बीट्स ही एक अनोखी भाजी आहे. अन्नामध्ये, केवळ जीवनसत्त्वे समृद्ध मूळ पीकच वापरले जात नाही, तर शीर्ष देखील वापरले जाते, ज्याचा नियमित वापर चयापचय सामान्य करते, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते आणि जठराची सूज आणि यकृत रोगांना मदत करते.

बीटरूटचे फायदे

बीटच्या शीर्षामध्ये भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत, त्यात मूळ पिकापेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे असतात. मधुमेह आणि अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी तसेच हृदय आणि थायरॉईड ग्रंथीची समस्या असलेल्या लोकांसाठी टॉपसह डिश तयार करण्याची आणि आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, ते आतड्याचे कार्य उत्तम प्रकारे सुधारते आणि बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यास मदत करते.

व्हिटॅमिन पी, जो बीट टॉपचा भाग आहे, स्क्लेरोसिस आणि अंतर्गत रक्तस्त्राव विरूद्ध एक चांगला रोगप्रतिबंधक आहे, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता वाढवते. चयापचय नियंत्रित करण्यास मदत करा आणि हेमॅटोपोईजिस सक्रिय करण्यासाठी बीट टॉप्समध्ये असलेले फायदेशीर ट्रेस घटक जसे की फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅंगनीज, पोटॅशियम आणि लोह क्षार.

बीटरूटची पाने आणि देठ देखील व्हिटॅमिन यूमध्ये समृद्ध असतात, जे क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिस, गॅस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सरच्या उपचारांमध्ये प्रभावी आहे. याव्यतिरिक्त, हे एक प्रभावी माध्यम मानले जाते जे शरीराच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते.

बीटरूटची पाने, देठ आणि मुळांवर ट्यूमरविरोधी प्रभाव असतो हे प्रायोगिकरित्या स्थापित केले गेले.

बीट टॉप्सचे पदार्थ वजन कमी करण्यासाठी योगदान देतात आणि "खराब" कोलेस्ट्रॉल काढून टाकतात. हे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट बीटेनमुळे आहे. आणि आयोडीन आणि कोबाल्टच्या उच्च सामग्रीमुळे, बीटची पाने आणि देठांचे नियमित सेवन केल्याने स्मरणशक्ती सुधारते आणि लक्ष केंद्रित करण्यास मदत होते.

साखरेचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे, मूळ पिकाची चव वरच्या भागापेक्षा चांगली असते, जे बहुतेक वेळा पोषक तत्वांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे कडू असते. त्याची चव मऊ करण्यासाठी, वापरण्यापूर्वी शीर्षस्थानी उकळते पाणी ओतण्याची शिफारस केली जाते.

बीटचा टॉप लोक औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरला जातो आणि त्याला स्वयंपाकातही लोकप्रियता मिळाली आहे. पाई आणि पाईसाठी टॉपिंग्स टॉप, सॅलड्स, कॅसरोल्सपासून बनविल्या जातात आणि प्रथम कोर्स तयार केले जातात आणि ते भविष्यासाठी देखील तयार केले जातात: वाळलेल्या, खारट, लोणचे आणि कॅन केलेला.

बीट टॉप वापरण्यासाठी पाककृती

बीट टॉप्स बर्‍याचदा प्रथम कोर्स शिजवण्यासाठी वापरले जातात, ते बोर्श्ट, ओक्रोशका, बोटविन्या, बीटरूट आणि अगदी फिश सूपमध्ये जोडले जातात.

बोटविनिया तयार करण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

ब्रेड kvass 1 लिटर; - पांढरा kvass 250 मिलीलीटर; - शीर्षांसह 3 तरुण बीट्स; - 2 कप सॉरेल (स्कॅल्डेड); - 1 ग्लास तरुण चिडवणे (स्कॅल्डेड); - ½ लिंबू; - तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 1 चमचे; - 1 चमचे मोहरी; - 1 काकडी; - हिरव्या कांदे; - ताजे बडीशेप; - साखर; - मीठ.

सर्व प्रथम, खूप चांगले, सर्व बाजूंनी बीट टॉप आणि रूट पिके स्वच्छ धुवा. नंतर चाकूने टॉप चिरून घ्या आणि उकळत्या पाण्याने घाला. हे ते कोमल आणि मऊ बनवेल आणि विशिष्ट आफ्टरटेस्ट पूर्णपणे नष्ट करेल जे प्रत्येकाच्या पसंतीस उतरणार नाही. यानंतर, मूळ पिकाचे लहान तुकडे करा आणि थोड्या प्रमाणात पाण्यात ते शीर्षांसह एकत्र करा.

अगोदर धुतलेले आणि खवलेले सॉरेल आणि चिडवणे बारीक चिरून घ्या आणि तयार टॉप्स आणि बीट्समध्ये मिसळा. हिरवे कांदे आणि बडीशेप धुवा, चिरून घ्या, मीठाने घासून घ्या आणि उर्वरित साहित्य घाला.

ब्रेड केव्हास हलक्या केव्हासमध्ये मिसळा. लिंबू स्कॅल्ड करा, चव किसून घ्या आणि साखर सह शिंपडा आणि अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या. kvass मध्ये लिंबाचा कळकळ आणि रस घाला, मोहरी आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, तसेच बीट्स, हिरव्या भाज्या आणि बारीक चिरलेली काकडी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि 20 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

बीट टॉपसह व्हिटॅमिन ओक्रोशका तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

शीर्षांसह तरुण बीट्सचे 3 घड; - 3 काकडी; - 2 अंडी; - लिंबाचा रस 1 चमचे; - 1 लिटर केफिर; - 100 मिलीलीटर आंबट मलई; - 2 चमचे बारीक चिरलेली बडीशेप; - मीठ.

बीटची पाने पेटीओल्सपासून वेगळे करा. कोवळ्या मूळ पिके नीट धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. बीटरूटच्या देठाचे चौकोनी तुकडे करा. सर्व काही एका इनॅमल पॅनमध्ये ठेवा, ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला, त्यावर गरम उकळलेले पाणी घाला आणि मंद आचेवर 2-3 मिनिटे सर्वकाही एकत्र गरम करा. नंतर स्टोव्हमधून काढून टाका, 10-15 मिनिटे उकळू द्या.

मटनाचा रस्सा थंड होत असताना, बीटची पाने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. उकडलेले अंडी सोलून बारीक चिरून घ्या. काकडी धुवून पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. नंतर सर्व तयार उत्पादने एकत्र करा आणि मटनाचा रस्सा असलेल्या सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा. अर्धा लिटर थंड उकडलेल्या पाण्यात एक लिटर केफिर मिसळा, मीठ सह हंगाम आणि या मिश्रणासह शीर्षांसह भाज्या घाला.

चिरलेली बडीशेप सह शिडकाव, आंबट मलई सह व्हिटॅमिन ओक्रोशका सर्व्ह करावे.

आहारातील सॅलडसाठी बीट टॉप्स हा एक आदर्श घटक आहे. हे काकडी, मुळा, पालक, काजू सह चांगले जाते. ड्रेसिंग म्हणून, आपण वनस्पती तेल, डाळिंबाचा रस, बाल्सामिक व्हिनेगर वापरू शकता

बीट टॉप्सने भरलेली पाई स्वादिष्ट आणि मोहक आहे, त्याच्या तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

500 ग्रॅम मैदा (गहू); - ½ कप वनस्पती तेल; - 1 कप कोमट पाणी; - 200 ग्रॅम बीट टॉप; - 1 कांदा; - 2 लसूण पाकळ्या; - 150 ग्रॅम सुलुगुनी; - काळी मिरी; - मीठ.

वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस तरुण भाज्यांचा हंगाम असतो. यावेळी काउंटर समृद्ध रंगांनी भरलेले आहेत, त्यापैकी तरुण बीट्स लक्षात न घेणे कठीण आहे, विशेषत: जर ते रसाळ शीर्षांसह विकले जातात. दुर्दैवाने, अनेक गृहिणी ताबडतोब पाने कापतात आणि फेकून देतात, ते किती उपयुक्त आहेत आणि आपण त्यांच्याकडून किती स्वादिष्ट पदार्थ शिजवू शकता हे अजिबात समजत नाही.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

गृहिणी सहसा विचारत असलेला पहिला प्रश्न: "बीटच्या शीर्षापासून अजिबात का शिजवावे?" शास्त्रज्ञांनी या प्रश्नाचे उत्तर फार पूर्वी दिले होते, हे सिद्ध केले की या वनस्पतीच्या पानांमध्ये मुळांपेक्षा कमी उपयुक्त पदार्थ नाहीत. बीटच्या शेंडामध्ये एस्कॉर्बिक आणि फॉलीक ऍसिड, बी आणि पी गटांचे जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पानांमध्ये व्हिटॅमिन सी यांसारखे ट्रेस घटक मूळ पिकापेक्षा अनेक पटीने जास्त असतात.

हृदय आणि थायरॉईड समस्या असलेल्या लोकांसाठी, मधुमेह आणि अशक्तपणा असलेल्या रुग्णांसाठी या भाजीचे पदार्थ उपयुक्त आहेत. शास्त्रज्ञांनी मोठ्या प्रमाणात पदार्थांची नोंद केली आहे जी कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते, म्हणून ऑन्कोलॉजिस्ट रुग्णांना शिफारस करतात की त्यांच्या आहारात बीटचा टॉप समाविष्ट करावा. या भाजीतून काय शिजवायचे ते व्यक्तीच्या स्वयंपाकाच्या आवडींवर अवलंबून असते. परंतु पाककृतींची विपुलता प्रत्येकाला त्यांच्या आवडीनुसार काहीतरी शोधण्याची परवानगी देते.

जागतिक पाककला मध्ये भूमिका

जगातील अनेक देशांमध्ये रसाळ बीटच्या पानांपासून पदार्थ तयार केले जातात. रशियामध्ये ते त्यातून बोर्श शिजवतात, अमेरिकेत ते स्टू शिजवतात, जॉर्जियन लोकांना पखाली आवडतात आणि आर्मेनियन मांस आणि धान्य बीटच्या पानांमध्ये गुंडाळतात, जसे कोबी रोलमध्ये. बीट टॉप्स, ज्यांच्या पाककृती पिढ्यानपिढ्या पुढे जात आहेत, जगातील जवळजवळ सर्व भागांमध्ये प्रसिद्ध आहेत. तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात राष्ट्रीय रशियन डिश किंवा परदेशी स्वादिष्ट पदार्थ बनवायचा आहे का? धाडस! काही सोप्या पाककृती यास मदत करतील.

बोर्श

चला borscht सह प्रारंभ करूया. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला पाने, 4 बटाटे, 2 लहान तरुण झुचीनी, 3 पिकलेले टोमॅटो, गाजर आणि कांदे यांच्यासह एक पौंड तरुण बीट्सची आवश्यकता असेल. याव्यतिरिक्त, आम्ही तळण्याचे तळण्यासाठी तेल आणि थोडे व्हिनेगर तयार करू. आणि डिशमध्ये चव जोडण्यासाठी आम्ही मसाले वापरतो. कोणता तुमच्यावर अवलंबून आहे. कोणताही आवडता मसाला चालेल. बरं, आपण आंबट मलईशिवाय करू शकत नाही, ते सर्व्ह करताना वापरले जाते.

ही डिश पातळ आहे, ती शाकाहारी लोकांसाठी आणि जे आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी योग्य आहे. परंतु ते मांसाबरोबर शिजवणे आणि तळण्यासाठी चिरलेली स्वयंपाकात वापरणे योग्य आहे.

चला साहित्य बारीक करून स्वयंपाक सुरू करूया. आमच्या भविष्यातील बोर्शमध्ये जाणारे पहिले बीट्स आहेत, लहान तुकडे करून. त्यापाठोपाठ बटाट्याचे चौकोनी तुकडे आहेत. भाज्या, गाजर, टोमॅटो आणि झुचीनी तेलात तळलेले असताना, थोडे व्हिनेगर घाला आणि उकळवा. भाज्या मऊ होताच, आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये ओव्हरलोड करतो आणि तेथे पट्ट्यामध्ये कापलेले टॉप पाठवतो. आणखी 15 मिनिटे शिजवा, मसाले आणि मीठ घाला. आणि जेव्हा बोर्श्ट शिजवले जाते तेव्हा ते तयार करणे आवश्यक आहे - यासाठी पॅन टॉवेलने गुंडाळणे आणि कमीतकमी 30 मिनिटे बंद केलेल्या स्टोव्हवर सोडणे चांगले.

तीव्र प्रेम? बोर्शमध्ये मिरपूड आणि ठेचलेला लसूण घालण्यास मोकळ्या मनाने!

टॉप

या रेसिपीचे जन्मस्थान Karachay-Cherkessia आहे. पाई तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:

• पीठ - 200 ग्रॅम;
• घरगुती मऊ चीज (ब्रायन्झा, सुलुगुनी) - 170 ग्रॅम;
• कांद्याची पिसे;
• बीट टॉप - एक घड;
• मीठ.

कच्ची पाने धुवा आणि लहान तुकडे करा, त्यात चीज आणि कांदे घाला, चांगले मिसळा. मैदा, मीठ आणि पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. पॅनच्या आकारानुसार, अनेक मंडळे गुंडाळा. आता आम्ही पाई बनवतो: ग्रीस केलेल्या पॅनवर पीठाचा थर लावा, वर भरणे वितरित करा. आम्ही ओव्हन मध्ये बेक करू. टॉप टेबलवर दिले जातात, तुकडे करतात.

स्टू

भाजीपाला स्टू शिजवण्यासाठी एक अतिशय लोकप्रिय उत्पादन बीट टॉप्स आहे. या डिशच्या पाककृती घटकांद्वारे पूरक आहेत जसे की: बटाटे, मिरपूड, शेंगा, पालक, गाजर, फुलकोबी आणि बरेच काही. चला सर्वात सामान्य मार्गांपैकी एकाने स्टू शिजवण्याचा प्रयत्न करूया. हे करण्यासाठी, टॉप्सचा एक मोठा घड, एक कांदा, काही पिकलेल्या भोपळी मिरच्या (शक्यतो बहुरंगी), तेल, औषधी वनस्पती आणि मसाले घ्या. आता चिरलेल्या भाज्या स्वतंत्रपणे तळा, सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, लसूण आणि seasonings सह हंगाम.

शाकाहारी कटलेट

अशी डिश केवळ त्यांनाच आनंदित करू शकत नाही जे कठोर उपवास करतात किंवा काही कारणास्तव मांस खात नाहीत. बीटरूट कटलेट एक अद्भुत साइड डिश असू शकते! ते स्मोक्ड बेकन आणि बेकन, तळलेले सॉसेज, सॉल्टेड लार्ड, हॅमसह चांगले जातात. आपण त्यांना स्वतंत्र डिश म्हणून देखील देऊ शकता, उदाहरणार्थ, सॉस किंवा अॅडिकासह. ही डिश खूप रसाळ आणि सुवासिक आहे, आपण लगेच म्हणू शकत नाही की ते बीटच्या शीर्षांवर आधारित आहे. कटलेटसाठी काय शिजवायचे आणि ते कसे सर्व्ह करावे हे आपल्यावर अवलंबून आहे. चला तर मग सुरुवात करूया.

बीटची पाने (मोठा घड) धुवा आणि लहान तुकडे करा. आम्ही कच्च्या अंड्यात चालवतो, पिठाने शिंपडा. पीठ आणि अंडी यांचे प्रमाण हिरव्या भाज्यांच्या रसाळपणावर आणि त्याच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. परिणाम एक दाट वस्तुमान असावा जो आपल्याला कटलेट तयार करण्यास अनुमती देतो. ते गरम तेलात तळलेले असणे आवश्यक आहे.

सूप

ही भाजी बहुतेकदा प्रथम अभ्यासक्रम शिजवण्यासाठी वापरली जाते. चला, उदाहरणार्थ, बीट टॉपसह सूप शिजवण्याचा प्रयत्न करूया. हे करण्यासाठी, हलका चिकन मटनाचा रस्सा शिजवा, त्यात बारीक चिरलेला बटाटे, किसलेले गाजर आणि तेलात तळलेले कांदे घाला. भाज्या शिजल्यावर, पातळ लांब पट्ट्यामध्ये कापलेले टॉप मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. या रेसिपीसाठी उकडलेले अंडी देखील अतिशय योग्य आहेत, लहान पक्षी अंडी प्लेट्समध्ये विशेषतः प्रभावी दिसतात. हे सूप क्रॉउटन्स किंवा क्रॅकर्ससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

व्हिटॅमिन कोशिंबीर

बीट टॉपसह रेसिपीमध्ये नेहमीच उष्णता उपचार समाविष्ट नसते. ताज्या पानांपासून बनवलेले सॅलड, ज्यामध्ये जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त सूक्ष्म घटक असतात, ते देखील खूप लोकप्रिय आहेत. उच्च तापमानाचा एकमात्र परिणाम म्हणजे उकळत्या पाण्यात दुसरे विसर्जन, जे शीर्ष मऊ होण्यासाठी आवश्यक आहे. सॅलडमध्ये बीटरूटची पाने काकडी, मुळा आणि मुळा, कोबी, वॉटरक्रेस, पालक, लेट्यूस, औषधी वनस्पतींसह चांगले जातात. तुम्ही उकडलेले अंडी, भाजलेले काजू, ऑलिव्ह, फ्लेक्ससीड किंवा तीळ घालू शकता. स्कॅल्डेड मनुका अशा सॅलड्सला पूर्णपणे असामान्य चव देतात.

ड्रेसिंगसाठी, वनस्पती तेलाचा वापर केला जातो, फळांचा व्हिनेगर, लिंबू किंवा डाळिंबाचा रस वापरला जातो. आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक देखील उत्तम आहे.

डोल्मा

पूर्वेकडे, "डोल्मा" हा शब्द तांदूळ आणि मांसाच्या मिश्रणाने भरलेल्या भाजीपाला बेस असलेल्या कोणत्याही डिशला सूचित करतो. आणि minced मांस सह नेहमीच्या बल्गेरियन मिरपूड, आणि द्राक्ष पानांमध्ये कोबी रोल, आणि अगदी मानले पर्याय अर्थात, सर्व विविधतांमध्ये बीट टॉपसह पर्यायासाठी एक जागा होती.

फली तयार करण्यासाठी बीटची कोवळी पाने कापलेल्या पायांचा वापर केला जातो. भरणे तयार करण्यासाठी कोणतीही कठोर कृती नाही (खरंच, संपूर्ण डिशसाठी). किसलेले मांस तयार करण्यासाठी, गोमांस, कोकरू, डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्री मांस तसेच त्यांचे मिश्रण वापरले जाते. बारीक चिरलेला किंवा किसलेले कांदे घालण्याची खात्री करा. पूर्वेकडे, भरताना थोडासा तांदूळ ठेवण्याची प्रथा आहे, एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त नाही.

पानांमध्ये गुंडाळलेला डोल्मा फ्राईंग पॅनमध्ये आधी तळलेला असतो, अर्धा शिजेपर्यंत ओव्हनमध्ये भाजलेला असतो किंवा लगेच मोठ्या कढईत ठेवतो. ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, टोमॅटोसह तळलेल्या भाज्या (गाजर, कांदे, लसूण) यांचे मिश्रण वापरले जाऊ शकते.

डोल्मा रस्सासोबत मोठ्या थाळीवर दिला जातो.

बीटचे शीर्ष मोठे, चमकदार जांभळ्या मुळासह गोल पाने, किंचित वक्र आणि लहरी असतात. त्यात मूळ पिकापेक्षा कमी उपयुक्त पदार्थ नसतात. बर्याचदा, उन्हाळ्यातील रहिवासी बीट हिरव्या भाज्यांचा पशुखाद्य म्हणून वापर करतात आणि फक्त काही ते अन्नात जोडतात. पण का नाही?

आधुनिक बीटच्या वाण भारतात एकेकाळी वाढलेल्या संस्कृतीचे वंशज आहेत. याचा पहिला उल्लेख बॅबिलोनियन इतिहासकारांनी केला होता. आणि आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, प्राचीन राज्यांतील रहिवाशांनी फक्त पाने खाल्ले आणि मूळ पीक स्वतःच औषधात वापरले गेले. आणि, उदाहरणार्थ, ग्रीक लोकांनी या वनस्पतीचा उपयोग विधी यज्ञांमध्ये केला.

बीटच्या शीर्षांमध्ये मानवांसाठी मौल्यवान पदार्थ असतात. शिवाय, उष्णतेच्या उपचारानंतर, पाने त्यापैकी बहुतेक टिकवून ठेवतात.

शीर्षाच्या रचनेत खालील जीवनसत्त्वे आणि फायटोकंपोनंट्स समाविष्ट आहेत:

• जीवनसत्त्वे ए, पीपी, सी, ग्रुप बीचे प्रतिनिधी (फॉलिक ऍसिडसह),
• अमिनो आम्ल,
• डिसॅकराइड्स,
• betaine (कोलीनचे व्युत्पन्न).

मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक मोठ्या प्रमाणात आढळतात:

• कॅल्शियम,
• क्लोरीन,
• सोडियम
• लोखंड,
• जस्त
• तांबे,
• कोबाल्ट

बीट टॉप हे कमी-कॅलरी आहारातील उत्पादन आहे. 100 ग्रॅम कच्च्या पानांमध्ये फक्त 40 किलो कॅलरी, 8 ग्रॅम कर्बोदके, 1.5 ग्रॅम प्रथिने आणि 0.1 ग्रॅम चरबी असते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

तरुण बीटच्या पानांचा सर्व अवयव आणि प्रणालींवर एक जटिल उपचार प्रभाव असतो. चला मुख्य उपयुक्त गुणधर्मांची यादी करूया.

1. पचन सुधारते.पानाचा सौम्य रेचक प्रभाव असतो, जो शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत करतो. अघुलनशील फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे डिटॉक्सिफिकेशन देखील सुलभ होते, जे स्पंजप्रमाणे आतड्यांमधून फिरते तेव्हा हानिकारक पदार्थ शोषून घेते आणि नंतर शरीरातून काढून टाकते.
2. एक rejuvenating प्रभाव देते.जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जलद पुनर्जन्म आणि जुन्या पेशींच्या जागी नवीन पेशींच्या उदयास हातभार लावतात. याबद्दल धन्यवाद, सेल्युलर स्तरावर कायाकल्प यंत्रणा सुरू केली जाते: त्वचा गुळगुळीत होते, रंग अधिक ताजे होते आणि नखे आणि केस मजबूत होतात.
3. चयापचय नियमन पार पाडते.टॉपच्या रचनेतील सक्रिय घटक चयापचय गती वाढवतात आणि त्यानंतरच्या उर्जा उत्पादनासह कर्बोदकांमधे विघटन करण्यास मदत करतात.
4. हृदय आणि रक्तवाहिन्या बरे करते.शेंडामध्ये असलेली जीवनसत्त्वे आणि विशेषत: ब जीवनसत्त्वे रक्तवाहिन्यांची लवचिकता वाढवतात, त्या मजबूत करतात. यामुळे हृदयविकाराचा झटका किंवा पक्षाघाताचा धोका मोठ्या प्रमाणात कमी होतो.

हानी आणि contraindications

हिवाळ्यासाठी तयारी

भविष्यातील वापरासाठी बीट टॉप तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. सहसा गृहिणी वापरतात:

• अतिशीत,
• कोरडे करणे
• लोणचे,
• मीठ घालणे,
• किण्वन

अतिशीत आणि कोरडे दरम्यान अधिक उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट बीट पाने पिकलिंग आणि पिकलिंगद्वारे प्राप्त होतात. तथापि, जठराची सूज किंवा अल्सर ग्रस्त लोकांसाठी अशा अन्नाची शिफारस केलेली नाही.

बीट टॉप्स त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांच्या दृष्टीने एक असामान्य उत्पादन आहे. 3 हजार वर्षांहून अधिक काळ मानवता ते खात आहे यात आश्चर्य नाही.

बीट टॉप्स, शंभर वर्षांहून अधिक जुने, अनेक राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये वापरले जातात. आम्ही एकदा तरी विचार करतो, परंतु तुम्ही बीट टॉप्स आणि तरुण चीजने भरलेल्या रशियन बोटविनिक, जॉर्जियन पखाली किंवा ओसेटियन पाईबद्दल ऐकले असेल.

आज, निवड बीटच्या शीर्षापासून आर्मेनियन बोरानीवर पडली. आम्ही तुम्हाला या जुन्या रेसिपीचा परिचय करून देऊ इच्छितो.

खरं तर, ही एक साइड डिश आहे जी कोकरू, कोंबडी किंवा उकडलेल्या अंडीसह दिली जाते.

स्वतःच, आणि वरील सर्व संयोजनांमध्ये, बीटच्या शीर्षापासून बोराणी खूप चवदार आणि समाधानकारक बनते.

ते दिवस गेले जेव्हा मॅश केलेले बटाटे, पास्ता किंवा तांदूळ योग्य साइड डिश मानले जायचे.

उजव्या बाजूची डिश म्हणजे शिजवलेल्या भाज्या.

ज्यांचे स्वतःचे बाग आहे जेथे बीट्स वाढतात, या डिशसाठी मुख्य घटक मिळणे कठीण होणार नाही.

जर तुमच्याकडे वैयक्तिक प्लॉट नसेल, तर तुम्हाला बाजारात टॉप असलेले तरुण बीट नक्कीच सापडतील.

बीटरूट. साहित्य:

कृती लोकसाहित्याचा असल्याने, घटकांचे प्रमाण डोळ्याद्वारे निश्चित केले जाते.

बीट टॉप्स - फोटोप्रमाणेच एक घड.

1. कांदा - 1 पीसी.
2. लसूण - 1 लवंग.
3. बडीशेप हिरव्या भाज्या - 1 घड.
4. आंबट मलई 10% - 2 चमचे.
5. लाल, ग्राउंड मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

यादृच्छिकपणे कांदा कापून पॅनवर पाठवा, 2-3 चमचे गरम पाणी, मीठ घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.

बीटच्या शीर्षस्थानी, आम्ही हिरवा भाग लाल देठापासून वेगळे करतो.

पालक किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड ऐवजी हिरवी पाने सॅलडमध्ये वापरा.

देठ कापून कांद्याबरोबर कढईत घाला.

आवश्यकतेनुसार 2-3 चमचे गरम पाणी घालून 15-17 मिनिटे झाकून ठेवा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की शेवटी, बीटचे शीर्ष तयार झाल्यावर, पॅनमध्ये कोणतेही द्रव शिल्लक नाही.

शक्य तितक्या लहान, बडीशेप आणि लसूण चिरून घ्या.

आंबट मलई, मीठ, लाल मिरची घाला आणि नख मिसळा.

आर्मेनियन बोरानी थरांमध्ये दिली जाते:

पहिला बीट टॉप्स आहे,

दुसरा स्वतंत्रपणे शिजवलेले मांस आहे ().

तिसरा पुन्हा बीट टॉप्स आहे.

आणि वर आंबट मलई सॉस.

(अर्मेनियामध्ये, तथापि, हा सॉस आंबट मलईपासून बनविला जात नाही, परंतु विशेषतः आंबलेल्या जाड दुधापासून बनविला जातो - मॅटसोनी).

आणि जर तुम्हाला फास्ट फूड आवडत असेल तर आर्मेनियन बोरानीला पातळ, आर्मेनियन लवाशमध्ये गुंडाळा. निरोगी आणि समाधानकारक जेवण घ्या.

काही भाज्यांमध्ये, फक्त शीर्ष चवदार असतात, इतरांमध्ये - मुळे. परंतु बीट्स एक अद्वितीय आणि बहुमुखी उत्पादन आहे. तुम्ही जमिनीखालील मुळे आणि पाने दोन्ही खाऊ शकता. शतकानुशतके विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी बीटचा टॉप वापरला जात आहे. शिवाय, पदार्थ केवळ चवदारच नाहीत तर मानवी शरीरासाठी आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त देखील आहेत. आमच्या दूरच्या पूर्वजांना निश्चितपणे माहित होते की जर तुम्ही डिशमध्ये थोडेसे बीट टॉप्स जोडले तर कामासाठी शक्ती आणि ऊर्जा जोडली जाईल आणि आरोग्य मजबूत होईल. शास्त्रज्ञांनी बर्याच काळापासून हे सिद्ध केले आहे की या भाजीचे शीर्ष मुळापेक्षा जास्त उपयुक्त आहेत.

आज आम्ही स्वयंपाक तज्ञांसाठी बीटचे टॉप इतके चांगले का आहेत हे शोधण्याचा प्रस्ताव देतो.

या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी ज्ञात आहेत, परंतु प्रत्येक गृहिणींसाठी असामान्य असलेल्या घटकापासून आपण आपल्या स्वयंपाकघरात कोणत्या प्रकारचे पदार्थ तयार करू शकता हे सर्वांनाच ठाऊक नाही.

मानवी आरोग्यासाठी बीट टॉप काय उपयुक्त आहे

बीटरूटची पाने विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात: सॅलड्स, सूप, साइड डिश. बहुतेकदा, बीट टॉपचा वापर बद्धकोष्ठता, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, हृदय, रक्तवाहिन्यांच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. हे सिद्ध झाले आहे की दररोज सॅलड्सचे सेवन, ज्यामध्ये बीट टॉप समाविष्ट आहे, अगदी गंभीर मायग्रेनशी लढण्यास मदत करते.

ताजे, ताजे उचललेले बीट टॉप्स (फोटो जोडलेले), खाल्ले, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास आणि हंगामी सर्दीशी लढण्यास मदत करतात. हे संपूर्ण शरीर सुधारण्यासाठी कार्य करते. बीटच्या पानांमध्ये शर्करा नसल्यामुळे ते मधुमेह आणि एथेरोस्क्लेरोसिसने ग्रस्त लोक खाऊ शकतात. थायरॉईड रोग, उच्च रक्तदाब आणि अशक्तपणामुळे पीडित लोकांसाठी सॅलड आणि सूपमध्ये पाने जोडण्याची शिफारस केली जाते.

कंपाऊंड

शंभर ग्रॅम बीट टॉपमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• जीवनसत्त्वे B1, B6, B2. ते रोगप्रतिकारक प्रणालीचे कार्य सुधारण्यास, चयापचय सामान्य करण्यास आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.
• व्हिटॅमिन ए. लहानपणी, माता नेहमी म्हणायची: "भरपूर गाजर खा, तुमचे डोळे निरोगी राहतील." असे दिसून आले की व्हिज्युअल तीक्ष्णतेसाठी जबाबदार जीवनसत्व बीटच्या शीर्षांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते. याव्यतिरिक्त, ते पोटाचे कार्य सामान्य करते आणि त्वचेच्या कायाकल्पास प्रोत्साहन देते.
• एस्कॉर्बिक आणि फॉलिक ऍसिडस्. बीटच्या पानांमध्ये हे पदार्थही पुरेशा प्रमाणात असतात. ते शरीराला सर्दी, नैराश्य, चिंताग्रस्त परिस्थितीशी लढण्यास मदत करतात.
• निकोटिनिक ऍसिड. तुम्हाला स्निग्ध बर्गर आणि फ्रेंच फ्राईज आवडतात का? उच्च कोलेस्टेरॉलमुळे होणाऱ्या घातक धोक्याबद्दल तुम्ही एकापेक्षा जास्त वेळा ऐकले असेल का? रक्तातील त्याची सामग्री कमी करण्यासाठी, डॉक्टर बीटचे शीर्ष अधिक वेळा खाण्याचा सल्ला देतात, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात निकोटिनिक ऍसिड असते.
• चोलीन. हा पदार्थ चरबीच्या चयापचयच्या सामान्यीकरणात योगदान देतो आणि यकृताला विविध नकारात्मक प्रभावांपासून वाचवतो.
• कॅरोटीनोइड्स. सेल्युलर स्तरावर मानवी शरीराचे संरक्षण करा. ते ऑन्कोलॉजिकल रोग होण्यास प्रतिबंध करतात, आतड्यांमधील हानिकारक जीवाणू मारतात आणि कोरोनरी हृदयरोगाच्या विकासास प्रतिबंध करतात.

कॅलरीज

बेखमीर सॅलड्स आणि बीजिंग कोबी थकल्या आहेत? बीट टॉपसह वजन कमी करताना तुम्ही ही उत्पादने सुरक्षितपणे बदलू शकता. उत्पादनाच्या शंभर ग्रॅममध्ये फक्त 28 किलोकॅलरी असते. याव्यतिरिक्त, बीटच्या पानांमध्ये बरेच पदार्थ असतात जे अतिरिक्त पाउंडशी लढण्यास आणि लठ्ठपणा टाळण्यास मदत करतात.

हानी आणि contraindications

मोठ्या संख्येने उपयुक्त पैलू असूनही, बीटच्या शीर्षांमध्ये खाण्यासाठी contraindication आहेत.

प्रथम, कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केलेली नाही. रचनामध्ये समाविष्ट केलेले पदार्थ दबाव कमी करण्यास मदत करतात (जसे आम्ही आधीच वर वर्णन केले आहे). तुमचे आधीच कमी असल्यास, तुम्हाला ते आणखी कमी करण्याची गरज नाही.

दुसरे म्हणजे, ज्यांना वारंवार जुलाब होतात आणि मूत्रमार्गात समस्या येतात त्यांना बीटचा टॉप खाण्याचा सल्ला दिला जात नाही. रेचक प्रभावामुळे, ज्यांना तीव्र मूळव्याध सारखा अप्रिय रोग आहे त्यांनी बीटचा टॉप खाऊ नये.

Contraindications देखील अन्न एलर्जी आणि उत्पादनाच्या वैयक्तिक घटक असहिष्णुता आहेत.

बीटरूट. वैद्यकीय पाककृती

• बद्धकोष्ठता. एक चमचे ठेचलेल्या बीटच्या पानांचा एक ग्लास उकळत्या पाण्यात टाकला जातो. आम्ही आग्रह धरतो. आम्ही एका आठवड्यासाठी जेवण करण्यापूर्वी दोन चमचे पितो.
• डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह. ताजी हिरवी पाने डोळ्याला लावून पाच ते दहा मिनिटे ठेवता येतात. ते पापण्यांच्या सूजशी लढण्यास मदत करतात.
• स्तनदाह. बर्याच मातांसाठी एक वेदनादायक समस्या. या प्रकरणात बीट टॉप्स कशी मदत करेल? या रोगाच्या उपचारासाठी काय तयार करावे? शिजवण्यासाठी काहीही आवश्यक नाही, वेळ आणि मेहनत नाही. छातीवरील समस्या असलेल्या भागात दोन तास ताजी पाने लावा आणि समस्या हळूहळू कमी होईल.
• डोकेदुखी. मॅश केलेल्या बीटची पाने मंदिरांवर लावली जातात. आपण कुचलेल्या ग्रुएलपासून कॉम्प्रेस देखील बनवू शकता.
• कॉर्न आणि कॉलस. दररोज संध्याकाळी, टाचांवर पाने (किंवा ग्रेवेल) लावा, मलमपट्टी करा आणि रात्रभर सोडा. अशी कॉम्प्रेस कुरुप टाचांच्या समस्येचा त्वरीत सामना करण्यास मदत करेल.

बीट टॉप पासून सूप

आता उपचारांच्या पाककृतींपासून नियमित पाककृतींकडे जाऊया. तर, बीट टॉप्स. दुपारच्या जेवणासाठी या घटकापासून काय तयार केले जाऊ शकते? अर्थात, एक निरोगी आणि चवदार सूप. पाने ताजी घेतली जातात, फक्त बागेतून निवडली जातात. आपल्याला देखील लागेल: दोन बटाटे, एक लहान गाजर, कांदा, बीटरूट, झुचीनी, मीठ, आंबट मलई, मिरपूड आणि एक लहान टोमॅटो.

स्वयंपाक

प्रथम कांदा स्वच्छ करून कापू. या डिशसाठी आपल्याला अर्ध्या रिंग्जमध्ये कांद्याची आवश्यकता असेल. गाजर खवणीने चिरून किंवा फक्त पातळ काप मध्ये कापले जाऊ शकतात. भाज्या थोड्या तेलात तळून घ्या. आम्ही गाजर आणि कांद्यामध्ये थोडेसे किसलेले बीट्स देखील घालतो.

भाज्या तळलेल्या असताना, बीट टॉप्स असलेल्या मुख्य घटकाकडे जाऊया. बहुतेक प्रकरणांमध्ये पाककृतींना ते मोठ्या प्रमाणात कापण्याची आवश्यकता असते. आम्ही टोमॅटोपासून समान लांब मोठे काप बनवतो. एका सॉसपॅनमध्ये (1.5 लिटर पाण्यात), तळण्याचे पसरवा, पाने, टोमॅटो घाला. मीठ. मध्यम आचेवर पाच मिनिटे शिजवा. आता zucchini आणि बटाटे लहान चौकोनी तुकडे मध्ये ठेवा. बटाटे मऊ झाल्यावर सूप तयार आहे.

एक चमचा जाड आंबट मलई आणि ताज्या औषधी वनस्पती डिश सजवण्यासाठी आणि त्याला एक अतिरिक्त स्पर्श देण्यास मदत करेल.

बीटच्या पानांपासून कटलेट

बागेत बीटचे टॉप्स आहेत. सॅलड किंवा सूप व्यतिरिक्त त्यातून काय शिजवायचे? आणि तुमच्या घरच्यांना आश्चर्यचकित करण्याचा प्रयत्न करा आणि त्यांना बीटरूट कटलेटच्या डिनरवर उपचार करा. असे निरोगी, चवदार आणि असामान्य डिनर कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

साहित्य:

• 400-500 ग्रॅम टॉप
• तीन अंडी.
• दोन लहान गाजर
• पीठ.
• मीठ.

बीटचे टॉप्स चांगले धुतले पाहिजेत. आपण कोणत्याही सुधारित स्वयंपाकघर सहाय्यकांच्या मदतीने ते पीसू शकता. कोणीतरी चाकूने कापतो, कोणी ब्लेंडरने पीसतो, कोणीतरी मांस ग्राइंडर वापरतो. येथे फक्त अंतिम निकाल महत्त्वाचा आहे. आपण एकसंध लाल-हिरव्या वस्तुमानासह समाप्त केले पाहिजे. त्यात चिरलेली गाजर, कांदे (चिरलेले) आणि चिकन अंडी घाला. नख, मीठ मिसळा.

पीठात कटलेट रोल करण्याची शिफारस केली जाते. ब्रेडक्रंब या रेसिपीसाठी योग्य नाहीत. कटलेट थोड्या प्रमाणात तेलात प्रत्येक बाजूला दोन मिनिटे तळून घ्या. आम्ही अजमोदा (ओवा) च्या दोन sprigs आणि वर आंबट मलई एक चमचा सह डिश सर्व्ह करण्याची शिफारस करतो.

हिवाळ्यासाठी तयारी

जर थंड हंगामात तुम्हाला चवदार, निरोगी आणि मूळ काहीतरी हवे असेल तर आम्ही तुम्हाला बीटरूटच्या लोणच्याच्या पानांचा जार उघडण्याचा सल्ला देतो. हिवाळ्यासाठी बीटची कापणी कशी केली जाते?

पहिला आणि अतिशय महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे संवर्धनासाठी हिरव्या भाज्यांची योग्य निवड. शीर्ष ताजे, हिरवे असणे आवश्यक आहे, कीटकांमुळे नुकसान होणार नाही. स्वयंपाक करण्यासाठी, तुम्हाला बीट टॉप्सचा मोठा गुच्छ, हिरवा सॉरेल आणि एक चमचे मीठ (प्रति लिटर किलकिले एक चमचा दराने) आवश्यक असेल.

दुसरा टप्पा हिरव्या भाज्या कापत आहे. ते खूप जोरात चिरडले जाऊ नये. बीटरूट आणि सॉरेल मोठ्या भागांमध्ये कापून घ्या. आम्ही सर्वकाही एका कंटेनरमध्ये ठेवतो आणि पाण्याने भरतो. द्रव पूर्णपणे शीर्ष झाकून पाहिजे. आम्ही ते उकळण्याची आणि रेसिपीनुसार मीठ घालण्याची वाट पाहत आहोत. मीठ पाण्यात, शीर्ष सुमारे दोन मिनिटे उकळतात. आम्ही आग बंद करतो. आम्ही जार तयार करतो (सोडाने धुवा, निर्जंतुक करा). आम्ही वर्कपीस जारमध्ये पसरवतो, झाकण बंद करतो (धातू किंवा नायलॉन असू शकते). त्यांना उलट करणे आवश्यक नाही. आम्ही स्टोरेजसाठी ताबडतोब संरक्षण काढून टाकतो.

कोरियन बीटरूट सलाद

इतर कोणत्या पदार्थांसाठी बीट टॉप उपयुक्त आहे? या घटकातून आणखी काय शिजवायचे ते चवदार आणि असामान्य आहे? असे दिसून आले की मसालेदार कोरियन-शैलीतील मसालेदार सॅलड्स केवळ पांढर्या कोबी किंवा गाजरपासून बनवता येत नाहीत, परंतु बीटरूटची पाने यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

• बीट टॉप्स.
• गाजर.
• भाजी तेल.
• साखर.
• तीळ.
• लसूण.
• सोया सॉस.
• गरम गरम तिखट.

आम्ही बीटचे शीर्ष धुवा आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये (5-7 सें.मी.) कापून टाका. कांदा अर्ध्या रिंग आणि तळणे मध्ये कट. त्यात टॉप्स घालून मंद आचेवर थोडे उकळवा. एका प्लेटवर ठेवा. आम्ही एक चमचा साखर, तीळ, लसणाच्या दोन पाकळ्या (चिरलेल्या) घालतो. वर दोन चमचे सोया सॉस घाला. मिरचीचे लहान तुकडे (बिया नसलेले) करा आणि सॅलडमध्ये घाला. मिक्स करावे आणि मसालेदार चिन्हांकित टेबलवर सर्व्ह करावे.

बीट टॉपसह पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. उत्पादनांसह प्रयोग करण्यास घाबरू नका. खरं तर, असे होऊ शकते की सर्वात सामान्य आणि साधे टॉप केवळ चवदारच नाहीत तर आश्चर्यकारकपणे निरोगी देखील आहेत.