Бажаєте приготувати гостру та пікантну закуску на святковий чи щоденний стіл? Тоді зробіть вушка з морквою корейською. Така страва точно всім сподобається, особливо чоловікам під чарку міцного алкоголю.
Зміст рецепту:

Далеко не всі господині знають, що приготувати вишукані та апетитні страви можна з будь-якої частини свинячої туші. Тому сьогодні хочу виправити таку помилку і з величезним задоволенням ділюся розкішним рецептом свинячих вух. На приготування цієї закуски піде, звичайно, багато часу, близько 6-7 годин, т.к. хрящова тканина потребує тривалого варіння. Тому вушка більшу частину варяться, після маринуватимуться, а ми братимемо безпосередню участь у приготуванні не більше півгодини. Але результат перевершить всі очікування - свинячі вушка з морквою по-корейськи - гарантія бездоганної страви.

Ще одним плюсом страви є доступність та дешевизна продуктів. Тому дозволити собі її приготувати зможе кожен охочий. Одним із складних етапів приготування закуски - ретельно вичистити вуха, а решта справ техніки. Крім того, цю рецептуру наїдки можна доповнювати і видозмінювати. Наприклад, додати цибулю, яка промаринується з продуктами і вийде чудовий результат. Також можна доповнити мариновану капусту по-пекінськи. Втім, освоївши даний рецепт можна далі експериментувати і пробувати такі вдосконалені варіанти.

• Калорійність на 100 г – 180 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування - 3 години варіння, 2-3 години охолодження, 2-3 години маринування

Інгредієнти:

• Свинячі вушка - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Гвоздика - 2 бутони
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Столовий оцет – 1 ст.л.
• Мелений коріандр – 0,5 ч.л.
• Рослинна рафінована олія - ​​2 ст.л.

Приготування вушок з морквою по-корейськи

1. Вушка промийте під проточною водою, особливо добре вичистіть слухові проходи. Якщо бруд погано відходитиме, то попередньо проваріть вушка 15 хвилин, тоді він легко відстане. Також ножем пошкребти вушка, знімаючи чорний підпав. Після цього опустіть їх у варильну каструлю, додайте очищену цибулину, пару зубчиків часнику, запашний перець горошком, лавровий лист.

2. Залийте вушка водою та поставте на плиту варитися. Після закипання прикрутіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і варіть їх до готовності близько 3 годин.

3. Після витягніть субпродукт з води, викладіть на тарілку і залиште до повного охолодження. Оскільки він має велику клейковину, то якщо його одразу замаринувати, він злипнеться однією нероздільною грудкою.

4. Коли вушка буде холодною, очистіть і натріть на великій тертці моркву. Якщо є тертка для корейської моркви, краще використовувати її.

5. Свинячі вушка наріжте соломкою завтовшки близько 5-7 мм і додайте в контейнер з морквою.

6. У невеликій піалі приготуйте маринад. Змішайте соєвий соус, оцет, рослинну рафіновану олію, мелений коріандр, сіль, чорний перець, пропущений через часник. Автор смачного рецепту Наталія Грекова

Свинячі вушка в маринаді))

Дуже смачна, гостра їжа для тих, кого тягне на солоне.

Смачна закуска до горілки. Готувати зі свинячих вух недорого і дуже просто, головне добре промити їх і зварити. А потім вже з них можна зробити багато різних смачних страв.

Вушка по-корейськи - чудовий салат, що пробуджує апетит!

Склад для свинячих вушок по-корейськи

на 3-4 порції

Свинячі вушка - 2 шт.;
Лавровий лист - 3 шт.;
Перець чорний – 5 горошин;

для соусу (маринаду)

Лавровий лист - 3 листочки;
Часник - 2-3 зубчики;
Приправа для корейської моркви – 1 столова ложка;
Олія оливкова (рослинна) - 1 столова ложка;
Цукор - 0,5 чайна ложка;
Оцет винний, яблучний або столовий (6-9%) – 1 столова ложка

Як приготувати хе зі свинячих вух

1. свинячі вуха добре промити. Воду довести до кипіння. Підсолити. Додати половину лаврового листя, перець і варити протягом 2 годин або довше;
2. готові вушка вийняти їх бульйону, остудити, нарізати смужками (ширина - 0,5 см);
3. приготувати соус: наламати лавровий лист, подрібнити часник (через прес) та з'єднати всі компоненти соусу;
4. заправити соусом вушка. Викласти їх у скляний, емальований або пластиковий посуд, який можна щільно закрити кришкою. Забрати в холодильник для маринування на добу або довше.

Це варене свиняче вушко

Особливості приготування вушок по-корейськи та смак

Для цього рецепти можна варити швидко, дві години. Так вушка будуть більш пружними та хрусткими.

Від вушок виходить ароматний і густий бульйон, який можна використовувати для приготування супів та .

Самі варені свинячі вушка виходять хрусткими всередині і ніжно-клейкими, покритими найсмачнішим шаром зовні — за одну цю липко-желейну ніжність можна душу віддати.

Ось так потрібно нарізати варені вушка для хе

Маринад перетворює смужечки м'яса на пронизливу, яскраву та ароматну закуску з яскраво вираженим часниковим та пекуче-перечним смаком, який злітає вгору на стрімкій оцтовій хвилі.

Гострий соус кардинально змінює м'який смак вушок, начебто затишні домашні капці перетворилися на кришталеві черевички.

Як і з чим є хе зі свинячих вушок

Мариновані вушка гарні до міцних спиртних напоїв (горілки), це чудова закуска перед обідом (вечерею), що пробуджує апетит. Їх можна їсти і просто так, і з картопляним пюре, і з в'язким рисом.

Інші страви зі свинячих вушок

З залишків закуски(Це якщо ви заготовили відразу багато-багато вушок, тому що не доїсти звичайну порцію, думаю, неможливо!) можна приготувати салати - заправлені оливковою олією або майонезом і різні інші яєчні м'ясні салати, куди зазвичай кладуть мариновані або солоні огірочки (). Тобто, мариновані свинячі вуха знадобляться там, де не вистачає гострого кисленького смаку, хрусткості та желейності.

Ще дуже смачним і приємно хрустким виходить

Ви ще не куштували свинячі вушка ні в якому вигляді і побоюєтеся, раптом не сподобається? Якщо ви любите хрящики (курячі, наприклад) - це однозначно ваше блюдо.

Крім смаку, ці субпродукти мають ще одну важливу гідність — ціну. Свинячі вуха - проста, дешева і виключно смачна їжа!

Для тих, хто береже шлунок і уникає гострого, з варених свинячих вушок можна приготувати з грибами; з яйцем, цибулею та горошком, смажені свинячі вушка (); вуха запечені з сиром в духовці і холодець.

Дуже смачний салат із маринованих свинячих вушок – хрусткий та гострий!

А можна просто гризти їх вареними, сидячи на дивані з книжкою і відриваючи шматочки для коханого собаки, який уже всі очі переглянув і думає: «Ну, невже, не дасть?!»))) Вони теж люблять ці ласощі (варені або підкопчені, не гостре, звісно).

Приємного вам усім (і хвостатим гурманам також) апетиту!

Список рецептів

Не всі кулінари знають, що з будь-якої частини свинячої туші можна приготувати апетитні та вишукані страви. Ми виправимо цю помилку і з величезним задоволенням поділимося рецептами розкішних страв зі свинячих вух.

Існує велика кількість смачних рецептів зі свинячих вух. Скільки часу потрібно на варіння вух? На приготування продукту потрібно близько 3 годин.
Страви зі свинячих вух чудово підходять для подачі як на святковий, так і на повсякденний стіл. Чітке дотримання інструкції з приготування – гарантія бездоганної на смак страви.

Корейською

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи? Існує чудовий рецепт.
Інгредієнти:

• Вуха свинячі – 3 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 6 зубків;
• Олія оливкова або рослинна;
• Соус соєвий – за бажанням;
• Сік лимона до смаку;
• Перець чорний – 0,5 ч. л.;
• Коріандр – 0,5 ч. л.;
• Зелень-2 пучка;
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. Добре вимити вуха, видалити щетину і викласти в киплячу воду. Далі додати приправи, лавровий лист та цибулю.
2. Поставити на повільний вогонь та варити близько 1,5–2,5 годин.
3. Найкраще завчасно відварити вуха і використовувати для приготування в охолодженому вигляді.
4. Підготувати цибулину. Нашаткувати її і обсмажити до золотистої скоринки.
5. Потім додати до цибулини моркву та пасерувати ще 5 хвилин.
6. Вуха нарізати тонкими брусками, викласти в чашу, далі додати часник, соєвий соус, моркву з цибулею, оцет, сіль та спеції. Все ретельно перемішати, замаринувати та поставити в холодильник.
7. Свинячі вушка по-корейськи готові!
8. Рецепт простий у приготуванні!

Хе

Хе з вух, також відоме під назвою «Вуха по-корейськи», слід готувати заздалегідь. Необхідно це у зв'язку з тим, що вуха просочуються маринадом на добу. Мариновані свинячі вуха – це чудова закуска на свято. А приготувати вуха по-корейськи не складе труднощів, якщо слідувати рецепту.
Інгредієнти:

• Вуха свинячі – 10 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Коріандр – 1 ч. л.;
• Цукровий пісок – 1 ч. л.;
• Олія – 3,5 ст. л.;
• Соус соєвий – 3,5 ст. л.;
• Оцет – 1,5 ч. л.;
• Сіль та приправи – за смаком.

Приготування:

1. Промити вуха, очистити від щетини і викласти в каструлю. Залити кип'яченою водою та варити до готовності, періодично знімаючи піну.
2. Варити близько 2,5-3 годин.
3. Вийняти вуха на паперові рушники.
4. Вуха нарізати смужками і перекласти у глибоку чашу.
5. Посипати нарізані вуха цукром, великою сіллю, коріандром, вилити оцет, соус, олію. Ретельно перемішати.
6. Часник очистити та нарізати ножем.
7. Посипати вуха нарізаним ароматним часником і ретельно перемішати, щоб замаринувати Хе.
8. Залишити страву на добу в прохолодному місці або в холодильнику, обов'язково в закритому посуді. Ретельно промаринувати.
9. Подавати хе в прозорій мисці в охолодженому вигляді можна з пивом.
10. Хе готове! Готувати Хе просто і цікаво! Приємного апетиту!

Чудовий ситний салат з вух - це дуже екзотична страва, і, крім усього іншого, чудова закуска.
Головним інгредієнтом приготування салату є мариновані вуха. Готувати страву швидко, а смак чудовий. В результаті виходить надзвичайно проста та смачна закуска!
Для приготування салату спочатку потрібно заздалегідь замаринувати вуха.

Інгредієнти:

• Вуха свинячі – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 3,5 зубка;
• Цукровий пісок – 1,5 ч. л.;
• Олія – 200 мл;
• Оцет – 1,5 ч. л.;
• Приправи;
• Перець 3 видів;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Промити вуха, очистити, замочити у прохолодній воді проти ночі.
2. Вранці знову промити, очистити. Потім вуха відварити.
3. Довести до кипіння, забрати піну, злити воду і знову промити вуха.
4. Поставити вуха повторно варити, додати сіль|соль|, 3 види перцю, приправи.
5. Варити трохи більше 3 годин.
6. Коли вуха стануть м'якими, вийняти їх і залишити остигати.
7. Нарізати тонкими смужками.
8. У каструлю вилити олію та яблучний оцет і довести до кипіння.
9. Далі додати моркву та смужки вух.
10. Посолити, поперчити, перемішати.
11. Прокип'ятити близько 4 хвилин|мінути|. Остудити, шумівкою дістати салат із каструлі та викласти в гарну чашу.
12. Салат готовий! Чудовий рецепт! Приємного апетиту!

Смажені свинячі вуха до пива

Інгредієнти:

Якщо ви сьогодні вирішили вперше приготувати закуску зі свинячих вух, не дивуйтеся та не бійтеся зробити щось неправильно. У будь-якій справі головне – почати, робити та набиратися досвіду. Сьогодні готуватимемо мариновані свинячі вушка, які дуже цінуються в багатьох країнах і навіть є делікатесом, хоча готувати їх дуже просто.

Коли справа стосується цієї частини свині, то чоловік обов'язково гідно оцінить жіночу кулінарну майстерність. Головне, дотримуйтесь рекомендацій до їх приготування, і така бюджетна страва стане найкращою і найнезвичайнішою на будь-якому заході. Хочу познайомити вас з деякими рецептами такої страви. Сам процес приготування досить довгий, тому що вуха потрібно відварити і промаринувати, але вашого особистого часу знадобиться не більше 20 хвилин.

Свинячі вушка з морквою по-корейськи

Кухонна техніка та начиння:каструля, зручний посуд для закуски, варильна плита.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

• Магазинні свинячі вуха мають рожевий колір, і вони більше підійдуть для нашої закуски. Вуха, які продають на ринку, темного кольору, бо їх обробляють та смолять вручну. Але такі вуха мають приємний смак копченості.
• Для цієї страви знадобиться яблучний оцет. Якщо такого немає, беріть звичайний столовий 9%.
• Використовуйте звичайнісінький соєвий соус без будь-яких смакових добавок.

• Перед приготуванням замочіть вуха у воді на 1 годину, потім за допомогою ножа або металевої щітки зіскобліть з них бруд, видаліть волосинки, якщо такі є, припалив їх над вогнем плити, ще раз обмийте і можете варити. У результаті необхідно отримати гладку шкіру рожевого кольору.
• Варити їх потрібно не більше 40 хвилинщоб після нарізки вони не злиплися між собою, перетворившись на холодець. Не соліть багато під час варіння, тому що в маринаді є соєвий соус, яким просочаться вуха, а він досить солоний.
• Не бійтеся, що вуха залишаться недовареними, є страви, в яких їх використовують у сирому вигляді.
• У цьому рецепті пропорції для соусу розраховані на одне свиняче вухо.Якщо ви готуєте їх більше, збільште і кількість інших інгредієнтів.
• Можете скуштувати соус перед маринуванням, можливо, вам захочеться до нього додати ще якісь спеції.
• Коли маринуєте вуха в соусі, потрібно, щоб їхня рідина повністю покрила.
• Смак страви сильно залежатиме від моркви по-корейськи. Вона має бути гострою та соковитою. Той сік, який виділятиметься після змішування нарізки та моркви, просочуватиме інгредієнти і не дасть їм бути сухими. Якщо його замало, можете додати сік від корейської моркви.

Відеорецепт приготування свинячих вух з морквою по-корейськи

Якщо у вас залишилися питання або вам хочеться поспостерігати за процесом приготування цієї закуски, подивіться це відео, в ньому ви знайдете відповіді на всі ваші запитання. Ви побачите, яким виходить соус, як нарізати вухо і що вийде за повної готовності.

А ось ще один цікавий рецепт смачної закуски зі свинячих вух. Тут ми їх маринуватимемо в досить гострому соусі, який так актуальний у корейській кухні. Чоловіки більше віддають перевагу пиву, але можна їсти і з будь-яким гарніром. До речі, у Латвії у будь-якому пабі є свинячі вушка до пиваЯкі користуються величезною популярністю, а в деяких країнах їх взагалі відносять до делікатесів і вартість цього продукту досить висока.

Загалом така бюджетна закуска стане величезним конкурентом для будь-якої іншої, і дуже швидко зникне зі столу. Зберігати її можна довго в холодильнику, але чи варто говорити про це, якщо вона навряд чи навіть до наступного дня доживе.

Свинячі вушка по-корейськи

Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 211 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 3 особи.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, салатниця.

складові

Покроковий рецепт

1. Промити свинячі вуха, покласти їх у глибоку каструлю, налити води, додати 2 лаврові листки, пів чайної ложки коріандру, 3 шт. гвоздики, 3 горошини запашного перцю та 7 горошин чорного, зірочку бадьяна та трохи солі.
   
   
2. Відправити варити до готовності протягом 1:00. Можна накрити вуха тарілкою, щоб вони повністю у воді.
   
   
3. Готові вуха поставити під прес і дати охолонути.
   
   
4. Після цього нарізати тонкою соломкою.
   
   
5. Викласти нарізку в лоток, відправити туди столову ложку цукру та 50 г соєвого соусу.
   
   
6. Помити, видалити насіння та плодоніжки перцю чилі та нарізати кубиками або смужками.
   
   
7. Змішати перець із 2 ст. л корейської суміші та відправити до вух.
   
   
8. Сюди відправити 1 ст. л. оцту, подрібнених 5 зубчиків часнику та 3 ст. л. кунжутної олії. Також посипати 1 ст. л. кунжуту.

   Його можете попередньо обсмажити на сухій сковороді. Кількість кунжуту може бути більшою за вашим бажанням.

   
   
   
9. Все перемішати та залишити на добу в холодильнику. Страва готова до подачі.
   
   

Відеорецепт приготування свинячих вух по-корейськи

Докладно та наочно розкритий процес створення страви у цьому відео. Ви зможете подивитися весь покроковий процес приготування закуски та побачити, що виходить при повній готовності.

Варіанти подання

• Будь-яка зелень стане чудовою прикрасою для цієї закуски.
• Подавати холодною у салатниці чи порційних тарілках з будь-яким гарніром чи салатом.
• Таку закуску можна подати до пива, і чоловіки будуть дуже задоволені нею. Любителі хрящиків гідно оцінять її.

Користь свинячих вух

У цій частині свинячого м'яса міститься багато речовин, які дуже корисні для нашого організму. Вони мають великий відсоток білка, який стабілізує обмін речовин людини. До їх складу входить велика кількість кальцію, який такий корисний для наших кісток та суглобів. Колаген, який входить до їх складу, дарує здоровий вигляд шкірі та волоссю людини.

Цей продукт не дуже калорійний, тому не варто боятись набрати зайву вагу після його вживання. До їх складу також входять магній та цинк, які відносяться до ряду мінералів, корисних для нашого організму.

Варіанти приготування

У нашій країні багато хто позитивно ставиться до корейської кухні і сама приставка «по-корейськи» до назви страви викликає бурхливе бажання скуштувати продукт. Особливою її відмінністю є гострота страв та яскраво-виражений смак спецій. Також найчастіше продукти використовують у сирому вигляді, маринуючи їх у різних приправах та зберігаючи їх початкові вітаміни.

На нашому столі жоден захід не проходить без корейської закуски, яка є низькокалорійною та смачною. Таку страву можна просто їсти щодня, що роблять жителі східних країн. Хочу розповісти вам кілька своїх ідей приготування страв корейською, які сподобаються всім присутнім.

• Напевно, найпопулярнішою стравою, яку відомо всім, є , яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Така страва корисна для нас і зберігати її можна досить довго. Вона стане відмінною самостійною закускою або пікантним інгредієнтом у салаті.
• Не менш смачно ви зможете приготувати. Вона стане чудовою альтернативою звичній нам квашеній капусті та урізноманітнить будь-яке меню. Всі ми знаємо про користь капусти, тому така страва рекомендована для кожної людини.
• А я дуже люблю. Цей овоч завжди викликав у мені лише позитивні емоції, але у такому виконанні він підкорив моє серце з першого разу. Дуже рекомендую і вам скористатися цим рецептом, він справді простий, але гідний і смачний.
• І насамкінець поділюся з вами рецептом. Мені подобається поєднувати кальмари з різними інгредієнтами, тому що їх нейтральний, але відомий смак додасть родзинку готового продукту. До речі, їх можна маринувати окремо і вже готовими змішати з морквою корейською, отримавши відмінний, легкий і корисний салат. Не варто забувати, що кальмар є джерелом білка, який необхідний для правильної роботи нашого організму.

Шановні читачі, хочеться сподіватися, що мої рецепти приносять вам користь та задоволення від отриманого результату. Якщо під час приготування у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, ви можете залишати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся.

By 01.01.2016

Одна з моїх улюблених закусок до пива – це свинячі вушка, але їх вибір у магазині обмежений парою варіантів, тому з часом я почала замислюватися про те, як зробити таку страву самостійно. Чомусь мені здавалося, що це буде дуже складно, але насправді приготування свинячих вушок зовсім не клопітне, хоч і займає багато часу.

складові

• свиняче вухо - 1 шт
• оливкова олія - ​​200 мл
• столовий оцет 9% або 6% – 1-2 ст.л.
• збитень (або мед) – 2-3 ст.л.
• лавровий лист - 4 шт
• запашний перець горошком - 5 шт
• суміш гострих перців – 1 ст.л.
• сушений часник – 2 ст.л.
• сіль за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для експерименту я обрала рецепт вушок по-корейськи, тому серед інгредієнтів є суміш гострих перців і оцет. З оцтом потрібно бути дуже обережними! Я бачила рецепти, в яких 9% оцет змішують з олією в рівних пропорціях, і, можливо, для когось це і смачно, але я рекомендую почати з малого і додавати не більше 1-2 столових ложок оцту в маринад, щоб не вийшла кислятина.



2. Для початку вухо потрібно підготувати до варіння: промити протягом декількох хвилин під проточною прохолодною водою, максимально очистити від щетини і бруду, можна навіть замочити в холодній воді на годинку, але я цього не робила. У вуха дуже специфічний запах, який залишався на моїх руках ще протягом кількох днів, тому, можливо, непоганим варіантом буде промивання вуха в господарських рукавичках, особливо якщо ви чутливі до запахів.



3. Вухо буде варитися довго - близько двох годин. Коли я намагалася з'ясувати, скільки потрібно правильно варити вухо, то могла розраховувати тільки на інтернет, а тут інформація різнилася від 40 хвилин до 5 годин! Як і у випадку зі шлунками, я вирішила вибрати золоту середину. На початку варіння кладемо його у непідсолену воду без спецій. Звичайно, вода повинна повністю покривати вухо.



4. Поки вухо вариться, зробимо маринад: змішаємо олію з оцтом і збитом у каструльці. Збитень цілком можна замінити медом або навіть цукром у тій же кількості.



5. Роздрібнити горошки суміші перців і теж кинемо туди. Найзручніше це робитиме у ступці, але в мене її немає, тому я задовольнялася металевим торцем молоточка для відбивання м'яса.



6. За півгодини до готовності додаємо у воду сіль, запашний горошок та лавровий лист. З сіллю важливо не переборщити, тому що свинячі вуха легко вбирають надлишки солі.



7. Через півгодини вухо виймаємо та остуджуємо. Воно має бути дуже м'яким, і якщо ви помітите, що вухо твердувате, краще відправити його доваритися ще на півгодини.