Чому їжу потрібно пережовувати. Що буде якщо не пережовувати їжу

Протягом століть люди замислюються над питанням, яким має бути здорове харчування людини. Але навіть серед величезного різноманіття теорій харчування ніхто не може засумніватись у тому, що найважливішим етапом травлення є пережовування їжі.

Чому потрібно жувати правильно, скільки разів це потрібно робити – відповіді на ці запитання ми дамо вам у цій статті.

Коли розпочинається процес травлення?

Багато людей вважають, що засвоєння корисних речовин починається у шлунку. Але це уявлення помилкове. Його легко спростувати простим експериментом. Якщо довгий час жувати м'якуш звичайного білого хліба, у роті з'явиться солодкий присмак. Чому? Справа в тому, що крохмаль, що міститься в хлібі, починає розпадатися на складові.

Головне завдання ротової порожнини – ретельно подрібнити їжу та рівномірно забезпечити її ферментами. Вони та інші необхідні активні речовини, без яких травлення не буде повноцінним, містяться у слині.

Що далі?

Жування – унікальний етап обробки продуктів. Ось чому потрібно ретельно пережовувати їжу. Якщо цього не робити, то харчові грудки з самого початку порушуватимуть процес травлення. Що маємо в результаті: у шлунку їжа переробляється лише частково, а кишечник не справляється з її проштовхуванням. Це може спричинити серйозні проблеми, які легко запобігти, якщо правильно пережовувати те, що ви їсте.

Чому ми приділяємо увагу цьому питанню?

Щоб уникнути неефективного використання поживних речовин. Ферментативна обробка у шлунку може бути здійснена лише поверхнево. Непережований шматок залишається недоторканим всередині і не може повністю реалізувати свої корисні речовини.
Щоб унеможливити травми травного каналу. Непережовані продукти можуть травмувати стравохід. Це спричинить хворобливі відчуття при ковтанні.
Щоб запобігти розмноженню небажаних організмів. Ретельно пережована їжа повністю омивається шлунковим соком. Маленькі шматочки знезаражуються та стають безпечними для організму людини. Так як внутрішня частина великих харчових шматків не обробляється шлунковим соком, вона є чудовим середовищем для розмноження шкідливих бактерій, особливо після потрапляння харчових частинок до кишечника.

Ще одним аргументом за те, що потрібно жувати довго і правильно, є та користь, яку ви отримаєте, не докладаючи майже жодних зусиль.

Користь правильного пережовування

Скільки позитивних змін відбувається з людиною після того, як вона починає ретельно пережовувати їжу, спочатку важко собі уявити:

покращується травлення. Їжа швидше і краще засвоюється, коли вона досить подрібнена та зволожена слиною. Також це сприяє швидкому виведенню баластових речовин із шлунково-кишкового тракту. По суті, позбавитися гастриту, запорів і виразок можна, просто почавши правильно пережовувати їжу;
зникає запах із рота. Ретельне пережовування позбавляє однієї з основних причин неприємного запаху - порушення травлення через погано подрібнених шматків їжі;
ви втрачаєте зайві кілограми. Якщо ретельно пережовувати продукти, їх споживання знижується, а якість їжі, що надходить в організм, зростає. Дуже часто люди переїдають, тому що абстрактні чимось від процесу жування;
посилюється імунітет. Середовище слини сприяє підвищенню лужності в крові, що на краще впливає на здоров'я.

Чи треба щось додавати? Плюси очевидні.

А чи довго трапезувати?

Отже, резонне питання – скільки ж необхідно здійснювати жувальні рухи, щоб правильно пережовувати їжу? Більшість вчених і практиків дотримуються подібних поглядів те що, як треба діяти за столом. Закон один: не поспішайте під час їжі. Скільки жувальних циклів потрібно зробити, залежить від окремих продуктів, але для більшості підійде 30-50 разів. Причому це стосується і рідкої їжі – каш, супів, пюре. Так, не дивуйтеся, але їх теж потрібно правильно пережовувати. Однак при вживанні цих страв слід наголошувати не стільки на подрібненні шматків, скільки на ретельному змочуванні їжі слиною.

У фіналі нагадаємо примітний вислів одного давньогрецького мудреця (відгадайте, якого?): «Здорова людина повинна жувати їжу 50 разів, хвора – 100 разів, а самовдосконалюється – 150 разів».

Про те, що їжу слід пережовувати ретельно, напевно, багато хто знає, а ось яку саме дію на організм це надає, відомо далеко не всім. Тим часом користь повільного поглинання їжі доведена науково. Численні дослідження вчених різних країн підтвердили, що швидке пережовування та проковтування їжі може призвести до багатьох проблем зі здоров'ям. Розглянемо основні причини, чому потрібно добре пережовувати їжу.

Причина №1. Ретельне пережовування їжі сприяє схуднення

Можливо, дехто поставиться до цього твердження скептично, проте це справді так. Правильне вживання їжі – забезпечить вам легке схуднення. Набір ваги здебільшого відбувається через переїдання, йому сприяє швидке споживання їжі. Людина, намагаючись швидше насититися, мало приділяє уваги пережовування їжі, ковтає її погано подрібненою, в результаті з'їдає більше, ніж організму справді потрібно.

Якісне пережовування шматочків їжі дає можливість насититися невеликою кількістю їжі та запобігає переїданню. Це з тим, що з пережовуванні починає вироблятися гістамін, який досягаючи мозку, подає йому сигнал про насичення. Однак відбувається це тільки через двадцять хвилин після того, як було розпочато прийом їжі. Якщо людина буде їсти повільно, протягом цих двадцяти хвилин вона з'їсть менше їжі та зазнає насичення від меншої кількості калорій. Якщо ж споживання їжі відбуватиметься швидко, до того, як мозок отримає сигнал про насичення, буде з'їдено чимало. Крім свого основного призначення, гістамін ще й покращує метаболізм, завдяки чому прискорюється спалювання калорій.

На користь повільної трапези свідчать і дослідження китайських учених. Вони набрали групу чоловіків. Половину з них попросили, поглинаючи їжу, пережовувати кожен її шматочок 15 разів, решті запропонували жувати кожну порцію їжі, що відправляється в рот, 40 разів. Через півтори години у чоловіків взяли аналіз крові, він показав, що у тих, хто жував більше разів кількість гормону голоду (гереліну) набагато менше, ніж у тих, хто їв швидко. Таким чином, було доведено, що повільна трапеза дарує ще й більш тривале відчуття насичення.

Повільне споживання їжі сприяє ще й тому, що покращує роботу ШКТ і запобігає утворенню в кишечнику шкідливих відкладень – токсинів, калових каменів, шлаків.

Крім цього, як тільки їжа потрапляє в рот, мозком починають подаватися сигнали підшлунковій залозі та шлунку, що змушують їх виробляти ферменти та травні кислоти. Чим довше їжа буде присутня в роті, тим посилані сигнали будуть сильнішими. Більш сильні та тривалі сигнали призведуть до вироблення шлункового соку та ферментів у великих кількостях, в результаті, їжа буде перетравлена швидше та якісніше.

Також великі шматочки їжі призводять до розмноження шкідливих мікроорганізмів та бактерій. Справа в тому, що добре подрібнена їжа знезаражується соляною кислотою, яка присутня в шлунковому соку, у великі частинки шлунковий сік повністю не проникає, тому бактерії, що містяться в них, залишаються неушкодженими і в такому вигляді надходять у кишечник. Там вони починають активно розмножуватися, призводячи до дисбактеріозу або кишкових інфекцій.

Причина №3. Поліпшення роботи організму

Якісне, довге пережовування їжі позначається сприятливо як на травній системі, а й у всьому організмі. Неквапливе споживання їжі відбивається на людині так:

Зменшує навантаження на серце. При швидкому поглинанні їжі пульс частішає щонайменше на десять ударів. Крім цього, шлунок, наповнений великими шматками їжі, натискає на діафрагму, у свою чергу це впливає і на серце.
Зміцнює ясна. При жуванні того чи іншого виду їжі ясна та зуби піддаються навантаженню від двадцяти до ста двадцяти кілограмів. Це не тільки тренує їх, а ще покращує приплив крові до тканин.
Знижує дію кислот на зубну емаль.Як відомо при жуванні виробляється слина, а при тривалому жуванні вона виділяється у великих кількостях, це нейтралізує дію кислот, а, отже, і оберігає емаль від пошкоджень. Крім цього у слині містяться Na, Ca та F, які зміцнюють зуби.
Знімає нервово-емоційну напругу, а також підвищує працездатність та зосередженість.
Забезпечує організм великою кількістю енергії. У цьому переконані лікарі Сходу, вони дотримуються думки, що мова поглинає більшу частину енергії споживаних продуктів, тому чим довше їжа перебуватиме в роті, тим більше енергії зможе отримати організм.
Знижує ризик отруєнь. У слині є лізоцим. Дана речовина здатна знищувати безліч бактерій, тому чим краще їжа буде оброблена слиною, тим менше шансів отруїться.

Або незвичайне. Або взагалі нічого не станеться. Загалом і загалом можна сказати, що після проковтування однієї жуйки якихось страшних наслідків очікувати не потрібно. Жувальна гумка просто проходить крізь шлунково-кишковий тракт і залишає його природним чином.

Подорож її починається в роті, де вона довго і вперто пережовується зубами, постійно омиваючись слиною, що виробляється в процесі. Тривати це може кілька хвилин, годин, а в деяких особливо завзятих людей і днів. Будучи проковтнутим, жуйка потрапляє в стравохід, який хвилеподібними рухами просуває її у бік шлунка.

Опинившись у шлунку, вона тут же піддається нападу шлункового соку, що є концентрованим розчином кислоти. Сік намагатиметься розчинити гумку, але нічого в нього не вийде.

Практично не постраждавши, та продовжить свій шлях через кишечник. Оскільки жодних корисних речовин у ній немає, організм обтягне її кашкою і направить до виходу, як непотрібний баласт.

Але навіть у такому простому сценарії можуть відбуватися збої.

Як у маленьких дітей, так і у дорослих ковтання жуйки здатне призвести до аспірації – попадання частин гумки в дихальні шляхи. Таке цілком імовірно, якщо дати жувальну гумку з ментолом маленькій дитині, яка, злякавшись різкого смаку, проковтне ще не розжовану толком подушечку або платівку.

Травлення: чому так важливо правильно жувати?

Проблеми із травленням – доля багатьох нещасних у наш час. Метеоризм, запори, діарея буквально отруюють життя. Той, хто не має таких проблем, ніколи не зрозуміє хворого з порушенням травлення. Але ж у нього виникають болі, дискомфорт, з'являється дратівливість, які в результаті призводять до депресії.

Людей із слабкою перистальтикою кишечника турбує почуття розпирання, кольки, спазми в животі. Все це накладається на неприємне та незручне почуття, пов'язане із затримкою газів або їх надлишковим виходом назовні. Здоровим людям це здається безглуздим, але тим, хто зіткнувся і довгий час стикається з цими проявами кишкової недуги, не до сміху.

Проблеми травлення пов'язані з багатьма хворобами: виразкою, гастритом, холециститом, гепатитом, жовчнокам'яною хворобою, панкреатитом, дисбактеріозом, кишковими інфекціями, пухлиною. Яка б недуга не «захопила» організм, її наслідки негативно позначаться на обміні речовин і роботі шлунково-кишкового тракту. Люди, які мають такі захворювання, повинні стежити за своїм харчуванням. Вони просто повинні підтримувати дієту, регулярно і різноманітно харчуватися, вживати лише натуральні продукти у правильному поєднанні і, безумовно, підтримувати організм необхідними засобами. Але є ще один важливий момент.

Справа в тому, що процес травлення – це багатоетапне дійство. Починається воно з важливого моменту – пережовування їжі. Не дивуйтесь! ГлавРецепт.Ру з'ясував, найчастіше, саме від того, наскільки добре ви прожували їжу, залежить подальший перебіг процесу травлення.

Що відбувається у роті?

Коли ми згадуємо про якусь страву або вдихаємо смачний та ароматний запах їжі, у роті виробляється слина. Це означає, що процес травлення вже почався. У роті відбувається початковий етап – обробка їжі. Їжа набуває вигляду харчової грудки.

Харчова грудка - їжа, що пройшла в роті легку обробку. Вона потрапляє в ротову порожнину, подрібнюється і змочується слиною, наражаючись на слабку хімічну дію. Це можливо тому, що слина містить малу кількість ферментів і має слабкі антибактеріальні властивості. Першочергове завдання ротової порожнини - ретельно подрібнити їжу, щоб далі вона вільно рухалася травним трактом і з усіх боків оброблялася ферментами.

Обробка їжі у роті тримається головному етапі – жуванні. Ось чому воно таке важливе. На жодному іншому етапі травлення аналогічної обробки харчової грудки не буде. Якщо ви погано прожували їжу, то за вас це не зробить ні шлунок, ні кишечник. Вони комок їжі піддається впливу лише кислот і ферментів. Про механічну обробку їжі і мови не може бути. Травна система не може більше, ніж м'яти харчові грудки та перевертати їх.

Погано жуєте – отримаєте проблеми

Великі шматки ковтають багато хто, їм здається, що нічого страшного не відбувається. Це не так: страждає на стравохід, шлунок, кишечник. Їм доводиться неабияк «попітніти», щоб проштовхнути шматок у наступні відділи, подрібнити його за допомогою травних соків. Організм намагатиметься виправити вашу «недожовану» помилку.

Проковтнуті поспіхом шматки подібні до брил. Чим вони більші, тим гірше травному тракту. Шлунковий сік і ферменти важко проникають у надра харчових шматків. А це загрожує неприємними наслідками.

Травмування стравоходу. Великі непрожовані шматки спочатку потрапляють у стравохід. З легкістю вони можуть травмувати його. Такий розвиток подій погіршить ваш стан, перетворить поїдання їжі на хворобливий процес.
Недоотримання поживних речовин. Великий харчовий шматок погано піддається ферментативної обробки, тобто не всі його компоненти переробляються та всмоктуються у кров. Звичка вистачати їжу на льоту і ковтати її, не пережовуючи, призводить до дефіциту багатьох корисних сполук: заліза, білків, вітамінів і т.д.
Розмноження мікробів. Мало того, що погане пережовування їжі загрожує дефіцитним станом, воно ще й сприяє розмноженню шкідливих бактерій. Незліченні полчища мікроорганізмом прагнуть поринути у наш організм разом із їжею. Безперечно, шлунок за допомогою соляної кислоти вбиває непроханих гостей, але не всіх. У шлунковому відсіку їжа перетравлюється від півгодини до півтори години за умови, що вона ретельно прожована. Дрібні шматочки омиваються кислотним складом та знезаражуються. Безпечними вони надходять на наступний ступінь травлення. Якщо проковтнуті великі шматки, шлунок не встигає вбити всіх бактерій за відведений йому час. Усередині харчової грудки мікроорганізми залишаться живими та неушкодженими. Що ж відбувається далі? Шматки з арміями бактерій потрапляють у кишечник, у сприятливі їхнього розмноження умови. Там вони ростуть у чисельному складі та викликають кишкові інфекції та дисбактеріоз.

Жувати і не переживати

Жування – невід'ємна частина процесу травлення, що формувався тисячоліттями. Наша система травлення націлена на те, що їжа буде знаходитися в роті порівняно довго. Ви пережовує смачний шматочок, а мовні рецепти в цей час оцінюють характер їжі, її смак. Зробивши це, вони надсилають отримані дані в мозок. Мозковий центр обробляє інформацію та «наказує» шлунку, залозам, кишечнику готуватися до надходження їжі.

Травні органи відразу починають посилено працювати в очікуванні харчової маси. Їжа потрапляє в шлунок, де кислотне та ферментативне середовище вже підготовлені. Вони обробляють проковтнутий шматок, щоб потім відправити його в кишечник. У кишечнику відбувається те саме. Виходить, що при правильному жуванні харчова грудка обробляється повністю. Усі поживні елементи витягуються з нього максимально повному обсязі.

Тепер опишемо картину, коли ви на ходу заковтуєте шматки їжі, не розкуштувавши її. У цьому випадку шлунок прийме грудки, які не встигли розпізнати рецептори язика. Відповідно ніяких сигналів у мозок не надійде, і травний тракт не підготується до надходження їжі. Шлунок, «спішивши» від такої швидкої появи, почне формувати кислотно-ферментне середовище, яке не зможе ефективно обробити харчові шматки. У цей момент шлунок буде схожим на господиню, до якої раптово прийшли гості. Навряд чи він встигне якісно переварити їжу. Частина вітамінів та інших мікроелементів "пройдуть стороною".

Якщо раз-другий ви поїли на ходу, то нічого страшного. Інша справа, якщо таке ставлення до процесу травлення увійшло у вас у звичку. Недбало ставитися до свого організму неприпустимо!

Чому ми погано пережовуємо?

Пережовування низької якості має кілька причин: звичку, захворювання в ротовій порожнині, відсутність зубів.

Найчастіше можна зустріти людей, у яких таке ставлення до травлення стало звичкою. Вони ведуть динамічний спосіб життя і не бажають відволікатися та витрачати час на їжу. Якщо ви належите до такої категорії людей, спробуйте змінити свої звички, змушуйте себе повільно жувати їжу. Згодом ви навчитеся правильно їсти.

Що стосується другої та третьої причини, вони цілком усувні. Зрозуміло, без корінних зубів розжувати їжу важко. Те саме відбувається, якщо в ротовій порожнині болючі відчуття через хворобу ясен, зубів. Зверніться до стоматолога і виправте ситуацію, тоді ви зможете правильно їсти та спокійно спати.

Наше травлення – механізм, який іноді дає збої. Часто ми самі винні в цьому, тому що не стежимо за тим, що їмо і як їмо. Зверніть увагу на манеру свого жування і, може, тоді багато вам відкриється. Бережіть здоров'я, адже його має вистачити на все життя!

Чому їжу потрібно ретельно пережовувати - важливе питання, на яке не всі знають відповідь

З самого дитинства багатьох із нас батьки повчали різним речам і однією з набридливих порад, напевно, була порада уважніше ставитися до того, як ти їси.

Люди вживають їжу швидко, не встигаючи насолодитися ні її смаком, ні самим процесом угамування голоду, оскільки вони завжди кудись спізнюються. Тим не менш, звичка ретельно пережовувати їжу приховує в собі безліч корисних речей, і про це повинен знати кожен.

Плюси ретельного пережовування їжі

Швидко та на ходу їсти – погана звичка!

Ретельне пережовування їжі приховує справді велику кількість плюсів, про які, на жаль, не всі знають.

Процес травлення - це складний процес, що складається з декількох етапів, кожен з яких відповідає за певну обробку їжі. Процес переживання безпосередньо впливає наступні етапи і одна із головних.

Людина, яка зголодніла і збирається поїсти, насамперед помічає запах їжі і, як результат, слинні залози починає вироблення слини в роті. У цій рідині міститься багато різних ферментів, також вона має антибактеріальні властивості.

У процесі прийому їжі, завданням ротової порожнини виступає саме ретельне її подрібнення, яке і дозволяє споживаній їжі вільно просуватися далі травним трактом і піддаватися впливу різних ферментів, що беруть участь у процесі травлення.

Жування – основний етап обробки їжі ротом – впливає на травний процес загалом, оскільки на жодному іншому етапі їжа механічно не подрібнюється.

Старанне пережовування їжі також добре впливає на стан ротової порожнини. Цей процес навантажує роботою зуби, ясна, м'язи щелеп, що призводить до збільшення терміну служіння зубів, а також зберігає зв'язковий апарат щелеп у хорошому стані.

Ретельне пережовування дозволяє більш повною мірою насолодитися процесом вживання їжі, призводить до того, що смакові рецептори краще аналізують властивості їжі і, відправляючи цю інформацію в мозок, сприяють якісному процесу травлення. Це дозволяє мозку правильно оцінити ситуацію і виділити достатню кількість шлункового соку та інших ферментів, і для насичення потрібно менше їжі. Ще за часів Стародавньої Греції лікарями було відзначено такі плюси ретельного пережовування їжі:

воно знімає нервову напругу, підвищує працездатність людини
воно сприяє ефективній боротьбі організму з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту та нервової системи
якщо їжа довго пережовується, то й корисних речовин із неї можна отримати більше

Пережовування їжі – це перший етап процесу травлення, правильне виконання якого сприяє нормальному травленню, а також низці інших корисних речей.

Ретельне пережовування та травна система

Добре пережована їжа краще засвоюється

Не дивно, що найбільший ефект ретельне пережовування має саме на травну систему.

Частинки їжі, яка погано пережовувалась, особливо, якщо це груба їжа, можуть завдати пошкодження стінкам травного тракту.

І навпаки, їжа, яка була подрібнена як слід, добре змочилася слиною, без проблем рухається стравоходом, швидше і ефективніше перетравлюється, а також легко виводиться з організму.

Великі частинки їжі часто застрягають у кишечнику, засмічуючи його. Крім цього, у процесі ретельного пережовування їжа набуває температури, приблизно рівної температурі тіла, що сприяє більш комфортній роботі органів травної системи.

У процесі ретельного пережовування їжа добре подрібнюється, тому організму набагато простіше засвоювати її, і він насичується великою кількістю корисних речовин.

А ось їжа, що потрапляє в стравохід грудкою, погано змочена слиною, не перетравлюється як треба і через це організм страждає від нестачі корисних мікро-і макроелементів. Коли їжа потрапляє в ротову порожнину, вона впливає на смакові рецептори, і мозок починає регулювати роботу шлунка, підшлункової залози та інших органів таким чином, щоб вони виробляли необхідну кількість травних ферментів і кислот.

Чим довше їжа перебуватиме у роті, тим коректнішою буде робота травної системи. Як результат, їжа перетравлюється набагато швидше та якісніше.

Великі шматочки їжі, які потрапляють у стравохід внаслідок поганого пережовування, можуть призвести до потрапляння в організм бактерій та інших шкідливих мікроорганізмів. Це відбувається з тієї причини, що їжа, яка добре подрібнена, належним чином обробляється кислим середовищем шлунка, що вбиває бактерії.

У великих частках їжі ці бактерії можуть залишитися неушкодженими і потрапляють у кишечник, після чого може слідувати їх подальше розмноження та розвиток різних інфекцій.

Ретельне пережовування їжі позитивно впливає роботу травної системи. Добре подрібнена їжа швидше засвоюється, з неї організм отримує більше поживних речовин, а також вона очищається від різних шкідливих мікроорганізмів, які потрапляють в організм разом з їжею.

Ретельне пережовування як спосіб схуднути

Ретельне пережовування як метод схуднення

У багатьох випадках, проблеми з вагою трапляються через часті переїдання. Люди, які довго працюють і приходять додому, накидаються на їжу та поглинають її набагато більше, ніж це потрібно організму.

Повільний прийом їжі, ретельне її пережовування дозволяють залишати місце трапези з легким почуттям голоду, уникаючи переїдання – це дозволяє забути про проблеми із зайвою вагою.

Постійне переїдання призводить до збільшення обсягів шлунка, який постійно розтягується через надмірну кількість їжі, що потрапляє до нього. Китайські дослідники провели цікавий експеримент серед людей різної вагової категорії.

У ньому взяли участь 30 молодих чоловіків. Одна половина піддослідних пережовували їжу 15 разів, інша - 40. Через деякий час у них взяли аналіз крові, для того, щоб перевірити кількість гормону голоду в ній. Виявилося, що у людей, які жували ретельніше, це гормону – греліну, було менше.

Йоги, відомі своєю тривалою тривалістю життя, кажуть: «Рідку їжу їж, тверду – пий». Розуміти її слід так: навіть відносно рідку їжу все одно потрібно попередньо пережувати, щоб вона змішалася зі слиною, а потім ковтати.

Тверду їжу потрібно довго пережовувати, доки вона не стане рідкою. У ході різних наукових досліджень було встановлено, що люди, які довго жують їжу, насичуються швидше, ніж люди, які роблять це менше.

Це пов'язано з тим, що при попаданні їжі в рот організм починає вироблення гістаміну, спеціального гормону, що відповідає за насичення. Він потрапляє в мозок через двадцять хвилин після початку їди, тому повільний прийом їжі дає можливість насичення меншою кількістю їжі, ніж швидке її вживання.

Крім того, що гістамін відповідає за насичення, він також покращує обмін речовин, що призводить до спалювання зайвих жирів в організмі.

Ретельне пережовування дозволяє людині їсти ту кількість їжі, яку їй необхідно і уникати переїдання. Переїдання - відома причина проблем із зайвою вагою, оскільки в результаті швидкого поглинання їжі, в шлунок потрапляє така кількість їжі, яка перевищує його об'єм і тому орган розтягується, згодом стаючи все більше і більше, змушуючи людину їсти все більше і більше.

Правильна методика вживання їжі

40 разів - стільки потрібно пережовувати їжу

Порад щодо того, наскільки довго потрібно пережовувати кожну порцію їжі, є багато. На практиці будь-яка людина може самостійно визначити час, який він витрачає на пережовування одного шматочка їжі, просто жуючи його до того моменту, поки не можна буде визначити, яка саме їжа потрапила до цього в рот.

Цілком оптимальним буде переживання їжі від 30 до 40 разів на одну порцію, яка потрапляє до рота.

Рідка їжа, наприклад, фруктове пюре або суп, повинна пережовуватися не менше десяти разів. Хоча це і здається дещо безглуздим заняттям: навіщо жувати те, що і так перебуває в рідкому стані, цей процес дійсно важливий, оскільки дозволяє змочувати їжу, що споживається, слиною. Добре змочена слиною їжа краще перетравлюється, незалежно від консистенції їжі.

Декілька порад для того, щоб навчитися пережовувати їжу ретельніше:

при нагоді використовуйте палички для їжі
у процесі поглинання їжі сидіть рівно, стежте, щоб дихання було рівним і глибоким
не відволікайтеся, будьте повністю сконцентровані на процесі їди
їжте у спеціально відведеному для цього місці
спробуйте готувати самостійно - це змусить вас цінувати кожен з'їдений вами шматочок їжі

Рекомендується жувати їжу від тридцяти до сорока разів. Саме за цей час вона стає достатньо подрібненою і змоченою слиною, а це сприяє хорошому травленню. Для того, щоб навчитися жувати повільно, є кілька практичних порад.

Ретельне пережовування їжі – корисна звичка, необхідність, яка справляє справді добрий вплив на організм. Вона дозволяє не переїдати, швидше насичуватися меншою кількістю їжі, покращує процес травлення та робить його ефективнішим.

А ось що не можна робити одразу після їжі, розповість тематичний відеоматеріал:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас.

Розкажіть друзям! Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Звичка погано пережовувати їжу може призвести до хвороби судин

Якість споживаних продуктів, безумовно, важлива. Величезну роль і культура її споживання. При звичці перекушувати в хвилинні перерви або паралельно зі справами, обідати перед телевізором або занадто швидко, можна значно нашкодити собі. Причому цікаво, що шкода завдається не лише шлунково-кишковому тракту, а й серцево-судинній системі. Погане пережовування їжі здатне перетворити їжу на отруту, послаблює печінку і навіть впливає на рівень тиску. Але як недостатнє пережовування взаємопов'язане із гіпертонією?

Як відбувається перетравлення їжі

Весь процес перетворення їжі на харчування для клітин організму починається з ротової порожнини. Слина служить на формування харчового грудки, і навіть початку розщеплення складних вуглеводів на прості. Ферменти хіба що «розбирають» велику вуглеводну ланцюг на короткі ланки.

Після перетворення на грудку їжа переходить у шлунок і обробляється соляною кислотою та пепсином. Вони потрібні для розщеплення білка на прості амінокислотні ланцюжки. Жовч і насичений ферментами сік підшлункової залози у дванадцятипалій кишці перетворюють великі молекули жиру на жирні кислоти, які стають доступними для всмоктування. Тонка кишка є місцем всмоктування розщеплених до найпростіших молекул речовин із шлунково-кишкового тракту в кров'яне русло.

Перед тим як доставляти їх до кожної клітини, організм перевіряє безпеку компонентів, що надійшли, за допомогою печінки. "Дозволені" печінкою речовини посилаються по системі кровообігу і використовуються для внутрішніх синтетичних процесів.

Амінокислоти підуть на побудову м'язової тканини, ферментів та гормонів. Вуглеводи залишаться у вигляді енергетичних запасів або використовуватимуться для енергозабезпечення організму.

В результаті окислення вуглеводів утворюється ендогенна вода та вуглекислий газ. Вода потрібна для хімічних реакцій у клітинах, а вуглекислий газ регулює найважливіші функції організму. Жирні кислоти братимуть участь у синтезі ліпопротеїнів, активно використовуватимуться клітинними мембранами для їх відновлення та утворення мієлінових оболонок нервових волокон.

Тонус судин під контролем

Результатом окислення вуглеводів стає вуглекислий газ, який є регулятором ступеня розширення судин. Він природно запобігає звуженню судин та усуває гіпертонію капілярного русла.

Від того, як якісно буде пережована їжа, безпосередньо залежить ступінь засвоєння речовин та створення необхідної концентрації вуглекислого газу в крові.

Це дозволить контролювати розвиток гіпертонії та запобігти патологічному підвищенню тиску внаслідок неякісного її пережовування та недостатнього виділення вуглекислого газу в процесі утилізації вуглеводів. Мати постійно нормальну концентрацію вуглекислоти у крові – отже, берегти себе від стрибків тиску та розвитку стійкої гіпертонії, її грізних ускладнень.

Дефіцит часу та можливостей

Ми постійно поспішаємо їсти, щоб встигати зробити інші справи. У молодості ми поспішаємо жити, не приділяємо увагу кожному прийому їжі. Після 50 у нас уже й час є, а от можливостей ретельно жувати зі штучними зубами вже немає. Насправді таким чином ми повільно, але впевнено прирікаємо себе хвороби.

Погане пережовування та заковтування шматками призводять до того, що процес перетравлення стає неповноцінним і навіть небезпечним для здоров'я. Вся справа у порушенні реакцій перетравлення. У ротовій порожнині замість розщеплення на складні складні вуглеводи з'єднуються з невеликою кількістю слини і набухають. Вони не перетворюються на прості вуглеводні ланцюжки, а утворюють специфічний слизоподібний кисіль. Грудка покривається цим киселем і в шлунку соляна кислота не може обробляти його для переробки білків в амінокислоти.

Ця слизова маса покриває і стінки шлунка, порушує нормальне шлункове травлення. Як наслідок цього, білки залишаються у первозданному нерозщепленому стані, вуглеводи – як густої маси. У дванадцятипалу кишку грудка потрапляє такою ж щільною, як і в шлунок. У неї закидається і значної частини кислоти. Вона порушує необхідну для травлення лужне середовище цього відділу ШКТ. Вплив жовчі та соків підшлункової залози в таких умовах виявляється фрагментарним.

Все через те, що така ослизнена грудка не піддається на дію ферментів, а самі ферменти в нейтральному середовищі не працюють. Виділення травних соків стає скрутним. Білки в товстій кишці починають розкладатися, жири, що невсмокталися, викликають розлад шлунка, а вуглеводи у вигляді киселя порушують нормальну перистальтику, провокують запори і підтримують зростання патологічних мікроорганізмів.

Порушення нормального співвідношення «хороших» бактерій та агресивних мікробів, грибів, провокує погіршення всмоктування та синтезу низки вітамінів, призводить до ослаблення імунної системи, а також створює умови для всмоктування токсичних продуктів у кров. В результаті ми самі отруюємо свій організм, а наші судини звужуються через нестачу вуглекислого газу, який ми мали отримати в процесі нормального травлення.

Жувальний експеримент

Для спрощення розуміння важливості правильного пережовування варто здійснити елементарний експеримент. Він полягає у довгому жуванні шматочка чорного хліба. Його первісний смак кислуватий без насолоди. При поступовому розжовуванні та змішуванні зі слиною у шматка цього хліба почне з'являтися все більш солодкий смак.

Вся справа в розщепленні вуглеводів, які за первісної хімічної структури не мають солодкого смаку. Прості вуглеводи, які виникають при перетворенні складних вуглеводних молекул слиною, дають продукту насолоду. Але це відбувається не відразу, а лише після посиленого процесу жування.

Так само і в будь-якому іншому продукті відбувається початкове руйнування первинної структури складних вуглеводів слиною, але не настільки наочно. Варто пам'ятати, що ми просто зобов'язані заради свого здоров'я давати їжі пройти цей первинний етап обробки слиною та механічною дією зубів, щоб не допустити серйозних наслідків для здоров'я.

Найважливіша звичка здоров'я

Необхідно якомога раніше виробити у себе звичку правильного споживання їжі:

Їда обов'язково повинна займати достатньо часу для нормального пережовування кожного шматочка.
Харчування завжди має здійснюватися у приємній атмосфері, без переживань та стресу, сторонніх непотрібних думок.
Тверда їжа має стати максимально рідкою вже у ротовій порожнині. Цікаво, що рідку їжу також необхідно пережовувати, щоб дати час виділитись достатньою кількістю слини і надати можливість рівномірно перемішатися з нею.

Однієї хвилини в порожнині рота при ретельному пережовуванні для шматка їжі достатньо, щоб він став доступним для подальшої переробки ферментами ШКТ. За цей час необхідно здійснити понад 30 жувальних рухів.

Тільки при такому відношенні до їжі вуглеводи будуть повноцінно перетравлюватися і давати організму необхідну енергію, клітинам воду, а судинам - незамінний для їх нормального тонусу вуглекислий газ.

Бонусом при такому тривалому пережовуванні можна вважати швидке насичення, яке запобігатиме переїданню та набору зайвої ваги. Довге знаходження їжі в ротовій порожнині дозволяє повніше відчути весь смак продукту і зробити трапезу максимально приємною.

Так, ми не звикли до довгих посиденьок за столом і таких складнощів із жуваннями шматків за хвилинами. Але насправді, звичка повільно їсти виробляється досить швидко і не є такою вже неприємною. Просто варто спочатку себе трохи контролювати і робити кожен прийом їжі неспішним з уважним ставленням до споживання кожного шматка або ложки продукту.

На формування звички піде приблизно 21 день, а далі організм автоматично ретельно жуватиме їжу. Це однозначно зробить здоров'я міцнішим, тиск стабільнішим, а людину – в рази щасливішою.

П'ять причин ретельно пережовувати їжу

Ми з дитинства по горло ситі порадами, найдокучливішою з яких, здається, є наступна порада – треба їсти повільно, ретельно пережовуючи їжу. Однак багато хто з нас навіть не думає дотримуватися цього правила. Причому причина такої безтурботності дуже проста - нам просто ніхто не пояснив, чому ж так важливо ретельно пережовувати їжу, що поглинається. Можливо, ця порада буде почута набагато більшою кількістю людей, які почнуть йому слідувати регулярно, якщо вони дійсно усвідомлять, наскільки корисніше буде для їхнього здоров'я відкушувати по маленькому шматочку під час їжі і довго жувати його. Насправді причин, з яких це слід робити саме так, а не інакше, досить багато, але всі їх можна звести до п'яти різних категорій.

1. Травний процес починається вже в роті.

Більшість людей вважають, що з'їдена ними їжа починає розчинятися лише тоді, коли вони її проковтують. Однак ключовий момент всього травного ланцюжка починається тоді, коли їжа виявляється в роті. Жування як таке є сигналом для наших слинних залоз до виробництва слини. Крім того, це сигнал для всього нашого організму, який застерігає його про те, що зараз у наш шлунок почне надходити їжа. Цей сигнал дозволяє нашому шлунку, в буквальному значенні слова, підготуватися до їди. Чим довше ви пережовує їжу, тим з великою кількістю слини вона перемішається у вашому роті до того, як буде проковтнута. У цьому, власне, і полягає один із корисних моментів повільного пережовування невеликих шматочків їжі.

Незважаючи на той факт, що людська слина на 98 відсотків складається з води, вона є надзвичайно корисною субстанцією та містить величезну кількість ферментів. Крім того, в нашій слині міститься безліч компонентів, які мають антибактеріальні властивості, включаючи слиз і електроліти. Ферменти, які у слині, починають хімічний процес розщеплення їжі відразу ж, як наші зуби замкнулися за черговою порцією їжі. Самі ж зуби в цей момент також виконують найважливішу функцію, перемелюючи їжу і зменшуючи її розміри таким чином, щоб наша система травлення, в яку незабаром надійде пережована їжа, могла простіше впоратися з нею. Ферменти в нашій слині розщеплюють вуглеводи та крохмаль на найпростіші цукри. Це означає, що чим довше ви жуєте, тим менше роботи з виділення даних компонентів залишається вашою травною системою.

2. Травна система не повинна працювати на знос

Примітно, але найчастіше найкращим, ефективним і простим засобом проти розладу шлунка, викликаного надмірно великою кількістю з'їденого, є профілактичний захід, в рамках якого ви з'їдаєте ту саму кількість їжі, тільки за дещо більшу кількість часу. Жуйте довше кожен маленький шматочок, оскільки це значно спростить роботу вашої травної системи в цілому, і вашого кишечника зокрема! Чим менше шматочки їжі, які потрапляють до нашого травного тракту, тим менша кількість газу, який ми при цьому поглинаємо. Саме тому, проковтуючи невеликі, ретельно пережовані шматочки їжі, ми знижуємо ризик накопичення газів у шлунку і позбавляємося відчуття здуття після густої вечері або обіду. Що стосується великих шматочків їжі, то ще одна проблема для травної системи полягає в тому, що такі шматки нашому організму досить важко пересувати вздовж травного тракту.

3. Максимум поживних речовин з кожного вживання їжі!

Добившись того, що ваш жувальний процес стане близьким до ідеального і необхідного для вашого здоров'я, ви почнете регулярно постачати свій організм більш маленькими шматочками їжі, які той зможе перетравлювати набагато швидше і, що дуже важливо, ефективніше. Чим менше шматочок їжі, який ви ковтаєте після пережовування, тим менша площа поверхні травної системи піддається впливу ферментів, що розщеплюють (травних). Це, у свою чергу, означає, що тим менше потрібно часу на розщеплення даного шматочка на складові, і тим більше поживних речовин буде абсорбовано вашим організмом.

4. Немає обжерливості та переїдання!

Колись маловідомий факт, який зараз знає все більше людей, говорить: нашому мозку необхідно близько двадцяти хвилин, щоб він отримав сигнал від нашого організму про те, що шлунок сповнений. Якщо хтось поглинає їжу надто швидко, то така людина має всі шанси з'їсти набагато більше їжі, ніж їй дійсно треба, щоб відчути себе ситим. У результаті такий їдок залишиться з неприємним почуттям пересичення - дуже нездорове відчуття, з яким, здається, знайомий кожен із нас. З іншого боку, якщо ви припиняєте шалено працювати ложкою або вилкою, і даєте собі можливість ретельно пережувати кожну покладену в рот порцію їжі, перед тим як проковтнути її, сам процес поглинання їжі займе більше часу. Це означає, що у вас з'являється можливість відчути, що ви ситі до того, як ви переїли. Іншими словами, у ваш шлунок не потрапить та зайва кількість їжі, якої ви не потребуєте, і через яку кожен обід, вечеря чи сніданок перетворюється на вкрай нездоровий та корисний для вашого організму захід, що загрожує різними проблемами для вашого здоров'я в цілому. і для вашої травної системи зокрема.

5. Витрачайте більше часу на оцінювання кожного шматочка, що з'їдається!

У метушні сучасному світі у більшості людей бажання поїсти виникає набагато частіше, ніж це було колись. Якщо ж ви почнете витрачати більше часу на пережовування їжі, тоді ви поступово цінуватимете набагато більше той час, який ви витрачаєте на їжу в цілому. Чим довше ви жуватимете, тим смачніше і солодше (в буквальному значенні слова!) вам здасться кожен шматочок. Все тому, що слина, як говорилося вище, розщеплює складні компоненти будь-якої їжі на прості цукру. Далі більше! Аромат і текстура їжі стануть більш вираженими, як тільки ви сфокусуєте всю свою увагу на їжі і почнете оцінювати смак кожного шматочка, що з'їдається. Повільне пережовування їжі здатне відкрити вам двері в абсолютно новий світ, який завжди був поруч із вами, але на який ви не звертали належної уваги. Тим самим, ви мимоволі почнете виявляти більше турботи про те, що саме покласти в рот для насичення! Це допоможе вам харчуватися здоровіше та отримувати більше задоволення від кожного повільного їди. Ви більше ніколи не будете накидатися на їжу жадібно, тому що перестанете цього потребувати!

Як довго необхідно пережовувати їжу?

Існує дуже багато думок щодо того часу, який необхідно приділяти пережовування кожного шматочка. Відмінний практичний спосіб виявити час, необхідний для кожного шматочка їжі, який ви поклали в рот, полягає в наступному: необхідно жувати до тих пір, поки вам складно буде сказати, ґрунтуючись лише на текстурі пережованої їжі, що саме ви жуєте. Однак якщо говорити цифрами, то для твердої їжі оптимальним є від 30 до 40 пережовування на кожен шматочок. Щільна і рідка маса, така як каша, фруктовий коктейль, або суп повинна бути пережована щонайменше десять разів. Незважаючи на той факт, що пережовування їжі, яку не можна розжувати на маленькі шматочки, виглядає безглуздим заняттям, сам процес жування запобіжить можливий розлад шлунка, викликаний споживанням великої кількості їжі в той момент, як ваша травна система підготовлена відсутністю жування лише до споживання води або соку . Крім того, слина, що змішується з їжею, допомагає вашому організму набагато простіше переварити їжу, незважаючи на консистенцію того, що ви вживали. Але що робити, якщо ви вважаєте неможливим повільне поглинання і пережовування їжі з тієї простої причини, що у вас не вистачає для цього часу? Можливо, це лише справа звички, а значить, є сенс спробувати наступні кілька порад, які можуть допомогти вам навчитися жувати набагато повільніше:

- Намагайтеся користуватися паличками для їжі.

- Під час їжі сидіть рівно, дихайте глибоко та повільно.

- Сконцентруйтеся тільки на їжі, не звертаючи уваги ні на що довкола вас.

- Приймайте їжу тільки в спеціально відведеному для цього місці (наприклад, у кухні, а не в кімнаті сидячи за комп'ютером).

- Присвятіть час, який ви приділяєте споживанню їжі, попутному спогляданню цього процесу.

- Намагайтеся готувати самостійно, тому що це допоможе вам навчитися високо цінувати кожен з'їдений шматочок їжі.

Виділіть час на те, щоб ретельно пережовувати їжу, і ви створите диво для власної травної системи зокрема, і для здоров'я загалом. Крім усього іншого, ви позбавитеся того дискомфорту, який відчували раніше після кожного вживання їжі. І, нарешті, оцінюйте кожен з'їдений шматочок їжі, як справжній подарунок, і надайте своєму організму реальний шанс перетравлювати їжу саме так, як він повинен це робити без найменшого почуття дискомфорту.

Що буде якщо не пережовувати їжу

Коли спізнюєшся на роботу чи на навчання, дуже корисним умінням буде швидко їсти. Адже швидко поївши їжу, навіть не пережовуючи, ми економимо час і зможемо перед виходом навіть подивитися телевізор, але мало хто знає, що це дуже шкідливо.

Нас із самого раннього дитинства вчили не їсти швидко їжу, але всі ми пропускали повз вуха це попередження, адже насправді нам просто ніхто не пояснював, чому не можна швидко їсти. Це дуже шкідлива звичка може спричинити таке захворювання, як діабет другого типу. Це я придумав, це кажуть вчені в Литві, які провели невеликий експеримент: Литовці запросили 200 осіб, які страждають на захворювання - діабет і 400 осіб, які не мали його. Між ними було проведено опитування, їм вимірювали зростання та вагу, а також подивилися на швидкість їхнього прийому пиши. Після того, як було все досліджено – вони сказали, що люди, які швидко їдять, мають у 2 рази підвищений шанс захворювання на діабет другого типу.

Раніше говорили, що швидко ковтати їжу - це лише призведе до набору ваги і це виявилося правдою, особливо коли організм починає стільки приймати їжі, він просто не може все переробити і саме через це починається ожиріння. Можна сміливо сказати, що травлення вже починається у нас у роті.

Багато хто вважає, що їжа вже розчиняється до того, як ми її проковтнули. Насправді ключовим моментом є жування, адже саме тоді йде сигнал до організму, що в нього ось-ось надійде їжа, тим самим наш шлунок готується до цього.

Чим дрібніше ви зробите їжу, тим швидше і легше організму впорається з нею. Людська слина містить у собі до 98% води та є дуже корисною субстанцією, яка містить величезну кількість ферментів. Також слина має антибактеріальні властивості, включаючи слиз і електроліти. Ферменти, що містяться в слині, починають хім. процес руйнування їжі, після того, як наші зуби в черговий раз зімкнулися за їжею. Ферменти в нашій слині розщеплюють вуглеводи та крохмаль на найпростіші цукри. Іншими словами - чим довше ви жуватимете, тим менше буде роботи з виділення даних компонентів залишиться у вас в травній системі.

Головне, щоб травна система не працювала на зношування. Намагайтеся жувати навіть найменший шматочок якомога довше. Чим менше шматки їжі, що потрапляють у тракт, тим меншою буде кількість газу, яку ми поглинемо. Саме через це ми знижуємо ризик накопичення в шлунку газів і позбавляємося здуття після вечері та обіду. Великі шматки організму складно пересувати травним трактом. Тому варто пережовувати ретельніше.

З часом, коли ви станете повністю не контролювати себе, а автоматично пережовувати їжу, ви максимально даватимете своєму організму поживні речовини, адже буде менше площі травної системи піддаватися впливу ферментів. Головне не перестаратися, адже той факт, що нашому мозку потрібно 20 хвилин, щоб зрозуміти, що ми наїлися, знають далеко не всі. Людина, яка поїдає їжу швидко може з'їсти набагато більше, ніж вона може, звідси і починає проявлятися ненажерливість та переїдання, адже коли ви їсте їжу ви витрачаєте час на її пережовування і відповідно мозок встигне зрозуміти коли ми наїлися.

Витрачайте більше часу, щоб насолодитися кожним шматочком їжі. Чим довше ви жуватимете - тим більше насолодитеся цією їжею. Як уже говорилося про слину, вона розщеплює їжу на цукри і чим далі тим більше. Текстура їжі стане більш вираженою, як тільки ви сфокусуєте свою увагу на кожному шматку, що з'їдається. Тепер ви ніколи не жадібно накидатиметеся на їжу, оскільки зможете легко і не вимушено наїстись навіть невеликою порцією і отримуватимете повне і здорове харчування.

Скільки потрібно жувати їжу, точно не скаже ніхто. У середньому її потрібно жувати, поки її структура не стане незрозумілою для вас. Взагалі потрібно робити від 30 до 40 пережовування на один шматочок. Якщо ж ви збираєтеся з'їсти желе, суп або схожі продукти, то пережуйте щонайменше 10 разів.

Але що робити якщо немає часу або просто ліньки довго жувати? Ось деякі поради, які допоможуть вам у цьому:

1) Навчіться користуватися паличками для їжі, адже ними ви не наберете багато їжі

2) Під час їди дихайте глибоко і повільно, сидіть рівно

3)Не дивіться своє оточення. Цілком і повністю сконцентруйтеся на своїй їжі

4) Їжте тільки у відведених місцях, наприклад на кухні, їдальні. Не бажано їсти біля телевізора та комп'ютера.

5)Готуйте самостійно, адже тоді ви цінуватимете власну працю, а значить і цінуватимете кожен шматочок їжі.

Виділяйте собі час, для прийняття пиши і тоді система травлення буде вам дуже вдячна. Крім того, ви позбавитеся від неприємного дискомфорту в животі. Намагайтеся оцінювати кожен шматок з'їденої їжі, як це був справжній подарунок і зробіть свій організм міцним і витривалим.

Чому їжу треба ретельно пережовувати

Чому їжу треба ретельно пережовувати? Про це твердять нам провідні фахівці, а ми все одно ковтаємо їжу нашвидкуруч, не переймаючись тим, в якому вигляді вона надійде в шлунок. Ритм сучасного життя змушує нас робити все на бігу – ми постійно поспішаємо кудись і забуваємо про найголовніше – культуру харчування. А вона включає і правильне ставлення до того, в якому темпі повинні працювати наші жувальні м'язи.

Чим загрожує недотримання рекомендацій фахівців, які закликають їсти повільно і статечно – наче ви на званій вечері у королеви? Негативні наслідки поспіху можуть призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту - адже їжа, що надійшла до шлунка у вигляді грудки, не засвоюється нашим організмом і гальмуватиме обмін речовин. А ми чудово знаємо про те, що швидкий метаболізм і здорове травлення – запорука стрункої фігури, якої ми так прагнемо.

Чому потрібно ретельно пережовувати їжу: трохи історії

Ще понад сто років тому принцип «тише їдеш – далі будеш» було запропоновано Горацієм Флетчером. Цей відомий на весь світ американський дієтолог був твердо впевнений у тому, що їсти слід повільно, оскільки ковтати приготоване похапцем просто шкідливо для здоров'я. Головна порада, яку дав людям «Великий Жуючий» звучала так: кожен шматочок необхідно пережовувати 32 рази – доти, доки він не перейде з твердого стану в рідкий. У такому вигляді їжа швидше засвоюється нашим організмом, а значить допоможе зберегти почуття ситості та стрункість. Все, що залишилося після ретельної переробки в роті, фахівець радив виплюнути.

Концепція Флетчера поширювалася як на продукти, потребують ретельного розм'якшення, а й у напої. Він вважав, що вживати молоко, воду і навіть свіжий сік треба, як п'є вино дегустатор, - тримаючи в роті кожен ковток, щоб насолодитися його смаком. Погодьтеся, так отримувати задоволення від щоденних трапезів почне кожен.

Поради Флетчера допомогли не тільки йому самому - дієтолог успішно позбувся надмірної ваги, дотримуючись власної методики, - але і багатьом людям, готовим перестати поспішати за столом і почати їсти правильно. Теорія ретельного пережовування їжі привернула увагу одного з найвідоміших мільярдерів – Рокфеллера. А в будинку дієтолога часто гостював коханий усіма Марк Твен.

Ідею повільного поглинання приготовлених страв просувають у маси та йоги – довгожителі, що відрізняються завидним здоров'ям. Вони пішли набагато далі Горація Флетчера: рекомендують пережовувати їжу не 32 рази, а все. Подібний підхід дозволяє насититись порівняно невеликою порцією дуже швидко і довго не відчувати голоду. Самим йогам достатньо одного банана, щоб зарядитись енергією.

Хочете домогтися дивовижної стрункості та покращити самопочуття? Тоді не поспішайте - їжте повільно, перетворивши їжу на справжній ритуал. Це допоможе позбавитися багатьох проблем із травленням і попередить розвиток серйозних захворювань, прямо чи опосередковано пов'язаних зі звичкою ковтати, не жуючи.

Дізнайтесь докладніше про наші програми зниження ваги:

Фахівці з харчування підтверджують: перетравлення основних продуктів харчування - це фізіологічний процес, в основі якого лежить переробка їжі, що потрапила в травний тракт. Чим краще вона засвоїться, тим більше користі отримає наш організм. Білки, жири та вуглеводи можуть працювати на благо здоров'я людини тільки в тому випадку, якщо будуть розщеплені на прості сполуки. У цьому їм допомагають ферменти, що виробляються клітинами слинних, шлункових та кишкових залоз. У розщепленому вигляді продукти, вжиті нами на сніданок, обід чи вечерю, всмоктуються та транспортуються усередину організму.

Вірний шлях до здоров'я

Розглянемо два варіанти поведінки за столом: докладний розбір допоможе зрозуміти, як правильно пережовувати їжу.

Перша ситуація така: ми поспішаємо, давимося приготованими стравами і завершуємо трапезу, щойно її почавши. Що відбувається, коли швидка їжа потрапляє в травний тракт?

Їжа, яка довго не перебувала в роті, швидко проникає в шлунок, у верхній частині якого відбувається вироблення соляної кислоти. Результатом її на білки, жири і вуглеводи стає виникнення процесів бродіння.

Після цього має відбуватися олужнення продуктів та їх перенаправлення в початковий відділ тонкої кишки, проте цього не трапляється, оскільки воротар (клапан, який перекриває шлях із шлунка до важливого органу) відмовляється пропускати їжу, поки показник її хімічного складу не досягне певного значення – 7,8 . На «підготовку» з'їденого витрачаються енергетичні ресурси – сили організму.

З віком при перекусах похапцем воротар просто припиняє свою роботу. Неперетравлені маси, що потрапили в дванадцятипалу кишку, повертаються назад у шлунок або в кишечник (тонкий – якщо він здоровий, або товстий – такий сценарій можливий при дисбактеріозі). Робота органів шлунково-кишкового тракту порушується, виникають нашарування у вигляді каменів, внаслідок гниття білків гине здорова мікрофлора, знижується імунітет.

А тепер подивимося, що станеться, якщо ми почнемо їсти неквапливо, ретельно пережовуючи їжу.

Їжа, перетворена на розм'якшену і однорідну кашку, сама зісковзує в стравохід.

Розщепленню білків, жирів та вуглеводів ніщо не заважає. Прийняті нашим організмом продукти легко засвоюються ним, проте всі необхідні нам речовини без проблем всмоктуються в кров.

Токсини не накопичуються у нас, а виводяться природним шляхом.

Мікрофлора ШКТ нормалізується, зникають неприємні відчуття після їжі (тяжкість, біль у животі, печія, відрижка).

Шкода від погано прожованої їжі

Говорячи про негативні наслідки поспіху за столом, не можна не згадати про те, що вся перероблена не до кінця їжа, надходячи в організм, відкладається у вигляді жирових відкладень. Крім того, те, що ми поклали в себе, як слід не прожувавши, здатне не тільки заподіяти чималий дискомфорт після трапези, а й стати причиною порушень у роботі органів шлунково-кишкового тракту:

Така їжа не принесе вам здоров'я, хоч би якими корисними були продукти, що використовуються при приготуванні страв. Причина – у недостатньому подрібненні, що блокує роботу шлунково-кишкового тракту, що викликає спукування живота та неприємне почуття тяжкості.

Якщо ви проковтнете сухий шматок, не прожувавши його, ви пошкодите слизову оболонку шлунка, що може стати причиною ерозії та розвитку запального процесу.

Погано прожувати їжу - значить сприяти розмноженню в нашому організмі шкідливих бактерій. При попаданні до кишечника вони провокують виникнення інфекційних захворювань.

Недостатньо перероблена їжа просто не буде перетравлена і перетвориться на жирові запаси, що обтяжують нашу фігуру. Такий «вантаж» навряд чи прийде комусь до душі, але винні в цьому ми самі – треба було повільніше і довше жувати. Справа в тому, що великий шматок їжі засвоюватиметься нашим шлунком більше години – півтори, а то й більше. А ми часто не даємо йому такого запасу часу на роботу. Результат – зайві кілограми замість стрункості.

Якщо ви погано переробили продукти харчування у себе в роті, ви відчуєте голод набагато швидше. Коли ми подрібнюємо їжу до необхідного стану, вона рівномірно заповнює шлунок і перетравлюється легше, а значить і насичення настане раніше, ніж при неправильному, швидкому перекусі.

Ось чому їжу необхідно ретельно пережовувати. Поради фахівців допоможуть вам уникнути багатьох неприємностей, пов'язаних із швидким поглинанням їжі – відчуття тяжкості та спучування живота, подразнення слизової та дефіциту вітамінів. А головне – трапеза, що відбувається повільно, стане першим кроком до стрункої фігури.

Подумайте самі: ви хочете бути ситими чи вічно голодними? Адже людина, яка не стежить за тим, як і що їсть, ковтає поспіхом і давиться чимось шкідливим, щоб кудись встигнути, житиме з постійним вовчим апетитом – через недостатнє засвоєння з'їденого.

Як впливає наш організм ретельне пережовування їжі?

Чому сприяє повільна та по-справжньому правильна трапеза?

Зміцненню наших ясен – рівномірне навантаження на них посилює кровообіг та знижує ризик розвитку пародонтиту.

Здоровому функціонуванню органів шлунково-кишкового тракту – при попаданні їжі в рот наш мозок отримує відповідний сигнал. У свою чергу, він починає «повідомляти» про це підшлункову та шлунок, що сприяє активному виробленню травного соку та важливих ферментів. Їхня кількість, а з ним і якість перетравлення їжі, залежить від тривалості пережовування.

Повноцінному засвоєнню всіх поживних речовин, що надходять з їжею – процес жування дозволяє нам не тільки насолодитися смаком приготовлених страв, але й отримати від них усі цінні вітаміни та мікроелементи. Продукти, що містять складні вуглеводи, починають перетравлюватися у роті. Якщо ми хочемо знизити навантаження на шлунково-кишковий тракт, у наших інтересах пережовувати їжу довше та ретельніше.

Схуднення та набуття стрункої фігури – коли ми їмо повільно, ми швидше насичуємося меншими порціями. Ми споживаємо мінімум калорій і допомагаємо собі поступово позбавлятися накопичених кілограмів. Потрапляючи в наш рот і вступаючи в контакт зі слиною, їжа провокує вироблення гістаміну. Його мета – наш мозок, якого він досягає через 20 хвилин після початку трапези, сигналізуючи йому про те, що організм отримав необхідні поживні речовини, а ми – ситі та задоволені. Крім того, цей гормон сприяє покращенню та прискоренню обміну речовин.

Нормалізації серцевої діяльності – великі шматки їжі, не пережовані нами під час сніданку, обіду чи вечері, тиснуть на діафрагму та навантажують серце, погіршуючи його роботу.

Скільки разів потрібно жувати їжу: як робити це правильно

Кому довіритися – йогам чи дієтолога Флетчеру? Нещодавно було проведено дослідження та вченими з Харбіна – вони довели, що повноцінному засвоєнню поживних речовин сприяє пережовування їжі 40 разів.

Якщо ви не готові рахувати, можна скористатися результатами, отриманими фахівцями з Бірмінгема. Вони довели, що люди, які витрачають на кожну порцію до 30 секунд, куди швидше втрачають зайві кілограми, ніж ті, хто їсть нашвидкуруч, не переймаючись якістю перетравлення їжі.

Їсти слід не поспішаючи. Це правило необхідно запам'ятати на все життя, щоб потім передати його своїм дітям. Миттєве заковтування великих шматків добре для удавів, але не для людей. Якщо ви хочете зрозуміти, як правильно пережовувати їжу, дотримуйтесь поради йогів або японців, які звикли їсти доти, доки не заповняться вісім частин шлунка з десяти.

Як навчитися їсти правильно?

Якщо вам важко звикати до всього нового, можна скористатися такими простими, але дієвими підказками:

Спробуйте їсти не вилкою чи ложкою, а паличками, якими так легко орудують китайці. Це навчить вас їсти повільно, терпляче перетворюючи тверду їжу на рідку.

Намагайтеся сконцентруватися на смаку того, що ви їсте, насолодитися ним повною мірою. Людині, яка поспішає і ковтає їжу поспіхом, отримувати задоволення від приготованих страв, хоч би якими апетитними вони були, стає все важче.

Їжте лише за столом. Не забувайте про культуру харчування – можете зайнятися сервіруванням, щоб трапезу хотілося виключно на кухні, а не у вітальні або за комп'ютером.

Запам'ятайте, скільки разів треба жувати їжу, і рахуйте про себе. Якщо це не виходить (наприклад, ви збиваєтеся), можна засікати час по 30 секунд на кожну порцію.

Їжте тільки те, що приготували самостійно – таку страву приємно смакувати якнайдовше!

Не горбиться під час їжі – сидіть рівно. Не відволікайтеся на розмови – проковтнуте повітря сприяє утворенню газів у кишечнику і гальмує травлення.

Якщо ви хочете дізнатися, скільки разів потрібно пережовувати їжу і чи треба рахувати за собою, щоб схуднути, приходьте до нас – ми дамо цінні поради, розробимо програму зниження ваги і станемо провідниками у світ стрункості без болісних дієт та обмежень себе у всьому. Почніть шлях до ідеальної фігури зі здорового харчування разом з нами!

Здоров'я

Ми з дитинства по горло ситі порадами, найнабридливішим з яких, здається, є наступна порада – треба їсти повільно, ретельно пережовуючи їжу. Однак багато хто з нас навіть не думає дотримуватися цього правила. Причому причина такої безтурботності дуже проста - нам просто ніхто не пояснив, чому ж так важливо ретельно пережовувати їжу, що поглинається. Можливо, ця порада буде почута набагато більшою кількістю людей, які почнуть їй слідувати регулярно, якщо вони дійсно усвідомлять, наскільки корисніше буде для їхнього здоров'я. відкушувати по маленькому шматочку під час їжі і довго жувати його. Насправді причин, з яких це слід робити саме так, а не інакше, досить багато, але всі їх можна звести до п'яти різних категорій.

Більшість людей вважають, що з'їдена ними їжа починає розчинятися лише тоді, коли вони її проковтують. Однак ключовий момент всього травного ланцюжкапочинається тоді, коли їжа виявляється в роті. Жування як таке є сигналом для наших слинних залоз до виробництва слини. Крім того, це сигнал для всього нашого організму, який застерігає його про те, що зараз у наш шлунок почне надходити їжа. Цей сигнал дозволяє нашому шлунку, в буквальному значенні слова, підготуватися до їди. Чим довше ви пережовуєте їжу, тим з великою кількістю слини вона перемішається у вашому ротідо того, як буде проковтнуто. У цьому, власне, і полягає один із корисних моментів повільного пережовування невеликих шматочків їжі.

Незважаючи на той факт, що людська слина на 98 відсотків складається із води, вона є надзвичайно корисною субстанцією. і містить величезну кількість ферментів. Крім того, в нашій слині міститься безліч компонентів, які мають антибактеріальні властивості, включаючи слиз і електроліти. Ферменти, які у слині, починають хімічний процес розщеплення їжі відразу ж, як наші зуби замкнулися за черговою порцією їжі. Самі ж зуби в цей момент також виконують найважливішу функцію, перемелюючи їжу і зменшуючи її розміри таким чином, щоб наша система травлення, в яку незабаром надійде пережована їжа, могла простіше впоратися з нею. Ферменти в нашій слині розщеплюють вуглеводи та крохмаль на найпростіші цукри.Це означає, що чим довше ви жуєте, тим менше роботи з виділення даних компонентів залишається вашою травною системою.

Примітно, але найчастіше найкращим, ефективним і простим засобом проти розладу шлунка, викликаного надмірно великою кількістю з'їденого, є профілактичний захід, в рамках якого ви з'їдаєте ту саму кількість їжі, тільки за кілька більше часу. Жуйте довше кожен маленький шматочок, оскільки це значно спростить роботу вашої травної системи в цілому, і вашого кишечника зокрема!

Чим менше шматочки їжі, які потрапляють до нашого травного тракту, тим менша кількість газу, який ми при цьому поглинаємо. Саме тому, проковтуючи невеликі, ретельно пережовані шматочки їжі, ми знижуємо ризик накопичення газів у шлунку і позбавляємося відчуття здуття після густої вечері або обіду. Щодо великих шматочків їжі, то ще одна проблема для травної системи полягаємо в тому, Що такі шматки нашому організму досить важко пересувати вздовж травного тракту.

Чим менше шматочок їжі, який ви ковтаєте після пережовування, Тим менша площа поверхні травної системи піддається впливу розщеплювальних (травних) ферментів. Це, у свою чергу, означає, що тим менше потрібно часу на розщеплення даного шматочка на складові, і тим більше поживних речовин буде абсорбовано вашим організмом.

Колись маловідомий факт, який зараз знає все більше людей, говорить: нашому мозку потрібно близько двадцяти хвилин, щоб він отримав сигнал від нашого організму про те, що шлунок сповнений. Якщо хтось поглинає їжу надто швидко, то така людина має всі шанси з'їсти набагато більше їжі, ніж їй дійсно треба, щоб відчути себе ситим. У результаті такий їдок залишиться з неприємним почуттям пересичення - дуже нездорове відчуття, з яким, здається, знайомий кожен із нас.

З іншого боку, якщо ви припиняєте шалено працювати ложкою або вилкоюі даєте собі можливість ретельно пережувати кожну покладену в рот порцію їжі, перед тим як проковтнути її, сам процес поглинання їжі займе у вас більше часу. Це означає, що у вас з'являється можливість відчути, що ви ситі до того, як ви переїли. Іншими словами, у ваш шлунок не потрапить та зайва кількість їжі, якої ви не потребуєте, і через яку кожен обід, вечеря чи сніданок перетворюється на вкрай нездоровий та корисний для вашого організму західзагрожує різними проблемами для вашого здоров'я в цілому, і для вашої травної системи зокрема.

У метушні сучасному світі у більшості людей бажання поїсти виникає набагато частіше, ніж це було колись. Якщо ж ви почнете витрачати більше часу на пережовування їжіТоді ви поступово почнете цінувати набагато більше той час, який ви витрачаєте на їжу в цілому. Чим довше ви жуватимете, тим смачніше і солодше (в буквальному значенні слова!) вам здасться кожен шматочок. Все тому, що слина, як говорилося вище, розщеплює складні компоненти будь-якої їжі на прості цукру.

Далі більше! Аромат та текстура їжі стануть більш вираженимиЯк тільки ви сфокусуєте всю свою увагу на їжі і почнете оцінювати смак кожного шматочка, що з'їдається. Повільне пережовування їжі здатне відкрити вам двері в абсолютно новий світ, який завжди був поруч із вами, але на який ви не звертали належної уваги. Тим самим, ви мимоволі почнете виявляти більше турботи про те, що саме покласти в рот для насичення! Це допоможе вам харчуватися здоровіше та отримувати більше задоволення від кожного повільного їди. Ви більше ніколи не будете накидатися на їжу жадібно, тому що перестанете цього потребувати!

Існує дуже багато думок щодо того часу, який необхідно приділяти пережовування кожного шматочка. Відмінний практичний спосіб виявити час, необхідний для кожного шматочка їжі, який ви поклали в рот, полягає в наступному: необхідно жувати до тих пір, поки вам складно буде сказати, ґрунтуючись лише на текстурі пережованої їжі, що саме ви жуєте. Однак якщо говорити цифрами, то для твердої їжі оптимальним є від 30 до 40 пережовування на кожен шматочок. Щільна і рідка маса, така як каша, фруктовий коктейль, або суп повинна бути пережована щонайменше десять разів. Незважаючи на той факт, що пережовування їжі, яку не можна розжувати на маленькі шматочки, виглядає безглуздим заняттям, сам процес жування запобігає можливому розладу шлунка, викликане споживанням великої кількості їжі в той момент, як ваша система травлення підготовлена відсутністю жування лише до споживання води або соку.

Крім того, слина, що змішується з їжею, допомагає вашому організму набагато простіше переварити їжу, незважаючи на консистенцію того, що ви вживали. Але що робити, якщо ви вважаєте неможливим повільне поглинання і пережовування їжі з тієї простої причини, що у вас не вистачає для цього часу? Можливо, це лише справа звички, а значить, є сенс спробувати наступні кілька порад., які можуть допомогти вам навчитися жувати набагато повільніше:

-- Намагайтеся користуватися паличками для їжі.

-- Під час їжі сидіть рівно, дихайте глибоко та повільно.

-- Сконцентруйтеся тільки на їжі, не звертаючи уваги ні на що довкола вас.

-- Приймайте їжу лише у спеціально відведеному для цього місці(Наприклад, у кухні, а не в кімнаті, сидячи за комп'ютером).

-- Присвятіть час, який ви приділяєте споживанню їжі, попутному спогляданню цього процесу.

-- Намагайтеся готувати самостійно, тому що це допоможе вам навчитися високо цінувати кожен з'їдений шматочок їжі.

Виділіть час на те, щоб ретельно пережовувати їжу, і ви створите диво для власної травної системи зокрема, і для здоров'я загалом. Крім усього іншого, ви позбавитеся того дискомфорту, який відчували раніше після кожного їди. І, нарешті, оцінюйте кожен з'їдений шматочок їжі, як справжній подарунок, і надайте своєму організму реальний шанс перетравлювати їжу саме так, як він повинен це робити без найменшого почуття дискомфорту.

Індійські йоги і лами Тибету ще в давнину рекомендували: рідку їжу жувати, а тверду - пити.

Дотримуючись такого девізу, їжу потрібно довго жувати, навіть молоко, соки, компоти пережовувати щонайменше 30 разів, а тверду їжу - щонайменше 70-100 разів. Тверду їжу жувати до того часу, поки стане рідкої.

У разі поспішної їжі центр насиченості не встигає включитись у процес. Для цього потрібно 25-30 хв. Скільки б ви не з'їли за цей час, відчуття насиченості прийде пізніше. Чим довше пережовується їжа, тим менше її потрібно задля досягнення відчуття насиченості.

Активне довготривале жування їжі покращує кровообіг головного, оздоровлює носоглотку та ясна, захищає зуби від карієсу (слина нейтралізує кислоти та цукор їжі). А найголовніше - в ротовій порожнині достатньо здійснюється перший етап травлення: слина обволікає маленькі частинки їжі, і під дією її ферменту птиалина полісахариди розпадаються на дисахариди. Дисахариди в тонкій кишці легко розпадаються на моносахариди (глюкоза, фруктоза).

Добре розжовані білкові та жирові частинки їжі більш ефективно розщепляться у травному тракті під дією ферментів на амінокислоти та жирні кислоти. При цьому всі складові їжі краще засвояться організмом і піде менше в шлаки.

Метод довготривалого жування їжі пропагував американський фізіолог Х.Флетчер на початку минулого століття. У 44-річному віці у нього була низка захворювань: надмірна маса тіла, хвороби серця та судин, хворів на шлунок.

Він перейшов на метод довготривалого жування їжі. Коли жував їжу більше 100 разів, то помітив, що вона, максимально насичена слиною, непомітно зникала з ротової порожнини. Він здивувався, що йому вистачало втричі менше їжі, ніж раніше. За деякий час у нього нормалізувалась маса тіла, зникли захворювання. Він щодня почав займатися фізичними вправами і, як у юності, став спортивної статури.

Х.Флетчер в американській військовій академії повів переконливий досвід, у якому брали участь 2 групи людей: огрядні офіцери та худі солдати. Раціон харчування для всіх був однаковим. Х.Флетчер стежив, щоб вони довго жували їжу. Тільки завдяки довготривалому жуванні їжі офіцери схудли, а солдати видужали.

Послідовником цього методу був американський мільйонер Джон Д. Рокфеллер, який дожив до 98 років.

В останні роки в Англії з'явилися клуби довготривалого жування їжі, про що повідомлялося у ЗМІ.

Фахівці стверджують: пережуйте їжу 50 разів, і шлунок не хворітиме, а пережуєте 100 разів – проживете 100 років.

Звичайно, крім раціонального харчування та правильного жування їжі для здоров'я потрібні і фізичні вправи, зокрема, що сприяють кращому травленню та покращенню функції внутрішніх органів. Зокрема рекомендуються 2 вправи, які можна виконувати влітку відразу після сну натще:

1. Лежачи на спині, долонями масажувати живіт: 42 кола за годинниковою стрілкою та 42 проти. Досягши долонями верхньої ділянки живота, поставити їх ребром і начинки відтискати вниз, а досягнувши долонями нижньої ділянки, відтискати нутрощі доверху. Ця вправа допомагає позбутися запору, коліту, масажуються внутрішні органи, внаслідок чого покращується кровообіг у них та їх функції.

2. Лежачи на спині, вдихати носом і при цьому якомога сильніше надути живіт. Далі вдвічі довше видихати через рота (губи складені трубкою) зі звуком фу, фу, фу... При цьому передня стінка живота втягується до хребта.

Таких вдихів-видихів зробити 22 чи 42.

Виконання цієї вправи, крім покращення діяльності внутрішніх органів, допомагає у лікуванні бронхіту, астми, стенокардії. Опасисті люди, виконуючи цю вправу щодня, худнуть.