आहार आणि निरोगी खाण्याच्या समर्थकांसाठी वास्तविक राजा-मासा गुलाबी सॅल्मन आहे. त्याच्या रचनाकडे लक्ष देणारी कोणतीही व्यक्ती उत्पादनाचे फायदे आणि हानी यांचे मूल्यांकन करू शकते. योग्यरित्या हाताळल्यास, एक साधा गेम मासा एक उत्कृष्ट चव सह एक स्वादिष्ट पदार्थ मध्ये वळते. हे सर्व वयोगटातील लोकांच्या आरोग्यासाठी देखील अत्यंत फायदेशीर आहे. सकारात्मक पैलूंपैकी एक म्हणजे शरीरासाठी महत्वाचे गुणधर्म उत्पादनांच्या रचनांमध्ये संरक्षित केले जातात, त्यांच्या स्वयंपाक प्रक्रियेच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून.

गुलाबी सॅल्मन बद्दल मूलभूत माहिती

गुलाबी सॅल्मनचे अधिकृत नाव पॅसिफिक सॅल्मन आहे. प्रौढ नरांच्या पाठीवर असलेल्या कुबड्याप्रमाणेच, विशेष वाढीच्या उपस्थितीसाठी माशाचे लोकप्रिय नाव आहे. सॅल्मन माशांच्या विशाल कुटुंबातील सर्वात अर्थसंकल्पीय असल्याने, गुलाबी सॅल्मन हे सर्वात आरोग्यदायी सीफूड मानले जाते. त्याचे कॅव्हियार त्याचे मूल्य आणि पौष्टिक मूल्यामध्ये सॅल्मनपेक्षा निकृष्ट नाही, परंतु केवळ अंड्यांच्या लहान आकारात भिन्न आहे.

त्याच्या आयुष्यादरम्यान, गुलाबी सॅल्मन सुमारे 65-75 सेमी पर्यंत वाढते आणि वजन सुमारे 3 किलो वाढते (पुरुष - 5 किलो पर्यंत). पॅसिफिक सॅल्मन आपले बहुतेक आयुष्य महासागरात घालवतो, परंतु अंडी उगवण्यासाठी गोड्या पाण्याच्या नद्यांमध्ये जातो. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की केवळ समुद्रात पकडलेले मासे गॅस्ट्रोनॉमिक आणि पौष्टिक मूल्याचे असू शकतात. गोड्या पाण्यात, त्याचे मांस फिकट गुलाबी ते पांढरे होते आणि त्याची मूळ चव पूर्णपणे गमावते.

गुलाबी सॅल्मनची रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म

पोषणतज्ञ गुलाबी सॅल्मनला योग्य आणि पौष्टिक पोषणासाठी आवश्यक घटकांपैकी एक मानतात. अद्वितीय रासायनिक रचनेमुळे, जे सॅल्मन कुटुंबातील इतर प्रतिनिधींपेक्षा वेगळे आहे, ही मासे शरीरावर खालील प्रकारचे प्रभाव प्रदान करण्यास सक्षम आहे:

• पेशी आणि ऊतकांची जीर्णोद्धार आहे. अवयव आणि प्रणालींमध्ये विनाशकारी बदल घडवून आणणाऱ्या प्रक्रिया मंदावतात. शरीर अक्षरशः नूतनीकरण केले जाते, इतके सक्रियपणे वृद्ध होत नाही.

टीप: इतर अनेक सीफूडप्रमाणे, गुलाबी सॅल्मनमध्ये भरपूर आयोडीन असते. थायरॉईड डिसफंक्शनची स्थिती सुधारण्यासाठी ही वस्तुस्थिती वापरली जाऊ शकते. परंतु प्रथम आपल्याला एंडोक्रिनोलॉजिस्टशी संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे जो अशा "उपचार" च्या प्रभावीतेची आणि त्याच्या सुरक्षिततेची पुष्टी करेल.

• चवदार माशांच्या मांसामध्ये असे पदार्थ असतात जे लिपिड चयापचयमध्ये गुंतलेले असतात. ते आपल्याला पाचन प्रक्रिया शरीरासाठी अनुकूल अशा प्रकारे समायोजित करण्याची परवानगी देतात.
• पेशी अधिक सक्रियपणे ऑक्सिजनसह संतृप्त असतात, जे सेल्युलर चयापचय गतिमान करतात.
• रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य केली जाते, अंतःस्रावी ग्रंथींद्वारे हार्मोन्सचे संश्लेषण उत्तेजित होते.
• गुलाबी सॅल्मनचा वापर चिंताग्रस्त तणाव दूर करण्यास मदत करतो. फॅटी ऍसिडमुळे मेंदूची कार्यक्षमता वाढते, ज्यामुळे विश्रांती दरम्यान शरीराची जलद पुनर्प्राप्ती होते.
• गुलाबी सॅल्मनचा आहारात मध्यम प्रमाणात समावेश केल्याने मधुमेह, पेप्टिक अल्सर, संधिवात, उच्च रक्तदाब आणि ब्रोन्कियल अस्थमा होण्याचा धोका कमी होतो. हे ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांच्या स्थितीत लक्षणीयरीत्या कमी करते, शरीराची प्रतिक्रिया कमी करते.
• बाहेरूनही सकारात्मक बदल दिसून येतात. एपिडर्मिसचे चरबीचे संतुलन सामान्य केले जाते, शरीर पुन्हा जोमदार होते. त्वचा लवचिक आणि लवचिक बनते, एक निरोगी रंग परत करते. कॅल्शियम प्राप्त नखे एक्सफोलिएट करणे थांबवतात आणि मजबूत होतात.

वरील परिणाम साध्य करण्यासाठी, 50-80 ग्रॅमच्या प्रमाणात आठवड्यातून एकदा गुलाबी सॅल्मनचे सेवन करणे पुरेसे आहे. वारंवारता वाढवणे आणि सूचित डोस ओलांडणे अधिक फायदे आणणार नाही. हे केवळ नकारात्मक परिणामांच्या विकासास उत्तेजन देऊ शकते.

गुलाबी सॅल्मनचे नुकसान, वापरासाठी contraindications

100 ग्रॅम कच्च्या गुलाबी सॅल्मनमध्ये 140 किलो कॅलरी असते. थर्मल किंवा फिजिकल ट्रीटमेंट दरम्यान, हा निर्देशक वाढतो, परंतु तरीही उच्च आकड्यांवर पोहोचत नाही (213 kcal - कमाल). परंतु केवळ डोस कायम ठेवल्यास, मासे शरीरासाठी फायदेशीर ठरतील आणि आपल्याला अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास अनुमती देईल. पौष्टिक उत्पादन उत्तम प्रकारे भूक भागवते आणि हळूहळू पचते. यामुळे, पुन्हा भूक खूप हळू येते.

डोस पाहिल्यास, गुलाबी सॅल्मन शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाही, त्यात कार्सिनोजेन्स, कार्बोहायड्रेट्स किंवा संतृप्त फॅटी ऍसिड नसतात. खरे आहे, मेनूवर उत्पादनाच्या परिचयासाठी अनेक विरोधाभास आहेत:

1. थायरॉईड विकृती.
2. पाचक प्रणाली आणि यकृताचे जुनाट रोग.
3. सीफूडसाठी ऍलर्जी.
4. ज्या अटींमध्ये फॉस्फरस आणि आयोडीन जास्त असलेले पदार्थ खाण्यास मनाई आहे.
5. स्तन वय.

पण गुलाबी सॅल्मन गर्भवती महिलांना त्रास देणार नाही. सर्वात सभ्य स्वयंपाक पर्याय निवडून फक्त तुम्हाला ते योग्यरित्या शिजवण्याची आवश्यकता आहे.

गुलाबी सॅल्मनच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रियेची वैशिष्ट्ये

पॅसिफिक सॅल्मन विविध प्रकारे शिजवले जाऊ शकते, कोणत्याही परिस्थितीत ते खूप चवदार होईल आणि शरीराला फायदा होईल. शवाचे दाट, परंतु नाजूक ऊतक फिलेटिंग आणि इतर कोणत्याही प्रभावासाठी सहजपणे सक्षम असतात. व्यक्तींचे डोके, शेपटी आणि पंख कानात घालणे चांगले. हे खूप श्रीमंत बाहेर वळते, परंतु तरीही आहारातील डिश मानले जाते.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम दृष्टीकोन निवडताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

• तळलेले गुलाबी सॅल्मनमध्ये जास्तीत जास्त कॅलरीज असतील. पॅनवर पाठवण्यापूर्वी, जनावराचे मृत शरीर भागांमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे, ते पूर्णपणे तळलेले होणार नाही. व्यक्ती लहान असल्यास, कधीकधी काही खोल चीरे पुरेसे असतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे डिश जास्त कोरडे न करणे, अन्यथा ते खूप दाट होईल.
• ग्रील्ड फिश कमी उच्च-कॅलरी आणि अधिक निरोगी असेल. प्रक्रियेच्या शेवटी, ते लिंबाच्या रसाने ओतले पाहिजे, यामुळे मांसाला अविस्मरणीय रस मिळेल.
• स्मोक्ड पिंक सॅल्मनमध्ये तळलेल्या सॅल्मनपेक्षा किंचित कमी कॅलरी असतात. त्याच्या तयारीसाठी, आज विशेष उपकरणे वापरली जातात, म्हणून घरी प्रयोग न करणे चांगले.
• खारट मासे कॅलरीजमध्ये इतके जास्त नसतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की त्याचा गैरवापर केला जाऊ शकतो. प्रथम, भरपूर प्रमाणात मीठ शरीरात द्रवपदार्थ स्थिर होऊ शकते, ज्यामुळे गुलाबी सॅल्मनचे सर्व फायदे कमी केले जातील. दुसरे म्हणजे, असे उत्पादन बहुतेकदा बिअर स्नॅक म्हणून कार्य करते आणि हे खूप उच्च-कॅलरी पेय आहे.
• उकडलेले आणि स्टीम उत्पादने उत्तम प्रकारे भूक भागवतात, परंतु त्याच वेळी वजन वाढण्यास हातभार लावत नाहीत. आपण सुगंधी मसाले आणि औषधी वनस्पती वापरून ते शिजवल्यास, ते इतर पद्धतींपेक्षा कमी चवदार होणार नाही.
• सॅल्मन काळजीपूर्वक भाजून घ्या. फॅटी सॉस वापरू नका, ते माशांचे फायदे तटस्थ करतात. साइड डिश म्हणून भात येथे योग्य नाही, कारण. डिशमधील कॅलरीजची संख्या लक्षणीय वाढवते. ताज्या किंवा वाफेच्या भाज्यांसह उत्पादनास सोबत घेणे चांगले आहे.
• काही लोक पॅसिफिक सॅल्मनचे कटलेट शिजवतात, जे त्रासदायक आहे. ते अतिशय चवदार, पौष्टिक आणि अत्यंत आरोग्यदायी असतात. जरी तुम्ही अंडी, ब्रेड, दूध आणि किंचित स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घातली तरी ते घटकाच्या गुणवत्तेपासून कमी होणार नाही.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा एक आहार उत्पादन आहे की अनेकांना शंका नाही, आणि एक मधुर स्वादिष्ट खाण्यास नकार. सराव दर्शवितो की आहारात समुद्री माशांचा समावेश केल्याने केवळ प्रणाली आणि अवयवांच्या कार्यावरच सकारात्मक परिणाम होत नाही तर सामान्य स्थिती सुधारते, मनःस्थिती सुधारते. लहान मुले, खेळाडू, प्रौढ आणि वृद्धांसाठी हे तितकेच आवश्यक आहे.

गुलाबी सॅल्मन हा पॅसिफिक सॅल्मन कुटुंबातील एक व्यावसायिक मासा आहे. स्पॉनिंग कालावधी दरम्यान पुरुषांमध्ये दिसून येणाऱ्या वाढीसाठी तिचे नाव "देणे" आहे. आर्क्टिक आणि पॅसिफिक महासागरांचे थंड पाणी हे माशांचे निवासस्थान आहे.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचे मांस मानवी शरीरासाठी अत्यंत उपयुक्त आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात आवश्यक पदार्थ (जीवनसत्त्वे, प्रथिने संरचना, सूक्ष्म घटक, फॅटी ऍसिड) असतात. माशांच्या पद्धतशीर वापराने (आठवड्यातून दोन ते तीन वेळा), त्वचेची स्थिती सुधारते, सेरेब्रल रक्ताभिसरण सक्रिय होते, मनःस्थिती वाढते, हाडांच्या ऊती मजबूत होतात. याव्यतिरिक्त, पोटात अल्सर, हायपोथायरॉईडीझम, दमा, मधुमेह, उच्च रक्तदाब, संधिवात आणि ऍलर्जीचे आजार होण्याची शक्यता कमी होते.

सामान्य माहिती

गुलाबी सॅल्मन हे सॅल्मन कुटुंबातील सर्वात लहान आणि सर्वात असंख्य प्रतिनिधी आहेत. प्रौढ व्यक्तीची सरासरी लांबी 35 - 43 सेंटीमीटर दरम्यान असते आणि वजन 1.5 - 2.2 किलोग्रॅम असते.

गुलाबी सॅल्मन उत्तर गोलार्धातील नद्या, समुद्र आणि महासागरांमध्ये आढळतो. माशांचे नैसर्गिक अधिवास सायबेरियन लेना नदीपासून होन्शु बेट आणि कोरियाच्या किनारपट्टीपर्यंत तसेच सॅक्रामेंटो नदी (उत्तर कॅलिफोर्निया) पासून कॅनेडियन मॅकेन्झी जलाशयापर्यंत पसरलेले आहे. याव्यतिरिक्त, हे अमेरिकन ग्रेट लेक्समध्ये आढळते, जिथे ते थंड समुद्राच्या पाण्यातून यशस्वीरित्या सादर केले गेले आहे.

मनोरंजकपणे, गुलाबी सॅल्मन माशांच्या काही प्रतिनिधींपैकी एक आहे जे मीठ आणि ताजे पाण्यात दोन्ही राहू शकतात. ही घटना सॅल्मनच्या जीवन चक्राशी संबंधित आहे.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाची फुले येणारे एक फुलझाड नदीच्या जलाशयांमध्ये वालुकामय-गारगोटी माती आणि जलद प्रवाह असलेल्या रिफल्सवर जुलै ते सप्टेंबर दरम्यान उद्भवते. मासे "न्युप्टियल ड्रेस" मध्ये प्रजनन ठिकाणी येतात: नर कुबड आणि दात वाढतात, जबडे वाढतात, शरीरावर डाग दिसतात. अंडी उगवल्यानंतर मादी मरतात.

हॅच्ड फ्राय उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत नद्यांमध्ये राहतात. मग ते खारट पाण्यात स्थलांतर करतात, जिथे त्यांचे तारुण्य येते (एक वर्षाच्या आत). पुढच्या उन्हाळ्याच्या मध्यभागी, प्रौढ लोक ताज्या पाण्याच्या ठिकाणी अंडी घालण्यासाठी परततात. स्पॉनिंगनंतर, गुलाबी सॅल्मन जीवन चक्र पुनरावृत्ती होते.

सॅल्मनचे स्वरूप थेट निवासस्थानावर अवलंबून असते. समुद्रात राहणाऱ्या माशांचा विशिष्ट रंग चांदी किंवा हलका निळा असतो. स्पॉनिंग ग्राउंडमध्ये प्रवेश केल्यानंतर, त्याचा रंग बदलतो: ओटीपोट पिवळसर-पांढरा होतो, शरीरावर तपकिरी रंग येतो, शेपटी आणि पंख काळे होतात.

रासायनिक रचना

गुलाबी सॅल्मन हे सहज पचण्याजोगे प्रथिने, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचा (सल्फर, क्रोमियम, फॉस्फरस, कोबाल्ट, आयोडीन) स्त्रोत आहे.

तक्ता क्रमांक 1 "गुलाबी सॅल्मनची रासायनिक रचना"

पोषक नाव	100 ग्रॅम माशांमध्ये घटक सामग्री, मिलीग्राम
जीवनसत्त्वे
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004
	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20
	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

तथापि, माशांच्या मांसाचा गैरवापर केला जाऊ नये, कारण 100 ग्रॅम गुलाबी सॅल्मनमध्ये 60 मिलीग्राम पर्यंत केंद्रित असते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यांच्या आजार असलेल्या लोकांना धोका असतो.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

गुलाबी सॅल्मनमध्ये ओमेगा -3 फॅट्सच्या सामग्रीचा विक्रम आहे, ज्यामध्ये शरीरावर दाहक-विरोधी, ऑन्कोप्रोटेक्टिव्ह, बायोरेग्युलेटरी, इम्युनोमोड्युलेटिंग, हायपोकोलेस्टेरोलेमिक, अँटीएरिथिमिक आणि कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव असतो. माशांमध्ये मासे देखील आहेत ज्यांचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

सॅल्मनचे उपयुक्त गुणधर्म:

1. घातक निओप्लाझम विकसित होण्याची शक्यता कमी करते, सेल झिल्लीची क्रिया स्थिर करते, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते (ओमेगा -3 ऍसिड डीएनए पेशींना मुक्त रॅडिकल्स, जनुक उत्परिवर्तन आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर चिकटलेल्या बाह्य ठेवींच्या कृतीपासून संरक्षण करतात).
2. पाणी-मीठ चयापचय (पोटॅशियम, सोडियम आणि मॅग्नेशियमच्या सामग्रीमुळे) सामान्य करते.
3. त्वचा, नखे, केसांचे स्वरूप सुधारते (चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे, आवश्यक लिपिड्स आणि ट्रेस घटक त्वचेचे निर्जलीकरण रोखतात).
4. रक्ताच्या रिओलॉजिकल पॅरामीटर्सचे समर्थन करते (सोडियम, पोटॅशियम, फ्लोरिन, जस्त हेमेटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत गुंतलेले आहेत).
5. याचा शरीरावर दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, स्वयंप्रतिकार रोगांच्या विकासास प्रतिबंधित करते (गुलाबी सॅल्मनचा हा प्रभाव रिबोफ्लेविन, जस्त आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमुळे होतो).
6. शरीराच्या इंट्रासेल्युलर संरचना, ऊती आणि अवयवांच्या पुनरुत्पादनास गती देते (जीवनसत्त्वे बी, ओमेगा -3, आयोडीन, सोडियम, जस्त, सेलेनियम आणि फॉस्फरस शरीराच्या कायाकल्प प्रक्रियेस गती देणार्‍या एंजाइमच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असतात).
7. क्षयांपासून दातांच्या ऊतींचे संरक्षण करते (फ्लोराइड मुलामा चढवणे मजबूत करते).
8. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते, सेरेब्रल रक्ताभिसरण सुधारते, मूड सुधारते (बी जीवनसत्त्वे आणि मॅग्नेशियमच्या उपस्थितीमुळे).
9. अंतःस्रावी ग्रंथींना उत्तेजित करते, आयोडीनच्या कमतरतेच्या विकासास प्रतिबंध करते (आयोडीन, तांबे, सेलेनियम, जस्त आणि मॅंगनीजच्या सामग्रीमुळे).
10. हिमोग्लोबिन वाढवते, ऑक्सिजनसह शरीराच्या पेशी संतृप्त करते (कारण त्यात लोह आणि व्हिटॅमिन सी असते).
11. रक्तवाहिन्या मजबूत करते, सुरकुत्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते (अँटीऑक्सिडंट्स आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे संयोजी ऊतकांची लवचिकता वाढवतात).
12. लठ्ठपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते (फॉस्फरस पेशींमध्ये रासायनिक अभिक्रिया उत्तेजित करते, परिणामी चयापचय दर वाढतो).
13. पाचन तंत्राचे कार्य सुधारते (व्हिटॅमिन पीपी, थायामिन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड आणि जस्तच्या सामग्रीमुळे).
14. हाडांच्या ऊतींच्या पुनरुत्पादनास गती देते, स्नायूंना बळकट करते, कंकालचे विनाशकारी बदलांपासून संरक्षण करते (कॅल्शियम, जस्त आणि फॉस्फरसच्या उपस्थितीमुळे).
15. रक्तातील एकाग्रतेचे नियमन करते (क्रोमियम आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स इन्सुलिनसाठी पेशींची संवेदनशीलता वाढवतात).
16. शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक एंजाइमचे संश्लेषण शक्य करते (जस्त, व्हिटॅमिन पीपी, थायामिन, पायरीडॉक्सिन, बायोटिन, मॅंगनीज, तांबे हार्मोन्सच्या निर्मितीसाठी "जबाबदार" आहेत).
17. तंत्रिका पेशींचा नाश होण्यापासून संरक्षण करते, खराब झालेल्या ऊतींचे पुनर्संचयित करण्यास गती देते (कोलीनच्या उपस्थितीमुळे आणि).
18. स्वतःच्या कोलेजनचे उत्पादन उत्तेजित करते (सल्फर, जस्त आणि तांबे यांच्या उपस्थितीमुळे).

स्वयंप्रतिकार आणि आयोडीनच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त असलेले लोक, शाळकरी मुले, विद्यार्थी, गरोदर आणि स्तनपान देणाऱ्या स्त्रिया यांनी 7 दिवसांत माशांचे सेवन तीन ते चार पटीने वाढवावे.

हे मनोरंजक आहे की सुदूर उत्तरेकडील रहिवाशांसाठी, जेथे सूर्यप्रकाशाची कमतरता आहे, गुलाबी सॅल्मन हे एक अपरिहार्य उत्पादन आहे, कारण त्यात जीवनसत्त्वे डी असते आणि ते लहान मुलांमध्ये मुडदूस प्रतिबंधित करते.

माशांचा वापर मर्यादित असतो जेव्हा:

• यकृताच्या क्रॉनिक पॅथॉलॉजीज;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे अल्सर;
• मूत्रपिंड आणि मूत्र प्रणालीचे रोग;
• सीफूडसाठी ऍलर्जीक प्रतिक्रिया.

याव्यतिरिक्त, जर एखाद्या व्यक्तीला हायपरथायरॉईडीझम किंवा फ्लोरोसिस असेल तर गुलाबी सॅल्मन दैनंदिन मेनूमधून पूर्णपणे वगळण्यात आले आहे (आयोडीन आणि फ्लोरिनच्या उच्च सामग्रीमुळे).

आज, स्टोअरच्या शेल्फवर, मासे संपूर्ण आणि कट स्वरूपात दोन्ही सादर केले जातात. तथापि, अधिकाधिक वेळा, संपूर्ण शव अयोग्य परिस्थितीत साठवले जातात आणि खराब झालेल्या वस्तू स्टेक्स, फिलेट्स किंवा बॅकच्या वेषात लपवल्या जातात.

गुलाबी सॅल्मन निवडण्यासाठी उपयुक्त टिपा:

1. ताज्या माशांमध्ये, उदर पोकळी गुलाबी असते आणि जुन्या जनावराचे मृत शरीर पिवळे असते.
2. नुकत्याच पकडलेल्या गुलाबी सॅल्मनच्या गिल्स चमकदार लाल रंगाच्या (गंधहीन) असतात. जर अवयवांवर हिरवट श्लेष्मा दिसत असेल तर हे सूचित करते की शव खराब होऊ लागला आहे.
3. संपूर्ण किंवा गोठलेले मासे खरेदी करताना, शेपटी, पंख आणि डोके काळजीपूर्वक तपासा. हे अवयव उत्पादनाच्या ताजेपणाचे मुख्य सूचक आहेत.

वारंवार गोठणे कोरड्या "हवामान" शेपटी (खराब झालेल्या संरचनेसह), दुभंगलेले तोंड आणि बुडलेले डोळे द्वारे दर्शविले जाते.

1. थंडगार शवामध्ये, त्वचा स्वच्छ, गुळगुळीत, नुकसान न करता, वाकलेली आणि डाग नसलेली, मांसाला घट्ट चिकटलेली असते. अशा माशाचे स्केल चांदीचे आणि चमकदार असतात, शरीराशी घट्ट जोडलेले असतात. जर त्वचा सहजपणे लगदापासून दूर गेली तर - उत्पादन बर्याच काळापासून शेल्फवर साठवले गेले आहे, अशा प्रकारचे सीफूड खरेदी करण्यास नकार देणे चांगले आहे.
2. ताज्या गुलाबी सॅल्मनचे मांस मऊ गुलाबी रंगात रंगवले जाते. पांढरे केलेले फिलेट वारंवार गोठणे किंवा वस्तूंचे अयोग्य संचयन "संकेत करते".
3. सीफूडचे स्नायू आणि पाठ स्पर्श करण्यासाठी घट्ट असावे. बोटाने दाबल्यास डेंट राहिल्यास मासा सडतो.
4. सॅल्मन निवडताना, डोळ्यांच्या तेजाकडे लक्ष देऊ नका. कमीतकमी एका गोठवण्याच्या चक्रातून गेलेल्या माशांमध्ये ते नेहमी ढगाळ असतात.
5. नवीन पकडलेला गुलाबी सॅल्मन नेहमी पाण्यात बुडतो आणि आपल्या हाताच्या तळहातावर वाकत नाही.

लक्षात ठेवा, गोठवलेली मासे स्वयंपाक प्रक्रिया सुलभ करते, वेग वाढवते, परंतु उत्पादनाची गुणवत्ता निश्चित करण्याची क्षमता मोठ्या प्रमाणात गुंतागुंत करते.

स्वयंपाक मध्ये अर्ज

त्याच्या प्रसारामुळे आणि कमी खर्चामुळे, गुलाबी सॅल्मनचा स्वयंपाकात यशस्वीरित्या वापर केला जातो. माशांचे मांस दाट आहे. हे उकळणे, तळणे, बेकिंग, स्ट्यूइंग, मॅरीनेट, लोणचे, कॅनिंग आणि धूम्रपान करण्यासाठी आदर्श आहे.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाच्या पाककृती प्रक्रियेची सूक्ष्मता:

1. प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी, संपूर्ण मासे खरेदी करणे आणि साइड डिश, स्नॅक्स, स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे चांगले आहे - डोके नसलेले जनावराचे मृत शरीर.
2. तळण्याआधी, गुलाबी सॅल्मन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 20 मिनिटे भिजवले जाते आणि नंतर अंडयातील बलक किंवा आपल्या आवडत्या सॉसने चिकटवले जाते. हे उपचार फिलेटचे जास्त कोरडे होण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करेल.
3. जर, मासे तयार करताना, जनावराचे मृत शरीर शिंपडले किंवा रसाने (2-3 वेळा), सीफूडला मसालेदार लिंबूवर्गीय चव मिळेल.
4. गुलाबी सॅल्मनवर प्रक्रिया करताना, ते मसाल्यांनी जास्त न करणे महत्वाचे आहे (जेणेकरुन सॅल्मनची उत्कृष्ट चव "मारणे" नाही). सीफूड ऑलस्पाईस, वनस्पती तेल, लिंबाचा रस, आंबट सॉससह चांगले जाते.
5. संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर शिजवण्यापूर्वी, गिल डोक्यातून काढून टाकल्या जातात. जर ते काढले नाहीत तर उत्पादनास कडू चव मिळेल.
6. गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा फॅटी वाण तेल न भाजलेले आहेत, आणि दुबळे वाण मध्ये, उलटपक्षी, ते जोडले आहे.
7. स्टीव्ह किंवा ताज्या भाज्या माशांसाठी साइड डिश म्हणून दिल्या जातात.
8. समुद्र किंवा महासागरात पकडलेले गुलाबी सीफूड अन्न म्हणून वापरले जाते. स्पॉनिंग कालावधी दरम्यान, गुलाबी सॅल्मन मांस पांढरे होते, त्याची चव गमावते.

गुलाबी सॅल्मनची उष्मांक सामग्री तयार करण्याच्या पद्धतीनुसार 140 ते 200 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये बदलते. तर, कच्च्या माशाचे ऊर्जा मूल्य 140 किलोकॅलरी, उकडलेले - 150 किलोकॅलरी, भाजलेले - 160 किलोकॅलरी, हलके खारवलेले - 169 किलोकॅलरी, तळलेले - 200 किलोकॅलरी असते.

कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, गुलाबी सॅल्मन हे आहारातील उत्पादन मानले जाते.

मासे मीठ कसे करावे?

हलके खारट गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा हा दैनंदिन आणि उत्सवाच्या दोन्ही टेबलसाठी एक उत्कृष्ट स्नॅक पर्याय आहे. सध्या, सॅल्मन मांस खारट करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. म्हणून, गृहिणींना एक प्रश्न असतो: घरी मासे कसे शिजवायचे?

मासे खारट करण्याची "ओले" पद्धत

1. शव आतडे. हे करण्यासाठी, मासे 5 तास तपमानावर वितळतात. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, उत्पादन कापले जाते: डोके, शेपटी, पंख काढून टाकले जातात, त्वचा काढून टाकली जाते, ओटीपोट उघडले जाते आणि आतील भाग काढले जातात. मग जनावराचे मृत शरीर वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते आणि फिलेट रिज आणि हाडांपासून वेगळे केले जाते.
2. तयार मांस भागांमध्ये कापून घ्या.
3. खारट द्रावण तयार करा. हे करण्यासाठी, 60 - 75 मिलीग्राम खडबडीत टेबल मीठ (4 - 5 चमचे) थंड उकडलेल्या पाण्यात एक लिटर घाला. मिश्रण पूर्णपणे मिसळले आहे.
4. 20-40 मिनिटे समुद्रात सॅल्मन फिलेट ठेवा. मिठाच्या द्रावणात मासे किती वेळ ठेवतात हे कुटुंबाच्या वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते.
5. ब्राइनमधून सॅल्मनचे तुकडे काढा आणि पेपर टॉवेलवर ठेवा.
6. सीफूड एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि रेफ्रिजरेट करा.

तयार झालेले उत्पादन + 4 अंश सेल्सिअस तापमानात 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही.

शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, मासे वनस्पती तेलाने वंगण घालतात.

क्लासिक कोरड्या पिकलिंग कृती

1. तयार गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा 2 भागांमध्ये (त्वचेतून चित्रपट न काढता) विभाजित करा.
2. मिठाने फिलेट शिंपडा (प्रति किलोग्राम सीफूड 45 ग्रॅम मसाल्याच्या दराने).
3. माशाचे दोन्ही भाग सुती कापडावर (आत मांस) ठेवा.
4. शव सामग्रीसह गुंडाळा आणि नंतर हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा.
5. गुलाबी सॅल्मनसह कंटेनर 14-15 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

खारट केल्यानंतर, मासे मिठाच्या अवशेषांपासून स्वच्छ केले जातात आणि ऑलिव्ह ऑइलसह शिंपडले जातात.

मसाल्यासह कोरड्या खारट गुलाबी सॅल्मनसाठी कृती

साहित्य:

• गुलाबी सॅल्मन - 1 किलो;
• खडबडीत समुद्री मीठ - 75 ग्रॅम;
• साखर - 30 ग्रॅम;
• ग्राउंड काळी मिरी - 5 ग्रॅम;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - एक कोंब;
• तमालपत्र - 3 तुकडे.

स्वयंपाक तत्त्व:

1. तयार जनावराचे मृत शरीर 2 भागांमध्ये कापून टाका (त्वचेवरून फिल्म न काढता).
2. मीठ, साखर आणि काळी मिरी मिक्स करा.
3. फिलेटचे दोन्ही भाग सीझनिंग मिश्रणाने घासून घ्या आणि नंतर मासे मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
4. सीफूडच्या वर बे पाने आणि औषधी वनस्पती घाला, लिंबाचा रस घाला.
5. गुलाबी सॅल्मनचा एक अर्धा भाग दुसऱ्याने झाकून ठेवा.
6. कंटेनर सील करा आणि 48 तास रेफ्रिजरेट करा.
7. दिवसातून दोनदा फिलेट्स वळवा.

दोन दिवसांनंतर, उरलेले मीठ पेपर टॉवेलने काढून टाका. मासे खाण्यासाठी तयार आहे!

गृहिणींना लक्षात ठेवा

फिश डिश शिजवण्यासाठी लोकप्रिय पाककृतींचा विचार करा.

टोमॅटोसह भाजलेले गुलाबी सॅल्मन

साहित्य:

• गुलाबी सॅल्मन - 900 - 1000 ग्रॅम;
• कांदा - 2 डोके;
• लिंबाचा रस - 15 मिलीलीटर;
• टोमॅटो - 3 - 4 तुकडे;
• केचप - 15 मिलीलीटर;
• अंडयातील बलक - 45 मिलीलीटर;
• वनस्पती तेल - 15 - 30 मिलीलीटर;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मासे स्टीक्समध्ये कापून घ्या.
2. 10 मिनिटे लिंबाच्या रसात सीफूड भिजवा.
3. टोमॅटो आणि कांदे सोलून चिरून घ्या.
4. अंडयातील बलक आणि केचपच्या मिश्रणाने भाज्यांचा हंगाम करा.
5. बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा.
6. गुलाबी सॅल्मन, टोमॅटो आणि कांदे थरांमध्ये ठेवा.
7. 180 अंश तपमानावर 45 मिनिटे मासे बेक करावे.

तयार सॅल्मन एक कुरकुरीत कवच सह रसाळ आहे.

फॉइलमध्ये भाजलेले मासे

साहित्य:

• गुलाबी सॅल्मन (संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर);
• लिंबू - 1 तुकडा;
• ताजे ग्राउंड मिरचीचे मिश्रण - 5 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले (चवीनुसार).

पाककला क्रम:

1. गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा कापून घ्या: डोके, पंख, आंतड्या काढा.
2. वाहत्या पाण्याखाली जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा.
3. मॅरीनेड तयार करा: मीठ, मिरपूड, मसाले, अंडयातील बलक, लिंबाचा रस मिसळा.
4. माशांना मिश्रणाने कोट करा आणि 3-4 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
5. लिंबाच्या अर्ध्या रिंग पोटाच्या आत ठेवा.
6. शव फॉइलने (घट्टपणे) गुंडाळा आणि 30 मिनिटे 180 अंश गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

सर्व्ह करताना, औषधी वनस्पतींनी डिश सजवा.

साहित्य:

• गुलाबी सॅल्मन - 1 तुकडा;
• पाणी - 2.5 लिटर;
• कांदा - 1 डोके;
• बटाटे - 4 तुकडे;
• - 1 तुकडा;
• ग्राउंड मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सॅल्मन कापून चांगले धुवा.
2. मासे स्टीक्समध्ये कापून घ्या. डोक्यातून गिल्स काढा. रिज, मीठ पासून fillet कट आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले
3. मटनाचा रस्सा तयार करा. हे करण्यासाठी, माशांचे डोके, शेपटी आणि पंख उकळत्या पाण्यात ठेवा. मध्यम आचेवर 30 मिनिटे मटनाचा रस्सा उकळवा, सतत स्केल काढून टाका. तयार फिश मटनाचा रस्सा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा बारीक चाळणी द्वारे फिल्टर आहे.
4. भाज्या आणि मसाले तयार करा. कांदे सोलून 2 भागांमध्ये कापले जातात, जे कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात.

फिश सूपसाठी, गरम मिरचीऐवजी सुगंधी निवडणे चांगले आहे (जेणेकरुन माशाचा नाजूक सुगंध बुडू नये).

1. गाजर आणि बटाटे सोलून कापून घ्या.
2. स्टोव्हवर ताणलेला मटनाचा रस्सा ठेवा, उकळी आणा.
3. माशांच्या साठ्यात भाज्या, मसाले आणि हवे असल्यास तांदूळ किंवा बाजरी घाला. उकळल्यानंतर, खारट गुलाबी सॅल्मन फिलेट मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवली जाते.
4. बटाटे तयार होईपर्यंत कमी गॅसवर कान उकळवा (15 - 20 मिनिटे).
5. डिश तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे मीठ घाला.

विशेष म्हणजे, पारंपारिक फिश सूपच्या रचनेत फक्त मासे आणि मटनाचा रस्सा (भाज्या, तृणधान्ये आणि मसाला न घालता) समाविष्ट आहे.

चोंदलेले गुलाबी सॅल्मन

साहित्य:

• गुलाबी सॅल्मन (डोके असलेले संपूर्ण शव) - 1.8 किलोग्राम;
• टोमॅटो - 3 तुकडे;
• अंडी - 6 तुकडे;
• मीठ - 5 ग्रॅम;
• चीज - 100 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक तत्त्व:

1. मासे कापून टाका (डोके कापू नका), गिल काढून टाका, जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. पोटाच्या छिद्रातून (पातळ चाकूने) कॉस्टल हाडे काढा.
3. ओटीपोटाच्या चीरातून रिज काढा (डोके आणि शेपटीच्या पायथ्याशी हाड कापून).
4. जनावराचे मृत शरीर आतून मासे मीठ.
5. भरणे तयार करा. हे करण्यासाठी, चिरलेला टोमॅटो कच्चे अंडी, मीठ, मसाल्यांनी एकत्र केले जातात. मिश्रण एका उथळ कंटेनरमध्ये (बाजूंनी) ओतले जाते आणि चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये (10-15 मिनिटे) ठेवले जाते. तयार ऑम्लेटच्या वर चीजचे पातळ तुकडे ठेवा.
6. चिरलेली चीज सह गुलाबी सॅल्मन च्या उदर पोकळी झाकून.
7. ऑम्लेटला रोलमध्ये रोल करा आणि माशाच्या पोटात (चीजच्या वर) ठेवा.
8. टूथपिक्सने ओटीपोट बांधा, बेकिंग शीटवर सीफूड घाला.
9. 40 - 50 मिनिटे 180 अंश तापमानात गुलाबी सॅल्मन बेक करावे.

आपण भाज्या तेलाने माशांना अतिरिक्त चमक जोडू शकता, जे स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर 20 मिनिटांनंतर जनावराचे मृत शरीर वंगण घालण्यासाठी वापरले जाते.

निष्कर्ष

गुलाबी सॅल्मन हे उपयुक्त पदार्थांचे भांडार आहे. त्यात एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व पोषक असतात. लाल मासे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, फॉलिक ऍसिड, बी जीवनसत्त्वे, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, सल्फर, जस्त, आयोडीन, क्रोमियम यांनी समृद्ध असतात. हे घटक रोगप्रतिकारक प्रणाली, मेंदू, मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली, व्हिज्युअल अवयव, अंतःस्रावी ग्रंथी यांच्या कार्यक्षमतेस समर्थन देतात. यासह, गुलाबी सॅल्मनमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने संरचना असतात, ज्याशिवाय एंजाइमचे योग्य संश्लेषण अशक्य आहे.

माशांच्या नियमित सेवनाने (आठवड्यातून दोनदा, 200 ग्रॅम), त्वचेचे स्वरूप सुधारते, श्लेष्मल त्वचेवरील व्रण बरे होतात, मूड सुधारतो, कार्यक्षमता वाढते, रक्तदाब सामान्य होतो, स्नायू आणि हाडांच्या ऊती मजबूत होतात. गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा गरोदर आणि स्तनपान करणा-या महिलांच्या टेबलवर एक नियमित पाहुणा बनला पाहिजे, कारण त्यात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात जे मुलाच्या चिंताग्रस्त, संप्रेरक आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींच्या अंगभूततेमध्ये प्राथमिक भूमिका बजावतात.

समुद्र किंवा महासागरांच्या खारट पाण्यातून पकडलेल्या व्यक्तींमध्ये सर्वात जास्त पौष्टिक मूल्य असते.

लक्षात ठेवा, ताज्या गुलाबी सॅल्मनच्या मांसाचा रंग मऊ गुलाबी असतो, गिल्स लाल असतात, त्वचा मांसाला घट्ट असते, तराजू कोणत्याही दोषांशिवाय चमकदार असतात, शेपटी आणि पंख घन रचनेसह ओलसर असतात आणि डोळे फुगलेले असतात. .

गुलाबी सॅल्मन हा सॅल्मन कुटुंबातील सर्वात सामान्य माशांपैकी एक आहे. या माशाचे नाव त्याच्या शरीराच्या पुढील भागावर असलेल्या वैशिष्ट्यपूर्ण वाढीमुळे मिळाले, जे त्याच्या देखाव्यामध्ये कुबड्यासारखे दिसते. हा कुबड फक्त अंडी होण्यापूर्वीच पुरुषांमध्ये दिसून येतो.

मासे हे एक अत्यंत मौल्यवान सीफूड आहे, कारण ते विविध प्रकारचे पाककृती तयार करण्यासाठी उत्तम आहे: सूपपासून ते खारट, स्मोक्ड किंवा तळलेले माशांचे तुकडे.

गुलाबी सॅल्मनची रचना आणि कॅलरी सामग्री

या माशामध्ये भरपूर पोषक आणि जीवनसत्त्वे असतात. त्यापैकी जीवनसत्त्वे पीपी, बी 1, बी 2, बी 12, ई, सी, ए, तसेच आयोडीन, जस्त, फ्लोरिन, पोटॅशियम, सल्फर, तांबे, फॉस्फरस इत्यादी खनिज घटक आहेत.

100 ग्रॅम गुलाबी सॅल्मनमध्ये फक्त 150 किलो कॅलरी असते.

गुलाबी सॅल्मनचे फायदे

गुलाबी सॅल्मनचे फायदे त्याच्या अद्वितीय रचनावर आधारित आहेत. माशांमध्ये असलेली प्रथिने अत्यंत मौल्यवान असतात आणि ती मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जातात.

मोठ्या संख्येने विविध खनिज घटकांचा संपूर्ण शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि त्याचे कार्य सामान्य होते.

ओमेगा -3 असंतृप्त फॅटी ऍसिड मानवी आरोग्यासाठी अमूल्य योगदान देते. याचा शरीरावर कायाकल्प करणारा प्रभाव असतो आणि पर्यावरणाच्या हानिकारक प्रभावांपासून पेशी आणि ऊतींचे संरक्षण करण्यास देखील मदत करते. याबद्दल धन्यवाद, एखाद्या व्यक्तीची चैतन्य लक्षणीय वाढते आणि शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते.

व्हिटॅमिन पीपी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करते आणि मज्जासंस्थेवर देखील फायदेशीर प्रभाव पाडते. फ्लोरिन, सोडियम, पोटॅशियम आणि जस्त हाडांच्या ऊतींवर कार्य करतात आणि मज्जासंस्था व्यवस्थित ठेवतात.

गुलाबी सॅल्मन शरीरातील पाण्याचे संतुलन राखण्यासाठी, चरबीचे चयापचय आणि अंतःस्रावी ग्रंथींचे सामान्यीकरण करण्यासाठी योगदान देते.

जर तुम्हाला CCC रोगांचा त्रास असेल तर गुलाबी सॅल्मन उपयुक्त आहे. मग तुम्ही या माशाचे मांस नियमितपणे खावे. तथापि, हृदयाच्या स्नायूंच्या कामाच्या सामान्यीकरणासाठी त्याची रचना इष्टतम आहे.

फॉस्फरस समृद्ध मासे पेशींमध्ये प्रतिक्रिया दर वाढवतात, ज्यामुळे चयापचय गतिमान होते. म्हणून, गुलाबी सॅल्मन अशा लोकांसाठी उपयुक्त ठरेल जे वजन कमी करू इच्छितात आणि त्यांचे स्वरूप बदलू इच्छितात.

ज्यांना थायरॉईडचे आजार आहेत त्यांनी या माशाचा आहारात नक्कीच समावेश करावा. तथापि, त्यात मोठ्या प्रमाणात आयोडीन आपल्याला रोगाविरूद्धच्या लढ्यात मदत करेल.

गुलाबी सॅल्मनचे नुकसान

जर तुम्हाला या माशाची ऍलर्जी असेल किंवा त्याच्या वैयक्तिक घटकांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता असेल तर गुलाबी सॅल्मन प्रतिबंधित असू शकते. फॉस्फरस आणि आयोडीनचा गैरवापर करण्याची शिफारस केलेली नसल्यास, गुलाबी सॅल्मन वापरण्यास नकार देणे चांगले आहे.

गुलाबी सॅल्मनजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी1 - 13.3%, कोलीन - 18.9%, व्हिटॅमिन बी5 - 15%, व्हिटॅमिन बी6 - 30.6%, व्हिटॅमिन बी 12 - 138.3%, व्हिटॅमिन डी - 109%, व्हिटॅमिन पीपी - 40.5%, पोटॅशियम - 13.4%, फॉस्फरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबे - 11%, सेलेनियम - 81.1%, क्रोमियम - 110%

काय उपयुक्त आहे गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा

• व्हिटॅमिन बी 1कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचयातील सर्वात महत्वाच्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे, शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ तसेच ब्रंच-चेन अमीनो ऍसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे गंभीर विकार होतात.
• चोलीनलेसिथिनचा भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचा स्त्रोत आहे, लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
• व्हिटॅमिन बी 5प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, अनेक संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यात अमीनो ऍसिड आणि शर्करा शोषण्यास प्रोत्साहन देते, एड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचा खराब होऊ शकते.
• व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिसादाच्या देखरेखीमध्ये, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, अमीनो ऍसिडच्या परिवर्तनामध्ये, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड्स आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीमध्ये योगदान देते, एक राखण्यासाठी रक्तातील होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपर्याप्त सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडच्या चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे हेमॅटोपोईसिसमध्ये गुंतलेले परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनिया विकसित होते.
• व्हिटॅमिन डीकॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या ऊतींचे खनिजीकरण प्रक्रिया पार पाडते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरस चयापचय बिघडते, हाडांच्या ऊतींचे अखनिजीकरण वाढते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. अपर्याप्त व्हिटॅमिनचे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीचे उल्लंघन, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह होते.
• पोटॅशियमपाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात गुंतलेले मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे, मज्जातंतूंच्या आवेग, दाब नियमन प्रक्रियेत सामील आहे.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ऍसिडचा भाग आहे, हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, मुडदूस होतो.
• आयोडीनथायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यामध्ये भाग घेते, हार्मोन्सची निर्मिती प्रदान करते (थायरॉक्सिन आणि ट्रायओडोथायरोनिन). मानवी शरीराच्या सर्व ऊतींच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि भिन्नतेसाठी, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम आणि हार्मोन्सच्या ट्रान्समेम्ब्रेन वाहतुकीचे नियमन करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. अपर्याप्त सेवनामुळे हायपोथायरॉईडीझमसह स्थानिक गलगंड होतो आणि मुलांमध्ये चयापचय, धमनी हायपोटेन्शन, वाढ खुंटणे आणि मानसिक विकास मंदावतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलिक ऍसिड चयापचय च्या एन्झाईम सक्रिय करते.
• तांबेहे एन्झाईम्सचा एक भाग आहे ज्यामध्ये रेडॉक्स क्रिया असते आणि ते लोहाच्या चयापचयात गुंतलेले असतात, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतात. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीचे उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
• सेलेनियम- मानवी शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो, थायरॉईड संप्रेरकांच्या क्रियेच्या नियमनात गुंतलेला असतो. कमतरतेमुळे काशिन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि हातपायांचे अनेक विकृती असलेले ऑस्टियोआर्थरायटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपॅथी) आणि आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
• क्रोमियमरक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेते, इंसुलिनची क्रिया वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लुकोज सहिष्णुता कमी होते.

अधिक लपवा

आपण अनुप्रयोगात पाहू शकता अशा सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक

हा मासा सर्व सॅल्मन माशांपैकी सर्वाधिक व्यावसायिक आहे. मांसाची गुणवत्ता आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, ते इतर अनेक सॅल्मनपेक्षा कमी दर्जाचे नाही. हे लक्षात घ्यावे की त्यातील चरबीचे प्रमाण समान नाही, उदाहरणार्थ, सॉकी सॅल्मन किंवा चम सॅल्मनमध्ये.

गुलाबी सॅल्मन मांस मौल्यवान आणि निरोगी आहे, उत्पादनास ऍलर्जीचा अपवाद वगळता हानीची कोणतीही चर्चा होऊ शकत नाही. रचनेच्या बाबतीत, ते पौष्टिक आहे, परंतु त्याच वेळी संतुलित आहे. उत्तरेकडील लोकांनी आयुष्यभर हा मासा खाल्ला आणि त्यांच्या आश्चर्यकारक सहनशीलतेसाठी उभे राहिले हे व्यर्थ नाही.

गुलाबी सॅल्मन मांसाचे उपयुक्त गुणधर्म

आपण हे उत्पादन नियमितपणे खाल्ल्यास, आपण शरीराला आवश्यक घटकांच्या वस्तुमानाचे इष्टतम संतुलन साधण्यास मदत करू शकता.

कारण:

• 100 ग्रॅम मांसामध्ये 135 ते 175 किलोकॅलरी असते, चरबीचे प्रमाण त्याच्या निवासस्थानावर अवलंबून असते;
• त्यात सर्वात मौल्यवान प्रथिने आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, तसेच आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेले बी, पीपी, ए आणि सी गटांचे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे आहेत;

माशांच्या मांसाचे महत्त्वाचे घटक म्हणजे ओमेगा -3 असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, जे आपल्या शरीराच्या तरुणपणासाठी जबाबदार आहेत. हे फॅटी ऍसिड आहे जे आपल्या पेशींना हानिकारक प्रभावांपासून वाचवते. मांस, त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, समाधानकारक आहे, परंतु कॅलरीजमध्ये कमी आहे आणि शरीरासाठी हा एक मोठा फायदा आहे. उकडलेले गुलाबी सॅल्मन सर्वात उपयुक्त मानले जाते. उकडलेल्या स्वरूपात, आपल्या शरीरात प्रवेश करून, ते लोह, सल्फर, क्लोरीन आणि सोडियमसह संतृप्त होते.

हे शरीराला पुरेशा प्रमाणात जीवनसत्त्वे देखील संतृप्त करते.

• उकडलेले गुलाबी सॅल्मन शिजवण्यासाठी, आपल्याला मसाले आणि आधीच पूर्णपणे साफ केलेले आणि तयार केलेले मासे लागेल. सीझनिंगसह, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, कारण आपण या आश्चर्यकारक उत्पादनाची संपूर्ण चव आणि सुगंध खराब करू शकता. काळी मिरी, मीठ, लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी हे गुलाबी सॅल्मनसाठी आदर्श मसाले मानले जातात. आपल्याला 10-15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही, जर उत्पादन जास्त प्रमाणात आगीत असेल तर ते कोरडे होईल आणि चवदार नाही

खारट गुलाबी सॅल्मनचे फायदे आणि हानी याबद्दल सर्व

सॉल्टेड फिशसाठी, हे सॅल्मन कुटुंबातील सर्वात उपयुक्त आणि परवडणारे आहे. कारण सॉल्टिंग दरम्यान, ते जवळजवळ सर्व रासायनिक घटक आणि जीवनसत्त्वे ताजे ठेवते.

• खारट गुलाबी सॅल्मनचा सतत वापर केल्याने आपल्या शरीरावर सकारात्मक परिणाम होईल. हे हाडांच्या ऊतींचे पुनरुत्पादन करेल, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारेल, वृद्धत्व कमी करेल आणि चरबी चयापचय पुनर्संचयित करेल. आपल्या आहारात ते आल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजारांना प्रतिबंध होतो. शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे की माशांच्या मांसामध्ये असलेल्या फॅटी ऍसिडचा आपल्या मेंदूच्या त्या भागांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो जे भावनांसाठी जबाबदार असतात.

खारट गुलाबी सॅल्मनच्या सोप्या पद्धतीसाठी, आपल्याला साखर, मीठ, शुद्ध तेल, मोहरी, काळी मिरी आणि वाळलेल्या तारॅगॉनची आवश्यकता असेल. तयार आणि चिरलेली मासे, आपल्या निवडलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा, तेल घाला आणि मसाल्यांनी शिंपडा. गुलाबी सॅल्मनवर दडपशाही घाला आणि थंड ठिकाणी ठेवा, जास्तीत जास्त दोन दिवस. निर्दिष्ट वेळेनंतर, मासे काढून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. डिश अतिशय निविदा आणि उपयुक्त आहे.

• टीप, जर तुम्ही दोन चमचे घाला. l व्हिनेगर (सफरचंद) 0.5 ग्लास थंड उकडलेल्या पाण्यात पातळ करा, नंतर तुम्हाला लोणचेयुक्त गुलाबी सॅल्मन मिळेल. ते खूप मऊ असेल आणि फक्त तुमच्या तोंडात वितळेल.

या पदार्थांच्या उच्च सामग्रीमुळे, आयोडीन आणि फॉस्फरसच्या वापरामध्ये contraindicated असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकते.

कॅन केलेला गुलाबी सॅल्मन, फायदे आणि हानी

मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर पोषक तत्वांनी समृद्ध. कॅन केलेला माशांमध्ये निकोटिनिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते.

• अधिक तंतोतंत, हे व्हिटॅमिन बी 3 आहे, जे शरीरात कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते. हे कार्बोहायड्रेट्स, चरबी आणि प्रथिने देखील सक्रियपणे प्रक्रिया करते. निकोटिनिक ऍसिड विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करते. याचा रक्तवाहिन्यांवर पसरणारा प्रभाव आहे, ज्यामुळे रक्त प्रवाह चांगला होतो.

सखालिन आणि कामचटका येथील वनस्पती प्रामुख्याने कॅन केलेला गुलाबी सॅल्मन उत्पादनात गुंतलेली आहेत.

हे कुरिल बेटे, प्रिमोर्स्की क्राय आणि खाबरोव्स्क येथे देखील तयार केले जाते. उत्पादनात एकच असहिष्णुता आणि त्यांना असह्य (ऍलर्जी) प्रतिक्रिया असल्यासच कॅन केलेला अन्न आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.

थंड-स्मोक्ड गुलाबी सॅल्मनचे हानी आणि फायदे

सर्व प्रथम, स्मोक्ड आणि वाळलेल्या माशांना एक स्वादिष्टपणा मानले जाते. परंतु असे मानले जाते की स्मोक्ड माशांचे मांस इतके उपयुक्त किंवा हानिकारक नाही. नक्कीच, आपण ते कमी प्रमाणात वापरू शकता, परंतु जास्त वाहून जाऊ नका. कोल्ड-स्मोक्ड माशांमध्ये ऑन्कोजेनिक पदार्थ असतात ज्यामुळे कर्करोग होतो. उच्च तापमानात, ऑन्कोजीन त्वरीत माशांच्या त्वचेवर येतात आणि आत प्रवेश करतात.

• सर्वात हानिकारक म्हणजे गरम-स्मोक्ड मासे, जे आगीवर किंवा कारागीर परिस्थितीत शिजवले जातात. वस्तुस्थिती अशी आहे की धुरामध्ये 1000 हून अधिक रासायनिक संयुगे असतात, ज्यापैकी सर्वात धोकादायक बेंझापायरीन आहे.

गुलाबी सॅल्मन कॅविअर आणि शरीरासाठी त्याचे फायदे

विविध कॅविअरच्या विपुलतेपैकी सर्वात प्रवेशयोग्य म्हणजे दाणेदार गुलाबी सॅल्मन कॅविअर, एक कॅलरीफर. कॅलरीजच्या बाबतीत, या माशाचे कॅविअर अंदाजे 230 किलो कॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम आहे. त्यात समाविष्ट आहे:

• पोटॅशियम, नियासिन समतुल्य, थायामिन, फॉस्फरस, लोह, फ्लोरिन, मॉलिब्डेनम, रिबोफ्लेविन, सल्फर. आणि ही फक्त फायदेशीर ट्रेस घटकांची अंदाजे यादी आहे जी कॅविअरला शरीरासाठी फायद्यांचे भांडार बनवते.

कॅव्हियार एक स्वादिष्ट भूक वाढवणारा आहे, विशेषत: जेव्हा थंडगार सर्व्ह केले जाते. सर्व्ह करताना अनेकदा ठेचलेला बर्फ कॅविअरमध्ये जोडला जातो. जारमध्ये हे उत्पादन निवडताना, आपल्याला द्रव नसतानाही लक्ष देणे आवश्यक आहे.