На перший погляд здається простою справою. Додав усі продукти у відерце, натиснув кнопку «Пуск» і через 3 години випічка готова. Але у господарок постає питання: чому не виходить хліб у хлібопічці (виходить недопечений хліб), які можуть бути помилки і як їх виправити. Розбиратися я на прикладі одного коментаря, який залишили у мене на блозі.

Часте питання про випікання хліба в хлібопічці

Добрий вечір, Ольго! Сьогодні вперше пекла хліб. Дочка подарувала хлібопічку Редмонд. Програми на 500, 750 та 1000 гр. Рецепт взяла на 560 г борошна, режим вибрала на вагу 1000. Хліб не вийшов. Спочатку тісто вийшло дуже рідке, довелося скинути програму, додати муки та почати заново. При замісі тісто піднімалося конусом і прилипало верхівкою до стінки цебра, тому кілька разів підсипало борошно на стінки ємності. Хліб не піднявся і вийшов тяжким. Що зробила неправильно?

Чому не піднімається хліб у хлібопічці, як спекти ідеальний хліб, якісь типові проблеми з хлібопічками. Відповідати на ці питання я далі в статті. Опишу всі причини, з якими я стикалася 8 років. Тут ділитимуся виключно своїм досвідом проб і помилок, а також перевіреними способами їх вирішення.

Інгредієнти для звичайного білого хліба у хлібопічці

• борошно пшеничне
• дріжджі сухі
• рослинна олія
• цукор

Усього 6 інгредієнтів необхідно для випікання звичайного білого хліба у хлібопічці. Знаючи всі тонкощі, описані нижче, він обов'язково вийде. Енергетична цінність такого хліба – 233 Ккал на 100 г.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 233
2. Білки: 6
3. Жири 3
4. Вуглеводи: 47

Як вибрати дріжджі для випікання хліба в хлібопічці

Дріжджі я використовую сухі. Їх купую заздалегідь і зберігаю разом із спеціями. Обов'язково перевіряю термін придатності ще в магазині, шукаю пачку максимально свіжу. Вона опиняється в самому кінці ряду з дріжджами, у глибині.

Якщо пачку вже відкрила, то залишки щільно загортаю в місці надрізу пачки і закріплюю звичайною канцелярською скріпкою, зберігаю в холодильнику до наступної випічки (але не більше 5 днів). Згодом відкрита пачка сухих дріжджів втрачає свою активність, і хліб може не піднятися.

Велику пачку на 100 г купувати не рекомендую, незважаючи на те, що так набагато дешевше. Беру пачки по 7 г або 12 г. Їх вистачає на 2-3 буханці. Дріжджі не ціноутворююча складова в цьому рецепті, а випікання хліба безпосередньо залежить від їх активності. Велику пачку сухих дріжджів купую тільки тоді, коли печу.

Досвіду випічки зі звичайними дріжджами, на жаль, ні, можливо невдовзі перевірю та їхню дію. Ад на житній заквасці білий і житній хліб. Виходить смачно, корисніше, але набагато триваліше за часом. Цим досвідом я поділюсь у наступних рецептах.

Яку рідину використовуватиме формування хліба

Тут є кілька комбінацій, з якими я експериментувала:

1. вода у повному обсязі;
2. вода + молоко у рівних частках;
3. на чистому молоці;
4. молоко + 1 яйце;
5. вода + 1 яйце;
6. кефір + вода;
7. вода+сметана.

Відразу скажу, що при додаванні кефіру та сметани в тісто, смак готового хліба був трохи кислуватий. Тому я зупинилася на перших 5 варіантах. Найчастіше це просто вода. Якщо хочеться білого м'якуша або випічки схожої на здобу, то додаю воду з молоком і не більше 1 яйця.

За вагою розрахувати дуже просто. Наприклад, у рецепті зазначено 350 г рідини, тоді вага 1 яйця, молока та води в сумі має бути рівно 350 г. Все зважуємо в 1 ємності. Яйце краще попередньо збити вилкою, далі з рештою рідини. І тільки потім цю однорідну суміш додаємо у цебро для хлібопічки.

Оптимальна температура рідини

Рідина для випікання не повинна бути холодною. Беріть або кімнатну температуру, або трохи теплою. Я часто грію 350 мл води (на 1 буханець) у мікрохвильовій печі при потужності 600 Вт — 1-1,5 хвилини.

Якщо вода буде недогріта - не так страшно, ніж, якщо ви додасте занадто гарячу. У цьому випадку дріжджі зреагують раніше, ніж належить і хліб не пропечеться. Беріть або кімнатну температуру, або злегка теплу. Можна звичайну воду розбавити невеликою кількістю окропу.

Якщо використовуєте як рідину суміш з яйцем, то його в мікрохвильовій печі точно гріти не варто. Якщо воно їх холодильника, то рідина підігріти трохи більше, щоб сумарна температура яйця, молока та води була трохи вищою за кімнатну.

Яку брати борошно для випікання хліба

Пеку я зі звичайного пшеничного борошна вищого гатунку. Іноді міксую її з цільнозерновою або додаю 1 сорту. Щоб збагатити хліб клітковиною, використовую висівки до 50 г на буханець. Іноді пеку житній хліб. Експериментувала з рисовим, кукурудзяним борошном, вівсяним, гречаним та хлібними сумішами. Щодня обрала перевірений рецепт білого хліба в хлібопічці.

Головне у випіканні хліба в хлібопічці - брати борошно з мінімальною вологістю і обов'язково просіювати її. Цей параметр важко перевірити в домашніх умовах, тому в процесі випікання доводиться регулювати рецепт. Складного тут нічого немає:

• Якщо колобок у цеберці туго перемішується, означає борошно з найменшою вологістю - додаємо по 1 ч. води до оптимального стану тесту. Чекаємо приблизно хвилину і дивимося на тісто. При необхідності підливаємо ще рідини, але трохи. Мішалці потрібен час, щоб зробити тісто однорідним.
• І навпаки, якщо тісто постійно липне до стінок відерця, підсипаємо по 1 ч.л. муки чекаємо 1-2 хвилини. Знову дивимося на колобок та його консистенцію. З досвіду скажу, спочатку додаю 1 ч.л. муки, а секунд через 30 - 1 ч. л. рослинне масло в те місце, де тісто липне до цебра. Це рятує тісто від надлишку зайвого борошна. Якщо переборщити з борошном, то тісто буде туге і не зможе піднятися і пропектися.

Як правильно додавати борошно в тісто

Борошно обов'язково потрібно просівати - це запорука пишного хліба в хлібопічці. Збагачуючи борошно киснем, ви в кілька разів підвищуєте шанси на успіх. Просіювати можна чим завгодно, що у будинку знайдеться. Я використала кілька варіантів кухонного начиння:

• Ситечко для чаю. Краще з великою сіткою та з ручкою.
• Звичайне кругле сито.Таке пристосування було ще у моєї бабусі. Воно вимагає великої площі або миски з великим діаметром.
• Вінчик. Звичайним ручним віночком розпушіть необхідну кількість борошна для хліба протягом 1-2 хвилин. Візуально вам буде видно, як змінюється структура борошна і воно збагачується киснем.
• Механічний гурток-сито. Чашка-сито.Вона буває металева чи пластмасова. Зараз використовую для муки механічне сито з двома кришками від Tescoma. Перепробувала багато і зупинилася на цьому варіанті, дуже задоволена збиранням і продуктивністю. А наявність двох кришок дозволяє залишати частину борошна всередині до наступного разу або для приготування інших страв.

Кухонні пристрої для випікання хліба

• Електронні ваги.Я не користуюся склянкою, яка йде в комплекті для зважування борошна. Перевіряла терезами, не завжди відміряє точну кількість борошна. Звідси виникають прогалини з випічкою, і хліб не виходить. Вага весь інгредієнтів має бути точним.
• Мірна ложка. Вона йде в комплекті і дозволяють відміряти сіль, цукор та дріжджі без гірки, лише потрібну кількість. Не нехтуйте ними. Звичайну чайну ложку краще не використовувати, особливо це стосується дріжджів. Їх потрібна точність виміру. В іншому випадку хліб не підніметься або буде неприємний дріжджовий запах, замість ароматного і верхівка випічки опаде.

Як ви здогадалися, покупка хлібопічки не замінює людського втручання у цей процес. Для смачної та пишної випічки потрібна господиня, оснащена тонкощами та секретами вдалого хлібопечення. При дотриманні всіх порад та невеликої практики у вас все вийде. Зараз на приготування тесту для додавання у цебро у мене йде не більше 10-15 хвилин. При цьому я встигаю все зважити, підігріти та простежити за формуванням колобка у цеберці на 1 етапі замісу.

Не піднімається хліб у хлібопічці: причини

Ще раз повторю основні моменти випікання хліба для кожного інгредієнта:

• Борошно. Обов'язково просіюємо та зважуємо на електронних вагах.
• Сіль, цукор, дріжджі сухі.Відміряємо мірною ложкою із комплектації хлібопічки.
• Рідина (вода, молоко).Зважуємо на терезах і підігріваємо до температури трохи вище за кімнатну.

Пишіть будь-які питання, якщо вони залишилися. При необхідності статтю доповнюватиму новими секретами хлібопечення. Ну і головна порада: починайте робити хліб у гарному настрої, зі світлими та позитивними думками. Так кожна господиня привносить та примножує добробут у своїй оселі. Смачного та пишного вам хлібця, дорогі читачі блогу «Комсомольська правда».

Основною проблемою, з якою стикається практично кожен власник хлібопічки, є недостатнє піднесення буханця, відсутність у ньому «капелюшки». Іноді буває, що верхня скоринка провалюється всередину. Так може статися, якщо в тісто забули додати дріжджі або всипали недостатньо. Також необхідно перевірити їхній термін придатності. Цукор потрібно додавати строго за рецептом, зайва його кількість може уповільнити дію дріжджів.
Акуратно варто використовувати сіль, ніколи не висипати її у цебро хлібопічки поруч із дріжджами. Сіль, як і висока температура, згубно впливає дріжджі, гальмує підйом тесту. Необхідно враховувати ту сіль, що входить до складу інгредієнтів тіста (сиру, горішків, маслин).

Хліб може вийти недостатньо пишним, якщо було використано невідповідну програму, наприклад, «швидкий хліб». Зміна рецепту, додавання до нього висівок робить тісто сухішим і щільнішим. Якщо в тесті не вистачає рідини, воно погано підходить, значить, наступного разу при закладанні продуктів потрібно обов'язково дотримуватись пропорцій.
Перевищення норми дріжджів може призвести до того, що хліб добре підніметься, але згодом швидко опаде. Цю проблему допоможе вирішити зменшення кількості дріжджів чи зміну програми на «швидку випічку». Особливої ​​уваги вимагає пікантний хліб із сиром, великі порції останнього можуть призвести до того, що буханець не підніметься зовсім. Нелегко випікати хліб із оливками, не варто додавати їх надто багато.

Буває й зворотна проблема, коли хліб виходить надто пишним та розсипчастим.. У цьому випадку надходять навпаки: зменшують порцію дріжджів та збільшують вміст у тесті солі. Іноді і скрупульозне дотримання рецепту не гарантує рівномірного підйому хліба, на висоту буханця може впливати навіть температура в приміщенні.
Іноді тісто в хлібопічці не набуває форми кулі через нестачу рідини. Якщо тісто рідке і розпливається, в нього необхідно додати борошно.

Буває й так, що на спеченій буханці залишається борошноЩоб уникнути цього, її потрібно видаляти відразу після закінчення замісу дерев'яною лопаткою або вологою серветкою.

Причиною дуже темної скоринкиможе стати перевищення норми цукру в хлібі або режим «рум'яна скоринка». Можна зменшити кількість цукру або вибрати інший, менш інтенсивний режим зарум'янювання. Світлу скоринкудопоможе виправити збільшена доза молока та цукру в тесті або зміна режиму прожарювання.

Товста скоринкабуває через нестачу жирів у хлібі, необхідно наступного разу додати в тісто більше олії. Щоб скоринка стала хрумкою, кількість олії необхідно зменшити, молоко у тесті замінити водою та використовувати для випічки програму «французький хліб». Щоб скоринка залишалася хрумкою, не потрібно прогрівати хліб, його слід витягти з приладу відразу після випічки.

Занадто сухий хлібвимагає добавки до нього рослинної олії.
Багато хто любить домашній хліб із добавками, його приготування потребує особливого підходу. Не завжди додаткові інгредієнти виглядають красиво, іноді хліб набуває вид «каші». Щоб уникнути цього, необхідно нарізати добавки більшими шматочками і класти їх у цебро хлібопічки під час останнього замісу, ближче до його закінчення. Обов'язково потрібно дотримуватися норм, перевищення її може призвести до нерівномірного розподілу продукту і розшарування тесту на складові.

Початок використання приладу нерідко супроводжується різними казусами, включенням тих програм, які потрібні. Замість режиму випікання може бути запущена програма тесто. Якщо в хлібопічці передбачено окреме налаштування для випічки (без замішування), можна продовжити готувати хліб у ній, а якщо ні – то в духовці.
Загалом прилад потрібний, користуватися ним легко, просто потрібно звикнути. Крім різних видів хліба, багато хлібопічок допомагають швидко і без клопоту приготувати й інші смаколики: зварити джем або випекти кекс.

На перший погляд, хлібопічка є досконалим пристроєм. Сама замішує тісто, чекає, поки воно підніметься, випікає хліб, а потім ще й дзвонить на весь будинок, що ваш хліб готовий.

Але цей досконалий пристрій теж може мати збої в роботі? Іноді виникають такі проблеми, після яких хочеться взяти хлібопічку та відчинивши вікно, відправити її у нетривалий політ у бік асфальтованого тротуару.

Спробуємо розібратися, в чому ж насправді може бути винна хлібопічка, а в чомусь горе-пекар.

Зі свого досвіду спілкування з хлібопічкою, я усвідомив, що хлібопічка може бути винна тільки в тому, що вона раптом перестала вмикатися. Але це відбувається лише у випадку, якщо я забуваю вставити вилку в розетку. Якщо хлібопічка не бракована, купили шлюб – терміново міняйте, крім розладу від такої хлібопічки, іншого штибу не буде.

Тепер про проблеми при випіканні хліба:

При випіканні хліб виходить сухим. Причин цього може бути кілька. Ви просто пересушили хліб, коли він остигав, спробували заощадити на олії, зберігали випечений хліб не в хлібниці. Виправити таку проблему легко, хліпічка апріорі ні в чому не винна.

Ще одна поширена причина скарг господарок на хлібопічку – при випіканні під кіркою хліба з'являється повітряний прошарок. Щоб цього не було. Виробляєте повноцінний заміс тіста і стежте за кількістю води - тверде тісто обов'язково буде з повітряними бульбашками.

Найчастіший закид хлібопічці – непропечений хліб. Повірте, хлібопічка ні в чому не винна. Можливі причини – рідке тісто, надмірна кількість тіста в лотку, надлишок олії, борошно низької якості.

Підгоріла скоринка у вашій солодкій булочці стала наслідком зайвого цукру. Якщо у вашої хлібопічки немає режиму «Солодкий хліб», спробуйте зменшити кількість цукру. Також допомагає перемикання хлібопічки на режим «Світла скоринка».

Ваш хліб не здійнявся? Перевірте термін придатності дріжджів. Іноді, не заважає згадати, чи ви додавали дріжджі в тісто. Таке теж іноді буває.

Хліб дуже сильно піднявся? Зменшіть кількість дріжджів, поекспериментуйте з кількістю цукру, спробуйте провітрити кухню, щоб у ній стало прохолодніше.

Тісто виходить розсипчастим? Значить, недодолили води. Якщо тісто занадто липке, тоді додайте|добавляйте| муки|борошна|.

Хліб піднімається, але під час випікання опадає. Можливо, тісто перестояло, ви перебрали з рідиною, забули додати сіль, використовуєте у випічці сир, який заважає стійкому підйому тіста.

При випіканні виходить світла хлібна скоринка? Можна вирішити цю проблему додаванням в тісто молока, встановити режим хлібопічки "Темна скоринка", додати цукру.

Хліб по консистенції гумовий. Таке трапляється вкрай рідко, проблему можна вирішити, додавши в тісто вершкове масло.

Добавки не перемішалися із тестом. Це теж не дає вам права звинувачувати хлібопічку у поганій роботі. Мабуть, ви додали їх занадто пізно, спробуйте зробити це на початку процесу і все перемішається.

Хліб, що випікається, виходить дірявий як сир. Занадто вологе тісто, відсутність у тісті солі.

І остання проблема, ваша хлібопічка в процесі роботи почала диміти. Не кидайтеся за вогнегасником, просто відключіть хлібопічку, дайте їй охолонути і перевірте нагрівальний елемент. Швидше за все, на ньому будуть якісь добавки, які ви неакуратно засипали в пристрій.

Щоб хлібопічка завжди радувала вас пишним та рум'яним хлібом, найголовніше – правильно її вибрати. Про те, як це зробити - «

Є такі основні причини:
1. Підвищене збільшення обсягу тестової заготівлі, великий вміст дріжджів.
2. Підвищений вміст вологи в тестовій заготівлі, недотримання балансу борошно/рідина.
3. Неправильний вибір програми випічки, часу першої чи другої вистоювання залежно від виду тесту. Цей фактор називається «тісто перестояло»
4. Підвищена температура всередині х/пічки під час розстоювання тесту.
Давайте детальніше розглянемо ці причини.
1. Підвищене збільшення обсягу тестової заготівлі.

Підвищеному збільшенню тестової заготівлі сприяють такі фактори:
1. Основний: При замісі тесту закладено занадто багато дріжджів, більше, ніж передбачено стандартами закладки.
2. При замісі тесту закладено більшу кількість цукру, ніж передбачено стандартами закладки та необхідно тесту для підйому. Надлишок цукру сильно впливає на дію дріжджів.
3. При замісі тесту не закладено сіль, або закладено у меншій кількості. Сіль контролює підйом тесту і не дозволяє йому підніматися занадто високо.
4. Заміс тесту проводився в занадто спекотну погоду, або за високої температури на кухні. Тут температура приміщення наклалася на температуру підігріву хлібопічки при замісі та вистоювання тіста. При температурі в приміщенні понад 27*С продукти закладаються у цебро з холодильника.
5. При замісі тіста в хлібопічку закладалися продукти заздалегідь дуже підігріті (вода, молоко, олія, гаряче картопляне пюре та ін.), що наклалося на температуру підігріву хлібопічки під час замісу тіста та його вистоювання. Загальна температура виявилася вищою, ніж призначена для вистоювання.
6. Надмірна тривалість вистоювання тесту перед випіканням, ніж необхідно для даного рецепту тесту. Хлібопічка не може самостійно візуально контролювати за часом та за ступенем готовності друге вистоювання тестової заготовки перед випічкою.

2. Підвищений вміст вологи у тестовій заготівлі.

Підвищеному вмісту вологи в тестовій заготівлі сприяють такі фактори:
1. Основний: При замісі тесту додано дуже багато рідини. Рідина – це сукупність води, соку, яєць та інших рідких продуктів, таких як сир, картопляне пюре, та інших.
2. При замісі до тіста додана занадто велика кількість сиру, який при підігріві хлібопічки розплавився і додав зайву рідину.
3. Занадто велика вологість та тепла погода, а також підвищена температура на кухні та на вулиці. Від підвищення температури навколишнього середовища та нагрівання хлібопічки при замісі тіста робить тісто рідкішим і м'якшим, ніж потрібно правилами колобка.
4. При замісі в тісто було додано зерна, висівки, сухофрукти, родзинки, замочені напередодні рідини, що дало додаткову кількість вологи.
5. При замісі в тісто було додано більше фруктів і овочів, нарізаних крупно або на тертці, ніж потрібно для формування колобка, і ці продукти додавалися на самому початку замісу тіста, і були розмелені до дрібного стану тістомісильним ножем.
6. При замісі тесту було додано дуже багато продуктів, і хлібопічка не впоралася із замісом тесту. Тестової заготівлі було мало місця, замісна лопатка не впоралася із замісом великої кількості продуктів.
7. При замісі в тісто було закладено дуже багато олії, вершкового масла у шматочках, жирних продуктів, які також є рідиною. Від нагрівання хлібопічки при замісі тверді жири стають м'якими та дають зайву вологу тесту.
8. При замісі тесту було закладено неякісне борошно змелене з пророслого або морозобійного зерна. Тому в борошні та хлібі міститься багато воднорозчинних речовин, велика кількість крохмалю, і внаслідок гідролізу у хлібі знаходиться багато води. При замісі тесту було використано борошно підвищеної вологості.

3. Неправильний вибір програми випічки, збільшений час вистоювання тесту.
Якщо в перших двох випадках, тісто пахне дріжджами і м'якуш сильно вологий або мокрий, то в даному випадку м'якуш пропечений, пористий хліб і смачний, а купол хліба обвалився вниз, і іноді утворюється наплив тіста на цебро по краях. І може з'явитися слабкий присмак та/або запах закваски.
Причина в неправильному підборі програми випікання хліба чи тісто перестояло під час вистоювання.

1. Неправильний вибір програми випічки. Наприклад, пшеничне тісто має підніматися певний час, достатній для збільшення тіста вдвічі, але якщо тісто знаходиться в х/пічці набагато триваліший час, вже піднялося, але продовжує підніматися - на якомусь етапі воно різко опадає, тобто воно перестояло і втратило чинність, перекисло.
Такі ж випадки можуть виникати і з пшенично-житнім і житнім хлібом, коли час, відведений на вистоювання програмою хлібопічки, не відповідає фактичному часу, вимогам самого тесту.
2. Температура довкілля, приміщення. При розстойці тіста слід звертати ті умови, у яких розстаюється тісто. Оптимальна температура навколишнього середовища має бути на рівні 26-28*С. При цьому потрібно звертати увагу і на температуру всередині тіста, якщо вона підвищується, то і тісто зростатиме швидше і в якийсь момент може осісти, втратити форму. Це важливий момент: відповідність часу вистоювання тіста (до збільшення вдвічі) і температури вистоювання (26-28*С).

4. Підвищена температура всередині х/пічки під час розстоювання тесту.

Цією якістю грішать дуже багато хлібопічок, температура всередині відерця під час відстійок тіста доходить до 35-40 * С - що дуже небажано для тесту. Це прискорює процес підйому тіста, і дуже високо, часом до верху відерця, але погано позначається на якості хліба при випіканні або вже готового.
Оптимально, щоб температура відстійок тесту проходила при Т*25-28 і більше!
При цьому оптимально, щоб тестова заготівля збільшилася приблизно в 2-2,5 рази - і не більше!
У разі підвищення температури бродіння вище 25 градусів властивості тіста значно погіршуються. Говорячи простою мовою, тісто розріджується, гірше зберігає форму, помітно послаблюється клейковина. А ще гірше на тісто впливає викидання в хлібопічці, де бродіння супроводжується нагріванням до 40 градусів.
Якщо тісто розріджується, то тримати форму йому складно, і часом воно осідає під час розстоювання або випічки.

Прикро, коли замість хліба з хрусткою скоринкою ви отримуєте неїстівну випічку. Одна з найчастіших проблем користувачів – це хліб, у якого опала верхівка. Це може статися на етапі вистоювання тіста або під час випікання. Щоб ви не стикалися з такими неприємностями, ми вирішили розповісти, чому хліб у хлібопічці опадає.

Неправильне дотримання рецептури

Найчастіше хліб падає через закладку зайвої кількості інгредієнтів. Серед основних причин:

1. Закладено у суміш багато дріжджів чи цукру. Останній інгредієнт впливає збільшення підйому тесту.

2. Якщо поклали меншу кількість солі. Її слід додавати згідно з рецептурою, навіть якщо вам здається, що її багато. Сіль виконує важливу функцію, вона пригальмовує процес надто високого підйому тесту.

3. Неправильно виставлено хлібопічку. Наприклад, на протягу або на нерівній поверхні. Також не можна трусити приладом під час замішування тіста або його вистоювання.

4. Хліб готувався за високої температури навколишнього середовища. У спеку краще відмовитися від використання хлібопічки або брати продукти прямо з холодильника. Температура на кухні не повинна перевищувати 27 грн. Якщо закладати гарячі продукти, наприклад, сильно підігріте молоко або воду, це також призведе до зайвого підйому тесту.

Навіть якщо ви повністю дотрималися процедури, але відвели багато часу на вистоювання тіста, то це також призведе до обпадання хліба. Як правило, хліб, приготовлений до таких помилок, сильно пахне дріжджами, всередині мокрий.

Надлишок вологи у тесті

Відбувається це з таких причин:

1. Перевищено кількість рідини від того обсягу, що зазначено в рецепті. Справа в тому, що в книзі часто вказано загальну кількість. Сюди може входити не лише вода, а й олія, рідкий сир або картопляне пюре. Тому важливо правильно розраховувати кількість рідини. При цьому врахуйте, що деякі тверді продукти під дією температури можуть бути рідкими, наприклад, сир.

2. Занадто рідкий і м'який колобок виходить, якщо на кухні високі показники за вологістю та температурою.

3. У разі неправильного додавання продуктів. Наприклад, попередньо замочені в окропі сухофрукти або фрукти, які були закладені на етапі замішування тіста. Добавки слід відправляти в хлібопічку після його вимішування.

Також до мокрого м'якуша може привести борошно, яке неправильно зберігалося і увібрало в себе вологу.

Неправильний вибір програми

Якщо помилилися з режимом, наслідки не такі сумні, як при надлишку вологи або інгредієнтів. Хліб буде смачним та ніжним, але верхівка все одно провалиться всередину.

Наприклад, ви готуєте пшеничний хліб, а програму обрали для житнього. Внаслідок цього тісто може перестояти. Що відбувається у такому разі? За цей період воно встигає піднятися, а потім перекисає та опадає.

Також звертайте увагу, яка температура всередині цебра під час вистоювання тіста. Якщо вона вище 25 гр., воно починає втрачати свої властивості. В результаті тісто позбавляється значної частини клейковини та розпливається. Така заготівля не зберігатиме форму.

Який можна зробити висновок? Чому падає хліб у хлібопічці? Основна причина – це неправильна експлуатація приладу або недотримання рецептури. Також не намагайтеся у маленькій формі випекти подвійну порцію. Все закінчиться ще на етапі замішування тіста. Лопатка приладу просто не впорається із таким обсягом продуктів. Тому не ігноруйте інструкцію, і ваша випічка буде м'якою, ніжною та ароматною.