सोडियम फॉस्फेट विघटित 12-पाणी रंगहीन, पारदर्शक क्रिस्टल्स, व्यावहारिकपणे गंधहीन आहे. हे सोडियम आणि फॉस्फरस इतर रासायनिक घटकांच्या मिश्रणासह एकत्रित करून प्राप्त केले जाते: शिसे, आर्सेनिक, फ्लोराईड्स.

हा पदार्थ ज्वलनशील नसून पाण्यात अत्यंत विरघळणारा आहे. ताजी हवेत बाष्पीभवन आणि हवामानाच्या अधीन.

मूलभूत निर्देशक:

• 12-पाणी विघटित सोडियम फॉस्फेटचा वस्तुमान अंश (Na2HPO4*12H2O) - 100% पेक्षा कमी नाही
• (P2O5) - 19.8% पेक्षा कमी नाही
• पाण्यात अघुलनशील पदार्थांचे वस्तुमान अंश - 0.005% पेक्षा जास्त नाही
• औषधाच्या वस्तुमान अंशासह द्रावणाचा pH 1% - 9.13%
• शिसे (Pb) - 4 μ/kg पेक्षा जास्त नाही
• आर्सेनिक (As) - 0.04 µ/kg पेक्षा जास्त नाही
• फ्लोराईड्स (F) - 10 μ/kg पेक्षा जास्त नाही

उद्देश, व्याप्ती:

सोडियम फॉस्फेट विघटित 12-हायड्रेट अन्न उद्योगात, विशेषतः दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. कंडेन्स्ड दूध तयार करताना हा पदार्थ अँटी-क्रिस्टलायझरची भूमिका बजावतो.

विविध प्रक्रिया केलेल्या चीजच्या उत्पादनामध्ये, सोडियम फॉस्फेट विघटित 12-हायड्रेट देखील जाडसर म्हणून वापरला जातो.

मिठाई उद्योगात ते जेली मिठाई, मुरंबा, हलवा, कारमेल, फळे आणि बेरी मिश्रणाच्या उत्पादनात वापरले जाते. येथे ते आम्लता नियामक आणि सुधारित मीठ म्हणून कार्य करते.

स्टोरेज, वाहतूक आणि सुरक्षा उपाय:

सोडियम फॉस्फेट विघटित 12-हायड्रेट कमी प्रमाणात मानवांसाठी सुरक्षित आहे. मोठ्या प्रमाणात, हा पदार्थ अश्रू, सूज, त्वचा आणि सर्व अवयवांच्या श्लेष्मल झिल्लीचे नुकसान करते. म्हणून, आपण वैयक्तिक संरक्षणात्मक उपकरणांमध्ये या रासायनिक घटकासह कार्य केले पाहिजे आणि वैयक्तिक स्वच्छतेच्या सर्व नियमांचे देखील पालन केले पाहिजे.

सोडियम फॉस्फेट विघटित 12-पाणी सह काम खुल्या हवेत प्रवेश असलेल्या हवेशीर खोल्यांमध्ये चालते.

स्टोरेज सीलबंद कंटेनर मध्ये चालते.

रसायनांच्या वाहतुकीसाठी सर्व नियमांनुसार वाहतूक केली जाते.

शेल्फ लाइफ (वारंटी) - उत्पादनाच्या तारखेपासून 12 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.

सोडियम फॉस्फेटचे उत्पादन 12-पाणी विघटित:

या पदार्थाचे उत्पादन विविध प्रकारे केले जाते, जे घरगुती रासायनिक वनस्पतींमध्ये चांगले स्थापित केले जाते. आमची कंपनी मॅन्युफॅक्चरिंग प्लांटसोबत थेट काम करते आणि वाजवी किमतीत मोठ्या प्रमाणात पदार्थ विकते.

वापरण्याची क्षेत्रे:

डेअरी उद्योग - डीएनपीचा वापर कंडेन्स्ड पाश्चराइज्ड दुधाच्या उत्पादनामध्ये, तयार उत्पादनाचा दीर्घकालीन संचय वाढवण्यासाठी, उत्पादन आणि साठवण दरम्यान दूध गोठणे किंवा घट्ट होण्यापासून रोखण्यासाठी अँटी-क्रिस्टलायझर म्हणून वापरले जाते. कच्च्या दुधात DNP जोडल्याने प्रथिने आणि चरबी यांसारख्या उष्णता-संवेदनशील घटकांचे नुकसान टाळले जाते. स्टॅबिलायझर मीठ, 6.6-7.9 च्या सामान्य पीएच रेग्युलेटर म्हणून उत्कृष्ट शिफारस केली जाते.

चीज उत्पादन - प्रक्रिया केलेल्या चीजच्या उत्पादनात मीठ वितळणे: स्लाइस, पेस्ट, सॉसेज, प्रक्रिया केलेले कठोर.

मिठाई उद्योग - मार्शमॅलो, जेली मुरंबा, जेली उत्पादने आणि जेली कँडी बॉडीजच्या उत्पादनात आम्लता नियामक. सुधारक मीठ (बफर मीठ) म्हणून ते जेली मिठाई तयार करण्यासाठी फळ आणि बेरी मिश्रणात प्रवेश करण्यासाठी वापरले जाते. मिश्रित प्युरी मिश्रणाचे पीएच मूल्य बदलून, जे पेक्टिन पदार्थांच्या जिलेटिनायझेशनसाठी इष्टतम आहे, ते मोठ्या प्रमाणात (संपूर्ण शिफ्टसाठी) मुरंबा कार्यशाळेच्या तयारी विभागात फळ-साखर मिश्रण तयार करणे शक्य करते. आणि हे मिश्रण लांब अंतरावर पंप करा. हे कारमेल, हलवा इत्यादींच्या उत्पादनामध्ये साखरेच्या उलट्याचे नियमन (प्रतिबंधित) करण्यासाठी देखील वापरले जाते.

शेतीमध्ये - फळ आणि बेरी पिकांच्या पावडर बुरशीचा सामना करण्यासाठी.

सुरक्षा आवश्यकता

उत्पादनाची हमी शेल्फ लाइफ उत्पादनाच्या तारखेपासून 1 वर्ष आहे.

सोडियम फॉस्फेट (E339iii, TSP, ट्रायसोडियम फॉस्फेट, सोडियम ट्रायफॉस्फेट, ट्रायसोडियम फॉस्फेट, सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट) - ऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिडचे मीठ

भौतिक-रासायनिक वैशिष्ट्ये.

सोडियम फॉस्फेटचे तीन प्रकार आहेत:

1) सूत्र Na 3 PO 4 (E339iii, TSP, निर्जल सोडियम फॉस्फेट). स्वरूप: रंगहीन क्रिस्टल्स. हळुवार बिंदू 1340°C. घनता: 2.536 g/cm3. इग्निशनवरील नुकसान 2% पेक्षा जास्त नाही (2 तासांसाठी 120°C, नंतर 30 मिनिटांसाठी 800°C). पाण्यात अघुलनशील पदार्थ 0.2% पेक्षा जास्त नसतात.

2) सूत्र Na 3 PO 4 ×H 2 O (E339iii, TSP, सोडियम फॉस्फेट मोनोहायड्रेट). देखावा: रंगहीन क्रिस्टल्स किंवा ग्रेन्युल्स. पाण्यात सहज विरघळणारे; इथेनॉलमध्ये अघुलनशील. इग्निशनवरील नुकसान 11% पेक्षा जास्त नाही (2 तासांसाठी 120°C, नंतर 30 मिनिटांसाठी 800°C). पाण्यात अघुलनशील पदार्थ 0.2% पेक्षा जास्त नसतात.

3) सूत्र Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, सोडियम फॉस्फेट डोडेकाहायड्रेट). स्वरूप: रंगहीन त्रिकोणीय क्रिस्टल्स. सोडियम हायड्रॉक्साइड कमी प्रमाणात असते. क्रिस्टलायझेशनच्या पाण्यात वितळण्याचा बिंदू 73.4°C आहे. विघटनाचे प्रारंभीचे तापमान 100°C आहे, पूर्ण विघटन 200°C वरही होत नाही. सोडियम फॉस्फेट आणि पाण्यात विघटन होते. घनता 1.64 g/cm3. चला पाण्यात विरघळू. पाण्यात ते जवळजवळ पूर्णपणे Na 2 HPO 4 आणि NaOH मध्ये हायड्रोलायझ केले जाते आणि तीव्र अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते. कार्बन डायसल्फाइडमध्ये साधारणपणे विरघळणारे. इग्निशनवरील नुकसान 45-58% पेक्षा जास्त नाही (2 तासांसाठी 120°C, नंतर 30 मिनिटांसाठी 800°C). पाण्यात अघुलनशील पदार्थ 0.2% पेक्षा जास्त नसतात.

1% जलीय द्रावणांचे pH मूल्य 11.5 ते 12.5 पर्यंत आहे.

खोलीच्या तपमानावर सोडियम फॉस्फेटची विद्राव्यता तुलनेने कमी असते. ते खारट आणि आम्लयुक्त पाण्यात आणखी वाईट विरघळते. म्हणून, अन्न उत्पादनात, मॅरीनेड्स तयार करताना, स्त्रोताचे पाणी गरम केले जाते, सोडियम फॉस्फेट किंवा फॉस्फेटचे मिश्रण प्रथम विरघळले जाते आणि नंतर, थंड झाल्यावर, इतर घटक (टेबल मीठ इ.) जोडले जातात.

सोडियम फॉस्फेट्सचे फॉस्फोरिक एनहाइड्राइडमध्ये रूपांतर

सोडियम फॉस्फेट थेट संरक्षक मानले जात नाही. हे सौम्य बॅक्टेरियोस्टॅटिक मानले जाते, कारण हे काही ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरियाची वाढ मंदावते: ल्युकोनोस्टोक कार्नोसम, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनेस, स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, बॅसिलस सेरेयस, बॅसिलस स्टीरोथर्मोफिलस, बॅसिलस ब्रेविस, बॅसिलस सबटिलिस, बॅसिलस स्फेरिकस, बॅसिलस एसपी., मायक्रोकोकस ल्यूटस, जी कॉरिनेबॅक्टर, आणि ग्राम-नकारात्मक जीवाणूंवर थोडासा प्रभाव पडतो: साल्मोनेला टायफिमुरियम, साल्मोनेला एन्टरिटिडिस, एस्चेरिचिया कोलाई.

अर्ज.

सोडियम फॉस्फेटची तांत्रिक बदलीडिटर्जंटचा घटक म्हणून वापरला जातो, सिमेंटच्या उत्पादनात आणि विहिरी ड्रिलिंग करताना सर्फॅक्टंट्स; कमी दर्जाच्या चिकणमाती आणि पावडरसाठी जटिल पॉलिमर अॅडिटीव्हचा भाग म्हणून ड्रिलिंग फ्लुइड्समध्ये.

अन्नासाठी सोडियम फॉस्फेटचा तीन पर्यायबफरिंग एजंट, सिक्वेस्ट्रंट, इमल्शन स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते.

सोडियम फॉस्फेट सोल्यूशनसह मांस आणि मांस उत्पादनांवर प्रक्रिया केल्याने उत्पादनाच्या आत pH मध्ये बदल होतो. परिणामी, ऍक्टिन आणि मायोसिनमधील इलेक्ट्रोस्टॅटिक शक्तींमध्ये बदल होतो आणि मेटल केशन्सचे पृथक्करण होते - फॉस्फेट्स आणि मेटल केशन्सच्या बंधनाद्वारे जटिल संयुगे तयार होतात (उदाहरणार्थ, Ca 2+, Mg 2+, Fe 2 +, Fe 3+). प्रक्रिया केलेले उत्पादन ओलावा कमी होणे, ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरियाचा विकास आणि ऑक्सिडेटिव्ह रॅन्सिडिटीला कमी संवेदनाक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने पाणी टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहेत, जे सुरुवातीला मांसापासून अनुपस्थित होते आणि काही तांत्रिक पद्धतीने सादर केले गेले होते.

रंग आणि वास सुधारण्यासाठी E339iii सोल्यूशनसह चिकन मांडीवर उपचार करण्याची कृती.

सोडियम फॉस्फेटचा वापर +2°C वर साठवलेल्या थंडगार कोंबडीच्या मांड्यांचे संवेदी गुणधर्म सुधारण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे करण्यासाठी, 10-12% च्या एकाग्रतेसह सोडियम फॉस्फेटचे जलीय द्रावण तयार करा. कोंबडीच्या मांड्यांचे वजन द्रावणाच्या आकारमानापर्यंत 1:4 आहे. 15 मिनिटांसाठी +20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मांड्या द्रावणात बुडवून ठेवल्या जातात. द्रावणाने उपचार केल्यानंतर, कोंबडीच्या मांड्या +2°C वर साठवल्या जातात. उपचाराच्या परिणामी, उपचाराच्या दिवशी चिकनच्या मांड्यांमध्ये उपचार न केलेल्या चिकन जांघांपेक्षा चांगला रंग आणि वास असतो. परंतु सात दिवसांच्या साठवणुकीनंतर, उपचार न केलेल्या चिकन मांड्यांचा रंग, वास आणि चव उपचार न केलेल्या चिकन मांड्यांपेक्षा वाईट असते.

कॅन केलेला फळे आणि भाज्या, सुकामेवा, भाज्या आणि बटाटे, सॉकरक्रॉट आणि लोणचेयुक्त भाज्या तसेच मांस, मासे आणि दूध यावर प्रक्रिया करणार्‍या उद्योगांमध्ये निर्जंतुकीकरण आणि उपकरणे धुण्यासाठी सोडियम फॉस्फेटचा समावेश आहे.

सॅनिटरी नियम खालील तक्त्यामध्ये दर्शविलेल्या उद्देशांसाठी आणि एकाग्रतेसाठी सोडियम फॉस्फेटचा वापर करण्यास परवानगी देतात. उपचार द्रावण फवारणी करून चालते.

सोडियम फॉस्फेट वापरून धुणे आणि निर्जंतुकीकरणासाठी उपायांची रचना

सोडियम फॉस्फेटला प्रीस्कूल संस्थांच्या (नर्सरी, किंडरगार्टन्स, किंडरगार्टन्स) कॅटरिंग विभागांमध्ये वापरण्याची परवानगी आहे.

हे करण्यासाठी, डिशेस अन्नाच्या अवशेषांपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात, गरम पाण्यात (50 - 60 डिग्री सेल्सिअस तापमान) 100 - 200 ग्रॅम प्रति 10 लिटर पाण्यात सोडियम ट्रायफॉस्फेट मिसळून धुतले जातात. नंतर त्यावर उकळते पाणी घाला आणि ग्रीड शेल्फवर कोरडे करा. चमचे आणि काटे टेबलवेअर प्रमाणेच धुतले जातात आणि नंतर उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे बुडवले जातात. चहाची भांडी 50 - 70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात दोन पाण्यात टेबलवेअरपासून स्वतंत्रपणे धुतली जातात.

सोडियम फॉस्फेट पेंट आणि वार्निश कोटिंग्ज लागू करण्यापूर्वी पाण्याच्या पाईप्सच्या आतील पृष्ठभागावर उपचार करण्यासाठी सोल्यूशनमध्ये वापरले जाते, जसे की: KORS copolymer (TU 38-103118-72), XC-720 पेंट (TU 6-10708-74), XC- 710 मुलामा चढवणे (GOST 9355 -81), polystyrene resin KORS (TU 38-30322-81), इ. 10 - 15% अॅल्युमिनियम पावडर PAP-2 (GOST 5494-71) असलेले फिलर वापरणे समाविष्ट आहे.

उपचाराचे सार स्थिर बाथमध्ये विसर्जित करून degreasing आहे. Degreasing 70-90 °C तापमानात चालते. डीग्रेझिंगचा कालावधी दूषित घटकांच्या प्रमाणात अवलंबून असतो आणि सामान्यतः 3 ते 10 मिनिटांपर्यंत असतो. डीग्रेझिंगची गुणवत्ता बाह्य तपासणीद्वारे तपासली जाते. एक चांगले-degreased पृष्ठभाग समान रीतीने पाण्याने moistened आहे. जर अवशिष्ट वंगण दूषित असतील तर, पाणी धातूच्या पृष्ठभागावर थेंबभर जमा होते.

सोडियम फॉस्फेटचा समावेश आपत्कालीन परिस्थिती मंत्रालयाने बीजाणू तयार करणाऱ्या जीवाणूंनी दूषित झालेल्या मालमत्तेच्या स्वच्छताविषयक उपचारांसाठी शिफारस केलेल्या उपायांमध्ये केला आहे. अशा मालमत्तेमध्ये हे समाविष्ट आहे: गॅस मास्कचे चेहऱ्याचे भाग, संरक्षक रेनकोट, रबरचे हातमोजे, रबर बूट, सुती कपडे, ताडपत्री.

उपचार सोल्यूशनमध्ये सोडियम फॉस्फेट आणि सल्फॅनॉल (अनुक्रमे 3.5 आणि 2 किलो प्रति 450 लिटर पाण्यात) असतात. निर्जंतुकीकरण कालावधी 1 तास असावा. उकळत्या पद्धतीचा वापर करून कंटेनरमध्ये प्रक्रिया केली जाते. या प्रकरणात, वापरल्या जाणार्‍या कंटेनरच्या डिझाइनमध्ये मालमत्ता तरंगत नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे. सोल्यूशनची प्रक्रिया आणि निचरा केल्यानंतर, मालमत्ता प्रथम गरम आणि नंतर थंड पाण्याने धुऊन जाते. वॉशिंग उकळत्या कंटेनरमध्ये करता येते. उपचार केलेली मालमत्ता उन्हाळ्यात खुल्या हवेत कोरड्या हवामानात वाळवली जाते, हिवाळ्यात आणि पावसाळी हवामानात कोणत्याही तंबू किंवा बंदिस्त जागा वापरल्या जातात.

मशीन-बिल्डिंग एंटरप्राइझमध्ये, असेंब्लीसाठी येणारे भाग परदेशी कण, तेल, कूलंटचे ट्रेस किंवा प्रिझर्व्हेटिव्ह कोटिंगपासून स्वच्छ आणि धुतले जातात.

अॅल्युमिनियमच्या भागांसाठी डिटर्जंट म्हणून, सोडियम फॉस्फेट 30 ग्रॅम/लिटर आणि सोडा अॅश 30 ग्रॅम/ली असलेले द्रावण वापरा.

इलेक्ट्रोड बॉयलरच्या ऑपरेशन दरम्यान सोडियम फॉस्फेटचा वापर पाण्याच्या रसायनशास्त्राच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी केला जातो. बॉयलरमध्ये प्रवेश करणार्या पाण्यात सोडियम फॉस्फेट ऍडिटीव्ह जोडले जातात. हे ऍडिटीव्ह प्रमाणित मूल्यांपर्यंत स्केल कमी करून पाण्याची विद्युत प्रतिरोधकता कमी करते. अशा प्रकारे, बॉयलरची उर्जा कार्यक्षमता राखली जाते आणि दुरुस्ती दरम्यानचा वेळ वाढविला जातो.

सोडियम फॉस्फेटचे प्रमाण बॉयलरच्या प्रारंभिक फीड वॉटरच्या रचनेवर तसेच बॉयलरच्या ऑपरेटिंग मोडवर (गरम पाणी, स्टीम) आणि त्याच्या डिझाइन वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते. अॅडिटीव्हची रक्कम सैद्धांतिक गणना आणि त्यानंतरच्या प्रायोगिक चाचणीच्या आधारे मोजली जाते.

बॉयलर ऑपरेशन दरम्यान गंज उत्पादने केवळ बॉयलरच्या ऑपरेशन दरम्यानच तयार होत नाहीत, तर दुरुस्तीसाठी किंवा अपघातांमुळे बॉयलर बंद होण्याच्या कालावधीत देखील तयार होतात. हे टाळण्यासाठी, बॉयलर संरक्षित करणे आवश्यक आहे. जतन करण्याच्या पद्धतींपैकी एक म्हणजे सोडियम फॉस्फेट द्रावणाने बॉयलरचे अंतर्गत खंड भरणे. सोडियम फॉस्फेटची एकाग्रता पाण्याच्या रचनेवर अवलंबून असते. कंडेन्सेटसाठी - 5 kg/m3; प्रति 1 किलो पाण्यात 3 ग्रॅम मीठ असलेल्या पाण्यासाठी - 20 किलो/m3.

सोडियम फॉस्फेटचा वापर दैनंदिन जीवनात डिशेसमधून स्केल काढण्यासाठी केला जातो. हे करण्यासाठी, 20-30 ग्रॅम पावडर वापरा, घाणेरड्या कंटेनरमध्ये घाला, गरम पाणी घाला आणि 1-2 तास उकळवा, त्यानंतर स्केल ब्रशने सहजपणे स्क्रॅप केले जाऊ शकते आणि स्वच्छ पाण्याने अनेक वेळा धुवा. . स्केल ताबडतोब काढले नाही तर, उपचार पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे.

काँक्रीटच्या मिश्रणात सोडियम फॉस्फेटचा समावेश केल्याने मिश्रणाची कार्यक्षमता सुधारते आणि काँक्रीटची ताकद वाढते. सिमेंटच्या वजनाने 0.5% प्रमाणात ट्रायसोडियम फॉस्फेट जोडल्यास कॉंक्रिटची ​​ताकद (28 दिवसात) 20% वाढते.

हे ऍडिटीव्ह खुल्या छिद्रांचे प्रमाण कमी करते आणि बंद छिद्रांचे प्रमाण वाढवते, ज्यामुळे कॉंक्रिटची ​​पाणी प्रतिरोधकता आणि दंव प्रतिरोधकता लक्षणीय वाढते. सिमेंटच्या वजनाने 0.5% प्रमाणात ट्रायसोडियम फॉस्फेट जोडल्याने कंक्रीटची पाण्याची प्रतिरोधकता ग्रेड B-2 वरून B-4 ग्रेडमध्ये बदलते आणि दंव प्रतिरोध 2 पटीने वाढतो.

पावती.

सोडियम फॉस्फेट फॉस्फोरिक ऍसिडसह संक्षेपण करून संश्लेषित केले जाते.

सामग्री

आधुनिक होमो सेपियन्सच्या जीवनशैलीसाठी आवश्यक रासायनिक संयुगे वापरल्याशिवाय औद्योगिक क्षेत्रात नाविन्यपूर्ण तंत्रज्ञानाचा परिचय शक्य नाही. प्रौढ व्यक्तीची फॉस्फेटची आवश्यकता सुमारे 1150 मिग्रॅ/दिवस आहे या वस्तुस्थितीवर आधारित, अन्न उत्पादनासाठी सोडियम फॉस्फेट संयुगे वापरण्यात काहीही गैर नाही.

सोडियम फॉस्फेट म्हणजे काय

फॉस्फेट्स हे एडेनोसिन ट्रायफॉस्फोरिक ऍसिडचे एक महत्त्वाचे घटक आहेत, जे मानवी शरीरात ऊर्जा संतुलन सुनिश्चित करते. "सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट" हा शब्द सोडियम हायड्रॉक्साईड आणि ऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिड H3PO4 च्या इलेक्ट्रोलिसिसमधील क्षारांचा एक वर्ग NaCl किंवा NaOH च्या प्रतिक्रियेत एकत्र करतो, जो अम्लता नियामक, स्टेबलायझर, इमल्सिफायर आणि ह्युमेक्टंट म्हणून वापरला जातो. डायहाइड्रोजन फॉस्फेट हे अन्न मिश्रित E339 म्हणून वापरल्या जाणार्‍या अँटिऑक्सिडंट संयुगांच्या गटाशी संबंधित आहे.

सोडियम फॉस्फेट फॉर्म्युला

उद्योगात वापरल्या जाणार्‍या सामान्य सोडियम फॉस्फेट सूत्रांपैकी हे आहेत:

• ऑर्थोफॉस्फेट Na3PO4 पाण्यासह H2O (तसेच डोडेकाहायड्रेट, ट्रायसोडियम फॉस्फेट). ऍडिटीव्हचा वापर ऊर्जा क्षेत्रात, अपघर्षक डिटर्जंट्स, पावडरचे उत्पादन आणि तांत्रिक उपकरणांवर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि धातूवर संरक्षणात्मक कोटिंग मिळविण्यासाठी तांत्रिक उद्योगात केला जातो. डायहायड्रेट हे फार्मास्युटिकल्समध्ये सामान्य आहे.
• डिसोडियम फॉस्फेट NaH2PO4 हे एक रसायन आहे जे पावडरयुक्त पदार्थ एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. त्याचे दुसरे नाव सोडियम हायड्रोजन फॉस्फेट किंवा हायड्रोजन ऑर्थोफॉस्फेट आहे. ही एक पांढरी पावडर आहे ज्यामध्ये हायग्रोस्कोपिकिटी आणि चांगली विद्राव्यता असते.
• डायहाइड्रोजन फॉस्फेट NaH2PO4 plus H2O हे मोनोफॉस्फेट, मोनोहायड्रेट किंवा प्रतिस्थापित जलीय फॉस्फेट आहे, उच्च तापमानास प्रतिरोधक आहे.

सोडियम फॉस्फेटचा वापर

सोडियम फॉस्फेटचा वापर अँटी-क्रिस्टलायझर म्हणून केला जातो. हे उष्णता उपचारादरम्यान उत्पादनाचा रंग टिकवून ठेवते, त्याची रचना मऊ आणि नाजूक बनवते. पदार्थाच्या रासायनिक गुणधर्मांमुळे उत्पादनाची रॅन्सिडिटी आणि ऑक्सिडेशन टाळणे आणि विघटनासाठी प्रतिकार करणे शक्य होते. निर्मात्याकडून 1 किलोग्रॅम एकक म्हणून 162.93 g/mol च्या मोलर माससह Na3PO4 खरेदी करणे शक्य आहे. विक्री व्हॉल्यूमसाठी मोजमाप.

सोडियम फॉस्फेट (अॅडिटिव्ह E339) चा वापर खालील उत्पादनांमध्ये सामान्य आहे:

• घनरूप दूध, कोरडे मलई यासह दुग्धजन्य पदार्थ;
• कन्फेक्शनरी, बेकरी उत्पादने;
• सॉसेज, मांस उत्पादने;
• कापलेले, प्रक्रिया केलेले चीज (वितळणारे मीठ म्हणून);
• कोरडे सूप आणि कोरडे मटनाचा रस्सा;
• पेस्ट सॉस, बेकिंग पावडर, चहाच्या पिशव्या.

सोडियम फॉस्फेटचे नुकसान

सोडियम फॉस्फेट (फॉस्फोरिक ऍसिड) हा धोका वर्ग IV (कमी-धोकादायक पदार्थ) चा आहे आणि त्याची उच्च पातळीची शुद्धता आहे. मोठ्या प्रमाणात नैसर्गिक घटकांसह, त्याच्या संरचनात्मक सूत्रामध्ये हानिकारक रासायनिक संश्लेषित संयुगे असतात. e339 सप्लिमेंटमध्ये डायहाइड्रोजन फॉस्फेटचे जास्त सेवन केल्याने पचनावर परिणाम होऊ शकतो आणि कॅल्शियम हाडांच्या ऊतींमधून धुतले जाऊ शकते - हे सोडियम फॉस्फेटचे नुकसान आहे.

व्हिडिओ

मानवी शरीराला कंपाऊंडची हानी रोजच्या आहाराच्या प्रिझमद्वारे पाहिली जाऊ शकत नाही. GOST नुसार अनुज्ञेय मानकांपेक्षा जास्त असलेले खाद्य पदार्थ आरोग्यासाठी किमान असुरक्षित आहेत. व्हिडिओवरून हे स्पष्ट आहे की E339 अॅडिटीव्ह शेल्फ लाइफ वाढवू शकतो आणि अँटिऑक्सिडंट्सचा प्रभाव वाढवू शकतो. उत्पादने बेकिंग करताना Na3PO4 पोटॅशियमची जागा घेते.

लक्ष द्या!लेखात सादर केलेली माहिती केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे. लेखातील सामग्री स्वयं-उपचारांना प्रोत्साहन देत नाही. केवळ एक पात्र डॉक्टर एखाद्या विशिष्ट रुग्णाच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांवर आधारित निदान करू शकतो आणि उपचारांसाठी शिफारस करू शकतो.