सूर्यफूल (सूर्यफूल) ही अॅस्ट्रोव्ह कुटुंबातील एक वनस्पती आहे. ही प्रजाती उत्तर अमेरिकेतील मूळ आहे. पुरातत्व उत्खननादरम्यान, न्यू मेक्सिकोच्या आधुनिक राज्याच्या प्रदेशात 1900 वर्षांपूर्वी सूर्यफुलाची लागवड केली जात असल्याची पुष्टी करणारा डेटा प्राप्त झाला. शिवाय, स्थानिकांसाठी, ही वनस्पती सूर्यदेवाचे प्रतीक होती.

16 व्या शतकाच्या सुरूवातीस स्पॅनिश विजेत्यांनी प्रथम सूर्यफुलाच्या बिया युरोपमध्ये आणल्या होत्या. सुरुवातीला, वनस्पती एक शोभेच्या म्हणून युरोपियन बागेत लागवड होते. तथापि, नंतर, 17 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात, सूर्यफूल बियाणे सक्रियपणे अन्न आणि वैद्यकीय कारणांसाठी वापरले जाऊ लागले.

18 व्या शतकाच्या सुरूवातीस सूर्यफूल रशियामध्ये आले. पीटर I, जो हॉलंडमध्ये जहाजाच्या कारागिरीचा अभ्यास करत होता, त्याने ही चमकदार, असामान्य वनस्पती लक्षात घेतली आणि त्याच्या बियांची संपूर्ण पिशवी त्याच्या मायदेशी पाठवण्याचा आदेश दिला. सूर्यफूल रशियन जमिनीवर त्वरीत अनुकूल झाले आणि सर्वात लोकप्रिय शोभेच्या, निबलिंग आणि तेलबिया पिकांपैकी एक बनले.

सूर्यफूल ही एक वार्षिक वनौषधी वनस्पती आहे ज्याची लांबी (उंची 2.7 मीटर पर्यंत) स्टेम आहे, पातळ ताठ केसांनी झाकलेली आहे. त्याचे हिरव्या अंडाकृती-हृदयाच्या आकाराचे पानांचे ब्लेड, लांबलचक पेटीओल्सवर बसलेले, 40 मिमी लांब आणि 45 मिमी रुंद पर्यंत वाढतात. चमकदार पिवळ्या नळीच्या आकाराचे सूर्यफूल फुले मोठ्या फुलांच्या टोपल्यांमध्ये गोळा केली जातात, त्यांचा व्यास 550 मिमी पर्यंत पोहोचतो. रीड किरकोळ फुले, पिवळा किंवा केशरी रंगाची, लांबी 70 मिमी पर्यंत वाढतात. सूर्यफुलाची फळे राखाडी, काळी, पांढरी किंवा पट्टेदार चामड्याची पेरीकार्प असलेली अंडाकृती-ओव्हॉइड अचेन असतात. पेरीकार्पच्या खाली (म्हणजे तथाकथित भुसाच्या खाली), फिकट गुलाबी रंगाचा कर्नल लपलेला असतो, पातळ बियांच्या आवरणाने झाकलेला असतो.

सूर्यफूल बिया हे एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे जे ताजे, भाजलेले किंवा वाळलेले खाल्ले जाते. याव्यतिरिक्त, या वनस्पतीच्या बिया फळे आणि भाज्या सॅलड्स, मिठाई, वनस्पती तेल, सौंदर्यप्रसाधने आणि औषधे तयार करण्यासाठी वापरली जातात.

सूर्यफूल बियाणे आणि त्यांच्या रचना मध्ये जीवनसत्त्वे पौष्टिक मूल्य

पौष्टिक मूल्यसूर्यफूल बिया (प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग):

• 20.687 ग्रॅम प्रथिने;
• 52.817 ग्रॅम चरबी;
• 10.448 ग्रॅम कर्बोदकांमधे;
• 3.379 ग्रॅम साखर;
• 5.913 ग्रॅम फायबर;
• 7.819 ग्रॅम पाणी;
• 2.872 ग्रॅम राख;
• 31.769 ग्रॅम ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्;
• 12.487 ग्रॅम ओमेगा-9 फॅटी ऍसिडस्;
• 7.084 ग्रॅम स्टार्च, डेक्सट्रिन्स.

जीवनसत्त्वेसूर्यफुलाच्या बियांमध्ये (प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग):

• 1.129 मिग्रॅ पॅन्टोथेनिक ऍसिड (B5);
• 31.178 मिलीग्राम टोकोफेरॉल समतुल्य (ई);
• 226.916 mcg फोलेट (B9);
• 4.946 μg रेटिनॉल समतुल्य (ए);
• 0.176 मिग्रॅ रिबोफ्लेविन (B2);
• 15.694 मिलीग्राम नियासिन समतुल्य (पीपी);
• 1.344 मिग्रॅ पायरिडॉक्सिन (B6);
• 0.026 मिलीग्राम बीटा-कॅरोटीन;
• 54.991 मिग्रॅ कोलीन (B4);
• 1.838 मिग्रॅ थायामिन (B1).

सूर्यफूल बियाणे कॅलरीज

• कच्च्या सूर्यफूल बियाण्याची कॅलरी सामग्री (100 ग्रॅम) - 584.938 kcal.
• एका सूर्यफुलाच्या बियांची कॅलरी सामग्री (सरासरी वजन - 0.05 ग्रॅम) - 0.292 kcal.
• भाजलेल्या सूर्यफुलाच्या बियांची कॅलरी सामग्री (100 ग्रॅम) - 591.871 kcal.
• सूर्यफूल तेलाची कॅलरी सामग्री (100 ग्रॅम) - 898.977 kcal.
• सूर्यफूल बिया (100 ग्रॅम) पासून गोझिनाकीची कॅलरी सामग्री - 577.114 kcal.
• सूर्यफूल हलव्याची उष्मांक सामग्री (100 ग्रॅम) - 526.464 kcal.

सूर्यफूल बियाणे रचना उपयुक्त घटक

कमी प्रमाणात असलेले घटकसूर्यफुलाच्या बियांमध्ये (प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग):

• 6.089 मिलीग्राम लोह;
• 4.909 मिग्रॅ जस्त;
• 52.884 एमसीजी सेलेनियम;
• मॅंगनीज 1.946 मिग्रॅ.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्ससूर्यफुलाच्या बियांमध्ये (प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग):

• 366.799 मिलीग्राम कॅल्शियम;
• 529.878 मिलीग्राम फॉस्फरस;
• 159.816 मिलीग्राम सोडियम;
• 316.617 मिलीग्राम मॅग्नेशियम;
• 646.909 मिग्रॅ पोटॅशियम.

सूर्यफूल बियाणे उपयुक्त गुणधर्म

• सूर्यफूल बियांच्या कर्नलमध्ये पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक फायबर असते. आहारातील फायबर शरीरातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते.
• सूर्यफुलाच्या बियांच्या रचनेत असलेले संयुगे पुरुषांमध्ये सामर्थ्य वाढवतात आणि स्त्रियांच्या प्रजनन प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात.
• सूर्यफुलाच्या बियांचे नियमित सेवन केल्याने बेरीबेरीचा विकास रोखण्यास मदत होते.
• सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त घटकांचा मज्जासंस्थेच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, न्यूरोसिस, नैराश्य, मूड बदलणे आणि शरीरावरील तणावाचा नकारात्मक प्रभाव कमी करण्यास मदत होते.
• सूर्यफुलाच्या बिया व्हिटॅमिन ईचा समृद्ध स्रोत आहेत. हे कंपाऊंड एक शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे पेशींना मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते आणि श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी जबाबदार आहे.
• सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये वनस्पती उत्पत्तीचे प्रथिने मोठ्या प्रमाणात असतात. क्रीडापटू, शाकाहारी आणि लोक ज्यांना कोणत्याही कारणास्तव मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ सोडण्यास भाग पाडले जाते ते प्रथिनांचा अतिरिक्त स्त्रोत म्हणून त्यांचा वापर करू शकतात.
• सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये फायटोस्टेरॉल आणि इतर संयुगे असतात जे शरीरातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत करतात. त्यांचे नियमित सेवन रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल जमा होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करते.
• सूर्यफूल बियांच्या रचनेत बी जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिड आर्जिनिन आणि इतर संयुगे असतात जे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, त्यांना लवचिकता देतात. हे पदार्थ मानवी शरीरात होमोसिस्टीनची पातळी कमी करण्यास मदत करतात, शिरा थ्रोम्बोसिस आणि कार्डियाक इस्केमियाच्या विकासास प्रतिबंध करतात.
• कच्च्या सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये असलेले कॅल्शियम आणि इतर पदार्थ हाडांच्या ऊतींना बळकट करण्यास मदत करतात, फ्रॅक्चर आणि इतर जखमांनंतर हाडांच्या पुनर्प्राप्तीच्या प्रक्रियेस गती देतात.
• पारंपारिक बरे करणारे लोक निद्रानाश आणि इतर निद्रानाश विकारांनी ग्रस्त लोक दररोज सोललेली सूर्यफूल बियाणे 45-65 ग्रॅम खाण्याची शिफारस करतात.
• सूर्यफूल बियांच्या रचनेत असे पदार्थ असतात जे स्नायू उपकरणे मजबूत करतात आणि गंभीर तणावानंतर शरीराच्या पुनर्प्राप्तीस गती देतात. ऍथलीट्स आणि जड शारीरिक श्रमात गुंतलेल्या लोकांना या वनस्पतीची दररोज 55-78 ग्रॅम फळे खाण्याची शिफारस केली जाते.
• ब्राँकायटिसने ग्रस्त असलेल्या लोकांमध्ये खोकल्याचा उपचार करण्यासाठी बियांचा एक डेकोक्शन वापरला जातो. एक उपाय तयार करण्यासाठी, या वनस्पतीच्या बिया (30 ग्रॅम) उकळत्या पाण्याने (450 मिग्रॅ) ओतल्या जातात आणि उकडलेले होईपर्यंत? काही द्रव बाष्पीभवन होणार नाही. मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो आणि 20 ग्रॅम दिवसातून 3 वेळा प्याला जातो.
• कच्च्या सूर्यफुलाच्या बिया उच्च रक्तदाबावर प्रभावी उपाय आहेत. रक्तदाब सामान्य करू शकणारे औषध तयार करण्यासाठी, 250 ग्रॅम बिया एक लिटर पाण्यात ओतल्या जातात आणि 2 तास उकळतात. तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो आणि 2 आठवड्यांसाठी दररोज 150 मिली घेतला जातो. या कालावधीच्या समाप्तीनंतर, 5 दिवसांचा ब्रेक घ्या आणि थेरपीचा कोर्स पुन्हा करा.
• सूर्यफूल बिया लोह आणि इतर यौगिकांचे नैसर्गिक स्त्रोत आहेत जे हेमॅटोपोएटिक प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात.
• सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये असलेले पदार्थ रजोनिवृत्तीची अप्रिय लक्षणे दूर करण्यास मदत करतात.

सूर्यफूल तेलाचे फायदे

• सूर्यफूल तेल रोगग्रस्त सांधे घासण्यासाठी वापरले जाते.
• सूर्यफूल बियांच्या तेलामध्ये असलेले उपयुक्त घटक यकृत आणि पित्तविषयक प्रणालीतील विकार दूर करण्यास मदत करतात.
• सूर्यफूल तेलाचा वापर मुखवटे तयार करण्यासाठी केला जातो जो केसांची रचना सुधारतो, त्यांना निरोगी आणि सुंदर चमक देतो.
• सूर्यफूल बियाण्यांपासून पिळून काढलेल्या तेलामध्ये मऊ, पुनरुत्पादक आणि मॉइश्चरायझिंग गुणधर्म असतात, ते उथळ सुरकुत्या प्रभावीपणे गुळगुळीत करतात. म्हणूनच पौष्टिक त्वचा क्रीम, स्क्रब, बॉडी रॅप्स आणि इतर कॉस्मेटिक आणि स्वच्छता तयारींच्या निर्मितीसाठी कॉस्मेटोलॉजीमध्ये सक्रियपणे वापरले जाते.
• सूर्यफुलाच्या बियांच्या तेलामध्ये असलेले लिनोलिक ऍसिड रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, शरीराला संसर्गाचा प्रतिकार करण्यास मदत करते.
• सूर्यफूल तेल मलम आणि इतर बाह्य पारंपारिक औषधांसाठी मुख्य घटकांपैकी एक आहे.
• सूर्यफूल बियांचे तेल हे असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे समृद्ध स्त्रोत आहे जे मानवी शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही. या गटाशी संबंधित संयुगे केवळ हृदयविकाराच्या बहुतेक रोगांचा विकास रोखण्यास मदत करत नाहीत तर शरीरात चरबी चयापचय गतिमान करतात. अशा प्रकारे, सूर्यफूल तेलाचे मध्यम सेवन वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते.
• सूर्यफुलाच्या बियापासून पिळून काढलेले तेल रेचक म्हणून वापरले जाते (रिक्त पोटावर 2 चमचे घ्या).

सूर्यफूल बियाणे contraindications आणि हानी

• सूर्यफूल बिया उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह उच्च-कॅलरी उत्पादन आहेत. बियांचे जास्त सेवन वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकते.
• सूर्यफुलाच्या बियांचे कवच दातांनी फोडण्याच्या सवयीमुळे दातांच्या मुलामा चढवणे आणि क्षरणांचा विकास होऊ शकतो.
• सूर्यफूल बियाण्यांचा गैरवापर केल्याने पोटात जडपणा आणि छातीत जळजळ होऊ शकते.
• प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थिती असलेल्या प्रदेशात वाढणाऱ्या सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये कॅडमियम आणि शिसे जमा होतात. बियाण्यांसह मानवी शरीरात प्रवेश केल्याने, हे धातू उच्च रक्तदाब, मूत्रपिंड रोग, हाडांच्या ऊतींचे रोग आणि इतर पॅथॉलॉजीजच्या विकासास उत्तेजन देतात. सरासरी, 100 ग्रॅम सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये सुमारे 0.019 मिलीग्राम कॅडमियम असते. त्याच वेळी, मानवी शरीरासाठी या धातूचा सुरक्षित दैनिक डोस दररोज 0.069 मिलीग्राम आहे.
• जेव्हा सूर्यफूल बियाण्यांपासून पिळून काढलेले तेल कॅल्साइन केले जाते तेव्हा कर्करोगजन्य पदार्थ तयार होतात. म्हणूनच पोषणतज्ञांनी तळण्याची वेळ कमी करण्याची आणि एकच तळलेले तेल दोनदा न वापरण्याची शिफारस केली आहे.

नंतर, महान अझ्टेक आणि माया साम्राज्यांमध्ये, वनस्पतीची लागवड केली गेली आणि त्यासाठी डझनभर उपयोग आढळले. बियाण्यांपासून त्यांनी ब्रेडसाठी पीठ केले, लोणी पिळून काढले, फेस क्रीम आणि साप चावण्याकरिता मलम बनवले ... हेलिअनथस ही देवतांची देणगी मानली जात असे आणि पुजारी मंदिरांमध्ये त्याला प्रार्थना करीत.

16 व्या शतकात, स्पॅनिश खलाशांनी युरोपमध्ये एक अद्भुत वनस्पती आणली. सुरुवातीला ते बागांमध्ये सजावटीचे फूल म्हणून लावले गेले होते आणि केवळ 200 वर्षांपूर्वी ते बियाणे आणि तेलासाठी घेतले गेले होते. मग संपूर्ण ग्रहावरील सूर्यफुलाची "विजय मिरवणूक" सुरू झाली - त्यांनी रशिया, यूएसए, फ्रान्स, अर्जेंटिना, कॅनडा, चीनमध्ये प्रचंड शेतात लागवड केली ...

आता सूर्यफुलाच्या बियांचे वार्षिक पीक 45 दशलक्ष टन आहे. वाढत्या सूर्यफूल मध्ये स्वारस्य वाढत आहे, आणि योग्य कारणास्तव! स्वादिष्ट बियांमध्ये बरे होण्याची उत्तम क्षमता असते, कारण त्यात जीवनसत्त्वे, फायटोस्टेरॉल, अँटिऑक्सिडंट्स आणि निरोगी चरबी असतात. शास्त्रज्ञांनी उत्पादनास मधुमेह, कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यासाठी सर्वात परवडणारा मार्ग म्हटले आहे.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

सर्व तेलबियांप्रमाणे, सूर्यफूलामध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. 200 किलोकॅलरी मिळविण्यासाठी एका काचेच्या एक चतुर्थांश (सुमारे 35 ग्रॅम) पुरेसे आहे - समान रक्कम 3 अंड्यांमध्ये असते. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 54 ग्रॅम चरबी, 21 ग्रॅम प्रथिने, 21 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि 9 ग्रॅम फायबर समाविष्ट आहे.

याव्यतिरिक्त, बिया उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त आहेत - त्यांची रचना टेबलमध्ये सादर केली आहे.

घटक	सामग्री (प्रति 100 ग्रॅम)	शरीरासाठी महत्त्व
फॉलिक आम्ल	227 एमसीजी	लाल रक्तपेशी आणि गर्भाच्या चेतापेशी तयार करतात, प्रथिने-चरबी चयापचय नियंत्रित करतात
नियासिन	8.335 मिग्रॅ	तंत्रिका आणि पाचक प्रणालींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते, त्वचेची स्थिती सुधारते
पॅन्टोथेनिक ऍसिड	1.13 मिग्रॅ	अधिवृक्क संप्रेरक तयार करते, मज्जासंस्थेचे नियमन करते
पायरीडॉक्सिन	1.345 मिग्रॅ	चरबीचे चयापचय गतिमान करते, मूत्रपिंडाच्या कार्यासाठी जबाबदार आहे
रिबोफ्लेविन	0.355 मिग्रॅ	रक्त तयार करते, व्हिज्युअल तीक्ष्णता सुधारते
थायमिन	1.48 मिग्रॅ	चयापचय नियंत्रित करते, रक्त आणि तंत्रिका पेशींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते
व्हिटॅमिन ए	50 युनिट्स	सामान्य दृष्टी राखते, रोगप्रतिकारक पेशींना मुक्त रॅडिकल्स नष्ट करण्यास मदत करते
व्हिटॅमिन सी	1,4	लोहाचे शोषण आणि हिमोग्लोबिनच्या उत्पादनास मदत करते, प्रथिनांचे संश्लेषण करते
व्हिटॅमिन ई	5.17 मिग्रॅ	पुनरुत्पादक कार्यांसाठी जबाबदार, मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे संरक्षण करते
सोडियम	9 मिग्रॅ	द्रव संतुलन आणि संवहनी टोनचे समर्थन करते
पोटॅशियम	645 मिग्रॅ	चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यास प्रोत्साहन देते
कॅल्शियम	78 मिग्रॅ	सांगाडा, दात, नखे यांच्या ऊती तयार करतात
तांबे	1.8 मिग्रॅ	रक्त पेशी तयार करते, ऊतींमध्ये लोह वितरीत करते
लोखंड	5.25 मिग्रॅ	ऑक्सिजनचे वितरण करते, प्रथिने आणि एंजाइम तयार करते
मॅग्नेशियम	325 मिग्रॅ	हाडे आणि दात मजबूत करते, मज्जासंस्था उत्तेजित करते
मॅंगनीज	1.95 मिग्रॅ	साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते, हार्मोन्स आणि मज्जातंतू पेशी तयार करते
फॉस्फरस	660 मिग्रॅ	मूत्रपिंड, चिंताग्रस्त आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींचे कार्य सामान्य करते
सेलेनियम	53 एमसीजी	मुक्त रॅडिकल्स नष्ट करते

विशेष म्हणजे, बिया, चरबीने समृद्ध असतात, पूर्णपणे कोलेस्टेरॉलपासून रहित असतात, त्यामुळे मध्यम प्रमाणात ते वजन वाढवत नाहीत.

कोणते आरोग्यदायी आहे - कच्चे किंवा तळलेले?

सूर्यफुलाच्या बिया थेट भुसामध्ये भाजण्याची प्रथा आहे - ही प्रक्रिया चव वाढवते आणि पोत सुधारते. परंतु, गरम केल्याने काही जीवनसत्त्वे नष्ट होत असल्याने, पोषणतज्ञ बिया कच्चे खाण्याचा सल्ला देतात.

येथे एक महत्त्वपूर्ण "पण" आहे - कच्च्या धान्यात तळलेल्या धान्यांपेक्षा 18 किलो कॅलरी जास्त असते. याव्यतिरिक्त, प्रत्येकाला कच्चे सूर्यफूल बियाणे चव आवडत नाही. तृणधान्ये आणि लापशी मिसळून सॅलड, ऑम्लेट आणि पेस्ट्रीमध्ये बिया घालून समस्या सोडवता येते.

जर तुम्ही त्यांना मीठ न घालता कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये तळल्यास बियाणे त्यांचा जास्तीत जास्त फायदा टिकवून ठेवतील. तळताना तेल आणि मीठ खूप हानिकारक असतात - ते एक मौल्यवान उत्पादन मूत्रपिंड आणि रक्तवाहिन्यांना गंभीर धोका बनवतात.

उपयुक्त गुणधर्म आणि अनुप्रयोग

शरीरावर बियाण्यांचा फायदेशीर प्रभाव प्रामुख्याने टोकोफेरॉल - व्हिटॅमिन ईच्या उच्च सामग्रीमुळे होतो. मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करून, हे अँटीऑक्सिडंट पेशींच्या पडद्याला नाश होण्यापासून संरक्षण करते. व्हिटॅमिन ई जळजळ कमी करते आणि संधिवात, संधिवात, दमा यांची लक्षणे कमी करते आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करते.

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये भरपूर फायटोस्टेरॉल असतात - कोलेस्टेरॉल न्यूट्रलायझर्स. व्हिटॅमिन ई सह संयोजनात, ते कोलेस्टेरॉल प्लेक्सपासून रक्तवाहिन्यांच्या भिंती स्वच्छ करतात. हे रक्तवाहिन्यांमधील अडथळा टाळते, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि स्ट्रोक सारख्या भयानक रोगांना प्रतिबंधित करते.

सूर्यफूल बियाण्यांचा आणखी एक सक्रिय घटक म्हणजे सेलेनियम, कर्करोगापासून मानवी शरीराचा एक प्रभावी संरक्षक. हे सूक्ष्म घटक खराब झालेल्या पेशींमध्ये डीएनए पुनर्संचयित करते, यकृतातील विषारी पदार्थ काढून टाकते ज्यामुळे ट्यूमरची वाढ होते.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात हे शक्य आहे का?

प्राचीन चिन्हे असे म्हणतात की स्त्रीने "रुचकर स्थितीत" बियाणे कुरतडू नये. अंधश्रद्धेच्या विरोधात, डॉक्टर गर्भवती मातांना त्यांचे आवडते उत्पादन न सोडण्याची आणि दररोज 30-50 ग्रॅम स्वादिष्ट धान्य खाण्याची शिफारस करतात.

गर्भवती महिला आणि मुलासाठी सूर्यफुलाच्या बियांचे 6 फायदे येथे आहेत:

1. मळमळ आणि बद्धकोष्ठता प्रतिबंध.
2. जीवनसत्त्वे, प्रथिने, खनिजे आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्ससह शरीराला समृद्ध करणे.
3. रक्तवहिन्यासंबंधी लवचिकता आणि रक्ताच्या गुठळ्यांपासून संरक्षण.
4. फॉस्फरस आणि कॅल्शियमसह गर्भाची हाडे मजबूत करणे.
5. बियांमध्ये असलेल्या पोटॅशियममुळे रक्तदाब सामान्य करणे.
6. फायटोस्टेरॉलसह रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे.

बियाणे बरे करण्याचा प्रभाव देण्यासाठी, ते कच्चे सेवन केले पाहिजे, आपल्या हातांनी सोलून आणि तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे वाळवले पाहिजे.

बियाणे नर्सिंग आईसाठी देखील उपयुक्त आहेत, परंतु आपण ते मुलामध्ये ऍलर्जी किंवा बद्धकोष्ठता निर्माण करेल का ते तपासले पाहिजे. हे करण्यासाठी, पहिल्या तीन दिवसात आपल्याला 20 ग्रॅम बियाणे खाणे आवश्यक आहे. कोणतीही समस्या नसल्यास, भाग दररोज 100 ग्रॅम पर्यंत वाढविला जाऊ शकतो. खारट बियाण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण मीठ शरीरात द्रव टिकवून ठेवतो. यामुळे दबाव वाढतो आणि सूज येते, दुधाचे उत्पादन कमी होते.

डी पुरुषांच्या आरोग्यासाठी

सूर्यफूल धान्य नर शरीराला झिंक आणि मॅग्नेशियम पुरवतात, पुरुष प्रजननासाठी सर्वात महत्वाचे घटक. झिंक शुक्राणूंची व्यवहार्यता टिकवून ठेवते आणि मॅग्नेशियम रक्तवाहिन्या विस्तृत करते, सामर्थ्य वाढवते.

पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या बाबतीत तेलबियांमध्ये सूर्यफूल आघाडीवर आहे. पुरुषांसाठी, या चरबीचे विशेष महत्त्व आहे - ते डोपामाइनची पातळी वाढवतात, ज्यामुळे लैंगिक उत्तेजना येते. बियांमध्ये असलेले व्हिटॅमिन ई आणि फायटोस्टेरॉल देखील सेक्स हार्मोन्सचे उत्पादन वाढवतात.

मुलांसाठी: फायदे आणि हानी

सूर्यफूल बिया हे काही खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे जे मुलांना आवडतात आणि त्याच वेळी त्यांचे आरोग्य सुधारते. बियाण्यांचा वापर मुलाच्या शरीरासाठी 5 फायदेशीर प्रभाव देतो:

1. पचन उत्तेजित होणे. फायबर आतड्यांमधील अन्नाची हालचाल आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास गती देते.
2. सामान्य झोप. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये असलेले ट्रिप्टोफॅन सेरोटोनिन आणि मेलाटोनिन तयार करतात, जे मेंदूला शांत करतात आणि निद्रानाश दूर करतात.
3. वाढ प्रवेग. बियांमध्ये असलेले आवश्यक ऍसिड चयापचय सुधारतात आणि स्नायूंच्या वाढीस उत्तेजन देतात.
4. जळजळ काढून टाकणे. व्हिटॅमिन ई हंगामी सर्दी, फ्लू, टॉन्सिलिटिस, ब्राँकायटिस प्रतिबंधित करते.
5. अशक्तपणा प्रतिबंध. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये भरपूर लोह असते, ज्यामुळे लाल रक्तपेशी निर्माण होतात.

तथापि, उत्पादन सावधगिरीने मुलांच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. 4 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी, बियाणे प्रतिबंधित आहे, कारण ते गुदमरणे सोपे आहे. 5 ते 15 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी, 2 contraindication आहेत - ऍलर्जी आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग. पालकांनी हे देखील सुनिश्चित केले पाहिजे की मुल भुस्कांसह धान्य गिळत नाही - यामुळे अनेकदा अॅपेन्डिसाइटिसचा त्रास होतो.

विविध रोगांमध्ये वापरा

जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् सूर्यफूल बियाणे केवळ प्रतिबंधकच नव्हे तर एक उपचारात्मक उत्पादन देखील बनवतात. दाब कमी करण्यासाठी त्यातून डेकोक्शन तयार केले जातात, खोकलाचे मिश्रण, आणि ऑपरेशन्स आणि जखमांनंतर टॉनिक म्हणून वापरले जाते. परंतु प्रत्येक क्रॉनिक रोगासाठी उत्पादनाचे डोस आणि विरोधाभास असतात.

मधुमेह सह

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये तांबे, जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम आणि झिंक यांचे अनोखे मिश्रण हे मधुमेहावर उपचार करणारे अमृत आहे. परंतु मुख्य फायदा असा आहे की बियांमध्ये व्यावहारिकपणे कोणतेही कर्बोदकांमधे नसतात, परंतु भरपूर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात. निरोगी चरबी खराब कोलेस्टेरॉलचे विघटन करतात आणि रक्तवहिन्यासंबंधी कार्य सुधारतात, तर बी जीवनसत्त्वे चिंताग्रस्त ताण कमी करतात. परिणामी, रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते. मधुमेह असलेले रुग्ण बियाणे सुरक्षितपणे खाऊ शकतात - कच्चे, मीठ न केलेले, परंतु दररोज 35 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

स्वादुपिंडाचा दाह सह

स्वादुपिंडाचा तीव्र दाह असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारातून चरबीयुक्त आणि उच्च फायबरयुक्त पदार्थ वगळावे लागतात. बियाणे देखील या श्रेणीतील आहेत, परंतु त्यामध्ये असे पदार्थ आहेत जे रुग्णाच्या स्थितीत लक्षणीय सुधारणा करू शकतात.

जीवनसत्त्वे बी आणि ई मुक्त रॅडिकल्स अवरोधित करतात आणि स्वादुपिंडाच्या पेशींचे नुकसान टाळतात, तर लिनोलिक ऍसिड जळजळ कमी करते आणि ऊती पुनर्संचयित करते. म्हणून, स्वादुपिंडाचा दाह साठी बियाणे परवानगी आहे, परंतु ते सर्वसामान्य प्रमाणानुसार काटेकोरपणे सेवन केले पाहिजे - 1 टेस्पून. दररोज एक चमचा कच्चे अनसाल्ट बियाणे. exacerbations दरम्यान, उत्पादन contraindicated आहे.

खोकला आणि उच्च रक्तदाब साठी

उच्च रक्तदाबासाठी घरगुती उपचारांमध्ये मुख्य घटक म्हणून उपचार करणारे धान्य वापरले जाते. येथे सर्वात सोपी रेसिपी आहे:

• 1 कप कच्च्या, किंचित कच्च्या बिया सोलून घ्या, एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
• 2 लिटर पाण्यात घाला, 2 तास उकळवा.
• फिल्टर करा, थंड करा आणि दररोज 0.5 कप प्या.

2 आठवड्यांनंतर, आपल्याला 5 दिवसांचा ब्रेक घेण्याची आवश्यकता आहे.

बियाण्यांपासून आपण लॅरिन्जायटिस, ट्रेकेटायटिस, ब्राँकायटिससाठी प्रभावी खोकला सिरप बनवू शकता. याप्रमाणे तयार करा:

• 2 ग्लास पाण्यात 2 टेस्पून विरघळवा. सहारा.
• सोललेल्या बियांचे 3 चमचे गोड पाण्याने ओतले जातात.
• द्रव एक चतुर्थांश बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.
• फिल्टर करा आणि 1 टेस्पून प्या. दिवसातुन तीन वेळा.

सोललेली कच्ची बिया SARS आणि इन्फ्लूएंझा असलेल्या मुलांना रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी दिली जाते. चिंताग्रस्त तणाव दूर करण्यासाठी आणि रात्री शांत झोपण्यासाठी, आपल्याला झोपेच्या 2 तास आधी भाजलेले बियाणे कुरतडणे आवश्यक आहे.

रोजचे सेवन

सूर्यफुलाच्या बियांसारखे आरोग्यदायी पदार्थ जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने आरोग्यास गंभीर धोका निर्माण होतो. सर्व प्रथम, उत्पादनात कॅलरीज खूप जास्त आहेत - 1 ग्लासमध्ये जवळजवळ 800 किलो कॅलरी असते. हे दैनंदिन आहाराच्या 40% आहे, व्यावहारिकदृष्ट्या - संपूर्ण दुपारचे जेवण. परंतु बियाण्यांनी जेवण बदलणे अशक्य आहे - त्यांच्याकडे अनेक महत्त्वपूर्ण पदार्थ नसतात, उदाहरणार्थ, बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन के, ल्युटीन इ.

उत्पादनाच्या गैरवापरामुळे खालील समस्या उद्भवतात:

• जास्त वजन वाढणे;
• मळमळ
• बद्धकोष्ठता किंवा अतिसार;
• गोळा येणे आणि वायू;
• छातीत जळजळ;
• मायग्रेन;
• दात मुलामा चढवणे नुकसान;
• हिरड्या आणि जीभ जळजळ;
• खूप जास्त सेलेनियम.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की निरोगी प्रौढ व्यक्तीसाठी सरासरी बियाणे 35 ग्रॅम आहे. हे कच्चे, शुद्ध धान्य सुमारे एक चतुर्थांश कप आहे.

विरोधाभास

काही जुनाट आजारांमध्ये आवडते उपचार धोकादायक ठरू शकतात. त्यापैकी:

• कोलायटिस, जठराची सूज, पोट व्रण. फायबरमुळे रोगाची लक्षणे खराब होतात, जे पचण्यास बराच वेळ लागतो.
• मूत्रपिंड रोग आणि संधिरोग. बियांमध्ये भरपूर कॅडमियम आणि ऑक्सलेट्स असतात, जे क्षारांचे संचय वाढवतात.
• ऍलर्जी. दमा, सोया आणि सूर्यफूल तेल असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्ये सूर्यफूल बियाणे वाहणारे नाक, श्वासोच्छवास आणि अॅनाफिलेक्टिक शॉक देतात.
• व्हेजिटोव्हस्कुलर डायस्टोनिया, पार्किन्सन रोग, यकृत रोग. बियांमध्ये भरपूर असलेले मॅंगनीज या रोगांमध्ये हानिकारक आहे.

कसे निवडावे आणि संचयित करावे

सर्वोत्कृष्ट उत्पादन सेंद्रिय अन्न स्टोअरमध्ये आढळू शकते. इको-लेबल केलेले पॅकेजिंग हे सुनिश्चित करते की सूर्यफूल रासायनिक खतांशिवाय उगवले गेले आहेत. एक चांगला पर्याय म्हणजे बाजारात बियाणे, वजनाने खरेदी करणे. धान्य तुटलेले, घाण आणि निस्तेज होणार नाही याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. वस्तू एखाद्या भौतिक दुकानातून खरेदी केली असल्यास, पॅकिंगची तारीख तपासणे महत्त्वाचे आहे. शरद ऋतूतील गोळा केलेल्या बियाण्यांमध्ये, पोषक तत्वांची टक्केवारी वसंत ऋतुपेक्षा जास्त असते.

भुसाशिवाय विकले जाणारे बियाणे आरोग्यास लाभ देणार नाहीत. हवेच्या संपर्कात असताना, उत्पादनातील चरबी ऑक्सिडायझेशन करतात आणि विषबाधा होऊ शकतात. तेलाच्या बियांमध्ये खारट आणि तळलेले शरीराला अतिरिक्त कॅलरीजशिवाय काहीही देत ​​नाही.

1.5 किलो पर्यंत लहान व्हॉल्यूममध्ये वस्तू खरेदी करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. बियाणे ताबडतोब स्वच्छ धुवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये वाळवावे असा सल्ला दिला जातो. बियाण्यांमधले तेल खराब होऊ नये म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवणे चांगले. 0 ते +8ᵒ C तापमानात, उत्पादन 6 महिन्यांपर्यंत ताजे राहील.

काही लोकांना सूर्यफूल बियाणे तोडणे आवडत नाही. सहसा ही मुले आणि प्रौढांसाठी एक आवडती गोष्ट आहे. तथापि, इतर उत्पादनांप्रमाणे, बियाणे प्रत्येकजण सेवन करू शकत नाही, कारण ते शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. हे नक्की कोणी आणि का करू नये ते शोधूया.

कॅलरीज, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

प्रथम, उत्पादनाची रासायनिक रचना पाहू आणि त्यात किती कॅलरीज आहेत ते शोधू.
100 ग्रॅम भाजलेल्या बियांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

जीवनसत्त्वे:

• बीटा कॅरोटीन - 0.005 मिलीग्राम (मानवी शरीरासाठी दैनंदिन गरजेच्या 0.1%);
• B1 (थायमिन) - 0.106 मिलीग्राम (7.1%);
• B2 (रिबोफ्लेविन) - 0.246 मिग्रॅ (13.7%);
• बी 4 (कोलीन) - 55.1 मिलीग्राम (11%);
• बी 5 (पॅन्टोथेनिक) - 7.042 मिलीग्राम (140.8%);
• बी 6 (पायरीडॉक्सिन) - 0.804 मिलीग्राम (40.2%);
• बी 9 (फोलेट्स) - 237 एमसीजी (59.3%);
• सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) - 1.4 मिग्रॅ (1.6%);
• ई (अल्फा टोकोफेरॉल) - 26.1 मिग्रॅ (174%);
• बीटा टोकोफेरॉल - 1.19 मिग्रॅ;
• डेल्टा टोकोफेरॉल - 0.24 मिग्रॅ;
• के (फायलोक्विनोन) - 2.7 एमसीजी (2.3%);
• पीपी - 7.042 मिलीग्राम (35.2%);

मॅक्रोन्युट्रिएंट्स:

• के (पोटॅशियम) - 850 मिग्रॅ (34%);
• Ca (कॅल्शियम) - 70 मिग्रॅ (7%);
• मिग्रॅ (मॅग्नेशियम) - 129 मिग्रॅ (32.3%);
• ना (सोडियम) - 3 मिग्रॅ (0.2%);
• Ph (फॉस्फरस) - 1155 मिग्रॅ (144.4%);

कमी प्रमाणात असलेले घटक:

• फे (लोह) - 3.8 मिलीग्राम (21.1%);
• Mn (मॅंगनीज) - 2.11 मिलीग्राम (105.5%);
• घन (तांबे) - 1830 एमसीजी (183%);
• Se (सेलेनियम) - 79.3 mcg (144.2%);
• Zn (जस्त) - 5.29 मिग्रॅ (44.1%).

याव्यतिरिक्त, उत्पादनामध्ये शर्करा, 10 अत्यावश्यक आणि 8 गैर-आवश्यक अमीनो ऍसिड, 3 संतृप्त आणि 3 मोनोसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, 2 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात.

तुम्हाला माहीत आहे का? सूर्यफुलाच्या बियांच्या कर्नलमध्ये आंबट मलई (दैनंदिन मानवी प्रमाणाच्या 8%), दही (12%), केफिर (12%) इतके कॅल्शियम असते.

जसे आपण पाहू शकता, सूर्यफूल बियाणे कर्नलची रचना आश्चर्यकारक आहे, ती खूप समृद्ध आहे. अंदाजे 1 कप बियांमध्ये दररोज व्हिटॅमिन बी 5, फॉस्फरस, सेलेनियम, व्हिटॅमिन ई आणि तांबे यांचे प्रमाण 1.5-वे प्रमाण असते.

उच्च-कॅलरी कर्नल - तळलेल्या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 582 किलो कॅलरी असते, जे एखाद्या व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेच्या 34.6% असते.

पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:

• प्रथिने - 19.33 ग्रॅम (34.6%);
• चरबी - 49.8 ग्रॅम (83%);
• कर्बोदकांमधे - 24.07 ग्रॅम (11.4%);
• आहारातील फायबर - 11.1 ग्रॅम (55.5%);
• पाणी - 1.2 ग्रॅम (0.1%);
• राख - 5.6 ग्रॅम.

भाजलेल्या सूर्यफुलाच्या बियांचे फायदे

इतकी समृद्ध आणि मौल्यवान रासायनिक रचना असूनही, मानवी शरीरासाठी, सूर्यफूल बियाणे कर्नल फायदेशीर आणि हानिकारक दोन्ही असू शकतात. महिला आणि पुरुषांना ते खाणे का आवश्यक आहे ते पाहूया? आणि कोणत्या बाबतीत ते करू नये.

महिलांसाठी

मध्यम प्रमाणात, स्त्रियांसाठी तळलेले बियाणे खाणे उपयुक्त आहे, कारण बहुतेक जीवनसत्त्वे जे त्यांची रचना बनवतात ते त्वचेच्या आणि मज्जासंस्थेच्या सामान्य स्थितीसाठी आवश्यक असतात.

व्हिटॅमिन ई सह मादी शरीराची नियमित संपृक्तता अंतःस्रावी प्रणालीच्या योग्य कार्यामध्ये योगदान देते.

त्याची पुरेशी पातळी खूप महत्वाची आहे, कारण कमतरतेमुळे जास्त प्रमाणात द्रव जमा होतो, स्तन ग्रंथींचा त्रास होतो, भावनिक अस्थिरता आणि जलद थकवा येतो.

हे अधिवृक्क ग्रंथी, गोनाड्स, पिट्यूटरी ग्रंथी, थायरॉईड ग्रंथीच्या स्थितीवर परिणाम करते. एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट असल्याने, हा पदार्थ त्वचेतील पाण्याचे संतुलन राखण्यास मदत करतो, हानिकारक पदार्थ काढून टाकतो आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया प्रतिबंधित करतो. केसांच्या वाढीसाठी आणि मजबुतीसाठी व्हिटॅमिन ई देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे.
बियांमधील इतर अनेक घटक देखील स्त्री शरीरासाठी आवश्यक आहेत. तर, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस कंकाल प्रणाली मजबूत करतात.

महत्वाचे! डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ पुरुष आणि स्त्रियांना दररोज 100 ग्रॅम सोललेली भाजलेले बियाणे खाण्याचा सल्ला देतात.

पुरुषांकरिता

पुरुषांसाठी, निःसंशयपणे, बियांची मुख्य उपयुक्त मालमत्ता म्हणजे स्नायू आणि हाडांच्या ऊतींचे बळकटीकरण. त्यांचा पुनरुत्पादक प्रणालीवर देखील सकारात्मक प्रभाव पडतो, संप्रेरकांच्या योग्य उत्पादनात योगदान होते आणि पुरुष शक्ती वाढते.

जे पुरुष धुम्रपान सोडण्याचा प्रयत्न करत आहेत ते बहुतेकदा धुम्रपानाच्या जागी बिया खातात. आणि अगदी बरोबर, कारण या प्रक्रियेचा उपचारात्मक प्रभाव आहे, मज्जातंतू शांत करते, सिगारेटपासून विचलित होते आणि त्यांच्यासाठी लालसा कमी करते.

ज्यांना स्नायूंचा भार जास्त असतो, शारीरिक श्रमात आणि खेळात गुंतलेल्यांना बियाणे पुरेशा प्रमाणात खाण्याचा सल्ला दिला जातो. जर एखाद्या व्यक्तीला मऊ उती किंवा हाडांना दुखापत झाली असेल, तर हे उत्पादन खाल्ल्याने जलद बरे होण्यास आणि पुनर्प्राप्तीस हातभार लागेल.

खाणे शक्य आहे का?

अशा लोकांच्या श्रेणी आहेत ज्यांनी, त्यांच्या स्थितीमुळे किंवा विद्यमान आरोग्य समस्यांमुळे, त्यांच्या आहाराचे आणि त्यामध्ये येणाऱ्या उत्पादनांचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे जेणेकरून त्यांच्या शरीराला हानी पोहोचू नये.

गरोदर आणि स्तनदा माता

ज्या स्त्रियांना बाळाची अपेक्षा आहे किंवा अलीकडेच जन्म दिला आहे आणि स्तनपान करत आहेत त्यांच्यासाठी सूर्यफूल बियाणे कर्नलची शिफारस केली जाते. सामान्य आणि यशस्वी गर्भधारणेसाठी गर्भवती महिलेच्या शरीरात व्हिटॅमिन ई आवश्यक असते. बियाणे, विशेषतः, पहिल्या महिन्यात टॉक्सिकोसिससह खाण्याची शिफारस केली जाते.

ते आपल्याला मळमळ दूर करण्यास आणि त्याच वेळी शरीराचे पोषण करण्यास परवानगी देतात, जे या कालावधीत अन्नासह आवश्यक घटक प्राप्त करत नाहीत.
याव्यतिरिक्त, उत्पादनामध्ये समाविष्ट असलेले पदार्थ स्त्रीच्या मज्जासंस्थेला शांत करण्यास, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, चयापचय आणि रक्त परिसंचरण सुधारण्यास सक्षम आहेत. कॉम्प्लेक्समधील या सर्वांचा केवळ आईच्या आरोग्यावरच नव्हे तर बाळाच्या शरीरावरही सकारात्मक परिणाम होतो.

अनेक गर्भवती महिलांना प्रसुतिपश्चात नैराश्य येते. बियाणे स्त्रीची स्थिती सुधारण्यास मदत करतात. ते आपल्याला गर्भधारणेसह बद्धकोष्ठता सारख्या नाजूक समस्येचे निराकरण करण्यास देखील परवानगी देतात.

नुकतेच जन्म दिलेल्या स्त्रीसाठी न्यूक्लीमध्ये असलेले लोह, कॅल्शियम आणि प्रथिने अत्यंत आवश्यक आहेत. मौल्यवान पदार्थांसह संपृक्तता व्यतिरिक्त, बिया अधिक दूध तयार करण्यास आणि त्यातील चरबी सामग्री वाढविण्यात योगदान देतात. खारट कर्नल खाऊ नयेत, कारण या प्रकरणात दुधाला खारट चव असू शकते.

वजन कमी करताना

अर्थात, बियांची कॅलरी सामग्री पाहता, प्रत्येक व्यक्तीला हे समजते की हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे. म्हणून, कोणत्याही आहारात मुख्य घटक म्हणून वापरणे प्रश्नाबाहेर आहे.
मोठ्या प्रमाणात त्यांचा वापर केल्याने चरबी जमा होते. तथापि, लहान भागांमध्ये, बिया अतिरिक्त घटक म्हणून कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने आहारात जोडल्या जाऊ शकतात आणि मौल्यवान घटकांसह संपृक्ततेचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे.

जेव्हा ते वापरले जातात, तेव्हा एखाद्या व्यक्तीला बराच काळ खाण्याची इच्छा नसते.

महत्वाचे! सूर्यफूल हे ऍलर्जीन आहे. म्हणून, नर्सिंग आईने मुलाच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आणि बाळाला एलर्जीची प्रतिक्रिया किंवा पोटशूळ असल्यास बियाणे खाणे थांबवणे आवश्यक आहे.

3 दिवसांचा बियाणे आहार देखील आहे. तथापि, हे अत्यंत टोकाचे आहे, म्हणून पोषणतज्ञ आपल्या शरीराला अशा तणावाखाली ठेवण्याचा सल्ला देत नाहीत.

मधुमेह सह

मधुमेहींना विशिष्ट आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे आणि अर्थातच, ते भाजलेले बियाणे खाऊ शकतात की नाही हे आपल्याला माहित असले पाहिजे. त्यांच्या वापरावर कोणतीही बंदी नाही, त्यात हानिकारक शर्करा नसतात, परंतु एक उपाय आवश्यक आहे.

मधुमेही दररोज 50 ग्रॅम कर्नल खाऊ शकतात. तथापि, अशा गंभीर रोगाच्या उपस्थितीत, याबद्दल उपस्थित डॉक्टरांचा सल्ला घेणे अद्याप आवश्यक आहे.
टाइप 1 आणि टाइप 2 मधुमेहामध्ये, तळलेले नाही, परंतु कच्चे किंवा वाळलेले उत्पादन वापरणे श्रेयस्कर आहे. ते स्वतः घरी तळणे चांगले आहे, कारण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या उत्पादनात अवांछित पदार्थ असू शकतात.

जठराची सूज सह

डॉक्टर, नियमानुसार, जठराची सूज साठी तळलेले बियाणे वापरण्यास मनाई करतात. समान मनाई कोणत्याही घन अन्न, काजू, सुकामेवा लागू होते. ही सर्व उत्पादने जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा जळजळ करतात, ज्यामुळे रुग्णाची स्थिती बिघडते. आणि माफीच्या कालावधीतही, या उत्पादनांचा वापर तीव्रता वाढवू शकतो.

कर्नल श्लेष्मल त्वचेला हानी पोहोचवू शकतात या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ते फॅटी देखील आहेत, ज्याचा अर्थ अस्वस्थ पोटासाठी जड अन्न आहे. त्यांचा जास्त वापर केल्याने पक्वाशयाचे अतिस्राव होऊ शकतो आणि परिणामी, ओटीपोटात दुखणे, आंबटपणा, सूज येणे आणि गॅस निर्मिती वाढणे.

घरी कसे तळायचे

अर्थात, सर्वात मधुर आणि निरोगी बिया आपल्या स्वत: च्या हातांनी तळलेले आहेत. तथापि, ते कुरकुरीत होण्यासाठी, जास्त न शिजवलेले आणि समृद्ध चवीसह, आपल्याला ते घरी योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित असले पाहिजे. खाली आम्ही तुमच्यासाठी काही महत्त्वाच्या टिप्स संकलित केल्या आहेत.

1. कढईत न सोललेले बियाणे ठेवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे धुवावेत. हे करण्यासाठी, एका चाळणीचा वापर करा, जो पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ठेवला आहे. बिया एका चाळणीत ओतल्या जातात आणि पाण्यात अनेक वेळा बुडवल्या जातात. उत्पादन खूप दूषित असल्यास, पाणी अनेक वेळा बदलावे लागेल.
2. पॅन आधीच गरम करणे आवश्यक आहे. हे वांछनीय आहे की या स्वयंपाकघरातील भांड्यांना नॉन-स्टिक कोटिंग असते.
3. आपण गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये 1 चमचे सूर्यफूल तेल घालू शकता. हे बियाणे जळण्यापासून वाचवेल आणि स्वतःचे तेल वाचवेल. तथापि, हे समजले पाहिजे की तेल जोडल्याने उत्पादन अधिक पौष्टिक होईल.
4. बिया एका पॅनमध्ये पातळ थरात ठेवाव्यात, सुमारे 1.5 सें.मी.
5. लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळत असताना, उत्पादन कमी गॅसवर 5-7 मिनिटे तळलेले असावे. कॉड दिसल्यानंतर, तळण्याची प्रक्रिया आणखी 2 मिनिटे टिकली पाहिजे. तयारीची डिग्री चव द्वारे निर्धारित केली जाते.
6. तळल्यानंतर, बिया वृत्तपत्राने बनवलेल्या शंकूमध्ये ओतल्या पाहिजेत. शंकू पॅक करणे आवश्यक आहे. हे हाताळणी त्यांना कुरकुरीत आणि सोनेरी बनवेल.
7. जर तुम्हाला खारटपणा आवडत असेल तर बिया देखील खारट बनवता येतात. हे करण्यासाठी, एक मजबूत खारट द्रावण तयार करा. बिया पाण्याने ओतल्या जातात जेणेकरून ते त्यात पूर्णपणे बुडविले जातील आणि 2 चमचे मीठ घालावे. नंतर पॅन किंवा पॅन विस्तवावर ठेवा आणि पाणी उकळवा. उकळण्यासाठी फक्त काही मिनिटे लागतात. त्यानंतर, चाळणीतून पाणी काढून टाकावे, बिया 25-30 मिनिटे वाळल्या पाहिजेत (ते 160-180 डिग्री तापमानात ओव्हनमध्ये ठेवणे चांगले आहे) आणि नेहमीच्या पद्धतीने तळणे आवश्यक आहे.
8. स्टोव्ह व्यतिरिक्त, सूर्यफुलाच्या बिया मायक्रोवेव्ह, ओव्हन आणि स्लो कुकरमध्ये तळल्या जाऊ शकतात. 800 वॅट्सच्या पॉवरच्या मायक्रोवेव्हमध्ये, ते 7-8 मिनिटांत, ओव्हनमध्ये 160-180 ° तापमानात - 20-30 मिनिटांत तयार होतात. स्लो कुकरमध्ये, "बेकिंग" मोडमध्ये 20 मिनिटे तळणे, दोन ढवळणे आणि 10 मिनिटे "उबदार ठेवा" मोडमध्ये होते.

बियाणे कसे क्लिक करावे

शेलमध्ये वारंवार बिया खाल्ल्याने दात मुलामा चढवणे नष्ट होते आणि टार्टर तयार होते. म्हणून, आपण त्यांना योग्यरित्या आणि सावधगिरीने क्लिक केले पाहिजे.

महत्वाचे! बियाण्याच्या शेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात बॅक्टेरिया आणि सूक्ष्मजंतू असतात, ते पूर्णपणे भाजलेले असणे आवश्यक आहे. तुम्ही रस्त्यावरील विक्रेत्यांकडून हे उत्पादन खरेदी करणे थांबवावे.

आपल्यापैकी बरेच जण बिया आपल्या बोटांनी तोंडात ठेवून सरळ स्थितीत खातात, आणि नंतर कवच आपल्या दाताने विभाजित करतात आणि आपल्या जिभेने कर्नल काढतात आणि कवच एका विशिष्ट कंटेनरमध्ये किंवा कागदाच्या शंकूमध्ये थुंकतात. बाजूच्या दातांनी त्यांना क्लिक करणे उचित आहे. समोर क्लिक करताना, हिरड्यांचे नुकसान होण्याचा धोका असतो.

एकाच वेळी अनेक बिया असतात, त्यांना शेलमधून सोलल्याशिवाय अवांछित आहे, कारण शेल गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टद्वारे पचत नाही आणि विविध अवयवांमध्ये अडथळे निर्माण होऊ शकतात.

दुकानातून विकत घेतलेले किंवा रस्त्यावरच्या विक्रेत्याकडून विकत घेतलेले बियाणे हे घाणेरडे उत्पादन असल्याने, कवच तोंडात न टाकणे चांगले, कारण या प्रकरणात सर्व सूक्ष्मजंतू तोंडाच्या श्लेष्मल त्वचेवर येतात आणि त्यामुळे नुकसान होऊ शकते किंवा पोटात प्रवेश करू शकतो, आतड्यांसंबंधी संक्रमण विकसित करणे.
आपल्या बोटांनी - अंगठा आणि तर्जनीसह शेलमधून कर्नल सोलणे अधिक योग्य आहे आणि नंतर आधीच सोललेल्या बिया तोंडात ठेवा.

काय हानिकारक आहेत

अर्थात, तळलेले सूर्यफूल बियाणे अनियंत्रित वापरासह, ते फायदे आणणार नाहीत, परंतु हानी आणतील. त्यांचा जास्त वापर केल्याने कॅडमियमचे प्रमाण जास्त होते, ज्यामुळे मूत्रपिंड आणि मज्जासंस्थेमध्ये समस्या निर्माण होतात. हे छातीत जळजळ, अतिसार, पोटशूळ, पोटात जडपणाच्या विकासास उत्तेजन देते.

बियांमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबीमुळे वजन वाढू शकते.

जर तुम्हाला खालीलपैकी एक रोगाचा इतिहास असेल तर तळलेले सूर्यफूल बियाणे खाणे प्रतिबंधित आहे:

• आतड्याला आलेली सूज;
• संधिरोग
• जठराची सूज;
• व्रण
• सूर्यफूल ऍलर्जी;
• वाढलेली आंबटपणा;
• छातीत जळजळ

बिया यकृतासाठी हानिकारक आहेत की नाही या प्रश्नामध्ये बर्याच लोकांना स्वारस्य आहे. तो नाही बाहेर वळते. त्याउलट, ते त्याच्या शुद्धीकरणास हातभार लावतात. आणि केवळ अनियंत्रित वापर ते ओव्हरलोड करू शकते.
सावधगिरीने, जे लोक स्वर किंवा वक्तृत्व कौशल्यात गुंतलेले आहेत, त्यांना उच्च रक्तदाब आणि लठ्ठपणाची शक्यता आहे त्यांच्यासाठी बियाणे खाणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? सूर्यफुलाच्या बिया माणसाच्या पोटात पचायला २ तास लागतात. या काळात ते एखाद्या व्यक्तीच्या परिपूर्णतेची भावना टिकवून ठेवू शकतात. तुलनेसाठी, फळांच्या आत्मसात होण्याची वेळ अर्धा तास आहे, तळलेले मांस - 3 तासांपेक्षा जास्त.

इतर सर्व पदार्थांप्रमाणे, तळलेले सूर्यफूल कर्नल मानवी शरीरासाठी चांगले आणि वाईट दोन्ही करू शकतात. राई ब्रेड, मांस, मासे, अंडी आणि शेंगदाणे यांच्यासह महिला, पुरुष आणि मुलांच्या आहारात आवश्यक असलेले उच्च पौष्टिक मूल्य आणि मौल्यवान रचना बियाणे एक अतिशय महत्त्वाचा घटक बनवते.

तथापि, या उत्पादनाच्या वापरासह ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे. खाण्यापूर्वी, आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की आपण अशा लोकांच्या गटाचा भाग नाही ज्यांना ते खाण्यास विरोध आहे.

निसर्ग स्वतःच मानवी आरोग्याची काळजी घेतो, त्याला तिच्या आश्चर्यकारक भेटवस्तू देऊन सादर करतो. सूर्यफूल बियाणे, पहिल्या दृष्टीक्षेपात अस्पष्ट, शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या उपयुक्त पदार्थांचा प्रचंड पुरवठा असतो. शतकानुशतके, हे उत्पादन त्याच्या खर्या गुणधर्मांबद्दल विचार न करता खाल्ले गेले आहे.

सूर्यफूल बियाणे, ज्याचे फायदे आणि हानी आज पूर्णपणे ज्ञात आहेत, सर्व वयोगटातील लोकांच्या दैनंदिन आहारात निश्चितपणे समाविष्ट केले पाहिजेत. त्यांच्या पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, ते मांस किंवा अंड्यांपेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नसतात, परंतु ते पचण्यास खूप सोपे असतात आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या प्रमाणात, ते मानवाकडून सक्रियपणे वापरल्या जाणार्‍या बर्‍याच पदार्थांपेक्षा पूर्णपणे पुढे असतात.

अद्वितीय रचना

सूर्यफूल बियाण्यांचे फायदे आणि हानी याबद्दल संभाषण सुरू करण्यापूर्वी, त्यांच्या रचनांचा अभ्यास करणे योग्य आहे. 100 ग्रॅम शुद्ध उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• चरबी - 52.9 ग्रॅम, त्यापैकी बहुतेक मोनो- आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड (लिनोलिक, ओलेइक ऍसिड) शरीरासाठी उपयुक्त आहेत;
• प्रथिने - 20.7 ग्रॅम, अर्ध्याहून अधिक अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड (ट्रिप्टोफॅन, आयसोल्युसीन, मेथिओनिन, सिस्टीन), तसेच अत्यावश्यक (एस्पर्जिन, ग्लूटामाइन) असतात;
• कर्बोदकांमधे - 10.5 ग्रॅम.

सूर्यफुलाच्या बियांची कॅलरी सामग्री कच्च्या स्वरूपात 560 kcal आणि शुद्ध स्वरूपात 601 kcal आहे (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन). कर्नलमध्ये फायबर आणि इतर आहारातील फायबर (8.6 ग्रॅम) देखील असतात.

सूर्यफूल बियाणे रासायनिक रचना म्हणून, ते अतिशय वैविध्यपूर्ण आहे. विशेषत: बियांमध्ये ब जीवनसत्त्वांची उच्च सामग्रीचा अभिमान बाळगता येतो. सर्वात जास्त त्यात जीवनसत्व B1 असते - एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक असलेल्या दैनंदिन गरजेच्या 122.7%, B6 (67.3%) आणि B9 (56.8%) च्या मागे, B5 चे स्थान बंद करा. आणि B2 अनुक्रमे 23 आणि 20% सह.

सूर्यफूल बियाण्यांचे बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म व्हिटॅमिन ई (दैनंदिन गरजेच्या 208%) तसेच पीपी (78.5% पर्यंत) च्या रेकॉर्ड सामग्रीला दिले जातात. थोड्या प्रमाणात, बियांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, सी असतात.

सूर्यफूल बियांची खनिज रचना विस्तृत आहे. 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे: तांबे (दैनिक गरजेच्या 180%), मॅग्नेशियम (98%), सेलेनियम (96%), फॉस्फरस (83%), मॅंगनीज (81%), जस्त (42%), लोह (29%). %), पोटॅशियम (26%) कॅल्शियम (8%).

खरेदी करताना, आपण GOST सह सूर्यफूल बियाण्यांचे पालन करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे, म्हणजे:

1. कवच दृश्यमान नुकसान, साचा ठेवल्याशिवाय रंगात एकसमान असावे.
2. वास मऊ नसावा किंवा त्यात परदेशी अशुद्धता नसावी.
3. केवळ या परिस्थितीत आम्ही उत्पादनाच्या सुरक्षिततेबद्दल बोलू शकतो.

सूर्यफूल बियाणे वाण

बर्याचदा, सामान्य काळा सूर्यफूल बियाणे खाल्ले जातात, परंतु पर्याय आहेत. त्यापैकी पांढरे आणि पट्टेदार बिया आहेत, जे आकाराने मोठे आहेत, तसेच चरबी कमी आहेत.

पांढरे सूर्यफूल बियाणे तुलनेने नवीन उत्पादन मानले जाते जे तुर्कीमधून शेल्फ् 'चे अव रुप मारतात. ही विविधता शेलच्या आकारात आणि रंगात भिन्न आहे, नटीची चव, तसेच जीवनसत्त्वे अ आणि डीची उच्च सामग्री आहे. याव्यतिरिक्त, साफसफाई करताना, त्यांचे हात घाण होत नाहीत, त्यांना शेलपासून मुक्त करणे सोपे होते. , म्हणून ते केवळ कच्चेच खाण्याची शिफारस केली जाते.

सूर्यफूल आणि कॉर्नच्या संकरित बिया देखील आहेत, जे क्वचितच थेट खाल्ले जातात, परंतु उत्पादन वाढवण्यासाठी, वनस्पती तेलाचे उत्पादन करण्यासाठी वापरले जातात.

सूर्यफूल बियाणे फायदे

शरीरासाठी सूर्यफूल बियाण्यांचे फायदे त्यांच्या समृद्ध रासायनिक रचनेमुळे आहेत. मोठ्या प्रमाणात वनस्पती चरबी, जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स ऊतींचे अकाली वृद्धत्व रोखतात, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात. हे करण्यासाठी, प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज सुमारे 50 ग्रॅम बियाणे खाणे पुरेसे आहे, ज्यामुळे व्हिटॅमिन ईची दररोजची गरज पूर्ण होते.

खनिजांसह जीवनसत्त्वे सहजीवन सूर्यफूल बियाणे खूप उपयुक्त बनवते:

1. सेल झिल्ली, मेंदूच्या पेशी नष्ट करणार्‍या मुक्त रॅडिकल्सची क्रिया तटस्थ करते.
2. सांधे, श्वसन अवयवांवर त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव आहे.
3. सेलेनियमच्या उच्च सामग्रीमुळे ट्यूमरचा धोका कमी होतो.
4. लोह हेमेटोपोएटिक प्रक्रियेचे सामान्यीकरण सुनिश्चित करते, अशक्तपणा प्रतिबंधित करते.
5. त्वचा, नेल प्लेट्स, केसांची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारते. जस्तमुळे रंग निरोगी, ताजे बनतो.
6. गट बी च्या जीवनसत्त्वे कार्यक्षमता, सहनशक्ती वाढवतात.

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये असलेले सेंद्रिय ऍसिड देखील अँटिऑक्सिडेंट प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात: क्विनिक, क्लोरोजेनिक, कॉफी.

मोठ्या प्रमाणात, बियांमध्ये आर्जिनिनसह अनेक आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. नंतरचे रक्तवाहिन्या आणि धमन्यांच्या भिंती मजबूत करण्यास मदत करते, जे हृदय आणि संपूर्ण रक्ताभिसरण प्रणालीच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देते.

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये व्हिटॅमिन बी 1 च्या उच्च सामग्रीमुळे, शरीरातील सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, होमोसिस्टीनचे उत्पादन लक्षणीय प्रमाणात कमी होते, ज्यामुळे रक्ताच्या गुठळ्या तयार होतात आणि कोरोनरी हृदयरोगाचा विकास होऊ शकतो.

औषधी गुणधर्म

अन्नामध्ये सूर्यफुलाच्या बियांचे नियमित सेवन:

1. हृदयविकाराचा झटका, एथेरोस्क्लेरोसिस, काही संसर्गजन्य, त्वचा रोगांचा धोका कमी करते.
2. हे ऑस्टियोआर्थरायटिस, दमा, स्नायू दुखणे, रक्तदाब कमी करते, मॅग्नेशियमच्या उच्च सामग्रीमुळे शरीराची सहनशक्ती वाढवते.
3. हे फायटोस्टेरॉलमुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करण्यास मदत करते ज्यामुळे त्याचे शोषण कमी होते, बी जीवनसत्त्वे, तसेच उच्च-घनता लिपोप्रोटीन, तथाकथित "चांगले कोलेस्ट्रॉल".
4. लोह, कॅल्शियम, जस्त, सेलेनियम, मॅंगनीजच्या उच्च सामग्रीमुळे हाडांच्या ऊतींचे खनिजीकरण सामान्य करते.
5. लाल रक्तपेशी, हार्मोन्स, एन्झाइम्सचे संश्लेषण सुधारते.
6. स्त्रियांना रजोनिवृत्तीची लक्षणे दूर करण्यास मदत करते.

शरीरासाठी सूर्यफूल बियाण्यांचे फायदे स्पष्ट आहेत, परंतु हे केवळ कच्च्या, वाळलेल्या किंवा योग्यरित्या भाजलेल्यांवर लागू होते. जास्त शिजवलेले बियाणे फक्त दुखापत करेल, कारण त्यात उपयुक्त पदार्थांपेक्षा जास्त क्षय उत्पादने असतात.

सूर्यफूल बियाण्यांच्या वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे उपयुक्त गुणधर्म न गमावता दीर्घकालीन स्टोरेजची शक्यता. हे मजबूत, हवाबंद शेलच्या उपस्थितीमुळे होते जे कर्नलला ऑक्सिडाइझ होऊ देत नाही. म्हणूनच न सोललेली बियाणे खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते ज्यांनी त्यांचे सर्व फायदे कायम ठेवले आहेत. शुद्ध केलेले केवळ त्यांचे काही उपयुक्त गुण गमावतात आणि जर स्टोरेज अटींचे उल्लंघन केले गेले तर ते शरीराला हानी पोहोचवू शकतात.

विरोधाभास

सूर्यफुलाच्या बियाण्यामध्ये फायदेशीर गुणधर्म असतात जेव्हा ते कमी प्रमाणात वापरले जाते. मधुर बियाण्यांपासून दूर जाणे खूप कठीण आहे, विशेषत: प्रक्रिया स्वतःच मज्जातंतूंना शांत करते. या टप्प्यावर असे आहे की आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेल्या प्रमाणापेक्षा जास्त करणे सोपे आहे, आणि तरीही फक्त 100 ग्रॅम बियाणे चॉकलेटच्या बार किंवा गव्हाच्या ब्रेडच्या जवळजवळ संपूर्ण पावच्या बरोबरीचे आहे. बियांचे जास्त सेवन केल्याने वजन झपाट्याने वाढू शकते. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे किंवा जे लठ्ठ आहेत त्यांना हे उत्पादन अगदी कमी प्रमाणात खाण्याची किंवा पूर्णपणे नकार देण्याची शिफारस केली जाते.

घशाच्या आजारांच्या बाबतीत, बियाणे नाकारणे देखील चांगले आहे, कारण ते श्लेष्मल त्वचेला गंभीरपणे त्रास देतात, रोग वाढवू शकतात आणि काही प्रकरणांमध्ये स्वर दोरखंड देखील खराब करतात.

औषधी गुणधर्म असूनही, सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये विरोधाभास आहेत:

1. अल्सर किंवा जठराची सूज.
2. जठरासंबंधी पोटशूळ.
3. संधिरोग.
4. ऍलर्जी किंवा वैयक्तिक असहिष्णुता.

सूर्यफुलाच्या बियांचे भुसे दातांच्या मुलामा चढवू शकतात. जर तुम्ही पद्धतशीरपणे मोठ्या प्रमाणात बिया कुरतडल्या तर मुलामा चढवणे तुटणे सुरू होऊ शकते आणि त्यावर टार्टर दिसून येईल. आधीच सोललेली बिया असल्यास किंवा हाताने भुसा काढल्यास हे टाळता येते.

बियाण्यांचा गैरवापर केल्याने नर्वस ब्रेकडाउन आणि किडनीचे अनेक आजार होऊ शकतात. हे सूर्यफुलाच्या बियांच्या रचनेत कॅडमियमच्या उपस्थितीमुळे होते, जे मानवी शरीरासाठी हानिकारक आहे.

जास्त खाल्ल्याने पोटात जडपणाची भावना, तीव्र ओटीपोटात दुखणे, अतिसार होऊ शकतो. परंतु सूर्यफुलाच्या बियांमुळे अपेंडिक्सची जळजळ होते हा व्यापक समज न्याय्य नाही आणि ती वस्तुस्थितीपेक्षा अफवा आहे.

मीठाने तळलेले बिया रक्तदाब वाढवतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे अनेक रोग भडकवू शकतात, हे सोडियम क्षारांच्या उच्च सामग्रीमुळे होते. हृदयांनी अशा बिया खाण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे, वाळलेल्या किंवा कच्च्या बियाणे पसंत करा.

क्षुल्लक असूनही, परंतु व्हिटॅमिन बी 6 च्या प्रमाणा बाहेर जाण्याचा धोका आहे, ज्यामुळे स्नायू समन्वय कमी होणे, हातपाय मुंग्या येणे यावर परिणाम होईल.

अंकुरलेले सूर्यफूल बिया

अनेक लोक अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी किंवा प्रतिबंध करण्यासाठी अंकुरलेल्या सूर्यफुलाच्या बिया वापरतात, ज्याचे फायदे आणि हानी देखील माहित असणे आवश्यक आहे. त्यात, सामान्य बियांप्रमाणे, विक्रमी प्रमाणात व्हिटॅमिन ई आणि बी असतात. हे जीवनसत्त्वे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त, स्नायू, जननेंद्रियाच्या तसेच वैयक्तिक अवयव - यकृत, डोळे यासह शरीराच्या सर्व प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार असतात.

अंकुरित सूर्यफूल बियाण्यांचा स्पष्ट फायदा फायबरच्या उच्च सामग्रीमध्ये आहे, जो गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक आहे आणि परिणामी, विषारी, विषारी आणि इतर हानिकारक पदार्थांपासून शरीराची संपूर्ण शुद्धता. दररोज खाल्लेल्या अंकुरित बिया रक्तदाब स्थिर ठेवण्यास, रक्त स्थिती सुधारण्यास आणि कर्करोग होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.

अंकुरित स्वरूपात सूर्यफूल बियाण्यासाठी काय उपयुक्त आहे ते आत लपलेले आहे:

• क्रोमियम आणि लिथियम हे दुर्मिळ ट्रेस घटक आहेत जे चिंताग्रस्त थकवा टाळण्यासाठी आवश्यक आहेत;
• फॉलिक ऍसिड, विशेषत: गर्भवती महिलांसाठी शिफारस केलेले, कारण ते न जन्मलेल्या मुलाच्या सामान्य विकासाची खात्री देते;
• पोटॅशियम - शरीरातील आम्ल संतुलन राखते, स्नायू टोन प्रदान करते.

अन्नामध्ये सूर्यफूल स्प्राउट्सचा पद्धतशीर वापर रोग प्रतिकारशक्ती, चयापचय सामान्यीकरण आणि वाढीव कार्यक्षमतेची हमी देतो. आपण ते कोणत्याही वयात खाऊ शकता. लैंगिक बिघडलेले कार्य, दृष्टीदोष, उच्च कोलेस्टेरॉल ग्रस्त असलेल्यांना या उत्पादनाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे.

हे स्वतंत्रपणे लक्षात घेतले पाहिजे की अंकुरित सूर्यफूल बिया एक संतुलित अन्न आहे जे सहजपणे पचले जाते, शरीराला आवश्यक पदार्थांसह संतृप्त करते.

अंकुरित बियाणे नुकसान

आपण या उत्पादनाचा गैरवापर करू नये, जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने पोट फुगणे आणि ओटीपोटात वेदना होऊ शकते. स्प्राउट्स 12 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांनी आणि वैयक्तिक ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांनी खाऊ नये. अल्सर किंवा urolithiasis ग्रस्त ज्यांना अशा अन्नात सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

संबंधित बातम्या नाहीत

लहानपणी आपण पालकांकडून किती वेळा ऐकले आहे की भरपूर बिया खाणे हानिकारक आहे, अॅपेन्डिसाइटिसच्या समस्या त्यांच्यामुळे दिसू शकतात आणि खरंच, सार्वजनिक ठिकाणी क्लिक करणे हे वाईट चवीचे लक्षण आहे.

साहजिकच, कोणत्याही प्रश्नाला नाण्याच्या दोन बाजू असतात, त्या प्रत्येकाचा परिचय करून देणे आवश्यक असते.

भाजलेले बिया कोणते फायदे आणि हानी आणू शकतात आणि त्यापैकी कोणते वजन जास्त आहे ते पाहू या.

तळलेले बियाणे: रचना, कसे वापरावे

सूर्यफूल 16 व्या शतकाच्या सुरूवातीस युरोपमध्ये आणले गेले, परंतु त्या वेळी ते केवळ शोभेच्या वनस्पती म्हणून मानले जात होते आणि त्यांच्या फळांपासून अन्न बनवण्याचा प्रश्नच नव्हता. तथापि, काही काळानंतर, लोकांनी सूर्यफूल बियाण्यांवर क्लिक करण्याचा प्रयत्न केला आणि त्यांना ते आवडले. सूर्यफूल तेलासाठी, ते 19 व्या शतकाच्या मध्यभागी बरेच नंतर दिसू लागले. जसे ते वळले, सर्वात मधुर तेल लहान धान्यांमधून आले, जे स्वच्छ करणे सर्वात कठीण होते.

आज, सूर्यफूल बियाणे स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि केवळ नाही. जर रशिया जगातील सर्वात मोठा सूर्यफूल बियाणे उत्पादक असेल तर आपण काय म्हणू शकतो. तळलेले सूर्यफूल बियाणे आजकाल खूप लोकप्रिय आहेत, आणि तुम्हाला क्वचितच अशी व्यक्ती सापडेल ज्याला त्यांच्या मोकळ्या वेळेत वेळोवेळी बियाणे पॉप करणे आवडत नाही. शिवाय, याला आधीच धुम्रपान सारखीच एक गंभीर सवय म्हणता येईल, कारण बर्‍याच लोकांना कानांनी त्यांच्यापासून दूर खेचले जाऊ शकत नाही.

हे नोंद घ्यावे की सूर्यफूल एक आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त वनस्पती आहे ज्यामध्ये अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. कच्च्या सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये खालील घटक असतात:

पाणी - 7.5 ग्रॅम;

प्रथिने - 20.5 ग्रॅम;

कर्बोदकांमधे - 10 ग्रॅम;

चरबी - 53 ग्रॅम.

तसेच, बियांमध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, ई, के असतात. याव्यतिरिक्त, बियांमध्ये भरपूर खनिजे असतात जी मानवी शरीरासाठी सर्वात उपयुक्त असतात, जसे की:

• मॅग्नेशियम आणि इतर.

सूर्यफूल बियाण्यांच्या रचनेत उपयुक्त पदार्थांचे प्रमाण असूनही, ते धोक्याचे वाहून नेऊ शकतात. समस्या अशी आहे की ते बहुतेकदा प्रमुख महामार्गांच्या बाहेर उगवले जातात. जर सूर्यफूल केवळ पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात किंवा एक्झॉस्ट वायूपासून दूर असलेल्या भागात वाढली असेल तर त्यांच्या हानीचा प्रश्न उपस्थित होणार नाही.

बिया ही सूर्यफुलाची फळे आहेत आणि ती आपल्या शेतात लवकर उगवतात. दुर्दैवाने, आपण कोणत्या प्रकारचे "स्टोअर" बियाणे वापरतो, ते आपल्या शरीरात काय आणतात - फायदा किंवा हानी? हा लेख या समस्येसाठी समर्पित असेल.

भाजलेले बिया: शरीरासाठी काय फायदे आहेत?

सूर्यफूल बिया

भाजलेल्या सूर्यफूल बियांमध्ये बरेच उपयुक्त गुणधर्म आहेत, त्यापैकी खालील गोष्टी हायलाइट केल्या पाहिजेत:

1) सूर्यफूल बियांच्या रचनेत आहारातील तंतू असतात ज्याचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक प्रभाव पडतो;

2) उत्पादनामध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात जे कोलेस्टेरॉल दिसण्यास प्रतिबंध करतात;

3) बियांमध्ये अनेक उपयुक्त अमीनो ऍसिड आणि शोध घटक असतात. मॅग्नेशियम मज्जासंस्था मजबूत करण्यास आणि हृदयाचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करते. झिंक हे एक खनिज आहे जे आपल्या आरोग्यावर आणि सौंदर्यावर लक्ष ठेवते: नखे मजबूत करते, रंग सुधारते, प्रतिकारशक्ती सुधारते;

4) न भाजलेले बियाणे भूक सुधारते, आणि कच्च्या बिया रक्तदाब कमी करतात;

5) सूर्यफूल बिया एक वास्तविक नैसर्गिक नैराश्य आहे, म्हणून ते तणाव, चिंता आणि चिंता यासाठी उपयुक्त आहेत;

6) उत्पादनात एक आश्चर्यकारक व्हिटॅमिन रचना आहे, जी व्हिटॅमिन सिंथेटिक कॉम्प्लेक्स बदलण्यास जवळजवळ पूर्णपणे सक्षम आहे. उदाहरणार्थ, उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ए ची उपस्थिती त्वचेला पुनरुज्जीवित करण्यास मदत करते आणि अकाली वृद्धत्व टाळते आणि दृष्टी सुधारते. व्हिटॅमिन ई उदासीनता, निद्रानाश, मुरुम आणि कोंडा दूर करण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम शोषण सुधारू शकते;

7) उत्पादन विविध रोग आणि विषाणूंनंतर शरीराच्या जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देते, जखमा बरे करण्यास मदत करते;

8) सूर्यफुलाच्या बिया हृदयरोग, एथेरोस्क्लेरोसिससाठी खूप उपयुक्त आहेत, यकृत आणि पित्ताशयाच्या रोगांचा सामना करण्यास मदत करतात;

9) बिया जास्त शिजवू नका, कारण ते त्यांचे बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म गमावू लागतील. त्यांना पॅनमध्ये थोडेसे कोरडे करणे चांगले आहे, यामुळे ते आणखी उपयुक्त होईल.

भोपळ्याच्या बिया

पारंपारिक सूर्यफूल बियाण्यांव्यतिरिक्त, भोपळ्याच्या बिया देखील खूप लोकप्रिय आहेत. काही पोषणतज्ञ भोपळ्याच्या बिया त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांच्या दृष्टीने सूर्यफूल बियाण्यांपेक्षा जास्त ठेवतात. उदाहरणार्थ, भोपळा बिया रक्तदाब सामान्य करण्यास सक्षम आहेत, म्हणून ते उच्च रक्तदाबाने ग्रस्त लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहेत. कमकुवत वेस्टिब्युलर उपकरण असलेल्या लोकांना मळमळ करण्यासाठी भोपळा बियाणे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

तसेच, या उत्पादनाची गर्भवती आणि स्तनपान करणा-या मातांसाठी शिफारस केली जाते, कारण गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात त्यांना वाळलेल्या भोपळ्याच्या फळांच्या मदतीने टॉक्सिकोसिस सहन करणे सोपे होईल. स्तनपान करवण्याच्या काळात, बाळाला आईच्या दुधासह संपूर्ण व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, ट्रेस घटक इत्यादींसह बियाण्याचे सर्व उपयुक्त पदार्थ मिळतील. तीव्र बद्धकोष्ठता असलेल्या लोकांना भोपळ्याच्या बियांचा फायदा होईल, ज्यामुळे शरीरातून हानिकारक कॅडमियम आणि शिसे काढून टाकण्यास मदत होईल.

आपण जखमांवर कच्चे बिया लावल्यास, आपण त्यांच्या उपचारांना लक्षणीय गती देऊ शकता. ते लोक उपायांचा एक भाग म्हणून वर्म्सपासून मुक्त होण्यास मदत करतील. हे उत्पादन मानवतेच्या सशक्त अर्ध्या प्रतिनिधींसाठी खूप उपयुक्त ठरेल, कारण हे प्रोस्टाटायटीस विरूद्ध उत्कृष्ट रोगप्रतिबंधक औषध आहे. याव्यतिरिक्त, भोपळा बिया, सूर्यफूल बियाणे, एक उत्कृष्ट विरोधी ताण उपाय आहेत.

सूर्यफूल आणि भोपळ्याच्या बिया हे एक अतिशय चवदार आणि निरोगी उत्पादन आहे जे निसर्गानेच आपल्याला दिले आहे. परंतु तरीही, ते वापरताना, खाल्लेल्या फळांचे प्रमाण नियंत्रित केले पाहिजे, कारण इतर घटक विचारात घेतले पाहिजेत, उदाहरणार्थ, शरीराची संभाव्य वैयक्तिक असहिष्णुता. कोणत्याही परिस्थितीत, बियाण्यांमध्ये भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत, आपण काय म्हणू शकतो, जर त्यांची शिफारस नर्सिंग मातांना देखील केली जाते. याव्यतिरिक्त, बिया शरीराच्या विकासासाठी आणि वाढीसाठी आवश्यक असलेल्या ऊर्जेचा मुख्य पुरवठादार आहेत, त्यांना हिरव्या भाज्यांसह एकत्र करणे विशेषतः उपयुक्त आहे.

भाजलेले बियाणे: आरोग्यास हानी काय आहे?

हे उत्पादन खाण्याचे अनेक फायदे असूनही, बिया आपल्या शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. स्वाभाविकच, हानीची तुलना या नैसर्गिक उत्पादनाच्या प्रचंड फायद्यांशी केली जाऊ शकत नाही, परंतु त्याबद्दल गप्प बसू नये.

खालील रोग असलेल्या लोकांनी उत्पादनाचा वापर करू नये:

• एन्टरोकोलायटिस;

• पोट व्रण.

उत्पादनाची हानीकारकता या वस्तुस्थितीत आहे की त्यात बरेच तेल आणि कार्बोहायड्रेट्स आहेत. तथापि, ते कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे आणि एका ग्लास भाजलेल्या बियांमध्ये 700 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त असते, जे डुकराचे मांस कबाबच्या चांगल्या भागाच्या बरोबरीचे असू शकते. म्हणून, त्याचा गैरवापर करणे आवश्यक नाही, विशेषत: जे लोक त्यांच्या आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी, कारण बियाण्यांचा फायदा होण्यासाठी, आपल्याला फक्त 2 टेस्पून आवश्यक आहेत. l उत्पादन

जर तुम्ही बियाणे घरी भाजले तर ते जास्त शिजवलेले नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे, कारण या प्रकरणात ते त्यांचे बहुतेक उपयुक्त घटक गमावू शकतात. हे टाळण्यासाठी, त्यांना पॅनमध्ये तळण्यापेक्षा ओव्हनमध्ये वाळवणे चांगले. तसेच, जास्त शिजवलेले बियाणे धोकादायक आहेत कारण ऑक्सिडायझिंग तेलांमध्ये कार्सिनोजेन्स दिसू लागतात, जे सतत वापरल्याने कर्करोग होऊ शकतो.

भाजलेल्या बियांमध्ये सर्वात हानिकारक घटक कॅडमियम आहे. हा रासायनिक घटक कारच्या एक्झॉस्ट वायूंमधून उत्पादनात येऊ शकतो. वर नमूद केल्याप्रमाणे, मोठी समस्या अशी आहे की आपल्या देशात सूर्यफूल बहुतेकदा मोठ्या महामार्गांजवळ उगवले जातात, जिथून हा हानिकारक घटक वनस्पतीमध्ये प्रवेश करतो. कॅडमियम "स्टोअर" बियाण्यांमध्ये शक्य तितक्या मोठ्या प्रमाणात आढळते, विशेषत: काउंटरवर बर्याच काळापासून पडलेल्या पॅकेजमध्ये. कॅडमियम ताज्या बियांमध्ये देखील आढळू शकते, परंतु इतक्या मोठ्या प्रमाणात नाही.

बियाणे कसे भाजायचे?

जर तुम्ही ग्रामीण भागात रहात असाल किंवा तुमच्याकडे उन्हाळी कॉटेज असेल, तर घरी सूर्यफूल किंवा भोपळे उगवण्याची संधी आहे, कारण ही स्वतःच उगवलेली फळे उच्च दर्जाची आहेत. ते स्वतः कसे तळायचे?

बिया भाजण्यासाठी जाड तळाशी कास्ट-लोखंडी कढई सर्वोत्तम आहे. आम्ही एक तळण्याचे पॅन घेतो, ते गरम करतो आणि त्यावर बिया घाला. पॅन पूर्णपणे कोरडे आणि पुरेसे गरम असल्याची खात्री करा आणि बिया नियमितपणे ढवळण्यास विसरू नका. हळूहळू आग लावा, ते त्यावर चांगले कोरडे होतील आणि उष्णता समान रीतीने वर येईल. भुसा तडफडायला लागला की सगळं तयार! अर्थात, आम्ही तयार राहण्याचा प्रयत्न करत आहोत.

उत्पादन तयार झाल्यावर, इच्छित चव देण्यासाठी पॅनमध्ये थोडेसे परिष्कृत सूर्यफूल तेल घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि स्टोव्हमधून पॅन काढा.

यावर, कदाचित, सर्वकाही. सरतेशेवटी, मी तुम्हाला आठवण करून देऊ इच्छितो की कोणतेही उत्पादन, अगदी वरवर उपयुक्त आणि निरुपद्रवी देखील, जास्त प्रमाणात वापरल्यास शरीराला हानी पोहोचवू शकते. म्हणूनच, जर तुम्हाला तळलेले बियाणे खरोखरच क्लिक करायचे असेल, तर हे विसरू नका की ते उपाय पाळले तरच उपयुक्त ठरतील, अन्यथा अवांछित परिणाम शक्य आहेत.

मध्यम प्रमाणात बिया खा आणि निरोगी व्हा!