Natri photphat 12-nước bị thay thế là tinh thể không màu, trong suốt, thực tế không mùi. Nó thu được bằng cách kết hợp natri và phốt pho với các phụ gia của các nguyên tố hóa học khác: chì, asen, florua.

Chất này không cháy và hòa tan cao trong nước. Chịu sự bốc hơi và phong hóa trong không khí trong lành.

Các chỉ số cơ bản:

• phần khối lượng của natri photphat được thay thế 12 nước (Na2HPO4*12H2O) - không nhỏ hơn 100%
• (P2O5) - không ít hơn 19,8%
• phần khối lượng của các chất không tan trong nước - không quá 0,005%
• pH của dung dịch với phần khối lượng của thuốc 1% - 9,13%
• chì (Pb) - không quá 4 μ/kg
• asen (As) - không quá 0,04 µ/kg
• florua (F) - không quá 10 μ/kg

Phạm vi mục đích:

Natri photphat 12-hydrat được thay thế được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất các sản phẩm từ sữa. Chất này đóng vai trò chống kết tinh khi sản xuất sữa đặc.

Trong sản xuất các loại phô mai chế biến khác nhau, 12-hydrat natri photphat được thay thế cũng được sử dụng làm chất làm đặc.

Trong ngành công nghiệp bánh kẹo, nó được sử dụng trong sản xuất kẹo thạch, mứt cam, halva, caramel, hỗn hợp trái cây và quả mọng. Ở đây nó hoạt động như một chất điều chỉnh độ axit và muối biến tính.

Các biện pháp bảo quản, vận chuyển và an toàn:

Natri photphat 12-hydrat được thay thế an toàn cho con người với số lượng nhỏ. Với khối lượng lớn, chất này gây chảy nước mắt, sưng tấy, tổn thương da và niêm mạc của tất cả các cơ quan. Vì vậy, bạn nên làm việc với nguyên tố hóa học này trong thiết bị bảo hộ cá nhân, đồng thời tuân thủ tất cả các quy tắc vệ sinh cá nhân.

Làm việc với 12-nước natri photphat được thay thế được thực hiện trong các phòng thông gió tốt, có không khí thoáng đãng.

Việc lưu trữ được thực hiện trong các thùng chứa kín.

Việc vận chuyển được thực hiện theo tất cả các quy tắc vận chuyển hóa chất.

Thời hạn sử dụng (bảo hành) - không quá 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

Sản xuất natri photphat thay thế 12 nước:

Việc sản xuất chất này được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, được thực hiện tốt tại các nhà máy hóa chất trong nước. Công ty chúng tôi làm việc trực tiếp với các nhà máy sản xuất và bán chất này với số lượng lớn với giá cả hợp lý.

Các lĩnh vực sử dụng:

Công nghiệp sữa - DNP được sử dụng làm chất chống kết tinh trong sản xuất sữa cô đặc tiệt trùng, giúp tăng khả năng bảo quản thành phẩm được lâu dài, chống hiện tượng đông tụ hoặc đặc của sữa trong quá trình sản xuất và bảo quản. Việc bổ sung DNP vào sữa nguyên liệu sẽ tránh được sự thất thoát các thành phần nhạy cảm với nhiệt như protein và chất béo. Rất khuyến khích dùng làm muối ổn định, điều chỉnh độ pH ở mức 6,6-7,9.

Sản xuất phô mai - làm tan muối trong sản xuất phô mai chế biến: cắt lát, dán, xúc xích, chế biến cứng.

Công nghiệp bánh kẹo - chất điều chỉnh độ axit trong sản xuất kẹo dẻo, mứt thạch, các sản phẩm thạch và thân kẹo thạch. Là một loại muối biến tính (muối đệm), nó được sử dụng để đưa vào hỗn hợp trái cây và quả mọng để chế biến kẹo thạch. Bằng cách thay đổi giá trị pH của hỗn hợp xay nhuyễn đã trộn, tối ưu cho quá trình hồ hóa các chất pectin, có thể chuẩn bị hỗn hợp đường-trái cây trong bộ phận chuẩn bị của xưởng mứt cam với khối lượng lớn (cho một ca hoàn chỉnh), và bơm hỗn hợp này đi một quãng đường dài. Nó cũng được sử dụng để điều chỉnh (ức chế) sự đảo ngược đường trong sản xuất caramen, halva, v.v.

Trong nông nghiệp - để chống lại bệnh phấn trắng trên cây ăn quả và quả mọng.

Yêu cầu an toàn

Thời hạn sử dụng được đảm bảo của sản phẩm là 1 năm kể từ ngày sản xuất.

Natri photphat (E339iii, TSP, trinatri photphat, natri tri photphat, trinatri photphat, natri ortho photphat) – muối của axit orthophosphoric

Đặc tính hóa lý.

Natri photphat có ba loại:

1) Công thức Na 3 PO 4 (E339iii, TSP, natri photphat khan). Xuất hiện: tinh thể không màu. Điểm nóng chảy 1340°C. Mật độ: 2,536 g/cm3. Tổn thất khi đánh lửa không quá 2% (120°C trong 2 giờ, sau đó 800°C trong 30 phút). Các chất không hòa tan trong nước không quá 0,2%.

2) Công thức Na 3 PO 4 ×H 2 O (E339iii, TSP, natri photphat monohydrat). Xuất hiện: tinh thể không màu hoặc hạt. Dễ dàng hòa tan trong nước; không tan trong etanol. Tổn thất khi đánh lửa không quá 11% (120°C trong 2 giờ, sau đó 800°C trong 30 phút). Các chất không hòa tan trong nước không quá 0,2%.

3) Công thức Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, natri photphat dodecahydrat). Ngoại hình: tinh thể lượng giác không màu. Chứa một lượng nhỏ natri hydroxit. Điểm nóng chảy trong nước kết tinh là 73,4°C. Nhiệt độ bắt đầu phân hủy là 100°C, sự phân hủy hoàn toàn không đạt được ngay cả ở 200°C. Phân hủy thành natri photphat và nước. Mật độ 1,64 g/cm3. Hãy hòa tan trong nước. Trong nước nó bị thủy phân gần như hoàn toàn thành Na 2 HPO 4 và NaOH và có phản ứng kiềm mạnh. Thường hòa tan trong carbon disulfide. Tổn thất khi cháy không quá 45-58% (120°C trong 2 giờ, sau đó 800°C trong 30 phút). Các chất không hòa tan trong nước không quá 0,2%.

Giá trị pH của dung dịch nước 1% là từ 11,5 đến 12,5.

Natri photphat có độ hòa tan tương đối thấp ở nhiệt độ phòng. Nó hòa tan thậm chí còn tồi tệ hơn trong nước mặn và axit. Do đó, trong sản xuất thực phẩm, khi chuẩn bị nước xốt, nước nguồn được đun nóng, natri photphat hoặc hỗn hợp photphat trước tiên được hòa tan, sau đó, sau khi làm nguội, các thành phần khác (muối ăn, v.v.) được thêm vào.

Chuyển đổi natri photphat thành anhydrit photphoric

Natri photphat không được coi là chất bảo quản trực tiếp. Nó được coi là một chất kìm khuẩn nhẹ, bởi vì Nó làm chậm sự phát triển của một số vi khuẩn gram dương: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacter glutamicum và ít có tác dụng trên vi khuẩn gram âm: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Ứng dụng.

Natri photphat ba thế kỹ thuật dùng làm thành phần của chất tẩy rửa, chất hoạt động bề mặt trong sản xuất xi măng và khi khoan giếng; trong dung dịch khoan như một phần của chất phụ gia polyme phức tạp cho đất sét và bột cấp thấp.

Natri photphat thay thế cho thực phẩmđược sử dụng làm chất đệm, chất cô lập, chất ổn định nhũ tương.

Chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt bằng dung dịch natri photphat dẫn đến sự thay đổi độ pH bên trong sản phẩm. Kết quả là xảy ra sự thay đổi lực tĩnh điện giữa Actin và myosin và xảy ra sự cô lập các cation kim loại - sự hình thành các hợp chất phức tạp thông qua liên kết của photphat và cation kim loại (ví dụ Ca 2+, Mg 2+, Fe 2 +, Fe3+). Sản phẩm chế biến ít bị mất độ ẩm, ít phát triển vi khuẩn gram dương và bị ôi do oxy hóa. Ngoài ra, các sản phẩm thịt chế biến có khả năng giữ nước, chất mà ban đầu thịt không có và đã được giới thiệu bằng một số phương pháp công nghệ.

Công thức xử lý đùi gà bằng dung dịch E339iii để cải thiện màu sắc và mùi.

Natri photphat có thể được sử dụng để cải thiện đặc tính cảm quan của đùi gà ướp lạnh được bảo quản ở nhiệt độ +2°C. Để làm điều này, hãy chuẩn bị dung dịch natri photphat có nồng độ 10-12%. Tỷ lệ khối lượng đùi gà so với thể tích dung dịch là 1:4. Đùi được ngâm trong dung dịch ở nhiệt độ +20°C trong 15 phút. Sau khi xử lý bằng dung dịch, đùi gà được bảo quản ở nhiệt độ +2°C. Kết quả sau khi xử lý, đùi gà ngày điều trị có màu sắc và mùi thơm ngon hơn đùi gà chưa xử lý. Nhưng sau bảy ngày bảo quản, màu sắc, mùi và vị của đùi gà đã qua xử lý kém hơn so với đùi gà chưa qua xử lý.

Natri photphat được đưa vào dung dịch khử trùng, rửa thiết bị tại các doanh nghiệp sản xuất rau quả đóng hộp, trái cây sấy khô, rau củ, khoai tây, dưa cải bắp, rau muối chua cũng như các doanh nghiệp chế biến thịt, cá, sữa.

Các quy định vệ sinh cho phép sử dụng natri photphat cho các mục đích và nồng độ được nêu trong bảng dưới đây. Việc điều trị được thực hiện bằng cách phun dung dịch.

Thành phần dung dịch rửa và khử trùng bằng natri photphat

Natri photphat được phép sử dụng trong các bộ phận phục vụ ăn uống của các cơ sở giáo dục mầm non (nhà trẻ, nhà trẻ, nhà trẻ).

Để làm điều này, bát đĩa được làm sạch hoàn toàn cặn thức ăn, rửa trong nước nóng (nhiệt độ 50 - 60 ° C) có bổ sung natri triphosphate với tỷ lệ 100 - 200 g trên 10 lít nước. Sau đó đổ nước sôi lên trên và phơi khô trên kệ dạng lưới. Thìa và nĩa được rửa sạch giống như bộ đồ ăn, sau đó ngâm trong nước sôi trong 15 phút. Dụng cụ pha trà được rửa riêng với bộ đồ ăn trong hai nước ở nhiệt độ 50 - 70°C.

Natri photphat được sử dụng trong các dung dịch xử lý bề mặt bên trong ống nước trước khi phủ sơn, vecni như: copolymer KORS (TU 38-103118-72), sơn XC-720 (TU 6-10708-74), XC- Men 710 (GOST 9355 -81), nhựa polystyrene KORS (TU 38-30322-81), v.v.. Bao gồm sử dụng chất độn gồm 10 - 15% bột nhôm PAP-2 (GOST 5494-71).

Bản chất của việc điều trị là tẩy dầu mỡ bằng cách ngâm trong bồn tắm cố định. Việc tẩy dầu mỡ được thực hiện ở nhiệt độ 70-90 ° C. Thời gian tẩy dầu mỡ phụ thuộc vào lượng chất gây ô nhiễm và thường dao động từ 3 đến 10 phút. Chất lượng tẩy dầu mỡ được kiểm tra bằng kiểm tra bên ngoài. Bề mặt được tẩy dầu mỡ tốt được làm ẩm đều bằng nước. Nếu còn sót lại chất gây ô nhiễm dầu mỡ, nước sẽ đọng lại thành từng giọt trên bề mặt kim loại.

Natri photphat được đưa vào các giải pháp được Bộ Tình trạng khẩn cấp khuyến nghị để xử lý vệ sinh tài sản đã bị nhiễm vi khuẩn hình thành bào tử. Tài sản đó bao gồm: các bộ phận mặt của mặt nạ phòng độc, áo mưa bảo hộ, găng tay cao su, ủng cao su, quần áo cotton, vải bạt.

Dung dịch xử lý bao gồm natri photphat và sulfanol (lần lượt là 3,5 và 2 kg trên 450 lít nước). Thời gian khử trùng nên là 1 giờ. Việc xử lý được thực hiện trong các thùng chứa bằng phương pháp đun sôi. Trong trường hợp này, việc thiết kế thùng chứa sử dụng phải đảm bảo tài sản không bị nổi lên. Sau khi xử lý và xả hết dung dịch, tài sản được rửa trước bằng nước nóng, sau đó bằng nước lạnh. Việc rửa có thể được thực hiện trong thùng chứa sôi. Tài sản đã xử lý được phơi khô vào mùa hè trong thời tiết khô ráo ngoài trời, vào mùa đông và khi trời mưa, sử dụng lều hoặc không gian kín.

Tại các doanh nghiệp chế tạo máy, các bộ phận đến lắp ráp được làm sạch và rửa sạch các hạt lạ, dầu, dấu vết của chất làm mát hoặc lớp phủ bảo quản.

Để tẩy rửa các bộ phận bằng nhôm, sử dụng dung dịch chứa: natri photphat 30 g/l và tro soda 30 g/l.

Natri photphat được sử dụng để đáp ứng các yêu cầu về hóa học nước trong quá trình vận hành nồi hơi điện cực. Phụ gia natri photphat được thêm vào nước cấp vào lò hơi. Chất phụ gia này làm giảm điện trở suất của nước bằng cách giảm tỷ lệ về giá trị tiêu chuẩn. Bằng cách này, hiệu suất năng lượng của lò hơi được duy trì và thời gian giữa các lần sửa chữa được tăng lên.

Lượng phụ gia natri photphat phụ thuộc vào thành phần nước cấp ban đầu của lò hơi, cũng như chế độ vận hành (nước nóng, hơi nước) của lò hơi và các tính năng thiết kế của nó. Lượng phụ gia được tính toán dựa trên tính toán lý thuyết và thử nghiệm thực nghiệm tiếp theo.

Các sản phẩm ăn mòn trong quá trình vận hành lò hơi được hình thành không chỉ trong quá trình vận hành lò hơi mà còn trong thời gian lò hơi ngừng hoạt động để sửa chữa hoặc ngừng hoạt động do tai nạn. Để tránh điều này, nồi hơi phải được bảo quản. Một trong những phương pháp bảo quản là đổ đầy thể tích bên trong của nồi hơi bằng dung dịch natri photphat. Nồng độ natri photphat phụ thuộc vào thành phần của nước. Đối với nước ngưng - 5 kg/m3; đối với nước chứa tới 3 g muối trên 1 kg nước - 20 kg/m3.

Natri photphat được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày để loại bỏ cặn bám trên bát đĩa. Để làm điều này, sử dụng 20–30 g bột, đổ vào hộp bẩn, thêm nước nóng và đun sôi trong 1–2 giờ, sau đó có thể dễ dàng cạo sạch cặn bằng bàn chải và rửa kỹ bằng nước sạch nhiều lần. . Nếu vảy không được loại bỏ ngay lập tức, việc điều trị phải được lặp lại.

Việc đưa natri photphat vào hỗn hợp bê tông giúp cải thiện khả năng làm việc của hỗn hợp và tăng cường độ của bê tông. Việc bổ sung trinatri photphat với lượng 0,5% trọng lượng xi măng sẽ làm tăng cường độ của bê tông (ở 28 ngày) thêm 20%.

Phụ gia này làm giảm thể tích lỗ rỗng mở và tăng thể tích lỗ chân lông kín, giúp tăng đáng kể khả năng chống nước và chống sương giá của bê tông. Việc bổ sung trinatri photphat với lượng 0,5% trọng lượng xi măng làm thay đổi khả năng chống nước của bê tông từ loại B-2 sang loại B-4, khả năng chống băng giá tăng hơn 2 lần.

Biên lai.

Natri photphat được tổng hợp bằng cách ngưng tụ với axit photphoric.

Nội dung

Việc đưa các công nghệ tiên tiến vào lĩnh vực công nghiệp là không thể nếu không sử dụng các hợp chất hóa học cần thiết cho lối sống của người Homo sapiens hiện đại. Dựa trên thực tế là nhu cầu phốt phát của người trưởng thành là khoảng 1150 mg/ngày, không có gì sai khi sử dụng hợp chất natri photphat để sản xuất thực phẩm.

Natri photphat là gì

Phốt phát là một thành phần quan trọng của axit adenosine triphosphoric, đảm bảo cân bằng năng lượng trong cơ thể con người. Thuật ngữ "natri orthophosphate" kết hợp một loại muối từ quá trình điện phân natri hydroxit và axit orthophosphoric H3PO4 trong phản ứng với NaCl hoặc NaOH, được sử dụng làm chất điều chỉnh độ axit, chất ổn định, chất nhũ hóa và chất giữ ẩm. Dihydrogen phosphate thuộc nhóm hợp chất chống oxy hóa được sử dụng làm phụ gia thực phẩm E339.

Công thức Natri Phosphate

Trong số các công thức natri photphat phổ biến được sử dụng trong công nghiệp là:

• Orthophosphate Na3PO4 với nước H2O (cũng như dodecahydrate, trisodium phosphate). Chất phụ gia được sử dụng trong lĩnh vực năng lượng, sản xuất chất tẩy rửa mài mòn, bột và công nghiệp kỹ thuật để xử lý thiết bị công nghệ và tạo ra lớp phủ bảo vệ trên kim loại. Dihydrat phổ biến trong dược phẩm.
• Disodium phosphate NaH2PO4 là hóa chất giúp các loại thực phẩm dạng bột không bị dính vào nhau. Tên thứ hai của nó là natri hydro photphat hoặc hydro orthophosphate. Nó là một loại bột màu trắng có độ hút ẩm cao và độ hòa tan tốt.
• Dihydrogen photphat NaH2PO4 cộng với H2O là một loại photphat monophosphate, monohydrat hoặc thay thế, chịu được nhiệt độ cao.

Ứng dụng của natri photphat

Natri Phosphate được sử dụng làm chất chống kết tinh. Nó bảo quản màu sắc của sản phẩm trong quá trình xử lý nhiệt, làm cho cấu trúc của nó mềm mại và tinh tế. Tính chất hóa học của chất giúp sản phẩm tránh được hiện tượng ôi, oxy hóa sản phẩm, đạt được khả năng chống phân hủy, có thể mua Na3PO4 có khối lượng mol 162,93 g/mol của nhà sản xuất, lấy đơn vị là 1 kg. đo lường khối lượng bán hàng.

Việc sử dụng natri photphat (phụ gia E339) là phổ biến trong sản xuất:

• các sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa đặc, kem khô;
• bánh kẹo, sản phẩm bánh mì;
• xúc xích, sản phẩm thịt;
• pho mát chế biến, thái lát (dưới dạng muối nấu chảy);
• súp khô và nước dùng khô;
• dán nước sốt, bột nở, túi trà.

Tác hại của natri photphat

Natri photphat (axit photphoric) thuộc loại nguy hiểm IV (chất có độ nguy hiểm thấp) và có độ tinh khiết cao. Với số lượng lớn các thành phần tự nhiên, công thức cấu trúc của nó chứa các hợp chất tổng hợp hóa học có hại. Việc hấp thụ quá nhiều dihydrogen phosphate trong thực phẩm bổ sung e339 có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và khiến canxi bị rửa trôi khỏi mô xương - đây chính là tác hại của natri photphat.

Băng hình

Tác hại của một hợp chất đối với cơ thể con người không thể được nhìn qua lăng kính của chế độ ăn uống hàng ngày. Phụ gia thực phẩm vượt quá tiêu chuẩn cho phép theo GOST ít nhất là không an toàn cho sức khỏe. Từ video cho thấy rõ chất phụ gia E339 có thể tăng thời hạn sử dụng và tăng cường tác dụng của chất chống oxy hóa. Na3PO4 thay thế kali khi nướng sản phẩm.

Chú ý! Thông tin được trình bày trong bài viết chỉ nhằm mục đích thông tin. Các tài liệu trong bài viết không khuyến khích việc tự điều trị. Chỉ có bác sĩ có trình độ mới có thể chẩn đoán và đưa ra khuyến nghị điều trị dựa trên đặc điểm cá nhân của một bệnh nhân cụ thể.