Календар розвитку 

Похідне вітаміну входить до складу зорового пігменту. Вітамін А


Незважаючи на те, що негативному впливу екранів на людину присвячені десятки наукових праць, сучасні люди проводять все більше і більше часу "в компанії" телевізора, комп'ютера та смартфона. Втім, варто зауважити, що досі залишалося незрозумілим, як саме світло дисплея. Але тепер хіміки з Університету Толедо, нарешті, виявили механізм, за допомогою якого синє світло, що виходить від цифрових пристроїв, перетворює молекули, що містяться в сітківці, в справжні вбивці клітин.

Найважливішу роль процесі зору грає ретиналь - одна з форм вітаміну А. Ця речовина входить до складу основних зорових пігментів і бере участь у створенні нервових сигналів, з яких мозок формує зображення. І оскільки без ретиналю фоторецептори стають абсолютно марними, він повинен постійно проводитися в сітківці ока.

У новому дослідженні команда під керівництвом Аджита Карунаратне (Ajith Karunarathne) виявила, що під дією синього світла ретиналь запускає реакції, в ході яких з'являються токсичні речовини для клітин сітківки. Саме цей процес призводить до вікової дегенерації жовтої плями, коли імунна система поступово перестає захищати клітини від руйнування.

У ході експерименту вчені вводили ретиналь в різні типи клітин, включаючи серцеві, ракові і нервові, після чого впливали на зразки світлом різної довжини хвилі. І щоразу під променями синьої частини спектра клітини гинули, тоді як інші види висвітлення не мали негативного ефекту.

"Це справді токсично. Фоторецепторні клітини ока не відновлюються, і коли вони вмирають, то це назавжди", - пояснює у прес-релізі університету співавтор дослідження Касун Ратнаяке (Kasun Ratnayake).

Але є і хороша новина: виявилося, що від витівок ретиналю рятує антиоксидант альфа-токоферол - похідна вітаміну Е. На жаль, згодом, коли організм починає старіти або коли імунний захист слабшає, здатність таким чином боротися із впливом синього світла зникає.

Тільки США щорічно виявляється два мільйони нових випадків макулодистрофії - групи захворювань, у яких відбувається поразка сітківки очі і порушується центральний зір. Розуміння того, як саме всюдисуще синє світло впливає на здоров'я людини, дає надію на розробку способів захисту молодого покоління у світі високих технологій.

В даний час дослідники вимірюють інтенсивність світла, що надходить від екранів різних пристроїв, щоб змоделювати реакцію клітин на природне опромінення, з яким люди стикаються в повсякденному житті.

За словами Карунаратне, захиститися від природного синього світла можна за допомогою сонцезахисних окулярів, які відсіюють ці хвилі разом з ультрафіолетом. Крім того, багато виробників гаджетів сьогодні встановлюють на свої нові пристрої відповідні програмні фільтри. На старі моделі пристроїв програми, що відсівають синю складову, користувачі можуть встановити самостійно.

Докладніше з результатами дослідження можна ознайомитись, прочитавши , опубліковану у виданні Scientific Reports.

Додамо також, що сьогодні відомі випадки відновлення сітківки, наприклад, з допомогою і . Втім, поки що це лише експериментальні розробки. Проте автори проекту "Вести..

Зоровий пігмент

структурно-функціональна одиниця світлочутливої ​​мембрани фоторецепторів. У З. п. здійснюється перший етап зорового сприйняття - поглинання квантів видимого світла. Молекула З. п. (молярна маса близько 40 000) складається з хромофора, що поглинає світло, та опсину - комплексу білка та фосфоліпідів. Хромофором всіх З. п. служить альдегід вітаміну A 1 або A 2 - ретиналь або 3-дегідроретиналь. Два види опсину (паличковий і колбочковий) і два види ретиналю, з'єднуючись попарно, утворюють 4 види З. п., що розрізняються по спектру поглинання: родопсин (найпоширеніший паличковий З. п.), або зоровий пурпур (максимум поглинання 500 нм), йодопсин (562 нм), порфіропсин (522 нм) та ціанопсин (620 нм). Первинна фотохімічна ланка в механізмі зору полягає у фотоізомеризації ретиналю, який під дією світла змінює вигнуту конфігурацію на плоску. За цією реакцією слідує ланцюг темнових процесів, що призводять до виникнення зорового рецепторного сигналу, який потім синаптично передається наступним нервовим елементам сітківки - біполярним і горизонтальним клітинам.

Літ.:Фізіологія сенсорних систем, ч. 1, Л., 1971, с. 88-125 (Настанова з фізіології); Wald G., The molecular basis of visual excitation, "Nature", 1968, v. 219.

М. А. Островський.


Велика Радянська Енциклопедія. - М: Радянська енциклопедія. 1969-1978 .

Дивитись що таке "Глядачний пігмент" в інших словниках:

    Структурно функці. одиниця світловідчує. мембрани фоторецепторів сітківки ока паличок та колбочок. Молекула 3. п. складається з хромофора, що поглинає світло, та опсину комплексу білка та фосфоліпідів. Хромофор представлений альдегідом вітаміну A1. Біологічний енциклопедичний словник

    Родопсин (зоровий пурпур) основний зоровий пігмент у складі паличок сітківки ока людини та тварин. Належить до складних білків хромопротеїнів. Модифікації білка, властиві різним біологічним видам, можуть суттєво відрізнятись … Вікіпедія

    ГЛЯДНИЙ ПІГМЕНТ(И)- Див. фотопігмент … Тлумачний словник з психології

    Пігмент сітківки ока, що міститься всередині паличок, до складу якого входить ретинальдегід (retinal) вітамін А і білок. Наявність родопсину в сітківці ока необхідне забезпечення нормального зору при тьмяному світлі. Під впливом світла. Медичні терміни

    РОДОПСИН (RHODOPSIN), ПУРПУР ГЛЯДНИЙ- (visual purple) пігмент сітківки ока, що міститься всередині паличок, до складу якого входить ретинальдегід (retinal) вітамін А і білок. Наявність родопсину в сітківці ока необхідне забезпечення нормального зору при тьмяному світлі. Під… … Тлумачний словник з медицини

    - (Зоряний пурпур), світловідчує. складний білок, осн. зоровий пігмент паличкових клітин сітківки ока у хребетних тварин та людини. Поглинаючи квант світла (максимум поглинання близько 500 нм), Р. розпадається і викликає збудження. Природознавство. Енциклопедичний словник

    - (зоровий пігмент), світлочутливий білок паличок сітківки ока хребетних тварин та зорових клітин безхребетних. Р. глікопротеїн (мол. м. бл. 40 тис.; поліпептидний ланцюг складається з 348 амінокислотних залишків), що містить… Хімічна енциклопедія

    - (від грец. rhódon троянда та ópsis зір) зоровий пурпур, основний Зоровий пігмент паличок сітківки хребетних (крім деяких риб та земноводних на ранніх стадіях розвитку) та безхребетних тварин. По хімічній… Велика Радянська Енциклопедія

    - (зоровий пурпур), світлочутливий складний білок, основний візуальний пігмент паличкових клітин сітківки ока у хребетних тварин і людини. Поглинаючи квант світла (максимум поглинання близько 500 нм), родопсин розпадається і викликає… Енциклопедичний словник

    Основна стаття: Палички (сітківка) Родопсин (застаріла, але до цього часу використовується зоровий пурпур) основний зоровий пігмент. Міститься у паличках сітківки ока морських безхребетних, риб, майже всіх наземних… … Вікіпедія

Дефіцит вітамінів виражається на обличчі. Крім лущення шкіри, він призводить до ламкості волосся та нігтів. Це – симптоми, які легко помітити зовні. Ну а що відбувається всередині?

Внутрішні органи також відчутно страждають від нестачі вітамінів. Особливих збитків зазнають очі. Ці чутливі органи болісно реагують будь-які зміни у організмі. Чим небезпечний авітаміноз для очей? Чому він з'являється? Як його уникнути?

Наслідки очного авітамінозу

При дефіциті вітамінів та мінералів, необхідних очам, може знизитися гострота зору. Частим побічним ефектом авітамінозу є куряча сліпота. Ця недуга виявляється у погіршенні похмурого бачення. При поганому висвітленні можуть звужуватися поля зору.

Типовими ознаками авітамінозу очей є відчуття піску в очах, почервоніння і сльозливість. Все це може супроводжуватися больовим синдромом.

Присутні патологи загострюються при авітаміноз. Цей стан особливо небезпечний для глаукомників. Під впливом цієї недуги порушується харчування внутрішніх середовищ ока. Авітаміноз посилює ситуацію. Це може призвести до прогресування атрофії зорового нерва. Сліпота стає ближчою на кілька кроків.

Чому виникає авітаміноз?

Зазвичай причиною авітамінозу стає сезонність. Наприкінці осені, протягом зими та на початку весни раціон людини може відрізнятися від літньої. У зв'язку з подорожчанням овочів та фруктів, багато людей практично виключають їх із раціону. Виробленню вітамінів самим організмом перешкоджають погодні умови. Відсутність достатньої кількості сонячного сету та тепла уповільнює цей процес. Крім того, негода спонукає більшість задовольнятися домашнім дозвіллям. Стиль життя стає пасивнішим. Разом із ним уповільнюється вироблення вітамінів.

Але не лише це може стати вагомими причинами. Деякі люди повноцінно харчуються і ведуть здоровий спосіб життя, але все ж таки страждають від нестачі вітамінів.

Така ситуація може виникати під час прийому антибіотиків та деяких інших препаратів.

Поповнення вітамінами

Щоб забезпечити себе добрим зором за будь-якої погоди, слід нагодувати очі необхідним набором вітамінів. Які ж вітаміни потрібні? Де їх з'їсти?

Вітамін А / ретинол / провітамін А / каротин

Його також називають вітаміном зору. Він входить до складу зорового пігменту очної сітківки (рибоксину). Ця речовина також міститься в зоровому пігменті колб (родопсині). Ці органи необхідні сприйняття світлового імпульсу і передачі їх у мозок. Тому для збереження гарного зору організму необхідний вітамін А. Він входить до складу ряду смачних продуктів:

  • Щавель;
  • Шпинат;
  • Морква.
  • Вершкове масло;
  • Яєчний жовток;
  • Печінка тріски;
  • Риб'ячий жир.

Вітаміни групи В

Вони необхідні для нормальної роботи нервової системи та тонусу тканин організму. Ці вітаміни містяться в:

  • Зелені овочі та фрукти;
  • Печені;
  • Нирках;
  • Серце;
  • Молочні продукти;
  • яйця.

Рибофлавін / В2

Дефіцит цієї речовини призводить до запалення слизової оболонки ока. Результатом стає відчуття стороннього тіла в оці, больовий синдром та сльозотеча. У деяких випадках виникають труднощі із фокусуванням ока. Цей вітамін міститься в:

Нікотинова кислота/вітамін РР

Ця речовина відноситься до вітамінів групи В. Його варто виділити окремо, оскільки він відіграє найважливішу роль в обмінних процесах організму. Вітамін РР необхідний для окислювально-відновного процесу. Ця речовина відіграє важливу роль у клітинному обміні. Воно підтримує нормальну роботу судин та запобігає утворенню холестерину.

Наїстись цим вітаміном можна, насипавши в тарілку бобові продукти.

Цей компонент зміцнює імунну систему. Завдяки йому відбувається швидке відновлення та загоєння клітин, зміцнення стінок судин. Він також захищає організм від проникнення інфекцій. Вітамін С перешкоджає розвитку катаракти. Його можна отримати, поївши свіжі овочі, фрукти, ягоди та зелень.

Багато фахівців вважають, що дефіцит вітаміну D сприяє розвитку короткозорості. Справа в тому, що цей компонент бере участь у транспортуванні та засвоєнні кальцію. Він необхідний міцності кісток, тонусу м'язів. Якість властивостей кришталика безпосередньо залежить від роботи м'язів очей. Власне, не нехтуйте продуктами, до складу яких входить вітамін D:

  • Оселедець;
  • Лосось;
  • Печінка тварин та птахів;
  • Яйця;
  • Молочні продукти.

Намагайтеся часто ходити на сонці, але не перегрійтеся.

Лютеїн, зеаксантин

Ці антиоксиданти захищають клітини від негативних дій радикалів. Зокрема, вони необхідні для запобігання катаракті, глаукомі та кон'юнктивіту. Вони перешкоджають розвитку вікової дегенерації жовтої плями.

  • свіжих овочах та фруктах (особливо помаранчевого та жовтого кольорів);
  • Чорниці;
  • Морські водорості;
  • Яєчний жовток.

джерело

Відсутність вітамінів у їжі людини призводить до порушення обміну речовин, оскільки вітаміни беруть участь у освіті

Вітаміни є складовою ферментів.

Вітаміни в організмі людини та тварин

1) регулюють надходження кисню

2) впливають на зростання, розвиток, обмін речовин

3) викликають утворення антитіл

4) збільшують швидкість утворення та розпаду оксигемоглобіну

Вітаміни є складовою ферментів, тому вони беруть участь у всіх реакціях організму, впливають на зростання, розвиток та обмін речовин.

Житній хліб є джерелом вітаміну

До складу житнього хліба входять вітаміни групи В.

У шкірі людини під дією ультрафіолетових променів синтезується вітамін

Під впливом ультрафіолетових променів синтезується вітамін D.

1) знищує отрути, що виділяються мікробами

2) знищує отрути, що виділяються вірусами

3) захищає від окислення ферменти, відповідальні за синтез антитіл

4) є складовою антитіл

Антитіла – це білки, отрути вітаміни знищувати не може.

Який вітамін входить до складу зорового пігменту, що міститься у світлочутливих клітинах сітківки

Який вітамін слід включити до раціону людини, хворої на цингу?

Цинг розвивається при нестачі вітаміну С.

Яку роль відіграють вітаміни в організмі людини

1) є джерелом енергії

2) виконують пластичну функцію

3) служать компонентами ферментів

4) впливають на швидкість руху крові

Вітаміни є складовими частинами ферментів, джерелом енергії є глюкоза, а пластичну функцію виконують амінокислоти, утворюючи білки.

Нестача у людини вітаміну А призводить до захворювання

Цукровий діабет розвивається при нестачі гормону інсуліну, цингу - при нестачі вітаміну С, рахіт - недолік D.

У риб'ячому жирі багато вітаміну:

У риб'ячому жирі міститься вітамін Д, необхідний зростання і розвитку опорно – рухової системи.

Нестача в організмі людини вітаміну А призводить до захворювання

У світлочутливих клітинах до складу зорового пігменту входить вітамін А, при його нестачі розвивається хвороба Куряча сліпота.

Нестача в організмі людини вітаміну С призводить до захворювання

1 - при нестачі вітаміну А, 2 - при нестачі інсуліну, 4 - при нестачі вітаміну Д.

Нестача в організмі людини вітаміну С призводить до захворювання на цингу.

Нестача в організмі людини вітаміну Д призводить до захворювання

А – за нестачі вітаміну А, Б – за нестачі інсуліну, У – за нестачі вітаміну З.

Вживання продуктів або спеціальних лікарських засобів, що містять вітамін D,

4) збільшує вміст гемоглобіну

2 - забезпечує нормальне зростання та розвиток кісток скелета; Попереджає розвиток рахіту у дитячому віці.

1 – білки; 3 – вітамін А; 4 - вітамін В12 та залізо.

Джерело: ЄДІ з біології 05.05.2014. Дострокова хвиля. Варіант 1.

Вітаміни групи B синтезуються бактеріями-симбіонтами в

Вітаміни групи B синтезуються бактеріями-симбіонтами у товстій кишці.

Роль вітамінів групи В глобальна. Ці низькомолекулярні органічні сполуки беруть участь у величезній кількості процесів: від вивільнення енергії з вуглеводів до синтезу антитіл та регулювання нервової системи. Незважаючи на те, що вітаміни групи В присутні в багатьох продуктах, саме завдяки синтезу їх кишкової мікрофлорою організм отримує ту кількість цих вітамінів, яка необхідна для нормальної життєдіяльності людини.

Джерело: ЄДІ з біології 09.04.2016. Дострокова хвиля

Вітаміниявляють собою біоорганічні низькомолекулярні сполуки, які необхідні для нормального обміну речовин у всіх органах та тканинах організму людини. Вітаміни надходять в організм людини ззовні і не синтезуються у клітинах її органів. Найчастіше вітаміни синтезуються рослинами, рідше – мікроорганізмами. Саме тому людина повинна регулярно вживати свіжі рослинні продукти, такі як, овочі, фрукти, злаки, зелень і т.д. Джерелом вітамінів, що синтезуються мікроорганізмами, є

кишківника. Таким чином, важливість нормального складу мікрофлори

Залежно від структури та функцій кожна біоорганічна сполука є окремим вітаміном, який має традиційну назву та позначення у вигляді літери кириличного або латинського алфавіту. Наприклад, вітамін позначається буквою Д і має традиційну назву холекальциферол. У медичній та науково-популярній літературі можуть використовуватися обидва варіанти – і позначення, і традиційна назва вітаміну, які є синонімами. Кожен вітамін виконує певні фізіологічні функції у організмі, і за його дефіциті виникають різні порушення у роботі органів прокуратури та систем. Розглянемо різні аспекти щодо вітаміну А.

Які вітаміни маються на увазі під загальним позначенням «вітамін А»?

Вітамін А – це загальна назва одразу трьох біоорганічних сполук, що належать до групи ретиноїдів. Тобто, вітамін А є групою з чотирьох наступних хімічних речовин:

Всі зазначені речовини є різними формами вітаміну А. Тому коли говорять про вітамін А, мають на увазі або якусь речовину з перерахованих вище, або всі їх разом. Загальним найменуванням всіх форм вітаміну А є ретинол, який ми будемо використовувати надалі тексті статті.

Однак в інструкціях до біологічно активних добавок (БАД) виробники докладно описують, яка саме хімічна сполука входить до їх складу, не обмежуючись простою згадкою «вітамін А». Зазвичай це пов'язано з тим, що виробники вказують назву сполуки, наприклад, ретиноєва кислота, після чого дуже докладно описують усі її фізіологічні ефекти та позитивну дію на організм людини.

У принципі різні форми вітаміну А виконують в організмі людини різні функції. Так, ретинол і дегідроретинол необхідні для зростання та формування нормальних структур будь-якої тканини та правильного функціонування статевих органів. Ретиноевая кислота необхідна формування нормального епітелію. Ретиналь необхідний нормальної роботи сітківки ока, оскільки входить до складу зорового пігменту родопсину. Проте зазвичай ці функції не поділяють формами, а описують спільно, як властивих вітаміну А. Надалі тексті щоб уникнути плутанини також описуватимемо функції всіх форм вітаміну А, не поділяючи їх. Вказувати, що будь-яка функція властива певній формі вітаміну А будемо лише за необхідності.

Загальна характеристика вітаміну А

Вітамін А є жиророзчинним, тобто добре розчиняється в жирах, а тому легко накопичується в організмі людини. Саме через можливість накопичення жиророзчинних вітамінів, у тому числі А, здатні при тривалому застосуванні у великих кількостях (більше 180 – 430 мкг на добу в залежності від віку) викликати передозування. Передозування, як і дефіцит вітаміну А призводить до серйозних порушень нормального функціонування різних органів та систем, насамперед очей та репродуктивного тракту.

Вітамін А існує у двох основних формах:1. Власне вітамін А ( ретинол), що міститься в продуктах тваринного походження;

каротин), що міститься в продуктах рослинного походження.

Ретинол із продуктів тваринного походження відразу засвоюється організмом людини у травному тракті. А каротин (провітамін А), потрапляючи в кишечник, спочатку перетворюється на ретинол, після чого засвоюється організмом.

Після потрапляння в кишечник, кров всмоктується від 50 до 90% від сумарної кількості ретинолу. У крові ретинол з'єднується з білками і в такому вигляді транспортується до печінки, де відкладається в запас, формуючи депо, якого при припиненні надходження вітаміну А ззовні може вистачити щонайменше на рік. При необхідності ретинол з печінки надходить у кров і разом із її струмом потрапляє до різних органів, де клітини за допомогою спеціальних рецепторів уловлюють вітамін, транспортують його всередину та використовують для своїх потреб. Ретинол постійно вивільняється з печінки, підтримуючи у крові його нормальну концентрацію, що дорівнює 0,7 мкмоль/л. При надходженні вітаміну А з їжею, спочатку він потрапляє в печінку, заповнюючи витрачені запаси, а залишок залишається циркулювати в крові. Ретиналь і ретиноєва кислота в крові містяться в слідових кількостях (менше 0,35 мкмоль/л), оскільки в цих формах вітамін А присутній переважно в тканинах різних органів.

Потрапляючи у клітини різних органів, ретинол перетворюється на свої активні форми – ретиналь чи ретиноевую кислоту, й у такому вигляді вбудовується у різні ферменти та інші біологічні структури, виконують життєво-важливі функції. Без активних форм вітаміну А дані біологічні структури не здатні виконувати свої фізіологічні функції, внаслідок чого розвиваються різні порушення та захворювання.

Вітамін А посилює свою дію і краще всмоктується у поєднанні з вітаміном Е та мікроелементом цинком.

Біологічні функції вітаміну А (роль в організмі) Вітамін А в організмі людини виконує такі біологічні функції:

  • Поліпшують зростання та розвиток клітин усіх органів та тканин;
  • Необхідний для нормального зростання та формування кісток;
  • Необхідний для нормального функціонування всіх слизових оболонок та шкірного епітелію, оскільки профілактує гіперкератоз, надмірне злущування та метаплазію (ракове переродження клітин епітелію);
  • Забезпечують добрий зір в умовах недостатнього або слабкого освітлення (так званий сутінковий зір). Справа в тому, що ретинол входить до складу зорового пігменту родопсину, що знаходиться в клітинах сітківки ока, званих за певну форму паличками. Саме наявність родопсин забезпечує хорошу видимість в умовах слабкого, не яскравого освітлення;
  • Покращує стан волосся, зубів та ясен;
  • Поліпшує зростання ембріона, сприяє правильному формуванню та розвитку різних органів та тканин плода;
  • Підсилює утворення глікогену в печінці та в м'язах;
  • Збільшує концентрацію холестерину у крові;
  • Бере участь у синтезі стероїдних гормонів (тестостерон, естрогени, прогестерон та ін.);
  • Профілагує розвиток злоякісних пухлин різних органів;
  • Регулює імунітет. Вітамін А необхідний повного перебігу процесу фагоцитозу. Крім того, ретинол посилює синтез імуноглобулінів (антитіл) всіх класів, а також Т-кілерів та Т-хелперів;
  • Антиоксидант. Вітамін А має потужні антиоксидантні властивості.

У списку наведено ефекти вітаміну А на рівні органів і тканин. На клітинному рівні біохімічних реакцій вітамін А має такі ефекти:1. Активація наступних речовин:

  • Хондроїтинсерна кислота (компонент сполучної тканини);
  • Сульфоглікани (компоненти хрящів, кісток та сполучної тканини);
  • Гіалуронова кислота (основна речовина міжклітинної рідини);
  • Гепарин (розріджує кров, зменшує її згортання та тромбоутворення);
  • Таурін (стимулятор синтезу соматотропного гормону, а також необхідна ланка у передачі нервового імпульсу від нейрона до тканин органів);
  • Ферменти печінки, що забезпечують перетворення різних екзогенних та ендогенних речовин;

2. Синтез особливих речовин, званих соматимединами класів А

В і С, які посилюють та покращують утворення білків м'язів та колагену;

3. Синтез жіночих та чоловічих статевих гормонів;

4. Синтез речовин, необхідних для функціонування імунної системи, таких, як лізоцим, імуноглобулін А та

5. Синтез ферментів епітелію, який профілактують передчасне ороговеювання та злущування;

6. Активація рецепторів для вітаміну Д;

7. Забезпечення своєчасного гальмування зростання клітин, що необхідне профілактики злоякісних пухлин;

8. забезпечення завершення фагоцитозу (знищення патогенного мікроба);

9. Формування зорового пігменту – родопсину, що забезпечує нормальний зір за умов малої освітленості.

Як видно, вітамін А, крім забезпечення хорошого зору, виявляє досить широкий спектр різних ефектів в організмі людини. Проте зазвичай вітамін А пов'язується лише з впливом очі. Це зумовлено тим, що роль вітаміну А для зору була вивчена раніше за всіх інших, і зроблено це досить докладно, тоді як інші ефекти та функції були виявлені пізніше. У зв'язку з цим закріпилося уявлення про те, що вітамін А - це речовина, необхідна для нормального зору, що, в принципі, відповідає дійсності, але не відображає її повною мірою, оскільки насправді ретинол виконує ще й інші, не менш важливі функції.

Добова норма вітаміну А для людей різного віку

Людина у різні вікові періоди повинна вживати різну кількість вітаміну А на добу. Добові норми споживання вітаміну А для дітей різного віку незалежно від статі:

  • Новонароджені до півроку – 400 – 600 мкг;
  • Діти віком від 7 до 12 місяців – 500 – 600 мкг;
  • Діти віком від 1 до 3 років – 300 – 600 мкг;
  • Діти віком від 4 до 8 років – 400 – 900 мкг;
  • Діти 9 – 13 років – 600 – 1700 мкг.

Починаючи з 14 років, норми споживання вітаміну А для жінок і чоловіків відрізняються, що пов'язано з особливостями функціонування організмів. Добові норми вітаміну А для чоловіків та жінок різного віку представлені у таблиці.

У таблиці та списку наведено дві цифри, перша з яких означає оптимальну кількість вітаміну А, необхідну людині на добу. Друга цифра означає максимально допустиму кількість вітаміну А на добу. Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я лише 25% добової потреби у вітаміні А має забезпечуватись за рахунок рослинних продуктів. Інші 75% добової потреби у вітаміні А мають забезпечуватись за рахунок продуктів тваринного походження.

Недостатнє надходження вітаміну А призводить до його дефіциту, який проявляється рядом порушень з боку різних органів. Однак надлишкове надходження вітаміну в організм також здатне спровокувати серйозні розлади здоров'я, зумовлені надлишком або гіпервітамінозом А. Гіпервітаміноз А можливий через те, що ретинол здатний накопичуватися в тканинах і повільно виводитися з організму. Тому вітамін А не можна вживати у великих кількостях, вважаючи, що нічого поганого від такої корисної речовини не буде. Слід дотримуватись рекомендованих доз вітаміну А і не перевищувати максимально допустиме добове дозування.

В яких продуктах міститься вітамін А

Вітамін А у формі ретинолу міститься в наступних продуктах тваринного походження:

  • Куряча, яловича та свиняча печінка;
  • Консервована печінка тріски;
  • Ікра білуги зерниста;
  • Жовток яєць;
  • Вершкове масло;
  • Тверді сорти сиру;
  • Жирні сорти м'яса та риби.

Вітамін А у формі каротиноїдів міститься в наступних рослинних продуктах:

  • Морква;
  • Петрушка;
  • Селера;
  • Шпинат;
  • Черемша;
  • Шипшина;
  • Червоний болгарський перець;
  • Цибуля-перо;
  • Салат;
  • Абрикоси;
  • Гарбуз;
  • Томати.

Для чіткого та швидкого розуміння, чи є в даній конкретній рослині вітамін А, можна користуватися простим правилом – каротини містяться у всіх овочах та плодах червоно-жовтогарячого кольору. Тому якщо овоч або плід забарвлений у такий яскравий помаранчевий колір, він точно містить вітамін А у формі каротиноїдів.
Вміст вітаміну А в різних продуктах харчування, потреба у вітаміні А - відео


Симптоми дефіциту та гіпервітамінозу вітаміну А

Дефіцит вітаміну А в організмі призводить до розвитку наступних клінічних проявів:

  • Сухість шкіри;
  • Гіперкератоз на колінах та ліктях (сильне лущення та сухість шкіри);
  • Фолікулярний гіперкератоз (синдром «жаб'ячої шкіри»);
  • Вугри;
  • Гнійнички на шкірі;
  • Сухе та тьмяне волосся;
  • Ломкі та смугасті нігті;
  • Розлад сутінкового зору (куряча сліпота);
  • Блефарит;
  • Ксерофтальмія;
  • Перфорація рогівки ока з наступною сліпотою;
  • Погіршення активності імунної системи;
  • Схильність до частих інфекційних захворювань;
  • Ослаблена ерекція у чоловіків;
  • Низька якість сперми;
  • Збільшення ризику появи злоякісних пухлин.

Гіпервітаміноз А може бути гострим та хронічним. Гострий гіпервітаміноз розвивається при одномоментному прийомі великої кількості вітаміну А. Найчастіше гострий гіпервітаміноз А спостерігається при використанні печінки полярних тварин, яка містить дуже багато ретинолу. У зв'язку з надмірною кількістю вітаміну А, у жителів крайньої Півночі (ескімоси, ханти, мансі, камчадали та ін) існує табу на вживання печінки полярних ссавців. Гострий гіпервітаміноз А проявляється такими симптомами, що виникають після вживання великої кількості ретинолу:

  • Біль у животі, кістках та суглобах;
  • Загальна слабкість;
  • нездужання;
  • Пітливість у нічний годинник;
  • Головний біль, пов'язаний з нудотою та блюванням;
  • Випадання волосся;
  • Порушення менструального циклу;
  • Порушення роботи травного тракту;
  • Тріщини у кутах рота;
  • Дратівливість;
  • Ломкість нігтів;
  • Сверблячка всього тіла.

Хронічний гіпервітаміноз А зустрічається частіше гострого і пов'язаний із тривалим вживанням ретинолу в дозах, що незначно перевищують максимально допустимі. Клінічні прояви хронічного гіпервітамінозу А наступні:

  • Сверблячка та почервоніння шкіри;
  • Лущення шкіри на долонях, підошвах та інших ділянках;
  • Лупа;
  • Випадання волосся;
  • Біль та набряк м'яких тканин, розташованих уздовж довгих кісток тіла (кістки стегна, гомілки, плеча. передпліччя, пальців, ребер, ключиці та ін.);
  • Кальциноз зв'язок;
  • Головний біль;
  • Дратівливість;
  • збудження;
  • Сплутаність свідомості;
  • Двоєння в очах;
  • Сонливість;
  • Безсоння;
  • Гідроцефалія у новонароджених;
  • Підвищений внутрішньочерепний тиск;
  • Кровоточивість ясен;
  • Виразки у порожнині рота;
  • Нудота та блювання;
  • Пронос;
  • Збільшення печінки та селезінки;
  • Псевдожовтяниця.

Виразність симптомів хронічного гіпервітамінозу варіює залежно від концентрації вітаміну А у крові.

Якщо вагітна жінка вживає вітамін А в дозі вище 5000 МО (1500 мкг) щодня протягом тривалого часу, то це може спровокувати уповільнення росту плода та неправильне формування у нього сечовивідних шляхів. Споживання вітаміну А під час вагітності у дозі понад 4000 мкг (13400 МО) може призвести до вроджених вад розвитку у плода.

Вітамін А: користь, симптоми дефіциту, протипоказання та ознаки передозування.


Застосування вітаміну А

Найбільш поширене застосування вітаміну А в

Терапії шкірних хвороб, а також у лікуванні судинних захворювань. В останні роки вітамін А широко використовується

Андрологами та репродуктологами у комплексних програмах з лікування

та підготовки до вагітності Однак комплексна сфера застосування цього вітаміну набагато ширша.

Так, вітамін А покращує ріст та розвиток різних органів та тканин, тому його рекомендується давати дітям для нормалізації процесу формування кісток, м'язів та зв'язок. Крім того, ретинол забезпечує нормальне функціонування процесу дітонародження, тому вітамін успішно застосовується при вагітності, у періоди статевого дозрівання та у жінок або чоловіків репродуктивного віку з метою покращити роботу статевої системи.

Вітамін А при вагітності сприяє нормальному зростанню плода, профілактуючи затримку його розвитку. У підлітків вітамін А нормалізує розвиток та формування статевих органів, а також допомагає налаштувати дітородні функції (підтримує якість сперми, нормальний менструальний цикл тощо), оптимально готуючи організми дівчат та юнаків до майбутнього дітородження. У дорослих людей вітамін А забезпечує оптимальне функціонування репродуктивних органів, що суттєво підвищує шанси на зачаття, виношування та народження здорового немовляти. Найбільш виражений позитивний вплив вітаміну А на репродуктивну функцію відзначається при його застосуванні у поєднанні з вітаміном Е. Тому вітаміни А та Е вважаються запорукою нормальної здатності чоловіків та жінок до народження дітей.

Широко відома функція вітаміну А у забезпеченні гарного зору за умов недостатньої освітленості. При нестачі вітаміну А у людини розвивається куряча сліпота - порушення зору, при якому вона погано бачить у сутінках або при слабкому освітленні. Регулярний прийом вітаміну А є ефективним методом профілактики курячої сліпоти та інших порушень зору.

Також вітамін А у людей будь-якого віку та статі забезпечує нормальне функціонування шкірного покриву та слизових оболонок різних органів, підвищуючи їх стійкість до інфекційних уражень. Саме через величезну роль у підтримці нормальної структури та функцій шкірного покриву його називають «вітаміном краси». Через свій позитивний вплив на шкіру, волосся та нігті вітамін А дуже часто входить до складу різних косметичних препаратів – кремів, масок, гелів для душу, шампунів тощо. Роль вітаміну краси відводиться ретинолу ще й через його здатність знижувати швидкість старіння, підтримуючи природну молодість жінок та чоловіків. Крім того, ретиноєва кислота успішно використовується в лікуванні запальних та ранових захворювань шкірного покриву, таких, як псоріаз, вугри, лейкоплакія, екзема, лишай, сверблячка, піодермія, фурункульоз, кропив'янка, передчасне посивіння волосся та ін. Вітамін А прискорює загоєння ран та сонячних опіків, а також знижує ризик інфікування ранових поверхонь.

Оскільки вітамін А підвищує стійкість слизових оболонок до інфекцій, то його регулярне застосування профілактує застудні захворювання дихальних шляхів та запальні процеси в органах травного тракту та сечостатевої системи. Вітамін А використовується в комплексному лікуванні ерозій та виразок кишечника, хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка, гепатиту, цирозу печінки, трахеїту, бронхіту та катару носоглотки.

Антиоксидантні властивості вітаміну А визначають його здатність знищувати ракові клітини, профілактуючи розвиток злоякісних новоутворень різних органів. Особливо сильну профілактичну антионкогенну дію вітамін А має щодо раку підшлункової залози та молочної залози. Тому вітамін А використовується на практиці лікарів-онкологів у складі комплексного лікування та профілактики рецидивів різних пухлин.

Як антиоксидант вітамін А підвищує вміст ліпопротеїнів високої щільності (ЛПЗЩ) у крові, що дуже важливо для профілактики серцево-судинних захворювань, таких, як гіпертонічна хвороба, ІХС, інфаркти і т.д. Тому великі дози вітаміну А нині використовуються на лікування захворювань судин.

Вітаміни А для вагітних

Вітамін А дуже важливий для нормальної течії

та правильного, а також повноцінного розвитку плоду. З точки зору вагітної жінки, вітамін А має наступний позитивний вплив на її організм:

  • Поліпшує імунітет, що профілактує застудні та інші інфекційно-запальні захворювання, яким схильні вагітні жінки;
  • Зменшує ризик розвитку інфекційно-запальних захворювань органів дихання, травного тракту та сечостатевої системи, тим самим профілактуючи численні рецидиви молочниці, бронхіту, риніту та інших патологій, що часто розвиваються у вагітних жінок;
  • Підтримує нормальний стан шкіри, запобігаючи появі розтяжок (стрій);
  • Підтримує нормальний стан волосся і нігтів, профілактуючи їх випадання, ламкість і тьмяність;
  • Допомагає забезпечити нормальне зростання матки;
  • Підтримує нормальний зір у вагітних жінок, а також профілактує його погіршення;
  • Підтримує продовження вагітності, профілактуючи передчасні пологи.

Перелічені ефекти вітаміну А сприятливо позначаються загальному самопочутті вагітної жінки, отже, підвищують якість її життя і можливість сприятливого результату. Крім того, вітамін А позбавляє жінок від частих проблем, пов'язаних з вагітністю, таких, як тьмяне і випадає волосся, сухе і

Тріскучі нігті, що шаруються, стрії, постійні

та молочниця піхви і т.д.

Прийом вітаміну А вагітної жінки має такі позитивні ефекти на плід:

  • Поліпшує зростання та розвиток кісткової системи плода;
  • нормалізує зростання плода;
  • профілактує затримку розвитку плода;
  • Забезпечує нормальне формування органів сечостатевого тракту у плода;
  • Профілагує гідроцефалію плода;
  • Профілактує вади розвитку плода;
  • Профілактує передчасні пологи чи викидні;
  • Запобігає зараженню різними інфекціями, здатними проникати через плаценту.

Таким чином, вітамін А позитивно впливає і на вагітну жінку, і на плід, тому його застосування в терапевтичних дозуваннях є виправданим.

Однак оскільки надлишок вітаміну А може негативно позначитися на перебігу вагітності, спровокувавши викидні і затримки розвитку плода, приймати його слід тільки під контролем лікаря, суворо дотримуючись прописаних дозування. Оптимальна добова доза вітаміну А для вагітної жінки становить не більше 5000 МО (1500 мкг або 1,5 мг).

В даний час в країнах колишнього СРСР лікарі-гінекологи часто призначають вагітним і жінкам, що планують вагітність, комплексний препарат «Аевіт», що містить одночасно вітаміни А і Е. Аевіт призначається саме через позитивні ефекти вітамінів А і Е на репродуктивну функцію. Однак цей препарат не можна приймати ні вагітним, ні жінкам, що планують вагітність, оскільки він містить величезну дозу вітаміну А (100 000 МО), яка перевищує оптимальну і рекомендовану ВООЗ у 20 разів! Тому Аевіт небезпечний для вагітних жінок, оскільки може спровокувати викидні, вади розвитку та інші порушення у плода.

Вагітні жінки без шкоди для плода можуть приймати комплексні препарати, які містять не більше 5000 МО вітаміну А, наприклад, Вітрум, Елевіт та ін. . Потім на підставі концентрації вітаміну А визначити індивідуальне дозування, оптимальне для даної вагітної жінки.

Вітамін А дуже важливий для нормального зростання та розвитку опорно-рухового апарату у дітей. Саме тому його рекомендується давати дітям у періоди інтенсивного зростання, коли надходження вітаміну з їжею може не забезпечувати зростання потреб організму. Крім того, вітамін А дуже важливий для правильного формування репродуктивних органів у періоди

Як у хлопчиків, так і дівчаток. У дівчаток вітамін А сприяє якнайшвидшому становленню нормального менструального циклу та формуванню стійкості слизової оболонки піхви до різних інфекцій. У хлопчиків вітамін А сприяє формуванню нормальної ерекції та розвитку яєчок з утворенням сперми гарної якості, необхідної для майбутнього зачаття.

Крім того, збільшуючи опір слизових оболонок різним патогенним мікроорганізмам, вітамін А профілактує часті інфекційно-запальні захворювання дихальних органів у дітей. Також вітамін А підтримує нормальний зір у дитини. У підлітків вітамін А здатний зменшувати кількість вугрів та прищів, що позитивно позначається на якості життя дитини.

Саме через виражену позитивну дію на організм рекомендується давати дитині вітамін А у профілактичних дозуваннях по 3300 МО на добу короткими, періодично повторюваними курсами. Для цього рекомендується купувати або полівітамінні препарати, або спеціальні таблетки вітаміну з профілактичним дозуванням 3300 МО.

Препарати, що містять вітамін А В даний час як препарати, що містять вітамін А, використовуються такі лікарські форми:

1. Натуральні екстракти рослин (входять до складу БАДів).

2. Синтетичні вітаміни, що повністю імітують структуру натуральних хімічних сполук (входять до складу однокомпонентних вітамінних препаратів та полівітамінів).

До фармакологічних препаратів, які містять синтетичний вітамін А, відносять такі:

  • Ретинолу ацетат або ретинолу пальмітат – таблетки, що містять 30 мг (30000 мкг або 100 000 МО ретинолу);
  • Ретинолу ацетат або ретинолу пальмітат - драже, що містять по 1 мг (1000 мкг або 3300 МО ретинолу);
  • Аксеромальт – концентрат вітаміну А у риб'ячому жирі (1 мл жиру містить 100 000 або 170 000 МО ретинолу) у флаконах;
  • Олійний розчин каротину;
  • Аевіт;
  • Алфавіт;
  • Біовіталь-гель;
  • Біоритм;
  • Віта Ведмедика;
  • Віташарм;
  • Вітрум;
  • Дуовіт;
  • Комплівіт;
  • Мульті-Табс бебі та класик;
  • Мультифорт;
  • Піковіт;
  • Полівіт бебі та класик;
  • Сан-Сол;
  • Супрадін;
  • Центрум.

Олійний розчин каротину використовується зовнішньо у вигляді пов'язок та примочок. Розчин накладається на хронічні екземи, що тривало і погано гояться виразки, опіки, відмороження та інші рани шкірного покриву.

Таблетки, що містять 30 мг ретинолу та Аевіт використовуються тільки для лікувальних цілей, наприклад, для усунення авітамінозу А або терапії судинних та шкірних захворювань. Дані таблетки та Аевіт не можна застосовувати з профілактичною метою у людей будь-якого віку, оскільки це може спровокувати гіпервітаміноз, так само, як і гіповітаміноз, що виявляється тяжкими порушеннями функціонування різних органів та систем. Всі інші препарати є вітамінами, які використовуються для профілактики гіповітамінозу. Відповідно їх можна давати людям будь-якого віку, у тому числі дітям та вагітним жінкам.

До біологічно активних добавок, що містять вітамін А у формі натуральних екстрактів і витяжок, належать такі:

  • АВС спектрум;
  • Антиоксидант капсули та драже;
  • Артромакс;
  • Віардо та Віардо форте;
  • Олія зародків пшениці;
  • Метовить;
  • Направить;
  • Нутрікап;
  • Оксилік;
  • Чорниця форте.

Всі перераховані біологічно активні добавки містять профілактичну дозу вітаміну А, тому можуть застосовуватися періодичними короткими курсами у людей різного віку.
Вітамін А у комплексі вітамінів

Вітамін А нині входить до складу багатьох комплексних препаратів. Причому засвоюваність вітаміну А із комплексних препаратів не гірша, ніж із монокомпонентних засобів. Однак застосування полівітамінів дуже зручне для людини, оскільки дозволяє йому приймати лише одну таблетку. Комплексні полівітаміни містять різні сполуки вітамінів у необхідній профілактичній дозі, що також дуже зручно для використання. Однак у цих препаратах є різне дозування вітаміну А, тому при виборі конкретного полівітаміну необхідно враховувати вік та загальний стан людини, яка його прийматиме.

Наприклад, для дітей різного віку та дорослих рекомендуються такі комплексні препарати, що містять вітаміни А:

  • Діти молодші за рік – Мульті-Табс Бебі, Полівіт бебі;
  • Діти віком від 1 до 3 років – Сана-Сол, Біовіталь-гель, Піковіт, Алфавіт «Наш малюк»;
  • Діти від 3 до 12 років – Мульти-Табс класик, Віта ведмедика, Алфавіт «Дитячий садок»;
  • Діти старше 12 років та дорослі – Вітрум, Центрум та будь-які БАДи (біологічно активні добавки).

Кращих вітамінів А Кращих вітамінів А немає, оскільки кожен лікарський фармакологічний препарату чи біологічно активна добавка мають спектр показань і власне дозування ретинолу. Крім того, кожен препарат має оптимальну дію при конкретних, окремих порушеннях або для профілактики суворо певних захворювань та станів. Тому в лікуванні одного захворювання найкращим буде, наприклад, препарат вітаміну А під назвою «Аевіт», при іншій патології – вітаміни Центрум і т.д. Таким чином, для кожного випадку найкращим буде різний препарат, що містить вітамін А. Саме тому в медицині немає поняття «кращий» препарат, а є лише визначення «оптимальний», який у кожному конкретному випадку може бути різним.

Однак можна досить умовно виділити «найкращі» вітаміни А для різних станів. Так, умовно кажучи, для профілактики гіповітамінозу А у дітей, чоловіків, жінок та вагітних найкращими будуть різні полівітамінні комплекси. Для усунення вже наявного дефіциту вітаміну А або загальнозміцнювальної дії на організм кращими будуть однокомпонентні таблетки або драже, що містять не менше 5000 МО ретинолу ацетату або пальмітату. Для лікування захворювань судин, запальних процесів на слизових оболонках дихальних, травних та сечостатевих органів, а також інфекційно-запальних, ранових та виразкових уражень шкірного покриву кращими будуть монокомпонентні препарати, що містять не менше 100 000 МО вітаміну А (наприклад, Айовіт, концентр та ін.). Для лікування ран на шкірі та слизових найкращим буде зовнішні препарат вітаміну А – масляний розчин каротину.

Вітамін А – інструкція із застосування

Будь-які препарати вітаміну А можна приймати внутрішньо у вигляді таблеток, драже, порошків і розчинів, ін'єкційно вводити внутрішньом'язово або використовувати зовнішньо у формі аплікацій, пов'язок, примочок і т.д. Внутрішньом'язове введення вітаміну А використовується тільки в умовах стаціонарів у лікуванні сильного авітамінозу, вираженої курячої сліпоти, а також тяжких запальних захворювань травного тракту, сечостатевих та дихальних органів. Зовнішньо вітамін А застосовується у формі масляного розчину для лікування виразок, запалень, ран, екзем,

Опіків та інших уражень шкіри. Внутрішньо вітамін А приймається з профілактичними цілями та для лікування легкого гіповітамінозу.

Всередину необхідно приймати по 3-5 драже або таблетки на добу після їди. Масляний розчин вітаміну А приймають по 10 – 20 крапель тричі на день після їди на шматочку чорного хліба. Тривалість курсу застосування коливається від 2 тижнів до 4 місяців і залежить від мети, з якою використовується вітамін А. Для лікування гіповітамінозів, курячої сліпоти, а також профілактики запальних захворювань шкіри та слизових оболонок, загального зміцнення імунітету та підтримання нормальної концентрації вітаміну в організмі рекомендуються тривалі курси не менше одного місяця. Після місячного прийому вітаміну А потрібно зробити перерву на 2 – 3 місяці, після чого курс можна повторити.

Внутрішньом'язово розчин вітаміну А вводять через день дорослим по 10 000 - 100 000 МО та дітям по 5000 - 10 000 МО. Курс лікування становить 20 – 30 ін'єкцій.

Максимально допустиме разове дозування вітаміну А при прийомі внутрішньо та внутрішньом'язовому введенні становить 50 000 МО (15 000 мкг або 15 мг), а добове – 100 000 МО (30 000 мкг або 30 мг).

Місцево олійний розчин вітаміну А використовують для лікування різних ран і запалень шкіри (виразки, відмороження, опіки, рани, що не гояться, екзема, фурункули, гнійнички та ін.), наносячи його на попередньо очищену уражену поверхню.Ранову поверхню просто змащують масляним розчином по 5 – 6 разів на добу та прикривають 1 – 2 шарами стерильної марлі. Якщо не можна залишати рану відкритою, то на неї наносять мазь із вітаміном А і зверху накладають стерильну пов'язку. При місцевому застосуванні вітаміну А обов'язково призначають його прийом внутрішньо у профілактичних дозуваннях (5000 – 10 000 МО на добу).

Кращій засвоюваності та посиленню терапевтичних та біологічних ефектів вітаміну А сприяє вітамін Е. Тому рекомендується при призначенні вітаміну А доповнювати його вітаміном Е. Не можна використовувати вітамін А одночасно з Холестераміном та сорбентами (наприклад, активованим вугіллям, Ентеродезом, Поліфепаном і т.д.). оскільки ці препарати порушують його всмоктування.

УВАГА! Інформація, розміщена на нашому сайті, є довідковою чи популярною та надається широкому колу читачів для обговорення. Призначення лікарських засобів має проводитися лише кваліфікованим фахівцем, виходячи з історії хвороби та результатів діагностики.

Вітамін А став першим із відкритих для світу вітамінів. Якщо раніше вважалося, що його використання може покращити зір, то в даний час відкриті нові властивості ретинолу, завдяки яким можна запобігти таким захворюванням, як ракові пухлини, ураження судин, цукровий діабет, вірусні інфекції. Ретинол називають вітаміном молодості та краси. Він входить у багато відомих косметичних засобів, його призначають, щоб уникнути передчасного старіння і зберегти сексуальну активність.

Вітаміном А називають групу сполук, об'єднаних загальною назвою ретиноїдів. Ці речовини близькі за будовою та біологічними функціями. До них відносяться:

  • Ретинолу ацетат – вітамін А1, його активна форма – ретиналь.
  • Дегідроретинол – вітамін А2
  • Ретиноєва кислота.

Ці сполуки містяться лише у тваринних продуктах. У рослинах є провітамін А, названий каротином. Каротиноїди рослин налічують близько 500 різновидів. Найбільш відомі:

У печінці та кишечнику каротиноїди перетворюються на вітамін А. Цей вітамін, а також усі його похідні добре розчиняються в олії і погано – у воді.

Формула ретинолу – С20Н30О.

Різні форми вітаміну А мають схожі дії, але мають специфічні особливості, перелічені нижче.

  • Ретинол та дигідроретинол відповідають за процеси зростання у дітей та правильне функціонування статевих органів.
  • Ретиноєва кислота має стимулюючу дію на епітелій.
  • Ретиналь входить до складу зорового пігменту - Родопсин.

Вітамін А відкритий в 1913 р. вченими, які досліджували вплив на організм жовтка курячих яєць та вершкового масла. Дві групи - Макколлут і Осборн зі співробітниками, незалежно один від одного, зробили висновок, що в цих продуктах є жиророзчинна речовина, яка потрібна для зростання тварин. Його назвали «А фактор», який у 1916 році Драммондом перейменували на вітамін А. У 1921 році Стінбокком описано авітаміноз А з ознаками затримки росту, схильністю до інфекційних хвороб та ураженням очей.

Вітамін А1 називають ретинолом або аксерофтолом, у чистому вигляді нестійкий, тому для застосування використовується ретинолу-пальмітат або ретинолу-ацетат.

Вітамін А2 відрізняється від ретинолу додатковим подвійним зв'язком у молекулі і називається дегідроретинолом. Міститься у печінці прісноводних риб.

Роль в організмі двох форм вітаміну А однакова. Для простоти сприйняття їх поєднують загальною назвою – ретинол чи вітамін А.

Ретинол засвоюється лише у присутності жирів (фото: www.noanoliveoil.com)

Завдяки тому, що ретинол добре розчинний у жирах, він легко проникає у жирові тканини та накопичується в організмі. Тому при застосуванні у дозі більше 200 мкг (мікрограм) на добу можуть викликати симптоми гіпервітамінозу. Таку ж дію має тривалий безперервний прийом препарату. Для здоров'я шкідливий як недолік, і надлишок вітаміну А.

Тому найкращим варіантом є вживання природного ретинолу чи каротину. З тварин продуктів ретинол засвоюється відразу майже повністю. Каротин із рослин спочатку окислюється до ретинолу, потім використовується організмом.

Слабка засвоюваність вітаміну А з рослинних продуктів, і порушення його всмоктування при великій кількості харчових волокон і нестачі жиру, приводять до висновку про необхідність його призначення вегетаріанцям, а особливо веганам, які не використовують тваринні продукти для харчування.

У крові вітамін А поєднується з транспортними білками, які його доставляють до печінки. Якщо людина не отримує вітамін з їжі, його запасів у печінці може вистачити на рік.

Ретинол із печінки постійно у невеликих кількостях надходить у кров і переноситься до органів, які його споживають. Вітамін з їжі або синтетичний препарат спочатку надходить у печінку для заповнення запасів, а кількість, що залишилася, циркулює з кров'ю.

У клітинах ретинол перетворюється на активні форми – ретиноєву кислоту та ретиналь. Тільки в такому вигляді вони можуть використовуватися для вбудовування у ферменти та біологічні сполуки.

Активні форми ретинолу при потраплянні до клітин запускають ланцюг біологічних реакцій, описаних нижче.

  1. Активує хондроїтин, гіалуронову кислоту, що містяться в хрящовій, кістковій тканині та міжклітинній рідині.
  2. Підсилює дію гепарину – розріджує кров, знижує згортання та утворення тромбів.
  3. Таурін, що бере участь у синтезі соматотропного гормону та передачі нервового імпульсу під дією ретинолу активується.
  4. Бере участь у освіті ферментів печінки, які знешкоджують отруйні речовини.
  5. Формує пігмент родопсин, який відповідає за нічний зір.
  6. Соматомедин прискорюють синтез білків у м'язовій тканині, а також утворення колагену. Можуть працювати лише у присутності ретинолу.
  7. Бере участь у виробленні жіночих та чоловічих статевих гомонів, імунних факторів: лізоциму, інтерферону та імуноглобуліну А.
  8. Запобігає злущування епітелію завдяки утворенню в ньому спеціальних ферментів.
  9. Активує рецептори клітин для вітаміну Д.
  10. Гальмує зростання атипових клітин пухлин.

Прийом вітаміну А підвищує імунітет (фото: www.legkopolezno.ru)

Біологічні функції ретинолу різноманітні пов'язані зі зростанням та розвитком клітин всіх органів прокуратури та систем. Вітамін А в організмі необхідний для таких процесів:

  • Зростання та формування кісток.
  • Функціонування слизових оболонок та шкірного епітелію (запобігає сухості, злущування та переродження клітин).
  • Входить до складу родопсину в сітківці ока, знаходиться у складі клітин, що забезпечують зір при слабкому висвітленні.
  • Підтримує нормальну структуру волосся, зубів та нігтів.
  • Бере участь у процесі формування ембріона, розвитку органів та тканин плода.
  • Стимулює відкладання глікогену в печінці та м'язовій тканині.
  • Бере участь у синтезі тестостерону, естрогену та прогестерону.

Крім цього вітамін А перешкоджає розвитку злоякісних пухлин, стимулює клітинний імунітет, посилюючи фагоцитоз та утворення клітин Т-кілерів та Т-хелперів, а також антитіл для гуморальної ланки імунної відповіді.

Вітамін А є антагоністом гормону щитовидної залози – трироксину, тому його використання при тиреотоксикозі зменшує серцебиття, покращує обмінні процеси та самопочуття хворих.

Антиоксидантна активність вітаміну А дозволяє йому вберегти органи від пошкодження вільними радикалами, що перешкоджає старінню та розвитку атеросклерозу, цукрового діабету та пухлинних процесів. Крім ретинолу, антиоксидантом є також і бета-каротин. Він захищає стінки артерій від відкладення холестерину, запобігає стенокардії.

Різниця між ліками та отрутою полягає у дозі. Вітаміни є винятком. При вживанні продуктів багатих на вітамін А (печінка акули, палтуса або білого ведмедя) може розвинутися отруєння організму з такими симптомами:

  • Раптова сонливість, слабкість.
  • Дратівливість.
  • Запаморочення.
  • Підвищення температури.
  • Судоми.

Може приєднатися нудота та блювання, непереносимість їжі та пронос.

Для немовлят небезпечне передозування вітаміну А таки чином: через 10 годин з'являються симптоми підвищеного тиску цереброспінальної рідини, блювання, почервоніння та висипання на шкірі.

Якщо щодня приймати більше 10 тис. МО ретинолу (1 МО вітаміну A: біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу, або 0,6 мкг β-каротину), то розвинеться хронічне отруєння вітаміном А. Воно проявляється загальним нездужанням, підвищеною температурою, шлунку, кістках, м'язах шиї, спини, ніг, головним болем.

Активність вітаміну А вимірюється у міжнародних одиницях – МО. При цьому 1 мкг ретинолу відповідає 333 МО.

Для встановлення біологічної еквівалентності препаратів ретинолу та бета каротину прийнято стандарт - 1 ЕР (еквівалент ретинолу).

Він відповідає 1 мкг ретинолу та 6 мкг бета-каротину, 12 мкг інших каротиноїдів.

У перерахунку на МЕ еквівалент ретинолу становить 3,33 МО та 10 МО для бета-каротину.

Найбільше вітаміну А в риб'ячому жирі (фото: www.mhealth.ru)

Рослинні джерела, описані нижче.

В овочах і фруктах міститься провітамін А, що надає їм жовтого забарвлення – морква, солодкий перець, помідори, гарбуз, персики, абрикоси, обліпиха, черешня.

Багато каротину в шпинаті, зеленій цибулі, петрушці та броколі. Він також входить до складу гороху та соєвих бобів, яблук, винограду, дині та кавуна.

Крім цього є трави з бета-каротином:

  • Люцерна.
  • Корінь лопуха.
  • Листя бурачника.
  • Фенхель.
  • Хвощ.
  • Ламінарія.

Для поповнення дефіциту вітаміну А використовують фітопрепарати з хмелю, лимонника, кропиви, вівса, м'яти, шавлії та подорожника, листя малини.

Тварини, перелічені нижче.

Найкращими джерелами ретинолу є риб'ячий жир, ікра та яловича печінка, потім жовток яєць та вершкове масло, вершки, сметана, сир та сир, незняте молоко. У м'ясі та знежиреному молоці вітаміну А мало.

Вітамін А необхідний нормального зору, він підвищує синтез зорових пігментів і покращує розпізнавання зорових об'єктів. Каротиноїди лютеїн та зеаксантин захищають кришталик ока від помутніння та запобігають катаракті та сліпоті.

Ретинол підвищує бар'єрну функцію слизових оболонок та посилює імунну відповідь, захищає від грипу, вірусних інфекцій дихальних шляхів, продовжує життя тяжкохворим, у тому числі і при СНІДі.

Завдяки захисту слизових оболонок травного тракту він допомагає профілактиці загострення гастриту та виразкової хвороби, прискорює епітелізацію виразки.

Достатнє надходження вітаміну А при жовчнокам'яній хворобі знижує ризик утворення великого каміння, оскільки перешкоджає руйнуванню та злущуванню слизової оболонки жовчного міхура.

Сечові шляхи при нормальному надходженні ретинолу захищені від проникнення інфекції, що покращує перебіг циститу та пієлонефриту.

Вплив вітаміну А на шкіру проявляється у таких діях:

  • Прискорення загоєння ран та опіків, обморожень, післяопераційних швів.
  • Захист шкірного епітелію від зроговіння та злущування при сухості шкіри та вугрової хвороби, псоріазі.
  • Стимулювання синтезу колагену при лікуванні в'яне шкіри, використовується для профілактики та лікування зморшок.

Ретинол та його провітамінні форми використовуються для лікування безпліддя, оскільки беруть участь в утворенні прогестерону та сперматогенезі, необхідних для формування ембріональних тканин плода, запобігають вадам розвитку дитини.

Захист органів від дії оксидантного руйнування надає вітаміну А здатність запобігати старінню організму, запаленню внутрішньої стінки кровоносних судин, атеросклерозу та онкологічних хвороб.

Для забезпечення добової потреби у вітаміні А його потрібно вживати в дозі, зазначеній у таблиці. Для переведення в МЕ потрібно дозу мкг помножити на 3,33. Для лікувальних цілей рекомендуються вищі дози (за призначенням лікаря).

джерело

Вперше виділено із моркви (corota). У моркві виявляється каротин – це провітамін, з нього в кишечнику та в печінці утворюється вітамін А. Він впливає на ріст людини, покращує стан шкіри, сприяє опору організму до інфекцій, забезпечує ріст та розвиток епітеліальних клітин, входить до складу зорового пігменту сітківки ока родопсину, що регулює темнову адаптацію ока. Вітамін А бере участь в енергетичному обміні, регуляції утворення глюкози, біосинтезі кортикостероїдів, впливає на проникність мембран.

Авітаміноз вітаміну А призводить до ураження епітеліальної тканини з характерним ураженням шкіри, що відрізняється сухістю, схильністю до ринітів, ларинготрахеїтів (запалення слизової оболонки гортані та трахеї) бронхітам, пневмоніям, до порушення сутінкового зору, кон'юнктивітів рогівки ока) які у важких випадках захворювання змінюються перфорацією рогівки та сліпотою.

При гіповітамінозі А уражається епітелій шлунково-кишкового тракту та сечовивідних шляхів. Порушення бар'єрних властивостей епітелію разом із зміною імунного статусу при дефіциті вітаміну А різко знижують стійкість організму до інфекцій. Шкіра стає сухою і шорсткою на руках і ликах ніг, лущиться, зроговіння волосяних фолікулів робить її шорсткою. Нігті стають сухими та тьмяними. Відзначається також схуднення, до виснаження, в дітей віком - затримка зростання.

При гіпервітаміноз вітаміну А спостерігається сонливість, млявість, головний біль, нудота, блювання, дратівливість, розлад ходи, хворобливість у кістках і в нижніх кінцівках, жовте забарвлення шкіри, випадання волосся, втрата солей кальцію кістковою тканиною.

Вітамін А виявлений тільки в продуктах тваринного походження (риб'ячий жир, жир молока, вершкове масло, вершки, сир, сир, яєчний жовток, жир печінки та жир інших органів – серця, мозку). Однак в організмі людини (у кишковій стінці та печінці) вітамін А може утворюватися з деяких пігментів, званих каротинами, які широко поширені у рослинних продуктах. Найбільшу активність має b - каротин (провітамін А). Вважається, що 1 мг b-каротину ефективності відповідає 0,17 мг вітаміну А (ретинолу).

Багато каротину міститься в горобині, абрикосах, шипшині, чорній смородині, обліпихі, гарбузі, кавунах, в червоному перці, шпинаті, капусті, бадиллі селери і петрушки, кропі, салаті, моркві, щавлі, зелені цибулі. конюшині.

Добова потреба дорослої людини у вітаміні А - 1-2,5 мг, вагітних і жінок, що годують - 1,25-1,5 мг, дітей першого року життя - 0-0,4 мг. Потреба підвищується у період розвитку та зростання, а також при діабеті та захворюваннях печінки.

Вітамін А протягом короткого часу витримує високу температуру. Вітамін чутливий до окислення киснем повітря та до ультрафіолетових променів. Краще зберігати продукти, що містять вітамін А в темному місці. Вітамін А краще всмоктується та засвоюється у присутності жирів.

Вітамін D (кальциферол, ксерофтальмічний)– забезпечує всмоктування кальцію та фосфору у тонкій кишці. Вітамін D допомагає у боротьбі проти рахіту.

Недостатність вітаміну D призводить до порушення фосфорно-кальцієвого обміну, наслідком чого може бути рахіт, що призводить до недостатнього відкладення вапна в кістках. При гіпервітаміноз вітаміну D спостерігається сильне токсичне отруєння: втрата апетиту, нудота, блювання, загальна слабкість, дратівливість, порушення сну, підвищення температури. Відкладення солей кальцію у внутрішніх органах (нирки), передчасна мінералізація кістяка, затримка зростання у дітей.

У рослинних продуктах вітаміну D практично немає. Найбільше вітаміну міститься в деяких рибних продуктах: рибному жирі, печінці тріски, палтуса, оселедця атлантичного. У яйцях його вміст становить 2,2 %, у молоці – 0,05 %, у вершковому маслі – 1,3 %, дуже багато у печінці дельфіна, тюленя, білого ведмедя; у невеликих кількостях присутній він у грибах, кропиві, деревію, шпинаті.

Утворенню вітаміну D сприяють ультрафіолетові промені. Овочі, вирощені в парниках, містять менше вітаміну D, ніж овочі, вирощені на городі, оскільки скла парникових рам не пропускають цих променів.

Потреба вітаміні D дорослих людей задовольняється з допомогою освіти їх у шкірі людини під впливом ультрафіолетових променів і частково з допомогою надходження його з їжею. Крім того, печінка дорослої людини здатна накопичувати помітну кількість вітаміну D, достатню для забезпечення її потреби протягом 6 місяців. Щоденна потреба у вітаміні для дорослої людини – 0,025 – 1 мг.

Вітамін E (токоферол, антиокислювальна дія)за хімічною структурою належить до групи спиртів. Токоферол - вітамін розмноження, що благотворно впливає на роботу статевих та деяких інших залоз. Особливо істотно його вплив на обмін речовин у м'язовій тканині. Бере участь у синтезі креатинфосфату – одного з найбільш важливих макроергів м'яза серця та скелетних м'язів, сприяє збереженню високого рівня гемоглобіну м'яза, бере участь у регуляції мінерального обміну м'язу, у регуляції синтезу стероїдних гормонів.

Авітаміноз вітаміну Е може розвинутись після значних фізичних навантажень. У тварин, позбавлених вітаміну Е, виявлено дегенеративні зміни в скелетних м'язах та м'язах серця, м'язову дистрофію, зменшення маси м'язової тканини (за рахунок білка міозину), підвищення проникності та ламкості капілярів, зниження рухливості, параліч.

Токофероли містяться переважно у рослинних продуктах. Найбільш багаті на них нерафіновані рослинні олії: соєва, бавовняна, соняшникова, арахісова, кукурудзяна, обліпихова. Найбільше вітаміноактивного α-токоферолу у соняшниковій олії. Вітамін Е міститься практично у всіх продуктах, але особливо його багато в зернових, бобових, в овочах: ​​спаржевій капусті, помідорах, салаті, гороху, шпинаті, бадиллі петрушки, насінні шипшини. Невеликі його кількості містяться у м'ясі, жирі, яйцях, молоці та яловичій печінці.

Добова потреба в токоферолі для дорослих 12-15 мг (за іншою літературою 5-30 мг), для дітей першого року життя – 5 мг. Вітамін Е дуже стійкий, не руйнується ні дією лугів і кислот, ні кип'ятінням, ні нагріванням до 200 0 С. Таким чином, при варінні, сушінні, консервуванні та стерилізації зберігається. Вітамін може накопичуватися в організмі, внаслідок чого авітаміноз настає не відразу.

Вітамін К (нафтохінон, філохінон, антигеморагічний)необхідний для синтезу в печінці факторів згортання крові (наприклад, гемоглобіну ) . Здоровий організм виробляє вітамін К сам, продукується мікрофлорою кишечника і надходить із харчовими продуктами.

Найважливіша біологічна роль вітаміну К обумовлена ​​його участю у згортанні крові. Авітаміноз вітаміну К проявляється у уповільненні згортання крові та розвитку підшкірних, внутрішньом'язових та інших крововиливів (геморагій), а також у уповільненні перетворення фібриногену на фібрин. Поруч із відзначаються зміни функціональної активності скелетних і гладких м'язів, знижується активність низки ферментів.

Вітамін До широко поширений у рослинному світі. Особливо багате на нього зелене листя люцерни, шпинату, каштана, кропиви, деревію. Багато вітаміну і в шипшині, білокачанній, цвітній та червонокачанній капусті, моркві, помідорах, полуниці.

Добова потреба у вітаміні К дорослих приблизно становить 0,7-1,4 мг (по іншій литературе10-15 мг). Вітамін К доставляється в організм переважно з їжею, частково утворюється мікрофлорою кишечника. Всмоктування вітаміну відбувається за участю жовчі. Причина виникнення авітамінозу: порушення всмоктування жирів (закупорка жовчних проток і не надходження жовчі до кишечника), пригнічення кишкової мікрофлори антибіотиками. Вітамін К руйнується під час теплової обробки.

Вітаміни групи Ст.Ці вітаміни входять до складу ферментів як коферментів. Серед них розрізняють:

Вітамін В 1 (тіамін)грає першорядну роль обміні вуглеводів: що стоїть рівень їх споживання, то більше вписувалося потрібно тиамина. За відсутності його розвивається поліневрит. Входить до складу ферменту піруватдекарбоксилази, яка декарбоксилює ПВК – отруту для організму. Тіамін відіграє важливу роль у білковому обміні: каталізує відщеплення карбоксильних груп та бере участь у процесах дезамінування та переамінування амінокислот. Залучається до жирового обміну, беручи участь у синтезі жирних кислот, які не дають утворюватися каменям у печінці та жовчному міхурі. Впливає на функцію органів травлення, підвищує рухову та секреторну функцію шлунка, прискорюючи евакуацію вмісту. Нормалізуючий впливає на роботу серця. Цей вітамін відноситься до сірковмісних. У чистому вигляді це безбарвні кристали із запахом дріжджів, які добре розчиняються у воді. Тіамін надходить в організм з їжею, а частково утворюється мікроорганізмами кишечника, але в кількості, що не задовольняє фізіологічні потреби в ньому. Добова потреба від 13 до 26 мг (0,6 мг на 1000 ккал). (2-3 мг при занятті спортом 5-10 мг).

При нестачі в їжі йде накопичення ПВК у крові, нервової тканини, що спочатку веде до розладу ЦНС та периферичної НС, проявляється у м'язовій слабкості, безсонні, порушеннях серцевої діяльності.

Тіамін у більшій кількості міститься в дріжджах, в оболонці зернових культур, у гречку, вівсянці, картоплі. Термостабілен у кислому середовищі при рН 0 С, у лужному середовищі при нагріванні руйнується. Смаження, зберігання сухих продуктів практично не впливають на вміст тіаміну.

Вітамін В 2 (рибофлавін)бере участь у процесах росту, в обміні білків, жирів та вуглеводів, він надає регулюючий вплив на стан центральної нервової системи, впливає на процеси обміну в рогівці, кришталику, сітківці ока, забезпечує світловий та колірний зір.

Входить до складу ферментів біологічного окислення, забезпечуючи перенесення Н дихального ланцюга. Гіповітаміноз – порушення процесів біологічного окислення, запалення слизових оболонок ротової порожнини, язика, хворобливі тріщини шкіри у куточках рота, захворювання очей (легка стомлюваність зору, світлобоязнь). В основному надходить в організм з їжею, але у людини може синтезуватись мікрофлорою кишечника. Добова потреба – 0,8 мг на 1000 ккал. (2-4 мг на добу)

Стійкий до нагрівання, але дуже чутливий до дії ультрафіолетових променів. Вітаміну багато в м'ясі, печінці, зелених овочах, нирках, молоці і дріжджах.

Вітамін В 3 (пантотенова кислота)

У тканинах вітамін В 3 піддається фосфорилированию (відщеплення залишку фосфорної кислоти) і входить до складу коензиму А (КоА), що грає найважливішу роль обміні вуглеводів, жирів, білків. Авітаміноз невідомий, оскільки потреба повністю задовольняється (10 мг на добу) мікрофлорою кишечника. У тварин авітаміноз проявляється: посивіння вовни, порушення функції надниркових залоз.

Джерела: дріжджі, ікра риб, печінка, зелені частини рослин.

Вітамін PP(нікотинова кислота та її амід – нікотинамід, вітамін В 5) входить до складу ферментів – окисних дегідрогеназ НАД та НАДФ, що беруть участь у клітинному диханні та обміні білків, що регулюють вищу нервову діяльність та функції органів травлення. Використовується для профілактики та лікування пелагри, захворювань шлунково-кишкового тракту, мляво ран і виразок, що гояться, атеросклерозу.

Авітаміноз: зменшення НАД і НАДФ, порушення нормального перебігу окисних процесів як наслідок пелагра: ураження шкіри (дерматит), на відкритих частинах тіла, схильних до дії сонячних променів, діарея, порушення психічної діяльності (втрата пам'яті, галюцинації, марення). При передозуванні або підвищеній чутливості можуть виникати почервоніння обличчя і верхньої половини тулуба, запаморочення, почуття припливу до голови, кропив'янка.

Основними джерелами вітаміну РР є м'ясо, печінка, нирки, яйця, молоко. Міститься вітамін PP також у хлібних виробах з борошна грубого помелу, у крупах (особливо гречаних), бобових, присутніх у грибах.

Добова потреба у вітаміні РР дорослої людини становить 14-18 мг (15-25 мг на добу). Вітамін РР може синтезуватися в організмі людини із незамінної амінокислоти триптофану, що входить до складу білків.

Вітамін РР щодо стійкий до теплової обробки.

Вітамін В 6 (піридоксин)коензим ферментів, що забезпечують перетворення амінокислот, забезпечує нормальне засвоєння білків і жирів, відіграє важливу роль в азотистому обміні, кровотворенні, впливає на кисло-утворюючі функції шлункових залоз. У чистому вигляді є безбарвними кристалами, добре розчинними у воді. Добова потреба у піридоксині 1,5-3 мг (2-3 мг), зростає при швидкому зростанні, під впливом фізичних навантажень.

Вітамін В6 стійкий до впливу кислот, лугів, високої температури, сонячне світло його руйнує. Варіння для піридоксину навіть корисне, тому що при цьому звільняються його активні частини. Тривале зберігання призводить до руйнування піридоксину, причому в теплі цей процес відбувається набагато інтенсивніше.

Авітаміноз: запалення шкіри, втрата апетиту, слабкість, зменшення кількості лімфоцитів у крові.

Джерела: паростки пшениці, дріжджі, печінка, кілька синтезується мікрофлорою кишечника. Вітамін міститься в м'ясі, рибі та в молоці.

Вітамін В 12 (ціанокобаламін)належить до речовин із високою біологічною активністю. Вітамін має дуже складну будову: чотири піррольні кільця, в центрі – іон Сі, нуклеотидне угруповання.

Основне значення цього вітаміну - в його антианемічній дії, до того ж він істотно впливає на процеси обміну речовин - білків, синтез амінокислот, тиміннуклеотидів і дезоксирибози, необхідні для побудови РНК, бере участь у процесах кровотворення. У дітей стимулює зростання та викликає покращення загального стану. Добова потреба 0,3г. (1 мкг).

Глистні інвазії можуть повністю позбавити організм вітаміну В 12. При споживанні білого хліба, в якому мало клітковини, необхідної для нормального існування мікрофлори, а також є пекарські дріжджі, синтез вітаміну В 12 буде порушений. Результатом може стати анемія та недокрів'я. Джерела: печінка, молоко, яйця, кишкова мікрофлора.

Вітамін В 15 (пангамова кислота)або кальцієва сіль. Вона активує кисневий обмін, застосовується при гострих отруєннях алкоголем та наркотиками. Виявляє ліпотропний ефект (запобігає скупченню в печінці клітинних елементів з кров'ю та лімфою.)

Пангамова кислота покращує загальний стан: з'являється бадьорість, апетит, нормалізується сон, пом'якшуються локальні симптоми. Застосування пангамової кислоти також стабілізує діяльність системи гіпофіз – надниркові залози та центральної нервової системи.

Вітамін В 15 бере участь в окислювальних процесах, покращує трофіку серцевого м'яза внаслідок стимуляції біосинтезу креатину та креатинфосфату, а також активації ферментів дихального ланцюга. Він позитивно впливає при кисневому голодуванні.

Протитоксична дія пангамової кислоти пояснюється її участю у біосинтезі холіну, який зв'язує та виводить токсичні речовини. Були отримані позитивні результати при лікуванні хворих на вітамін В15. Відзначається зникнення потягу до наркотику та алкоголю.

Вітамін С (аскорбінова кислота)бере участь в окисно-відновних процесах, оберігає від окислення активні тіолові групи (-Н) ферментів, важлива роль в обміні білків та вуглеводів, синтезі білка сполучної тканини (колагену), кістки (осеїну), зубів (дентану). Бере участь у освіті стероїдних гормонів надниркових залоз. При гіпервітаміноз вітаміну С можливі порушення функції печінки та підшлункової залози.

Міститься у свіжих рослинах: шипшині, кизилі, чорній смородині, горобині, обліпихі, цитрусових плодах, червоному перці, хріні, петрушці, зеленій цибулі, кропі, кресс-салаті, червонокачанній капусті, картоплі, брюкві, . У лікарських рослинах: кропиві, у лісових плодах.

Оптимальна потреба у вітаміні С для дорослої людини 55 - 108 мг (50-75 мг), вагітних і жінок, що годують - 70-80 мг, під впливом інтенсивної м'язової діяльності 100-150 мг,

Вітамін С дуже нестійкий. Він розкладається за високої температури, при зіткненні з металами, при довгому вимочуванні овочів перетворюється на воду, швидко окислюється.

Вітамін P (рутин)об'єднує групу, близько 500 біологічно активних речовин – біофлавоноїдів. Всі вони є продуктами рослинного походження, у тваринних тканинах ці речовини не виявлені. Вітамін нормалізує стан капілярів та підвищує їхню міцність, знижує проникність стінок судин. Сприяє підтримці у хорошому стані колагену-цементу між усіма клітинами.

Основні джерела вітаміну Р є цитрусові (особливо шкірка), овочі, горіхи, насіння.

В результаті авітамінозу вітаміну Р спостерігається ламкість капілярів через нестачу колагену, що призводить до швидкого утворення синців.

Головними функціями вітаміну Р є попередження виникнення синців, зміцнення стін капілярів. Він бере участь у створенні захисту від інфекцій та застуд, перешкоджає кровотечі з ясен та зміцнює зуби у яснах.

Вітамін Р та вітамін С краще приймати разом. Потреба вітаміні не встановлена, приблизно вона становить половину кількість стосовно вітаміну С. Нестача вітаміну Р не поповнюється вітаміном С. Говорять про взаємозумовленість дії цих вітамінів.

Вітамін Н (біотин, антисеборрейний)гетероциклічна сполука, у структурі можна виділити імідазольний та тіофеновий цикли, бічний ланцюг представлений залишком валеріанової кислоти. входить до складу ферментів як кофермент, прискорює реакції карбоксилювання.

Гіповітаміноз: запалення шкірних покривів, випадання волосся, посилене виділення жиру сальними залозами (себорея), тому антисеборейний.

Потреба забезпечується з допомогою синтезу його кишковими бактеріями. Деяка частина надходить із їжею: горох, соя, цвітна капуста, гриби, жовток, печінка.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком.

Всі зорові пігменти є ліпохромопротеїдами - комплекси глобулярного білка опсину, ліпіду і хромофора ретиналю. Розрізняють два типи ретиналю: ретиналь I (окислена форма вітаміну і ретиналь II (окислена форма вітаміну . На відміну від ретиналю I ретиналь II має незвичайний подвійний зв'язок в -іононовому кільці між третім і четвертим атомами вуглецю. Загальне уявлення про зорові пігменти дає табл. 2). .

Таблиця 7. Типи зорових пігментів

Розглянемо тепер докладніше будову та властивості родопсину. Одностайної думки про величину молекулярної маси білкової частини родопсину досі немає. Так, наприклад, для родопсин бика в літературі

наводяться цифри від жаби від 26 600 до 35 600, кальмара від 40 000 до 70 000, що може бути пов'язано не тільки з методичними особливостями визначення молекулярних ваг різними авторами, але також і субодиничною будовою родопсину, різною представленістю мономерних і димерів.

Спектр поглинання родопсину характеризується чотирма максимумами: у -смузі (500 нм), -смузі (350 нм), у-смузі (278 нм) і -смузі (231 нм). Вважається, що а-і-смуги в спектрі обумовлені поглинанням ретиналю, а і-смуги - поглинанням опсину. Молярні екстинкції мають такі значення: при 350 нм - 10 600 і при 278 нм - 71 300.

Для оцінки чистоти препарату родопсин зазвичай використовують спектроскопічні критерії - відношення оптичних щільностей для видимої (хромофорної) і ультрафіолетової (білокхромофорної) області Для найбільш очищених препаратів родопсин ці значення відповідно рівні і 0,168. Родопсин флуоресціює у видимій області спектру з максимумом світіння при дигітоніновому екстракті і при у складі зовнішніх сегментів. Квантовий вихід флуоресценції близько 0,005.

Білкова частина зорового пігменту (опсин) бика, щура та жаби має близький амінокислотний склад з рівним вмістом неполярних (гідрофібних) та полярних (гідрофільних) амінокислотних залишків. До аспарагінового залишку опсину приєднано один олігосахаридний ланцюг, тобто опсин являє собою глікопротеїд. Передбачається, що полисахаридная ланцюг лежить на поверхні родопсина грає роль «фіксатора», відповідального орієнтацію білка в мембрані диска. За даними ряду авторів, опсин не несе і С-кінцевих амінокислотних залишків, тобто поліпептидний ланцюг білка, мабуть, циклізований. Амінокислотний склад опсину ще не визначено. Вивчення дисперсії оптичного обертання препаратів опсину показало, що вміст спіральних ділянок в опсині 50-60%.

У нейтральному середовищі молекула опсину несе негативний заряд і має ізоелектричну точку при

Менш ясне питання, скільки молекул фосфоліпідів пов'язані з однією молекулою опсина. За даними різних авторів, ця цифра сильно варіює. На думку Абрахамсона, у кожному ліпохромопротеїді з опсином міцно пов'язано вісім молекул фосфоліпідів (з них п'ять молекул фосфатидилетаноламіну). Крім того, до комплексу входять 23 слабопов'язані молекули фосфоліпідів.

Розглянемо тепер основний хромофор зорового пігменту – 11-цис-ретиналь. На кожну молекулу білка у родопсині припадає лише одна молекула пігменту. містить у бічній ланцюга чотири сполучені подвійні зв'язки, які зумовлюють цис-транс-ізомерію молекули пігменту. Від усіх відомих стереоізомерів 11-цис-ретиналь відрізняється вираженою нестабільністю, що пов'язано із зменшенням енергії резонансу, зумовленим порушенням компланарності бічного ланцюга.

Кінцева альдегідна група в бічному ланцюгу має підвищену реакційну здатність і

реагує з амінокислотами, їх амінами та фосфоліпідами, що містять аміногрупи, наприклад, фосфатидиэтанол-аміном. При цьому утворюється альдимінний ковалентний зв'язок - з'єднання типу Шиффової основи

Як уже згадувалося, той же хромофор у складі зорового пігменту має максимум поглинання при такому великому батохромному зрушенні (близько може бути обумовлений низкою причин: протонуванням азоту в альдимінній групі, взаємодією ретиналь з групами опсину, слабкими міжмолекулярними взаємодіями. Ірвінг вважає, що основною причиною сильного батохромного зсуву в спектрі поглинання ретиналю є висока локальна поляризуемость середовища навколо хромофора. у розчинниках з вищим показником заломлення відзначався і сильніший батохромний зсув.

На вирішальну роль взаємодій білка з ретиналем у визначенні положення довгохвильового максимуму поглинання пігменту зорового вказують також досліди Редінга і Уолда, в яких зареєстровано знебарвлення пігменту при протеолізі білкового носія. З відмінностями у взаємодіях ретиналю з мікрооточенням в межах ліпопротеїдного комплексу можуть бути пов'язані досить широкі варіації в положенні максимумів спектрів поглинання зорових пігментів (від 430 до 575 нм) у різних видів тварин.

Ще кілька років тому сильні суперечки серед фотобіологів викликало питання про природу партнера, з яким поєднано ретиналь у зоровому пігменті. В даний час загальноприйнято думку про те, що ретиналь за допомогою Шиффова підстави пов'язаний з білком-опсином. При цьому ковалентний зв'язок замикається між альдегідною групою ретиналю та -аміногрупою лізину білка.