Voor pancreatitis schrijft de arts een speciaal dieet voor, dat als de belangrijkste remedie dient en veel bekende voedingsmiddelen en gerechten uitsluit. Het is veel gemakkelijker om een ​​therapeutisch dieet voor pancreatitis te volgen als u uw dieet diversifieert. Als je recepten voor pancreatitis onder de knie hebt, kun je er niet alleen vanaf komen, maar ook leren gezond te eten.

Algemene kookregels

Voedsel moet mechanisch en thermisch worden verwerkt om veilig te zijn voor iemand die aan pancreatitis lijdt. Het is onaanvaardbaar om warm, koud of zuur voedsel te eten. Pancreatitis vereist ook het vermijden van pittig, bitter, zout en gefrituurd voedsel. Thermische behandeling van voedsel voor pancreatitis - koken, stomen, stoven. De consistentie van de gerechten moet zacht zijn voor de ontstoken alvleesklier, dus een blender is een keukenapparaat dat vaak wordt gebruikt om een ​​therapeutisch dieet voor pancreatitis te volgen.

Het is noodzakelijk om voedsel in kleine porties te bereiden.

Voor een patiënt met pancreatitis is de totale hoeveelheid voedsel per dag niet meer dan 530-570 g per dag.

Voor pancreatitis is het noodzakelijk om bij het bereiden van voedsel de proportionele verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten strikt in acht te nemen.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan de selectie van producten die nodig zijn voor het bereiden van voedsel voor een patiënt met pancreatitis. Het is beter om groenten een hittebehandeling te geven. Groene salades van verschillende variëteiten zijn schadelijk voor het lichaam, het is beter om ze te vermijden. Bananen en gedroogd fruit worden ook niet aanbevolen voor het bereiden van dieetgerechten voor pancreatitis. Recepten voor het bereiden van gerechten voor patiënten met pancreatitis omvatten eiwitten; de dooier is uitgesloten van het dieet.

Eerst

Soepen zijn een essentieel onderdeel van het therapeutische dieet voor pancreatitis. Groenten en granen zijn de meest gebruikte ingrediënten.

Soep

Groentesoep

Om groentesoep voor pancreatitis te bereiden, worden eenvoudige en betaalbare producten gebruikt. Deze soep is licht verteerbaar.

Schil, was, hak 400-500 g aardappelen fijn, giet er kokend water over en kook. Terwijl de aardappelen koken, was je 400-500 g bloemkool (je kunt bevroren product gebruiken), demonteer ze in bloeiwijzen en stuur ze naar de aardappelen. Snijd 200 g prei. Was 200 g verse wortels, schil ze, snijd ze in blokjes. Fruit de prei en de wortels een paar minuten in een beetje olijfolie en water en voeg ze dan toe aan de soep. Voeg aan het einde van het koken zout en kruiden toe aan de soep. De totale kooktijd voor de soep bedraagt ​​ongeveer 30 minuten.

Havermout soep

Een voorwaarde voor een dieet voor pancreatitis is het bereiden van soep met een tweede bouillon.

Om deze soep te bereiden, kunt u kipfilet of konijnenvlees gebruiken. Dit vlees is rijk aan eiwitten, dus het is nuttig bij pancreatitis.

Snijd 200 g vlees in blokjes en kook 30 minuten in een pan met water. Giet de bouillon af. Voeg opnieuw water toe aan het vlees en breng aan de kook. Voeg geschilde, gewassen en in dunne plakjes gesneden groenten toe: 1 aardappel en 1 wortel. Doe vervolgens 30 g havermout in de pan. Kook gedurende 30 minuten. Voeg aan het einde van het koken een kleine hoeveelheid zout en kruiden toe.

Seconde

Aardappelpuree en granen worden als licht verteerbaar beschouwd; ze belasten de spijsverteringsorganen niet. Dit voedsel is niet alleen geschikt voor pancreatitis, maar ook voor cholecystitis.

Gestoomde viskoteletten

Haal 300 g magere witte visfilet door een vleesmolen. Voeg 2 stukjes witbrood, gedrenkt in melk en fijngehakt, toe aan de vis. Mengen. Klop het eiwit van één ei los met een vork en voeg toe aan het vismengsel. Vorm koteletten. Stoom de schnitzels gedurende 20 minuten.

Puree

Om puree te bereiden, is het beter om seizoensgroenten te gebruiken, omdat deze de grootste hoeveelheid stoffen bevatten die gunstig zijn voor het lichaam, wat vooral belangrijk is bij pancreatitis.

Pompoen-, courgette- en aardappelpuree

Snij 100 g pompoen, 100 g courgette en 200 g aardappelen in kleine plakjes. Kook de aardappelen, kook de pompoen en courgette in water met olijfolie tot ze gaar zijn. Maal de gekookte groenten in een blender en meng vervolgens de aardappelpuree en het courgette-pompoenmengsel met elkaar. Voeg een beetje kruiden op basis van droge kruiden en 2 el toe aan de groenten. l. olijfolie. Zet in brand en breng aan de kook. De puree wordt malser als je hem nogmaals klopt. Dit is een heerlijk bijgerecht dat de natuurlijke smaak van vis of gevogelte benadrukt.

Pap

Graangerechten kunnen een bijgerecht of een zelfstandig hoofdgerecht zijn. Voor patiënten met pancreatitis is het toegestaan ​​om pap te koken met melk en water in een verhouding van 1:1.

Rijstpap met kwark

Spoel 40 g rijst af, voeg 300 ml schoon water toe, voeg 1 theelepel toe. Sahara. Kook op laag vuur gedurende 25 minuten, zorg ervoor dat de rijst niet verbrandt. Kook de rijst tot deze volledig gaar is. Doe de afgewerkte rijst in een hoge kom, voeg 50 g magere kwark en 1 theelepel toe. boter en klop met een blender.

Snacks

Om snacks te bereiden voor een dieet met pancreatitis, kunt u magere, harde en milde kazen, mager vlees en gedroogde stukjes zwart brood gebruiken. Paddenstoelen in welke vorm dan ook zijn verboden voor consumptie.

Vleesvoorgerecht met groenten

Kook 50 g rijst gaar in water met toegevoegd zout. Kook 250 g kalfsvlees, 1 ei en 1 biet gaar. Rasp bieten, eieren en 80 g harde kaas. Snij het gekookte kalfsvlees in reepjes. Combineer alle ingrediënten, voeg gekookte rijst toe. Breng het mengsel op smaak met yoghurt en leg het op sneetjes licht geroosterd zwart brood.

Salades

Lichte appel-wortelsalade

Kook 1 wortel, schil en rasp op een grove rasp. Was 1 zure appel, schil en rasp op een grove rasp. Meng wortels met appels.

Breng de salade op smaak met yoghurt of magere zure room.

Nagerecht

Wrongel en fruitdessert

Schil 100 g perziken en ontpit ze. Maal 100 g aardbeien met perziken in een blender. Klop 50 g kwark en 50 ml room 10% vet in een blender met 3 theelepels. Sahara. Doe het in kommen en doe er het gehakte fruit bovenop.

Griesmeelpudding met bessensaus

Kook 250 ml appelsap en giet er langzaam 2 eetlepels in, zonder het van het vuur te halen. l. griesmeel, voortdurend roeren. Voeg 50 ml melk toe, kook gedurende 5 minuten. Giet in flexibele portievormen en laat afkoelen. Meng een handvol niet-zure bevroren bessen met 1 theelepel. suiker, hitte. Haal de porties uit de vormpjes en giet de saus erover.

In een slowcooker

Soufflé van rundvlees

Dit gerecht is een alternatief voor schnitzels en gehaktballen, omdat het bij pancreatitis belangrijk is om het menu te diversifiëren. Om de soufflé zacht en smakelijk te maken, moet je de regels voor de bereiding ervan volgen.

Haal 300-350 g rundvlees 2 keer door een vleesmolen. Voeg 130 g melk en een theelepel boter toe aan het gehakt, beweeg het gehakt voorzichtig met je handen. Klop het eiwit van één ei met een mixer tot stijf schuim en voeg het geleidelijk toe aan het gehakt. Voeg een eetlepel tarwebloem toe. Grondig roeren. Vet de multikokervorm in met boter en plaats het gehakt erin in een laag van ongeveer 3 - 4 cm, sluit het deksel van de multikoker en stel de aangepaste modus in met een temperatuur van 100 graden gedurende 15 minuten. Als bijgerecht bij deze soufflé kun je gekookte rijst of boekweit serveren.

Rundsoufflé is een alternatief voor schnitzels en gehaktballen.

Recepten voor pancreatitis voor kinderen

Een kind bij wie pancreatitis is vastgesteld, moet gerechten bereiden met eenvoudige ingrediënten, waarbij de combinaties bijzonder zorgvuldig moeten worden gekozen. Om variatie toe te voegen, volstaat het om kant-en-klaar voedsel te versieren.

Rijstmelksoep

Deze soep zal je honger lang stillen, is verzadigend, voedzaam en kookt snel.

Spoel 3 eetl. l. rijst, voeg 250 ml water toe en kook tot het half gaar is. Giet 500 ml melk erbij en kook tot het volledig gaar is. Voeg aan het einde van het koken 1 theelepel toe. suiker en een snufje zout.

No-bake kwarktaart met groenten

Voor dit gerecht heb je ongezoete koekjes zonder margarine nodig.

Vermaal 100 g koekjes, meng met 80 g zachte boter. Bekleed de bodem van de pan met een laag van dit mengsel. Koel. Kook 1 wortel, een handvol sperziebonen en een halve maïskolf. Hak wortels en bonen fijn, voeg maïskorrels toe. Om de wrongelmassa te bereiden, verdun je 1,5 eetl. l. gelatine in 1 glas heet water. Meng 50 ml zure room 10% vet met 300 g magere kwark. Giet de gelatine erbij en meng. Houd een deel van het mengsel apart en meng de rest door de groenten. Plaats eerst het mengsel met groenten op de koekjeslaag, daarna zonder groenten. Plaats in de koelkast. Serveer warm.

Dieet voor pancreatitis is een integraal onderdeel van de behandeling. Als u het strikt volgt, kunt u exacerbaties en ongewenste gevolgen voorkomen.

Recepten voor dieetgerechten voor pancreatitis zijn ook gevarieerd. Hoewel de gebruikte producten dieetproducten zijn, kan het dieet van een patiënt bij wie pancreatitis is vastgesteld ook gevarieerd en zeer smakelijk zijn. Maar er moeten enkele algemene regels in acht worden genomen. Ze worden aanbevolen voor zowel pancreatitis als cholecystitis.

Dieet nr. 5p voor de alvleesklier

Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan ​​als dieet nr. 5p wordt voorgeschreven:

• bijna alle groenten worden gekookt, gestoofd en gestoomd (behalve rapen, radijs, spinazie en radijs);
• gekookte magere vis (snoek, heek, koolvis en snoekbaars);
• mager vlees (u moet entrecote kiezen zonder vetstrepen);
• gedroogd brood;
• omeletten zijn overwegend wit, misschien met toevoeging van een halve dooier;
• gekookte pappen, ze moeten worden geplet;
• fruitgelei, gebakken appels;
• magere zuivelproducten (kaas, melk, kwark);
• gekookte pastaproducten;
• zwakke thee met citroen, rozenbottelinfusie.

• vlees- en visbouillon;
• elke alcohol;
• sterke thee en koffie;
• eventuele worstproducten;
• gerookte producten;
• bakkerijproducten en vers brood;
• kefir, yoghurt;
• voedingsmiddelen die het slijmvlies van maag en darmen irriteren (zuur en pittig);
• zuurkool en groenten;
• chocolade, gebak, taarten;
• Elk gefrituurd voedsel is verboden;
• peulvruchten;
• vetten van dierlijke oorsprong.

Het dieet voor pancreasaandoeningen sluit voedingsmiddelen uit die zuurvorming in de maag en de afgifte van grote hoeveelheden enzymen kunnen veroorzaken. Het is noodzakelijk om de dagelijkse calorie-inname strikt in acht te nemen (tot 1700 kcal voor acute pancreatitis en tot 2700 kcal voor chronische pancreatitis).

Dieetproducten mogen alleen vers en van goede kwaliteit zijn. Daarom is het in het geval van pancreatitis en cholecystitis noodzakelijk om het dieet en de kwalitatieve samenstelling ervan te heroverwegen.

Recepten voor dieetgerechten voor patiënten met acute en chronische pancreatitis:

1. Havermout. Om het te bereiden heb je drie eetlepels havermout, 200 milliliter water, zout en een stuk magere boter nodig. Giet de vlokken met water, voeg een beetje zout toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit, sluit het deksel en laat 5-10 minuten staan. Voeg bij het serveren een stukje boter toe.
2. Melk-pompoenrijstpap. Dit is een zeer smakelijk en gezond gerecht dat wordt gebruikt bij pancreatitis en cholecystitis. Om het te bereiden heb je een halve kilo pompoen, zeven eetlepels rijst, 200 gram magere melk, een stuk boter, een snufje zout en suiker nodig. De geschilde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en gevuld met water zodat deze de pompoen volledig bedekt. Voeg suiker en zout toe en kook. Wanneer de pompoen zacht is geworden, voeg je de rijst toe en kook je tot hij gaar is. Voeg melk toe als het water bijna volledig is verdampt. Nadat het kookt, zet je het vuur uit en dek je af met een deksel. Voeg bij het serveren een stukje boter toe. De uitzondering is acute pancreatitis, waarbij de pap uitsluitend in water wordt gekookt. Pompoenrecepten zijn vrij eenvoudig, zelfs een kind zal deze pap lekker vinden.

Eerste cursussen voor pancreatitis

Dieetsoepen spelen een leidende rol bij de behandeling van pancreatitis. Hun bereiding en samenstelling moeten strikt voldoen aan de eisen van het 5p-dieet.

Soep Recepten:

1. Pureer de aardappelsoep. Om je voor te bereiden heb je een liter groentebouillon, 100 gram aardappelen, een wortel, zout en uien nodig. Aardappelen, uien en wortels worden gehakt, alles wordt in een pan met licht gezouten water gegoten. Kook gedurende 30 minuten. Pureer vervolgens de groenten tot ze papperig zijn. Bij het serveren kunt u een stuk gekookte kippenborst aan de soep toevoegen (dergelijke soepen zijn uitgesloten als pancreatitis acuut is).
2. Vissoep. Deze soep voldoet volledig aan de criteria van het 5p-dieet. Het heeft een hoog eiwitgehalte en een minimum aan vetten en koolhydraten. We hebben dieetsoorten vis nodig, namelijk een halve kilo filet, een stuk boter, één aardappel, 50 gram melk, kruiden, een halve ui en zout. Breng de visfilet aan de kook, voeg fijngesneden uien en aardappelen, kruiden en zout toe. Laat nog een half uur sudderen. Giet tenslotte de melk erbij en laat koken. Groenten en vis moeten worden gepureerd of de soep moet worden gemengd. Het gerecht is geschikt voor chronische pancreatitis en cholecystitis.
3. Groentesoep. Deze soepen zijn heel eenvoudig te bereiden. Om het te bereiden hebben we nodig: een aardappel, wortels en uien naar smaak, een stuk boter en zout. Groenten worden geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden. Het resulterende mengsel wordt in een pan gegoten met twee liter water, olie en zout worden toegevoegd. Breng aan de kook, dek af en laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen.
   Het bereiden van dergelijke gerechten kost heel weinig tijd. Dieetsoepen zullen helpen uw dieet te diversifiëren, en een ziekte als pancreatitis zal niet langer geassocieerd worden met een saai menu.

Vlees recepten

Met het 5p-dieet kan een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten worden bereid uit vlees. Hieronder staan ​​recepten die volledig voldoen aan de eisen van het 5p-dieet (acute en chronische pancreatitis):

1. Gevogelte gehaktballetjes. Het is beter om zelf gehakt te maken (bijvoorbeeld van kipfilet), gekocht in de winkel zal niet werken - er zijn veel ingrediënten die verboden zijn voor pancreatitis en cholecystitis. Om dergelijke gerechten te bereiden heb je voedingskwaliteiten vlees (een halve kilo), één ui, kruiden en zout nodig. Voeg fijngesneden uien en kruiden toe aan het kip- of kalkoengehakt. Maak balletjes van de resulterende massa, gooi ze in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Dit uitstekende gerecht is geschikt als het 5p-dieet voor kinderen wordt voorgeschreven.
2. Kippensoufflé. We hebben 500 gram kipfilet, 1 eiwit, zout, een stuk oud brood, 70 gram melk en 100 gram vermicelli nodig. Eerst moet je het vlees koken en afspoelen. De borst wordt fijngehakt, brood, melk en zout worden toegevoegd. De resulterende massa moet worden geplet en opgeklopt (bijvoorbeeld in een keukenmachine). Je kunt naar smaak groen toevoegen. Vermicelli wordt in een ovenschaal gegoten en het gehakt wordt er in een gelijkmatige laag bovenop gelegd. Het gerecht wordt ongeveer 40 minuten in de oven op 150 graden bereid.

Dieet gerechten

Recepten voor dieethoofdgerechten die kunnen worden gebruikt bij pancreatitis en cholecystitis:

1. Gevulde paprika. We hebben 3 paprika's, 200 gram kipfilet, 2 eetlepels rijst, een wortel en ui, tomaat en zout nodig. We schillen de peper, maken gehakt van het vlees en voegen er gekookte rijst aan toe. Snijd de ui en wortels fijn en hak ze fijn. Ze moeten samen met de tomaat op laag vuur worden gestoofd totdat alle groenten volledig zacht zijn. Vul de paprika's met gehakt en plaats ze in een ovenschaal. Giet er gestoofde groenten overheen, voeg een glas water toe en kook 40 minuten in de oven op 170 graden.
2. Boekweitpap met bloemkool. Om de pap te bereiden hebben we 100 gram boekweit, 100 gram bloemkool, water, zout en plantaardige olie (olijf of zonnebloem - naar eigen goeddunken) nodig. Boekweit wordt gekookt en kool wordt gestoomd. Vervolgens wordt het gerecht gezouten, op smaak gebracht met olie en ingewreven. Deze pap is geschikt als het 5p-dieet wordt voorgeschreven voor acute en chronische pancreatitis.

Gerechten in een stoomboot en multikoker

De multicooker en steamer zijn zo ontworpen dat het technologische kookproces ideaal is voor het maken van gerechten die gegeten kunnen worden met pancreatitis en cholecystitis. Met het 5p-dieet kun je met deze apparaten veel gerechten bereiden.

Het menu met bereide gerechten kan zeer gevarieerd zijn. In een multicooker kan voedsel worden gestoofd, gekookt, gebakken en gestoomd. Alle op deze manier bereide producten zijn dieet- en caloriearm. Recepten voor soortgelijke gerechten worden hieronder gegeven:

1. Rundvleeskoteletten. Perfect voor wanneer het 5p-dieet wordt voorgeschreven voor chronische pancreatitis. Je hebt 150 gram mager rundvlees nodig, een stuk oud brood, wat water en zout. Week het brood in water en maal het samen met het vlees en het zout in een vleesmolen. We maken koteletten van de gewenste grootte en plaatsen ze in een dubbele ketel. Kook gedurende 20-40 minuten. Het wordt aanbevolen om het vlees eerst te koken. Giet er bij het serveren gesmolten boter over. Dergelijke schnitzels mogen in de eerste week niet worden geconsumeerd in geval van acute pancreatitis.
2. Stoomomelet. We hebben kippeneieren (1-2 stuks), een stuk boter en melk nodig. Het eiwit wordt gescheiden van de dooiers (dooiers zijn toegestaan ​​in geval van chronische pancreatitis en cholecystitis, een halve dag). Voeg melk toe aan het eiwit, zout, klop en doe het in een bakje om te stomen in een multikoker. Je kunt een beetje kruiden en geraspte magere kaas toevoegen. Kook gedurende 15 minuten. Het gerecht wordt warm geserveerd.
3. Stoomomelet met vlees. De technologie is hetzelfde als in het vorige menu, je hoeft alleen maar gehakt te bereiden. Het wordt gemengd met losgeklopte eieren en gedurende 20 minuten in een slowcooker geplaatst. Dit gerecht mag niet worden gegeten in de eerste week van een exacerbatie.

Saus recepten

Het menu voor pancreatitis en cholecystitis hoeft niet saai te zijn. In de tweede week na een exacerbatie is het toegestaan ​​om een ​​verscheidenheid aan sauzen in het menu op te nemen:

1. Tomatensaus. Het fruit moet worden geschild, gehakt en op laag vuur worden gekookt met toevoeging van water. Verhoudingen zijn afhankelijk van smaakvoorkeuren. De saus kan zowel dik als dun worden gemaakt. Voeg een beetje zout toe aan de resulterende massa, voeg een theelepel olijfolie toe. Breng aan de kook en laat afkoelen.
2. Bessensaus. Er worden niet-zure, rijpe bessen geselecteerd (naar eigen goeddunken). Ze moeten worden gewassen en op hoog vuur worden gekookt, je kunt een beetje suiker toevoegen. Vervolgens worden de bessen ongeveer 40 minuten op laag vuur gestoofd. De saus wordt gepureerd geserveerd.
3. Botersaus. Een stuk boter wordt op hoog vuur verwarmd. Je kunt naar smaak kruiden toevoegen (basilicum, peterselie, dille). De saus is smakelijk en aromatisch. Ze kunnen worden gebruikt om omeletten en vlees op smaak te brengen.

Handige video over chronische pancreatitis

Bij pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier) komen de enzymen die het produceert niet vrij in de dunne darm, maar beginnen de klier zelf te vernietigen. Bij de behandeling van de ziekte wordt speciale aandacht besteed aan het volgen van een dieet dat is gebaseerd op het verminderen van de consumptie van vetten en koolhydraten. Maar voedsel voor pancreatitis kan lekker en gevarieerd zijn als de gerechten worden bereid volgens de onderstaande recepten.

Bij pancreatitis is het eten van verse groenten gecontra-indiceerd. Daarom bevat elk recept voor dieetgerechten groenten die een hittebehandeling hebben ondergaan door koken of stomen.

Voorgerecht van rode biet en wortel

Om dit gerecht te bereiden heb je het volgende nodig:

• biet;
• wortel;
• plantaardige olie voor dressing;
• groen (optioneel).

Groenten worden grondig gewassen, gekookt, geschild en gehakt, geraspt op een middelgrote rasp. Voor pancreatitis wordt aanbevolen om al het voedsel in geraspte vorm te nemen, zodat groenten niet met een mes worden gesneden, maar in stukjes worden gesneden.

Doe de bereide ingrediënten in een diepe kom, voeg een beetje zout toe en meng. Zodra het zout is opgelost, worden de groenten op smaak gebracht met plantaardige olie en opnieuw gemengd. Bij het serveren kan het gerecht worden bestrooid met verse kruiden.

In geval van acute pancreatitis kan dit gerecht niet vaker dan één keer per week worden geconsumeerd. Voor chronische aandoeningen – 2-3 keer per week.

Vleessnack

Het recept bevat de volgende producten:

• rijst – ½ kopje;
• harde kaas – 150 g;
• 2 eieren;
• kalfsvlees – 0,5 kg;
• 2 bieten;
• een glas natuurlijke magere yoghurt.

Rijst wordt gekookt in gezout water. Kalfsvlees, eieren en bieten worden ook gaar gekookt. Bieten, eieren en kaas worden geraspt op een grove rasp, kalfsvlees wordt in dunne reepjes gesneden. De gemalen ingrediënten worden gecombineerd met rijst en op smaak gebracht met yoghurt. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd in geportioneerde borden of op sandwiches.

Recepten voor voorgerechten voor pancreatitis

Voeding voor pancreatitis omvat de dagelijkse consumptie van voorgerechten. Ze helpen de alvleesklier te verlichten en de algemene toestand van de patiënt te verbeteren. De voorkeur gaat uit naar vegetarische pureesoepen. Voor het bereiden van voorgerechten is het gebruik van verzadigde vleesbouillon niet toegestaan. In dieetrecepten mogen alleen lichte kippenbouillon worden gebruikt.

Vissoep pureren

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• magere visfilet (snoekbaars, snoek, koolvis) – 0,5 kg;
• 2 aardappelen;
• melk – 50 ml;
• 1 ui;
• groen.

Leg de visfilet in kokend gezouten water. Voeg na het koken de in blokjes gesneden aardappelen en uien toe aan de vis. Als de groenten helemaal klaar zijn, maalt u de inhoud van de pan met een blender. Giet melk in de resulterende massa en breng aan de kook. Indien gewenst kan het gerecht op smaak worden gebracht met verse kruiden en een stukje boter.

Groentenpuree soep

Veel recepten voor pancreatitis bevatten broccoli, een dieetproduct dat het gerecht een unieke smaak geeft. Om groentesoep te bereiden heb je het volgende nodig:

• broccoli – 0,3 kg;
• aardappelen – 0,3 kg;
• 1 middelgrote wortel.

Groenten worden gewassen en geschild en vervolgens in blokjes gesneden. De bereide ingrediënten worden toegevoegd aan kokend gezouten water en gekookt tot ze volledig gaar zijn, waarna ze worden geplet met een blender. Het gerecht wordt warm geserveerd. Indien gewenst kunt u een beetje magere zure room of yoghurt toevoegen aan de afgewerkte soep.

Recepten voor hoofdgerechten voor pancreatitis

Voor pancreatitis zijn gerechten gemaakt van granen en pasta met toevoeging van gekookte, gestoofde of gebakken groenten toegestaan.

Rijstpap met pompoen

Om dit dieetgerecht te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:

• pompoen – 0,3 kg;
• melk – 0,5 l;
• rijst – 100 g.
• zout, suiker naar smaak.

De pompoen wordt geschild en in kleine blokjes gesneden. Aan kokende melk worden zout en suiker toegevoegd en er worden stukjes pompoen aan toegevoegd. Zodra de pompoen klaar is, voeg je rijst toe. Na het koken kan de pan met de toekomstige pap in de oven worden geplaatst en op 100 ° C worden gestoofd tot deze volledig gaar is. Indien gewenst kunt u een stuk boter aan de afgewerkte schaal toevoegen.

Courgette gestoofd in romige saus

Courgette kan, net als alle andere groenten die een hittebehandeling hebben ondergaan, worden geconsumeerd als u een ziekte van de alvleesklier heeft. Om het recept voor dit gerecht voor pancreatitis te waarderen, moet je de volgende producten bereiden:

• 1 courgette;
• harde kaas – 50 g;
• room met een vetgehalte van niet meer dan 15% - ½ kopje;
• zout.

De courgette wordt grondig gewassen en in blokjes gesneden. De room wordt samen met zout opgeklopt. Doe de bereide courgette in de braadpan en giet de resulterende saus erbij. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas erover, dek af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is op laag vuur.

Recepten voor vleesgerechten voor pancreatitis

Mensen die lijden aan pancreasziekten kunnen wit vlees, kip, kalkoen, konijn en kalfsvlees eten zonder vettige strepen. In dit geval wordt het vlees uitsluitend in gepureerde vorm geconsumeerd.

Kippensoufflé

Het recept voor dit gerecht omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

• kipfilet – 0,5 kg;
• 1 glas melk;
• 2 eiwitten;
• boter voor het invetten van de pan;
• zout naar smaak.

Kipfilet wordt tweemaal fijngehakt in een vleesmolen. Aan het resulterende gehakt worden melk, voorgeklopt eiwit en zout toegevoegd. De massa wordt grondig gemengd met een mixer, in een vorm gegoten en op middelhoog vuur in de oven gebakken. Open de ovendeur niet tijdens het koken, anders zal de soufflé inzakken. U kunt de bereidheid van een dieetgerecht pas controleren nadat een goudbruine korst verschijnt.

Kalfsquenelles

Om een ​​gezond gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• kalfsvlees – 0,5 kg;
• 1 glas melk;
• 1 kippenei;
• 2 sneetjes gedroogd brood;
• zout naar smaak.

Het brood wordt gedrenkt in melk en vervolgens samen met het kalfsvlees gemalen in een vleesmolen. Klop de resterende melk met het ei los, giet het bij het gehakt en meng goed. Giet 2 glazen water in een pan, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Doe de quenelles met een lepel in kokend water en laat ze op laag vuur gaar worden.

Dessertrecepten voor pancreatitis

Als u pancreatitis heeft, wordt aanbevolen uw suikerinname te verminderen. Deze aanbeveling is te wijten aan het feit dat de ontstoken alvleesklier insuline moet produceren, met behulp waarvan suiker wordt omgezet in glucose. Als u pancreatitis heeft, moet u alle snoepjes die u in de winkel koopt, zoals koekjes, gelei en cakes, vermijden. Als je iets zoets wilt eten, moet je het zelf bereiden. Alleen zo krijg je een lekker en gezond gerecht.

Dieet Charlotte

Het koekjesdeeg voor traditionele Charlotte wordt bereid met veel eieren en suiker. In het voedingsrecept voor pancreatitis wordt een deel van de eieren vervangen door kefir en is suiker volledig afwezig. Je kunt het vervangen door zoete appels. Om een ​​gezonde Charlotte te bereiden heb je het volgende nodig:

• kefir – 0,3 l;
• 3 grote appels;
• 2 kippeneieren;
• 1 kopje tarwemeel;
• 1 kopje griesmeel.

Klop de kippeneieren luchtig, voeg kefir en een snufje zout toe en meng. Voeg gezeefde bloem en griesmeel toe aan het resulterende mengsel en meng. Het deeg moet ongeveer een half uur staan, zodat het griesmeel kan opzwellen.

Terwijl het deeg rijst, moet je de appels voorbereiden (schillen en in dunne plakjes snijden). Vervolgens worden de appels in het deeg gedaan, gemengd en in een met boter ingevette vorm geplaatst. Plaats de pan in de oven en bak op middelhoog vuur tot hij gaar is, dit wordt gecontroleerd met een houten stok.

Dessert van kwark en fruit

Zoete gerechten voor pancreatitis mogen niet bestaan ​​uit rauw fruit dat een grote hoeveelheid vezels bevat. U kunt echter af en toe genieten van een dessert gemaakt van aardbeien en bananen, die een zachter effect hebben op de alvleesklier. Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• magere kaas;
• bananen;
• aardbei;
• magere crème;
• suiker naar smaak.

Bananen en aardbeien worden geschild en ontsteeld. Fruit wordt geplet met een blender. De kwark wordt samen met room en suiker gemalen tot een homogene massa is verkregen. Vervolgens worden beide mengsels gecombineerd, gemengd, overgebracht naar een vorm en gekoeld in de koelkast.

Saladerecepten voor pancreatitis

Mensen die lijden aan pancreatitis kunnen niet vaker dan 3 keer per week salades eten. Salades worden bereid van gekookte groenten. Tijdens de feestdagen kunnen groentegerechten gevarieerd worden met vleescomponenten van kip of kalkoen.

Bij het bereiden van voedsel voor patiënten met pancreatitis is het gebruik van radijs, radijs, rapen, spinazie en varkensvlees niet toegestaan. Je mag ook geen gebeitst, gezouten of gebeitst voedsel eten. Het is verboden alle soorten worst te consumeren.

Dieetsalade "Olivier"

Het recept voor de populaire salade is aangepast aan de behoeften van mensen die lijden aan pancreatitis. Om niet alleen een lekker, maar ook gezond gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

Eerst moet je een koekenpan verwarmen waarin je de boter smelt. Meel wordt aan de olie toegevoegd en gebakken tot het lichtbruin is. Giet hete melk in een dunne stroom in de resulterende massa. Om te voorkomen dat er tijdens het kookproces klontjes ontstaan, wordt het mengsel grondig geroerd en vervolgens gekookt tot het ingedikt is. Vervolgens worden zout en suiker aan de afgewerkte saus toegevoegd.

Patiënten met pancreatitis kunnen deze saus elke dag consumeren zonder angst voor de toestand van de alvleesklier.

Acute pijn in het rechter hypochondrium veroorzaakt ontsteking van de alvleesklier. In de geneeskunde wordt dit pancreatitis genoemd. Naast pijn gaat de ziekte vaak gepaard met misselijkheid, braken en andere gastro-intestinale stoornissen. Daarom is het belangrijk om recepten voor gerechten voor pancreatitis te kennen, om geen complicaties van de aandoening te veroorzaken.

Oorzaken van de ziekte

Ontsteking van de alvleesklier treedt om verschillende redenen op:

Je moet je lange tijd aan een speciaal dieet houden.

• Voedsel moet licht verteerbaar zijn en de spijsverteringsorganen niet overbelasten;
• Het is niet raadzaam om zeer warm of koud voedsel te eten tijdens chronische pancreatitis;
• Je moet vaak eten – 5-6 keer per dag, elke portie mag niet groter zijn dan 250-300 gram.

Producten die geconsumeerd mogen worden

Onthoud dat je van alles een beetje moet eten en nooit te veel moet eten.

Het menu voor pancreatitis moet het volgende omvatten:

• Boekweit, rijst, griesmeel, havermout;
• Koekjes of koekjes zonder kleurstoffen, vetten, laagjes, suiker;
• Eendagsbrood of crackers;
• Een beetje honing;
• Kippeneiwitten kunnen worden gestoomd of gekookt;
• Yoghurt zonder toevoegingen en niet zoet;
• Natuurlijke sappen verdund met water (het is raadzaam dat de vruchten daarvoor niet zuur zijn);
• Rozenbottelafkooksel of zwakke zwarte thee;
• Gekookte noedels of pasta;
• Mager vlees, zoals kip, maar alleen borst zonder vel, konijn, mager rundvlees (je kunt gekookt vlees eten of in de vorm van stoomkoteletten);
• Magere vis, gekookt of gestoomd;
• Fruit gebakken zonder toegevoegde suiker;
• Het is raadzaam om groenten een hittebehandeling te geven (ze kunnen in zeer beperkte hoeveelheden worden gegeten, broccoli of bloemkool, pompoen is toegestaan);
• Je kunt een beetje boter toevoegen aan je dagmenu.

Tijdens aanvallen van pancreatitis, die soms voorkomen, kan het dieet tijdelijk zijn. De chronische vorm vereist langdurige speciale voeding. Het hangt allemaal af van het klinische beeld van de ziekte.

Tijdens een exacerbatie mag u niet eten:

• Vis-, champignon-, vleesbouillon;
• Druif;
• Erwten, bonen en andere peulvruchten;
• Vers gebak;
• Fastfood, halffabrikaten en diverse snacks;
• Droge pappen die afbrokkelen;
• Ingeblikte, gepekelde en gefermenteerde voedingsmiddelen;
• Gerookt vlees;
• Gefrituurd eten;
• Vet en gekruid voedsel;
• Snoepgoed;
• Azijn;
• Zuivelproducten, uitsluitend gefermenteerde melk, vetvrij en in beperkte hoeveelheden;
• Kippeneigeel;
• Geconcentreerde sappen, vooral zure;
• Zoete frisdrank en mineraalwater;
• Cacao en koffie.

De eerste dagen van exacerbatie: voorbeeldmenu

Ontworpen voor 2 dagen, maar u kunt dit regime een week of langer volhouden. Om te voorkomen dat u dezelfde producten te vaak herhaalt, vervangt u ze naar uw smaak, maar volgt u de aanbevelingen op.

Dag I

Ochtend:

• Plat mineraalwater;
• Gepureerd water van alle groenten, traditioneel gemaakt van aardappelen;
• Crackers.

Snack:

• Koteletten gekookt zonder vet. Kan worden gekookt of gestoomd;
• Eiwitomelet;
• Gekookt water of melk;
• Wat wit, geen vers brood.

Diner:

• Voorgerecht met kip;
• Een stuk gestoomde of gekookte vis;
• Gekookte groenten;
• Wat witbrood, maar niet vers gebakken;
• Elk sap verdund met water.

Tussendoortje:

• Fruitgelei of gelei;
• Mineraalwater dat geen gas bevat.

Avond:

• Havermout;
• Gekookt vlees of koteletten en groenten;
• Koekjes;
• Geen sterke thee.

II dag

Ochtend:

• Havermout;
• Gekookt vlees - konijn of mager rundvlees;
• Wat brood en water, bij voorkeur mineraal.

Snack:

• Oud brood in kleine hoeveelheden;
• Er wordt kwark of pudding van gemaakt;
• Gebakken appel;

Diner:

• Groentebouillonsoep;
• Gekookte vis;
• Pap (bij voorkeur gemaakt van pompoen, kan een beetje gezoet worden);
• Galette-koekjes;
• Kwarkschotel;
• Magere melk.

Tussendoortje:

• Gehaktballetjes;
• Plantaardige puree;
• Gebakken appel;
• Magere en ongezoete yoghurt;

Avond:

• Gehaktbrood;
• Aardappelpuree;
• Wrongelpudding;
• Fruitgelei;
• Wat brood;
• De thee is niet sterk en zonder suiker.

Houd er rekening mee dat porties hoofdgerechten niet meer dan 150 gram mogen bedragen, en dat de totale hoeveelheid voedsel per keer niet groter mag zijn dan 200-300 gram. Brood moet in kleine stukjes worden gegeten, niet meer dan 100 gram. Thee kan worden verdund met magere melk en gezoet met honing.

Recepten voor speciale gerechten die nodig zijn voor pancreatitis

Dieetvoeding heeft zijn eigen kenmerken: gebrek aan vet, suiker, zout. Het is niet voedzaam, maar nuttig om snel de acute vorm van pancreatitis te overwinnen, die in de meeste gevallen optreedt als gevolg van slechte voeding.

Om in korte tijd van de problemen af ​​te komen, kun je havermoutgelei maken. Het heeft een positief effect op het lichaam en helpt om snel weer normaal te worden na een verergering van maag- en darmziekten. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding ervan.

Havermoutgelei van Izotov:

Verzamel eerst alle ingrediënten en bereid ze op een speciale manier voor: kook 3 liter water. Voeg 100 ml kefir en 500 gram havermout toe aan de gekoelde vloeistof. Dek de pan met het mengsel goed af met een deksel en plaats deze op een warme plaats voor gisting gedurende enkele dagen.

Giet vervolgens af in een vergiet om de vloeistof af te scheiden, vang het koffiedik op in een pot en zet het 18 uur op een donkere plaats. Gedurende deze tijd zal het zich scheiden in kwas en havermout.

Nu kun je gelei maken van havermout. Selecteer hiervoor een havermoutstarter naar jouw smaak en voeg 400 ml water toe. Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 5 minuten sudderen. Op het einde kun je een beetje zout toevoegen en een stuk boter erbij gooien.

Havergelei van Momotov:

Je moet grote havervlokken mengen met kleine 1:3. Doe het granenmengsel in een pot van 3 liter. Giet 100 ml kefir erbij. Voeg vervolgens warm gekookt water toe zodat het de lege ruimte vult. Dek het goed af met een plastic deksel en laat het 48 uur op een warme plaats staan.

Wanneer het mengsel is gefermenteerd, scheidt u het van de gezwollen havervlokken. Giet het kwas in een schone container. Spoel de vlokken af ​​met schoon water en voeg toe aan kwas. Nu kunt u het filtraat voor gelei selecteren. Kook tot medium dik. Voeg voor gebruik zout en boter naar smaak toe.

Recepten voor heerlijke dieetgerechten

Het lijkt erop dat het moeilijk is om goed te eten bij pancreatitis, maar een therapeutisch dieet is anders omdat je veel producten kunt gebruiken en gemakkelijk heerlijke maaltijden kunt bereiden. Gebruik deze recepten.

Recept nr. 1

Het nut van deze gerechten voor pancreatitis kan nauwelijks worden overschat. Ze zijn niet alleen nodig vanwege hun consistentie, maar ook vanwege hun samenstelling.

Crème van broccolisoep:

• 1 middelgrote aardappel;
• 1 middelgrote wortel;
• Broccoli 200 gram.

Spoel de groenten. Verwijder de schil van aardappelen en wortels. Zet een pan met water op het vuur tot het kookt, snijd de groenten in blokjes of iets grotere. Als het water kookt, voeg dan alle ingrediënten toe en laat een half uur op laag vuur koken. Koel de afgewerkte soep af en verander hem in puree in een blender. Voeg zout toe voor het serveren.

Leestijd: 8 minuten. Bekeken 20,9k.

Recepten voor pancreatitis verschillen aanzienlijk van traditionele gerechten die iemand gewoonlijk elke dag eet. Het is noodzakelijk om vertrouwd te raken met enkele kookmethoden die niet alleen zullen helpen uw dieet te diversifiëren, maar ook het proces van therapeutische voeding aangenamer zullen maken.

Het effect van voedsel op de alvleesklier

Ontsteking van de alvleesklier (pancreatitis) kan in twee vormen voorkomen:

• acuut;
• chronisch.

De eerste is kenmerkend voor de beginfase van de ontwikkeling van de ziekte, terwijl de tweede zich in de loop van de tijd ontwikkelt als gevolg van het ontbreken of de ontoereikendheid van de behandeling. De oorzaak van de ziekte is slechte voeding, alcoholmisbruik, stress en overmatige lichaamsbeweging.

Het is niet altijd mogelijk om volledig van de ontsteking van de alvleesklier af te komen. Eenmaal verschenen, kan pancreatitis zich regelmatig laten voelen met karakteristieke gordelpijn in het linker of rechter hypochondrium, braken en diarree.

De reden hiervoor is het voedsel dat iemand eet. Het uiterlijk en de daaropvolgende ontwikkeling van de ziekte wordt veroorzaakt door:

Hoe vaak laat u uw bloed testen?

Poll-opties zijn beperkt omdat JavaScript is uitgeschakeld in uw browser.

Alleen zoals voorgeschreven door de behandelend arts 31%, 1593 stemmen

Eén keer per jaar en ik denk dat dat genoeg is 17%, 889 stemmen

Minimaal tweemaal per jaar 15%, 781 stem

Meer dan twee keer per jaar, maar minder dan zes keer 11%, 582 stemmen

Ik zorg voor mijn gezondheid en doneer één keer per maand 6%, 307 stemmen

Ik ben bang voor deze procedure en probeer de 4%, 215 niet te halen stemmen

21.10.2019

• vette voedingsmiddelen (vlees, vis, plantaardige en dierlijke oliën);
• gefrituurd voedsel (vooral gefrituurd);
• vers gebakken brood;
• hete kruiden en specerijen;
• straatvoedsel (fastfood).

Misbruik van dergelijke voedingsmiddelen en alcoholische dranken leidt tot galblaasziekten, die leiden tot ontsteking van het pancreasweefsel. Dit is waar pancreatitis optreedt.

Het is noodzakelijk om recepten voor gerechten voor pancreatitis te overwegen die de ziekte zullen helpen genezen. Ondanks dat er weinig producten worden gebruikt voor het dieet, kunnen ze worden gebruikt om heerlijke en voedzame gerechten te creëren.

Houd er rekening mee dat het raadzaam is om kleine porties te bereiden en deze niet voor langere tijd te bewaren. Vers bereid voedsel wordt beter opgenomen en draagt ​​bij aan een spoedig herstel.

Eerste maaltijd

Recepten voor pancreatitis van de pancreas in deze categorie omvatten soepen:

• groente (gewone en gepureerde soepen);
• in gerecyclede kippenbouillon.

Tegelijkertijd worden knoflook en peper, die irritatie veroorzaken, en witte kool, waarvan het sap ook irriterend werkt, niet gebruikt bij het koken. Producten die bijdragen aan de vorming van gassen zijn eveneens uitgesloten. Ze blazen de darmen op, wat druk uitoefent op de alvleesklier, wat op zijn beurt een aanval uitlokt.

Maar ook zonder deze producten kun je heerlijke, voedzame soepen maken. Zelfs een beginner in koken kan het eenvoudigste recept voor de eerste gang maken voor patiënten met pancreatitis.

De borst van een volwassen kip wordt voorgekookt en in kleine stukjes gesneden. Het afgewerkte vlees wordt uit de bouillon gehaald en gevuld met koud water. Hier worden ook aardappelen, wortels, een beetje ui en in kleine stukjes gesneden zout toegevoegd. Kruiden (vooral hete), olie en laurierblaadjes moeten worden weggegooid. Het is beter om een ​​hele ui te doen, die na het koken kan worden weggegooid.

Nadat het water kookt, wordt de soep op laag vuur gekookt totdat de groenten volledig gaar zijn.

Dankzij dit zullen dieetgerechten licht verteerbaar zijn, zal hun spijsvertering geen problemen in het lichaam veroorzaken en geen verergering van de ziekte veroorzaken.

Een ander nuttig gerecht voor mensen met pancreatitis is groentepureesoep. Neem om het te bereiden wortels, uien en aardappelen, die in een kleine hoeveelheid gezout water worden gekookt tot ze volledig gaar zijn. Vervolgens worden de groenten gemengd en geserveerd met geroosterd tarwebrood.

Voor patiënten met pancreatitis is het erg belangrijk dat het eten warm wordt geserveerd. Het is ten strengste verboden hete soepen te nuttigen.

De voorgestelde recepten voor dieetgerechten voor pancreatitis zijn niet zo smakelijk als veel mensen die aan de ziekte lijden zouden willen. Maar een patiënt met pancreatitis zal lange tijd, zo niet voor altijd, moeten vergeten wat pittige kharcho-soepen en hete borsjt met varkensvlees met bot zijn.

Tweede cursussen

Diëten die worden voorgesteld voor de behandeling van deze ziekte omvatten het gebruik van:

• gekookte of gestoomde groenten;
• gekookt mager vlees;
• gekookte magere vis.