По някаква причина много хора са склонни да бъдат привлечени от древността и предмети, принадлежащи на други епохи. Именно тези хора стават колекционери на антики или просто държат няколко стари книги или кутия с бижута на баба някъде в шкафче. В една или друга степен всички се интересуваме от древността и понякога искате, ако не да придобиете нещо старо, то поне да създадете нещо подобно. Например, доста лесно е да създадете старомодна стилизация със собствените си ръце. пергамент.

Ще имаш нужда

• Хартия, листа силен чай или силно кафе, рамка за сушене на хартия, мляко, ютия.

Инструкция

1. Производство пергаменту дома е доста проблематично, тъй като ще бъде много, много трудно да получите необходимите материали и да овладеете тази техника, така че направете имитация пергамента. За да направите това, изберете подходящата хартия. Не трябва да е много тънко, но не и много стегнато. Разбира се, можете да вземете обикновена хартия за принтер, но реалистичността на такава пергаментно ще остави много да се желае. Тънката евтина сива хартия също е по-добре да не се използва - тя ще се сгъне на гънки и ще изглежда по-скоро като влажен вестник, отколкото пергамент. В идеалния случай хартията трябва да е доста дебела и леко зърнеста.
2. Пригответе разтвор, в който ще оцветите хартията, като й придадете специален, жълтеникав оттенък. пергамента. Като правило за тези цели се използват силни чаени листа или силно кафе. Най-добре е да боядисвате хартия в тава, като тези, използвани от фотографите за проявяване на снимки. Изсипете много силно кафе или сварен чай в тази тава.
3. Внимателно потопете листовете хартия в течността и оставете за известно време. Колкото по-дълго листовете лежат в течността, толкова по-добре ще бъдат оцветени, но не трябва да се увличате твърде много - няколко часа са достатъчни.
4. Сега изсушете чаршафите. Ако просто ги поставите да изсъхнат, тогава върху тях определено ще се появят бръчки и неравности. Ако това не е страшно за вас и трябва да придадете на хартията изтъркан вид, тогава можете да я оставите така. Ако искате равен пергамент, след това внимателно опънете листовете хартия върху дървена рамка, която ще запази формата на хартията и ще я предпази от покриване на вълни.
5. Изсушете чаршафите старателно. Гладете ги, ако е необходимо. Между другото, ако напръскате чаршафите с мляко, изсушите ги и след това ги изгладите, върху хартията ще останат жълтеникави петна, които ще подчертаят приликата й със старата.

Пергаментовата хартия е дебела хартия с гладка повърхност, специално предназначена за използване при печене и опаковане.

Предимствата му включват:

• висока устойчивост на влага и мазнини;
• издържа t° при 230° C за дълго време.

Използването на пергаментова хартия по време на печене не позволява на тестото да залепва за дъното и стените на тавата за печене, а също така дава възможност за разточване на супер тънки пластове пясъчно и бутер тесто, поставяне между два пергаментови листа и прехвърлянето им директно към тавата за печене. Как можете да замените пергаментова хартия при печене, кажете съветите на опитни готвачи.

Един от най-старите и най-достъпни начини за замяна на пергаментова хартия е използването на паус - тънка прозрачна хартия, използвана при рисуване, както и за създаване на модели при шиене на дрехи. Можете да го купите в обичайния магазин за офис консумативи.

съвет!Тъй като паусът е доста тънък материал, той трябва да бъде добре намазан преди употреба, за предпочитане от двете страни.

Можете да използвате паус вместо пергаментови листове, когато печете продукти с високо съдържание на мазнини:

• кифли, баници с мая
• сладкиши от пясъчно тесто
• чийзкейкове, чиято основа е от маслени трохи и тирамису

внимание!Паусът, въпреки популярността си, не може да действа като пълноправен заместител на пергаментовата хартия в процеса на печене, тъй като има някои недостатъци:

• залепва по дъното и стените на печените продукти;
• поради продължително излагане на температури над 200 °, той е по-тъмен, напукващ се, изгарящ, разпадащ се.

Съвет #2: Пергамент, хартия и силиконови подложки със силиконово покритие

Пергамент със силиконово покритиее един от съвременните видове субстрати за печене. Той има редица предимства:

1. Може да се използва повторно до 8 пъти.
2. Висока топлоустойчивост, издържаща на температури до 300°C.
3. Предотвратява залепването на теста по форми и тави за печене.
4. Предпазва тестото от пресушаване, като запазва естествената влага при печене.
5. Не изисква грес.

внимание!В допълнение към печенето се използва:

• за готвене на пара ястия и отделни продукти
• за готвене на зеленчуци, риба, кюфтета
• за печене на риба и месо
• за пържене на морски дарове, птици, яйца
• за създаване на десерти
• за наслояване на листно тесто и други продукти преди замразяване
• за използване вместо съдове при затопляне на съдове и печене в микровълнова фурна

силиконова хартияима по-дебело покритие и следователно е предназначен за повече приложения.

Освен това има незалепващи свойства силиконови постелки, които покриват дъното на блатовете за печене. Те не само предпазват печените продукти от залепване, но и предпазват блатовете за печене от замърсяване. С тяхна помощ можете:

• замразяване на различни продукти;
• разточете тестото;
• печете.

внимание!Много силиконови подложки имат специални маркировки, които ви позволяват да нарежете тестото на ивици с желаната ширина. Това може да стане само ако постелката не е гореща.

обикновено, фолиоизползва се за печене на зеленчуци, месо и риба, но при необходимост може да се използва и като заместител на пергаментова хартия за печене. За да направите това, трябва да се намаже с масло. Печени изделия от фолио понякога могат да изгорят, тъй като повишават температурата на печене.

Един вид пергамент е субпергамент.Този вид специална хартия, използвана в сладкарската индустрия, е предназначена за печене при ниски температури - 100 - 170 ° C. Пергаментът е в състояние да задържа мазнини, но не задържа влага. Неговите предимства включват висока екологична безопасност.

Използване на специални силиконова формаза печене ви позволява да печете без използване на хартия за печене.

Техните предимства:

1. Не изисква омазняване.
2. Тестото не залепва за такива форми.
3. Готовите сладкиши се изваждат лесно.
4. Издържат на температури до 250°C.
5. Екологично чист и лесен за почистване.

Характеристики на използването на силиконови форми:

• те трябва да бъдат монтирани върху твърда повърхност преди пълнене на тестото;
• запълването трябва да бъде само 1/3 от обема на формата;
• извадете го от фурната заедно с тавата.

Използване хартиени формисъщо ви позволява да правите без хартия за печене при печене:

• кексчета
• мъфини;
• кексчета;
• козунаци.

Хартиените форми служат и като допълнителна украса за печене и осигуряват висока хигиена на продукта.

Печенето няма да загори и няма да залепне по дъното и стените на формата:

1. Ако се намаже с масло и се поръси с тънък слой брашно, грис, галета или галета.
2. Ако покриете дъното на тавата за печене с ръкав за печене.
3. Ако поставите хартия за факс на дъното на формуляра.
4. Ако използвате най-обикновена хартия за писане А4, напоена с маргарин, зеленчуци или масло, свинска мас като субстрат. За целта се използват и чисти листове от тетрадка или чиста хартия за печат.
5. Ако дъното на тавата за печене е постлано с хартиени опаковки от масло (не фолио).
6. Ако дъното на тавата за печене е покрито с нарязана торба с брашно (обикновено торба с брашно се прави от светлокафява пергаментова хартия).
7. Можете да минете и без хартия за печене, ако използвате за печене намазнена форма за печене с тефлоново покритие.

Какво не може да се използва за замяна на пергаментова хартия

1. Вестниците не трябва да се използват като заместител на пергаментова хартия, тъй като те лесно се запалват и освен това са източник на токсични вещества, съдържащи се в печатарското мастило.
2. Драскана хартия.
3. Ненамазана хартия за писане.
4. Полиетилен, защото се топи при високи температури.

Импровизираните инструменти винаги ще дойдат на помощ, ако пергаментната хартия за печене е свършила в кухнята, което ви позволява да зарадвате любимите си хора с вкусни домашно приготвени сладкиши.

От дълго време за печене се използва фолио или пергаментова хартия. Този материал се използва за опаковане на ястия, подаръци, храна. В последния случай пергаментът е намерил широко приложение в ежедневието поради факта, че не позволява на мазнините да преминават, следователно няма да позволи на тортата да се придържа към тава за печене или форма. Това ще позволи на домакинята да не губи време за миене на съдове след печене на сладкиши или бисквити, плюс кулинарните шедьоври ще запазят естетическата си форма.

Какво е пергаментова хартия

Хартията за печене е направена от пореста филтърна хартия. Обработва се със слаб разтвор на сярна киселина. Тази техника ви позволява частично да унищожите целулозата и да запушите порите. Това прави пергамента водоустойчив. Важно е да запомните, че при производството на такъв материал суровините се подлагат на принудително сушене. Основните предимства на ролковите листове:

• чрез тях се извършва обмен на въздух;
• устойчиви на високи температури;
• устойчив на влага и мазнини;
• запазват свойствата си при намокряне;
• екологично чист материал;
• може да се използва при печене повече от веднъж.

Областите на приложение на пергамента са много широки, например в производството на мебели, облекло, бързо хранене, домакинството и медицината. На външен вид този материал е тънък и прозрачен, в зависимост от обхвата на приложение се разделя на следните видове:

Име на марката пергамент

Опаковане на храни.

Производство на многослойни опаковки. При филтриране, ламиниране.

Поддържа температура от 230 °C.

За опаковане на лекарства.

Можете да опаковате превързочен материал.

Съхранение на храната до 30 дни.

Опаковъчен материал за дългосрочно съхранение на продукти.

За опаковане на нискомаслени продукти.

Лесно се нанасят отпечатани изображения върху хартия, може да се ламинира, метализира, ламинира.

Опаковане на битова химия.

Може да се използва за опаковане на козметика.

Хартията за печене се произвежда във фабрика от парцалена хартия, която съдържа само органични вещества. За разтваряне на целулозната мембрана на растителните клетки се използват специални реактиви. Благодарение на тази технология, частично разтворената клетъчна мембрана се отлага в порите на пергамента и прави такива продукти здрави и водоустойчиви.

Основни приложения:

• Хартията за печене във фурната може да бъде представена от различни материали, например тънка проследяваща хартия. Счита се за крехко, не само се придържа към бисквитата, но и бързо се насища с влага. Ако ястието се готви във фурната няколко часа, паусът може да се разпадне или да стане крехък. Такава хартия е предварително намаслена, преди да се използва в готвенето.
• Гладкият универсален пергамент за печене е с тънко силиконово покритие, така че не залепва по готвената храна. Такива листове не се нуждаят от смазване, те не позволяват преминаването на влага и мазнини. Те са за многократна употреба и издържат на високи температури.
• Издръжлива плътна кафява хартия за печене се използва за печене на ястия от всякакъв вид тесто. Той абсорбира добре мазнината, но ако печенето е с ниско съдържание на мазнини, тогава пергаментът е предварително намазан с масло.
• Силиконовата пергаментна хартия има двойно покритие, поради което цената е по-висока от тази на евтините колеги. Скъпият материал има триизмерна структура за печене, плюс специална въздушна междина. Изглежда кафяво, на разпродажба прилича на чаршафи.

Можете да закупите пергаментова хартия на руло във всеки супермаркет. Производителите на опаковката показват препоръки за употреба. Важно е да запомните, че ако съставът включва силикон, тогава пергаментът може да се използва повече от веднъж, а ако е включена само целулоза, тогава това е еднократна опция. Ако опаковката показва, че пергаментът може да се използва само за печене, тогава не можете да печете месо или зеленчуци в него - ястията могат да се развалят.

Дебелият пергамент за многократна употреба се използва за приготвяне само на едни и същи ястия. Например, след като изпечете месо, не можете да използвате същия материал за сладкиши и обратно. Пергаментът се използва и за разточване на тънко тесто, често навити листове се използват за различни видове пясъчно тесто, меренг. Такъв материал се използва и за намазване на готвени ястия върху него.

Какво може да замени хартията за печене

Къде да купя пергаментова хартия за печене? Този въпрос се задава от всяка домакиня, която трябва да изпече нещо. Въпреки че, ако е необходимо, можете да намерите заместител на такава хартия, например е подходяща паус за рисуване или хартия A4 - те трябва да бъдат смазани с масло. Можете също така да използвате хранителен пергамент, който се използва в супермаркетите за опаковане на храни или фолио. Как да заменим пергаментова хартия при печене? Този въпрос е от интерес за мнозина. Ако нямаше нищо под ръка, тогава вместо пергамент трябва да се поръсят галета върху мазен лист за печене и тесто отгоре.

Как се използва хартия за печене

Пергаментовата хартия се използва широко за печене на въздушно тесто в бавна готварска печка. Необходимо е да подредите купата, така че листовете да надникнат след изливането на масата. След изпичане и охлаждане, като държите ръбовете на пергамента, можете правилно да отстраните крехкия, ефирен продукт, плюс хартията ще предотврати изгарянето на печенето. По този начин се пече бисквитено тесто за различни сладкарски изделия.

Понякога домакините не знаят дали е необходимо да намазнят хартията, преди да излеят тестото върху тава за печене? Ако е използван подпергамент и няма силиконов слой, тогава е по-добре да смажете. На външен вид такава хартия прилича на хартия за рисуване. Цената на пергамент без силиконов слой е няколко пъти по-ниска. Много домакини използват хартия за печене, намазана с масло, когато пекат пица. Върху него разточват тестото и го изпичат.

Коя страна да поставите върху тавата за печене

Можете да използвате фолио вместо пергамент, но трябва да знаете от коя страна да го поставите върху тавата за печене. Преди да откъснете парче фолио, трябва да знаете приблизителния размер на тавата за печене, след което да я намажете с масло от двете страни и да я подредите от двете страни. Въпреки че много домакини твърдят, че лъскавата страна, в контакт с тестото, подобрява готвенето, образувайки златиста коричка. Вместо фолио можете да използвате пергамент, който се поставя върху тава за печене с гладката страна нагоре.

цена на пергаментова хартия

В Москва, Санкт Петербург или други региони на Русия покупката може да се направи не само в големите супермаркети, но и в онлайн магазини с евтина доставка по пощата. Можете да поръчате всякакъв вид пергамент на рула или листове, ще струва различно, цената зависи от качеството:

Как да изберем пергаментова хартия

Обичайният доказан начин е да закупите всеки продукт в супермаркетите - по този начин можете да избегнете фалшификати. По-добре е да се даде предпочитание на пергамент, който е опакован в специална картонена кутия - по този начин ролката е по-лесна за съхранение. На опаковката производителят посочва състава и приложението, така че преди да купите, трябва внимателно да прочетете характеристиките. Цената играе важна роля, качественият пергамент винаги ще бъде скъп.

Видео: Как да си направим пергаментова хартия у дома

Възможно ли е да се направи без пергаментова хартия при печене на меренги, бисквити и бисквити?

Понякога домакините, увлечени от приготвянето на необичайно тесто за сладкарски продукт, забравят за самия процес на печене. Пергаментовата хартия свърши, но не искам да рискувам и да пека сладки без нея. Как да замените пергаментова хартия при печене на меренги, бисквити, бисквити?

Пергаментовата хартия е специално предназначена за печене. Не пропуска мазнини и вода и има висока якост. Храната, изпечена върху пергамент, не губи вкусовите си свойства и не абсорбира чужди миризми. Печенето не изсъхва и не прегаря. За печене се използва само хранителен пергамент, не съдържа опасни за хората примеси.

Възможно ли е да замените такъв полезен предмет в домакинството? Отговорът е да! От импровизирани средства подходящи:

• хартия за писане,
• проследяваща хартия,
• силиконови форми и подложки,
• фолио,
• торбички за печене,
• опаковки за брашно.

Смяна на хартия за писане

Можете да замените пергаментова хартия с обикновена хартия. Този метод е подходящ за печене на бисквити. За такъв деликатен десерт като меренга е по-добре да вземете дебела хартия. Основното е, че върху него не трябва да има изображения, тъй като мастилото ще остане върху теста и ще развали вкуса.

Преди да разстелете тестото върху хартия, трябва обилно да я намажете с мазнина. Най-добре е масло или маргарин. За да се ускори процесът, маслото първо се втрива до кремообразно състояние. Не е желателно да разтопите маслото: хартията само ще се разпадне.

Печенето няма да изгори върху паус. Използва се в шивашката промишленост при производството на кройки за дрехи. Той е подобен на пергамента както външно, така и по свойствата си. Преди употреба се уверете, че материалът е чист.

Разликата е, че паусът не е предварително намазан с мазнина. Това трябва да се направи независимо по аналогия с хартията за писане. Можете да замените хартията за печене с паус, ако тестото няма нужда от много време за печене. Паусът няма същата здравина като своя кулинарен конкурент.

Силиконови форми и подложки

Силиконовите форми се предлагат в търговската мрежа. Формите се изработват в различни размери и предназначение: за кексчета, за бисквити. Продават се дори силиконови подложки за насипни сладкарски изделия. Предимството на силикона е, че може да се използва многократно. Материалът е подходящ за печене от всякакъв вид.

съвет! За да извадите бисквитките от формите и да не ги повредите, първо ги оставете леко да изстинат, след това издърпайте краищата им с шпатула, обърнете и потупайте по дъното.

Хартията със силиконово покритие е ново изобретение, което спечели сърцата на домакините. Предлага се на листове и ролки. Всеки лист може да се използва до 8 пъти. Такъв материал изисква минимална поддръжка и те ще ви служат дълго и надеждно.

В извънредни ситуации, когато не е останало нищо друго, фолиото ще свърши работа. Този материал е много крехък, така че трябва да сте много внимателни, когато прехвърляте тестото върху него. Фолиото има тенденция да се нагрява, така че трябва постоянно да наблюдавате температурата във фурната, така че продуктите да не изгорят.

Списание Miss Purity препоръчва използването на фолио за печене на храни, които отделят много сок. Обикновено в него се увиват риба и зеленчуци. Фолиото запазва сока и вкуса на храната. Рядко се използва за печене на торти, бисквити и други сладкиши.

Торба за печене и опаковка за брашно

Хартията за печене може да се замени с обикновен плик за печене. Чантите са много устойчиви на високи температури. По-добре е да използвате пакети в краен случай, когато нямате други средства под ръка. Продуктът няма да позволи печенето да изгори - това е единственото му предимство.

Забелязахте ли от какво е направена опаковката на брашното? Той е много подобен по свойства на пергамента. Често това е обикновена хартия за печене. Изсипете брашното в отделен съд, леко намаслете опаковката и започнете да печете. Разстелете тестото от вътрешната страна на опаковката, за да не се отпечатва боята върху пайовете ви.

Без допълнителни средства

Бисквитките от не твърде капризно тесто могат да бъдат подредени директно върху лист за печене без използването на специални инструменти. Просто го намажете с масло или маргарин.

съвет! Не използвайте техниката за продукти като меренг или макарони, без хартия определено ще изгорят. Но методът е удобен и икономичен за печене на пайове, гювечи, бисквити.

Можете да намалите риска от загаряне на сладкарските изделия, ако имате под ръка грис. Просто го поръсете върху намаслена тава за печене. Вместо зърнени храни са подходящи галета. В краен случай вземете пшенично брашно. Ако имате сух хляб или едри крекери, може да ги смелите с блендер. Може да печете в тиган с незалепващо покритие. Не изисква специални покрития, достатъчно е да намажете дъното и стените с масло.

Какво не трябва да се използва, правила за безопасност

За печени сладкарски изделия не е безопасно да се използват следните суровини:

1. вестници. Това е много крехък вид хартия, а също и импрегнирана с мастило. Те ще оставят отпечатъци върху печенето и е малко вероятно да бъдат полезни за тялото ви.
2. Не се използва суха хартия за писане. Преди да поставите тестото върху него и да го изпратите във фурната, не забравяйте да го намажете с масло, в противен случай в резултат на това няма да можете да отделите храната от хартията.
3. Растителното масло за смазване е нежелателно. Продуктът не предпазва продуктите от изгаряне, колкото и качествен да е той. Но вкусът и ароматът определено ще бъдат развалени.
4. Полиетилен. По състав се различава от торбичките за печене. При високи температури веществото може да се стопи. Освен че ястието ще се развали, има опасност и от повреда на кухненски съдове и домакински уреди, както и от злополуки.

Преди да готвите с импровизирани средства, трябва да ги тествате. Изведнъж те няма да издържат теста на фурната? Просто поставете част от продукта в предварително загрятата фурна и изчакайте 15 минути. Ако обектът не се запали, не се навива и не пуши, тогава е безопасно и можете да започнете да създавате кулинарни шедьоври. Преди готвене се уверете, че вашите материали за печене са непокътнати и без мръсни петна и миризми.

Кухнята е място за истинско творчество. Ако покажете въображение, лесно можете да създадете шедьоври с помощта на импровизирани средства!

и техните обозначения

внимание! Копирането на материали от сайта е възможно само с разрешение на администрацията и с активна връзка към източника.

Пергаментова хартия за печене - какво да замените?

Кой не обича да се поглези с пресни сладкиши за вечеря? Лек и ефирен меренг, меки бутерчета с малини, пайове, сладко и солено - всичко, което сърцето ви желае. Всяка домакиня има своя собствена кулинарна тайна. Единият използва хартия за печене и печене, другият използва намаслена хартия или фолио. Вкусът на приготвените ястия зависи и от това как да покриете тавата за печене. Разбира се, най-удобният начин е пергаментова хартия. Но ако изведнъж няма такава хартия под ръка, можете да намерите заместител за нея.

Какво е пергамент за печене

Пергаментовата хартия или другото й име - хартия за печене, е уникален материал, който има много предимства. Не гори, не се накисва и не се рони, е мазноустойчив и устойчив на високи температури, а също така запазва формата на печените продукти и аромата им, предотвратявайки навлизането на чужди миризми. Пергаментът е импрегниран с разтвор на обработена сярна киселина (по време на производствения процес, след нанасяне на разтвора, пергаментът веднага се измива) и е абсолютно безвреден за приготвяне на сладкарски изделия и всякакви други продукти върху него, може да се използва многократно, може би веднъж, в зависимост от качеството на пергаментовите листове.

Как се използва хартия за печене

Такава хартия се поставя върху тава за печене, покрита с тава за печене и тава за печене. Служи като слой между тава, тиган или специална форма и ястието, което се приготвя върху тях. Така че продуктът няма да изгори, няма да залепне и няма да повреди съдовете, което също е ясен плюс. Трябва да се помни, че пергаментът не трябва да докосва стените или вратата на фурната, той трябва да влиза в контакт само със самия лист за печене, формата и съда. Също така, пергаментовата хартия може да се използва при приготвянето на сладкарски изделия по студен начин, като чийзкейк, в този случай основната му функция е да запази формата на продукта.

Пергамент и хартия за печене - има ли разлика

Разлика има, но тя е съвсем незначителна. Пергаментът е по-плътен и е много подходящ за печене на маслени продукти, докато хартията ще се намокри от освободената мазнина.

Пергаментът е предназначен както за печене на продукти, така и за тяхното съхранение. В него обикновено се съхраняват много мазни или много влажни храни като масло, продукти за мазане, маргарин или извара. Сладкарските и хлебните изделия се пекат в пергамент. Ако пергаментът е допълнително покрит със силиконов филм отгоре, неговите водо- и мазноотблъскващи свойства се увеличават, тогава той се използва за печене на маслени продукти от тесто.

Хартията за печене обикновено е подходяща за печене и съхранение на продукти със средно съдържание на мазнини - това включва освен сладкарски изделия и твърди сирена.

Важно: Хартията за печене, пергаментът е само за печене и не трябва да печете месо, риба или зеленчуци в нея. За такива цели има ръкав за печене, който няма да се намокри, разкъса или развали външния вид на продукта.

Трябва ли да се намазват?

Пергаментовата хартия за печене на мазни продукти не се смазва, а за готвене на нискомаслени и немазни продукти е необходимо допълнително смазване. Хартията има по-слабо отблъскващи мазнини свойства от пергамента и за да избегнете залепването на продуктите върху нея, тя трябва да бъде смазана.

Какво може да замени пергаментова хартия за печене?

Има ситуации, когато наистина искате да изпечете нещо, но нямаше пергаментова хартия под ръка. Как може да бъде заменен - ​​разгледайте в таблицата.

Таблица: плюсове и минуси на различни опции за подмяна на пергаментова хартия.

• Може да се купи във всеки магазин за канцеларски материали;
• Достъпни.

• Твърде тънък;
• Накисва се от сок от продукти;
• Печенето може да изгори;
• Залепва по дъното и стените на печените продукти;
• Напуква се при температури над 200 градуса.

• Не бива да го използвате за приготвяне на бисквити и мъфини, както и на други продукти с малко мазнина – той просто ще полепне по тях, дори и да е добре намаслен;
• Не забравяйте, че проследяващата хартия е тънък материал, който лесно може да се намокри, така че пайове с ягодоплодни или плодови пълнежи не се пекат върху него.

• Не гори;
• Абсорбира отделената влага;
• Възможно е прилагане до шест пъти;
• Подходящ за замразяване на препарати.

• Изгаряния при печене;
• Продуктите се залепват за офис хартия;
• Не оставяйте във фурната за дълго време;
• Може да започне да се разпада;
• Ако не е импрегниран с масло, при високи температури (250–300 градуса) е възможен пожар.

• Не се страхува от топлина;
• Разрешено за многократна употреба.

• Многократна употреба (до осем пъти);
• Не изсушава тестото.

• Не позволява храната да загори.

• Не може да се използва при температури над 200 градуса.

• Печенето може да изгори поради факта, че фолиото повишава температурата си;
• Трябва да следвате процеса - обърнете листа за печене с фолио.

• Продуктите не се придържат към такива форми;
• Готовите сладкиши се изваждат от тях без затруднения;
• Топлоустойчив (максимално издържа 250 градуса);
• Лесно се перат.

• Продуктите не горят;
• Печенето се порционира;
• Можете да използвате ярки цветове.

Можете да не използвате междинния слой под формата на различни хартии, а просто да намажете тавата за печене с маргарин, мазнина или масло. Има вариант да се спрете на това или отгоре да напълните масления слой с грис, брашно или галета. Внимавайте, брашното може да загори.

Намаслена тава може да се използва за приготвяне на баници, пайове, гювечи. Не можете да печете нежен меренг или френски макарони на такъв лист за печене - те определено ще изгорят.

Върху намазана с олио тава с поръска се приготвят блатове и се пекат бисквитки.

Също така, един от вариантите за заместване на използването на хартия за печене е печенето върху незалепващи тави, като в този случай не е необходимо да се намазват с масло.

Някои домакини използват незалепваща смес, смазват нейните съдове за печене или тави за печене. Ето нейната рецепта:

1. Взимаме половин чаша всякакво брашно от всякакъв вид, растително масло и готварска (сладкарска) мазнина. Като мазнина може да се използва гхи и дори свинска мас, всичко с изключение на маргарина. Мазнината трябва да е студена.
2. Смесете всички "съставки", започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, на ниска скорост.
3. Постепенно увеличавайте скоростта на разбиване, докато сместа побелее и увеличи обема си.
4. Щом незалепващата смес придобие сребрист цвят, изключваме миксера и можем да го използваме.
5. Сместа се нанася върху дъното и стените на блатове и форми за печене със специална силиконова четка.

Такава смес се приготвя повече от веднъж и може да се съхранява в хладилник до една година и да се използва не само за печене, но и за други кулинарни цели - например печене на месо, риба или зеленчуци.

Видео: как да направите незалепваща смес за печене

С помощта на хартия за печене можете да готвите меренги, еклери и кремове, да печете сладкиши - деликатните и крехки сладкиши няма да залепнат за тавата за печене и няма да нарушат формата и структурата им. Пергаментът също помага при печене от тесто с мая с пълнежи - горски плодове или плодове, които включват освобождаване на сладък плодов сок, без пергамент той може да изтече и да се превърне в плодов карамел точно върху листа за печене и може да бъде много трудно да се измие изключено. Такива капризни неща като бисквита, която обича да залепва, също се пекат върху пергамент.

Заместители на пергамент за печене: примери на снимката

Когато замяната ще бъде неравностойна

Въпреки разнообразието от "заместители", важно е да запомните онези неща, които е абсолютно невъзможно да се използват за печене. Това е например:

1. Вестници - първо, има висок риск от пожар, и второ, при нагряване те отделят токсични, отровни вещества, съдържащи се в печатарското мастило, които могат да станат източник на отравяне.
2. Надраскани листове от тетрадка - мастилото съдържа и вещества, които стават опасни за здравето при нагряване.
3. Неомаслена офис хартия - лесно може да се запали.
4. Растително масло - не предпазва продукта от изгаряне, пуши се и поради това разваля вкуса на ястието и му придава не особено апетитна миризма.
5. Найлонови торбички – топят се при високи температури и отделят токсични вещества.

Добрите домакини знаят много интересни тайни, много от които сега споделихме с вас. Гответе с удоволствие и не забравяйте, че липсата на хартия за печене не е причина да не зарадвате себе си или семейството си!

Добър ден! Казвам се Инна, студентка съм и уча право. Писането на статии по различни теми ме развива и помага за разширяване на хоризонтите ми, в наше време интересен човек е някой, който е доста запознат с всичко на света, може да подкрепи разговор по всяка тема и да даде съвет по въпрос, който го интересува.

Една история се случи на всяка домакиня поне веднъж, когато се установи, че хартията за печене свършва в точното време. И магазинът, според закона за подлостта, не беше донесен. Какво да правя? Има изход. Прочетете как да замените пергаментовата хартия при печене, както и всички предимства и недостатъци на известните методи.

Хартия

Разбира се, не всеки ще се побере. Само офис или от тетрадка. Уверете се, че върху хартията няма текст или рисунки. В противен случай всички тези изображения ще бъдат отпечатани върху вашите сладкиши. Не е естетичен и малко полезен.

Задължително условие: хартията за писане трябва да е намаслена от двете страни! Ако това не бъде направено, тогава е напълно възможно той да се залепи здраво за продукта. Свалянето му ще бъде много трудно.

Професионалисти.Във всеки дом има лист от тетрадка.

минуси.Този метод не е подходящ за печене на леки продукти: меренги, макарони, суфле.

Проследяваща хартия

Помните ли, в училище в уроците по рисуване използваха тънка прозрачна хартия? Ето какво е, достоен заместител на пергамента при печене. Е, ръкоделниците няма нужда да обясняват. Те много добре знаят какво е това.

Паусът също е желателно да се намаже с масло, защото няма специално покритие. В останалата част такава замяна се използва както обикновено.

Професионалисти.Паусът не залепва върху продуктите.

минуси.Не във всеки дом има такава хартия. Паусът не е подходящ за печене на тежко сурово тесто, тъй като има много по-ниска граница на безопасност от пергамента.

торба с брашно

Обърнете внимание на опаковките, в които брашното се продава в момента. Това е почти готов пергамент за печене. Но когато го използвате, има някои нюанси:

1. Трябва още да се намасли.
2. Поставете върху хартия за печене с лицето надолу, така че боята да не се отпечатва върху сладкишите.
3. Някои производители поставят пластмасов слой вътре в хартията. Тази торба не е подходяща за печене.

Професионалисти.Винаги под ръка. Можете да печете продукти от всички видове тесто.

минуси.Площта на хартията е твърде малка. Някои видове не са подходящи за печене.

съвет. Като цяло, преди да използвате алтернативата, опитайте да загреете малко парче върху лист за печене във фурната. 15 минути ще бъдат достатъчни, за да се определи дали материалът е подходящ за печене или не. Така се предпазвате от неприятни изненади и ненужно разваляне на продуктите.

Торба за печене

Някои домакини успяват да използват специални торбички за печене, като пергамент за печене. Защо не? Издържа на високи температури, не мирише. Между другото, не може да се смазва допълнително.

Професионалисти.Продава се навсякъде, има го в почти всеки дом. Лесно се отделя от печенето. Има голяма повърхност.

минуси.Изисква наблюдение по време на готвене, защото става крехко.

Хартия със силиконово покритие

Истинско чудо на техниката. Прилича на обикновен пергамент за печене. Но има най-тънкия силиконов филм на повърхността. Такава хартия отдавна се появи в продажба, но все още не е широко разпространена. Но напразно, защото има много предимства и превъзхожда обикновения пергамент във всички отношения. Между другото, това е доста евтино.

Професионалисти.Не изисква смазване или пудрене преди печене. Един лист може да се използва няколко пъти. Не се къса от мокро тесто. Много лесно се отделя от печени изделия.

минуси.Все още не се продава навсякъде.

Фолио

Някои източници предлагат използването на кухненско фолио за печене на тестото. Може би не е много добра идея. Този материал е идеален за печене на месо, риба, зеленчуци. С една дума, всичко, което съдържа собствен сок. Тестото няма тази характеристика. Поради това ще залепне идеално за фолиото по време на печене. И здраво. Дори да използвате масло или пудра.

Професионалисти.Е, тесто за печене не намерихме.

минуси.Прилепва към готовия продукт.

Грис, брашно и други подобни

Понякога се случва под ръка да няма нищо от изброеното по-горе. И тестото вече е на път, няма да чака, докато изтичате до магазина или до съседите. Какво да правя?

Използвайте стария начин. Тестван е от повече от едно поколение. Ще имаш нужда:

• масло
• грис

Между другото, грисът може да бъде заменен с обикновено брашно. Всичко, от което се нуждаете, е да намажете тавата за печене с масло и след това да я поръсите с грис.

Хитър. За да се поръси равномерно, добра шепа зърнени храни се поставят в средата на тавата за печене. След това просто се накланя леко, така че грисът да лежи равномерно от всички страни. Излишните зърнени култури се изсипват обратно, за да не утежнят печенето.

Професионалисти.Брашно или грис има във всеки дом. Можете да пудрите формата на всяка конфигурация.

минуси.Тежкото мокро тесто може да изгори.

съвет. Не използвайте слънчогледово масло за смазване. Това прави готовия продукт по-тежък, може да го направи суров. Освен това такова масло изгаря и разваля сладкиши. Ако нямате масло под ръка, тогава маргаринът е напълно подходящ. Просто не го топете, а просто го загрейте до стайна температура. Течният маргарин ще намокри силно всяка хартия и може да се скъса по време на печене.

Силиконова подложка

Много домакини имат под ръка силиконова подложка. Обикновено се маркира с кръгове с различни диаметри за удобство при разточване на тестото. Но не много хора знаят, че можете веднага да печете на такъв килим.

Просто се уверете, че вашият кухненски помощник е точно от силикон. Тъй като някои килими са направени от специална пяна или пластмаса за хранителни цели. Определено няма да издържат на печене и дори може да се запалят.

Професионалисти.Материалът не изисква никакво смазване. Може да се използва безкраен брой пъти.

минуси.Не всяка домакиня има такъв килим.

съвет. Можете да използвате и специални силиконови форми. Тогава вместо един голям кекс получавате няколко малки. Но това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на печенето.

Сега няма да бъдете изненадани от неочаквани кухненски изненади. В крайна сметка знаете как да замените пергаментова хартия при печене. И какво да печете - просто го измислете.

Видео: как да си направим хартия за печене

Гостите са на прага, рецептата за вкусен пай или бисквитка е в магазина, но внезапно домакинята открива, че запасите от специална хартия за печене са свършили. Няма време за закупуване на нов. Какво е заместител на пергаментова хартия за печене? Ако домакинята е млада, тогава няма да е дълго да бъдете объркани и разстроени. Но няма за какво да се притеснявате, винаги има възможност да намерите алтернатива на кулинарния пергамент. Особено като се има предвид, че се използва за печене сравнително наскоро. Нека да го разберем по ред.

Използваме паус

Паусът, използван за чертежи и кройки в шивашкия бизнес, прилича на нещо като качествен пергамент за печене, но е по-тънък. Добре е като заместител. Това е удобно за онези домакини, които обичат не само да готвят, но и да шият. Преди употреба както листът за печене, така и паусът обикновено се намазват добре с масло. Недостатъците на проследяващата хартия са:

• прилепва към дъното на продукта;
• става крехък, рони се, може да се овъгли при високи температури във фурната.

Паусът обаче е подходящ за печене на сладкиши, чийзкейк, продукти с високо съдържание на масло в тестото.

Фолиото също върши работа

Много начинаещи готвачи питат във форумите - подходящо ли е фолиото за печене във фурната вместо хартия за печене? В кулинарията фолиото се използва по-често за печене на риба, зеленчуци, месо, запазвайки добре сочността на продуктите. Може да замени и хартия за печене. Фолиото се намазва с масло преди употреба.

Недостатък: Метализираната основа повишава повърхностната температура. Ако пропуснете определен момент, печенето може да изгори. Следователно, за приготвянето на бисквити, пайове и бисквити, той се използва само от време на време.

Силиконова технология

Продуктите от силикон, модерен, практичен, универсален материал, набират все по-голяма популярност, намирайки все повече приложения. Много домакини вече имат в кухнята и са станали любими:

• пергамент със силиконово покритие;

Силиконовите форми за торти, бисквити, хляб не се нуждаят от смазване, печенето в тях не загаря, продуктите се изваждат лесно. Лесно се перат, но могат да потъмнеят отвътре. Преди да напълните с тесто, силиконовата форма трябва да се постави върху тава или друга стабилна повърхност, да се извади от фурната заедно с тавата, за да не изпадат и деформират продуктите.

Пергаментът със силиконово покритие може да издържи на температури във фурната до 300˚ C. Може да се използва 7-10 пъти. Печенето не загаря, продуктите върху него не изсъхват, лесно се отделят от повърхността. Такъв субстрат е много подходящ за безе, бисквити, слоеве за торта.

Силиконовите постелки са универсални. Някои имат специални маркировки за разточване и рязане на тестото. Те могат да заменят пергаментова хартия при печене, редене на форма или тава. Такъв субстрат може да издържа добре на високи температури. Единственото ограничение е, че не можете да режете върху гореща постелка.

Общ недостатък на всички силиконови помощници е доста високата цена.

Офис и хартия за писане - компромисен вариант

В краен случай, ако горните заместители на пергаментова хартия не са намерени, използвайте обикновена офис хартия, като я накиснете добре с масло. В допълнение към нея можете да използвате и хартия за писане, въпреки че днес тя е по-рядка от офис хартията. Хартията за принтер е по-плътна от хартията за писане и е по-малко вероятно да се запали във фурната.

Този изход е подходящ за студенти и офис служители, те винаги имат такава хартия под ръка. Много специалисти обаче смятат, че подобна подмяна е неуспешна. Продуктът се придържа към такава хартия, може да се деформира, да загуби формата си, да изгори.

От няколко години много домакини използват хартиени съдове за печене, които се появиха в продажба. Те правят готовите продукти по-елегантни, могат да заменят традиционната хартия за печене.

Или може би просто смажете листа?

Когато приготвяте гювечета, сладкиши с пясъчно тесто, ябълков пай, е напълно приемливо просто да намажете лист или тава за печене с масло, да поръсите с брашно и да изтръскате излишното. Вместо брашно може да се използва галета. Формите с тефлоново покритие, намазани с олио, също ще предотвратят изгарянето на сладкишите, залепването им по стените и дъното на формата.

съвет! Не трябва да използвате този метод, когато печете меренги и макарони: те ще залепнат за тавата за печене.

импровизирани средства

Изобретателността на нашите жени, тяхната практичност отдавна са забелязани и оценени. Ето няколко импровизирани инструмента, които опитните домакини използват вместо хартия за печене:

• изрязана пергаментова торба от под брашното (бяла страна за печене);
• опаковки от опаковки масло без фолио;
• подпергамент, който се използва при опаковането на сладкарски изделия;
• чисти листове от тетрадка, напоени с масло.

Когато използвате хартия с линии или шарки, имайте предвид, че те могат да бъдат отпечатани върху сладкиши. Ако опаковката на маслото или брашното може да се обърне с бялата страна нагоре, тогава листовете на тетрадката са напълно облицовани, така че ще оставят следи върху сладкиши с почти сто процента вероятност.

Такива импровизирани средства, за съжаление, не винаги се справят със задачата си. Често ястието все още изгаря или се деформира. Въпреки това, като спешна опция, те могат да бъдат използвани.

Безопасност в кухнята

Готвенето на храна за цялото семейство, за гостите, при използване на кухненски уреди винаги е свързано с някакви заплахи и опасности. В допълнение към високите температури, открит пламък, електричество, остри предмети, съществува и опасност от попадане на вредни вещества в храната, което е изпълнено с храносмилателни проблеми, отравяния и алергични реакции. Тук не става дума само за E. coli или микроорганизми, които попадат в храната поради лоша хигиена.

Токсичните вещества могат да се отделят от материалите при нагряване във фурна, в микровълнова фурна. За да не се случи това, така че гостите, членовете на семейството и себе си да не развалят празника, силно не се препоръчва да използвате вместо пергамент за печене:

• вестници (печатарското мастило е изключително токсично при нагряване);
• хартия с текст, отпечатан на принтера или покрит с паста;
• обикновена найлонова торбичка (ще се стопи, сладкишите ще се развалят);
• тънка хартия без масло (може да се разлее, запали).

Заключение

Смяната на пергаментова хартия за печене, ако е свършила, може да бъде доста лесна. Има много доказани инструменти за това. Например, тези готвачи, които са тествали силиконовите форми и подложки в бизнеса, са абсолютно сигурни, че това е много удобно, практично, нова дума в кулинарните уреди и нищо друго не трябва да се използва. За тези, които предпочитат изпитани методи за печене на кулинарни и сладкарски шедьоври, фолиото, паусът, дори обикновената хартия за писане ще заместят за кратко липсващия пергамент. И не се притеснявайте, че рецептата ще остане само на хартия. Всичко ще бъде вкусно, защото е приготвено с душа и любов.