खाल्लेल्या प्राण्यांच्या यकृतामध्ये तांबे, लोह, जस्त, कॅल्शियम, सोडियम, फॉस्फरस, आयोडीन, मॅग्नेशियम आणि इतर ट्रेस घटक असतात, ज्यामुळे ते अत्यंत उपयुक्त ठरते. हे रक्त रचना सुधारते, प्रतिकारशक्ती सुधारते, हाडे, दात मजबूत करते, मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते, थायरॉईड ग्रंथी आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारते.

यकृतामध्ये जीवनसत्त्वे ए आणि ई देखील असतात, जे त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती सुधारतात आणि दृष्टीच्या अवयवांचे पोषण करतात, आणि जीवनसत्त्वे पीपी आणि के, जे रक्तवाहिन्या मजबूत करतात आणि रक्तातील साखर आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी सामान्य करतात आणि पोटॅशियम, जे मजबूत करतात. हृदय. याव्यतिरिक्त, त्यात व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन डी समृद्ध आहे, त्यात व्हिटॅमिन एच असते, जे स्मृती आणि लक्ष सुधारते आणि नखे आणि केस आणि निरोगी त्वचेच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. त्यात भरपूर बी जीवनसत्त्वे देखील असतात, जे शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात, मेंदू आणि मज्जासंस्थेची क्रिया सुधारतात, कार्यक्षमता आणि तणाव प्रतिरोध वाढवतात आणि चांगला मूड आणि झोपेसाठी योगदान देतात.

हे जीवनसत्त्वे गर्भवती आणि स्तनपान करणा-या महिलांसाठी देखील खूप उपयुक्त आहेत, कारण ते गर्भ आणि मुलाच्या सामान्य विकासात योगदान देतात. यकृतामध्ये असलेले कोलीन रक्तातील इन्सुलिनची पातळी नियंत्रित करते आणि ऍडिपोज टिश्यू तयार होण्यास प्रतिबंध करते.

यकृतातील कॅलरीजचा मुख्य स्त्रोत प्रथिने आहेत.. त्यात सुमारे 18%, कर्बोदकांमधे - सुमारे 5-6%, चरबी - 4-5% च्या श्रेणीत असतात. यकृतामध्ये अमीनो ऍसिडस् - लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनिन इ. भरपूर प्रमाणात असते. यकृत मधुमेह मेल्तिस आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या रूग्णांसाठी उपयुक्त आहे, ते अशक्तपणाच्या घटनांना प्रतिबंधित करते, वृद्ध व्यक्तींचे आरोग्य राखण्यासाठी ते वापरणे उपयुक्त आहे. हृदय, रक्तवाहिन्या, सांधे आणि मज्जासंस्था. हेपरिन, यकृतामध्ये समाविष्ट आहे, रक्त गोठण्याचे नियमन करते, म्हणून ते मायोकार्डियल इन्फेक्शन टाळण्यास मदत करते. युरोलिथियासिसमध्येही यकृत उपयुक्त आहे.

गोमांस यकृत कॅलरीज

गोमांस यकृत शरीराची प्रतिकारशक्ती आणि पुनरुत्पादक शक्ती सुधारते, ते बर्न्स, मूत्रपिंड आणि संसर्गजन्य रोग तसेच मज्जासंस्थेच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे. ऍथलीट्स आणि जे सक्रिय जीवनशैली जगतात त्यांच्यासाठी देखील याची शिफारस केली जाते.

गोमांस यकृताची कॅलरी सामग्री 100 ते 130 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत असते आणि जनावराचे वय आणि त्यातील चरबी सामग्रीवर अवलंबून असते. तळलेल्या गायीच्या यकृताची उष्मांक सामग्री 205-215 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. कांद्यासह तळलेल्या यकृताची कॅलरी सामग्री 110 ते 120 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. उकडलेल्या गोमांस यकृताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 125 किलो कॅलरी आहे.

उकडलेले गोमांस यकृत किंचित कडू असू शकते: कडूपणापासून मुक्त होण्यासाठी, ते शिजवण्यापूर्वी ते दुधात भिजवले जाते - यामुळे उर्जा मूल्यावर परिणाम होत नाही, परंतु यकृत मऊ आणि चवदार बनते. स्ट्यूड गोमांस यकृताची कॅलरी सामग्री 117 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, आंबट मलई मध्ये stewed - 133 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

चिकन यकृत कॅलरीज

चिकन यकृत हे गोमांस यकृतापेक्षा मऊ असते आणि ते जलद शिजते. हे खूप कोमल आणि चवदार पेस्टी बनवते. कोंबडीच्या यकृताचे वैशिष्ट्य म्हणजे फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9) ची उच्च सामग्री, जी मज्जासंस्थेसाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. त्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन ए देखील असते. फक्त 100 ग्रॅम चिकन यकृतामध्ये दररोज लोहाचे प्रमाण असते. हे उत्पादन दृष्टीदोष, कार्यक्षमता आणि थकवा, तसेच फुफ्फुसाच्या आजारांसाठी उपयुक्त आहे.

चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 140 किलो कॅलरी आहेगोमांस यकृत पेक्षा चरबी आणि प्रथिने किंचित जास्त सामग्रीमुळे. तळलेले चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री 153-185 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे - हे उत्पादन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या चरबीच्या प्रमाणात अवलंबून असते. शिजवलेल्या चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री 135-150 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

डुकराचे मांस यकृत कॅलरीज

डुकराचे यकृत जेवढे लहान असेल ते यकृत तुम्ही खाण्यासाठी वापराल, यकृत अधिक कोमल आणि चवदार असेल. ते एका फिल्मने झाकलेले आहे, जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी काढले जाणे आवश्यक आहे. डुकराचे मांस यकृत विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते - पॅट्स, मीटबॉल्स, किसलेले मांस, अगदी यकृत केक, आणि ते शिजवलेले आणि तळलेले आणि बेक केलेले देखील खाल्ले जाते. जर तुम्हाला भीती वाटत असेल की डुकराचे मांस यकृत कठीण होईल, तर ते दुधात भिजवा किंवा आंबट मलईमध्ये शिजवा - यामुळे ते मऊ आणि अधिक कोमल होईल. डुकराचे मांस यकृत बहुतेक वेळा कडू असते (विशेषत: प्रौढ प्राण्यांचे यकृत), म्हणून शिजवण्यापूर्वी ते दोन तास पाण्यात, दूध किंवा सॉसमध्ये भिजवले पाहिजे.

डुकराचे मांस यकृतामध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात, ज्यात आवश्यक असतात. एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह आणि अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते.

डुकराचे मांस यकृताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 110 kcal आहे. त्यात चरबीचे प्रमाण कमी असते, परंतु गोमांस किंवा चिकन यकृतापेक्षा जास्त कर्बोदके असतात. प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत, ते चिकन यकृतापेक्षा किंचित निकृष्ट आहे.

तळलेले डुकराचे मांस यकृताची कॅलरी सामग्री 220 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, तळताना चरबी न वापरून किंवा फारच कमी चरबी वापरून ते कमी करणे शक्य आहे (यासाठी आपल्याला नॉन-स्टिक पॅनची आवश्यकता असेल). कांदे, गाजर आणि आंबट मलईने शिजवलेल्या डुकराचे मांस यकृतातील कॅलरी सामग्री 133 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

यकृतातून काय शिजवले जाऊ शकते?

सफरचंदांसह बर्लिन-शैलीतील यकृत हा गोमांस यकृतापासून बनवलेला एक अतिशय सोपा आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे. 0.5 किलो यकृत घ्या, त्याचे भाग करा आणि फिल्ममधून हलके फेटून घ्या, पीठ, मीठ आणि मिरपूड मध्ये रोल करा आणि तेलाने पॅनमध्ये तळणे सुरू करा. सर्व तुकडे तळल्यानंतर, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा. कढईतून तेल काढून टाकू नका - तरीही ते उपयोगी पडेल.

दोन हिरव्या सफरचंदांची त्वचा सोलल्यानंतर त्याचे तुकडे करा. आता ज्या तेलात यकृत तळलेले होते त्यात सफरचंद मध्यम मऊ होईपर्यंत तळा - ते यकृताच्या आत्म्याने संतृप्त केले पाहिजे. सफरचंद तळल्यानंतर, ते काढून टाका आणि आता त्याच तेलात सफरचंद आणि यकृताच्या रसांसह, करी आणि पेपरिका घालून अर्धवट शिजेपर्यंत कापलेला कांदा रिंग्जमध्ये तळा.

मग सफरचंद डिशवर थरांमध्ये ठेवा, नंतर यकृत आणि नंतर कांदे. 700-800 वॅट्सच्या मायक्रोवेव्हमध्ये 2-3 मिनिटे ठेवा किंवा 175 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 5-7 मिनिटे ठेवा, नंतर काढून टाका, ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि सर्व्ह करा. बर्लिनमधील यकृताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम फक्त 89 किलो कॅलरी आहे.

आंबट मलईमध्ये गोमांस यकृत तयार करणे खूप सोपे आहे. आपल्याला 0.5 किलो यकृत, 1 ग्लास आंबट मलई, कांदा, एक ग्लास चिकन मटनाचा रस्सा, वनस्पती तेल, मिरपूड आणि मीठ लागेल. आपण चिकन यकृत वापरू शकता - ते आणखी जलद शिजते.

यकृताचे तुकडे करा, पीठ, मिरपूड आणि मीठ मध्ये रोल करा आणि पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. यकृत एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळवा; आंबट मलई घाला आणि मंद आचेवर उकळवा. कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात तळा आणि यकृतामध्ये घाला. यकृत मऊ झाल्यावर, डिश तयार आहे.

आंबट मलईमध्ये उष्मांक स्टीव्ह यकृत 165 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. साइड डिश म्हणून, आपण तांदूळ, बकव्हीट किंवा वाटाणा दलिया, मॅश केलेले बटाटे, उकडलेले पास्ता किंवा ताज्या भाज्या कोशिंबीर देऊ शकता.

गोमांस यकृत आंबट मलई मध्ये stewedजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 682.5%, बीटा-कॅरोटीन - 15.2%, व्हिटॅमिन बी 1 - 15.4%, व्हिटॅमिन बी 2 - 89%, कोलीन - 92.9%, व्हिटॅमिन बी 5 - 99.7%, व्हिटॅमिन बी 6 - 26.8 %, व्हिटॅमिन बी 9 - 44.3%, व्हिटॅमिन बी 12 - 1458%, व्हिटॅमिन सी - 28.6%, व्हिटॅमिन ई - 13.8%, व्हिटॅमिन एच - 143.3%, व्हिटॅमिन पीपी - 48.1%, फॉस्फरस - 30.2%, लोह - 28.9%, कोबाल्ट - 153.9%, मॅंगनीज - 14.3%, तांबे - 278.8%, मॉलिब्डेनम - 115%, सेलेनियम - 52.9%, क्रोमियम - 47.4%, जस्त - 31.7%

काय उपयुक्त आहे गोमांस यकृत आंबट मलई मध्ये stewed

• व्हिटॅमिन एसामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्यांचे आरोग्य आणि प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
• बी-कॅरोटीनप्रोविटामिन ए आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत. 6 मायक्रोग्रॅम बीटा-कॅरोटीन हे 1 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन ए च्या समतुल्य आहे.
• व्हिटॅमिन बी 1कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचयातील सर्वात महत्वाच्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे, शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ तसेच ब्रँच-चेन अमीनो ऍसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे गंभीर विकार होतात.
• व्हिटॅमिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद अनुकूलनाद्वारे रंगाची संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपर्याप्त सेवन त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीसह आहे.
• चोलीनलेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचे स्त्रोत आहे, लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
• व्हिटॅमिन बी 5प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्टेरॉल चयापचय, अनेक संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यात अमीनो ऍसिड आणि शर्करा शोषण्यास प्रोत्साहन देते, एड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचा खराब होऊ शकते.
• व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिसादाच्या देखरेखीमध्ये, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, अमीनो ऍसिडच्या परिवर्तनामध्ये, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड्स आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीमध्ये योगदान देते, एक राखण्यासाठी रक्तातील होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरे सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 9न्यूक्लिक आणि एमिनो ऍसिडच्या चयापचयात गुंतलेले कोएन्झाइम म्हणून. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक अॅसिड आणि प्रथिनांच्या संश्लेषणात व्यत्यय येतो, परिणामी पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखले जाते, विशेषत: वेगाने वाढणाऱ्या ऊतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचे अपुरे सेवन हे अकाली जन्माचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट, होमोसिस्टीन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यात एक मजबूत संबंध दर्शविला गेला.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडच्या चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे हेमॅटोपोईसिसमध्ये गुंतलेले परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनिया विकसित होते.
• व्हिटॅमिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, रोगप्रतिकारक प्रणालीचे कार्य, लोह शोषण्यास प्रोत्साहन देते. कमतरतेमुळे हिरड्या नाजूक आणि रक्तस्त्राव होतो, रक्ताच्या केशिकांची पारगम्यता आणि नाजूकपणा वाढल्यामुळे नाकातून रक्तस्त्राव होतो.
• व्हिटॅमिन ईअँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्स, हृदयाच्या स्नायूच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हे सेल झिल्लीचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह, एरिथ्रोसाइट्सचे हेमोलिसिस आणि न्यूरोलॉजिकल विकार दिसून येतात.
• व्हिटॅमिन एचचरबी, ग्लायकोजेन, अमीनो ऍसिड चयापचय च्या संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीत व्यत्यय आणू शकते.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. अपर्याप्त व्हिटॅमिनचे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीचे उल्लंघन, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह होते.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस शिल्लक नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक अॅसिडचा भाग आहे, हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, मुडदूस होतो.
• लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करणे सुनिश्चित करते. अपर्याप्त सेवनामुळे हायपोक्रोमिक अॅनिमिया, कंकाल स्नायूंच्या मायोग्लोबिनची कमतरता, वाढलेली थकवा, मायोकार्डियोपॅथी, एट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलिक ऍसिड चयापचय च्या एन्झाईम सक्रिय करते.
• मॅंगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो ऍसिड, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुर्‍या सेवनामुळे वाढ मंदता, प्रजनन व्यवस्थेतील विकार, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार यांचा समावेश होतो.
• तांबेहे एन्झाईम्सचा एक भाग आहे ज्यामध्ये रेडॉक्स क्रिया असते आणि ते लोहाच्या चयापचयात गुंतलेले असतात, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतात. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीचे उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
• मॉलिब्डेनमहे अनेक एन्झाईम्सचे कोफॅक्टर आहे जे सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करते.
• सेलेनियम- मानवी शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो, थायरॉईड संप्रेरकांच्या क्रियेच्या नियमनमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि हातपायांचे अनेक विकृती असलेले ऑस्टियोआर्थरायटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपॅथी) आणि आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
• क्रोमियमरक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेते, इंसुलिनची क्रिया वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लुकोज सहिष्णुता कमी होते.
• जस्त 300 पेक्षा जास्त एन्झाईम्सचा भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक अॅसिडचे संश्लेषण आणि विघटन आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनमध्ये सामील आहे. अपुर्‍या सेवनामुळे अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होऊ शकते. अलीकडील अभ्यासांनी तांबे शोषून घेण्यास व्यत्यय आणण्यासाठी आणि त्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावण्यासाठी झिंकच्या उच्च डोसची क्षमता उघड झाली आहे.

आपण अनुप्रयोगात पाहू शकता अशा सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक

यकृत हे एक ऑफल आहे जे आपल्याला विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरण्याची सवय आहे. आणि ऍथलीट जेव्हा त्यांना वजन कमी करण्याची गरज असते तेव्हा ते त्यांच्या आहारात समाविष्ट करतात. ते उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले असू शकते.

देखावा मध्ये, एक चांगले ताजे यकृत रंगात एकसमान आणि गुळगुळीत असावे. रचना थोडी वेगळी आहे. जर हे लहान वासरू असेल तर ते सैल आणि मऊ असेल. वजन साधारणपणे दोन ते पाच किलोग्रॅम असते.

यकृतावर आधीच शेल्फ् 'चे अव रुप वर प्रक्रिया केली जाते: पित्त नलिका, मूत्राशय, रक्तवाहिन्या आणि लिम्फ नोड्सशिवाय.

गोमांस यकृत फायदे

हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की यकृत हे प्राण्यांच्या शरीरात एक फिल्टर आहे, म्हणून ते सर्व हानिकारक पदार्थ गोळा करते. असे असूनही, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की ते मानवांसाठी खूप फायदेशीर आहे. आणि जर प्राण्याने खराब खाल्ले आणि अन्नामध्ये रासायनिक घटक असतील तरच अवयव दूषित होईल. जर अटी पूर्ण झाल्या असतील तर, प्राणी पर्यावरणीय वातावरणात वाढले असेल, तर उत्पादन स्वच्छ होईल.

जवळजवळ सर्व डॉक्टर: पोषणतज्ञ, हृदयरोग तज्ञ, रोगप्रतिकारक तज्ञ नियमितपणे तुमच्या आहारात गोमांस यकृताचा समावेश करण्याची शिफारस करतात आणि ते असे आहे:

• उच्च लोह सामग्रीमुळे अॅनिमियाशी लढण्यास मदत करते;
• उच्च शारीरिक हालचालींनंतर त्वरीत शक्ती पुनर्संचयित करते. म्हणून, हे नेहमीच व्यावसायिक ऍथलीट्सद्वारे वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात प्रथिने स्नायूंच्या वस्तुमान मिळविण्यास मदत करतात;
• कमी कॅलरी सामग्री यकृताला आहारातील उत्पादन बनवते. विशेषतः डिझाइन केलेला आहार आपल्याला दोन आठवड्यांत 6-8 अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होऊ देतो;
• रचना मध्ये समाविष्ट फॉलिक ऍसिड गर्भवती महिलांसाठी उत्पादन उपयुक्त करते. हे विशेषतः त्यांच्यासाठी खरे आहे जे अद्याप सुरुवातीच्या टप्प्यात आहेत. यकृताचा नियमित वापर स्त्रीच्या शरीराला संभाव्य गर्भपातापासून संरक्षण करतो;
• सेलेनियम आणि थायामिन सारख्या अँटिऑक्सिडंट्स अल्कोहोल आणि धूम्रपानाच्या नकारात्मक प्रभावांना तटस्थ करतात;
• रोग प्रतिकारशक्ती चांगली सुधारते;
• हृदय मजबूत करते, रक्तवाहिन्या अधिक लवचिक बनवते;
• पोटॅशियममुळे, ते मूत्रपिंडांचे कार्य सामान्य करते, शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकते;
• व्हिटॅमिन ए हे डोळ्यांच्या आजारांवर चांगले प्रतिबंध आहे.

यकृतामध्ये हेपरिन असते, जे रक्त गोठण्याची पातळी नियंत्रित करते, ज्यामुळे हृदयविकाराच्या झटक्यापासून बचाव होतो.

चरबीशिवाय तयार केलेले जेवण मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी आणि चयापचय बिघडलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे.

यकृत प्रथिनांचे वास्तविक स्त्रोत बनण्यासाठी, आपण ते वनस्पती तेल किंवा फॅटी सॉससह शिजवू नये.

यकृताची रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

यकृत कॅलरीज

स्वतःच, गोमांस यकृत हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे ज्यामध्ये भरपूर प्रथिने असतात. म्हणूनच ते वजन कमी करण्यासाठी वापरले जाते. अर्थात, तयार करण्याच्या पद्धतीनुसार, पौष्टिक मूल्य भिन्न असेल. जर आपण भाजीपाला तेल वापरून उत्पादन तळले तर त्याला आहारातील डिश म्हणणे आधीच कठीण होईल. अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी, स्टीम, उकळणे किंवा स्ट्यू करणे चांगले आहे.

कॅलरी सारणी

साहित्य:

• यकृत - 200 ग्रॅम;
• एक लहान कांदा;
• पाणी;
• कमी चरबीयुक्त आंबट मलई - 15% पर्यंत;
• चवीनुसार seasonings.

पाककला:

1. यकृत पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, ते पुरेसे थंड असणे इष्ट आहे.
2. कांदा बारीक चिरून पॅनमध्ये तळून घ्या.
3. नंतर तेथे यकृत घाला.
4. तळण्याचे एकूण वेळ चार मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. या वेळेनंतर, पॅनमध्ये पाणी, आंबट मलई, मीठ, मिरपूड घाला.
5. मंद आचेवर सुमारे 20 मिनिटे डिश उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.

स्वयंपाक रहस्ये

यकृताला एक वैशिष्ट्यपूर्ण रंग आणि किंचित कडू चव आहे. जर तुम्ही उत्पादन दोन तास दुधात सोडले तर तुम्ही यापासून मुक्त होऊ शकता.

स्वयंपाक करताना, ओलावा बाहेर येतो आणि बाष्पीभवन होतो, त्यामुळे यकृत कोरडे आणि कडक होते. तळताना शक्य तितक्या उपयुक्त घटकांचे जतन करण्यासाठी, आपल्याला स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी डिशमध्ये मीठ घालावे लागेल.

आहारादरम्यान, एका वेळी आपल्याला भाज्यांसह 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त उकडलेले किंवा स्ट्यू केलेले यकृत खाण्याची गरज नाही. त्यामुळे यकृत अधिक चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते, भूक भागवते, शरीराला बांधकाम साहित्य पुरवण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात प्रथिने असतात.

शरीराला अपाय होतो

हे उत्पादन योग्य पोषणासाठी उपयुक्त आणि आवश्यक मानले जात असले तरी त्याचे तोटे अजूनही आहेत.

यकृतामध्ये कोलेस्टेरॉल असते आणि त्यात बरेच काही असते, म्हणून ज्यांच्याकडे ते वाढलेले आहे त्यांना 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त उत्पादन खाण्याची परवानगी नाही. गैरवर्तनामुळे रक्ताच्या गुठळ्या तयार होतात, स्ट्रोक उत्तेजित होतो, एनजाइना पेक्टोरिस.

खालील व्हिडिओमध्ये गोमांस यकृताबद्दल मनोरंजक माहिती:

यकृत हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे. आहार दरम्यान स्वयंपाक करण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. हे केवळ अतिरिक्त पाउंड काढून टाकण्यास मदत करत नाही तर शरीरावर मजबूत प्रभाव टाकते, मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स, अमीनो ऍसिड आणि इतर पदार्थांमुळे ते बरे होते.

मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याचा गैरवापर करणे नाही. तथापि, वारंवार वापरासह सर्वात उपयुक्त उत्पादन देखील नकारात्मक परिणामांना कारणीभूत ठरू शकते.

च्या संपर्कात आहे