जसजसे आपण वय वाढतो तसतसे आपले चयापचय मंदावते आणि आपली जीवनशैली कमी सक्रिय होते. म्हणून, 60 वर्षांनंतरचे बरेच लोक जास्त वजनाने ग्रस्त असतात. अतिरिक्त पाउंड हृदय आणि हाडांवर अतिरिक्त ओझे आहेत. फार कमी लोक हे सहज सहन करतात. त्यामुळे अनेकदा वजन कमी करण्याचा मुद्दा महत्त्वाचा ठरतो.

या प्रकरणात सामान्य उपवास किंवा ट्रेंडी एक्सप्रेस आहार परिस्थिती वाचवणार नाही. ते शरीरासाठी एक मजबूत ताण आहेत, जे वृद्ध, बहुतेकदा जुनाट आजारांनी ग्रस्त असतात, त्यांना अजिबात गरज नसते. वृद्धांचा आहार शरीराला फायदा होण्यासाठी मऊ आणि तर्कसंगत असावा, हानी होऊ नये.

वयाच्या आहाराचे मुख्य तत्व म्हणजे संयम आणि संतुलित आहार. उपवास आणि मोनो-डाएटचा प्रयोग करू नका.

कमी चयापचयमुळे अल्पकालीन आहार कोणताही परिणाम देणार नाही. आणि 2-3 आठवड्यांसाठी गंभीर निर्बंध शरीरात पोषक तत्वांची तीव्र कमतरता निर्माण करतील, जे स्वतःला खराब आरोग्य आणि विद्यमान रोगांच्या तीव्रतेच्या रूपात प्रकट करेल.

निवृत्तीवेतनधारकांसाठी आहार हा वजन कमी करण्याचा तात्पुरता उपाय नाही तर जीवनाचा एक मार्ग आहे. त्याचे सतत निरीक्षण करणे इष्ट आहे. मग वजन सहजतेने सामान्य पातळीवर कमी होईल आणि एका बाजूला किंवा दुसऱ्या बाजूला उडी मारणार नाही. म्हणून, अशा आहाराचे मुख्य नियम म्हणजे निरोगी अन्न आणि निरोगी जीवनशैली. आणि आणखी काही सूक्ष्मता:

अन्यथा, विशेष गरजेशिवाय, आपण कोणत्याही उत्पादनांवर कठोर बंदी घालू नये. वयानुसार भूक कमी होते. दररोज तिरस्काराने "निरोगी आहार" भरण्यापेक्षा एक स्वादिष्ट मेनू बनवणे आणि आनंदाने खाणे चांगले.

निरोगी मेनू

एक आठवडा अगोदर आहार तयार करणे चांगले. मग मेनूवर कोणती उत्पादने आणि कोणत्या प्रमाणात उपस्थित असतील हे स्पष्ट होईल. अन्नधान्य आणि ताज्या भाज्यांनी योग्य जागा व्यापली पाहिजे. दिवसातून किमान 1 वेळ - दुग्धजन्य पदार्थ. शक्य असल्यास, साखर मध किंवा फ्रक्टोजसह बदला. मिठाईपासून, पफ पेस्ट्री उत्पादने, गडद चॉकलेट, नैसर्गिक मुरंबा आणि मार्शमॅलोला प्राधान्य द्या.

प्रथम अभ्यासक्रम विसरू नका. अतिथींसाठी रिच बोर्श सर्वोत्तम सोडले जाते. आणि भाजी किंवा कमी चरबीयुक्त मांस मटनाचा रस्सा वर सूप सहज पचणे आणि चयापचय सक्रिय. दिवसाच्या मध्यभागी मांस खाणे चांगले आहे - नंतर शरीराला प्रथिने पचण्यास वेळ मिळेल आणि संध्याकाळी पोटात जडपणा जाणवणार नाही. उकडलेल्या माशाचा तुकडा रात्रीच्या जेवणात हलक्या साइड डिशसह देखील खाऊ शकतो, शक्यतो बटाट्यापासून नाही. बटाटे अजिबात वाहून जाऊ नयेत - त्यात भरपूर स्टार्च असते, जे सहजपणे अनावश्यक चरबीमध्ये रूपांतरित होते.

कार्बोनेटेड पेये पोटाच्या अस्तरांना त्रास देतात आणि त्यात भरपूर साखर असते (प्रति ग्लास 5 चमचे!). पॅकेज केलेले ज्यूस पाश्चराइज्ड असतात आणि त्यात किमान जीवनसत्त्वे असतात; त्यामध्ये साखर देखील जोडली जाते. ही पेये हर्बल किंवा ग्रीन टीने बदलली जातात. काळी चहा आणि कॉफी फक्त सकाळीच प्या - संध्याकाळी त्यांचा उत्साहवर्धक प्रभाव अयोग्य आहे.

६० वर्षांवरील लोकांसाठी दैनंदिन मेनू खालीलप्रमाणे असू शकतो:

• न्याहारी: स्टीम ऑम्लेट किंवा दुधासह लापशी; दूध सह चहा; चीज किंवा जाम सह टोस्ट.
• दुसरा नाश्ता: पफ बन किंवा ओटमील कुकीजसह एक ग्लास केफिर किंवा दही.
• दुपारचे जेवण: मांस किंवा मासे मटनाचा रस्सा सह भाज्या सूप; पास्ता किंवा लापशीच्या साइड डिशसह स्टीम चिकन ब्रेस्ट कटलेट; भाज्या कोशिंबीर किंवा ताजे पिळून रस एक ग्लास.
• दुपारचा नाश्ता: फळ किंवा भाज्या कोशिंबीर.
• रात्रीचे जेवण: चीज आणि भाज्या सह भाजलेले एग्प्लान्ट; मार्शमॅलो सह दूध सह चहा.

हा साधा आहार मेनूमधील विविध घटक बदलून विविधता आणणे सोपे आहे आणि यामुळे जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे मिळतील.

बदलाचा वारा

निरोगी आहाराचे फायदे पुन्हा सांगण्यात अर्थ आहे का? गुळगुळीत घट आणि त्यानंतरचे वजन स्थिर होण्याव्यतिरिक्त, विचारपूर्वक आणि योग्य आहार शरीराला कोणत्याही वयात आणि विशेषत: मोठ्या वयात मूर्त फायदे देईल. निवृत्तीवेतनधारकांसाठी आहार आहे:

जर तुम्ही अशा आहारात साधे जिम्नॅस्टिक व्यायाम (सकाळी 15-20 मिनिटे) आणि ताजी हवेत 1-2 तास चालणे समाविष्ट केले तर अवघ्या काही महिन्यांत शरीराला दुसरे तारुण्य प्राप्त होईल आणि समवयस्कांना सुरुवात होईल. तुमचा हेवा करण्यासाठी.

सर्वांसाठी एकच आहार विकसित करणे अशक्य आहे जे विविध रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करेल, जे वृद्धापकाळात असामान्य नाही आणि आरोग्य आणि सर्जनशील दीर्घायुष्य सुनिश्चित करेल. एखादी व्यक्ती जितकी मोठी असेल तितका त्याच्या पोषणासाठी वैयक्तिक दृष्टिकोन आवश्यक असतो. म्हणून, आम्ही वृद्ध आणि वृद्ध लोकांसाठी संतुलित आहारासंबंधी सामान्य शिफारसी देण्याचा प्रयत्न करू, जीरो आहारशास्त्राच्या तत्त्वांवर आधारित, म्हणजेच 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी पोषण विज्ञान.

वृद्ध लोकांमध्ये, आणि त्याहूनही अधिक वृद्धावस्थेत, चयापचय क्रिया कमी होते, ऊतींमधील रेडॉक्स प्रतिक्रिया मंदावतात, पोषक द्रव्ये खराब शोषली जातात आणि चयापचय समाप्ती उत्पादनांसाठी कमी तीव्रतेने खंडित होतात. याव्यतिरिक्त, वृद्धांनी सामान्यतः मोटर क्रियाकलाप कमी केला आहे, याचा अर्थ असा होतो की त्यांचा ऊर्जा खर्च कमी होतो. म्हणून, आहारातील ऊर्जा मूल्य कमी करणे आवश्यक आहे, अन्यथा व्यक्तीचे वजन वाढेल. आणि वृद्धापकाळात, हे विशेषतः धोकादायक आहे, कारण शरीराचे वजन वाढल्याने, मधुमेह, लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि सांधे रोग यासारख्या रोगांचा धोका देखील वाढतो.

वय	पुरुष	महिला
23-29	4300-2800	3150-2400
30-59	1100-2700	3050-2300
40-59	3900-2550	2900-2200
60-74	2300	2100
75 +	2000	1900

टेबलशी परिचित व्हा, जे वय आणि शारीरिक हालचालींवर अवलंबून, आहारातील कॅलरी सामग्री काय असावी याबद्दल माहिती देते. आहारातील कॅलरी सामग्री कमी करणे हे प्रामुख्याने मिठाई, मिठाई आणि पिठाचे पदार्थ वगळण्यामुळे असावे. तसेच वर्षानुवर्षे कमी खाण्याची सवय लावा. हे महत्त्वाचे आहे कारण पोट भरल्याने डायाफ्रामवर दबाव येतो, त्याची गतिशीलता मर्यादित आणि अडथळा आणते, ज्यामुळे श्वास घेणे कठीण होते आणि हृदयात वेदना होऊ शकते. भागांचे प्रमाण हळूहळू कमी करण्याचा प्रयत्न करा, कारण पोषणाच्या विद्यमान स्टिरियोटाइपमध्ये तीव्र ब्रेक शरीराच्या संरक्षणामध्ये घट, मनःस्थिती बिघडणे आणि मानसिक अस्वस्थता यासह वृद्धापकाळात भरलेले असते.
परंतु अन्नाचे प्रमाण कमी करताना, आपला आहार शक्य तितका वैविध्यपूर्ण आहे याची खात्री करा. आपण कोणत्याही एका उत्पादनासह वाहून जाऊ नये. काही वृद्ध लोक, उदाहरणार्थ, एथेरोस्क्लेरोसिस टाळण्यासाठी आणि उपचार करण्यासाठी त्यांच्या आहारात अधिक वनस्पती तेल समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करतात.

भाजीपाला तेले - सूर्यफूल, कॉर्न, ऑलिव्ह, शेंगदाणे आणि इतर - खरोखरच अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतो. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की त्यात मोठ्या प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, जे लिपिड (चरबी) चयापचय सामान्य करतात. हे ऍसिड रक्तातील लिपिड्सची पातळी कमी करतात, शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देतात, रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतीमध्ये त्याचा प्रवेश रोखतात आणि त्यात कोलेस्टेरॉल जमा होण्यास प्रतिबंध करतात.
तथापि, तज्ञांनी शोधून काढल्याप्रमाणे, वनस्पती तेलांचा जास्त वापर करणे हे त्यांच्या अपर्याप्त वापराइतकेच अवांछनीय आहे. आणि हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की, जेव्हा जास्त प्रमाणात आहार दिला जातो तेव्हा, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड वृद्धत्वाची प्रक्रिया सक्रिय करणारे संयुगे तयार करण्यात गुंतलेले असतात.
म्हणूनच वृद्ध व्यक्तीच्या दैनंदिन आहारात वनस्पती तेल 25-30 ग्रॅम असावे आणि अधिक नाही! अपरिष्कृत तेल खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा, कारण त्यात एक महत्त्वपूर्ण अँटी-कोलेस्ट्रॉल कंपाऊंड आहे - लेसिथिन. हे शुद्ध (परिष्कृत) तेलामध्ये अनुपस्थित आहे.

कोणत्याही उत्पादनांना पूर्णपणे नकार देण्याची गरज नाही, जर एखाद्या विशिष्ट रोगासाठी डॉक्टरांनी दिलेल्या आहाराद्वारे हे आवश्यक नसेल. काही काळ, उदाहरणार्थ, असे मानले जात होते की वृद्धांनी अंडी खाऊ नयेत, कारण ते कोलेस्टेरॉलमध्ये समृद्ध आहेत. परंतु अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अंड्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल चयापचयसह लिपिड सामान्य करणारे बरेच पदार्थ आहेत. म्हणून, अंडी आहारातून वगळू नयेत. तुम्ही आठवड्यातून 2-3 अंडी खाऊ शकता.

नियमानुसार, वृद्धांच्या आतड्यांमध्ये पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया प्रबळ होऊ लागतात. त्यांच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांच्या परिणामी, शरीरातील विशिष्ट जीवनसत्त्वांचे संश्लेषण विस्कळीत होते, मायक्रोफ्लोराचे डिटॉक्सिफिकेशन (निष्क्रियकरण) कार्य बिघडते, कोलेस्टेरॉल उत्सर्जन कमी होते, दुय्यम फॅटी ऍसिड्स लक्षणीय प्रमाणात तयार होतात, ज्यात कार्सिनोजेनिक गुणधर्म देखील असू शकतात.
लॅक्टिक ऍसिड उत्पादने, शेंगा, तृणधान्ये, भाज्या आणि फळे यांसह भाजीपाला आणि दुग्धजन्य पदार्थ, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करण्यास मदत करतात.

आहारात मांस मर्यादित करा, ते अधिक वेळा माशांसह बदलणे चांगले आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात इकोसापेंटायनोइक ऍसिड असते, ज्यामुळे रक्त गोठणे कमी होते.
दैनंदिन मेनूमध्ये नक्कीच कांदे आणि लसूण असणे आवश्यक आहे. त्यात शक्तिशाली हायपोकोलेस्टेरॉल आणि हायपोलिपिडेमिक प्रभाव असलेले घटक तसेच ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करणारे पदार्थ असतात. नंतरचे गुणधर्म, तसे, कॅरोटीनॉइड्समध्ये देखील अंतर्भूत आहेत, जे पिवळ्या रंगाच्या भाज्यांमध्ये मुबलक असतात, उदाहरणार्थ, गाजरमध्ये.

विशेषज्ञ-गेरो-डायटोलॉजिस्ट मानतात की जेरोप्रोटेक्टिव्ह (वृद्धत्वास विलंब) गुणधर्म असलेले पौष्टिक पदार्थ वृद्ध व्यक्तीच्या पोषणात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. यापैकी, अँटिऑक्सिडंट्सचा सर्वात जास्त अभ्यास केला जातो. हे अमीनो ऍसिड (मेथिओनाइन, सिस्टिन, ग्लूटामिक ऍसिड), जीवनसत्त्वे (एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक ऍसिड, बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे पी, ए, ई, के, प्रोव्हिटामिन ए-कॅरोटीन), खनिजे (मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे, लोह) आहेत. या गटामध्ये वनस्पती उत्पादनांमध्ये समाविष्ट असलेल्या बायोफ्लाव्होनॉइड्स, वनस्पती स्टिरॉइड्स, बेटानिडाइन (बीट कलरिंग मॅटर) देखील समाविष्ट आहेत; नेटटल्स, बीट्स, मसालेदार-सुगंधी वनस्पतींचे हवाई भाग - तारॅगॉन, रोझमेरी, ऋषी, कोथिंबीर आणि इतरांमध्ये असे बरेच पदार्थ आहेत. सफरचंद, द्राक्षे, चहा, लॅक्टिक अॅसिड आणि इतर पदार्थांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात असतात. हे जाणून घेणे उपयुक्त आहे की अँटिऑक्सिडंट्स सध्या तज्ञांद्वारे तणावाच्या नकारात्मक प्रभावांना प्रतिबंधित करणारे पदार्थ मानले जातात. म्हणून, शरीराचे अकाली वृद्धत्व टाळण्यासाठी, विलंब करणे किंवा विशिष्ट रोगांचा विकास पूर्णपणे टाळण्यासाठी, आपला आहार संकलित करताना. , आपण खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे:
- मांस आणि मासे उकळणे आणि भाज्या साइड डिशसह खाणे चांगले. त्यामुळे त्यांचे जैविक मूल्य वाढते. प्राणी प्रथिनांचे मुख्य स्त्रोत म्हणजे कॉटेज चीज (दररोज 50 ग्रॅम), समान प्रमाणात मासे आणि दुबळे मांस - 60 ग्रॅम (मासे आणि मांसाचे वजन कच्च्या स्वरूपात दिले जाते);
- मांस आणि माशांच्या मटनाचा रस्सा आठवड्यातून 2-3 पेक्षा जास्त वेळा शिजवा, कारण मटनाचा रस्सा गाउटच्या विकासास हातभार लावणारे अर्कयुक्त पदार्थ असतात. इतर दिवशी सूप शाकाहारी असावेत;

शक्य असल्यास, मेनूमध्ये समुद्री खाद्यपदार्थ समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा - स्क्विड, सीव्हीड, कोळंबी मासा, क्रिल पेस्ट. ते विशेषतः 70 वर्षांनंतर उपयुक्त आहेत, कारण त्यांच्याकडे अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव आहे;
- प्राणी चरबी आणि सॅच्युरेटेड फॅट्स (लार्ड, कमर, हॅम) आणि कोलेस्ट्रॉल (मूत्रपिंड, मेंदू, कासे) असलेली उत्पादने मर्यादित करा;
- दररोज 30 ग्रॅमपेक्षा जास्त साखर खाऊ नका, म्हणजेच 4 चमचे. ते मधाने बदलणे चांगले आहे, परंतु साखर, केक, पेस्ट्री, मिठाई वगळल्या गेल्या असतील तर आपण ते 60 ग्रॅमपेक्षा जास्त खाऊ शकत नाही;
- जेवणातील मीठाचे प्रमाण दररोज 1 चमचे पर्यंत कमी करा;
- राई, कालच्या पेस्ट्री किंवा कोंडापेक्षा ब्रेड चांगले खा, दररोज 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही;
- कोणतेही contraindication नसल्यास, विविध तृणधान्ये, सोयाबीनचे, हिरवे वाटाणे आणि मटार पासून अधिक पदार्थ शिजवा;
- तुमच्या टेबलावर कांदे आणि हिरवे कांदे, लसूण, ताज्या औषधी वनस्पती आणि सर्व भाज्या, एकूण दररोज किमान 500 ग्रॅम असणे आवश्यक आहे. बटाटे, ताजे किंवा सॉकरक्रॉट, कांदे यासह हिवाळ्यातल्या भाज्या व्हिटॅमिन सीचे मुख्य पुरवठादार आहेत. वृद्ध लोक या जीवनसत्त्वाच्या कमतरतेबद्दल विशेषतः संवेदनशील असतात: अशक्तपणा, तंद्री, चक्कर येणे, चिडचिड, सर्दी होण्याची शक्यता;
- अधिक फळे खा;
- आहारात 20-30 ग्रॅमपेक्षा जास्त लोणी, त्याच प्रमाणात अपरिष्कृत वनस्पती तेलाचा समावेश करा;
- दिवसातून 4-5 वेळा आणि थोडे थोडे खा;
- रात्रीचे जेवण झोपण्याच्या २-३ तास ​​आधी खा. आणि झोपायला जाण्यापूर्वी, आपण एक ग्लास केफिर किंवा दही पिऊ शकता, एक सफरचंद किंवा गाजर खाऊ शकता.

एखाद्या वृद्ध व्यक्तीसाठी उदाहरण मेनू

सोमवार

पहिला नाश्ता. आमलेट, ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध दलिया, दूध सह चहा.

दुसरा नाश्ता. ताजी फळे किंवा बेरी, भाजलेले सफरचंद.

रात्रीचे जेवण. भाज्या तेलासह शाकाहारी कोबी सूप, उकडलेले मांस, मॅश केलेले बटाटे, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

दुपारचा चहा. रोझशिप मटनाचा रस्सा, भाज्या किंवा फळांचा रस.

रात्रीचे जेवण. कॉटेज चीज पुडिंग, भाज्यांनी भरलेले कोबी रोल. ते वनस्पती तेलात शिजवलेले आहेत.

रात्रीसाठी. दही.

मंगळवार

पहिला नाश्ता. कॉटेज चीज चीज, तांदूळ दूध लापशी, दूध सह चहा, ब्रेड.

रात्रीचे जेवण. बार्ली सूप, दूध, वाफवलेले गाजर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ब्रेडसह मीटबॉल.

रात्रीचे जेवण. भाज्या तेलात कोबीसह उकडलेले मासे, केफिर, फळांसह पिलाफ, चहा, ब्रेड.

रात्रीसाठी. दही, अंबाडा.

संपूर्ण दिवसासाठी 250 ग्रॅम ब्रेड, 30 ग्रॅम साखर, 10 ग्रॅम बटर.

बुधवार

पहिला नाश्ता. मांसासह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), वनस्पती तेल सह buckwheat लापशी, दूध सह चहा, ब्रेड.

रात्रीचे जेवण. आंबट मलई सह शाकाहारी कोबी सूप, बटाटे, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ब्रेड सह गोमांस stroganoff.

दुपारचा चहा. व्हिटॅमिन रस - 1 ग्लास.

रात्रीचे जेवण. कॉटेज चीजसह नूडल्स, सफरचंदांसह गाजर पॅटीज, दुधासह चहा, ब्रेड.

रात्रीसाठी. दही किंवा केफिर, कुकीज.

गुरुवार

पहिला नाश्ता. दूध आणि साखर सह कॉटेज चीज, तांदूळ दूध दलिया, दूध सह चहा, ब्रेड.

दुसरा नाश्ता. भाज्या तेलासह फळ किंवा ताजे भाज्या कोशिंबीर.

रात्रीचे जेवण. भाज्या तेलासह शाकाहारी बोर्श, बकव्हीट दलिया, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ब्रेडसह चिरलेला स्निट्झेल.

दुपारचा चहा. व्हिटॅमिन रस - 1 ग्लास.

रात्रीचे जेवण. भाज्यांसह उकडलेले मांस, गोड सॉससह ब्रेड पुडिंग, चहा, ब्रेड.

रात्रीसाठी. केफिर, बन.

शुक्रवार

पहिला नाश्ता. भाज्या आणि वनस्पती तेल, लोणी, दूध रवा लापशी, दूध सह चहा, ब्रेड सह हेरिंग.

दुसरा नाश्ता. ताजी फळे किंवा बेरी किंवा भाजलेले सफरचंद.

रात्रीचे जेवण. सूप - दुधाची भाजी पुरी, उकडलेले मांस, मॅश केलेले बटाटे, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ब्रेड.

दुपारचा चहा. भाज्या किंवा फळांचा रस.

रात्रीचे जेवण. कॉटेज चीज, गाजर-सफरचंद कटलेट, दुधासह चहा, ब्रेडसह क्रुपेनिक.

रात्रीसाठी. दही.

शनिवार

नाश्ता. उकडलेले सॉसेज, बार्ली दलिया, चहा, ब्रेड.

रात्रीचे जेवण. भाजीपाला तेलासह ताजे भाज्या कोशिंबीर, आंबट मलईसह शाकाहारी भाज्या सूप, वाफवलेले गाजर, जेली, ब्रेडसह मांस.

दुपारचा चहा. व्हिटॅमिन रस - 1 ग्लास.

रात्रीचे जेवण. कॉटेज चीज पुडिंग, भाजीपाला तेलासह कोबी स्निझेल, सफरचंद सॉफ्ले, ब्रेड, दुधासह चहा.

रात्रीसाठी. केफिर, बन.

रविवार

पहिला नाश्ता. दूध आणि साखर, लोणी, गहू-भोपळा डेअरी दलिया, चहा, ब्रेडसह कॉटेज चीज.

दुसरा नाश्ता. भाजीपाला तेलासह ताजे भाज्या कोशिंबीर.

रात्रीचे जेवण. बीटरूट, उकडलेले मांस, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ब्रेड सह pilaf.

दुपारचा चहा. रोझशिप मटनाचा रस्सा, फळे किंवा भाज्यांचा रस.

रात्रीचे जेवण. भरलेले मासे. सफरचंद, चहा, ब्रेड सह गाजर मीटबॉल.

रात्रीसाठी. केफिर, कुकीज.

म्हातारपण ही एक नैसर्गिक घटना आहे, ती अनुवांशिकरित्या प्रोग्राम केलेली आहे.

तथापि, ही प्रक्रिया मंद केली जाऊ शकते, योग्य आणि तर्कशुद्ध पोषण शरीराच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांना मदत करेल.

निरोगी मेनू संकलित करताना, वय-संबंधित बदल, विविध रोग आणि जीवनशैलीची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.

वृद्धांसाठी योग्य पोषण अन्न विषबाधा, वारंवार तणाव टाळण्यास आणि शरीराला पर्यावरणीय नकारात्मक घटकांना अधिक प्रतिरोधक बनविण्यास मदत करेल.

60 वर्षांनंतर मानवी शरीराच्या कार्याची वैशिष्ट्ये

जेव्हा एखाद्या व्यक्तीचे वय वाढते तेव्हा एट्रोफिक आणि डीजनरेटिव्ह प्रक्रिया विकसित होऊ लागतात. वयानुसार, सर्व अवयव आणि प्रणालींची कार्यक्षमता कमकुवत होते, जैविक प्रक्रिया मंदावतात.

डॉक्टर 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांच्या शरीरात खालील वैशिष्ट्यपूर्ण बदलांमध्ये फरक करतात:

• अॅनाबॉलिक (ऊतींची रचना) आणि अपचय (नाश) प्रक्रियांमधील संतुलन बिघडते. मग शरीर रक्तदाब सामान्य करू शकत नाही, खाल्ल्यानंतर साखरेची पातळी, आजारातून पूर्णपणे बरे होणे इ.
• शरीरातील पेशींची संख्या कमी होते, त्यांची क्रिया कमी होते. मूत्रपिंड, हृदय, फुफ्फुस, यकृत, मध्यवर्ती मज्जासंस्था यांच्या कार्याच्या उल्लंघनामुळे हे प्रकट होते. परिणामी, स्नायूंचे प्रमाण कमी होते, रक्तातील प्रथिनांचे प्रमाण वाढते आणि चरबीचा थर वाढतो.
• पोटाची कार्यक्षमता विस्कळीत होते, आतड्यांसंबंधी हालचाल कमी होते, वारंवार बद्धकोष्ठता येते.
• दातांची स्थिती बिघडते, ज्यामुळे एखादी व्यक्ती अन्न नीट चघळू शकत नाही, कोरडे तोंड होते आणि भूक कमी होते.
• वासाची भावना कमी होणे, चव वेगळे करण्याची क्षमता. मग ती व्यक्ती भूक गमावते किंवा भरपूर गोड खातो.
• मूत्रपिंडाची कार्यक्षमता बिघडते, लघवीचे प्रमाण वाढते, निर्जलीकरण होते आणि इलेक्ट्रोलाइट्सचे संतुलन बिघडते.
• रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य बिघडते, संक्रमण आणि कर्करोगाच्या ट्यूमरचा धोका वाढतो.

याव्यतिरिक्त, वृद्ध लोक सहसा हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस (हाडांची नाजूकता वाढणे) इत्यादींनी ग्रस्त असतात.

वृद्ध व्यक्तीच्या योग्य आहाराची सामान्य तत्त्वे

वृद्ध लोकांचे वैशिष्ट्यपूर्ण जुनाट आजार टाळण्यासाठी, शरीराला आधार देण्यासाठी आणि त्याची कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी, आपल्याला आहार समायोजित करणे आवश्यक आहे. यासाठी, खालील पौष्टिक तत्त्वांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

• कॅलरीज नियंत्रित करा. अन्नासह शरीरात प्रवेश करणार्‍या कॅलरीजची संख्या वास्तविक उर्जेच्या वापराच्या समान असावी.
• अँटी-स्क्लेरोटिक आहाराचे अनुसरण करा. अँटी-स्क्लेरोटिक क्रिया असलेल्या उत्पादनांसह आहार पुन्हा भरला पाहिजे.
• एक संतुलित, वैविध्यपूर्ण मेनू तयार करा. एखाद्या व्यक्तीने सर्व आवश्यक पोषक, जीवनसत्त्वे, खनिजे समृध्द अन्न खावे.
• आपल्या आहारात सहज पचणारे पदार्थ समाविष्ट करा. एखाद्या व्यक्तीने सहज पचणारे अन्न सेवन केले पाहिजे, पचनमार्गाचे स्राव, मोटर फंक्शन मध्यम प्रमाणात सक्रिय केले पाहिजे.
• आहाराचे काटेकोरपणे पालन करा. समान रीतीने वाटप करून तासाभराने जेवणाचे वेळापत्रक करणे महत्त्वाचे आहे.

एखाद्या वृद्ध व्यक्तीने, आहार संकलित करताना, विशिष्ट अवयव आणि प्रणालींची स्थिती, चयापचय वैशिष्ट्ये आणि खाण्याच्या सवयी लक्षात घेतल्या पाहिजेत.

मोड

60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांनी नियमितपणे खावे, जेवण दरम्यानचे अंतर टाळावे आणि जास्त खाऊ नये. त्यामुळे उत्पादने सामान्यपणे पचली जातील आणि पोषक द्रव्ये शोषण्यात गुंतलेल्या सर्व अवयवांवर जास्त ताण येणार नाही.

शरीरातील वय-संबंधित बदलांसह, पाचन तंत्राची कार्यक्षमता कमी होते, म्हणून जड जेवण त्यांच्या कामात व्यत्यय आणतात.

महत्वाचे!वयाच्या 60 नंतर, पुरुष आणि महिलांनी दिवसातून चार जेवणांवर स्विच केले पाहिजे. दुपारचे जेवण आणि नाश्ता सर्वात समाधानकारक असावा आणि रात्रीच्या जेवणासाठी हलके पदार्थ (कमी चरबीयुक्त आंबट-दुधाचे पेय, ताज्या भाज्या किंवा फळे) खाणे चांगले.

डॉक्टर वेळोवेळी उपवास दिवसांची व्यवस्था करण्याची शिफारस करतात. मग एखाद्या व्यक्तीने दिवसभर फक्त कॉटेज चीज, केफिर, भाजीपाला उत्पादने वापरली पाहिजेत.

"तृतीय" वयाच्या लोकांना पूर्णपणे उपासमार करण्यास मनाई आहे.

तीव्र रोगांच्या उपस्थितीत, दिवसातून 5 जेवणांवर स्विच करणे योग्य आहे. पाचक अवयवांना अनलोड करण्यासाठी, चयापचय गती वाढविण्यासाठी आणि सामान्य स्थिती सुधारण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

सर्व्हिंग आकार

60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या व्यक्तीने माफक प्रमाणात खावे. त्याने दिवसातून 4 वेळा अन्न खावे, परंतु लहान भागांमध्ये.

उत्पादन	65 वर्षाखालील माणूस	65 वर्षाखालील महिला	६५ पेक्षा जास्त वयाचा माणूस	६५ पेक्षा जास्त वयाची महिला
राईच्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड	100	100	100	100
बाजरीच्या पिठापासून बनवलेली भाकरी	200	150	150	120
ग्रेड ए पास्ता	10	10	10	10
तृणधान्ये आणि सोयाबीनचे	30	30	25	25
बटाटे	250	200	200	150
इतर भाज्या	400	400	350	350
फळे, berries	300	300	250	250
सुकी फळे	25	25	25	25
साखर	50	50	50	50
आहारातील मांस	100	75	60	60
दूध, केफिर (कमी चरबी)	150	150	150	150
कॉटेज चीज	100	100	100	100
दर आठवड्याला अंडी	3 पीसी.	2 पीसी.	2 पीसी.	2 पीसी.
भाजी तेल	30	20	20	20
लोणी	10	10	10	10

एखाद्या व्यक्तीला उत्पादनांच्या काही भागांवर लक्ष केंद्रित करणे सोपे असल्यास, त्याने दररोज सेवन केले पाहिजे:

• ब्रेड, तृणधान्ये - 5 ते 6 सर्विंग्स. 1 सर्व्हिंग म्हणजे 1 ब्रेडचा तुकडा, 30 ग्रॅम तृणधान्ये, ½ कप दलिया.
• भाज्या - 2 ते 2.5 सर्विंग्स. एका जेवणात, एखादी व्यक्ती 1 कप भाज्या किंवा ½ कप चिरलेली (कच्ची किंवा शिजवलेली) खाऊ शकते.
• फळ - 1.5 ते 2 सर्विंग्स. एका वेळी, तुम्ही तुमच्या आवडत्या फळाचा 1 मध्यम तुकडा, ½ कप चिरून (ताजे, शिजवलेले किंवा कॅन केलेला), समान प्रमाणात सुकामेवा, ताजे पिळून काढलेला रस खाऊ शकता.
• दूध आणि त्यातून उत्पादने. एका सर्व्हिंगमध्ये 220 मिली दूध, दही (कमी चरबी), 45 ग्रॅम हार्ड चीज असते.
• दुबळे मांस, मासे, बीन्स, अंडी, नट - 1.5 ते 2 सर्व्हिंग्स. 1 जेवणासाठी, एखादी व्यक्ती सुमारे 90 ग्रॅम मांस किंवा मासे (दररोज सुमारे 200 ग्रॅम), 1 कप बीन्स, 2 अंडी, 100 ग्रॅम पीनट बटर, 25 ग्रॅम नट खाऊ शकते.

लहान भाग खाताना, अन्न जलद तुटले जाते आणि पोषक द्रव्ये शोषली जातात.

आरोग्यदायी पदार्थ

"तिसर्या" वयातील लोक मंद चयापचय, भूक कमी होणे, औषधे घेतल्यानंतर किंवा जास्त खाल्ल्यानंतर विविध नकारात्मक प्रतिक्रियांनी ग्रस्त असतात. नकारात्मक घटना कमी करण्यासाठी, आपल्याला आहारात योग्य पदार्थ समाविष्ट करणे आवश्यक आहे:

• प्रथिने सीफूडमधून मिळू शकतात, जी चांगल्या प्रकारे शोषली जातात. दुबळे मांस, अंडी आठवड्यातून 1-2 वेळा वापरली जाऊ शकतात. कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ रोजच्या वापरासाठी योग्य आहेत.
• फॅट्सचे स्रोत अपरिष्कृत वनस्पती तेले आहेत. ते सॅलड्स, तृणधान्ये ड्रेसिंगसाठी वापरले जाऊ शकतात.
• कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, तसेच फायबर, संपूर्ण धान्य ब्रेड, तृणधान्ये आणि वनस्पतींच्या अन्नातून मिळू शकतात.

महत्वाचे! 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांना जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी शरीर संतृप्त करणे आवश्यक आहे. त्यांना अन्नातून मिळणारे पोषक पुरेसे नाहीत, म्हणून व्हिटॅमिन आणि मिनरल कॉम्प्लेक्स घेण्याची शिफारस केली जाते.

काय नाकारायचे आणि कोणते अन्न मर्यादित करायचे

लठ्ठपणा, हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह यासारख्या सामान्य समस्या टाळण्यासाठी, आपल्याला साखर, पेस्ट्री, मिठाईचे प्रमाण मर्यादित करणे आवश्यक आहे. आपण हानिकारक पदार्थ xylitol (साखर पर्याय), बेरी, फळे, मध सह बदलू शकता.

पाचन तंत्रावर अनावश्यक ताण टाळण्यासाठी, मसालेदार, स्मोक्ड, खारट पदार्थ सोडून द्या.

वृद्ध लोकांना फास्ट फूड, अर्ध-तयार उत्पादने, कार्बोनेटेड पेये, सॉसेज, फॅटी मांस, दूध खाण्यास सक्त मनाई आहे. "तिसऱ्या" वयातील व्यक्ती 150 ग्रॅम ड्राय वाइन घेऊ शकते.

ऊर्जा शिल्लक

लठ्ठपणा आणि संबंधित समस्या टाळण्यासाठी, वृद्ध व्यक्तीने दररोजच्या कॅलरी सेवन नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. 60 वर्षांच्या लोकांसाठी मेनूचे अंदाजे उर्जा मूल्य 2300 ते 2100 kcal आणि 80 वर्षे वयोगटातील - 2000 ते 1900 kcal आहे. व्यायाम करताना, कॅलरीजची संख्या किंचित वाढविली जाऊ शकते.

म्हातारपणात, प्रथिनांची गरज कमी होते, 60 वर्षांच्या लोकांना 65-70 ग्रॅम, आणि 80 वर्षांपर्यंत - 57 ते 60 ग्रॅम पर्यंत. वृद्ध व्यक्तींनी 65 ते 70 ग्रॅम चरबी (दुग्धजन्य पदार्थ, वनस्पती तेल) खावे. ). कार्बोहायड्रेट्सची सामग्री 275 ते 340 ग्रॅम आहे, त्यापैकी 10 - 15% साधे कार्बोहायड्रेट आहेत.

पुरुष आणि महिलांसाठी मेनू तपशील

60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या महिलांना त्यांच्या आहारात निरोगी वनस्पतींचे पदार्थ, कमी चरबीयुक्त आंबलेले दूध उत्पादने, तृणधान्ये, औषधी वनस्पती तसेच प्रथिने, कॅल्शियम आणि लोहयुक्त पदार्थांनी भरण्याचा सल्ला दिला जातो. दुव्यावरील लेखात अधिक वाचा.

60 नंतर महिलांसाठी दैनिक मेनू:

• न्याहारी - कॉटेज चीज, ड्राय फ्रूट्स, नट्स, ग्रीन टी किंवा ताजे पिळून काढलेला रस.
• दुपारचे जेवण - ताजे, वाफवलेले किंवा भाजलेले फळ.
• दुपारचे जेवण - मांस, भाज्या, कुकीज, चहासह सूप किंवा बकव्हीट.
• रात्रीचे जेवण - पाण्यावर लापशी, भाजलेले (तेलाशिवाय) मासे, भाज्या कोशिंबीर.

महत्वाचे!तुमच्या आहाराला तुमच्या प्रदेशासाठी विशिष्ट हंगामी भाज्या आणि फळे द्या.

माणसाच्या दैनंदिन आहारात अधिक कॅलरीज असतात:

• वाफवलेले किंवा ओव्हनचे मासे, कापलेल्या भाज्या, गोड न केलेला चहा.
• फळ कोशिंबीर.
• मांसासह कमी चरबीयुक्त बोर्श, थोडी आंबट मलई, ब्रेडचा तुकडा, मध सह भाजलेले सफरचंद, चहा.
• कॉटेज चीज कॅसरोल, केफिर.

पुरुषांसाठी मेनू पर्याय भिन्न आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे तो 1 किलो भाज्या आणि फळे, 200 ग्रॅम मासे आणि मांस खातो.

80 पेक्षा जास्त लोकांसाठी निरोगी अन्न

80 वर्षांनंतर, एखाद्या व्यक्तीला जास्त वजन होण्याची शक्यता असते. हे टाळण्यासाठी, आपल्याला दिवसातून 5 वेळा लहान भागांमध्ये खाण्याची आवश्यकता आहे.

शरीराच्या कार्यास समर्थन देण्यासाठी, आपल्याला या पोषण नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

• दुपारच्या 12 वाजण्यापूर्वी दुबळे मासे, मांस, चरबी खा.
• आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांवर जेवण करा, मीठ आणि अर्क सोडून द्या
• उत्पादने, स्टू, स्टीम उकळवा.
• मिठाई, साखर, प्राणी चरबी सोडून द्या.
• 80 वर्षांनंतरच्या वृद्ध व्यक्तीच्या मेनूमध्ये साइड डिश आणि भाजीपाला पदार्थ (लोणी, कोबी, टोमॅटो, भोपळा, झुचीनी, हिरव्या भाज्या असलेले सॅलड) समाविष्ट केले पाहिजे. शेंगा, पालक यांचे प्रमाण मर्यादित ठेवा.
• ग्रीन टी, कमकुवत कॉफी, ताजे पिळून काढलेले रस, पाणी प्या.

हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे की मेनू वैविध्यपूर्ण असावा, म्हणून नवीन पाककृती पहा.

उपयुक्त पूरक: जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटक

पोषक तत्वांचा अभाव अनेक अवयव आणि प्रणालींच्या कामात व्यत्यय आणण्याची धमकी देतो.

त्यांची कमतरता जलद थकवा, पाचन विकार, केस खराब होणे, त्वचा, नखे, वारंवार संक्रमण, जुनाट आजारांच्या गुंतागुंतीद्वारे प्रकट होते.

आरोग्याच्या समस्या टाळण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला माहित असले पाहिजे की त्याला कोणते उपयुक्त पदार्थ आवश्यक आहेत: रेटिनॉल, ग्रुप बी घटक, एस्कॉर्बिक ऍसिड, निकोटिनिक ऍसिड, कॅल्सीफेरॉल, टोकोफेरॉल, व्हिटॅमिन के.

महत्वाचे!आपण आहारातील पूरक खरेदी करण्यापूर्वी, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या, जो आपल्या शरीराला कोणत्या पदार्थांची आवश्यकता आहे हे ठरवेल.

60 पेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी सर्वात लोकप्रिय औषधांमध्ये हेक्साविट, अनडेविट, सेंचुरी यांचा समावेश आहे.

मॉस्कोमधील सुप्रसिद्ध पोषणतज्ञांना तिसऱ्या वयोगटातील लोकांसाठी निरोगी पोषणाबद्दल सर्व काही माहित आहे. ते तुम्हाला सांगू शकतात की सुरक्षितपणे आणि त्वरीत वजन कसे कमी करायचे, 60 वर्षांनंतर तंदुरुस्त कसे राहायचे.

तज्ञ तुम्हाला एक संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण आहार कसा तयार करायचा ते सांगतील ज्यामुळे शरीराची स्थिती सुधारेल आणि वृद्धत्व कमी होईल.

नताल्या सरकिस्यान, पोषणतज्ञ

एक सुप्रसिद्ध डॉक्टर सल्ला देतात की हे कसे करावे:

• कॅलरीजचे सेवन कमी करा, अधिक पोषक खा.
• जेव्हा जास्त चरबी दिसून येते तेव्हा डॉक्टरांचा सल्ला घ्या जो सुरक्षित वजन कमी करण्याचा कार्यक्रम तयार करेल.
• तुमचे वजन सामान्य असले तरी निरोगी अन्न खा.
• जेवणाची पथ्ये पाळा, भूक लागली नसली तरी जेवण वगळू नका.
• तुम्हाला तहान लागली नसली तरीही दिवसभर नियमितपणे पाणी प्या.
• दिवसातून 4 जेवण खा, फक्त ताजे अन्न खा.

अण्णा मेलेखिना, पोषणतज्ञ

अग्रगण्य पोषणतज्ञांच्या मते, 60 वर्षांनंतर वजन सामान्य करणे शक्य आहे, यासाठी आपल्याला दैनंदिन दिनचर्या करणे आवश्यक आहे, मेनू समायोजित करणे आवश्यक आहे.

• 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी योग्य आहाराचा आधार वनस्पती अन्न आहे.
• स्नॅक दरम्यान, हिरव्या भाज्या, नट, कोरडी, ताजी फळे, भाज्या खा.
• हिरवे, हर्बल टी, ज्यूस आणि कॉफी प्या, चिकोरी-आधारित पेयाने बदलले जाऊ शकते.
• संध्याकाळी, आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ, ग्लूटेन-मुक्त तृणधान्ये खा.
• न्याहारी आणि दुपारचे जेवण मांस, मासे किंवा थोड्या प्रमाणात बीन्ससह खा.
• भाजीपाला चरबी खा.
• किमान 1.5 लिटर शुद्ध पाणी प्या.

60 वर्षांवरील लोकांसाठी, शारीरिक क्रियाकलाप खूप महत्वाचे आहे: पेडोमीटरसह चालणे किंवा सकाळचे व्यायाम.

लिडिया आयोनोव्हा, पोषणतज्ञ

तज्ञ वृद्ध लोकांना योग्य पोषणाकडे जाण्याचा सल्ला देतात, ज्याचा संपूर्ण शरीराच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

मेनूमध्ये खालील उत्पादने असावीत:

• फळे आणि भाज्या - एकूण दैनिक मेनूच्या 50%.
• धान्य उत्पादने (अपरिष्कृत, संपूर्ण धान्य) - 25%.
• प्रथिने उत्पादने (नट, बीन्स, आहारातील मासे, मांस, दुग्धजन्य पदार्थ) - 25%.

आपण पाणी, दूध, चहा, सूप यांच्या मदतीने शरीरातील द्रवपदार्थाचे प्रमाण पुन्हा भरून काढू शकता. भाजीपाला तेलांचा हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांचा कमी प्रमाणात वापर करणे. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी मीठ बदलण्याची शिफारस केली जाते.

चालणे, सायकल चालवणे, पोहणे केवळ आहाराची प्रभावीता वाढवेल आणि सामान्य स्थिती सुधारेल.

उपयुक्त व्हिडिओ

प्रौढ वयात योग्य पोषण बद्दल व्हिडिओ पहा:

मुख्य निष्कर्ष

60 वर्षांनंतर शरीरातील सर्व जैविक प्रक्रिया मंदावतात.

म्हातारपणाच्या प्रारंभास विलंब करण्यासाठी, तसेच शरीराची स्थिती सुधारण्यासाठी, आपल्याला योग्य पोषणाकडे स्विच करणे आवश्यक आहे. तर्कसंगत मेनू नियोजनाची मूलभूत तत्त्वे वय-संबंधित वैशिष्ट्यांसाठी समायोजित केली पाहिजेत.

म्हातारपणात योग्य पोषण असलेल्या आहारातील कॅलरी सामग्री 1900 ते 2300 kcal आहे.

आहाराचा आधार म्हणजे भाज्या, फळे, प्रथिनांचे प्रमाण कमी केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, आपण कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, फायबर, भाजीपाला चरबी समृध्द पदार्थांसह मेनू पुन्हा भरला पाहिजे.

"तिसऱ्या वयाच्या" लोकांनी पिण्याचे पथ्य पाळले पाहिजे आणि दिवसातून 4-5 वेळा खावे.

योग्य पोषण आयोजित करण्याव्यतिरिक्त, 60 वर्षांनंतर, आपल्याला व्हिटॅमिन आणि खनिज कॉम्प्लेक्स घेणे आवश्यक आहे जे व्हिटॅमिनची कमतरता टाळण्यास आणि शरीराची सामान्य स्थिती सुधारण्यास मदत करेल.

समान सामग्री

वयाच्या वर्गीकरणानुसार, 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची लोकसंख्या दोन वयोगटांमध्ये विभागली गेली आहे: पहिला - 60-74 वर्षांचा, दुसरा - 74 वर्षांपेक्षा जास्त.

वृद्धत्वाची प्रक्रिया ही वय-संबंधित बदलांचा संथ संचय आहे जो शरीराच्या सर्व स्तरांवर प्रकट होतो. वृद्धत्व निर्माण करणाऱ्या बदलांमध्ये आणि कारणांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश होतो: दैनंदिन ऊर्जेचा वापर कमी होणे, रेडॉक्स प्रक्रियेत घट, शोषण प्रक्रियेपेक्षा विसर्जन प्रक्रियांचा प्रसार, शरीरात डीजेनेरेटिव्ह एट्रोफिक प्रक्रियांची उपस्थिती, तसेच कार्ये कमकुवत होणे. पाचक यंत्राचे - गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या आंबटपणात घट, स्वादुपिंड आणि यकृताचे विकार.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधील बदल पचन आणि पोषक तत्वांच्या शोषणावर परिणाम करतात. गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या आंबटपणामध्ये घट व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेच्या विकासाचे कारण असू शकते - अॅनिमिया. वृद्धांमध्ये, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या शोषणात बिघाड होतो, ज्यामुळे पातळ होणे आणि हाडांची घनता कमी होते - ऑस्टियोओसिसचा रोग.

वृद्धापकाळात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची लवचिकता कमी होते, ज्यामुळे उच्च रक्तदाबाचा विकास होतो.

वृद्धांचे पोषण आयोजित करताना, शरीरात होणारे सर्व बदल विचारात घेणे आवश्यक आहे.

अन्नाच्या प्रमाणात काही निर्बंध आवश्यक असल्याने, विशेषत: एका जेवणात, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पोषक तत्वांसह आहार प्रदान करण्यात समस्या आहेत.

वृद्धांच्या आहारात, अँटी-स्क्लेरोटिक आणि लिपोट्रॉपिक गुणधर्मांसह पौष्टिक पदार्थ समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यासाठी आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता उत्तेजित करण्यासाठी आहारात फायबरयुक्त पदार्थांचा समावेश करणे आवश्यक आहे.

या श्रेणीतील लोकांच्या पोषणात खूप महत्त्व आहे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांसह आहार समृद्ध करणे, त्यातील सर्वात महत्वाचा भाग लैक्टिक ऍसिड आहे, ज्यामध्ये जैविक क्रियाकलाप आहे. लॅक्टिक ऍसिड पुट्रेफॅक्टिव्ह आणि काही रोगजनक जीवाणूंच्या विकासास देखील प्रतिबंधित करते. आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या मदतीने, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासात गुंतलेल्या हानिकारक पदार्थांच्या आतड्यांमध्ये पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजंतूंची निर्मिती मर्यादित करणे शक्य आहे.

पोषक तत्वांची गरज

. वृद्धांसाठी, अन्नाच्या गरजेच्या शारीरिक नियमांनुसार (1991), 75 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या पुरुषांसाठी प्रथिनेचे प्रमाण 68 ग्रॅम, 75 वर्षांपेक्षा जास्त - दररोज 61 ग्रॅम आहे. महिलांसाठी, अनुक्रमे 61 आणि 55 ग्रॅम. शरीराच्या 1 किलो वजनाच्या बाबतीत, प्रथिनांची आवश्यकता 1-1.3 ग्रॅम आहे. जास्त प्रमाणात प्रथिने समाविष्ट करणे अस्वीकार्य आहे, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि ताण वाढतो. यकृत आणि मूत्रपिंड.

. वृद्धांच्या आहारात, कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासे उत्पादने तसेच सीफूडची शिफारस केली जाते.

वृद्ध लोकांमध्ये चरबीची आवश्यकता पुरुषांसाठी 77 आणि 65 ग्रॅम आणि महिलांसाठी 66 आणि 57 ग्रॅमशी संबंधित आहे. शरीराला पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् प्रदान करण्यासाठी वनस्पती चरबीचे प्रमाण किमान 30% असावे. आहारात ओलिक आणि लिनोलेनिक फॅटी ऍसिडस् (ऑलिव्ह ऑइल, सीफूड, जवस आणि भांग तेल) समाविष्ट केल्याने रक्ताची चिकटपणा कमी होते, थ्रोम्बोसिस प्रतिबंधित होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो. जास्त चरबीयुक्त पदार्थ आहारातून वगळले पाहिजेत.

. कर्बोदकांमधे, उर्जेचा मुख्य स्त्रोत म्हणून, एकूण कॅलरीच्या सेवनाच्या 50-55% असणे आवश्यक आहे. कर्बोदकांमधे दररोजची गरज पुरुषांसाठी 335 आणि 280 ग्रॅम आणि महिलांसाठी 284 आणि 242 ग्रॅम आहे. वृद्धांमध्ये साध्या साखरेचे प्रमाण एकूण कार्बोहायड्रेट्सच्या 10-15% पेक्षा जास्त नसावे, कारण त्यांच्या जास्तीमुळे यकृतामध्ये कोलेस्टेरॉलचे संश्लेषण वाढते, रक्तातील साखर वाढते आणि कर्करोगाचा धोका असतो. या श्रेणीतील लोकांसाठी, आहारात पुरेशा प्रमाणात फायबर आणि इतर जटिल कार्बोहायड्रेट्स समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. आहारातील आहारातील फायबरची पुरेशी मात्रा आतड्यांसंबंधी गतिशीलता, फायदेशीर आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा तयार करण्यास आणि कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करते.

. वृद्धांच्या पोषणामध्ये, जीवनसत्त्वे विशेष महत्त्व देतात, विशेषत: ज्यांना अँटी-स्क्लेरोटिक, हायपोटेन्सिव्ह (कमी रक्तदाब), लिपोट्रॉपिक आणि अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो.

या जीवनसत्त्वांमध्ये, जीवनसत्त्वे बी 6, पीपी, फॉलिक ऍसिड, व्हिटॅमिन ई, β-कॅरोटीन ओळखले जाऊ शकतात. वृद्धापकाळात, शरीरात व्हिटॅमिन सीची शारीरिक पातळी सतत राखणे आवश्यक आहे, कारण ते रेडॉक्स प्रक्रिया वाढवते, चयापचय सामान्य करते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते, लिपोट्रॉपिक प्रभाव असतो आणि लोह शोषण्यास मदत करते.

वृद्धापकाळात, पॉलीहायपोविटामिनोसिस (अनेक जीवनसत्त्वांची कमतरता) ची प्रकरणे वारंवार नोंदवली जातात.

व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची भरपाई करण्यासाठी, शरीराला संतुलित आहार प्रदान करणे आवश्यक आहे, काही प्रकरणांमध्ये व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स वापरण्याची शिफारस केली जाते.

खनिजे.वयानुसार, मोठ्या प्रमाणात खनिजे, विशेषत: सीए लवण, मानवी शरीरात जमा होतात. ते रक्तवाहिन्या, सांधे यांच्या भिंतींमध्ये जमा होतात, त्यांच्या मोटर क्षमतेत व्यत्यय आणतात. यासह, काही ऊतकांमध्ये खनिजांचे प्रमाण कमी होते. बर्याचदा वृद्ध लोकांमध्ये, हाडांमधून कॅल्शियमची थोडीशी सुटका होते.

अन्नातून कॅल्शियमच्या अपर्याप्त सेवनाने, त्याच्या शोषणाचे उल्लंघन झाल्यास, हाडांची घनता आणि वस्तुमान कमी होते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिस होतो. वृद्धांमध्ये कॅल्शियमची गरज दररोज 1000 मिलीग्राम असते.

वृद्धावस्थेत, विशेषत: स्त्रियांमध्ये, लोहाची कमतरता लक्षात येते. वृद्धापकाळात, द्रव किंवा सोडियमच्या कमतरतेमुळे शरीराचे निर्जलीकरण शक्य आहे.

आहार.पाचन तंत्राच्या कार्यामध्ये घट झाल्याच्या संबंधात, जेवण दरम्यान लांब ब्रेक वगळण्यासाठी, काटेकोरपणे परिभाषित वेळी दिवसातून 4-5 जेवणांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

वृद्ध आणि वृद्ध लोकांसाठी मूलभूत पोषक आणि उर्जेच्या गरजांचे शारीरिक मानदंड टेबलमध्ये सादर केले आहेत. एक

तक्ता 1. वृद्ध आणि वृद्धांसाठी पोषक आणि उर्जेसाठी शारीरिक गरजांचे निकष

वृद्ध व्यक्तीचे पोषण कसे आयोजित केले जाते, त्याच्या आहारात कोणती उत्पादने असतील यावर त्याच्या जीवनाची गुणवत्ता अवलंबून असते.

वृद्धांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची मुख्य तत्त्वे आहेत:

उर्जा संतुलित पोषण

अन्न कॅलरीजमध्ये संतुलित असावे: आपण जास्त खाऊ नये आणि जास्त फॅटी आणि कार्बोहायड्रेट पदार्थ (ब्रेड, तृणधान्ये, साखर) खाऊ नये. जास्त खाणे हे अनेकदा आरोग्याच्या समस्यांचे कारण असते. प्राचीन रोममध्ये, 112 वर्षे जगलेल्या माणसाच्या कबरीवर, एक शिलालेख बनविला गेला: "त्याने संयमाने खाल्ले आणि प्याले."

एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध

आज वृद्धांमध्ये गंभीर आजार आणि मृत्यूचे मुख्य कारण व्हॅस्कुलर एथेरोस्क्लेरोसिस आहे.

शक्य तितक्या कमी प्राणी चरबी खाण्याचा प्रयत्न करा, अधिक मासे खा, ज्यात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, कॉटेज चीज, आंबट-दूध आणि सीफूड उत्पादने, तसेच भाज्या आणि फळे आहेत - हे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते आणि आतड्यांमधून त्याचे पुनर्शोषण प्रतिबंधित करते. रक्त मध्ये.

जास्तीत जास्त आहार विविधता

अन्नामध्ये शरीराच्या अवयव आणि प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ असावेत, म्हणून रोजच्या मेनूमध्ये विविध प्रकारचे पदार्थ समाविष्ट करणे अत्यावश्यक आहे: मांस, मासे, अंडी, विविध चरबी, भाज्या आणि फळे, दुग्धजन्य पदार्थ. , तृणधान्ये.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे पुरेसे सेवन

हे करण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असलेल्या उत्पादनांच्या दैनिक सेटमध्ये समाविष्ट करण्याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक प्रक्रियेच्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. त्यांचे उल्लंघन केल्यास, नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे पूर्णपणे नष्ट होऊ शकतात.

वृद्धांच्या आहारात (मुख्य मांस) कच्च्या भाज्या आणि फळांचे वर्चस्व असावे. ते वर्षभर खाणे इष्ट आहे. कच्ची फळे आणि भाज्या, त्यांचे रस, तसेच सुकामेवा आहाराला पुरेशा प्रमाणात खनिजे देतात. वृद्ध लोकांसाठी पद्धतशीरपणे कॅन केलेला पदार्थ आणि एकाग्रतेचा वापर करणे योग्य नाही, कारण त्यातील जीवनसत्त्वे तांत्रिक प्रक्रियेदरम्यान अंशतः नष्ट होतात. याव्यतिरिक्त, आपण आपल्या आहारात मिठाचे प्रमाण मर्यादित केले पाहिजे. खारट पदार्थांच्या गैरवापरामुळे रक्तदाब वाढू शकतो, शरीरात द्रवपदार्थ टिकून राहतात आणि हृदयाचे कार्य बिघडू शकते. हेरिंग, लोणचे, मशरूम आणि इतर खारट पदार्थांच्या आहारात प्रतिबंधासह मीठ दररोज 10 ग्रॅमपेक्षा जास्त खाण्याची शिफारस केली जाते.

उत्पादने आणि पदार्थ हलके, चांगले पचण्यासारखे असावेत

हे वृद्धापकाळात पाचक एन्झाईम्सच्या पाचन क्रिया कमी झाल्यामुळे होते. म्हणूनच आपण मांसाच्या प्रथिनांपेक्षा मासे आणि दुग्धजन्य पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे, आपण बर्याचदा आणि मोठ्या प्रमाणात स्मोक्ड मीट, मशरूम, शेंगा वापरू नये - ही उत्पादने पाचन तंत्राचे कार्य गुंतागुंत करतात.

अन्न भूक वाढवणारे असावे

वृद्ध लोकांची भूक कमी होते, म्हणून आपण टेबलवर ठेवलेले पदार्थ आकर्षक दिसणे महत्वाचे आहे. हिरव्या भाज्या, लसूण, कांदे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरणे आवश्यक आहे: ते केवळ पदार्थांची चव सुधारत नाहीत तर शरीराला उपयुक्त पदार्थ देखील देतात: जीवनसत्त्वे, फायटोनसाइड्स, खनिजे इ. एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी आणि पाचक अवयवांच्या कार्यांचे नियमन करण्यासाठी, कांदे आणि लसूण पद्धतशीरपणे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. लोक शहाणपण म्हणते: कांदे - सात आजारांपासून आणि पूर्वेकडील लोकांमध्ये एक म्हण आहे: कांदे, कोणताही रोग तुमच्या हातात जातो.

हिरव्या कांदे विशेषतः वसंत ऋतूमध्ये उपयुक्त आहेत, जेव्हा भाज्या आणि फळांमधील व्हिटॅमिन सीचा साठा लक्षणीयपणे कमी होतो.

असे पुरावे आहेत की बेरी आणि फळांमध्ये डिकूमारिन मालिकेचे पदार्थ असतात, म्हणजे. रक्त गोठणे कमी करा आणि प्रोथ्रॉम्बिनची पातळी कमी करा. वर्षभरातील भाज्या आणि फळांमध्ये वृद्ध लोकांची गरज दररोज सुमारे 300-400 ग्रॅम असते. त्यांची कमी कॅलरी सामग्री आपल्याला आहारातील कॅलरी सामग्री कमी करण्यास अनुमती देते आणि एक महत्त्वपूर्ण रक्कम तृप्ततेची भावना देते. बॅलास्ट पदार्थ (पेशी पडदा, पेक्टिन) आतड्यांना उत्तेजित करतात, पुट्रेफॅक्टिव्ह मायक्रोफ्लोरा काढून टाकतात, कोलेस्टेरॉलच्या उत्सर्जनास प्रोत्साहन देतात. याव्यतिरिक्त, बहुतेक भाज्या आणि फळांमध्ये पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेटची लक्षणीय मात्रा असते, ज्यामध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँटीएरिथिमिक प्रभाव असतो, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची स्थिती सुधारते. आणि शेवटी, भाज्या आणि फळांसह, आपल्याला मुख्य प्रमाणात व्हिटॅमिन सी मिळते.

भाज्या आणि फळे शिजवण्याचे नियम

भाज्या आणि फळे तयार करण्यासाठी काही नियमांचे पालन करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण याकडे दुर्लक्ष केल्यास, व्हिटॅमिन सी जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट होऊ शकते. उदाहरणार्थ, बटाटा किंवा कोबी कटलेट, कॅसरोल्स शिजवताना, सुमारे 95% एस्कॉर्बिक ऍसिड नष्ट होते आणि बटाटे उकळताना किंवा वाफवताना, 10 ते 15% पर्यंत. जर बटाटे उकळत्या पाण्याऐवजी थंड पाण्यात बुडवले तर व्हिटॅमिन सीचे नुकसान 35% पर्यंत वाढते. शिजवलेल्या डिशच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसह (अगदी रेफ्रिजरेटरमध्येही), एस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाण 3 तासांनंतर 20-30% कमी होते आणि एका दिवसानंतर - 40-50% कमी होते.

वसंत ऋतूमध्ये व्हिटॅमिन सीचा एक चांगला स्त्रोत सॉरक्रॉट आहे: या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 20 ग्रॅम एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. त्याच वेळी, जर sauerkraut धुतले आणि पिळून काढले तर, व्हिटॅमिनचे प्रमाण अर्ध्याहून अधिक कमी होते. वसंत ऋतूमध्ये, आपल्याला मेनूमध्ये हिरव्या भाज्या अधिक व्यापकपणे आणि पूर्वी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे - हिरव्या कांदे, वायफळ बडबड, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - व्हिटॅमिन सीचे स्त्रोत, तसेच गुलाबशीप मटनाचा रस्सा किंवा साखर सह मॅश केलेले ब्लॅककुरंट. फार्मास्युटिकल एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील वापरले जाऊ शकते.

शरीरात व्हिटॅमिन सीची पुरेशी सामग्री केवळ रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करत नाही, कोलेस्टेरॉल चयापचय सामान्य करण्यासाठी योगदान देते, परंतु शरीराच्या विविध संक्रमणास प्रतिकार देखील वाढवते. एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या कमतरतेच्या पार्श्वभूमीवर शरीराच्या प्रतिकारशक्तीमध्ये घट झाल्यामुळे वसंत ऋतूमध्ये सर्दीच्या संख्येत वाढ झाल्याचे स्पष्ट केले जाऊ शकते.

आपल्या देशाच्या लोकसंख्येच्या पोषणामध्ये सर्वात व्यापक म्हणजे बटाटे, ज्यामध्ये 100 ग्रॅम कर्बोदकांमधे 20 ग्रॅम, प्रथिने 2 ग्रॅम आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट 1.2 ग्रॅम असतात आणि सर्व भाजीपाला प्रथिनांपैकी "बटाटा" सर्वात परिपूर्ण आहे. बटाट्यामध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाण कमी आहे, परंतु ते मोठ्या प्रमाणात खाल्ले जात असल्याने ते या जीवनसत्वाचा एक आवश्यक पुरवठादार आहे.

विशेष "बटाटा" आहार आहेत जे काही रोगांमध्ये औषधी हेतूंसाठी वापरले जातात, उदाहरणार्थ, क्रॉनिक रेनल फेल्युअरमध्ये. अशा आहारातील कमी प्रथिने सामग्री आणि उच्च कॅलरी सामग्री महत्त्वपूर्ण उपचारात्मक प्रभाव प्राप्त करण्यास मदत करते.

पोटॅशियम क्षारांचा स्त्रोत म्हणून, त्यांच्या कातडीमध्ये भाजलेले किंवा उकडलेले बटाटे उच्च रक्तदाब, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी अपुरेपणा आणि सूज असलेल्या रुग्णांच्या आहारात समाविष्ट केले जातात (सोललेले बटाटे उकळताना, पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट मटनाचा रस्सा मध्ये जातात). कच्च्या बटाट्याचा रस पेप्टिक अल्सर आणि हायपरटेन्शनसाठी उपचारात्मक पोषणामध्ये गुळगुळीत स्नायूंचा उबळ कमी करण्यासाठी वापरला जातो. बटाट्याची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे (94 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम), म्हणून, जास्त वजन असण्याच्या प्रवृत्तीसह, त्याचा वापर मर्यादित करणे चांगले आहे.

कोबीच्या फायद्यांचे लोक प्राचीन काळापासून कौतुक करतात. तत्त्वज्ञ आणि गणितज्ञ पायथागोरस यांनी लिहिले: "कोबी ही एक भाजी आहे जी सतत आनंदी आणि आनंदी, शांत मनःस्थिती राखते." कोबीचे अनेक प्रकार आहेत: पांढरा, फुलकोबी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, कोहलरबी, इ. कोबीमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी, कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे बी, बी 6, तथाकथित व्हिटॅमिन यू असतात, ज्याचा अल्सर प्रभाव असतो. कोबीची खनिज रचना देखील समृद्ध आहे - हे पोटॅशियम, फॉस्फरस, सल्फरचे लवण आहेत. 100 ग्रॅम कोबीमध्ये 1.8 ग्रॅम प्रथिने असतात (शिवाय, त्यात आवश्यक अमीनो ऍसिड देखील असतात) आणि 5.4 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. कमी कॅलरी सामग्री - फक्त 28 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम - लठ्ठपणाची प्रवण असलेल्या लोकांसाठी कोबीची शिफारस केली जाऊ शकते.

नियमानुसार, वृद्ध लोक त्यांच्या आहारात पुरेसे गाजर समाविष्ट करत नाहीत आणि खरं तर त्यात शरीरावर उपचारात्मक प्रभाव असलेले पदार्थ असतात: कॅरोटीन, पोटॅशियम लवण, लेसिथिन. शरीरातील व्हिटॅमिन एच्या कमतरतेसाठी, यकृत, मूत्रपिंडाच्या आजारांसाठी आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी गाजर विशेषतः उपयुक्त आहे.

लोकसंख्येच्या काही भागांमध्ये असे मत आहे की टोमॅटो सांध्यामध्ये क्षार जमा करण्यास हातभार लावतात. हे खरे नाही. या भाज्यांमध्ये थोड्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड असते, ज्यातील लवण (ऑक्सालेट्स) विशिष्ट प्रकारच्या जल-मीठ चयापचयच्या उल्लंघनासाठी प्रतिबंधित असतात. मुळात, टोमॅटोमध्ये मॅलिक आणि सायट्रिक सेंद्रिय ऍसिड असतात, ज्याचा शरीरातील चयापचय प्रक्रियेवर सर्वात फायदेशीर प्रभाव पडतो, तसेच कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे सी, पी आणि ब जीवनसत्त्वे कमी प्रमाणात असतात. पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट आणि इतर भरपूर प्रमाणात असतात. टोमॅटो मध्ये खनिजे. त्यामुळे वृद्धांना ताजे टोमॅटो खाण्याचा आणि टोमॅटोचा रस पिण्याचा सल्ला दिला जातो. परंतु कॅन केलेला आणि खारट टोमॅटो, टोमॅटोची पेस्ट देखील फक्त यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे कोणतेही रोग नसल्यास आणि आहारात टेबल मीठ कमी असल्यासच सेवन केले जाऊ शकते.

काकडीचे पौष्टिक मूल्य कमी आहे: या भाज्यांच्या 100 ग्रॅममध्ये 95 ग्रॅम पाणी आणि फक्त 15 कॅलरीज असतात, म्हणून ते चरबी चयापचयचे उल्लंघन करून "अनलोडिंग" म्हणून वापरले जातात. खारट आणि लोणचेयुक्त काकडी चवदार असतात, भूक उत्तेजित करतात आणि कमी प्रमाणात खाल्ले जाऊ शकतात.

झुचीनी, भोपळा, एग्प्लान्ट यासारख्या भाज्या केवळ आहारात वैविध्य आणत नाहीत तर ते खनिजे, विशेषतः पोटॅशियम क्षारांनी समृद्ध करतात.

इतर भाज्यांप्रमाणे बीटमध्ये सुक्रोज भरपूर प्रमाणात असते. महत्त्वपूर्ण फायबर सामग्री, सेंद्रिय ऍसिडची उपस्थिती (मॅलिक आणि ऑक्सॅलिक), तसेच सुक्रोज बीट्सच्या रेचक प्रभावास कारणीभूत ठरते. शीर्ष देखील वापरावे, कारण त्यात 50 मिलीग्राम पर्यंत व्हिटॅमिन सी असते - मूळ पिकापेक्षा बरेच जास्त.

प्राचीन काळापासून, अनेक बेरी आणि फळे विविध रोगांवर उपाय म्हणून वापरली गेली आहेत. आणि आता गृहिणी रास्पबेरी वाळवतात आणि उकळतात, जे आपल्या प्रतिजैविक आणि सल्फोनामाइड्सच्या युगातही सर्दीसाठी अपरिहार्य आहेत. ब्लूबेरीचा वापर अतिसारावर उपचार करण्यासाठी केला जातो आणि मनुका, त्याउलट, बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते.

जर रुग्णाच्या मेनूमध्ये पोटॅशियम क्षारांनी भरपूर वाळलेल्या जर्दाळू, प्रून, मनुका यांचा समावेश असेल तर उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांवर उपचार करणे अधिक प्रभावी आहे. ही उत्पादने क्रॉनिक हार्ट फेल्युअर आणि एरिथमियावर उपचार करण्यासाठी वापरली जातात.

इंग्रज म्हणतात: "दिवसातून एक सफरचंद खा आणि तुम्हाला डॉक्टरांची गरज नाही." शर्करा, पेक्टिन, फायबर, एस्कॉर्बिक ऍसिड, लोह ग्लायकोकॉलेट, मॅंगनीज, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सेंद्रिय ऍसिडस् (सॅलिसिलिक ऍसिडसह) ची उच्च सामग्री तीव्र आणि तीव्र कोलायटिस, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, गाउट मध्ये सफरचंदांचा उपचारात्मक प्रभाव निर्धारित करते.

रोझशिप ही एस्कॉर्बिक ऍसिडची वास्तविक पेंट्री आहे: 100 ग्रॅम फळामध्ये 1000 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी असते, तर दैनंदिन मानवी गरज 70-120 मिलीग्राम असते. rosehip ओतणे प्राप्त करण्यासाठी, उकळत्या पाण्याचा पेला सह berries 1 चमचे ओतणे, 10 मिनिटे उकळणे, एक दिवस सोडा, आणि नंतर ताण. हे एक आनंददायी सुगंध असलेले आंबट पेय बनते, ज्याचा एक ग्लास व्हिटॅमिन सीची रोजची गरज पूर्ण करेल.

लिंबूवर्गीय फळे - संत्री, लिंबू, टेंगेरिन्स, द्राक्ष फळे - व्हिटॅमिन सी, कॅरोटीन, पोटॅशियम लवण, सेंद्रिय ऍसिडस्, फायबर समृध्द असतात; आवश्यक तेले त्यांना विशिष्ट सुगंध देतात. हे सर्व आम्हाला वृद्धांना लिंबूवर्गीय फळांची शिफारस करण्यास अनुमती देते.

परंतु द्राक्षे कमी प्रमाणात खावीत, कारण जास्त प्रमाणात साखरेमुळे आतड्यांमध्ये किण्वन प्रक्रियेत वाढ होते, सूज येते. याव्यतिरिक्त, द्राक्षे इतर भाज्या आणि फळांसह तसेच दूध, केव्हास आणि मिनरल वॉटरसह खाऊ नयेत.

आपण कच्च्या भाज्या आणि फळे असहिष्णु असल्यास, आपण त्यांना फळे आणि भाज्यांच्या रसाने बदलू शकता, जरी वृद्ध लोकांसाठी पुरेसे वनस्पती फायबर मिळणे फार महत्वाचे आहे.

अन्नाची चव सुधारण्यासाठी, पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी अजमोदा (ओवा) ची शिफारस केली जाते. अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड, रुटिन, कॅरोटीन, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम क्षारांची उच्च सामग्री आहारातील खनिज आणि जीवनसत्व रचना लक्षणीयरीत्या सुधारते. तथापि, त्यांच्यामध्ये प्युरिनचे प्रमाण जास्त आहे, म्हणून ज्यांना संधिरोगाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी मर्यादित प्रमाणात हिरव्या भाज्या वापरणे चांगले.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ हे वृद्ध व्यक्तीच्या आहाराचा महत्त्वपूर्ण भाग बनले पाहिजेत. दूध आणि आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वृद्ध लोकांची (65 वर्षांपर्यंत) दैनंदिन गरज 300 ग्रॅम पर्यंत असते आणि कॉटेज चीजमध्ये - 100 ग्रॅम पर्यंत. आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ वैविध्यपूर्ण असतात: केफिर, दही, ऍसिडोफिलस आणि रायझेंका - साठी प्रत्येक चव. या सर्व उत्पादनांमध्ये आंबट-दुधाची बुरशी असते, जी मोठ्या आतड्यात भरून त्यात किंचित अम्लीय वातावरण तयार करतात आणि रोगजनक सूक्ष्मजंतूंच्या विकासास प्रतिबंध करतात. याव्यतिरिक्त, लैक्टिक ऍसिड आणि कार्बन डाय ऑक्साईडच्या सामग्रीमुळे, किण्वित दूध उत्पादने तहान चांगल्या प्रकारे शांत करतात, भूक वाढवतात आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारतात. कॉटेज चीजचे अनेक प्रकार विक्रीवर आहेत - फॅटी, कमी चरबीयुक्त, आहारातील. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज स्किम्ड दुधापासून बनविली जाते, त्यात इतर जातींपेक्षा जास्त प्रथिने (18 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत) आणि थोड्या प्रमाणात चरबी असते, म्हणून त्याची कॅलरी सामग्री कमी असते आणि विशेषतः जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, चीज प्रथिनांचा एक चांगला स्रोत आहे.

आहारात मांस आणि मासे यांचाही पुरेशा प्रमाणात समावेश करावा. इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनने शिफारस केली आहे की वृद्ध लोक दररोज 100 ग्रॅम दुबळे मांस आणि 75 ग्रॅम मासे वापरतात.

मांस हे प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे (बी 2, पीपी, बी 6, बी 12), खनिजे यांचे स्रोत आहे. मांसाच्या सर्व प्रकारांपैकी, गोमांसमध्ये सर्वात मौल्यवान अमीनो ऍसिड रचना आहे; तरुण प्राण्यांच्या मांसामध्ये (कोंबडी, वासरे) प्युरिनचे बरेच तळ असतात. मांस शिजवताना, अर्कयुक्त पदार्थ मांसाच्या चरबीमध्ये जातात.

मोठ्या संख्येने विविध मांस उत्पादनांमधून काय श्रेयस्कर आहे: सॉसेज, हॅम, कॅन केलेला अन्न इ. वृद्धांसाठी कोणतेही प्रतिबंध नाहीत, परंतु तरीही हे लक्षात घेतले पाहिजे की सॉसेजमध्ये चरबीचे प्रमाण 10 ते 50% आहे, तर गोमांसमध्ये ते सुमारे 5% आहे. प्राण्यांच्या मेंदू आणि अंतर्गत अवयवांमध्ये (यकृत) भरपूर कोलेस्टेरॉल असते, म्हणून ते वारंवार आणि मोठ्या प्रमाणात सेवन करू नये. कॅन केलेला मांस मोठ्या प्रमाणात वर्गीकरण आहे. आपण त्यांच्याकडून त्वरीत स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता, परंतु, दुर्दैवाने, त्यामध्ये जवळजवळ कोणतेही जीवनसत्त्वे नसतील, कारण कॅनिंग दरम्यान बहुतेक जीवनसत्त्वे उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली नष्ट होतात. म्हणून, नैसर्गिक घरी शिजवलेले मांस नक्कीच श्रेयस्कर आहे. हाच सल्ला मासे आणि माशांच्या पदार्थांवर लागू होतो.

वृद्धांसाठी, शरीरात आयोडीन क्षारांची पुरेशी सामग्री, जी एथेरोस्क्लेरोसिस रोखण्याचे एक साधन मानले जाते, हे खूप महत्वाचे आहे. त्याचे स्त्रोत सागरी उत्पादने आहेत - स्क्विड, स्कॅलॉप्स, कोळंबी मासा, समुद्री शैवाल, "क्रिल", "ओशन" पेस्ट, ज्यामध्ये, याव्यतिरिक्त, अनेक आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. आणि सीव्हीडमध्ये असे पदार्थ असतात जे रक्तवाहिन्यांमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. आहारात सीफूडचा समावेश केल्याने रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, रक्त गोठणे कमी होते आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध होतो, वृद्धापकाळातील मुख्य रोग.

वृद्धांमध्ये ब्रेडची दररोजची गरज सुमारे 300 ग्रॅम आहे. तुम्ही राय आणि गहू समान प्रमाणात खाऊ शकता, परंतु सर्वात उपयुक्त ब्रेड संपूर्ण पीठ किंवा कोंडापासून बनविली जाते. इतर धान्यांसह, भाजी हा भाजीपाला प्रथिनांचा मुख्य स्त्रोत आहे (प्रति 100 ग्रॅम गहू 11.5 ग्रॅम पर्यंत). तथापि, राई ब्रेडची अमीनो ऍसिड रचना अधिक पूर्ण आहे, त्यात अधिक आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात - लाइसिन, मेथिओनाइन, व्हॅलिन, थ्रोनिन.

समशीतोष्ण हवामानात द्रवपदार्थाची आवश्यकता दररोज 1.5 लीटर पर्यंत असते: ते फळ आणि भाजीपाला रस, कंपोटेस, चुंबन, दूध आणि आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ, रोझशिप मटनाचा रस्सा, कमकुवत चहा आणि कॉफी, कोको असू शकतात. विशेष संकेतांच्या अनुपस्थितीत (हृदयाचा विघटन, मूत्रपिंडाचा रोग), आहारातील द्रव प्रमाण मर्यादित करण्याची आवश्यकता नाही, कारण अंडर-ऑक्सिडाइज्ड, विषारी चयापचय उत्पादने शरीरातून द्रव सह काढून टाकली जातात. परंतु टेबल सॉल्ट, जे शरीरात पाणी टिकवून ठेवते, मर्यादित करणे चांगले आहे, खारट स्नॅक्सचा वापर कमी करा, मीठ अन्न माफक प्रमाणात. मजबूत चहा आणि कॉफी टाळावीत, कारण त्यात उत्तेजक आणि प्युरिन असतात जे अनेक अवयवांच्या कार्यावर विपरित परिणाम करतात. कोको आणि चॉकलेट मोठ्या प्रमाणात अवांछित आहे.

प्रत्येकजण खनिज पाणी पिऊ शकतो, परंतु जर आतडे, पोट, यकृत यांमध्ये विकार असतील तर तुम्ही डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की आहार, तसेच खाण्याचे नियम पाळले नाहीत तर संपूर्ण संतुलित आहाराचा देखील योग्य फायदा होणार नाही.

क्वचित किंवा अव्यवस्थित जेवण, खूप गरम किंवा थंड असलेले अन्न, झोपेच्या आधी जड रात्रीचे जेवण, गंभीर, उत्साहवर्धक संभाषणे आणि जेवणादरम्यान घाई, खराब चघळलेले अन्न यामुळे वृद्ध व्यक्तीमध्ये पचन आणि इतर प्रणालींमध्ये लक्षणीय गडबड होऊ शकते.

खराब चघळलेले अन्न हे पाचक अवयवांसाठी एक मोठे ओझे आहे, ते अधिक वाईट पचते आणि शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, घाईत खाताना, अन्नाचे कण श्वसनमार्गामध्ये प्रवेश करू शकतात. जर एखादी व्यक्ती जेवताना बोलत असेल तर तो हवा गिळतो, ज्यामुळे मोठा आवाज येऊ शकतो. निरोगी हृदय असलेल्या लोकांसाठी, यात कोणतीही मोठी हानी नाही, परंतु एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, वाढलेल्या पोटामुळे हृदयाचे विस्थापन लक्षणीयरीत्या त्याच्या क्रियाकलापात व्यत्यय आणते.

खूप थंड, तसेच खूप गरम अन्न, नियमानुसार, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये व्यत्यय आणतो. बर्‍याच जणांच्या लक्षात आले असेल की रेफ्रिजरेटरचे दूध पोटात फुगणे आणि खडखडाट करते, कधीकधी अतिसार देखील होतो, परंतु गरम किंवा खोलीच्या तापमानामुळे या घटना घडत नाहीत.

व्हॉल्यूम आणि कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत दिवसभर अन्नाचे वितरण हे खूप महत्वाचे आहे. न्याहारी दैनंदिन आहाराच्या 35-40%, दुपारचे जेवण 40-45% आणि हलके रात्रीचे जेवण 15-20% असावे. खूप जड रात्रीचे जेवण वजन वाढण्यास हातभार लावते, पाचन अवयवांच्या लयमध्ये व्यत्यय आणते, त्यांना विश्रांतीपासून वंचित ठेवते, हृदयाच्या स्थितीवर विपरित परिणाम करते, झोपेचा त्रास होतो आणि वृद्धांमध्ये इलेक्ट्रोकार्डियोग्राममध्ये बदल होऊ शकतात आणि पद्धतशीर उल्लंघनासह. आहार, हृदयाच्या कार्यावर गंभीरपणे परिणाम करते.

वृद्ध लोकांनी मसाल्यांचा गैरवापर करू नये - व्हिनेगर, मोहरी, मिरपूड. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देऊन, या उत्पादनांमुळे पोट आणि आतड्यांमध्ये जळजळ होऊ शकते.

मांस आणि मासे शक्यतो उकडलेले आणि कधीकधी तळलेले किंवा उकळल्यानंतर बेक केले जातात. सर्वसाधारणपणे, तळलेले पदार्थ टाळले जातात, कारण जेव्हा ते शिजवले जातात तेव्हा असे पदार्थ तयार होतात जे पाचन तंत्र आणि पित्त स्राव मध्ये व्यत्यय आणतात. याव्यतिरिक्त, त्यात खूप चरबी असते, उदाहरणार्थ: माशांच्या उत्पादनांमध्ये - 66% पर्यंत, तांदूळ केकमध्ये - 96% पर्यंत. तीव्र पित्ताशयाचा दाह, जठराची सूज असलेल्या लोकांमध्ये, तळलेले पदार्थ अनेकदा रोग वाढवतात. भाजीपाला देखील उत्तम प्रकारे शिजवलेले, भाजलेले आणि उकडलेले असतात.

मांस किंवा मासे शिजवताना, प्रथिनांचे जैविक मूल्य कमी होत नाही - खरंच, कॅनिंग दरम्यान. परंतु कॅन केलेला अन्नातील जीवनसत्त्वे, तयार करण्याच्या पद्धतीनुसार, 50 ते 5% आणि खनिजांचे प्रमाण - 17 ते 5% पर्यंत कमी होते, म्हणूनच कॅन केलेला अन्नाचा गैरवापर न करणे चांगले.

काही लोकांचा असा विश्वास आहे की ग्राउंड, शुद्ध केलेले अन्न आरोग्यदायी आहे. हे चुकीचे आहे, कारण अन्न सोडल्याने अनेकदा बद्धकोष्ठतेचा विकास होतो.

आंद्रे स्टारुखिन
"अनुभवी नर्सचे रहस्य" या पुस्तकातून

"Geleos" या प्रकाशन गृहाने दिलेला लेख

"वृद्धांसाठी तर्कशुद्ध पोषणाची मूलभूत तत्त्वे" या लेखावर टिप्पणी द्या

रशियाच्या आरोग्य मंत्रालयाच्या आदेशाने अन्न वापराच्या तर्कसंगत नियमांवरील शिफारसी मंजूर केल्या आहेत. “जर तुम्ही सादर केलेल्या निकषांवर नजर टाकली तर असे दिसते की हे फार पूर्वीचे दस्तऐवज आहे. ते इच्छित, निरोगी आहारापेक्षा उपभोगाचे वास्तविक चित्र प्रतिबिंबित करतात,” एनजीओ नॅशनल रिसर्च सेंटर “हेल्दी इटिंग” च्या कार्यकारी संचालक झिनिडा मेदवेदेवा यांनी टिप्पणी दिली. मीठाचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या जास्त आहे - आंतरराष्ट्रीय तुलनेत जवळजवळ 2 पट...

डब्ल्यूएचओ तज्ञांच्या मते, 50-55% आरोग्य एखाद्या व्यक्तीच्या जीवनशैलीवर, 20-23% - आनुवंशिकतेवर, 20-25% - पर्यावरणाच्या स्थितीवर (पर्यावरणशास्त्र) आणि 8-12% - कामावर अवलंबून असते. राष्ट्रीय प्रणाली आरोग्य सेवा. म्हणून, सर्वात जास्त प्रमाणात, मानवी आरोग्य जीवनशैलीवर अवलंबून असते, याचा अर्थ असा की आपण असे गृहीत धरू शकतो की आरोग्याची निर्मिती आणि प्रोत्साहन ही एक निरोगी जीवनशैली (HLS) आहे. आधुनिक कल्पनांनुसार, निरोगी जीवनशैली वैशिष्ट्यपूर्ण आहे ...

4. मॉडरेशनच्या तत्त्वाचा अर्थ असा आहे की फंक्शनल सिस्टमला प्रशिक्षित करण्यासाठी मध्यम भार वापरला जावा. "मध्यम" चा अर्थ असा आहे की ज्यामुळे सरासरी थकवा येतो, ज्याचे परिणाम, जीवनशैलीच्या योग्य संस्थेसह, 24 - 36 तासांपेक्षा जास्त काळ टिकू नयेत. लहान भार (मानसिक, बौद्धिक, शारीरिक), नियमानुसार, शरीराच्या साठ्याच्या वाढीस हातभार लावत नाहीत आणि अधिक लक्षणीय भार जास्त काम करू शकतात. असे करताना, हे पाहिजे ...

वरील सर्व पूर्वतयारी लक्षात घेऊन, जे निरोगी मानवी जीवनाशी संबंधित असले पाहिजेत, निरोगी जीवनशैलीची संघटना आणि देखरेखीची तत्त्वे तयार करणे शक्य आहे. 1. एखाद्याच्या आरोग्यासाठी जबाबदारीचे तत्त्व: आरोग्यासाठी केवळ एक वाजवी वृत्ती एखाद्या व्यक्तीला जोम, उच्च कार्यक्षमता, सामाजिक क्रियाकलाप आणि बर्याच वर्षांपासून दीर्घायुष्य प्राप्त करण्यास अनुमती देते. आणि, अर्थातच, प्रत्येक व्यक्तीने हे समजून घेतले पाहिजे की त्याचे आरोग्य त्याच्या जवळच्या लोकांची शांती आहे ...

वेगवेगळ्या लोकांच्या मते "निरोगी जीवनशैली" ही संकल्पना खूप विवादास्पद आहे, जी दोन समस्यांशी संबंधित आहे. सर्वप्रथम, जीवनाच्या सर्वात निरोगी मार्गामध्ये, प्रत्येक व्यक्तीला ते तयार करणार्या घटकांची संपूर्णता दिसत नाही, परंतु केवळ त्याचे ते पैलू ज्याशी तो चांगल्या प्रकारे परिचित आहे. हे सुप्रसिद्ध प्रबंधाचे कारण आहे: निरोगी जीवनशैली म्हणजे मद्यपान, धूम्रपान आणि व्यायाम नाही. अशा दृश्यात आश्चर्यकारक काहीही नाही, कारण ते स्वतःच निर्विवाद, स्पष्ट आहे. परंतु...

म्हातारपणात वारंवार दुधाचे सेवन केल्याने हिप फ्रॅक्चरचा धोका वाढतो, विद्यापीठांच्या एका गटातील जपानी शास्त्रज्ञांनी हा निष्कर्ष काढला. याचे कारण या उत्पादनात असलेले हानिकारक ट्रान्स फॅट्स असल्याचे संशोधकांनी सांगितले. कॅल्शियमच्या मुख्य स्त्रोतांपैकी एक म्हणून दुधाची प्रतिष्ठा आहे - हाडे आणि दातांसाठी आवश्यक असलेला पदार्थ. तथापि, या उत्पादनाच्या वारंवार वापरामुळे आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो. आणि जोखीम क्षेत्रात, सर्व प्रथम, वयोगटातील लोक ...

बर्याचदा, एक वर्षानंतर, बाळांना यापुढे आईचे दूध मिळत नाही. मुलाचा आहार योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, आपल्याला सामान्य वाढ आणि विकासासाठी मुलाच्या शरीराला कोणत्या पदार्थांची आवश्यकता आहे हे माहित असणे आवश्यक आहे. अन्नामध्ये कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि चरबी असणे आवश्यक आहे. कार्बोहायड्रेट्सच्या कमतरतेमुळे विकासास विलंब आणि उर्जेची कमतरता होऊ शकते. पुरेशा प्रमाणात जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांच्या उपस्थितीकडे विशेष लक्ष दिले जाते. वाढत्या जीवासाठी, सर्व जीवनसत्त्वे महत्त्वपूर्ण आहेत, ज्यामध्ये ...

आम्हाला माहित आहे की पासपोर्ट व्यतिरिक्त तथाकथित जैविक वय देखील आहे, जे शरीराच्या झीज आणि झीज द्वारे दर्शविले जाते आणि मोठ्या प्रमाणात अनुवांशिकरित्या निर्धारित केले जाते. परंतु आज हे सिद्ध झाले आहे की आयुर्मान केवळ आनुवंशिकता, निरोगी सवयी आणि पर्यावरणीय पर्यावरणावर अवलंबून नाही. एखाद्या व्यक्तीच्या दीर्घ आयुष्याची मुख्य हमी म्हणजे निरोगी तरुण मेंदू. शरीराची तारुण्य मेंदूच्या तारुण्याने ठरवली जाते. आणि मेंदूचे तारुण्य हे बौद्धिक क्रियाकलापाने तयार होते. जर मध्ये...

बहुतेक रशियन लोकसंख्या खरेदी केलेल्या अन्नावरील लेबल वाचत नाही. हा निष्कर्ष फेडरल स्टेट स्टॅटिस्टिक्स सर्व्हिसद्वारे पोहोचला आहे, ज्याने आमच्या सहकारी नागरिकांच्या खाण्याच्या सवयी आणि त्यांच्याशी संबंधित सर्वात सामान्य रोगांचा व्यापक अभ्यास केला. खरंच, आधुनिक परिस्थितीत लोकांवर दुर्लक्ष केल्याचा आरोप करणे कठीण आहे, कारण लेबलिंग संकलित करताना, जीएमओची उपस्थिती, राज्य गुणवत्ता चिन्ह, वजन आणि कॅलरी सामग्रीकडे मुख्य लक्ष दिले जाते ...

अनेक शतकांपासून, मोझझेरेला अशा प्रकारे तयार केले गेले आहे: दूध पिल्यानंतर लगेच, दूध काळजीपूर्वक फिल्टर केले जाते, त्यात द्रव आंबट मिसळले जाते आणि ते दही करण्यासाठी गरम केले जाते. भविष्यातील चीज मट्ठामध्ये सुमारे 8 तास पिकते, त्यानंतर ते पुन्हा गरम केले जाते आणि एकसंध लवचिक वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत मिसळले जाते. अजूनही उबदार असताना, ते ते "मोझाराइझ" करतात - लहान तुकडे चिमटा काढतात, जे लगेच बर्फाच्या पाण्यात फेकले जातात, जिथे ते गोठतात. म्हणूनच प्रत्येक मोझझेरेला बॉलवर एक लहान शेपटी असते - जागी ...

शतकानुशतके टोमॅटोला अत्यंत विषारी वनस्पती मानले जाते. हे आता त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांमुळे संशोधकांचे लक्ष वेधून घेत आहे. मेडिकल न्यूज टुडे या पोर्टलनुसार, टोमॅटोभोवती फिरणाऱ्या मिथकांचा वैज्ञानिक उच्चाटन करण्यात आला आहे. टोमॅटोचा संक्षिप्त इतिहास टोमॅटो (लाइकोपरसिकॉन मिल) हे नाईटशेड कुटुंबातील आहेत आणि ते दक्षिण अमेरिकेतून आले आहेत, जिथे त्यांची लागवड जवळपास 10,000 वर्षांपासून केली जात आहे. सुरुवातीला अत्यंत सावधगिरीने उपचार केले. काळाबरोबर...

व्वा...आज आधीच मंगळवार आहे. एका, मी नवीन वर्षाच्या गडबडीत फिरलो :))) पण आम्ही आराम करत नाही आणि आम्ही आमच्या ध्येयाकडे दृढ पावले टाकत आहोत! या आठवड्यात मी तुम्हाला तुमच्या पोषणावर लक्ष केंद्रित करण्यास सांगेन :) म्हणजेच तुम्ही संपूर्ण आठवड्यासाठी मेनू बनवत आहात! आपण, आपले कुटुंब काय खाणार हे आपल्याला स्पष्टपणे माहित आहे. उत्स्फूर्त स्नॅक्ससह - योग्य विचारपूर्वक उत्स्फूर्त स्नॅक्स :)) मुस्ली (शक्यतो घरगुती), तृणधान्ये, गडद चॉकलेट, साधे दही किंवा सफरचंद. तरीही खूप...

Tupperware® पुस्तिकेत, तुमच्या मुलाच्या आरोग्यासाठी पोषण. शिफारशी, पाककृती” डॉक्टरांनी बाळाच्या आहारासाठी मंजूर केलेल्या साध्या आणि पौष्टिक जेवणाच्या पाककृती सादर करतात. मुलाच्या पुनर्प्राप्तीसाठी योग्य पोषण खूप महत्वाचे आहे. आहार महत्त्वाचा आहे - जेवणाची निश्चित संख्या, त्यांच्यातील मध्यांतर, जेवणाचे प्रमाण, दैनंदिन कॅलरीजचे वितरण, सर्व मूलभूत पोषक घटकांचे संतुलन (प्रथिने, चरबी, कर्बोदके) नर्सिंगसाठी शिफारसी...

दुर्दैवाने, आपल्या पाळीव प्राण्यांचे वय - कुत्रे आणि मांजरी - माणसापेक्षा लहान आहे. काही क्षणी, आपल्या लक्षात येते की अलीकडे पर्यंत एक आनंदी, मिलनसार आणि मैत्रीपूर्ण कुत्रा माघार घेतो, उदास होतो आणि एखाद्या सुप्रसिद्ध व्यक्तीवर देखील झटकून टाकू शकतो. कालची नीटनेटकी मांजर अचानक अयोग्यपणे वागू लागते, इकडे तिकडे अप्रिय ट्रेस सोडते ... अशा परिस्थितीत प्राण्यांना फटकारणे निरुपयोगी आहे. आपल्या पाळीव प्राण्याला पुरेशा प्रमाणात भेटण्यास कशी मदत करावी याबद्दल आधीच विचार करणे चांगले आहे ...

पीएमसीच्या चिल्ड्रन्स क्लिनिकल डायग्नोस्टिक सेंटरचे प्रमुख, बालरोगतज्ञ, सर्वोच्च श्रेणीतील डॉक्टर, पीएच.डी. शेरबाकोवा मरिना व्लादिमिरोवना आपल्या सर्वांना माहित आहे की तर्कशुद्ध पोषण हे मुलाच्या आरोग्याच्या "पाया" मध्ये सर्वात महत्वाचे "बिल्डिंग ब्लॉक्स्" आहे. हे गुपित नाही की बाळासाठी जीवनसत्त्वांचा एकमेव स्त्रोत म्हणजे स्तनपान. हे मानवी दुधातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे खूप चांगले शोषले जातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे. उदाहरणार्थ, टक्केवारी...

1. जिवाणू किण्वन - संरक्षक आणि रंग नसतात. 2 स्टार्टर कल्चरमध्ये केवळ तेच जीवाणू असतात जे रचनामध्ये सूचित केले जातात! यामुळे विषबाधा होण्याचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो, जे स्टोअर-विकत घेतलेल्या दहींबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही! 3. आपल्या टेबलवर नेहमी ताजे डेअरी उत्पादने. 4. फायदेशीर जिवाणू जीवांची एकाग्रता जास्तीत जास्त (1 * 109) आहे, कारण, स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या विपरीत, स्टार्टर कल्चरवर उष्णता उपचार केले जात नाहीत. म्हणजेच, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की निरोगी दही मध्ये ...

तर स्टार्टर संस्कृती काय आहेत? हे एक प्रोबायोटिक आहे जे फायदेशीर जीवाणूंबद्दल धन्यवाद, आतड्यांमधील रोगजनक आणि पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजंतूंच्या विकासास प्रतिबंध करते, डिस्बैक्टीरियोसिस दूर करण्यास, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यास, मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करण्यास मदत करते आणि दैनंदिन निरोगी पोषण, बाळाचे अन्न आणि या दोन्हीसाठी शिफारस केली जाते. वृद्धांचा आहार. स्टोअरमधून विकत घेतलेले केफिर किंवा दही विविध संरक्षक किंवा अॅडिटिव्ह्जच्या वापराद्वारे शरीराला आवश्यक संरक्षण देऊ शकत नाही, जे हानिकारक आहे ...

मे 2012 पासून, GrinDin मेनूमध्ये नवीन ग्रील्ड डिश आणते, जे सर्व प्रमुख पोषण कार्यक्रमांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले जातील*. खुल्या आगीवर शेफने शिजवलेले मांस, पोल्ट्री आणि भाज्या आहारात अतिरिक्त चव आणतील आणि आपण अद्याप ऑफिसमधून बाहेर पडू शकत नसलो तरीही, निसर्गाचा आणि ग्रामीण भागाचा परिचित वास आणेल. अलिसा शाबानोवा, प्रकल्प विकास संचालक: “उन्हाळ्याच्या महिन्यांत दिले जाणारे स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी अन्न हे पुरुष आणि त्यांची काळजी घेणाऱ्यांसाठी खरोखरच मोक्ष असू शकते. अनेकदा जेव्हा कुटुंब...

सांत्वन... त्यासाठी कोण धडपडत नाही? आणि ते साध्य करणे किती कठीण आहे. आपण समशीतोष्ण, तुलनेने निरोगी हवामानात राहत असूनही, हवामान नेहमीच अपेक्षेनुसार राहत नाही. आणि आमच्या आरामदायी घरांमध्ये आम्ही तिच्या लहरींवर अवलंबून राहतो. उन्हाळ्याच्या दिवसात, आम्ही कडक उन्हापासून लपवू शकत नाही. निरोगी लोक देखील उष्णतेचे परिणाम अनुभवतात: निर्जलीकरण आणि हायपोक्सिया (ऑक्सिजनची कमतरता). त्यांच्या प्रतिकूल चिन्हे आमच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करतात आणि ...

वृद्धांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची मूलभूत तत्त्वे. मॅजिक मॅग्नेशियम. मुख्यपृष्ठ > सौंदर्य आणि आरोग्य > निरोगी पोषण > आहारातील पूरक आहार, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक.