Все ще користуєтеся покупною томатною пастою? Адже цей смак далекий від справжніх помідорів. Різні добавки у вигляді підсолоджувачів, консервантів, барвників, загусників і т.д. погано відбиваються на стан здоров'я.

Пропонуємо приготувати домашню пасту. Почати можна із невеликих обсягів. Один раз спробувавши цю смакоту, ви більше не повернетеся до покупної пасти. Страви з домашнім соусом набагато насиченіші, цікавіші, ароматніші. А впевненість у натуральності продукту лише покращить усі ці якості та навіть додасть користі.

Загальні правила вибору продуктів та приготування

Від вибору помідорів залежатиме весь смак майбутніх страв, адже вони – коронний інгредієнт пасти. Для неї потрібні лише абсолютно зрілі помідори червоного кольору. Сорт не відіграє особливої ​​ролі, але варто віддати перевагу м'ясистим плодам.

Якщо у томата є невеликі вм'ятини від ударів, але ці м'які ділянки можна просто зрізати ножем. Часто такі помідори, які не мають апетитного вигляду, і йдуть на томатний соус. Однак, якщо на них вже є цвіль або на смак вони явно прокисли, слід негайно викинути цілий плід. Навіть один такий зіпсований помідор може зіпсувати літри томатного соку: заготовки вибухають через якийсь час, сам смак пасти буде жахливий.

Найчастіше використовують 9% оцет. У поодиноких випадках можуть вказувати нижчий відсоток і до цього варто прислухатися, оскільки паста кардинально відрізнятиметься за смаком при зраді оцту. Якщо переборщити, вона буде дуже кисла і почне палити горло. Якщо є лише звичайний оцет чи оцтова есенція, їх можна довести до потрібної кондиції, розбавивши водою. Фруктовий оцет легко замінюється їдальнею.

Багато господарок рекомендують використовувати сіль великого помелу. Цукор додавати потрібно обов'язково, щоб збалансувати смак. З прянощів, що найкраще підкреслять смак пасти: сушений базилік, орегано, м'ята, збирання італійських чи прованських трав. Рідше трапляється використання хмелі-сунелі.

Паста з помідорів на зиму «Домашня»

Час приготування

калорійність на 100 грам

Базовий рецепт, що ідеально підходить як до підлив, так і до борщу і навіть до соусу болоньєз. У нічим нічого зайвого, проте смак виходить дуже насиченим.

Як приготувати:

Порада: найкращий сорт томатів для пасти – вершка.

Рецепт пасти з помідорів, приготовленої в духовці

Незвичайний спосіб приготування заготовки з помідорів з додаванням прянощів. Вони не лише покращують смак, а й є натуральними консервантами.

Скільки часу: 3 години і 40 хвилин.

Яка калорійність: 24.

Як приготувати:

1. Вимити помідори, нарізати їх довільними шматочками, не дуже дрібно. Перекласти у сито частину;
2. У каструлю набрати води та поставити її на плиту, зверху встановити сито з томатами, вони можуть трохи торкатися води, але краще не потрібно. Інакше доведеться їх постійно перемішувати;
3. Як вода закипіла, витримати помідори на пару приблизно десять хвилин. Так зробити з усіма томатами;
4. Трохи охолоджену масу, яку було знято з сита, потрібно перетерти через інше сито. Весь макуху викинути;
5. Томатний сік, що вийшов, змішати з сіллю і перекласти у форму для випікання з високими бортами;
6. При 200 за Цельсієм у духовці витримати томатний сік мінімум дві з половиною години, іноді перемішуючи масу дерев'яною лопаткою. Як тільки подобається густота пасти, її можна витягнути з духовки і додати спеції;
7. При бажанні можна всі спеції пересипати в тканинний мішечок і повністю втопити його в томатній масі. Потримати це ще півгодини в духовці, потім витягнути мішок, а пасту перемішати;
8. Гарячий продукт розлити по теплих теплих банках і дати охолонути в ковдрі.

Порада: в даний рецепт можна додати і порубану зелень, навіть свіжу: базилік, селера, розмарин і т.д.

Готуємо пасту з помідорів у мультиварці

Економія часу – головний плюс мультиварки. Заготівлі на зиму в ній виходять не гірше, ніж у наших бабусь!

Скільки часу: 1 год.

Яка калорійність: 100.

Як приготувати:

1. Вимиті томати слід порізати на шматочки і скласти у глибоку миску;
2. Занурювальним блендером перебити їх у рідке пюре;
3. У саму чашу блендера потрібно покласти очищені зубчики часнику;
4. Цибулини почистити від лушпиння, порізати на шматочки і додати до часнику;
5. Перебити в кашку обидва продукти;
6. У чашу мультиварки спочатку потрібно вилити олію, потім зверху додати томатне пюре;
7. Вмішати сюди перебиті цибулю та часник і додати сіль. Перемішати;
8. На режимі «Гасіння» тримати масу приблизно 35 хвилин. Спочатку її потрібно довести до кипіння, а за п'ять хвилин закрити пристрій кришкою і залишити готуватися самостійно;
9. Якщо мультиварці іноді прилипають продукти до чаші, то пасту потрібно заважати;
10. Перед закінченням готування скуштувати сіль, додати її, якщо потрібно, можна втрутити спеції;
11. Перекласти гарячу масу у банку, остудити та зберігати в холодильнику.

Порада: додавати спеції потрібно перед кінцем готування. Якщо це зробити раніше, томати можуть почати гірчити.

Оригінальна паста з помідорів із яблуками

Один із оригінальних варіантів томатної пасти, який обов'язково потрібно спробувати. Такий соус буде незамінним до м'ясних страв.

Скільки часу: 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність: 28.

Як приготувати:

1. Томати помити і порізати плодоніжки. Плоди нарізати часточками;
2. Очищену цибулю дрібно порубати, змішати з|із| помідорами в глибокій мисці;
3. З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину. Порізати їх невеликими шматочками та додати до загальної маси;
4. Поставити суміш на невеликий вогонь і закипіти. Як тільки цибуля стане прозорою, приблизно через двадцять хвилин, зняти миску з плити;
5. Занурювальним блендером перебити всі продукти однорідну консистенцію;
6. Повернути на плиту та уварювати протягом сорока хвилин, дуже часто заважати;
7. Всипати всі спеції, їх кількість можна варіювати, перемішати. Після цього влити оцет і витримати на вогні ще п'ятнадцять хвилин;
8. Перелити томати в гарячі банки, далі закатати їх, прибрати під теплу ковдру. Як охолоне, прибрати в комору.

Порада: яблука краще брати солодкі чи кисло-солодкі. Зовсім кислі плоди можна використовувати, якщо самі помідори мають солодощі.

Пікантна паста з помідорів на зиму із солодким перцем

Болгарський перець з помідорами – одне з традиційних та смачних поєднань у європейській кухні. Соус із цих продуктів виходить і яскравий, і ароматний, і універсальний.

Скільки часу: 1 година і 50 хвилин.

Яка калорійність: 53.

Як приготувати:

1. Помити томати, розрізати на кілька частин, обов'язково вирізати плодоніжки;
2. У помитого перцю витягнути плодоніжки, видалити насіння та білі перегородки;
3. З цибулі зняти лушпиння і розрізати на вісім частин;
4. У гострого перцю теж забрати насіння, помити його, плодоніжку викинути;
5. Томати пропустити через м'ясорубку та перелити в каструлю, поставити на вогонь;
6. Цибуля, болгарська та гостра перці теж перемелоть і ввести в томатну масу;
7. Влити олію;
8. Часник видавити через давильню прямо в каструлю;
9. Всипати цукор і сіль|соль| і дати закипіти всій масі, після чого влити оцет і перемішати;
10. На невеликому вогні кип'ятити соус приблизно годину, він повинен сильно кипіти;
11. Як тільки почне подобається смак пасти, можна всипати спеції та довести її до бажаної густоти;
12. Зняти з вогню і перелити в чисті теплі банки, закрити їх і дати пару годин охолонути.

Порада: гострий перець можна замінити на сушені пластівці чилі. Чайної ложки буде достатньо.

Усі закочення на зиму зберігаються у стерилізованих банках. Раніше процес стерилізації проходив лише на пару: банки тримали над окропом. Зараз все набагато простіше: вимиті баночки можна швидко просушити в духовці і навіть у мікрохвильовій печі, достатньо витримати їх там хвилин десять.

Щоб паста після закочування та тривалого зберігання не зацвіла, рекомендують у кожну банку перед закриттям налити по ложці соняшникової олії зверху. Ще один перевірений спосіб – змастити кришку гострою гірчицею.

Ще одне головне правило - діставати пасту чистою ложкою. Будь-яка стороння бактерія, що потрапила в пасту, швидко її зіпсує. Продукт покриється пліснявою і доведеться викинути усю банку.

Томатна паста є чудовим доповненням до множин супів, соусів, підлив і т.д. У сезон помідор дійсно варто спробувати закатати кілька баночок, щоб потім насолоджуватися смачною та якісною їжею із власної комори.

Томатна паста використовується для приготування багатьох страв, вона потрібна взимку та влітку, і якщо влітку її часто можна замінити на свіжі помідори, то взимку доводиться користуватися покупним продуктом. Однак дбайливі господині заготовляють томатну пасту в домашніх умовах. Вона набагато смачніша за магазинну, до того ж не містить штучних барвників, ароматизаторів, загусників і консервантів. Для того, щоб зробити томатну пасту вдома своїми руками, потрібно знати особливості технології її приготування та рецепти.

Як готувати томатну пасту вдома.

При приготуванні томатної пасти в домашніх умовах потрібно досягти кількох цілей: отримати густу томатну масу без насіння, шкірок і сторонніх вкраплень, домогтися, щоб вона добре зберігалася за кімнатної температури. Для цього потрібно знати кілька секретів.

• Для томатної пасти не підходять соковиті помідори, потрібні м'ясисті і обов'язково дозрівають не раніше серпня. При цьому вони повинні бути стиглими, але не перезрілими: підгнили зіпсують заготівлю.
• Подрібнити томати можна кількома способами:
  • Очистивши від шкірки та насіння вручну, перемолоти м'якоть у блендері або за допомогою м'ясорубки.
  • Проварити помідори нарізані на часточки, остудити і протерти через сито.
  • Скористайтеся соковижималкою зі спеціальною насадкою для томатів.
• Для того, щоб загустити томатне пюре, перетворивши його на пасту, теж існує кілька технологічних методів:
  • Підвісити в полотняному мішечку на 8-10 годин, щоб зайвий сік стек, а в мішечку залишилася лише м'якоть томатна.
  • Уварити м'якоть чотири рази в каструлі на плиті, весь час розмішуючи вміст. На це йде кілька годин.
  • Уварити у мультиварці.
  • Випарити зайву рідину, помістивши лист з томатною м'якоттю в духовку на півтори-дві години.
• Банки для томатної пасти потрібно простерилізувати, кришки до них – теж. Бажано вибирати банки невеликого обсягу. Стерилізувати їх зручно у духовці.

Варіант технології часто залежить від обраного рецепту, але якщо в ньому немає вказівок про те, як саме слід подрібнювати томатну м'якоть і випаровувати з неї зайву рідину, то господиня може застосувати метод, який здається їй зручнішим і менш трудомістким.

Класичний рецепт томатної пасти

• помідори – 3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• виноградний оцет (3-відсотковий) – 100 мл;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть, помийте томати та розріжте кожен на 6–8 частин.
• Складіть помідорні часточки в казан або каструлю з товстим дном.
• Зніміть з цибулі лушпиння і поріжте його невеликими шматочками довільної форми.
• Покладіть до томатів цибульні шматочки та листя лавра.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть доти, поки у томатних часточок не відокремляться шкірки. Займе приблизно годину. У цей час періодично потрібно перемішувати томатну масу, щоб вона не пригоріла.
• Зніміть каструлю з вогню та дочекайтеся, коли помідорна маса охолоне приблизно до кімнатної температури. Протріть її через сито.
• Томатну пасту в тій же каструлі поставте знову на плиту. Варити її потрібно так довго, поки вона не зменшиться в обсязі щонайменше втричі.
• Всипте цукор і сіль, влийте оцет і варіть ще 10 хвилин|мінути|.
• Розлийте по заздалегідь підготовленим банкам, закатайте. Після остигання банки можна прибрати на зберігання в комору і відкривати при необхідності. Відкриті баночки потрібно зберігати тільки в холодильнику.

Томатна паста за цим рецептом виходить дуже смачною та ароматною. Її приготування в домашніх умовах забирає багато часу – близько 5 годин, але результат того вартий. Втім, є й простіші рецепти, орієнтовані, наприклад, на використання мультиварки.

Томатна паста «Апетитка» (рецепт для мультиварки)

• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 60 г;
• часник – 50 г;
• пекучий стручковий перець – 100 г;
• оцет (9-відсотковий) - 30 мл;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Помидори помийте, зробіть на їхній шкірці хрестоподібні надрізи. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім перекласти в холодну. Очистіть. Розріжте на 4 частини, чайною ложкою вийміть насіння, подрібніть м'якоть блендером і покладіть в чашу мультиварки.
• Помийте пекучий і солодкий перець, витягніть із нього насіння, розріжте на кілька частин і теж подрібніть. Покладіть до томатів.
• Пропустіть через прес часник і додайте у чашу мультиварки.
• Закладіть у неї решту продуктів (масло, сіль, цукор), додайте оцет, розмішайте.
• Встановіть програму «Гасіння» на 90 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх. Після остигання банки краще прибрати в холодне місце, але можна зберігати їх і при кімнатній температурі.

Приготовлена ​​за цим рецептом домашня паста з томатів та перців виходить досить гострою. Її можна використовувати замість соусу, а не лише як заправку.

Томатна паста в духовці

• помідори – 2 кг;
• сіль – 40 г;
• оцет (9-відсотковий) - 30 мл;
• оливкова олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Помідори наріжте шматочками та поваріть півгодини на слабкому вогні, остудіть.
• Протріть помідорну масу через сито.
• Пюре, що вийшло, змішайте з сіллю, маслом і оцтом, покладіть на деко або у форму для запікання.
• Поставте в духовку, нагріту до мінімальної температури, на дві години.
• Періодично виймайте лист і перемішуйте вміст.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх.

Цю пасту можна розкласти і пластиковими лотками і заморозити. У цьому випадку зберігати її потрібно буде в морозильній камері, для використання дістати пасту треба буде заздалегідь.

Простий рецепт домашньої томатної пасти

• томати – 5 кг;
• оцет (9-відсотковий) - 80 мл;
• сіль кам'яна – 100 г.

Спосіб приготування:

• Томати добре помийте, зріжте плодоніжки і частину м'якоті, що прилягає до них. Наріжте томати на шматочки і пропустіть через м'ясорубку або, ще краще, через соковитискач.
• Густий томатний сік перелийте в полотняний мішечок і підвісте над каструлею на 8 годин (можна на ніч).
• Вранці томатну м'якоть із мішечка перекладіть у каструлю.
• Поставте каструлю на вогонь, доведіть томатне пюре до кипіння, влити оцет, поварити чверть години.
• Посоліть та поваріть ще стільки ж.
• Розкладіть по банкам, які потрібно перед цим простерилізувати. Закрийте металевими кришками. Після остигання приберіть у прохолодне приміщення.

Незважаючи на простоту приготування, домашня томатна паста виходить смачною і добре зберігається навіть за кімнатної температури. Її перевага – простота виготовлення, відсутність спецій, що уможливлює її додавання майже в будь-яку страву при його приготуванні. Любителям пряних заправок може підійти складніший рецепт домашньої пасти.

Пряна томатна паста

• помідори – 4 кг;
• сіль – 30 г;
• цибуля – 0,3 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• яблучний оцет – 0,25 л;
• палички кориці – 4 шт.;
• перець запашний горошком – 20 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• розмарин - 10 г.

Спосіб приготування:

• У вимитих помідорів видаліть плодоніжки. Самі томати наріжте шматочками і покладіть у казан чи каструлю з ущільненим дном.
• Почищену цибулю наріжте півкільцями і додайте до томатів.
• Поставте каструлю з овочами на плиту і варіть 25-35 хвилин, поки|доки| з|із| томатів повністю не зійде шкірка.
• Зніміть з вогню і дайте охолонути масі до комфортної температури.
• Протріть її через сито. Перекладіть назад у каструлю.
• Загорніть перець у марлю і опустіть на дно цієї каструлі. Туди покладіть палички кориці, розмарин, листя лавра.
• Доведіть масу до кипіння, поваріть чверть години та вийміть із неї всі спеції.
• Варіть, поки маса не зменшиться в об'ємі втричі.
• Всипте сіль із цукром, влийте оцет, проваріть ще 10 хвилин.
• Розкладіть томатну пасту зі стерилізованих банків. Закупорьте і залиште остигати.

Томатна паста, приготована за цим рецептом, має пряний аромат. За потреби вона зможе замінити соус.

Томатна паста по-італійськи

• томати – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• оцет столовий – 200 мл;
• сіль – 60 г;
• кориця (паличка) – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 25 шт.;
• гвоздика - 15 шт.;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори і зріжте плодоніжки. Очистіть цибулю.
• Проверніть овочі через м'ясорубку, перелийте масу в полотняний мішок, повісьте його над тазом на ніч.
• Вранці вміст мішка перекладіть у казан (його можна замінити каструлею з товстим дном).
• У невеликий полотняний мішечок або марлю складіть усі спеції, паличку кориці при цьому можна розламати на кілька частин.
• Поставте казан на вогонь і доведіть томатно-цибульну суміш до кипіння.
• Покладіть до неї спеції, поваріть її ще 15 хвилин. Вийміть мішечок зі спеціями.
• Всипте сіль, влийте оцет, поваріть ще 10 хвилин|мінути|.
• Простерилізуйте банки і розкладіть томатну пасту.
• У кожну банку влийте трохи олії.
• Закупорьте банки. Якщо зберігати томатну пасту, ви плануєте в холодильнику, то закрити банки можна поліетиленовими кришками.

Якщо зробити домашню томатну пасту за цим рецептом, вона вийде дуже ароматною. Її можна подавати замість соусу до макаронів, овочевих запіканок, використовувати як заправку при приготуванні рибних страв.

Комбінуючи спеції, можна одержати томатну пасту з унікальним ароматом. Вона завжди допоможе, коли потрібно заправити страви, приготувати томатний соус, а іноді навіть зможе його замінити.

Літо вдалось! М'ясисті, яскраві, налиті літнім сонцем і пташиним співом томати так і просяться до рук: неможливо пройти повз кущ, не зірвавши пару штук і не з'ївши їх.

На жаль, можливості людського організму дуже обмежені, вмістити в себе всю томатну розкіш, якою цього сезону повниться город, нереально, значить, дістаємо із загашника стару бабусину зошит і починаємо творити за її рецептами - перевіреним часом і не одним поколінням їдків.

Отже, рецепти томатної пасти.

Томатна паста на зиму – базовий рецепт

Без цього соусу не обходиться жоден: щоб він вийшов яскравим, наваристим і «правильним», потрібна найкраща томатна паста. Найкраща - як правило, приготовлена ​​в домашніх умовах, тому в очікуванні зими просто необхідно закатати п'ять-сім літрів цього продукту!

Інгредієнти:

• 3 кг стиглих помідорів;
• 2 цибулини;
• 100 г цукру;
• 1/2 склянки столового оцту 6%
• сіль за смаком.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах

Помідори краще брати не дуже соковиті - м'ясисті, пружні, тверді, але в жодному разі не дозрілі. Оптимально підходить сорт "Сливка".

Томати миємо, видаляємо зіпсовані місця. Плодоніжку можна не вирізати - зайві рухи тіла нам ні до чого, економимо свої зусилля!

Підготовлені помідори нарізаємо половинками (причому, не обов'язково різати їх строго по вертикалі, поділ тут абсолютно умовний). Складаємо в каструлю (краще емальовану), туди ж поміщаємо очищену цибулю, додаємо півсклянки води (не більше), накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і протушкуємо вміст каструлі близько 15 хвилин - помідори повинні стати м'якими і пустити сік.

Охолоджену масу перетираємо через сито. У макуху повинні потрапити шкірки, плодоніжки та насіння. Його безжально викидаємо, а отриману масу уварюємо на мінімальному вогні, поки вона не зменшиться в об'ємі щонайменше в 5 разів. Періодично помішуємо, щоб паста не пригоріла. Наприкінці додаємо цукор та сіль, пробуємо та коригуємо смак. Вливаємо оцет, перемішуємо і відразу розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо стерилізованими кришками, закочуємо, перевертаємо і ховаємо під кілька ковдр до повного остигання. Після цього банки з томатною пастою, приготовленою в домашніх умовах, можна перенести в комору і відкривати за необхідності.

Дуже корисний та якісний продукт, який можна заготовити на зиму – це томатна паста. У домашніх умовах рецепт не міститиме штучних ароматизаторів, барвників, консервантів та загусників, виходить набагато смачніше, якщо порівнювати з магазинним придбанням.

Секрети приготування томатної пасти

Домашня заготівля з томатів додається в різні страви, надаючи їм пікантний смак. Домашній продукт набагато цінніший, ніж придбаний у магазині, з кількох причин:

• використання натуральних інгредієнтів для заготівлі;
• створення особливого смаку, який підходитиме для певної людини;
• отримання продукту найвищої якості.

Домашня заготівля з помідорів виконана відповідно до всіх рекомендованих критеріїв, може вийти приємною на смак та поживною. Досвідчені кухарі пропонують різні методики з приготування подібної страви, він виходить дуже смачним завдяки використанню свіжих овочів. Помідори для заготівлі мають відбиратися дуже ретельно.

Томатна паста з помідорів у домашніх умовах готується досить просто. Щоб приготувати смачну страву, рекомендується дотримуватися таких простих правил:

• рідкі томати можна варити без додавання до них додатково води;
• спеції до страви додаються після його закипання, тоді смакові якості не будуть спотворюватися;
• перед додаванням у блюдо зелені, її рекомендується міцно зав'язати в пучок, щоб після, легко та просто витягти її із заготовки;
• щоб суміш, що готується, не підгорала, її постійно рекомендується перемішувати;
• солити страву слід виходячи із власних смакових відчуттів.

Томатна паста в домашніх умовах: рецепт на зиму

Не всі господарки знають, як приготувати томатну пасту в домашніх умовах. Ось про це ми докладно тут розповімо, і покажемо різні рецепти.

Основними цілями при готуванні заготовки з помідорів є: отримання густої за консистенцією без насіння, шкірки та інших відходів, вона повинна зберігатися тривалий термін при нормальній температурі кімнатного приміщення. Такий продукт можна приготувати, дотримуючись певних секретів:

• Для створення страви з томатів не підійдуть соковиті помідори, необхідно вибирати м'ясисті плоди, термін дозрівання яких підходить до закінчення літа. Варто брати в пасту виключно стиглі плоди, не допускаючи попадання овочів, що підгнили;
• покришити томат можна різними методами: очистити від насіння і шкірки, порізавши в блендері або на м'ясорубці, відварити і перетерти через сито, використовувати соковитискач;
• щоб заготівля стала густою, рекомендується скористатися одним із рекомендованих методів: підвісити м'якоть у мішку, щоб весь сік стек, у ньому залишилася тільки густа частина, уварювати продукт до загусання на плиті або у мультиварці, випарувати всю рідку частину в духовці;
• тару для заготівлі з томатів слід простерилізувати, а також кришки, якими вони будуть закриватися.

Томатна паста на зиму: рецепт пальчики оближеш

Заправка їх помідор - досить смачний продукт, який є одним із найпоширеніших по застосуванню в кулінарії. Основні компоненти страви:

• 2,5 кілограми стиглих помідорів;
• сіль за смаком.

Інструкція з приготування:

Томати ретельно промиваються, витираються рушником, розрізати овочі слід на 4-8 частин, перетерти на електричній м'ясорубці, поставити варити на повільний вогонь.

Кришки слід піддати процесу стерилізації.

Після того, як продукт буде розлитий в тару, його рекомендується перевернути.

Томатна паста в мультиварці: рецепт на зиму

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах, щоб вона вийшла краще за магазинну? Все дуже просто: необхідно дотримуватися певної інструкції.

томати – 3 кілограми;

часник – 8 зубчиків;

цибуля ріпчаста - 400 грам;

Послідовність приготування томатної заготовки:

Томати необхідно кілька хвилин протримати в холодній воді, прибрати з них краплі води, розрізати на 2 частини при обробці овочів необхідно прибрати плодоніжку та білу м'якоть. Після того, помідори нарізаються на великі шматочки, перебиваються за допомогою блендера. За відсутності такого пристрою, необхідно овочі поставити на повільний вогонь гасити на 30 хвилин. Далі томати перетирають через сито.

Додаємо до складу цибулю, кілька зубчиків часнику, попередньо подрібнених на блендері.

Заповнюємо варильну чашу складом з помідорів, посипаємо її сіллю, програмуємо мультиварку на гасіння, встановлюючи час у 40 хвилин, закриваємо кришкою.

Після цього продукт вважається готовим, його можна розкладати по баночках.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Томатна паста через м'ясорубку

Одним з найпопулярніших, смачних і швидких рецептів є томатна паста, приготована в домашніх умовах через м'ясорубку. Даний спосіб приготування продукту є одним з найпростіших і найшвидших, з ним зможе впоратися навіть недосвідчений кулінар. Страва з помідорів, що легко готується, оскільки в ньому не містяться: сіль, перець і цукор.

Компоненти, необхідні для страви:

• 5 кілограм помідорів.

Процес приготування:

1. Томати ретельно промиваються, нарізаються, перекручуються на м'ясорубці, готуємо їх у каструлі з антипригарним покриттям. Час приготування складає 30 хвилин.
2. Овочі протираються через сито, щоб вийшла однорідна маса. Далі м'якуш необхідно продовжувати уварювати, склад вариться в середньому 4 години. Для отримання однорідної маси її необхідно постійно помішувати.
3. Розкладати заготівлю слід за стерилізованими баночками.

Томатна паста через соковижималку

Як приготувати помідорну заготовку на зиму, використовуючи соковитискач? Для приготування продукту кулінару знадобляться такі інгредієнти:

• очищені, визрілі томати – 9 кілограм;
• сіль - 2 великі ложки.

Інструкція з виготовлення заготовки:

1. Томати ретельно промиваються і нарізаються на невеликі часточки, варимо 30 хвилин до повного розм'якшення, пропускаємо через соковитискач, уварюємо заготовку, постійно помішуючи пасту.
2. Через 1,5 години – перемішувати продукт рекомендується кожні 30 хвилин, додаємо в томати сіль, доварюємо заготовку.
3. Розливаємо у простерилізовані банки.

Томатна паста через блендер

Як зварити томатну пасту в домашніх умовах, використовуючи блендер? Для приготування будуть необхідні наступні інгредієнти: помідори та сіль за смаком.

1. Подрібнюємо м'якоть томатів у блендері, протираємо помідори через сито, застосовуємо соковитискач із насадкою.
2. Уварюємо отриманий склад до отримання густої консистенції.
3. Розкладаємо продукт по стерилізованих баночках.

Томатна паста на зиму без оцту

Нерідко для заготівлі з томатів використовують духовку. Її застосування лише покращує смакові якості продукту. Заготівля, приготовлена ​​в духовці, виглядає апетитно, дуже приємна на смак. Для створення продукту потрібні такі компоненти:

• стиглі помідори – 4 кілограми;
• сіль - 1 велика ложка;
• перець, гвоздика, кориця - за смаком;
• рослинна олія – 50 мілілітрів.

Інструкція з готування продукту з помідорів:

1. Відбираємо стиглі та соковиті томати, спочатку готуємо їх на пару, потім видаляємо плодоніжку.
2. Кожен помідор ріжемо на 6 частин, укладаємо в каструлю, готуємо під закритою кришкою близько 25 хвилин, в ході варіння м'якоть відходитиме від шкірки і насіння.
3. Частину, що не відокремилася м'якоті, слід протерти через сито.
4. Отриману масу слід вилити в лист, перемішати з сіллю і спеціями.
5. Ставимо пасту у розігріту до 250 градусів Цельсія духовку, готуємо 25 хвилин. При сильному розбризкуванні продукту, його можна зверху накрити фольгою.
6. Готову пасту можна вважати після її закипання, далі вона повинна трохи охолонути, її можна розкладати на ємності.

Кетчуп із томатної пасти в домашніх умовах

Покупний кетчуп завжди можна замінити домашнім продуктом з свіжих томатів. Для його приготування знадобляться такі компоненти:

• помідори – 3 кілограми;
• оцет -180 мл;
• сіль за смаком;
• цукор – 225 грам;
• цибуля – 3 штуки;
• кориця – 3 палички;
• розмарин - 0,5 чайної ложки;
• лавровий лист – 3 штуки;
• перець – 1,5 штук;
• імбир - чверть кореня;
• перець -1,5 чайної ложки.

Послідовність приготування:

1. З томатів знімається шкірка, овочі розрізаються на кілька частин, цибуля ріжеться кільцями, в каструлю складаються помідори, цибуля, сіль, розмарин, перець і деяка частина води, овочі тушкуються приблизно 25 хвилин.
2. Після остигання помідори протирають через сито, далі пюре уварюють, поки його обсяг не стане вдвічі меншим.
3. Додаємо в пасту потовчений гострий перець, імбир та різні спеції.
4. Після закінчення 10 хвилин часу, прибираємо із заготівлі палички кориці, додаємо оцет, закриваємо кетчуп у стерилізовану банку, закочуємо кришкою.

Підсумок

Тепер Ви знаєте, як готується томатну пасту в домашніх умовах. Рецепт на зимуобов'язково стане в нагоді при приготуванні різних страв, це смачний і корисний продукт. Існує безліч методів виготовлення заготівлі. Кожен із них має свої власні відмінні нюанси. І хоча помідорна заготівля займає значну кількість часу, але компенсується її смаком, ароматом, корисними якостями.

Домашня паста з томатів набагато корисніша за магазинний аналог. У ній немає надлишків солі, консервантів, барвників та загусників. Така заготівля зберігається довго. До того ж вона просто смачніша. Але далеко не всі господарки знають, як приготувати пасту. На перший погляд така справа може здатися надто складною, особливо для початківців.

Насправді, все зовсім не так. Розібратися, як приготувати томатну силу кожному. Ось кілька чудових способів.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах? Варіант перший

Для приготування шестисот мілілітрів пасти вам знадобиться два кілограми зрілих помідорів та столова ложка солі. Краще вибрати стиглі, м'ясисті та ароматні плоди, вони додадуть готовому соусу особливо насичений смак. Промийте томати і наріжте їх якомога дрібніше. Перекладіть у глибоку каструлю з товстими стінками та відправте на вогонь. Якщо виявиться, що плодів занадто багато, не переживайте – у процесі нагрівання вони швидко зменшаться у кілька разів. Прикиньте точку, до якої в каструлі повинен доходити обсяг шістсот мілілітрів - до такого рівня масу потрібно буде випарувати при приготуванні. Помішуйте плоди, які незабаром дадуть сік і перетворяться на кашку. Як тільки це станеться, вміст каструлі необхідно подрібнити блендером і посолити. Якщо ви бажаєте отримати однорідний продукт без кісточок, протріть готову масу через сито. Цей продукт слід потримати на вогні середньої потужності, періодично помішуючи. Будьте обережні: висока щільність пюре призводить до появи бризок, а опік внаслідок попадання томатів на шкіру може бути дуже болючим.

Випарюйте масу таким чином до потрібного об'єму. На це потрібно близько чотирьох годин. Перед тим, як приготувати, не забудьте простерилізувати банки. Перекладіть готову пасту в заздалегідь підготовлену тару, поверх продукту тонко налийте трохи олії і щільно закрутіть кришку.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах? Варіант другий

Вам знадобиться три кілограми стиглих помідорів, цибуля, три ложки цукру, дві ложки солі, одна - натурального яблучного оцту, а також спеції за смаком. Перед приготуванням томатної пасти в домашніх умовах, переберіть плоди і зріжте всі дефекти. Подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки та перекладіть у каструлю.

Не наповнюйте її до повних країв при приготуванні таким чином - вона буде пінитися під час варіння. Для перемішування використовуйте дерев'яну ложку з довгою ручкою. Уварювати пасту потрібно близько шістдесяти хвилин, щоб випарувалося близько третини рідини. Якщо робити продукт не надто довго, у ньому зберігається максимум корисних речовин, так що ваша заготівля буде не просто відмінним компонентом для супу, пасти чи овочевого рагу, а й справжнім джерелом вітамінів під час зимових холодів. Томати корисні для серця, зміцнюють імунітет та допомагають зберігати привабливий зовнішній вигляд.