Індичка вважається дієтичним та найбільш корисним м'ясом. У ньому міститься дуже багато вітамінів групи В, вітаміни С, К, А, мінерали. Крім того, у м'ясі великий вміст білка і зовсім немає вуглеводів. Дієтологи рекомендують вживати індичку людям похилого віку, вагітним жінкам, а також тим, у кого важкі фізичні або нервові навантаження.

Сьогодні у продажу можна зустріти як філе, і м'ясо на кістки. Стегна часто підходить для різних страв - її можна гасити, варити, готувати шашлик або запікати. Калорійність стегна індички зі шкіркою становитиме близько 144 ккал на 100г.При відносно низькій харчовій цінності м'ясо містить велику кількість білка - до 17%, і чудово підходить для складання дієтичного меню. Але найнижчим калорійним вважається філе, зокрема, грудка. Так, калорійність філе індички може бути від 101 до 115 ккал на 100г, а грудки лише 84 ккал.

Із м'яса можна приготувати страви, які підійдуть навіть під час дієти.Наприклад, одна котлета, приготовлена ​​на пару, досягає всього 60 ккал, якщо її обсмажити в невеликій кількості масла, то харчова цінність збільшиться до 110 ккал. Звичайно, на святковий стіл краще приготувати індичку цілком. Не варто переживати, що м'ясо вийде надто калорійним. калорійність індички тушкованої в духовці з овочами, чорносливом або запеченою в рукаві складе від 120 до 169 ккал на 100г.

2079

Індичка, завезена до Європи з території Америки, де різдвяні страви з індички є частиною культури, сьогодні має величезну популярність у багатьох країнах. Цей великий птах чудово культивується, він має смачне нежирне м'ясо і використовується для приготування численних страв. М'ясо індички сьогодні все частіше з'являється на столах росіян, а пояснити таку популярність можна, вивчивши біохімічний склад індички. Варто звернути також увагу, скільки калорій в індичці, і чи можна її включати до складу дієтичного харчування.

Склад та корисні властивості індички

Вважаючи калорії, ми часто забуваємо про те, наскільки корисний той чи інший продукт, а індичка в цьому відношенні просто незамінна. В першу чергу, варто звернути увагу на багатий вітамінний склад, а в м'ясі індички міститься більшість вітамінів групи B, де особливо цінуються ціанокобаламін і фолієва кислота, до складу індички входять також такі необхідні організму елементи, як вітаміни, A, C, E і D Багатий також мінеральний склад м'яса індички. Це, в першу чергу, залізо - засіб від анемії, фосфор, що покращує мозкову діяльність, селен, що покращує стан шкіри та волосся, магній, що бере участь в обмінних процесах та інші.

Калорійність індички, приготовленої різними способами

Завдяки відсутності вуглеводів і низького відсотка вмісту жиру індичку можна споживати практично без обмежень, але відповісти на питання, скільки калорій в грудці індички або в іншій частині складно, оскільки це залежить від способу її приготування. Насамперед, варто сказати про те, скільки калорій у вареній індичці. Калорійність вареної індички становить 180-190 ккал на 100 грам. Калорійність відвареної індички порівняно висока, але вона має низьку жирність і не стає причиною зайвої ваги.

Багато хто воліє готувати їжу на пару, тому питання, скільки калорій в індичці на пару, як і питання, щодо того, скільки калорій в індичці відвареної залишається хвилюючим, особливо якщо ви піклуєтеся про свою фігуру. Це залежить від того, яку частину тушки ви використовуєте. Найбільш калорійними є шкіра та печінка, а по-справжньому дієтичною вважається грудка. Калорійність грудки індички становить близько 90 ккал на 100 грам, при тому що калорійність стегна індички перевищує 140 ккал, а калорійність філе індички становить приблизно 115 кал на 100 грам.

Залежно від способу приготування індичка може бути, відвареною, тушкованою, смаженою та запеченою. Калорійність індички на пару найнижча, а смажена індичка на порядок «важча». Якщо ви дбаєте про свою фігуру, повинні знати, скільки калорій у смаженій індичці, не завадить також інформація про те, скільки калорій у тушкованій індичці. Калорійність смаженої індички досягає 180-185 ккал, а калорійність тушкованої індички ледь перевищує 130 кілокалорій, проте ці цифри є орієнтовними, а залежить від частини тушки. Це ж стосується і того, скільки калорій у запеченій індичці. Калорійність індички запеченої в духовці становить приблизно 124 калорій, але є найбільш щадний спосіб приготування індички. Йдеться про приготування м'яса на грилі. Так готують індичку досить часто, і питання, скільки калорій в індичку на грилі ставлять не випадково. Таке м'ясо вважається низькокалорійним, оскільки для його приготування не використовують рослинних і тваринних жирів. Калорійність індички, приготовленої на грилі, становить приблизно 80 ккал на 100 г м'яса, і такий спосіб приготування чудово підходить для організації дієтичного харчування.

Індичка вважається найбільш корисним та дієтичним м'ясом птиці. Існує безліч страв з індичати. Стегна індички- Це та частина м'яса, яка розташована на стегнової кістки. Стегно добре підходить для шашлику, та й для будь-якого іншого виду кулінарної обробки – варіння, гасіння, запікання. При виборі стегон індички натисніть пальцем на поверхню м'яса. Якщо вм'ятина швидко зникла – це ознака свіжого м'яса, а якщо ні – краще не брати такий продукт. У випадку із замороженим продуктом визначити його якість таким чином не вдасться. Популярність стегна індички пов'язана з тим, що воно добре поєднується з багатьма інгредієнтами, а також відрізняється більш вираженим ароматом та ніжністю. І хоча м'ясо на стегні не таке ніжне, як, наприклад, грудинка, воно не втрачає своєї поживності та корисних властивостей.

Користь стегна індички

Стегно індички має високу поживну цінність і містить безліч корисних речовин - практично всі вітаміни групи В, А, РР, а також селен, кальцій, калій, магній, фосфор, мідь, залізо, марганець, натрій. У м'ясі індички міститься багато білка, що є основним джерелом амінокислот. Цей продукт легко засвоюється організмом за рахунок малого вмісту в ньому холестерину. Вживати стегно індички рекомендується для підвищення рівня плазми в крові та нормальних обмінних процесів в організмі. М'ясо індички рекомендується навіть малюкам як прикорм.

Шкода та протипоказання

Вживання м'яса індички, зокрема і стегна, слід обмежити людям, які страждають на подагру або захворюваннями нирок, оскільки в цьому продукті міститься багато білка. Мабуть, це єдина можлива шкода стегон індички.

Багато людей люблять вживати м'ясо. Це дуже смачний та корисний продукт харчування. Одним з дієтичних видів м'яса вважається індичка. Із неї можна приготувати різні страви. Найкращою частиною вважається стегно індички. Калорійність становить лише 144 ккал на 100 грам. Пропонуємо до вашої уваги рецепти приготування та поради господиням. Сподіваємося, що дана інформація буде корисною та затребуваною. Почнемо здалеку.

Небагато історичних фактів

З'явився цей птах у Сполучених Штатах Америки. Колись вона мала навіть іншу назву - іспанські кури. У 16 столітті її завезли до Європи: Іспанію, Францію, Англію. У Росію цей птах потрапив трохи пізніше. А в 19-20 столітті її вже активно почали розводити. Які умови необхідні для утримання індички? Тепло та сухість. За величиною ці птахи вважаються одними з найбільших (серед домашніх видів). Індичка може важити від чотирьох до тридцяти кілограмів. Щоб приготувати смачну страву, часу витрачається не дуже багато.

Стегно індички: калорійність

На початку статті вже йшлося про це. Тепер розглянемо це питання докладніше. Кожна частина індички має різну калорійність. Наприклад:

• Стегна індички: калорійність на 100 грам (зі шкірою) – 144 ккал. З нього можна приготувати супи, шашлик, печеню.
• Філе стегна індички: калорійність – від 80 до 90 ккал. Це найніжніше і найсмачніше м'ясо.
• Калорійність стегна індички без шкіри буде дещо нижчою – близько 140 калорій.
• Яка частина є найкалорійнішою? Крильця. Тут показники будуть вищими – 168.
• Залежно від способу приготування, калорійність теж може змінюватися. Причому значно. Якщо вам потрібно вибрати найнижчу, то знайте, що калорійність відвареної індички (стегно) трохи нижче, ніж у смаженої (в останньому випадку вона становить понад 180 ккал).

Способи приготування

Індичку можна смажити, варити, запікати. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цього м'яса. Наведемо найпопулярніші.

• Що краще використовувати для приготування? Переважно брати стегно індички (калорійність його невисока) і грудку. Що ще потрібно нам, щоб приготувати смачний та ароматний шашлик? Правильно підготовлений маринад. Робитимемо його на основі мінеральної води, яка зробить м'ясо ніжнішим. Нарізаємо індичатину невеликими шматочками. Лук ріжемо кільцями. Що далі? Кладемо шматки м'яса і цибулю в каструлю або глибоку миску шарами, кожен з них солимо, перчимо, додаємо приправи і заливаємо мінеральною водою. Тепер залишаємо м'ясо на 2-3 години. За цей час воно добре просочиться маринадом і буде соковитим та ароматним. Коли м'ясо добре промаринується, починаємо нанизувати його на шампури. Можна додати овочі: помідори, кабачки, баклажани. Як визначити ступінь готовності шашлику? Це дуже просто. Коли з м'яса починає капати сік, його необхідно прибирати з вогню, інакше воно може стати сухим.
• Смажена індичка з грибами. Дуже смачна та корисна страва. Для його приготування знадобиться філе індички, цибуля, сметана, гриби (шампіньйони, білі), сіль, перець. Послідовність дій буде такою:

1. Миємо та нарізаємо м'ясо.
2. Беремо сковороду, наливаємо на неї олію та обсмажуємо філе.
3. Миємо і чистимо цибулю, потім нарізаємо і додаємо до м'яса.
4. Обмиті та порізані гриби теж кладемо на сковороду.
5. Не слід смажити індичку на сильному вогні. Коли вода випарується, додаємо сметану, перець, сіль.
6. Все ретельно перемішуємо та гасимо протягом 5-10 хвилин. Смачного!

Рецептів приготування індички є дуже багато. Можна вибрати будь-хто. З чим можна подати готову страву? Ідеально підійдуть будь-які овочі, картопля, рис. Келих червоного або білого вина буде відмінним доповненням до страви.

Корисні властивості

Чому м'ясо індички вважається одним із найбільш дієтичних? Які корисні речовини містять цей продукт?

• Велика кількість білка робить вживання індички особливо важливою після фізичних навантажень.
• Відсутність холестерину.
• Низький відсоток вмісту жиру дозволяє використовувати це м'ясо навіть у дієтичному раціоні.
• Легко засвоюється в організмі людини.
• Велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.
• Підвищений вміст натрію дає змогу нормалізувати обмінні процеси в організмі людини.

Щоб приготувати смачну та корисну страву з індички, необхідно знати такі нюанси:

• Купувати м'ясо найкраще на ринку.
• Індичку слід вибирати вагою не більше десяти кілограм. Стільки, як правило, важить молодий птах. Її м'ясо вважається найніжнішим і найсмачнішим.
• Заморожену індичку можна зберігати у морозильній камері протягом року.
• Стегна індички (калорійність вказана на початку статті) ідеально підходить для смаження, гасіння та запікання.
• Якщо під час приготування ви використовуєте часник та лимон – запах і смак будуть чудовими.
• Готові страви з індички можна прикрашати будь-якою зеленню: петрушкою, кропом, листям салату.
• Один із найкращих способів приготування індички – з використанням фольги в духовці.
• Не слід додавати багато солі при приготуванні індичати, оскільки в ній міститься натрій.
• Цибулю для шашлику краще різати часточками, таким чином його легше нанизувати на шампури.
• Свіжі овочі будуть чудовим доповненням до страв з індичати.

П'ять причин, з яких необхідно вживати в їжу м'ясо індички

1. Індичка входить до раціону людей, які дотримуються правильного харчування.
2. Вирішуються багато проблем зі здоров'ям.
3. Велика кількість фосфору ставить індичку в один ряд із рибою.
4. Низький вміст жиру сприяє правильному обміну речовин, і як наслідок, людина стає більш стрункою та здоровою.
5. Індичку, особливо грудку, можна давати навіть маленьким дітям.

На закінчення

Індичку приготувати зовсім не складно. Сподіваємося, що прості рецепти та маленькі хитрощі допоможуть вам у приготуванні смачної та дієтичної страви. Якщо ви постійно вживатимете в м'ясо індички, ваш організм буде більш здоровим, а фігура - стрункою і підтягнутою.

Якщо раніше найпопулярнішим джерелом білка у культуристів та дієтологів була куряча грудка, то тепер пальма першості поступово переходить до індички. Теплолюбний птах погано приживався в наших краях. Але все частіше на прилавках магазинів можна побачити грудку, стегно, гомілку цього птаха. Що це: данина моді чи результат чесної конкурентної боротьби?

Смаковими якостями індичка набагато перевершує курку. При цьому її ніжне м'ясо містить менше жирів і краще засвоюється. Яка ж калорійність індички? Давайте розберемося разом.

Найбільш цінним м'ясом, як і в курки, в індички вважається грудка. Інші частини птиці: гомілка, стегно - готують скоріше заради їх смакових якостей, або заради заліза, що у великій кількості міститься в червоному м'ясі, а філе - заради високоякісного і порівняно дешевого білка. Калорійність грудки індички дуже низька.

Всього 84 ккал міститься в 100 г продукту і при цьому 25.3 грам білка, 10.4 - жирів. Порівняйте з курячим філе: 16 г білка і 14 г жирів.

Суттєва різниця для тих, хто сидить на дієті, чи то дієта для схуднення, чи для набору м'язової маси. Як і курка, тут зовсім немає вуглеводів. До речі, саме тому вона така популярна у тих, хто хоче підсушитися і підкреслити м'язовий рельєф. Легкозасвоювана вона не містить холестерину, ви можете не турбуватися про стан своїх судин.

Крім того індиче м'ясо багате:

• залізом, селеном, магнієм, калієм, фосфором;
• вітамінами групи B, а також вітаміном A, PP та E;
• амінокислотами.

Висока кількість натрію, порівнянна з кількістю натрію в яловичині та телятині, допомагає нормалізувати обмінні процеси. Триптофан бере участь у виробленні мелатоніну, гормону, що бореться з безсонням, а аргінін розширює судини та нормалізує кров'яний тиск. Страви з індички можна не солити, а це теж важливий фактор для людей із підвищеним тиском.

Саме тому індичатину рекомендують людям похилого віку і людям, схильним до впливу стресів. Індичка корисна і дітям. Ніжне смачне м'ясо легко перетравлюється навіть дитячим шлунком. При малій жирності продукту легше засвоюється кальцій, що вкрай важливо для організму, що росте. До того ж цей птах не має характерного запаху курки, який не подобається деяким малюкам.

Енергетична цінність

Калорійність індички може змінюватись в залежності від м'яса (біле або червоне), а також способу її приготування. Враховуйте це під час готування. Калорійність відвареної індички – найменша, власне, вона не відрізняється від енергетичної цінності 100 г філе. Але калорійність смаженого, запеченого або тушкованого птаха не набагато вище. Так що не бійтеся експериментувати і вносити різноманітність у ваш стіл.

Є багато страв, які не тільки не зашкодять вашій фігурі, а й благотворно позначаться на вашому здоров'ї. Калорійність кожної страви варто уточнювати окремо, залежно від інгредієнтів, що входять до неї. Так, енергетична цінність філе, запеченого з чорносливом, буде дещо вищою, ніж у м'яса, запеченого з овочами.

Порівняємо енергетичну цінність різного м'яса:

• філе (без шкіри) – 84 ккал,
• стегно - 144 ккал,
• гомілка – 142 ккал.

Дієтичні страви з індички

По суті, завдяки особливим властивостям м'яса, будь-яка страва з індички буде дієтичною, проте корисно знати калорійність хоча б кількох, щоб складати своє меню, виходячи з точних цифр:

1. Суп з індичкою.
   Готується на основі філе, з додаванням картоплі та пережарювання з моркви та цибулі. Енергетична цінність однієї порції становить лише 80 ккал.
2. Котлети з індички.
   Фарш формується із замоченого в молоці хліба, дрібно порізаного філе та цибулі. Котлетки смажаться на повільному вогні до золотистої скоринки і кілька хвилин доводяться під кришкою. Енергетична цінність таких котлет – 148 ккал на 100 г.
3. Індичка з овочами.
   Стегно птиці викладається на дно форми для запікання. Зверху шарами йдуть овочі: помідори, баклажани, солодкий перець, кабачки, цибуля ріпчаста. Овочі закриваються двома столовими ложками аджики. Страва випікається у духовці під кришкою. Калорійність готової страви – 62 ккал на 100 г.
4. Індичка з рисом.
   У даному рецепті використовується будь-яке червоне м'ясо: гомілка або стегно. Дрібно ріжемо м'ясо, цибулю та моркву. Подрібнюємо часник. У підсоленій воді відварюємо пропарений рис. Обсмажуємо м'ясо з овочами та змішуємо всі інгредієнти, додаючи сіль та перець за смаком. Калорійність такого блюда становить 337 ккал на 100 грам.

Як бачимо, калорійність індички, порівняно з іншим м'ясом, залишається дуже низькою. Рецепти – гранично прості і не вимагають особливої ​​кулінарної майстерності. Ніжний смак, високий вміст поживних речовин та гарна засвоюваність роблять цього птаха незамінним дієтичним продуктом.