पॅनकेक्स आपल्या आकृतीसाठी हानिकारक आहेत का? स्वादिष्ट, योग्य आणि निरोगी पॅनकेक्स कसे शिजवायचे

पॅनकेक गोरमेट्सची वेळ आली आहे. मास्लेनित्सा ही एक अतिशय प्राचीन स्लाव्हिक सुट्टी आहे जी मूर्तिपूजक संस्कृतीतून आमच्याकडे आली आणि आजपर्यंत दरवर्षी साजरी केली जाते. मास्लेनित्सा हिवाळ्यासाठी एक अद्वितीय, आनंदी निरोप आहे, वसंत ऋतूतील उबदारपणा आणि निसर्गाच्या नूतनीकरणाच्या आनंददायक अपेक्षेचा आठवडा.

मास्लेनित्सा (चीज आठवडा) हे नाव पडले कारण हा सुट्टीचा आठवडा लेंटच्या आधीचा शेवटचा आहे - लेंटसाठी आपले शरीर तयार करण्याचा हा सर्वोत्तम वेळ आहे. या आठवड्यात, तुम्हाला लोणी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासे खाण्याची परवानगी आहे. ऑर्थोडॉक्स चर्चचा असा विश्वास आहे की चीज आठवड्याचा मुख्य अर्थ म्हणजे कुटुंब आणि मित्रांसह सलोखा, त्यांच्या सर्व अपमानांची क्षमा. श्रोवेटाइड आठवडा हा एक असा काळ आहे की आपण आपल्या सभोवतालच्या लोकांशी चांगल्या संवादासाठी पूर्णपणे समर्पित केले पाहिजे: कुटुंब, प्रियजन आणि मित्र. मास्लेनित्साच्या दिवशी नवीन वार्षिक चक्राच्या स्मरणार्थ, अनेक जुने स्लाव्होनिक विधी केले जातात, त्यापैकी एक कचरा जाळणे, अनावश्यक कचरा आणि भरलेले मास्लेनित्सा, जुन्या, जीर्ण, जीर्ण, अपेक्षेने सर्व गोष्टींपासून स्वतःला मुक्त करण्याचे चिन्ह म्हणून. नवीन, तरुण, तेजस्वी, चांगले.

पॅनकेक्स हे मास्लेनित्सा चे मुख्य गुणधर्म होते आणि आहेत; शिवाय, मूर्तिपूजक संस्कृतीतही त्यांना धार्मिक विधींचे महत्त्व होते. गोलाकार, सोनेरी, रडी, गरम - ते सूर्याचे प्रतीक आहेत, जे नक्कीच उजळ होतील आणि वसंत ऋतूच्या दिवसांत भडकतील, दीर्घ-प्रतीक्षित उबदारपणा आणतील.

मास्लेनित्सा सुरू होण्याची तारीख दरवर्षी बदलते, लेंट कधी सुरू होते यावर अवलंबून. यावर्षी मास्लेनित्सा 20 फेब्रुवारी रोजी आमच्याकडे आली, मास्लेनित्साला निरोप दिला आणि त्याबरोबर हिवाळा, अनुक्रमे 26 फेब्रुवारी रोजी येतो.

रशियन लोक या आठवड्यात किती पॅनकेक्स खातील याची फक्त कल्पना करा. तुम्ही किती पॅनकेक्स खाण्याची योजना करत आहात? चला जाणून घेऊया एका वेळी किती पॅनकेक्स खाऊ शकतात? पॅनकेक्स फक्त एक चवदार रशियन डिश किंवा निरोगी अन्न आहे की नाही हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया आणि पॅनकेक्सचे नुकसान काय आहे?

तर, पॅनकेक्सचे फायदे काय आहेत? हे सोपे आहे, ज्या उत्पादनांमधून ते तयार केले जातात त्याचे फायदे आहेत आणि ज्या पद्धतीने पॅनकेक्स तयार केले जातात ते देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. पॅनकेक कणकेचे मुख्य घटक पीठ आणि द्रव (दूध, पाणी इ.) आहेत. पॅनकेक्सचे नेमके काय फायदे आहेत ते जवळून पाहूया?

सुरुवातीला, पॅनकेक्सच्या फायद्यांवर शंका येऊ नये म्हणून, संतृप्त चरबीची एकाग्रता कमी करणे आवश्यक आहे, म्हणजेच पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी, आपण पूर्ण चरबीयुक्त दूध 1: 1 पाण्याने पातळ केले पाहिजे. तुम्ही स्किम किंवा अत्यंत कमी चरबीयुक्त दूध वापरू शकता.

अंडी, जे पॅनकेक्सचा एक आवश्यक घटक आहेत, अनेक जीवनसत्त्वे आणि प्रथिनेंनी भरलेले असतात आणि त्यात असंतृप्त चरबी देखील असतात, ज्याचा परिणाम आपल्या शरीरावर नक्कीच फायदेशीर प्रभाव पाडेल.

पीठ, ज्याशिवाय पॅनकेक कणिक, गहू किंवा राय नावाचे धान्य (किंवा अजून चांगले मिश्रण) तयार करणे अशक्य आहे, शरीराला फायबर प्रदान करेल. आपण पॅनकेकच्या पीठात थोडेसे जोडू शकता, ज्यामुळे फायबरचे प्रमाण वाढेल आणि त्यानुसार पॅनकेक्सचे फायदे.

कणिक फेटताना, त्यात एक चमचे वनस्पती तेल घालण्याची खात्री करा. सर्वप्रथम, वनस्पती तेलामध्ये आवश्यक फॅटी ऍसिड असतात, जे आपल्या शरीराला अन्नासह शरीरात प्रवेश करणार्या सर्व चरबीचे पचन करण्यास मदत करतात आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करतात, त्यांना अधिक लवचिक बनवतात आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात. दुसरे म्हणजे, कणकेमध्ये तेलाची उपस्थिती पॅनकेक्स जाळण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

पॅनकेक्सची हानी.

उत्सवाचा Maslenitsa आठवडा अद्भुत आहे! घरगुती स्वयंपाकघर, कॅन्टीन आणि कॅफेमध्ये, अशा स्वादिष्ट परंतु अस्वस्थ पॅनकेक्स दिसतात. जर प्रत्येकाला मर्यादा माहित असेल तर पॅनकेक्सच्या धोक्यांबद्दल कोणतेही संभाषण होणार नाही, परंतु, अरेरे, गोड आणि फॅटी भरलेल्या पॅनकेक्सचे जास्त प्रमाणात खाणे हे जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी आणि कॅलरी सामग्रीचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणार्‍यांसाठी खूप हानिकारक आहे. ते खातात.

स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या पॅनकेक्सचे नुकसान.

आता जवळजवळ सर्व स्टोअर आणि सुपरमार्केटमध्ये आपण पॅनकेक्ससह प्रत्येक चव आणि प्रसंगासाठी पूर्णपणे अर्ध-तयार उत्पादने शोधू शकता. ते मोठ्या प्रमाणावर सादर केले जातात: नियमित आणि सर्व प्रकारच्या फिलिंगसह, गरम केले जातात आणि तेच. पिशव्यामध्ये पॅक केलेले एक पावडर पॅनकेक मिश्रण देखील आहे, ज्याला तथाकथित "क्विक पॅनकेक्स" म्हणतात. हे नाव नक्कीच मोहक आहे, परंतु या युक्तीला बळी पडू नका - हे एक स्पष्ट बनावट आहे. खरं तर, अशा पॅनकेक मिश्रणात पीठ आणि इतर नैसर्गिक उत्पादनांसारखे काहीही नाही. द्रुत पॅनकेक्सच्या मिश्रणात सहसा समाविष्ट असते: सोया पावडर, सर्व प्रकारचे फ्लेवरिंग, खमीर करणारे एजंट आणि इतर हानिकारक पदार्थ. याव्यतिरिक्त, या मिश्रणात अंडी जोडण्याची आवश्यकता नाही, कारण त्यात अंडी पावडर असते. आणि हे फक्त पॅकेजिंगवर सूचित केले आहे, परंतु या प्रकारच्या बॉक्स आणि बॅगमध्ये किती इतर अवांछित गोष्टी संपू शकतात?

अर्ध-तयार उत्पादने खरेदी न करण्याचा प्रयत्न करा. त्यापैकी अनेकांची रचना अतिशय संदिग्ध आहे, परंतु भरण्याच्या गुंतागुंतीबद्दल, मी सामान्यतः टिप्पणी करणे टाळतो. पीठ आणि अंडी ही कोणत्याही उत्पन्नाच्या कुटुंबासाठी परवडणारी उत्पादने आहेत, म्हणून वेळ काढा आणि पॅनकेक्स स्वतः बेक करा आणि आपल्या आरोग्यावर दुर्लक्ष करू नका!

सर्वात निरोगी पॅनकेक्स कसे शिजवायचे? नेहमीची चव राखताना त्यांची कॅलरी सामग्री कशी कमी करावी? पॅनकेक्ससाठी कोणते फिलिंग योग्य आहेत?
तुमच्या आजीला हे प्रश्न विचारण्याचा प्रयत्न करा... बहुधा, तुम्हाला उत्तर ऐकायला मिळेल की पॅनकेक्स बनवण्यामध्ये काहीही अवघड नाही आणि ती नक्कीच बरोबर आहे. फक्त तीन किंवा चार घटकांचे पीठ, तसेच एक सामान्य तळण्याचे पॅन - आपल्याला अशा साध्या डिशसाठी इतकेच आवश्यक आहे. आणि जर तुम्ही थोडी कल्पनाशक्ती जोडली आणि थोडीशी स्वयंपाकाची कल्पकता लागू केली तर कदाचित तुम्हाला पारंपारिक पॅनकेक ट्रीटच्या अनेक सोप्या, परंतु अतिशय असामान्य आवृत्त्या सापडतील. मूळ रेसिपीमधील घटकांसह सोपे प्रयोग तुम्हाला तुमच्या आवडीनुसार पॅनकेक्स तयार करण्यास मदत करतील: कमी-जास्त प्रमाणात कॅलरी, मीली, फिलिंग आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - मास्लेनित्सा साजरा करण्यासाठी शक्य तितके निरोगी आणि आपल्या कंबरेच्या आकाराबद्दल काळजी करू नका.

तर, पीठ मळून घेण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे द्रव- येथे बरेच पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ: साधे उकडलेले पाणी, दही, स्किम किंवा आंबट दूध किंवा आपण हे सर्व आपल्या आवडीच्या प्रमाणात एकत्र करू शकता. हे सर्व आपल्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते: जर तुम्हाला आंबट पॅनकेक्स हवे असतील तर त्यांना केफिरने मळून घ्या; मऊ - दुधासह; जर तुम्हाला बेखमीर पॅनकेक्स आवडत असतील, तर पाणी तुम्हाला मदत करेल; जर तुम्ही भरून पॅनकेक्स बनवण्याचा विचार करत असाल, तर दूध पाण्याने पातळ करा.

शेवटी पॅनकेक्सच्या चरबीयुक्त सामग्रीबद्दल... 3% पेक्षा जास्त चरबीयुक्त दूध, अर्थातच, स्वादिष्ट पॅनकेक्स तयार करेल, परंतु अजिबात आरोग्यदायी नाही: प्राण्यांच्या चरबीयुक्त कोणत्याही उत्पादनांप्रमाणे, दुधासह पॅनकेक्स देखील वाढू शकतात. कोलेस्टेरॉलमध्ये वाढ आणि त्यांची कॅलरी सामग्री थोडी जास्त आहे.

परंतु कमी चरबीयुक्त केफिर (1-1.5%) सह बनवलेल्या पॅनकेक्सची चव चांगली असते, आपली कंबर वाचवते आणि याशिवाय, असे पॅनकेक्स पोट आणि आतड्यांसाठी खूप फायदेशीर असतात. आणि जर केफिर खूप अम्लीय असेल तर ते 1:1 च्या प्रमाणात दुधात (0.5-1.5%) मिसळले पाहिजे. आणि हे मिश्रण थोडेसे गरम करण्याची खात्री करा, नाहीतर गुठळ्याशिवाय पीठ ढवळणे कठीण होईल.

आता अंडी. घाबरण्याची गरज नाही: जरी बर्याच काळापासून या उत्पादनावर उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्रीचा आरोप होता, अलिकडच्या वर्षांत डॉक्टरांनी उलट दृष्टिकोन घेतला आहे. असे दिसून आले की अंडी खाल्ल्याने तथाकथित "सकारात्मक" कोलेस्टेरॉल (उच्च-घनता लिपोप्रोटीन) वाढण्यास मदत होते आणि त्याउलट, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आरोग्य सुधारते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, एका अंड्यामध्ये फक्त 70 kcal असते, त्यामुळे हा घटक तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड जोडणार नाही. फक्त अंड्यांसह ते जास्त करू नका, अन्यथा पॅनकेक्स रबरी होऊ शकतात आणि आमलेट किंवा स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांप्रमाणे वेगळी प्रथिने चव असू शकतात. पॅनकेक्स खूप पोकळ नाहीत, परंतु खूप दाट नाहीत याची खात्री करण्यासाठी प्रति लिटर द्रव तीन अंडी पुरेसे आहेत.

अॅड साखर आणि मीठ. ते जास्त करू नका, तुम्ही पॅनकेक्समध्ये खूप काही घालू नये, तरीही तुम्ही गोड जाम किंवा मधासह पॅनकेक्स खाऊ शकता, तुम्हाला अतिरिक्त कॅलरीजची गरज का आहे? आणि जर आपण पॅनकेक्स भरण्याचा प्रयत्न केला, उदाहरणार्थ, मासे किंवा, तर आपल्याला त्यांच्या गोडपणाची आवश्यकता नाही. आणि सर्वात अप्रिय गोष्ट अशी आहे की जास्त साखर असलेले पीठ पॅनमध्ये खराबपणे जळते.

1 - 1.5 चमचे साखर अगदी योग्य असेल आणि चव परिपूर्ण असेल आणि तुमच्या डिशला हलका सोनेरी रंग मिळेल. जर तुम्ही साखरेशिवाय अजिबात शिजवले तर पीठ चवहीन होईल आणि पॅनकेक्स मंद होतील. आपल्याला फक्त थोडे मीठ आवश्यक आहे - एक चिमूटभर किंवा चाकूच्या टोकावर.

पुढचा पीठ. सू, तुम्ही सहसा कोणत्या प्रकारचे पीठ निवडता? होय, स्पष्ट पर्याय म्हणजे नियमित प्रीमियम पीठ. कदाचित सर्वोत्तम पर्याय नाही, माझ्यावर विश्वास ठेवा. असे पीठ, जरी सर्वोच्च दर्जाचे असले तरी, धान्याच्या जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्मांपासून वंचित आहे आणि त्यात फक्त वेगवान कार्बोहायड्रेट्स असतात. याचा अर्थ असा की तुम्हाला शून्य जीवनसत्त्वे आणि अतिरिक्त पाउंड्सचा जास्तीत जास्त धोका मिळेल. हेच आपण साध्य करण्याचा प्रयत्न करत आहोत का? नक्कीच नाही!

अर्थात, संपूर्ण धान्याच्या पिठात सूचीबद्ध तोटे नाहीत; अलीकडे प्रत्येक कोपऱ्यावर याबद्दल बोलले गेले आहे, परंतु दुर्दैवाने, आणि ते पॅनकेक पीठासाठी योग्य नाही. होय, असे पीठ खूप आरोग्यदायी आहे: त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि मंद कर्बोदकांमधे तृणधान्ये असतात आणि त्यामुळे वजनाची समस्या उद्भवत नाही. हे फक्त ब्रेड किंवा आहारातील उत्पादने बनवण्यासाठी योग्य आहे. सहमत आहे, पॅनकेक्सची चव ब्रेडसारखी असू नये! संपूर्ण धान्याच्या पीठाने बनवलेले पॅनकेक्स सौम्य, सुसंगततेत रबरी असतात आणि बहुधा, स्वयंपाक करताना पॅनवर सतत चिकटून राहतील. मग काय करायचं, कसलं पीठ घालायचं? चला एक तडजोड शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

पॅनकेक पिठासाठी सर्वोत्तम म्हणजे बार्लीचे पीठ आणि गव्हाचे पीठ यांचे मिश्रण. प्रथम बीटा-ग्लुकन समृद्ध आहे (ते कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे संरक्षण करते) आणि संपूर्ण धान्याचे सर्व गुणधर्म आहेत, दुसरे म्हणजे साधे गहू, पॅनकेक्सला मऊपणा, फुगीरपणा आणि एक आनंददायी सोनेरी रंग देते.

यीस्ट किंवा सोडा?जर तुम्हाला मोकळा आणि स्पंज पॅनकेक्स मिळवायचा असेल तर पीठ यीस्टने मळून घ्यावे. यीस्ट हे खरोखरच निरोगी उत्पादन आहे, ज्यामध्ये ब जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, प्रथिने (वजनानुसार 50% पेक्षा जास्त) आणि अमीनो ऍसिड असतात. यीस्टची कॅलरी सामग्री, अर्थातच, सोडाच्या प्रमाणापेक्षा जास्त असते (नंतरच्यासाठी ते व्यावहारिकदृष्ट्या शून्य असते आणि यीस्टसाठी ते प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 120 किलोकॅलरी असते), परंतु परिणामी पॅनकेक कणकेच्या प्रमाणात ते नगण्य आहे.

एक महत्त्वाचा मुद्दा - वनस्पती तेल. सुपर-फॅशनेबल नॉन-स्टिक पॅनकेक मेकर असणे हे तुमच्या पॅनकेकच्या पीठात बटर घालण्यास नकार देण्याचे कारण नाही. तळताना तुम्हाला तेल वापरावे लागेल या वस्तुस्थितीवर स्वत: ला राजीनामा द्या. लोणी टाळणे चांगले आहे, कारण ते पॅनकेक्समध्ये निर्दयपणे शोषले जाते आणि त्याचा फारसा उपयोग होत नाही. सर्वत्र ऑलिव्ह ऑइल घालण्यासाठी पोषणतज्ञांच्या सल्ल्यानुसार फसवू नका: होय, ते सॅलडमध्ये निरोगी आहे, परंतु गरम केल्यावर ते त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवत नाही, तर तुम्ही फक्त तुमचे पैसे वाया घालवाल. सर्वात सामान्य, सूर्यफूल, सर्वोत्तम पर्याय आहे.

आणि आणखी एक सल्ला: बाटलीतून थेट गरम तळण्याचे पॅनवर तेल ओतू नका, कारण यामुळे ते पृष्ठभागावर खराबपणे वितरित केले जाईल. एका काट्यावर अर्धा किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ठेवण्याचा प्रयत्न करा, साधन तेलाने ओले करा आणि पॅनच्या पृष्ठभागावर पसरवा. अशाप्रकारे तुमचे पॅनकेक्स स्निग्ध होणार नाहीत आणि पहिले पॅनकेक्स जास्त तेलात "बुडणार नाहीत".

बरं, असे म्हणूया की तुमचे पॅनकेक्स चवदार आणि निरोगी बनले आहेत, आता तुम्ही त्यांना कमी आरोग्यदायी भरणाशिवाय पूरक करू शकता, उदाहरणार्थ: ताज्या किंवा स्टीव्ह भाज्यांसह उकडलेले सॅल्मन, कॉटेज चीज, चीज किंवा हॅम, मशरूम किंवा कमी चरबीयुक्त उकडलेले पालक आंबट मलई .

ज्यांना गोड दात आहे त्यांच्यासाठी पॅनकेक्स फळ किंवा बेरी जाम, ताजे लगदा आणि मध यांचे मिश्रण, ताज्या विदेशी फळांचे तुकडे दहीसह, बारीक खवणीवर किसलेले आणि भाजलेले सफरचंद यांनी भरले जाऊ शकतात.

खरं तर, पॅनकेक्स भरणे खूप, खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते. परंतु पुढील मिष्टान्न तयार करताना, प्रत्येकजण फिलिंगची उपयुक्तता विचारात घेत नाही आणि काही विसंगत गोष्टी एकत्र करण्यास देखील व्यवस्थापित करतात! हे चुकीचे भरल्यामुळे पॅनकेक्स इतके हानिकारक ठरतात. चला आपल्या अभिरुचीत बदल न करण्याचा प्रयत्न करूया, आम्ही फक्त पॅनकेक्स भरण्याचा आणि खाण्याचा दृष्टिकोन बदलू.

भरणे गोड आहे. कृपया लक्षात घ्या की पॅनकेकमध्ये फक्त मध किंवा जाम टाकल्यास, तुम्हाला बहुधा भूक लागेल, किंवा पॅनकेकच्या प्रमाणात तुम्ही वाहून जाल आणि परिणामी तुम्ही जास्त प्रमाणात खाल. गोड पॅनकेकमध्ये तृप्ति जोडण्यासाठी, ते कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजने भरा, ते मध्यभागी वितरित करा आणि ते एका ट्यूबमध्ये रोल करा. हलक्या हाताने वर आणि चव वर मध एक ट्रिकल ओतणे, एक चाकू आणि काटा सह हळूहळू तुकडे कापून. काटा आणि चाकू वापरण्याचा विधी (आपल्या हातांनी गुंडाळलेला पॅनकेक खाण्याऐवजी) गोंधळात टाकणारा असू शकतो, परंतु जेवण संपायला जास्त वेळ लागेल; या सोप्या तंत्राबद्दल धन्यवाद, तृप्ति लवकर येईल आणि अतिरिक्त पॅनकेक घेण्याची इच्छा बहुधा कमी होईल.

चीज भरणे. भरपूर चव असलेले फॅटी चीज किंवा मऊ क्रीमी किंवा दही चीज पातळ पॅनकेक्स भरण्यासाठी अधिक योग्य आहेत. चीज स्वतःच समृद्ध चव असलेले एक ऐवजी भरणारे उत्पादन असल्याने, त्याच्या प्रमाणात ते जास्त करणे कठीण आहे.

सर्वात आहारातील, अर्थातच, फेटा चीज सारख्या खारट चीज आहेत. या पर्यायाची नोंद घ्या: 50 ग्रॅम अदिघे चीज खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, हिरव्या भाज्या (कोथिंबीर, बडीशेप) बारीक चिरून घ्या आणि मिक्स करा. हे भरणे 2-3 पॅनकेक्ससाठी पुरेसे आहे, आणि तरीही ते 150 kcal पेक्षा जास्त नाही.
दुसरा मार्ग म्हणजे पॅनकेकच्या मध्यभागी हार्ड चीजचा पातळ तुकडा, उकडलेले पोल्ट्री किंवा हॅमचे तुकडे करणे. पॅनकेकला “लिफाफा” मध्ये रोल करा आणि ते थोडे गरम करा जेणेकरून चीज थोडे वितळेल. हे अतिशय चवदार, पौष्टिक आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित होईल.

मासे भरणे. हे कितीही विचित्र वाटले तरी फॅटी फिश हे अतिशय निरोगी उत्पादन आहे. शास्त्रज्ञ माशांना तरुणपणाचे नैसर्गिक अमृत म्हणतात. हे फायदेशीर ओमेगा -3 ऍसिडचे स्त्रोत आहे, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. एकूणच, सॅल्मन पॅनकेक्ससाठी स्वत: ला एक कमकुवतपणा नाकारू नका. मुख्य गोष्ट संयम आहे: माशांच्या तुकड्यांसह 2-3 पॅनकेक्स एक संपूर्ण दुपारचे जेवण आहे, परंतु स्नॅक नाही.

भाजी भरणे. सर्वात सुरक्षित, सर्वात फायदेशीर पर्याय. फक्त भाज्या ताज्या, मऊ, बारीक चिरलेल्या आणि हलक्या सॉससह असणे आवश्यक आहे - अन्यथा भरणे वेगळे होईल आणि तुम्हाला चमत्कारी पॅनकेक मिळणार नाही. कोबी, मशरूम किंवा झुचीनीसह पॅनकेक्स भरण्यापूर्वी, हे सर्व किंचित तळलेले किंवा 5-7 मिनिटे उकळले पाहिजे, नंतर कांदा घाला, औषधी वनस्पती मिसळा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.

तांदूळ, मीठ आणि मिरपूडसह कापलेले उकडलेले अंडी हा एक पर्याय आहे, परंतु तो खूप भरणारा आहे.

पुढील व्हिडिओमध्ये तुम्ही पॅनकेक भरण्यासाठी 10 स्वादिष्ट पाककृती पाहू शकता!)
शिजवा आणि आनंदाने खा! बॉन एपेटिट!

पॅनकेक्स ही रशियन, इंग्रजी, तसेच फ्रेंच, चायनीज, भारतीय, इथिओपियन आणि मंगोलियन पाककृतींमध्ये ओळखली जाणारी डिश आहे. मुख्य घटकांवर, डिश तयार करण्याची पद्धत तसेच विविध देशांतील रहिवाशांच्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून त्यांचे बरेच प्रकार आहेत.

प्राचीन रशियन काळापासून, पॅनकेक्स हे साधे खाद्यपदार्थ मानले जात नव्हते, परंतु उत्सवाच्या मेजवानीचे अविभाज्य गुणधर्म मानले जात होते (उदाहरणार्थ, मास्लेनित्सा). ते वसंत ऋतूच्या स्वागताच्या या सुट्टीचे प्रतीक आहेत आणि सूर्याचे प्रतीक आहेत.

पॅनकेक्स भरण्यासाठी भरपूर साहित्य आहेत, तसेच ते तयार करण्याचे मार्ग आहेत. तथापि, असे सतत घटक असतात ज्याशिवाय पॅनकेक्स बनवणे अशक्य आहे - दूध, पीठ आणि अंडी.

डिशची कॅलरी सामग्री

पॅनकेक्सची कॅलरी सामग्री थेट मूळ घटकांच्या रचनेवर अवलंबून असते. नियमानुसार, बेरी, फळे, कॉटेज चीज, भाज्या, मशरूम, मासे आणि मांस, कॅविअर, चॉकलेट आणि मध हे पॅनकेक्स भरण्यासाठी वापरले जातात.

डिशचे फायदे

डिश बी, ई, पीपी जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे आणि त्यात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस आणि लोह, संतृप्त फॅटी ऍसिडस् देखील आहेत.

पॅनकेक्स खाण्यापासून हानी

पॅनकेक्सचे मानवी शरीरावर सकारात्मक आणि नकारात्मक दोन्ही प्रभाव आहेत. गर्विष्ठपणे फॅटी आणि गोड फिलिंगसह पॅनकेक्स खाणे जे लोक त्यांची आकृती पाहतात किंवा जास्त वजन करतात त्यांच्यासाठी नकारात्मक परिणामांनी परिपूर्ण आहे.

पॅनकेक्स घरी तयार केल्यास ते निरोगी मानले जाऊ शकतात. तथापि, अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून स्टोअरमध्ये विकले जाणारे उत्पादन शरीराला कोणताही फायदा देणार नाही. हे पॅनकेक्स तयार करणे सोपे आहे, परंतु ते मुख्य घटक म्हणून सोया पावडर, विविध फ्लेवरिंग्ज, खमीर करणारे एजंट आणि इतर हानिकारक पदार्थ वापरतात.

पॅनकेक्स निरोगी कसे बनवायचे

ही डिश निरोगी होण्यासाठी, त्यात संतृप्त चरबीची एकाग्रता कमी करणे आवश्यक आहे. पीठ तयार करण्यासाठी द्रव म्हणून, आपण साधे उकडलेले पाणी, केफिर, दही आणि स्किम दूध वापरू शकता. जर तुम्ही दुधात पॅनकेक्स मळून घेतल्यास ज्यात फॅटचे प्रमाण ३% पेक्षा जास्त असेल तर ते कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवू शकतात. परंतु कमी चरबीयुक्त केफिर (1-1.5%) वापरल्याने आपली कंबर राखण्यास मदत होईल. याव्यतिरिक्त, अशा पॅनकेक्स पोट आणि आतड्यांसाठी आनंददायी असतील.

मैदा शरीरासाठी फायबरचा स्रोत आहे. पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी, राई किंवा गहू वापरला जातो. तुम्ही बार्ली पिठाचे मिश्रण (बीटा-ग्लुकन असते, जे रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि रक्तवाहिन्या आणि हृदयावर फायदेशीर प्रभाव पाडते) आणि गव्हाचे पीठ (हे पॅनकेक्सला सैलपणा, मऊपणा आणि आनंददायीपणा देईल) यांचे मिश्रण देखील वापरू शकता. सोनेरी रंग). आणि कणकेत १ टेस्पून घाला. वनस्पती तेल शरीराला चरबी चांगल्या प्रकारे पचण्यास, रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यास आणि प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करेल.

अंडी हे "सकारात्मक" कोलेस्टेरॉलचे स्त्रोत आहेत. ते खाल्ल्याने हृदय आणि रक्तवाहिन्या मजबूत होतात. तसेच बेकिंग पॅनकेक्ससाठी कणिकात थोडी साखर (1-1.5 चमचे) आणि चिमूटभर मीठ घाला.

मोकळा पॅनकेक्स मिळविण्यासाठी, पीठात यीस्ट जोडले जाते. आणि, जरी ते सोडाच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा जास्त असले तरी, त्यामध्ये बी जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, प्रथिने आणि शरीरासाठी फायदेशीर अमीनो ऍसिड असतात.

पॅनकेक्ससाठी निरोगी आणि चवदार भरणे

विविध घटकांच्या मिश्रणासह आपण पॅनकेक्स भरण्याबद्दल अविरतपणे कल्पना करू शकता. गोड दात असलेल्यांसाठी, तुम्ही फळ किंवा बेरी जाम, मधासह केळी, दहीसह फळांचे तुकडे, भाजलेले नाशपाती आणि सफरचंद भरण्यासाठी वापरू शकता.

बर्याचदा, फॅटी चीज आणि कॉटेज चीज पॅनकेक्ससाठी भरण्यासाठी वापरली जातात. आहारातील पॅनकेक्ससाठी, फेटा चीज सारख्या खारट चीज योग्य आहेत.

मज्जासंस्थेसाठी तसेच हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी फायदेशीर असलेल्या ओमेगा -3 ऍसिडसह आपले शरीर संतृप्त करण्यासाठी, आपण सॅल्मनसह पॅनकेक्सवर उपचार करू शकता. परंतु आपण येथे ते जास्त करू नये - 2-3 पॅनकेक्सपेक्षा जास्त नाही.

पॅनकेक्ससाठी भाज्या भरणे हा सर्वात सुरक्षित आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. आपण ताज्या आणि बारीक चिरलेल्या भाज्या घटक म्हणून वापरू शकता - मशरूम, झुचीनी, कोबी, काकडी आणि टोमॅटो, कांदे, औषधी वनस्पती.

आनंदाने पॅनकेक्स बनवा आणि आपल्या आरोग्यासाठी खा!

www.zanfiz.ru

पॅनकेक्स

पॅनकेक्स हे अशा पदार्थांपैकी एक आहे ज्याशिवाय आधुनिक रशियन पाककृती अकल्पनीय आहे. तथापि, सनकेक प्रथम आमच्या युगापूर्वी दिसू लागले. अशा प्रकारे, या डिशचा इतिहास दोन दशकांहून अधिक मागे जातो.

ऐतिहासिक संदर्भ

बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की पॅनकेक्स मूळ रशियन डिश आहेत. तथापि, खरेतर, प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी ईसापूर्व पाचव्या शतकात आंबट फ्लॅटब्रेड बनवले होते.

Rus मध्ये, यीस्टच्या पीठापासून बनवलेले पहिले पॅनकेक्स 1005-1006 च्या आसपास दिसू लागले. पहिल्या पॅनकेकचा "जन्म" कसा झाला याबद्दल अनेक दंतकथा आहेत. तर, एका आवृत्तीनुसार, गृहिणी ओव्हनमध्ये ओटमील जेली विसरली. ते घट्ट झाले, तळलेले आणि "नमुना घेतल्यानंतर" प्रत्येकाने ठरवले की ते खूप चवदार झाले.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अगदी सुरुवातीपासूनच, पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी एक डिश होती ज्यामध्ये केवळ अत्यंत उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने पारंपारिकपणे वापरली जात होती. हे त्यांना पवित्र अर्थाने संपन्न होते या वस्तुस्थितीमुळे होते - ते, कुत्यासारखे, मृत नातेवाईकांचे स्मरण करण्याच्या हेतूने होते. परंपरेनुसार, अंत्यसंस्कारानंतर ते बेक केले गेले आणि नवीन मृत व्यक्तीची आठवण ठेवण्याच्या विनंतीसह गरिबांना वाटले गेले.

तथापि, कालांतराने, या डिशचा अर्थ बदलला आहे. ते मास्लेनिट्साच्या मुख्य डिशमध्ये बदलले - हिवाळ्याच्या निरोपाची सुट्टी. सोनेरी गोल पॅनकेक वसंत ऋतु सूर्य आणि स्लाव्हिक देवता यारिलो यांचे प्रतीक म्हणून पाहिले जाऊ लागले. प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची गुप्त पाककृती होती, जी आईकडून मुलीकडे दिली गेली. ज्यांना स्वत: ट्रीट बेक करण्याची संधी नव्हती ते रस्त्यावरील विक्रेत्यांकडून ते विकत घेऊ शकतात - सुदैवाने, मास्लेनित्सा वर हे अन्न अक्षरशः "प्रत्येक कोपऱ्यावर" विकले गेले: टॅव्हर्नमध्ये किंवा अगदी रस्त्यावर पेडलर्सकडून.

भरणे खूप वैविध्यपूर्ण होते - आंबट मलई, मध, मशरूम, कॅविअर किंवा मासे. ज्यांचे उत्पन्न माफक होते ते बाजरी किंवा बकव्हीटने भरलेल्या पॅनकेक्सवर समाधानी होते.

तथाकथित "सिझनिंगसह पॅनकेक्स" एक विशेष स्वादिष्ट पदार्थ मानले जात असे. ते एका खास पद्धतीने तयार केले गेले होते - ते एका बाजूला तळलेले होते, आणि इतर कोणत्याही भराव टाकले होते आणि वर पीठ ओतले होते. नंतर भाजलेले सामान दुसरीकडे वळवून तळले. याचा परिणाम म्हणजे मध्यभागी "गरम" भरणारा दुहेरी पॅनकेक. हे भाजलेले माल ताजे जंगली मशरूम, औषधी वनस्पती, भाज्या आणि उकडलेले अंडी यांनी भरलेले होते.

जिज्ञासू तथ्ये

असे दिसते की आम्हाला पॅनकेक्सबद्दल सर्व काही माहित आहे. तथापि, अशी अनेक मनोरंजक तथ्ये आहेत जी कदाचित मोठ्या प्रेक्षकांसाठी अज्ञात आहेत.

गृहिणी आता गव्हाच्या पिठापासून पॅनकेक बनवत आहेत. Rus मध्ये, गव्हाचे पीठ फार पूर्वीपासून पॅनकेक पीठ मानले जाते. तिच्याबद्दल धन्यवाद, पीठ खूप सुगंधी बनले आणि भाजलेल्या वस्तूंना एक आनंददायी, किंचित आंबट चव होती.

दूध आणि पाणी मिसळून पीठ यीस्टने मळून घेतले होते. परिणामी, पॅनकेक्स सैल आणि खूप मऊ झाले.

बेकिंगसाठी, एक स्टोव्ह वापरला गेला होता, जो विशेषत: या उद्देशासाठी तयार केलेल्या लहान बर्च सरपणसह गरम केला गेला होता. पॅनकेक समान रीतीने बेक केले गेले आहे याची खात्री करण्यासाठी, एक विशेष, अतिशय अवजड रचना वापरली गेली - कास्ट लोह तळण्याचे पॅन एकत्र वेल्डेड केले गेले. ते प्रथम मीठाने शिंपडले गेले, नख कॅलक्लाइंड केले गेले, नंतर कापडाने पुसले गेले आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लावली.

"प्रथम पॅनकेक ढेकूळ आहे" या सुप्रसिद्ध म्हणीचा प्राचीन पाक तज्ञांच्या चुकांशी काहीही संबंध नाही. खरं तर, ते कोमोएडिट्साच्या सुट्टीशी संबंधित आहे, ज्याचे मुख्य पात्र होते... अस्वल. या प्राण्यांना Rus मध्ये "कोमा" असे म्हणतात. हिवाळ्यातील हायबरनेशननंतर प्राण्यांना जागृत करण्यासाठी कोमोएडिट्साची वेळ आली होती आणि पहाटे अस्वलांना त्यांच्या गुहेत पॅनकेक्स "भेट म्हणून" आणले गेले. "पहिला पॅनकेक कॉमअम आहे" ही म्हण नेमकी कशी उभी राहिली, जी कालांतराने बदलली आणि त्याचा आधुनिक अर्थ प्राप्त झाला.

केवळ पॅनकेक्स बेकिंगच नाही तर त्यांचा वापर मोठ्या संख्येने परंपरेशी संबंधित होता. म्हणून, त्यांना केवळ त्यांच्या हातांनी घेण्याची परवानगी होती. कोणतीही कटलरी वापरली जाऊ शकत नाही, आणि जो माणूस चाकूने पॅनकेक कापतो तो रशियामध्ये खरा गुन्हेगार मानला जात असे!

परदेशात, पॅनकेक्स जवळजवळ समान उत्पादनांमधून तयार केले जातात, परंतु प्रत्येक राष्ट्रीयतेची स्वतःची वैशिष्ट्ये त्यांच्या बेकिंग आणि वापराशी संबंधित असतात. तर, यूकेमध्ये, अले आणि माल्टचे पीठ पॅनकेकच्या पीठासाठी वापरले जाते. अमेरिकन पॅनकेक्स आकाराने लहान आणि खूप मोकळे असतात. खरं तर, हे पॅनकेक्स आहेत जे मेपल सिरप, कॉटेज चीज, बेरी किंवा भाज्यांच्या थराने ढीगमध्ये सर्व्ह केले जातात. जर्मन लोक त्यांच्या पॅनकेक्समध्ये लिंबू आणि साखर देतात, तर स्पॅनियार्ड्स त्यांना कॉर्न फ्लोअरपासून बेक करतात आणि मांस किसून भरतात. आणि चीनमध्ये ते पिठात मोठ्या प्रमाणात कांदे घालतात.

आज जगात, सामान्य रशियन पॅनकेक्स व्यतिरिक्त, फ्रेंच क्रेप्स "लिफाफ्यांमध्ये" दुमडलेले, आश्चर्यकारकपणे कोमल झेक "पलाचिंकी", व्हॅनिला किंवा चीज सॉससह, अमेरिकन पॅनकेक्स, गॅम्बीर नावाच्या पॅनकेक्सची मंगोलियन आवृत्ती, तसेच टेफमधील इथिओपियन पॅनकेक्स. "इंजेरा" नावाचे पीठ.

पॅनकेक्सची रचना आणि कॅलरी सामग्री

कोणत्याही प्रकारचे पॅनकेक्स बनवणारे मुख्य घटक म्हणजे मैदा, दूध आणि अंडी. उर्वरित घटक बदलतात - आणि परिणामी, कॅलरी सामग्री देखील बदलते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की भरलेल्या पॅनकेक्समध्ये अधिक कॅलरीजचा ऑर्डर असतो. भरल्याशिवाय पॅनकेक्समध्ये, भाजलेल्या वस्तूंच्या 100 ग्रॅमसाठी निर्देशक 189 किलो कॅलरी आहे. उत्पादनाच्या या व्हॉल्यूममध्ये 5.1 ग्रॅम प्रथिने, 3.1 ग्रॅम चरबी आणि 32.6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात.

पॅनकेक्सचे फायदे आणि हानी

पॅनकेक्सचे फायदे या भाजलेल्या वस्तूंच्या रासायनिक रचनेद्वारे निर्धारित केले जातात. त्यात गट बी (चयापचय वर सकारात्मक प्रभाव, रोगप्रतिकारक प्रणालीचे सामान्यीकरण), ई (एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो पुनरुत्पादक प्रणालीच्या कार्यावर आणि त्वचेच्या स्थितीवर परिणाम करतो) आणि पीपी (कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट उत्तेजित करणे) चे जीवनसत्त्वे असतात. पोटॅशियम (हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करणे), सोडियम (मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य करणे), मॅग्नेशियम (पेशींचे पुनरुत्पादन, विषारी पदार्थ काढून टाकणे), लोह (अशक्तपणा आणि थायरॉईड रोग प्रतिबंधित करणे) आणि फॉस्फरस (हाडे आणि दातांच्या स्थितीसाठी जबाबदार, मानसिक क्रियाकलाप वाढवणे) समाविष्ट आहे. ) .

त्याच वेळी, पॅनकेक्स, विशेषत: फिलिंगसह, कॅलरीजमध्ये खूप जास्त असतात आणि म्हणूनच ज्या लोकांना अतिरिक्त पाउंड मिळण्याची शक्यता असते त्यांनी या डिशमध्ये जास्त वाहून जाऊ नये.

याव्यतिरिक्त, तयार पॅनकेक्स आता बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये विकले जातात, परंतु अशा बेक केलेल्या मालाची गुणवत्ता बेईमान उत्पादक त्यांच्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्लेवरिंग्ज आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज जोडल्यामुळे इच्छित नाही. म्हणूनच, आपण अद्याप पॅनकेक्सचा आनंद घेण्याचे ठरविल्यास, ते स्वतः बेक करणे चांगले आहे.

दुधासह पातळ पॅनकेक्स

पॅनकेक्सच्या प्रचंड विविधतांपैकी, यीस्ट-मुक्त कणकेपासून बनविलेले अतिशय पातळ, जवळजवळ लेसी पॅनकेक्स पारंपारिकपणे विशेषतः गोरमेट्समध्ये लोकप्रिय आहेत. त्यांना बहुतेकदा पारंपारिक रशियन लोकांच्या उलट "फ्रेंच" म्हटले जाते, जे यीस्टने तयार केले जाते आणि बरेच दाट असतात.

20-22 सेंटीमीटर व्यासासह पंधरा पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 0.5 लिटर दूध, तीन अंडी, 200 ग्रॅम मैदा, दोन चमचे लोणी (आपण एकतर लोणी किंवा परिष्कृत वनस्पती तेल घेऊ शकता, उच्चारित वासाशिवाय), तेवढीच साखर आणि अर्धा चमचे मीठ.

कृपया लक्षात घ्या की पीठ एकसंध होण्यासाठी, सर्व घटक तपमानावर असणे आवश्यक आहे. म्हणून, रेफ्रिजरेटरमधून दूध आणि अंडी आगाऊ काढून टाकणे चांगले. आपण लोणी वापरत असल्यास, आपण प्रथम ते वितळणे आवश्यक आहे आणि थंड होऊ द्या. लक्षात घ्या की लोणीने बनवलेले बेक केलेले पदार्थ अधिक सोनेरी तपकिरी असतील आणि त्यांना एक विशिष्ट क्रीमी चव असेल.

अंडी धुवा आणि तयार कंटेनरमध्ये फोडा. मीठ आणि साखर घाला. मिक्सर वापरून मिश्रण हलवा, किंवा फक्त एक झटका किंवा काटा. कृपया लक्षात घ्या की अंडी फोडून फेस करण्याची गरज नाही, फक्त मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळली आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

मिश्रणात सुमारे 150 मिली दूध घाला. नीट मिसळा आणि भविष्यातील पीठ असलेल्या कंटेनरमध्ये पीठ चाळून घ्या. पुन्हा नीट मिसळा जेणेकरून पीठ पूर्णपणे एकसंध असेल, एकही ढेकूळ न होता. नंतर उरलेले दूध घाला आणि पुन्हा ढवळून घ्या. लोणी घाला आणि पिठात जड मलईची सुसंगतता येईपर्यंत मिसळा.

प्रथम पॅनकेकसाठी पीठ ओतण्यापूर्वी तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस करणे चांगले. तथापि, जर पॅनकेक्स चिकटले तर आपण प्रत्येक वेळी पीठ ओतण्यापूर्वी ते वंगण घालावे. कृपया लक्षात घ्या की पॅन वंगण घालण्यासाठी वनस्पती तेल वापरणे चांगले आहे, कारण पॅनकेक्स सूर्यफूल तेलात जळतात.

बेक केलेला माल फक्त पातळच नाही तर खरोखर ओपनवर्क, छिद्रांसह, पॅन शक्य तितके गरम केले पाहिजे.

जेव्हा वरची बाजू चिकट नसेल तेव्हा पॅनकेक उलटा. या हाताळणीसाठी लाकडी स्पॅटुला वापरणे आवश्यक आहे.

उकळत्या पाण्याने केफिरवर पॅनकेक्स

अनेक गृहिणी पॅनकेक्स बनवण्यासाठी दुधाऐवजी केफिर वापरतात. पॅनकेक्स पातळ, सच्छिद्र बनतात आणि ते अक्षरशः तोंडात वितळतात.

आपल्याला आवश्यक असेल: केफिर (400 एल), उकळते पाणी (200 मिली), दोन अंडी, 250 ग्रॅम मैदा, दोन चमचे सूर्यफूल तेल, 75 ग्रॅम साखर, अर्धा चमचे सोडा आणि अक्षरशः एक चिमूटभर मीठ.

अंडी साखर आणि मीठाने पूर्णपणे फेटली पाहिजेत. त्याच कंटेनरमध्ये केफिर घाला, पूर्व-चाळलेले पीठ घाला आणि पुन्हा फेटून घ्या.

पाणी उकळवा, त्यात सोडा विरघळवा आणि सतत ढवळत पातळ प्रवाहात पीठात ओतणे सुरू करा. यानंतर, एक चमचे तेल घाला आणि पीठ सुमारे पाच मिनिटे बसू द्या.

पॅन चांगले गरम करा. ते तेलाने ग्रीस करा आणि पॅनकेक्स तळणे सुरू करा.

Zucchini पॅनकेक्स

पॅनकेक्स बनवण्यासाठी फक्त पीठ वापरले जात नाही. Zucchini पॅनकेक्स देखील अत्यंत लोकप्रिय झाले आहेत.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: ताजे झुचीनी (450 ग्रॅम), केफिर (300 ग्रॅम), चार अंडी, एक चमचे वनस्पती तेल, 5 ग्रॅम मीठ, अजमोदा (ओवा) आणि लोणी, जे पॅन ग्रीस करण्यासाठी वापरले जाईल.

सर्वोत्तम खवणी वर zucchini शेगडी. रस पिळून घ्या. मीठ सह अंडी विजय आणि zucchini त्यांना जोडा. केफिरमध्ये घाला आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि सूर्यफूल तेल घाला. यानंतर, पुन्हा मिसळा आणि पीठ सुमारे एक चतुर्थांश तास उभे राहू द्या.

तळण्याचे पॅन गरम करा आणि सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करा. फॉर्म पॅनकेक्स. रंग सोनेरी होईपर्यंत त्यांना दोन्ही बॅरलमधून तळणे आवश्यक आहे. यानंतर, प्रत्येक पॅनकेकला लोणीने ग्रीस करा.

foodandhealth.ru

पॅनकेक्स निरोगी असू शकतात?

मास्लेनित्सा दरम्यान, बरेच लोक स्वतःला प्रश्न विचारतात: इतके पॅनकेक्स खाणे शक्य आहे का आणि ते आरोग्यासाठी चांगले आहे का? Sunny7.ua च्या संपादकांनी हा मुद्दा समजून घेण्याचा प्रयत्न केला.

पॅनकेक्समधील मुख्य घटक म्हणजे मैदा, अंडी, दूध किंवा आंबवलेले दुधाचे पदार्थ आणि वनस्पती तेल. या उत्पादनांमध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांमुळे पॅनकेक्स मानवी शरीरासाठी फायदेशीर ठरू शकतात.

पॅनकेक्स साठी दूध

पॅनकेक्सचे फायदे आणि कमी-कॅलरी सामग्रीबद्दल पूर्णपणे खात्री करण्यासाठी, संतृप्त चरबीचा वापर कमी करा. उदाहरणार्थ, स्किम दूध वापरा किंवा नियमित दूध 1:1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा. दुधात कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के आणि बी12 भरपूर प्रमाणात असतात. दूध आपली हाडे मजबूत करते, मधुमेहाचा धोका कमी करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करते आणि पोटातील आम्लता कमी करते.

अंडी हा पॅनकेक्सचा एक आवश्यक घटक आहे. त्यात अनेक निरोगी जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने असतात आणि त्यात असंतृप्त चरबी देखील असतात.

अंड्याचे उपयुक्त घटक:

अमिनो आम्ल
गिलहरी
लोखंड
कॅल्शियम
मॅग्नेशियम आणि जस्त
जीवनसत्त्वे बी, ए आणि ई.
अंड्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल देखील असते, जे आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.

पीठ शरीराला फायबर (गहू, राई) प्रदान करेल. जर तुम्ही पिठात ओटचे जाडे भरडे पीठ जोडले तर फायबरचे प्रमाण लक्षणीय वाढेल. ते, यामधून, शरीराला संतृप्त करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते.

पॅनकेक्स: निरोगी की नाही?

पॅनकेक्स खूप भरणारे डिश आहेत, म्हणून ते आपल्या शरीराला बराच काळ संतृप्त करतात. जर तुम्ही दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत त्यांचे सेवन केले आणि 3-4 तुकड्यांपेक्षा जास्त नसेल, तर ते नाश्त्यासाठी एक उत्कृष्ट बदली असतील आणि अतिरिक्त सेंटीमीटरच्या स्वरूपात ते तुमच्या कंबरेवर जमा केले जाणार नाहीत.
याव्यतिरिक्त, पॅनकेक्सची कॅलरी सामग्री इतर कोणत्याही गोडाच्या उर्जा मूल्यापेक्षा 4-6 पट कमी आहे, उदाहरणार्थ, केक किंवा पेस्ट्री.
जर तुम्हाला डिशची कॅलरी सामग्री आणखी कमी करायची असेल, तर कमी-कॅलरी पदार्थांमधून शिजवा, प्रत्येक वेळी पॅनमध्ये तेल घालण्याऐवजी, कणकेतच थोडे घाला किंवा तेलाच्या रुमालाने पॅन ग्रीस करा.
आपण संपूर्ण अंडीपासून पॅनकेक्स देखील बनवू शकता, परंतु केवळ पांढरे वापरू शकता.
भरण्याकडे लक्ष द्या. आंबट मलई आणि कंडेन्स्ड दूध घालू नका, परंतु कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, फळांचे तुकडे, उकडलेले मांस किंवा मासे आणि गोड न केलेले फळ प्युरी.
पातळ थरात पॅनकेक्स बेक करावे, यामुळे वापरल्या जाणार्‍या कॅलरींची संख्या लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

आपल्या आरोग्यास आणि आकृतीला हानी न होता मास्लेनित्सा साजरा करा. पण लक्षात ठेवा की पॅनकेक्स हे पीठ आणि उच्च-कॅलरी डिश आहेत, म्हणून तुम्ही त्यांचा अतिवापर करू नये.

हे देखील वाचा:

आरोग्यदायी सवयी ज्या तुम्हाला हानी पोहोचवू शकतात

sunny7.ua

उत्पादनांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि हानी

Maslenitsa साठी पॅनकेक्स.

पॅनकेक्सचे फायदे.

तर, पॅनकेक्सचे फायदे काय आहेत? हे सोपे आहे, ज्या उत्पादनांमधून ते तयार केले जातात त्याचे फायदे आहेत आणि ज्या पद्धतीने पॅनकेक्स तयार केले जातात ते देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. पॅनकेक कणकेचे मुख्य घटक पीठ, अंडी आणि द्रव (दूध, पाणी इ.) आहेत. पॅनकेक्सचे नेमके काय फायदे आहेत ते जवळून पाहूया?

पीठ, ज्याशिवाय पॅनकेक कणिक, गहू किंवा राय नावाचे धान्य (किंवा अजून चांगले मिश्रण) तयार करणे अशक्य आहे, शरीराला फायबर प्रदान करेल. आपण पॅनकेक पिठात थोडे ओटचे जाडे भरडे पीठ घालू शकता, जे फायबरचे प्रमाण वाढवेल आणि त्यानुसार, पॅनकेक्सचे फायदे.

पॅनकेक्सची हानी.

स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या पॅनकेक्सचे नुकसान.

निरोगी पॅनकेक्स बनवणे.

सर्वात निरोगी पॅनकेक्स कसे शिजवायचे? नेहमीची चव राखताना त्यांची कॅलरी सामग्री कशी कमी करावी? पॅनकेक्ससाठी कोणते फिलिंग योग्य आहेत? तुमच्या आजीला हे प्रश्न विचारण्याचा प्रयत्न करा... बहुधा, तुम्हाला उत्तर ऐकायला मिळेल की पॅनकेक्स बनवण्यामध्ये काहीही अवघड नाही आणि ती नक्कीच बरोबर आहे. फक्त तीन किंवा चार घटकांचे पीठ, तसेच एक सामान्य तळण्याचे पॅन - आपल्याला अशा साध्या डिशसाठी इतकेच आवश्यक आहे. आणि जर तुम्ही थोडी कल्पनाशक्ती जोडली आणि थोडीशी स्वयंपाकाची कल्पकता लागू केली तर कदाचित तुम्हाला पारंपारिक पॅनकेक ट्रीटच्या अनेक सोप्या, परंतु अतिशय असामान्य आवृत्त्या सापडतील. मूळ रेसिपीमधील घटकांसह सोपे प्रयोग तुम्हाला तुमच्या आवडीनुसार पॅनकेक्स तयार करण्यास मदत करतील: कमी-जास्त प्रमाणात कॅलरी, मीली, फिलिंग आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - मास्लेनित्सा साजरा करण्यासाठी शक्य तितके निरोगी आणि आपल्या कंबरेच्या आकाराबद्दल काळजी करू नका.

म्हणून, पीठ मळून घेण्यासाठी आम्हाला द्रव आवश्यक आहे - येथे बरेच पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ: साधे उकडलेले पाणी, केफिर, दही, स्किम किंवा आंबट दूध किंवा आपण हे सर्व आपल्या आवडीच्या प्रमाणात एकत्र करू शकता. हे सर्व आपल्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते: जर तुम्हाला आंबट पॅनकेक्स हवे असतील तर त्यांना केफिरने मळून घ्या; मऊ - दुधासह; जर तुम्हाला बेखमीर पॅनकेक्स आवडत असतील, तर पाणी तुम्हाला मदत करेल; जर तुम्ही भरून पॅनकेक्स बनवण्याचा विचार करत असाल, तर दूध पाण्याने पातळ करा.

आता अंडी. घाबरण्याची गरज नाही: जरी बर्याच काळापासून या उत्पादनावर उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्रीचा आरोप होता, अलिकडच्या वर्षांत डॉक्टरांनी उलट दृष्टिकोन घेतला आहे. असे दिसून आले की अंडी खाल्ल्याने तथाकथित "सकारात्मक" कोलेस्ट्रॉल (उच्च-घनता लिपोप्रोटीन) वाढण्यास मदत होते आणि त्याउलट, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आरोग्य सुधारते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, एका अंड्यामध्ये फक्त 70 kcal असते, त्यामुळे हा घटक तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड जोडणार नाही. फक्त अंड्यांसह ते जास्त करू नका, अन्यथा पॅनकेक्स रबरी होऊ शकतात आणि आमलेट किंवा स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांप्रमाणे वेगळी प्रथिने चव असू शकतात. पॅनकेक्स खूप पोकळ नाहीत, परंतु खूप दाट नाहीत याची खात्री करण्यासाठी प्रति लिटर द्रव तीन अंडी पुरेसे आहेत.

साखर आणि मीठ घाला. ते जास्त करू नका, तुम्ही पॅनकेक्समध्ये भरपूर साखर ओतू नये, तरीही तुम्ही गोड जाम किंवा मध सह पॅनकेक्स खाऊ शकता, तुम्हाला अतिरिक्त कॅलरीजची गरज का आहे? आणि जर आपण पॅनकेक्स भरण्याचा प्रयत्न केला, उदाहरणार्थ, मासे किंवा लाल कॅविअरसह, तर आपल्याला त्यांच्या गोडपणाची आवश्यकता नाही. आणि सर्वात अप्रिय गोष्ट अशी आहे की जास्त साखर असलेले पीठ पॅनमध्ये खराबपणे जळते.

1 - 1.5 चमचे साखर अगदी योग्य असेल आणि चव परिपूर्ण असेल आणि तुमच्या डिशला हलकी सोनेरी रंगाची हमी दिली जाईल. जर तुम्ही साखरेशिवाय अजिबात शिजवले तर पीठ चवहीन होईल आणि पॅनकेक्स मंद होतील. आपल्याला फक्त थोडे मीठ आवश्यक आहे - एक चिमूटभर किंवा चाकूच्या टोकावर.

पुढे पीठ आहे. सू, तुम्ही सहसा कोणत्या प्रकारचे पीठ निवडता? होय, स्पष्ट पर्याय म्हणजे नियमित प्रीमियम पीठ. कदाचित सर्वोत्तम पर्याय नाही, माझ्यावर विश्वास ठेवा. असे पीठ, जरी सर्वोच्च दर्जाचे असले तरी, धान्याच्या जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्मांपासून वंचित आहे आणि त्यात फक्त वेगवान कार्बोहायड्रेट्स असतात. याचा अर्थ असा की तुम्हाला शून्य जीवनसत्त्वे आणि अतिरिक्त पाउंड्सचा जास्तीत जास्त धोका मिळेल. हेच आपण साध्य करण्याचा प्रयत्न करत आहोत का? नक्कीच नाही!

यीस्ट किंवा सोडा? जर तुम्हाला मोकळा आणि स्पंज पॅनकेक्स मिळवायचा असेल तर पीठ यीस्टने मळून घ्यावे. यीस्ट हे खरोखरच निरोगी उत्पादन आहे, ज्यामध्ये ब जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, प्रथिने (वजनानुसार 50% पेक्षा जास्त) आणि अमीनो ऍसिड असतात. यीस्टची कॅलरी सामग्री, अर्थातच, सोडाच्या प्रमाणापेक्षा जास्त असते (नंतरच्यासाठी ते व्यावहारिकदृष्ट्या शून्य असते आणि यीस्टसाठी ते प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 120 किलोकॅलरी असते), परंतु परिणामी पॅनकेक कणकेच्या प्रमाणात ते नगण्य आहे.

एक महत्त्वाचा स्पर्श म्हणजे वनस्पती तेल. सुपर-फॅशनेबल नॉन-स्टिक पॅनकेक मेकर असणे हे तुमच्या पॅनकेकच्या पीठात बटर घालण्यास नकार देण्याचे कारण नाही. तळताना तुम्हाला तेल वापरावे लागेल या वस्तुस्थितीवर स्वत: ला राजीनामा द्या. लोणी टाळणे चांगले आहे, कारण ते पॅनकेक्समध्ये निर्दयपणे शोषले जाते आणि त्याचा फारसा उपयोग होत नाही. सर्वत्र ऑलिव्ह ऑइल घालण्यासाठी पोषणतज्ञांच्या सल्ल्यानुसार फसवू नका: होय, ते सॅलडमध्ये निरोगी आहे, परंतु गरम केल्यावर ते त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवत नाही, तर तुम्ही फक्त तुमचे पैसे वाया घालवाल. सर्वात सामान्य, सूर्यफूल, सर्वोत्तम पर्याय आहे.

आणि आणखी एक सल्ला: बाटलीतून थेट गरम तळण्याचे पॅनवर तेल ओतू नका, कारण यामुळे ते पृष्ठभागावर खराबपणे वितरित केले जाईल. अर्धा बटाटा किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काट्यावर चिकटवून पहा, ते साधन तेलाने ओले करा आणि पॅनच्या पृष्ठभागावर पसरवा. अशाप्रकारे तुमचे पॅनकेक्स स्निग्ध होणार नाहीत आणि पहिले पॅनकेक्स जास्त तेलात "बुडणार नाहीत".

पॅनकेक्स साठी भरणे.

बरं, आपण असे म्हणूया की आपले पॅनकेक्स चवदार आणि निरोगी बनले आहेत, आता आपण त्यांना कमी आरोग्यदायी भरणाशिवाय पूरक करू शकता, उदाहरणार्थ: लिंबूसह उकडलेले सॅल्मन, ताज्या किंवा शिजवलेल्या भाज्या, कॉटेज चीज, चीज किंवा हॅम, मशरूम किंवा उकडलेले पालक कमी चरबीयुक्त आंबट मलई सह.

ज्यांना गोड दात आहे त्यांच्यासाठी पॅनकेक्स फळे किंवा बेरी जाम, ताजे केळीचा लगदा आणि मध यांचे मिश्रण, ताज्या विदेशी फळांचे तुकडे दही, बारीक किसलेले नाशपाती आणि भाजलेले सफरचंद यांनी भरले जाऊ शकतात.

भरणे गोड आहे. कृपया लक्षात घ्या की पॅनकेकमध्ये फक्त मध किंवा जाम टाकल्यास, तुम्हाला बहुधा भूक लागेल, किंवा पॅनकेकच्या प्रमाणात तुम्ही वाहून जाल आणि परिणामी तुम्ही जास्त प्रमाणात खाल. गोड पॅनकेकमध्ये तृप्ति जोडण्यासाठी, ते कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजने भरा, ते मध्यभागी वितरित करा आणि ते एका ट्यूबमध्ये रोल करा. हलक्या हाताने वर आणि चव वर मध एक ट्रिकल ओतणे, एक चाकू आणि काटा सह हळूहळू तुकडे कापून. काटा आणि चाकू वापरण्याचा विधी (आपल्या हातांनी गुंडाळलेला पॅनकेक खाण्याऐवजी) गोंधळात टाकणारा असू शकतो, परंतु जेवण संपायला जास्त वेळ लागेल; या सोप्या तंत्राबद्दल धन्यवाद, तृप्ति लवकर येईल आणि अतिरिक्त पॅनकेक घेण्याची इच्छा बहुधा कमी होईल.

चीज भरणे. भरपूर चव असलेले फॅटी चीज किंवा मऊ क्रीमी किंवा दही चीज पातळ पॅनकेक्स भरण्यासाठी अधिक योग्य आहेत. चीज स्वतःच समृद्ध चव असलेले एक ऐवजी भरणारे उत्पादन असल्याने, त्याच्या प्रमाणात ते जास्त करणे कठीण आहे.

सर्वात आहारातील, अर्थातच, फेटा चीज सारख्या खारट चीज आहेत. या पर्यायाची नोंद घ्या: 50 ग्रॅम अदिघे चीज खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, हिरव्या भाज्या (ओवा, कोथिंबीर, बडीशेप) बारीक चिरून घ्या आणि मिक्स करा. हे भरणे 2-3 पॅनकेक्ससाठी पुरेसे आहे, आणि तरीही ते 150 kcal पेक्षा जास्त नाही. दुसरा मार्ग म्हणजे पॅनकेकच्या मध्यभागी हार्ड चीजचा पातळ तुकडा, उकडलेले पोल्ट्री किंवा हॅमचे तुकडे करणे. पॅनकेकला “लिफाफा” मध्ये रोल करा आणि ते थोडे गरम करा जेणेकरून चीज थोडे वितळेल. हे अतिशय चवदार, पौष्टिक आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित होईल.

मासे भरणे. हे कितीही विचित्र वाटले तरी फॅटी फिश हे अतिशय निरोगी उत्पादन आहे. शास्त्रज्ञ माशांना तरुणपणाचे नैसर्गिक अमृत म्हणतात. हे फायदेशीर ओमेगा -3 ऍसिडचे स्त्रोत आहे, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. एकूणच, सॅल्मन पॅनकेक्ससाठी स्वत: ला एक कमकुवतपणा नाकारू नका. मुख्य गोष्ट संयम आहे: माशांच्या तुकड्यांसह 2-3 पॅनकेक्स एक संपूर्ण दुपारचे जेवण आहे, परंतु स्नॅक नाही.

भाजी भरणे. सर्वात सुरक्षित, सर्वात फायदेशीर पर्याय. फक्त भाज्या ताज्या, मऊ, बारीक चिरलेल्या आणि हलक्या सॉससह असणे आवश्यक आहे - अन्यथा भरणे वेगळे होईल आणि तुम्हाला चमत्कारी पॅनकेक मिळणार नाही. कोबी, मशरूम किंवा झुचीनीसह पॅनकेक्स भरण्यापूर्वी, हे सर्व किंचित तळलेले किंवा 5-7 मिनिटे उकळले पाहिजे, नंतर कांदा घाला, औषधी वनस्पती मिसळा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.

पुढील व्हिडिओमध्ये तुम्ही पॅनकेक भरण्यासाठी 10 स्वादिष्ट पाककृती पाहू शकता!) शिजवा आणि आनंदाने खा! बॉन एपेटिट!

वर्णन

कथा

पॅनकेक्स सर्वात प्रिय रशियन पदार्थांपैकी एक मानले जातात. त्यांच्या निर्मितीचा इतिहास गूढतेने व्यापलेला आहे. या स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनाच्या उत्पत्तीच्या अनेक आवृत्त्या आहेत. काही रशियन इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की यीस्ट पॅनकेक्स 1005-1006 मध्ये Rus मध्ये दिसू लागले. पॅनकेक्स दिसण्याची एक आवृत्ती येथे आहे. एके दिवशी, ओटचे जाडे भरडे पीठ जेली गरम करताना, आमचे पूर्वज आळशी झाले, आणि जेली तळलेली आणि तपकिरी झाली आणि अशा प्रकारे पहिला पॅनकेक निघाला. इतिहासकार व्ही. पोखलेबकिन यांच्या मते, पेनकेक्स 9व्या शतकापूर्वी रशियामध्ये दिसू लागले आणि “पॅनकेक” हा शब्द स्वतःच “मलिन” हा विकृत शब्द आहे, जो “ग्राइंड” या शब्दापासून उद्भवला आहे. अशा प्रकारे, "मिलिन" हा शब्द पीठाचे उत्पादन आहे. Rus च्या बाप्तिस्मा करण्यापूर्वी, पॅनकेक्स बलिदान ब्रेड होते. पॅनकेक्स वर्षभर Rus मध्ये भाजलेले होते, आणि 19 व्या शतकापासून ते Maslenitsa दरम्यान मुख्य पदार्थ बनले. कदाचित गोल पॅनकेक सूर्याचे प्रतिनिधित्व करत असल्याने.

प्रत्येक कुटुंबाची पॅनकेक्स बनवण्याची स्वतःची कृती होती; ती पिढ्यानपिढ्या पार केली गेली. मास्लेनित्सा दरम्यान, लोकांनी सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत पॅनकेक्स खाल्ले. रस्त्यावर, स्टॉल्समधून समृद्ध यीस्ट पॅनकेक्स विकले गेले; टॅव्हर्नमध्ये, पॅनकेक्स मशरूम, हेरिंग, कॅव्हियार, आंबट मलई, मध आणि जामसह सर्व्ह केले गेले. पूर्वी, झारिस्ट रशियामध्ये, पॅनकेक्स बाजरी, रवा किंवा बकव्हीट दलिया घालून बेक केले जात होते. त्यांना मांसाचे पदार्थ आणि मिष्टान्न म्हणूनही देण्यात आले. Rus मधील जुन्या दिवसांमध्ये, गृहिणी अनेकदा मसाला सह पॅनकेक्स तयार करतात; दुर्दैवाने, बर्याच पाककृती आता विसरल्या गेल्या आहेत. पण पूर्वी, अशा पॅनकेक्स खूप लोकप्रिय होते. बेकिंग डिश म्हणून, आपण चिरलेली अंडी, भाज्या, मशरूम आणि सॉरेल घेऊ शकता. पीठ गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले गेले, तळाशी तपकिरी केले गेले, नंतर त्यावर बेकिंग मिश्रण ठेवले गेले, जे नंतर पुन्हा पीठाने भरले. अशा प्रकारे, बेक दोन पॅनकेक्सच्या मध्यभागी होते. यानंतर, पॅनकेक उलटून तळला गेला. दुसरा पर्याय शक्य आहे. बेक एक तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवले आहे आणि dough भरले आहे. कॉटेज चीज हा सर्वात पारंपारिक रशियन मसाला आहे.

तुम्हाला माहित आहे का की परंपरेनुसार पॅनकेक्स फक्त आपल्या हातांनीच खावेत? जर तुम्ही पॅनकेकला काट्याने टोचले किंवा चाकूने कापले तर तुम्ही संकटाला आमंत्रण द्याल, कारण पॅनकेक हा सूर्य आहे. प्राचीन रशियामध्ये, पॅनकेक कापणाऱ्या व्यक्तीला काठीने मारहाण केली जात असे. तेव्हापासून, हा नियम कायम आहे - पॅनकेक्स आपल्या हातांनी घ्या, आपण ते रोल करू शकता, त्यांना पिळणे, फाडणे, परंतु आपल्या हातांनी.

परदेशात, पेनकेक्स येथे रशियाप्रमाणेच जवळजवळ समान उत्पादनांमधून तयार केले जातात, परंतु प्रत्येक देशात पॅनकेक्स तयार करण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती आहेत. उदाहरणार्थ, इंग्लंडमध्ये, अले आणि माल्टचे पीठ पॅनकेकच्या पीठात जोडले जाते. अमेरिकेत, पॅनकेक्स पॅनकेक्ससारखे असतात; तयार पॅनकेक्स हलक्या रंगाचे असतात आणि मॅपल सिरपसह सर्व्ह केले जातात. अमेरिकन अनेकदा पीठात चीज, मनुका आणि बेकन घालतात. जर्मनीतील पॅनकेक्स पातळ आणि कुरकुरीत किंवा जाड असू शकतात. जर्मन पॅनकेक्स सहसा साखर आणि लिंबू बरोबर खाल्ले जातात. स्पेन आणि लॅटिन अमेरिकन देशांमध्ये पॅनकेक्स कॉर्न फ्लोअरपासून बनवले जातात. हे पॅनकेक्स किसलेले मांस किंवा भाज्यांनी भरलेले असतात. चीनमध्ये ते पॅनकेक्ससाठी पीठ तयार करतात, ज्यामध्ये ते भरपूर हिरवे कांदे आणि कांदे घालतात.

पॅनकेक्सचे प्रकार

चवदार पॅनकेक्स बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत आणि प्रत्येक कुटुंबाचे स्वतःचे आहे. काही लोक गव्हाचे पीठ घालतात, तर काही लोक त्यांना केफिरने शिजवतात.

आम्ही सर्व प्रकारांचे घटकांनुसार वर्गीकरण केल्यास, आम्ही पॅनकेक्स वेगळे करू शकतो:

दूध सह;
केफिर वर;
झेप घेऊन;
पोस्ट-कॅशवर;
पाण्यावर;
पीठ न;
अंडी नाहीत.

याव्यतिरिक्त, इतर अनेक विशेष पाककृती आहेत ज्या कोणत्याही एका प्रकारात वर्गीकृत केल्या जाऊ शकत नाहीत.

बेकिंग पद्धतीवर अवलंबून, ते आहेतः

नियमित पॅनकेक्स, दोन्ही बाजूंनी तळलेले;
मसाला सह पॅनकेक्स;
एक तपकिरी बाजू असलेले स्तर.

प्रत्येक राष्ट्राचे स्वतःचे पॅनकेक्स असतात, म्हणून इतर देशांमध्ये ते थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, अमेरिकेत ते हवेशीर आणि लहान व्यासाचे बनवले जातात आणि मॅपल सिरपसह सर्व्ह केले जातात, तर इंग्लंडमध्ये ते पिठात अले आणि माल्ट पीठ घालतात.

कंपाऊंड

डिशची कॅलरी सामग्री

पॅनकेक्सचे फायदे.

तर, पॅनकेक्सचे फायदे काय आहेत? हे सोपे आहे, ज्या उत्पादनांमधून ते तयार केले जातात त्याचे फायदे आहेत आणि ज्या पद्धतीने पॅनकेक्स तयार केले जातात ते देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. पॅनकेक कणकेचे मुख्य घटक पीठ, अंडी आणि द्रव (दूध, पाणी इ.) आहेत. पॅनकेक्सचे नेमके काय फायदे आहेत ते जवळून पाहूया?

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

कॅलरी सामग्री 232.5 kcal
प्रथिने 6.1 ग्रॅम
चरबी १२.३ ग्रॅम
कर्बोदके 26 ग्रॅम
आहारातील फायबर 1 ग्रॅम
सेंद्रिय ऍसिडस् 35.6 ग्रॅम
पाणी 66.6 ग्रॅम
असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् 0.02 ग्रॅम
कोलेस्ट्रॉल 7.1 मिग्रॅ
मोनो- आणि डिसॅकराइड्स 3.6 ग्रॅम
स्टार्च 18.9 ग्रॅम
राख15 ग्रॅम

हानी आणि contraindications

आपले स्वतःचे पॅनकेक्स बनवा.

आरक्षण करणे फायदेशीर आहे: जर आपण तयार पॅनकेक्सबद्दल बोलत आहोत, जे आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर मोठ्या प्रमाणात विकले जातात, तर फायद्यांबद्दल बोलणे मुळात अयोग्य आहे. अशा उत्पादनांमध्ये विविध प्रकारचे खाद्य पदार्थ असतात, जे शरीराला हानी पोहोचवत नसले तरीही (जरी सर्व काही स्वतःच्या ऍडिटीव्हवर अवलंबून असते, म्हणून घटकांचे वर्णन काळजीपूर्वक वाचा), नंतर आपण त्यांच्याकडून कोणत्याही फायद्याची अपेक्षा करू शकत नाही. त्यांची रासायनिक रचना.

लक्ष द्या! कर्बोदके.

लक्षात ठेवा की पॅनकेक्समध्ये कर्बोदकांमधे भरपूर प्रमाणात असते, म्हणून ते दुपारी न खाण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून पाचन तंत्राचे काम गुंतागुंत होऊ नये आणि उर्जा जमा होऊ नये ज्यामुळे तुम्हाला उर्वरित वेळ घालवायला वेळ मिळणार नाही. दिवस, याचा अर्थ, सर्व काही समस्या असलेल्या भागात जमा केले जाईल.

कमी चरबी.

पॅनकेक्सचे आरोग्यावर परिणाम ते कसे तयार केले जातात यावर अवलंबून असतात. जर, चव संवेदना व्यतिरिक्त, आपल्यासाठी हे महत्वाचे आहे की पॅनकेक आठवडा शरीरासाठी चाचणी बनत नाही, तर ताबडतोब डिशमधील चरबीच्या एकाग्रतेकडे लक्ष द्या. तुम्ही दुधाने शिजवल्यास, 1:1 पाण्याने पातळ करून त्यातील चरबीचे प्रमाण कमी करण्याचा प्रयत्न करा. किंवा तुम्ही स्किम किंवा अत्यंत कमी चरबीयुक्त दूध वापरू शकता.

अंडी खूप आरोग्यदायी असतात.

बर्याच लोकांना अंड्याचे फायदे माहित आहेत: त्यामध्ये जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि असंतृप्त चरबी असतात जे शरीरासाठी फायदेशीर असतात.

आवश्यक फायबर.

पीठ आपल्याला फायबर (विशेषतः पचनसंस्थेसाठी फायदेशीर) प्रदान करते. आदर्शपणे, गहू आणि बार्लीच्या पीठाचे मिश्रण वापरा. शिवाय, पीठातील फायबर सामग्री वाढवण्यासाठी, काही रोल केलेले ओट्स वापरा.

भाज्या तेल घाला.

पीठ फोडताना त्यात एक चमचे वनस्पती तेल घालणे खूप उपयुक्त आहे: त्यात आवश्यक फॅटी ऍसिड असतात जे शरीराला अन्नासोबत येणारे सर्व चरबी पचवण्यास मदत करतात आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करतात आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात. तसे, पीठात जोडलेले लोणी पॅनकेक्स जाळण्यापासून प्रतिबंधित करते.

साखरेची काळजी घ्या!

बर्‍याचदा पाककृतींमध्ये ते लिहितात: "मीठ, चवीनुसार साखर." तथापि, चव आपल्याला गोड दात असल्याचे दर्शविते, म्हणूनच बरेच लोक मनापासून पिठात साखर घालतात. तरीही, या प्रकरणात ते जास्त करू नका. आणि जर आहारात जास्त साखर घेतल्यास वजनाच्या समस्या, मधुमेह आणि संबंधित आजार होऊ शकतात या युक्तिवादाने तुम्हाला खात्री पटली नाही, तर लक्षात ठेवा की जास्त साखरयुक्त पीठ पॅनमध्ये खराबपणे जळते.

भरण्याबद्दल विचार करा.

जास्त वजन असलेल्या आणि स्वादुपिंडाशी संबंधित रोगांचे निदान झालेल्या लोकांसाठी खूप गोड आणि खूप फॅटी फिलिंग्स प्रतिबंधित आहेत. पौष्टिक पण आहारातील फिलिंगला प्राधान्य द्या आणि गोड भरणामध्ये मध, सुका मेवा, गोड भाज्या, बेरी किंवा फ्रूट जाम, भाजलेले सफरचंद यासारखे घटक वापरा.

आपल्या मर्यादा जाणून घ्या!

मास्लेनित्सा आठवड्यात आणि विशेषत: मास्लेनित्साच्‍या शेवटच्‍या दिवशी, आपण खरच तितके पॅनकेक्स खातो जितके आपण वर्षभर खात नाही. समस्या अशी आहे की बरेच लोक पॅनकेक्सचा एक हलका नाश्ता म्हणून विचार करतात (त्यात भरले आहे की नाही याची पर्वा न करता), म्हणून आम्ही सहसा स्वतःला हा आनंद नाकारत नाही. तथापि, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की, सरासरी, एका पॅनकेकमध्ये 115 किलोकॅलरी असते, याचा अर्थ असा की जर तुम्ही न भरता फक्त 3 पॅनकेक खाल्ले तर ते 345 किलोकॅलरी असेल (तुलनेसाठी: 100 ग्रॅम चिकन - 236 किलोकॅलरी, 100 ग्रॅम डुकराचे मांस. - 316 kcal, 100 ग्राम बटाटे - 77 kcal (तीच 345 kcal मिळविण्यासाठी तुम्ही किती बटाटे खातील याची कल्पना करा!). भरणे जोडले तर काय!? तुम्ही ते अल्कोहोलिक ड्रिंकने धुतले तर काय होईल (जसे आपण लोक सणांमध्ये करू इच्छितो)?! निष्कर्ष स्वतःच सूचित करतो: प्रत्येक गोष्टीला संयम आवश्यक आहे!

निरोगी पॅनकेक्स शिजवणे

सर्वात निरोगी पॅनकेक्स कसे शिजवायचे? नेहमीची चव राखताना त्यांची कॅलरी सामग्री कशी कमी करावी? पॅनकेक्ससाठी कोणते फिलिंग योग्य आहेत?

तुमच्या आजीला हे प्रश्न विचारण्याचा प्रयत्न करा... बहुधा, तुम्हाला उत्तर ऐकायला मिळेल की पॅनकेक्स बनवण्यामध्ये काहीही अवघड नाही आणि ती नक्कीच बरोबर आहे. फक्त तीन किंवा चार घटकांचे पीठ, तसेच एक सामान्य तळण्याचे पॅन - आपल्याला अशा साध्या डिशसाठी इतकेच आवश्यक आहे. आणि जर तुम्ही थोडी कल्पनाशक्ती जोडली आणि थोडीशी स्वयंपाकाची कल्पकता लागू केली तर कदाचित तुम्हाला पारंपारिक पॅनकेक ट्रीटच्या अनेक सोप्या, परंतु अतिशय असामान्य आवृत्त्या सापडतील. मूळ रेसिपीमधील घटकांसह सोपे प्रयोग तुम्हाला तुमच्या आवडीनुसार पॅनकेक्स तयार करण्यास मदत करतील: कमी-जास्त प्रमाणात कॅलरी, मीली, फिलिंग आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - मास्लेनित्सा साजरा करण्यासाठी शक्य तितके निरोगी आणि आपल्या कंबरेच्या आकाराबद्दल काळजी करू नका.

पॅनकेक भरणे

आपण पॅनकेक्सबद्दल स्वप्न का पाहता?

तुमच्यापैकी बर्‍याच जणांनी स्वप्नात पॅनकेक्स पाहिले असतील किंवा शिजवलेले असतील. ते कशासाठी आहे? स्वप्नात पाहिलेल्या पॅनकेक्सचा अर्थ वेगवेगळ्या प्रकारे केला जाऊ शकतो, हे सर्व स्वप्नात कसे दिसले यावर अवलंबून असते.

सर्वसाधारणपणे, स्वप्नात दिसणारी ही डिश चांगली चिन्हे म्हणून दर्शविली जाते. कुरकुरीत पॅनकेक्स वसंत ऋतु सूर्याचे वैशिष्ट्य आहे, जे आनंद आणि शुभेच्छा "आणते".
पॅनकेक्सचा स्टॅक पाहणे किंवा त्यांना तयार करणे म्हणजे समृद्धी किंवा असंख्य अतिथी.
एका जावयाला स्वप्नात पॅनकेक्स पाहण्यासाठी - त्याच्या सासूच्या आगमनासाठी.
मजबूत युनियनचे चिन्ह म्हणून प्रेमी स्वप्नात पॅनकेक्सच्या देखाव्याचे कौतुक करू शकतात.
उदाहरणार्थ, जळलेल्या किंवा फाटलेल्या फ्लॅटब्रेड्सचा अर्थ दुर्दैवी आहे आणि पहिला पॅनकेक “लम्पी” आहे - आपल्या प्रयत्नांमध्ये अपयशी ठरणे.

आणि अतिरिक्त कॅलरी आणि कल्याण बद्दल काळजी? निरोगी पॅनकेक्स बनवण्यासाठी काही सोप्या टिप्स, त्यांची कॅलरी सामग्री कमी करणे, परंतु पारंपारिक चव राखणे. किंवा कदाचित त्यात सुधारणा करा :)

Maslenitsa साठी, मी तुमच्यासाठी जगभरातील निरोगी पॅनकेक्सच्या पाककृतींसह एक पुस्तक तयार केले आहे! आरोग्य आणि आनंदासाठी 25 पेक्षा जास्त पाककृती !!!
पारंपारिक पदार्थांसह ही प्रिय सुट्टी आनंद आणि मौजमजेचा त्याग न करता थोडासा आरोग्यदायी बनवता येईल.

1. दुधाला पर्याय

मोठ्या प्रमाणात दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ल्याने उच्च कोलेस्ट्रॉल होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, दुधामध्ये कॅल्शियम मीठ म्हणून प्रथिने कॅसिन असते. हे प्रथिन शरीराद्वारे खराबपणे शोषले जात नाही आणि डॉ. कॉलिन टी कॅम्पबेलच्या "चायनीज अभ्यास" द्वारे दर्शविल्याप्रमाणे, जेव्हा जास्त प्रमाणात सेवन केले जाते तेव्हा ते ट्यूमर आणि कर्करोगाचा धोका वाढवते.

पॅनकेक नेहमी पाणी किंवा कोणत्याही प्रकारचे पॅनकेक वापरून तयार केले जाऊ शकतात - बदाम, तांदूळ, सोया, खसखस, नारळ इत्यादी, जे घरी तयार केले जाऊ शकतात.

2. साखर आणि मीठ कमी.

पॅनकेक्स बहुतेकदा भरून किंवा सॉससह खाल्ले जातात, म्हणून साखर आणि मीठ यांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी केले जाऊ शकते, परंतु आपण हे विसरतो.

पाककृतींमध्ये मसाले जोडताना, डिशमध्ये "मीठ घालण्याची" इच्छा नेहमीच कमी होते. हळद, जिरे, औषधी वनस्पती, लाल किंवा लाल मिरची मसाल्याच्या आणि चवीसाठी चवदार पॅनकेक्समध्ये घाला.

परिष्कृत साखर बुरशीजन्य आणि यीस्ट संसर्गाच्या वाढीस उत्तेजन देते, ज्यामुळे विष आणि जास्त वजन होते. कमकुवत प्रतिकारशक्तीच्या पार्श्वभूमीवर, ऍलर्जीक प्रतिक्रिया विकसित होतात, तणाव संप्रेरकांचे उत्पादन विस्कळीत होते आणि तीव्र तणावाची स्थिती संक्रमणाच्या नवीन फेरीला उत्तेजन देते.

गोड पॅनकेक्स बेक करण्यासाठी, आपण नैसर्गिक गोड पदार्थ वापरू शकता जे उच्च तापमानाला घाबरत नाहीत - स्टीव्हिया, खजूर, प्रुन्स, केळी. मध तयार पॅनकेक्समध्ये भरण्यासाठी म्हणून जोडले जाऊ शकते कारण मध उच्च तापमानाला तोंड देत नाही.

3. ग्लूटेन मुक्त पीठ.

गव्हाच्या पिठाचा पर्याय - ग्लूटेन-फ्री पीठ (ग्लूटेन-फ्री पीठ) पॅनकेक्स पचण्यास सोपे होण्यास मदत करेल. आता हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये बकव्हीट, तांदूळ, सोया, अंबाडी, नारळ, सोया, चणे, क्विनोआ किंवा आमरत आणि प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी त्यांचे मिश्रण आहे. आहारात अतिरेक केल्याने जडपणा आणि पोट फुगण्याची भावना, ऍलर्जी आणि आतडे अडकतात.

याव्यतिरिक्त, उच्च किंवा इतर ग्रेडचे सामान्य गव्हाचे पीठ धान्याच्या जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्मांपासून वंचित आहे आणि त्यात फक्त जलद कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्याचा अर्थ जीवनसत्त्वे नसतात आणि अतिरिक्त पाउंड्सचा धोका असतो.

4. बेकिंग पावडर आणि यीस्टशिवाय.

पातळ पॅनकेक्स खनिज पाण्याने बनवले जातात, जे आपल्याला स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले बेकिंग पावडर टाळण्यास अनुमती देईल. होममेड रेझिंग एजंट्स (सोडा + सायट्रिक ऍसिड) मुळे छिद्रांसह प्लंप पॅनकेक्स मिळतील.

"मिनरल वॉटरसह लेन्टेन पॅनकेक्स"

2 टेस्पून. वापरलेले पीठ
2.5 टेस्पून. गॅससह उबदार खनिज पाणी
1 टीस्पून. मीठ
1 टेस्पून. l सहारा
तूप

ते विविध प्रकारचे नशा, कमजोर प्रतिकारशक्ती निर्माण करतात, ज्यामुळे अनेक जुनाट आजार आणि ट्यूमर प्रक्रिया आणि जास्त वजन वाढू शकते.

5. तूप किंवा खोबरेल तेल

पॅनकेक्स बनवताना तुम्ही बटरशिवाय करू शकत नाही. म्हणून, आपण सर्वात उपयुक्त - नारळ किंवा तूप यांना प्राधान्य द्यावे.

गरम केल्यावर, वनस्पती तेले त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवत नाहीत आणि कार्सिनोजेन्स सोडतात.

फ्राईंग पॅनमध्ये पॅनकेक्स बेक करण्यासाठी किंवा शिजवण्यासाठी, तूप किंवा खोबरेल तेल निवडणे चांगले.

6. निरोगी भरणे.

हे भरणे आहे जे बर्याचदा पॅनकेक्सला जास्त फॅटी आणि अस्वस्थ करते किंवा उलटपक्षी, निरोगी बनवते.

गोड पॅनकेक्स ताज्या बेरी मूस, फळे, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजसह सर्वोत्तम सर्व्ह केले जातात आणि साखर, कृत्रिम सिरप, स्वीटनर, व्हीप्ड क्रीम इत्यादी टाळा.

चीज भरण्यासाठी, तरुण पांढरे चीज निवडणे चांगले आहे, जसे की अदिघे, फेटा आणि फेटा चीज, मेंढी किंवा बकरी चीज. हे चीज औषधी वनस्पती (कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा), पालक आणि मसाल्यांबरोबर चांगले जातात.

फायबरसह पॅनकेक्स समृद्ध करण्यासाठी, आपण पीठात औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा, कोथिंबीर), पालक, फ्लेक्स बिया आणि झुचीनी घालू शकता.

7. तुमचे अन्न चार्ज करा!

पॅनकेक्स शिजवणे म्हणजे ध्यान आणि सर्जनशीलता!

जर अन्न तयार करताना आपण काम, समस्या आणि इतर हजारो गोष्टींचा विचार केला तर शेवटी ते येथे जाळले जाते, तिथे खूप खारट होते... आणि अन्न "रिक्त" होते आणि इतके चवदार नसते, कारण आपण मानसिकरित्या उपस्थित नव्हते. ते तयार करण्याची प्रक्रिया.

खाण्यापूर्वी, ध्यान करण्याचा प्रयत्न करा, आपल्या डोक्यातील अनावश्यक विचारांपासून स्वत: ला मुक्त करा, आराम करा जेणेकरून आपल्या शरीरातून ऊर्जा अडथळ्यांशिवाय वाहते. विचारपूर्वक स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करा, प्रक्रियेत पूर्णपणे मग्न व्हा, तुमचे आवडते संगीत चालू करा आणि तयार करा! प्रत्येक पॅनकेक आपल्या प्रेमाने भरा, ते जिवंत करा आणि दयाळूपणे चार्ज करा!

_____________
हार्दिक शुभेच्छा ॐ
ज्युलिया

राष्ट्रीय रशियन पाककृतीमधील पॅनकेक्स हे परंपरेने सुट्टीचे गुणधर्म मानले जातात. तथापि, आजकाल ते दैनंदिन जीवनात कोणत्याही कारणाशिवाय तयार केले जातात. त्याच वेळी, आपल्यापैकी बहुतेकजण या डिशच्या फायद्यांचा आणि हानीबद्दल विचार करत नाहीत, पॅनकेक्सला एक साधे आणि निरुपद्रवी अन्न मानतात. साधी कृती आणि तयार उत्पादनाचा देखावा दिशाभूल करणारा आहे - खरं तर, या पातळ मंडळे खाल्ल्याने कोणते गंभीर परिणाम होऊ शकतात. पण ते किती स्वादिष्ट आहे. खरं तर, परिणाम खूप लक्षणीय असू शकतात.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कोणत्याही जटिल डिशप्रमाणे, पॅनकेक्सचे फायदे आणि हानी थेट घटकांच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असतातजे त्यांच्या तयारीसाठी वापरले जातात. या प्रकरणात ते गव्हाचे पीठ, दूध आणि अंडी आहे. उत्पादनांचे हे संयोजन पॅनकेक्ससाठी जेव्हा मध्यम प्रमाणात सेवन केले जाते तेव्हा खूप फायदे देतात. तर, अंडी त्यांना समृद्ध व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सने संतृप्त करतात, मध्यवर्ती स्थान ज्यामध्ये ग्रुप बी, तसेच ई आणि पीपी व्यापलेले आहे.. याव्यतिरिक्त, हे असंतृप्त चरबी आहेत जे शरीरात उर्जेने भरतात, त्याच वेळी रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे स्ट्रोक आणि थ्रोम्बोसिसचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो.

त्याच्या वळण मध्ये दूध हे खनिजांचे खरे भांडार आहे ज्याशिवाय आपले शरीर करू शकत नाही. अशा प्रकारे, कॅल्शियम, ज्याचा एक मुख्य स्त्रोत दूध आहे, कंकाल प्रणालीच्या सामान्य विकासासाठी आणि देखरेखीसाठी आवश्यक आहे. पोटॅशियम आणि सोडियम - हृदय, मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते आणि संपूर्ण प्रतिकारशक्ती मजबूत करते. पिठात फायबर असते, जे पचन सुधारण्यास मदत करते आणि आतडे विषारी आणि खराब पचलेले अन्न मोडतोड साफ करते.

पर्यायांची विविधता

हे लगेच लक्षात घेण्यासारखे आहे की पॅनकेक्स केवळ रशियन पाककृतीमध्ये आढळत नाहीत - एकूण या डिशच्या सुमारे दोन डझन जाती आहेत. पॅनकेक्सचे अद्वितीय प्रकार तयार केले जातात, उदाहरणार्थ, फ्रान्स आणि इंग्लंडमध्ये. चीनमध्ये त्यांना पलाचिंकी म्हणतात, भारतात - डोसा आणि मंगोलियन आवृत्ती गंबीरसारखी वाटते. इथिओपियन पाककृतीमध्ये पॅनकेक्स देखील आहेत, जिथे त्यांना इंजेरा म्हणतात.

स्वाभाविकच, प्रत्येक राष्ट्र विशिष्ट पद्धतीने पॅनकेक्स तयार करतो. अर्थात, प्रत्येक कृती तीन मुख्य उत्पादनांच्या संयोजनावर आधारित आहे: पीठ, दूध, अंडी, परंतु अतिरिक्त घटकांची रचना लक्षणीय भिन्न असू शकते. ही परिस्थिती पॅनकेक्सच्या फायद्यांवर आणि हानीवर थेट परिणाम करते. उदाहरणार्थ, जेव्हा पॅनकेकच्या पीठात वनस्पती तेल जोडले जाते तेव्हा अंतिम उत्पादन फॅटी ऍसिडसह समृद्ध होते, जे अन्नासह पोटात प्रवेश करणार्या चरबीचे पचन सुलभ करते. परिणामी, पॅनकेक्स अधिक चांगले आणि अधिक पूर्णपणे पचले जातात, ज्याचा एखाद्या व्यक्तीच्या कल्याणावर आणि त्याच्या पाचन तंत्राच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

काही राष्ट्रीय पाककृती विविध पदार्थांसह पिठाचे मिश्रण वापरतात. रशियन परंपरेत, उदाहरणार्थ, बार्लीचे पीठ गव्हाच्या पिठात जोडले जाते, ज्यामुळे पॅनकेक्समध्ये फायबरचे प्रमाण वाढते. पीठासह ओटचे जाडे भरडे पीठ वापरणारे रेसिपी पर्याय देखील आहेत. शरीरासाठी असे पॅनकेक्स खाण्याचे फायदे जास्त आहेत.

पॅनकेक्सची हानी

निःसंशय फायदे असूनही, पॅनकेक्सचे नुकसान देखील खूप लक्षणीय असू शकते. संभाव्य नकारात्मक परिणामांबद्दल बोलताना, पोषणतज्ञ सर्व प्रथम या डिशच्या उच्च कॅलरी सामग्रीचा उल्लेख करतात.होय, सरासरी कोणत्याही फिलिंगशिवाय एका साध्या पॅनकेकमध्ये सुमारे 100 किलोकॅलरी असतात. शिवाय, दुधात फॅटचे प्रमाण, अंड्यांची संख्या आणि पिठाचा प्रकार यावर अवलंबून हा आकडा जास्त असू शकतो.

अशा प्रकारे, जेव्हा फक्त पाच पॅनकेक्स खातात (आणि आपल्यापैकी बहुतेकांच्या समजुतीनुसार हा फक्त एक हलका नाश्ता आहे), आपल्या शरीराला किमान 500 किलो कॅलरी प्राप्त होते. तुलनेसाठी, 100 ग्रॅम चिकनमध्ये सुमारे 250 किलो कॅलरी असते आणि डुकराचे मांस फक्त 316 किलो कॅलरी असते. दुसऱ्या शब्दात, आपण निश्चितपणे पॅनकेक्सला आहारातील डिश म्हणू शकत नाही, आणि जर आपण हे तथ्य देखील लक्षात घेतले की बरेच लोक त्यांना मांसासह सर्व प्रकारच्या फिलिंग्जसह पूरक करणे पसंत करतात, तर हे स्पष्ट होते की या प्रकरणात संयम अत्यंत आवश्यक आहे.

याशिवाय, पॅनकेक्समध्ये कर्बोदके जास्त असतात. म्हणूनच, दिवसाच्या उत्तरार्धात त्यांचे सेवन करताना, पचन समस्या शक्य आहेत आणि जरी पोटाने अशा भाराचा यशस्वीपणे सामना केला तरीही शरीर प्राप्त झालेल्या उर्जेचा डोस पूर्णपणे वापरण्यास सक्षम होणार नाही. याचा अर्थ असा की येणारे कर्बोदके निश्चितपणे समस्या असलेल्या भागात जमा केले जातील. नियमित गैरवर्तनाने, लठ्ठपणाची समस्या आणि परिणामी सर्व गुंतागुंत एखाद्या व्यक्तीला हमी दिली जातात. पाचन तंत्राच्या जुनाट आजारांची तीव्रता, विशेषतः स्वादुपिंड, देखील शक्य आहे. हे साखरेद्वारे देखील सुलभ केले जाईल, जे काही गृहिणी उदारपणे पॅनकेकच्या पीठात घालतात.

पॅनकेक्सची संभाव्य हानी कमी करण्यासाठी आणि त्याउलट, ते खाण्याचे फायदे वाढवा, पोषणतज्ञ विशेष प्रकारचे पीठ निवडण्याची तसेच कमी चरबीयुक्त दूध वापरण्याची शिफारस करतात.कधीकधी आपण थोड्या प्रमाणात पाण्याने दूध पातळ करू शकता, ज्यामुळे डिशच्या कॅलरी सामग्रीवर सकारात्मक परिणाम होईल. याव्यतिरिक्त, भरणे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. उच्च ऊर्जा मूल्यासह चरबीयुक्त पदार्थांचा वापर टाळणे चांगले आहे, आणि गोड आवृत्त्यांमध्ये, मध किंवा फळ जाम सारख्या नैसर्गिक उत्पत्तीच्या घटकांसह साखर बदला.

पॅनकेक्सचे फायदे आणि हानी याबद्दल संभाषण संपवून, हे लक्षात घ्यावे की वर सांगितलेली प्रत्येक गोष्ट घरगुती अन्नावर लागू होते. जर आपण स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनाबद्दल बोलत असाल तर अगदी किमान फायद्यांबद्दल बोलण्याची गरज नाही . परंतु अशा स्वादिष्ट पदार्थांचे सेवन केल्याने आरोग्यास बरेच नुकसान होऊ शकते उत्पादक बहुतेकदा सर्व प्रकारचे फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह, रंग आणि संरक्षक वापरतात.