Пам'ятаєте, як ми боялися у дитинстві лікувати зуби? У зв'язку з цим цілком логічно звучали застереження дорослих, що шоколад шкідливий для зубів. Чи це так насправді? На це питання дають відповіді провідні спеціалісти дослідних інститутів та кафедр стоматології медичних університетів, які займаються вивченням теми.

Що ми знаємо про склад шоколаду

Як відомо, десерт містить багато мінералів і мікроелементів. Намагаючись розібратися, як продукт впливає на зуби, вчені довели, що багато з них корисні для зубів. Так, наприклад, екстракт какао-бобів містить речовини, які за корисністю для зубної емалі перевершують фтор та зміцнюють її. Це дуже цінна властивість какао, тому що фтор - постійна добавка в багато зубних паст, що виробляються в усьому світі.

Нещодавно світ вразило відкриття японських вчених, які довели, що в оболонці какао-бобів містяться антисептики, що пригнічують розмноження хвороботворних бактерій у порожнині рота.

Ця корисна властивість лушпиння дозволяє зменшити ризик виникнення карієсу. Можливо, у недалекому майбутньому шоколад входитиме до складу зубних паст, а поки що вчені розробили унікальні композиції паст, що містять какао. Експерименти з новинками дозволили переконатися в тому, що їхня ефективність набагато вища, ніж у паст з іонами фтору, і незабаром ми зможемо побачити подібні пасти у продажу.

Чому і від чого псуються зуби

То чого ж, насправді, виникає карієс? Виною всьому вважаються стрептококи, які виробляють «липку» бактерію, яка називається глюканом. Колонії бактерій із задоволенням живуть у зубному нальоті та активно руйнують зубну емаль, успішно перетворюючи на молочну кислоту цукор, який ми вживаємо. Молочна кислота, своєю чергою, знищує наші зуби. Так починається карієс.

Чи відбувається це при вживанні чорного шоколаду? Радісна новина для всіх шанувальників цього десерту. Ні, не відбувається, і ось чому:

• міститься мінімальна кількість цукру;
• у його складі є антисептики, що пригнічують розвиток липких бактерій, що викликають карієс;
• терте какао - продукт, що отримується з бобів какао, а вони сприяють зниженню рівня цукру в крові та підвищення імунітету до багатьох захворювань, серед яких і карієс.

Звідси можна дійти невтішного висновку - у цьому продукті все збалансовано. Невелика кількість цукру (порівняно зі звичайними шоколадними цукерками та карамеллю) не шкодить зубам: його шкідливій дії протистоять антисептики, що входять до складу продукту.

На відміну від інших солодощів, у чорному шоколаді набагато більше олії какао та тертого какао та значно менше цукру. Тому зуби можна зіпсувати іншими солодощами, але не популярним десертом.

Всім любителям солодкого потрібно з обережністю вживати цукерки та інші кондитерські вироби. Більшою мірою це стосується карамелі, в основі якої лежить саме цукор.

З погляду стоматологів

Шоколад відноситься до десертів, що підвищують кількість гормону радості – ендорфіну, тому з його допомогою можна покращити настрій. Це особливо важливо в період дощового міжсезоння та холодної зими. Він швидко втамовує голод, що конче необхідно в багатьох ситуаціях. Це зручний енергетичний продукт, який можна поглинати непомітно для оточуючих під час навчання чи тривалих засідань у дорозі. Шовковиста текстура продукту дозволяє йому просто поступово танути у роті без додаткових жувальних рухів. З'ївши невеликий шматочок десерту, можна легко дочекатися чергового їди і не засипати голодним, замінивши їм пізню вечерю. Чи він справді такий страшний ворог зубів, як нас переконували в дитинстві?

Не варто відмовлятися від вживання цієї солодощі зовсім. Головне, що потрібно зробити після цього – прополоскати рота.

Так стверджують стоматологи, які мають практичний досвід спілкування з пацієнтами, які страждають на карієс. Гіркий шоколад містить дуже невелику кількість цукру і дуже велику кількість тертого какао. У свою чергу, в какао міститься чимало мікроелементів, від яких залежить стан нашого волосся, нігтів та зубів. У складі гіркого шоколаду:

• фосфор, залізо, кальцій, натрій та магній, необхідні для нормальної роботи організму:
• вітаміни кількох груп, у тому числі груп А та С, які позитивно впливають на ріст та красу волосся та міцність нігтів;
• невелика кількість білків, і набагато більше - жирів та вуглеводів, що дають швидке та довге насичення.

З усіх перелічених інгредієнтів найнебезпечніші для зубів вуглеводи. Саме вони перетворюються на молочну кислоту, що роз'їдає зубну емаль за допомогою бактерій.

Не варто сподіватися, що слиною можна змити залишки шоколаду. Просто випийте води та прополощіть рот, а ще краще – почистіть зуби після його вживання. Тому не шоколад шкідливий для зубів, а погані звички та лінощі. Дотримуючись правил гігієни, можна спокійно насолоджуватися десертом у будь-який час. Ні в кого не болять зуби від шоколаду, а карієсу можна уникнути, дотримуючись рекомендацій стоматологів.

Мікроскопічна кількість продукту, що залишається в ротовій порожнині, може призвести до зміни кислотності на користь тієї, яка провокує розвиток карієсу. Вихід із положення пропонують стоматологи. Просто додатково до очищення порожнини рота, використовуйте зубну нитку, видаляючи залишки їжі та зубний наліт, і тоді ви зможете поєднувати приємне з корисним – їсти смачний десерт та отримувати від нього безперечну користь. Кальцій, якого багато у чорному шоколаді, зміцнює кісткову тканину, а отже й наші зуби.

Чи можна їсти шоколад після видалення зуба

Видалення зуба – це хірургічна операція, що супроводжується виділенням крові. Перші дві години після неї вживати їжу категорично заборонено. Тканини дома віддаленого зуба перетворюються на хворобливу ранку, у якій збирається потік крові. Перша їжа, прийнята через дві години, повинна бути м'якою, не гарячою і не холодною, що не вимагає пережовування, яке в цій ситуації посилює біль у лунці, що утворилася.

З точки зору медиків солодку їжу можна включати до раціону не раніше ніж через три дні після екстирпації хворого зуба. Але чи можна віднести гіркий шоколад до солодкої їжі? Напевно, таки, ні. Просто потрібно вибирати сорти, що містять максимальну кількість какао. Невеликий шматочок десерту можна покласти до рота і не жувати - він поступово розтане сам. При цьому антисептики, що містяться в ньому, не дадуть розвинутися патогенній мікрофлорі і не спровокують нагноєння лунки. В даному випадку «наш герой» набагато корисніший за інші солодощі.

Підбиваючи підсумки нашого аналізу, можна з упевненістю сказати: гіркий шоколад - це найкраща насолода для зубів. Шкідлива дія цукру компенсується корисними антисептичними властивостями. Використовуючи продукт правильно і дотримуючись гігієни ротової порожнини, ви отримаєте тільки позитивні емоції і максимум користі для здоров'я в цілому і зубів зокрема. Тому не відмовляйте собі у задоволенні з'їсти цей корисний продукт.

Напевно, кожному з нас у дитинстві розповідали страшні історії про те, що буде із зубами, якщо є багато шоколаду. Виростаючи, ми починаємо лякати своїх дітей «зубними монстрами», які потрапляють у рот прямо з солодкого. А наскільки справді шкідливий для зубів шоколад?

Мабуть, ще років 10 тому стоматологи всього світу були єдині на думці: шоколад руйнує зуби та викликає карієс. Проте вчені Японії та США, провівши серію дослідів на тваринах, дійшли несподіваних висновків. Виявляється, олія какао-бобів покриває зуби спеціальною захисною плівкою, яка оберігає їх від руйнування. Крім того, какао-боби мають антисептичні властивості: активно борючись із зубним нальотом, вони є профілактичним засобом проти утворення зубного каменю. Тобто. той продукт, який тривалий час вважався головним ворогом зубів, насправді є їхнім захисником!

Втім, не варто тішитись і прийматися їсти без розбору все, що хоча б віддалено нагадує шоколад. Описаними вище властивостями має лише справжній шоколад, у якому міститься щонайменше 56% какао. До шоколадних цукерок та тортів це ніяк не стосується. Адже головний ворог зубної емалі – це цукор, який у цих продуктах міститься у надлишку.

А для тих, хто хоче насолоджуватися вишуканим смаком шоколаду, користуючись усіма його цінними властивостями, і без жодного ризику для здоров'я, можна порекомендувати винахід бельгійської компанії Barry Callebaut. Їм вдалося створити та запатентувати шоколад абсолютно нешкідливий для зубів. Дана продукція витримала серію випробувань, довівши свою повну безпеку для зубів і отримала всі необхідні сертифікати якості.

У чому різниця між безпечним шоколадом і тим, яким ми звикли ласувати? Є дві ключові відмінності, про які заявляє компанія Barry Callebaut. Це, по-перше, використання молочного протеїну замість порошкового молока, а по-друге, відмова від цукру на користь ізомальтулози. Ізомальтулоза за смаком нічим не відрізняється від звичайного цукру, проте вона не виділяє ту саму кислоту, яка є причиною утворення карієсу.

Існує ще низка технологічних нововведень, які застосовують бельгійці при виготовленні безпечного шоколаду. Проте свої ноу-хау вони старанно приховують, як і зрозуміло. Отже шоколад останніми роками себе реабілітував, що не може не тішити ласунок. Втім, він все одно не замінить регулярні візити до стоматолога та чищення зубів двічі на день.

Єлізаренко Поліна

Дослідницька робота «Шоколад для зубів – шкода чи користь?»

Завантажити:

Попередній перегляд:

«Шоколад для зубів – шкода чи користь?»

Єлізаренко Поліна

Росія ХМАО-Югра, смт. Пойковський, МОБУ « Середня загальноосвітня школа «1», 2 клас

Анотація
Шоколад і шоколадні цукерки – найулюбленіші ласощі серед дітей та дорослих. Усі знають, що шоколад смачний, але мало хто знає, корисний чи шкідливий шоколад для здоров'я зубів.

У ході дослідницької роботи було вивчено літературу на цю тему, проведено розмову зі шкільним стоматологом, а також вивчено відповіді письмового опитування учнів, які дозволили тією чи іншою мірою оцінити суть питання.

План дослідження

Проблема: З'ясувати, який вплив має шоколад на зуби.

Об'єкт: шоколад

Предмет: відомості про шоколад

Ціль:

Гіпотеза

Завдання:

1. Провести розмову зі шкільним стоматологомпро корисних та шкідливих властивостях шоколаду, вивчити думку світових стоматологів.

Методи дослідження:

• аналіз;
• збір інформації;
• анкетування;
• бесіда;
• узагальнення отриманої інформації.

Практична значимістьроботи полягає у можливості її використання на батьківських зборах, класних годинниках.

Вступ

Глава I.

1.1 Аналіз результатів анкетування

1.2 Історія виникнення шоколаду

1.3 Склад та види шоколаду

Розділ II.

2.1 Вплив шоколаду на зуби – вивчення світових стоматологів

2.2 Корисні поради від шкільного стоматолога

2.3. Аналіз результатів стоматологічного огляду

Висновок

додаток

Вступ

Актуальність теми

Шоколад відомий з давніх-давен. Аромат і смак шоколаду полонять людей вже понад 3000 років, відколи ацтеки, попередники майя, навчилися готувати гіркий пінний напій із зерен какао. Ацтеки приписували шоколадного пиття божественне походження. Шведський вчений Карл он Лінн назвав какао Theobroma cacao - "їжа богів". Довгий час шоколад вживали лише у рідкому вигляді. Коли ми чуємо слово "шоколад", то уявляємо ароматні солодкі плитки. Сьогодні - це один з найпопулярніших ласощів. Приходячи кожен день у магазин, на прилавках ми бачимо великий асортимент шоколаду за різними цінами. На етикетці можна прочитати склад, вид, калорійність цього продукту. Виникає питання – чим відрізняється, і з чого виробляють шоколад різних сортів, яким чином шоколад впливає на здоров'я зубів, адже дуже часто дітей лякають страшними історіями про «зубні монстри», які потрапляють у рот прямо з солодкого?!

Ціль: Вивчення впливу шоколаду на зуби.

Завдання:

1. Ознайомитись з історією виникнення шоколаду, зі складом та видами шоколаду.
2. Провести анкетування учнів 2 та 3 класів.
3. Провести бесіду зі шкільним стоматологом про корисні та шкідливі властивості шоколаду, вивчити думку світових стоматологів.
4. Проаналізувати, який вплив має шоколад на зуби.

Гіпотеза : Шоколад приносить не тільки шкоду зубам, а й користь

Глава I

1.1. Аналіз результатів анкетування

Я дуже люблю солодощі, особливо шоколад. Але мені постійно кажуть, що багато його їсти не можна, що від нього псуються зуби. Мені захотілося дізнатися, чи справді шоколад приносить лише шкоду. Можливо, в шоколаді, навпаки, багато корисного.

На початку свого дослідження я вирішила з'ясувати, як ставляться до шоколаду і що знають про нього хлопці з моєї школи. Мною були опитані за допомогою анкети учні 2 та 3 класів нашої школи.

Я ставила запитання «Чи любиш ти шоколад?» та отримала наступний результат:

• так - 44 чол.
• ні – 5 чол.

• так - 30 чол.
• ні – 19 чол.

На запитання "Як ти думаєш, чи псуються від шоколаду зуби?" я отримала такі відповіді:

• так - 43 чол.
• ні – 6 чол.

• так - 13 чол.
• ні – 36. чол.

• щодня – 13 чол.
• разів на тиждень – 26 чол.
• щомісяця – 10 чол.

• пористий - 3 чол.
• батончик - 15 чол.
• звичайна плитка - 19 чол.
• плитка із різними наповнювачами – 12 чол.

Проаналізувавши відповіді учнів, я зробила висновок, що шоколад - улюблені ласощі дітей. Більшість опитаних учнів вважають, що шоколад корисний здоров'ю. А ось звідки він до нас прийшов, яка саме шкода завдає зубам, хлопці знають мало. Тому я і вирішила дослідити цю тему та познайомити всіх охочих із результатами моєї роботи.

1.2. Історія виникнення шоколаду

Шоколад – кондитерський виріб, який виготовляється із використанням плодів какао.Шоколад не відразу став мати такий вигляд, як ми звикли його купувати в магазині. Напій із плодів какао з'явився близько 3000 років тому. Передбачається, що першими вигадали шоколад індіанці-альмеки, цивілізація яких існувала у II столітті до нашої ери. Вони не їли, а пили, дивний темний напій з бобів какао-дерева. Цукру чи молока в напої не було, тому він був страшенно гіркий та несмачний.

А ось для імператора держави ацтеків у XIV Монтесуми готували шоколадний напій уже іншим способом: обсмажені какао – боби розтирали із зернами молочної кукурудзи, а потім змішували з медом, ваніллю та соком агави – цей напій вселяв бадьорість та розвіював тугу. І люди почали цінувати какао на вагу золота.

Існує думка, що першим європейцем, який скуштував шоколад, був Христофор Колумб. 1502 року жителі острова Гайана пригостили знаменитого мандрівника гарячим напоєм з какао-бобів. Але Колумбу не сподобався гарячий гіркий напій, приправлений невідомими пахучими травами.

Спочатку напій з какао-бобів вживали лише чоловіки, оскільки він був дуже міцним та гірким. Але англійці в 1700 році здогадалися додати в шоколад молоко, що зробило напій більш легким та смачним. З того часу шоколадний напій полюбили жінки та діти.

До початку XIX століття шоколад вживали виключно в рідкому вигляді, поки швейцарець Франсуа Луї Кайє не створив у 1819 першу у світі плитку твердого шоколаду. У рецептуру твердого шоколаду стали додавати горіхи, цукати та різні солодощі.

У 1875 році швейцарець Даніель Петер змішав какао-масу зі згущеним молоком. Так з'явився молочний шоколад чи швейцарський шоколад.

Цікаві факти про шоколад:

– Найшоколадніші країни у світі – Бельгія, Швейцарія, Італія, Франція та США. Саме у цих державах населення споживає величезну кількість шоколаду. А кондитерські традиції Бельгії та Швейцарії вважаються найкращими у світі.

– Білий шоколад був винайдений великим Генрі Нестле зі Швейцарії. Кондитер просто додав у готову шоколадну масу згущене молоко.

– Щороку людство з'їдає понад 600 тисяч тонн шоколаду.

У Росії зробили перший пам'ятник шоколаду, який було відкрито у місті Покрові Володимирської області 1 липня 2009 року.

Для братів наших менших шоколад отруйний, оскільки речовини, що містяться в шоколаді, важко засвоюються. Тому безпечна доза для людей може стати смертельною для домашніх вихованців.

1.3. Склад та види шоколаду

Шоколад – це продукт переробки какао-бобів із цукром.
До складу шоколаду входять:

вуглеводи – 50-55%;

жири – 30-38%;

білки-5-8%;

алкалоїди (теобромін та кофеїн) - приблизно 0,5%;

дубильні та мінеральні речовини - приблизно 1%.
Існує безліч різновидів шоколаду:

Пористий шоколадотримують в основному з шоколадної маси, яку розливають у форми на 3/4 об'єму, поміщають у вакуум-котли і витримують у рідкому стані (при температурі 40 С) протягом 4 год. Wispa, Повітряний).

Шоколад без додаваньвиготовляють з какао терте, цукрової пудри та олії какао. Такий шоколад має специфічні властивості, властиві какао-бобам. Змінюючи співвідношення між цукровою пудрою і какао тертим, можна змінювати смакові особливості шоколаду - від гіркого до солодкого. Чим більше в шоколаді какао тертого, тим гіршого смаку. (Золотий ярлик, Люкс, Російський, Дюймовочка).

Шоколад із начинкоюготують із шоколадної маси без додавань та з додаванням молока. Випускають його у вигляді плиток, батончиків та інших фігур з різними начинками: горіховими, помадними, шоколадними, фруктово-желейними, кремовими, молочними, вершковими.

Шоколад білий готують по особливій рецептурі з олії какао, цукру, сухого молока, ваніліну без додавання какао-маси, тому він має кремовий колір (білий).

Шоколад діабетичнийпризначений для хворих на цукровий діабет. До складу шоколаду замість цукру вводиться сорбіт, ксиліт, маніт.

Глава II

2.1. Вплив шоколаду на зуби – вивчення думок стоматологів усього світу.

Напевно, кожному з нас розповідали страшні історії про те, що буде із зубами, якщо є багато шоколаду. А наскільки справді шкідливий для зубів шоколад?

Мабуть, ще років 10 тому стоматологи всього світу були єдині на думці: шоколад руйнує зуби та викликає карієс. Проте вчені Японії та США, провівши серію дослідів на тваринах, дійшли несподіваних висновків. Виявляється, олія какао-бобів покриває зуби спеціальною захисною плівкою, яка оберігає їх від руйнування. Крім того, какао-боби мають антисептичні властивості: активно борючись із зубним нальотом, вони є профілактичним засобом проти утворення зубного каменю. Тобто той продукт, який тривалий час вважався головним ворогом зубів, насправді є їхнім захисником!

Втім, не варто тішитись і прийматися їсти без розбору все, що хоча б віддалено нагадує шоколад. Описаними вище властивостями має лише справжній шоколад, у якому міститься щонайменше 56% какао. До шоколадних цукерок та тортів це ніяк не стосується. Адже головний ворог зубної емалі – це цукор, який у цих продуктах міститься у надлишку.

Органічне з'єднання теобромін, яке міститься в шоколаді, зміцнює та ремінералізує зубну емаль. Такого висновку дійшли вчені з Університету Техасу (Сан-Антоніо, США) в результаті проведених досліджень. Причому теобромін справляється з ремінералізацією зубної емалі навіть краще ніж з'єднання фториду.

Дослідники порівняли мікротвердість поверхні емалі після лікування фторидом і теоброміном, і виявили, що останній більш активно збільшував розмір кристалів апатиту, які утворюють зубну емаль. Як відомо вченим більші кристали апатиту краще зміцнюють емаль, роблячи зуби менш уразливими до впливу кислот, виділених бактеріями. Отже, теобромін ефективніше, ніж фтор справляється з наслідками впливу цих кислот: підвищенням чутливості зубів, їх руйнацією та розвитком каріозних порожнин.

Таким чином, у справі зміцнення емалі зубів та профілактики карієсу у людей з'явився новий «смачний» помічник – шоколад.

Молочний шоколад, що містить казеїн та кальцій, допомагає захистити зуби практично так само, як і молоко. Проте високий вміст цукру перекреслює всі корисні властивості цих продуктів.

Отже, не шоколад шкідливий здоров'ю зубів, яке надмірне вживання.

Щоб з'ясувати, який шоколад найбільш корисний, я порівняла кілька шоколадних плиток.

• Горький шоколад «Бабаєвський»
• Молочний шоколад «Оленка»
• Горький шоколад «Вірність якості»
• Темний шоколад "Dove"
• Темний шоколад «Подорож»
• Білий повітряний шоколад

Вивчаючи склад шоколаду, я з'ясовувала, який відсоток какао міститься у шоколадній масі.

Отримала такі результати:

• Горький шоколад «Бабаєвський» – 58,6 %
• Молочний шоколад «Оленка» - 31,5%
• Горький шоколад «Вірність якості» - 65%
• Темний шоколад «Dove» - 51%

• Темний шоколад «Подорож» – 46 %
• Білий повітряний шоколад - 0%

Найвищий відсоток какао міститься в темному гіркому шоколаді, а в білому шоколаді какао немає зовсім, отже, з шоколадних плиток, що вивчаються, найкориснішим є шоколад «Бабаєвський» і «Вірність якості».

2.2. Корисні поради від шкільного стоматолога. Правила та способи прийому шоколаду

В даний час шоколад входить до п'ятірки найкорисніших ласощів. Ласощі їдять після основної їжі і помалу – це головне правило. Якщо у вас повноцінне харчування, достатньо фізичних навантажень, тоді шоколад по обіді не зашкодить.

Оптимальна денна доза – 10-15 г. (2-3 кубики). І уславлені педіатри Росії рекомендують дитині з двох років з'їдати 100г чорного шоколаду на тиждень.

Якщо денна доза шоколаду така маленька, може, є спосіб розтягнути задоволення? З цією метою ми провели "солодкий" експеримент, яким перевірили три способи розчинення шоколаду. Все, що нам знадобилося, - три часточки шоколаду, рот, годинник та папір з олівцем. Експеримент проводився у 3 етапи. Ми відзначали час початку та закінчення кожного етапу.

Результати подаємо у вигляді таблиці.

Таблиця : «Три способи розчинення шоколаду»(експеримент)

Висновок: при жуванні часточка шоколаду розчинилася найшвидше, а шоколаду, який просто лежав у роті, знадобилося для розчинення найбільше часу. Це відбувається через те, що при русі шоколаду в роті дії розчинника (нашої слини) піддається більша площа поверхні, ніж коли шоколад лежить у роті нерухомо.

Можна ще використовувати деякі “хитрі” прийоми для продовження задоволення від вживання шоколаду:

• "Остудіть" свій улюблений шоколад, покладіть його в морозилку і їжте холодним;
• розріжте часточку шоколаду гострим ножем на кілька частин.

2.3. Аналіз результатів стоматологічного огляду.

Раніше я проводила анкетування учнів 2 та 3 класів та отримала наступні результати:

Люблять шоколад – 44 особи.

Не люблять шоколад – 5 чол.

Часто їдять шоколад – 39 осіб.

Рідко їдять шоколад – 10 чол.

Вважають шоколад шкідливим – 30 осіб.

Вважають, що шоколад корисний -19 чол.

Результати огляду шкільним стоматологом стану зубів цих учнів виглядають так:

Немає карієсу – 30 чол.

Є карієс -19 чол.

Співвіднісши результати анкети з результатами огляду стану учнів, ми зробили висновок, що часте вживання шоколаду жодним чином не впливає на здоров'я зубів.

Висновок

Вивчивши різні джерела на тему дослідження, дійшли висновку, що шоколад – це термін, що означає різні види кондитерських виробів, що виготовляються з використанням какао. Слово "шоколад" походить з ацтекської і в перекладі означає "гірка вода". А ось у перекладі з латинського, шоколад – це «їжа богів».

Провівши анкетування, порівнявши ці результати з результатами огляду шкільного стоматолога, а також вивчивши думки світових учених, ми дійшли висновку, що шоколад позитивно впливає на здоров'я зубів так, як олія какао-бобів шоколаду покриває зуби спеціальною захисною плівкою, яка захищає їх від руйнування. . Крім того, какао-боби мають антисептичні властивості, активно борючись із зубним нальотом, вони є профілактичним засобом проти утворення зубного каменю.

Таким чином, наша гіпотеза про те, що шоколад приносить не тільки шкоду зубам, а й користь підтвердилася. Але треба не забувати, що правильний шоколад, а також його помірне вживання не тільки порадують своїм смаком, а й принесе дитячому організму неабияку користь.

Список використаних джерел

1. Шоколадні ласощі. - Ростов на Дону: вид-во "Фенікс", 2001. - 192 с.
2. Енциклопедія Що таке. Хто такий". Видавництво «Педагогіка-Прес» Москва, 1992. - 527с.
3. Інтернет-ресурс: http://www.mesoamerica.ru
4. Інтернет-ресурс: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Інтернет-ресурс: http://ua.wikipedia.org/wiki/Шоколад
6. Інтернет-ресурс: http://www.zolotayarus.ru/
7. Інтернет-ресурс: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

додаток

«Чи любиш ти шоколад?» та отримала наступний результат:

На запитання "Ти вважаєш, що шоколад шкідливий?" відповіли:

"Як ти думаєш, чи псуються від шоколаду зуби?" я отримала такі відповіді:

На запитання «Чи знаєш ти, звідки до нас прийшов шоколад?» отримала наступний результат:

Я запитувала себе «Як часто ти їси шоколад?» та отримала наступні відповіді:

На запитання «Який шоколад ти любиш» отримала такі відповіді:

Декілька поколінь виховано на міфі, що шоколад псує зуби. І все цьому вірили, адже цю тезу підтверджували стоматологи та вчені з усього світу.

Буквально кілька років тому ситуація навколо шоколаду змінилася кардинально. Чи вірити цьому? Чому вчені так змінюють свою думку? Наука, як і всі навколо, розвивається та робить нові відкриття. Тези, які раніше здавалися непорушними та сприймалися як істина, спростовуються.

Про те, що шоколад у невеликій кількості необхідний організму людини, лікарі почали говорити давно. Але шанувальники цих ласощів відчували занепокоєння станом зубів. Тепер можна спокійно насолоджуватися шоколадом, але не всяким. Ось що з'ясували вчені про його вплив на зуби.

Зуби та шоколад

Приблизно 10 років тому вчені із США та Японії майже одночасно оприлюднили результати своїх досліджень. Вони перевернули уявлення людства про вплив шоколаду на зуби. У ході досліджень вчені додавали какао-порошок в їжу піддослідних тварин. Попри очікування, він не викликав карієс, але навіть уповільнив його розвиток. Виявилося, що олія какао, яка є в натуральному шоколаді, покриває їх спеціальною плівкою та береже від карієсу.

Ще один несподіваний результат. Натуральні какао-боби містять антибактеріальні речовини, флавоноїди та поліфеноли, які надають антибактеріальну дію та зупиняють появу зубного нальоту. З цього було зроблено висновок – шоколад корисний для зубів та ясен. Шкідливий для зубної емалі – цукор, який додається до шоколадних цукерок. Найбільше корисний шоколад чистий, з вмістом какао не менше 56%. Молочний теж корисний – у ньому є кальцій. Всі знають, що він необхідний здорового стану кісток і зубів.

Далі ще цікавіше. Вчений із Тулейнського університету у місті Новий Орлеан США Арман Садехпур стверджує, що каобромін, екстракт какао порошку, незабаром може замінити у зубних пастах фториди. Цей екстракт зміцнює зубну емаль і позитивно впливає на весь організм. Якщо клінічні випробування пройдуть успішно, нова зубна паста надійде у вільний продаж.

Канадські стоматологи також вважають, що шоколад корисний для зубів. Лікарі вважають, що він впливає на емаль приблизно так само, як ізюм. Але краще вживати гіркий, чорний шоколад.

Як вибирати шоколад, який не псує зуби?

Останнім часом у кондитерську промисловість вводяться нововведення, вони допомагають створювати безпечні ласощі. Щоб вибрати хороший шоколад, необхідно ретельно вивчити обгортку. Кілька років тому ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52821-2007 дозволив додавати в шоколад до 5% масел - замінників какао-олії, яке і є найціннішим. Якщо у складі введені олії, крім какао, краще її не купувати. Якщо олій більше 5% - цей продукт має за законом називатися не шоколадом, а шоколадною плиткою.

Чим менше у складі ароматизаторів та стабілізаторів – тим краще. Чорний гіркий шоколад – поза конкуренцією за корисністю. Запивати його краще несолодким чаєм чи теплою водою. Будь-які газовані напої неприпустимі у тандемі із шоколадом. Не рекомендовані і кислі соки у великій кількості, адже кислота руйнує емаль. Не варто після шоколаду чистити зуби.

Абсолютно нешкідливий для зубів шоколад створили бельгійські шоколаті, назвали його Daskalid`s та Smet. Замість цукру в новій шоколадці використана ізомальтулоза, яка за смаком нагадує традиційний цукор, складається з глюкози та фруктози і не сприяє руйнуванню емалі. Замінили бельгійці та порошкове молоко, місце якого посіли молочні протеїни.

Це лише «перші ластівки». Незабаром можна буде ласувати виробами із шоколаду і не турбуватися про те, що цукор та інші шкідливі речовини зашкодять зуби. Про те, що какао-боби, які становлять основу шоколаду, корисні, ми вже знаємо. Це дуже приємна звістка.

Шкодить фігурі, провокує проблеми зі шкірою та руйнує зуби. Чи страшний шоколад, як кажуть деякі експерти, чи все-таки корисних властивостей у ньому набагато більше, ніж шкідливих? Лікар-гастроентеролог Олексій Парамоноврозповідає, чи варто мучитися докорами совісті, коли ваша рука вкотре потягнеться за солодким «допінгом».

Ми думаємо: Найкорисніше гіркий шоколад, все інше — сурогат

Насправді:Звісно, ​​і молочний шоколад може бути якісним, називати його сурогатом невірно. Але в гіркому шоколаді дійсно міститься максимальна кількість какао-бобів та олії какао, у молочному – більше цукру, молочного жиру та білка.

Ми думаємо: Гіркий шоколад низькокалорійний і сприяє схуднення

Насправді:Це може бути частково вірним лише тому, що багато його не з'їси. Однак калорій у ньому не менше, ніж у молочному, хоча глікемічний індекс нижчий. Якщо є багато гіркого шоколаду, ви так само набиратимете вагу.

Ми думаємо: Шоколад допомагає підняти настрій

Насправді: У шоколаді міститься два основні компоненти, що впливають на настрій: цукор та кофеїн. Обидва вони діють від кількох хвилин до півгодини. Потім вам неодмінно захочеться добавки. Підтримувати настрій шоколадом - це дорога до надмірної ваги та цукрового діабету. Якщо у вас все ж таки виникає непереборна потреба в черговій плитці і без неї сумно, то це привід звернутися до лікаря, щоб виключити депресію і тривогу.

Ми думаємо: Шоколад руйнує зуби

Насправді:Звичайно, як і будь-який цукрозміщувальний продукт. Якщо цукор залишився на зубах, він стає негайним видобутком бактерій, які виробляють з нього кислоту, що руйнує зубну емаль. Тому після їжі необхідно полоскати рот, користуватися жувальною гумкою, а якщо є можливість, то й чистити зуби частіше за обов'язкові і звичні нам двічі на день.

Ми думаємо: Шоколадна дієта - ефективний засіб для схуднення

Насправді: Це швидкий спосіб схуднути Посудіть самі: протягом тижня вам дозволяють з'їсти 90-100 г шоколаду на день і нічого більше, за винятком води та чорної кави. Добова калорійність виходить близько 550 кілокалорій. Це дуже мало. За такого жорсткого обмеження схуднення неминуче. І так само неминуче швидке відновлення ваги з надлишком, оскільки будь-які дієти-подвиги, що передбачають екстремальний дефіцит харчування за короткий період, призводять до нестійкого результату. Все ж таки контроль ваги — це щоденні невеликі зусилля, а не ривок один раз на рік.

Ми думаємо: Шоколад – потужний алерген

Насправді:У нас є традиція забороняти шоколад дітям з атопічним дерматитом і «діатезом», його не дозволяють вагітним і годуючим, називаючи наукоподібним, але не значущим терміном «облігатний алерген». Облігатний - обов'язковий, тобто алерген за умовчанням. Це не правда. Шоколад оббрехали. Алергія – явище суто індивідуальне. Хтось не переносить манго, хтось баранину. Шоколад у цьому ряду - звичайний продукт, який нічим не виділяється.

Ми думаємо: Часте вживання шоколаду призводить до появи надмірної ваги

Насправді:У шоколаді немає прихованих властивостей, які визнає за ним поголос. Це звичайний висококалорійний десерт, що складається із цукру та жиру. Якщо ви не враховуєте його 550 ккал на 100 г, то, звичайно, легко можете втратити контроль, і калорії, отримані понад план, підуть на шкоду фігурі.

Ми думаємо:Білий шоколад не містить жодних корисних речовин, тому його краще не їсти

Насправді:Він відрізняється від звичайного молочного шоколаду тим, що не містить какао-боби (в ньому тільки какао-масло) і не тонізує, як звичайний шоколад. Але в іншому його можна вважати варіантом звичайного молочного шоколаду.

Ми думаємо: Шоколад провокує появу прищів та інших проблем зі шкірою

Насправді:Не сам шоколад, а цукор, що міститься в ньому. Справді, будь-який десерт може викликати загострення висипу вугрів і спровокувати розмноження стафілокока на шкірі. Шоколад у цьому сенсі не є унікальним.

Ми думаємо:Найякісніший шоколад – швейцарський

Насправді:У Євросоюзі налагоджено хороший контроль якості. І якщо перед вами шоколад, а не «шоколадний продукт» чи «шоколадна глазур», то він справді буде відмінної якості. Багаторічні традиції виробництва шоколаду у Швейцарії та Бельгії неминуче позначилися на його популярності та підтримці високих стандартів від партії до партії. Хоча, на мою думку, продукт деяких російських фабрик (далеко не всіх) анітрохи не гірший. Просто у нас особливо ретельно потрібно дивитися склад, щоб какао-масло не замінили іншим рослинним жиром, бо тоді це буде вже не шоколад, а його імітація.

Ми думаємо: Допустима норма шоколаду (обов'язково гіркого) на день — 40 грам

Насправді:Можна сказати, що це безпечна цифра, додаткові 200 ккал та шматочок гарного настрою. Якщо ви зважили на ці калорії при розрахунку своєї дієти, то шкоди точно не буде.