Het woord anthocyanine komt van het Griekse anthos (bloem) en cyano (blauw, lila). Al uit de naam is duidelijk dat het woord een gekleurde substantie of kleurstof betekent. Zoals het is. Anthocyanen zijn een groep plantenpigmenten (kleurstoffen) die bloemblaadjes, bladeren en vruchten in verschillende kleuren kleuren - van rood tot donkerblauw en paars. De kleur is afhankelijk van de omgevingstemperatuur (anthocyanen “houden” van lage temperaturen en fel licht) en de zuurgraad. In een alkalische omgeving overheersen violette, lila en blauwe tinten, in een zure omgeving - rood en roze. Vruchten die anthocyanen bevatten, veranderen van kleur wanneer ze rijpen en veranderen van omgeving, en bloemen en bladeren worden donkerder of blauw als ze afsterven.

Anthocyanen zijn oplosbaar in water en celsap, vatbaar voor extractie en enigszins oplosbaar in alcohol. Daarom zullen alcoholtincturen gemaakt van dezelfde bosbessen of zwarte bessen geen gunstige eigenschappen hebben.

Anthocyanen worden gebruikt als levensmiddelenadditieven onder de code E-163 en zijn opgenomen in de groep “Kleurstoffen” (E100 - E199).

In termen van hun chemische samenstelling zijn anthocyanen glycosiden: stoffen waarvan de moleculen bestaan ​​uit een koolhydraatresidu en een niet-koolhydraatgedeelte.

Het functionele doel van anthocyanen is nog niet volledig opgehelderd. Het is bekend dat het secundaire metabolieten zijn - stoffen die in het lichaam worden geproduceerd, maar niet deelnemen aan de vitale functies (ontwikkeling, voortplanting, dood), terwijl ze tegelijkertijd een hoge biologische activiteit hebben.

Anthocyanen zijn met het blote oog te zien in rijpende paprika's van late variëteiten - zowel zoet als heet - in de vorm van bruine vlekken en vlekken, in aubergines, waarbij de hoeveelheid anthocyanen toeneemt naarmate ze rijpen.

Anthocyanen worden in grote hoeveelheden aangetroffen in bosbessen, zwarte bessen, veenbessen, kersen, kersen, frambozen, wilde zwarte rijst, rode druiven, rode kool en rode appels. Bijna alle vruchten en bessen die rood, oranje, bruin, paars en blauw van kleur zijn, bevatten anthocyanen.

Van alle anthocyanen de meest voorkomende cyanidine. Het wordt aangetroffen in aardbeien, kersen, bosbessen, aalbessen, veenbessen, bramen, granaatappels, frambozen, kamperfoelie en pruimen.

Tweede meest voorkomende delfinidine. Het wordt aangetroffen in de vruchten van kersen, zwarte bessen, granaatappels, bosbessen en rode druiven.

Peonidine komt minder vaak voor. Het meeste zit in bosbessen, veenbessen, bramen en kersen.

Pelargonidine bevatten aardbeien, frambozen, rode druiven.

Malvidin gevonden in bosbessen, aardbeien en rode druiven.

Minst voorkomend petunidine- alleen in bosbessen en rode druiven.

Alle anthocyanen zijn antioxidanten en behoren tot de flavonoïden.

Anthocyanen zijn pigmentstoffen uit de groep glycosiden. Ze worden aangetroffen in planten en veroorzaken de rode, paarse en blauwe kleuren van fruit en bladeren.

Anthocyanen zijn in kleine hoeveelheden te vinden in verschillende voedingsmiddelen (erwten, peren, aardappelen), maar de meeste zitten in de schil van bessen en fruit met een donkerpaarse kleur. Bramen zijn de leider in de inhoud van dit pigment onder alle bessen. Maar bessenplanten als bosbessen, bosbessen, vlierbessen, veenbessen en bosbessen bevatten behoorlijk veel anthocyanen.

Uit onderzoek is gebleken dat bananen, hoewel niet donkerpaars van kleur, ook een rijke bron van anthocyanen zijn.

Fysische en chemische eigenschappen van anthocyanen

De verschillende kleuren van anthocyanen zijn afhankelijk van het ion waarmee het complex van de organische kleurstof wordt gevormd. Zo wordt een paarsrode kleur verkregen als het complex een kaliumion bevat, terwijl magnesium en calcium de blauwe kleur geven.

De eigenschappen van anthocyanen om hun kleur weer te geven zijn ook afhankelijk van de zuurgraad van het medium: hoe lager deze is, hoe roder de kleur. Om de soorten anthocyanines in het laboratorium te onderscheiden, wordt papierchromatografie of IR-spectroscopie gebruikt.

De hoeveelheid anthocyanen in een bepaald product is afhankelijk van het klimaat en de fotosynthese-energie van de plant. Bij druiven wordt de snelheid van vorming van deze stoffen bijvoorbeeld beïnvloed door de duur en intensiteit van de verlichting van het gebladerte. Verschillende druivensoorten bevatten verschillende sets anthocyanen, die worden bepaald door de locatie en variëteit van de plant.

Hoge temperaturen beïnvloeden de kleur van rode druivenwijn en versterken deze. Bovendien draagt ​​de warmtebehandeling bij aan het langdurig behoud van anthocyanen in wijn.

Gunstige eigenschappen van anthocyanen

Anthocyanen kunnen niet in het menselijk lichaam worden gevormd, dus moeten ze uit voedsel komen. Een gezond persoon heeft minimaal 200 mg van deze stoffen per dag nodig, en in geval van ziekte - minimaal 300 mg. Ze kunnen zich niet in het lichaam ophopen, dus worden ze er snel uit geëlimineerd.

Anthocyanen hebben een bacteriedodend effect: ze kunnen verschillende soorten schadelijke bacteriën vernietigen. Dit effect werd voor het eerst gebruikt bij de productie van rode druivenwijn, die tijdens langdurige opslag niet bederfde. Nu worden anthocyanen gebruikt in de complexe strijd tegen verkoudheid; ze helpen het immuunsysteem bij het omgaan met infecties.

In termen van biologische effecten zijn anthocyanines vergelijkbaar met vitamine P. Het is dus bekend dat anthocyanines het vermogen hebben om de capillaire wanden te versterken en een anti-oedemateus effect te hebben.

De gunstige eigenschappen van anthocyanen worden in de geneeskunde gebruikt bij de productie van verschillende biologische additieven, vooral voor gebruik in de oogheelkunde. Wetenschappers hebben ontdekt dat anthocyanen zich goed ophopen in het netvliesweefsel. Ze versterken de bloedvaten en verminderen de capillaire kwetsbaarheid, zoals bijvoorbeeld gebeurt bij diabetische retinopathie.

Anthocyanen verbeteren de structuur van bindweefselvezels en cellen, herstellen de uitstroom van intraoculaire vloeistof en druk in de oogbol, die wordt gebruikt bij de behandeling van glaucoom.

Anthocyanen zijn sterke antioxidanten: ze binden vrije zuurstofradicalen en voorkomen schade aan celmembranen. Dit heeft ook een positief effect op de gezondheid van het gezichtsorgaan. Mensen die regelmatig voedsel eten dat rijk is aan anthocyanen, hebben een scherp gezichtsvermogen. Bovendien verdragen hun ogen hoge belastingen goed en kunnen ze gemakkelijk omgaan met vermoeidheid.

Anthocyanen zijn een groep wateroplosbare pigmenten die groenten en fruit in heldere kleuren kleuren (paars, rood, geel, blauw).

Natuurlijke kleurstoffen zijn geconcentreerd in de generatieve organen van planten (pollen, bloemen), vegetatieve delen (bladeren, wortels, scheuten), fruit, zaden. Hun hoeveelheid in het product hangt af van de energie van fotosynthese en klimaatkenmerken.

Om de gezondheid te behouden, moet een volwassene 15 milligram van deze stoffen per dag innemen, en tijdens ziekte - 30 milligram.

De behoefte aan natuurlijke pigmenten neemt toe bij:

• genetische aanleg voor kwaadaardige neoplasmata;
• leven in streken met lange zomers;
• regelmatig contact met ioniserende straling of hoogfrequente stromen.

Vanwege de hoge biologische activiteit van pigmenten is het echter raadzaam om de dagelijkse dosering van de stof alleen onder toezicht van een arts te verhogen.

Anthocyanen hopen zich niet op in het lichaam en worden snel geëlimineerd, dus u moet de hoeveelheid en regelmaat van hun inname controleren. In termen van biologische effecten zijn ze vergelijkbaar met: ze hebben anti-oedemateuze, bacteriedodende effecten, versterken de capillaire wanden, herstellen de uitstroom van intraoculaire vloeistof en verbeteren de structuur van bindweefsel (vezels en cellen).

Algemene informatie

De eerste experimenten met het onderzoek naar anthocyanen werden in 1664 uitgevoerd door de Engelse biochemicus Robert Boyle. De wetenschapper ontdekte dat onder invloed van alkali de blauwe kleur van de bloemblaadjes van de korenbloem veranderde in groen en onder invloed van zuur de bloem rood werd. Verder onderzoek naar de eigenschappen van pigmenten (het vermogen om van kleur te veranderen) leidde tot een "doorbraak" op het gebied van de biochemie, omdat het wetenschappers uit de 17e eeuw hielp chemische reagentia te identificeren.

Een bijdrage van onschatbare waarde aan de studie van anthocyanineverbindingen werd geleverd door professor Richard Willstetter, die de eerste was die pigmenten in hun pure vorm uit planten isoleerde. Tot op heden hebben biochemici meer dan 70 natuurlijke kleurstoffen geëxtraheerd, waarvan de belangrijkste voorlopers de volgende aglyconen zijn: cyanidine, pelargonidine, delphinidine, malvidine, peonidine, petunidine. Het is interessant dat glycosiden van het eerste type planten in een paarsrode kleur kleuren, van de tweede - in een roodoranje tint, en van de derde - in een blauwe of blauwe tint.

De kwantitatieve samenstelling van anthocyanen in het product is afhankelijk van de groeiomstandigheden en raseigenschappen van de plant (pH-waarden in de vacuolen waar het pigment zich ophoopt). Tegelijkertijd kan hetzelfde pigment, als gevolg van veranderingen in de zuurgraad van de cellulaire vloeistof, een andere tint krijgen. Wanneer kleurstoffen zich ophopen in een alkalische omgeving, “krijgt” de plant een geelgroene kleur, in een neutrale omgeving – paars, in een zure omgeving – rood.

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyanen?

Natuurlijke kleurstoffen worden in planten aangetroffen en beschermen ze tegen schadelijke straling, versnellen het fotosyntheseproces en zetten licht om in energie.

De leiders in de hoeveelheid van dergelijke glycosiden zijn bessen met een donkerpaarse en bordeauxrode kleur: bosbessen, bramen, bosbessen, appelbessen, bosbessen, vlierbessen, veenbessen, zwarte bessen, kersen, frambozen, druiven (donkere variëteiten). Aubergines, bieten, tomaten, rode kool, rode paprika en sla (rood blad) zijn rijk aan anthocyanen. Bovendien worden glycosiden in kleine hoeveelheden aangetroffen in “lichte” planten: aardappelen, erwten, peren, bananen, appels.

Interessant is dat de ophoping van natuurlijke “kleurstof” in fruit wordt vergemakkelijkt door lage temperaturen en intense verlichting. Het is dan ook geen toeval dat de maximale concentraties anthocyanen worden aangetroffen in noordelijke en alpenweideplanten.

Gunstige eigenschappen

Anthocyanen hebben een breed scala aan biologische activiteiten.

In het menselijk lichaam vertonen de verbindingen de volgende eigenschappen:

• krampstillend;
• adaptogeen;
• ontstekingsremmend;
• stimulerend;
• diuretica;
• bacteriedodend;
• anti allergisch;
• stimulerend;
• choleretisch;
• laxeermiddelen;
• hemostatisch;
• kalmerende middelen;
• antiviraal;
• oestrogeenachtig;
• decongestiva.

Aangezien anthocyanen niet in het lichaam worden aangemaakt, is het belangrijk om ten minste 15 milligram van de verbinding per dag te consumeren om functionele stoornissen te voorkomen. Om dit te bereiken wordt het dieet verrijkt met ‘gekleurd’ voedsel.

Functies uitgevoerd door anthocyanen:

• activeer het metabolisme op cellulair niveau;
• verminder de capillaire permeabiliteit;
• de elasticiteit van bloedvaten verhogen (als gevolg van remming van de hyaluronidase-activiteit);
• versterk het netvlies van het oog;
• normaliseren van de intraoculaire druk;
• potentiëren van collageensynthese;
• stabiliseren van fosfolipiden van celmembranen;
• voorkomen dat cholesterolplaques aan de wanden van bloedvaten blijven kleven;
• het nachtzicht verbeteren (door rodopsine te regenereren);
• de hartspier beschermen tegen ischemie (voorkom de productie van eiwitten die apoptose van hartspiercellen activeren);
• lagere bloeddruk (ontspannen bloedvaten);
• de ontwikkeling van cataract voorkomen (door de aldose-reductase-activiteit in de lens te onderdrukken);
• de conditie van bindweefsels verbeteren;
• onderdruk de proliferatie van kwaadaardige neoplasmata (stimuleer apoptose van kankercellen);
• verhoog de antioxidantverdediging van het lichaam;
• schade aan de DNA-structuur voorkomen;
• de negatieve impact van radio-emissies en kankerverwekkende stoffen op het lichaam verminderen;
• bevordert een snel herstel van luchtwegaandoeningen.

Medicinaal gebruik

Indicaties voor het gebruik van natuurlijke pigmenten in verhoogde hoeveelheden (tot 500 milligram per dag):

• coronaire insufficiëntie;
• atherosclerose;
• chronische ontstekingsprocessen;
• preventie van cardiovasculaire pathologieën;
• trichomoniasis;
• giardiasis;
• herpes;
• wazig zien;
• ontsteking van het tandvlees;
• griep, keelpijn;
• alopecia areata;
• vitiligo;
• Kwaadaardige neoplasma's;
• diabetische retinopathie;
• preventie van osteoporose;
• zwelling;
• allergische reacties;
• glaucoom;
• neurosen;
• zwaarlijvigheid;
• degeneratieve ziektes;
• hypertensie;
• pathologieën van bloedvaten;
• vermindering van oogvermoeidheid;
• nachtblindheid;
• suikerziekte (om de bloedcirculatie te verbeteren).

Interessant is dat oligomere proanthocyanidinen (procyanidinen) antioxiderende eigenschappen hebben die 50 keer “sterker” zijn dan vitamine E, en 20 keer superieur aan ascorbinezuur.

Een gebrek aan glycosiden in het menselijk lichaam veroorzaakt nerveuze uitputting, depressie, krachtverlies en verminderde immuniteit. Om de gezondheid te behouden en het welzijn te verbeteren, raden voedingsdeskundigen aan om anthocyanen in uw dagelijkse voeding op te nemen. De verbindingen beschermen de interne organen tegen de nadelige effecten van de omgeving, verminderen psychologische stress en hebben een positief effect op het lichaam als geheel. Wees niet bang om een ​​overdosis glycosiden te krijgen; in de medische praktijk zijn er geen tekenen van een teveel aan glycosiden.

De verscheidenheid aan gunstige eigenschappen van anthocyanines bepaalt hun gebruik in farmacologische preparaten en biologisch actieve complexen (BAS).

Laten we er een paar bekijken:

1. “Anthocyan Forte” (B – MIN +, Rusland). Het medicijn bevat glycosiden van bosbessen en zwarte bessen, proanthocyanidinen van rode druivenpitten, aminozuren en vitamine C, B3, B2, B12.
2. Xantho PLUS (CaliVita, VS). De belangrijkste componenten van het voedingssupplement zijn mangosteen (een tropische vrucht), extracten van groene thee, druivenpitten, granaatappelvruchten, bosbessen, bosbessen.
3. “Living Cell VII” (Siberian Health, Rusland). Het complex bestaat uit twee medicijnen: Antoftam en Carovizin (voor gebruik in de ochtend en de avond). De eerste samenstelling bevat bosbessenanthocyanen en spirullina, en de tweede bevat organische carotenoïden, zeaxanthine, luteïne en rozenbottelpigmenten.

Preparaten die anthocyanen bevatten zijn gecontra-indiceerd bij mensen met overgevoeligheid voor deze componenten. Bovendien worden ze met voorzichtigheid gebruikt tijdens de zwangerschap en borstvoeding, alleen onder toezicht van de behandelend arts.

Conclusie

Anthocyanen zijn een groep natuurlijke pigmenten die groenten en fruit hun levendige kleuren geven.

De verbindingen hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam, omdat ze antioxiderende, bacteriedodende, ontstekingsremmende, adaptogene en krampstillende eigenschappen vertonen. Natuurlijke bronnen van pigmenten: bosbessen, vlierbessen, zwarte bessen, bramen, bosbessen, appelbessen.

Natuurlijke kleurstoffen worden gebruikt als onderdeel van een complexe therapie voor diabetes, seizoensinfecties (influenza, ARVI), oncologie, degeneratieve aandoeningen, oftalmologische pathologieën (retinale dystrofie, bijziendheid, diabetische retinopathie, cataract, glaucoom). Daarnaast worden anthocyanen gebruikt in de voedingsindustrie (bij de productie van zoetwaren, yoghurt, dranken), cosmetologie (als collageen) en de elektrische industrie (voor de verf van zonnepanelen).

Invoering

Hoofdstuk 1. Literatuuroverzicht

1Algemene kenmerken van anthocyanen

1.2Chemische structuur

3Verdeling in de natuur

4Beschermende functie van anthocyanen

5Aantrekkelijke werking van anthocyanen

1.6 De rol van anthocyanen bij de preventie en behandeling van ziekten bij de mens: voedingssupplementen op basis van anthocyanen

7 Anthocyaninecomplex van bosbessenfruit

Hoofdstuk 2. Materialen en methoden

1 Beschrijving van het voedingssupplement “Bosbessensiroop met fructose” Polesie nr. 7

2 pH-gedifferentieerde methode voor het bepalen van het anthocyaninegehalte

Hoofdstuk 3. Resultaten en discussie

1 Resultaten van de pH-gedifferentieerde methode voor het bepalen van anthocyanen

2 Conclusies en suggesties

Bibliografie

Sollicitatie

Invoering

Anthocyanen behoren tot een grote en wijdverbreide groep stoffen die in planten voorkomen, de flavonoïden (of fenolglycosiden). Anthocyanen (van het Griekse anthos - bloem en kyanos - blauw, azuur) zijn de grootste groep wateroplosbare pigmenten in het plantenrijk. Ze kleuren fruit, bladeren en bloemblaadjes in kleuren van roze tot zwartviolet. Hun structuur werd geïnstalleerd in 1913-1916. Duitse chemicus R. Willstetter. Alle anthocyanen bevatten tetravalente zuurstof (oxonium) in de heterocyclische ring, waardoor ze gemakkelijk zouten kunnen vormen, bijvoorbeeld chloriden. In tegenstelling tot chlorofyl zijn het niet-plastide pigmenten die geconcentreerd zijn in celvacuolen. In plantenweefsels worden ze in de regel aangetroffen in de vorm van glycosiden, polyhydroxy- en polymethoxyderivaten van 2-fenylbenzopyrylium of flaviliumzouten. Suikers zitten meestal op de 3-positie en veel voorkomende soorten anthocyanen zijn 3-glucosiden en 3-rutinosiden.

Anthocyanen dragen, net als flavanolen, soms hydroxycinnamoylgroepen die aan glycosiden zijn gebonden. Individuele anthocyanen variëren in het aantal hydroxylgroepen, de aard en hoeveelheid suikers die aan het molecuul zijn gebonden, de positie van glycosylatie en de aard en hoeveelheid alifatische of aromatische zuren die aan de suikers zijn gebonden. Er zijn momenteel 17 natuurlijk voorkomende anthocyanidinen bekend, die worden vermeld in Tabel 1.

De volgende zes anthocyanidinen worden aangetroffen in hogere planten: pelargonidine (Pg), peonidine (Pn), cyanidine (Cy), malvidine (Mv), petunidine (Pt), delphinidine (Dp). Glycosiden van de drie niet-gemethyleerde anthocyanidinen (Cy, Dp en Pg) komen het meest voor in de natuur: aanwezig in 80% van de gekleurde bladeren, 69% van de vruchten, 50% van de bloembladen. Tot op heden zijn er meer dan 400 anthocyanen in de natuur aangetroffen.

Doel:de dynamiek bestuderen van veranderingen in het gehalte aan anthocyanen in het voedingssupplement “Bosbessensiroop met fructose” tijdens opslag.

Op basis van het doel zijn de volgende afspraken gemaakt: taken:

.Lees de literatuur over het onderzoeksonderwerp.

2.Geef een gedetailleerde beschrijving van het anthocyaninecomplex van bosbessen.

.Identificeer de belangrijkste functies van anthocyanen.

.Werk een methode uit om anthocyanen te bepalen.

Studieobject:Voedingssupplement “Bosbessensiroop met fructose” (Polesie nr. 7).

Hoofdstuk 1. Literatuuroverzicht

.1 Algemene kenmerken van anthocyanen

Anthocyanen- natuurlijke stoffen, de kleurstoffen van planten uit de groep van flavonoïden, behoren tot de glycosiden, de term “anthocyanine” werd voor het eerst geïntroduceerd door Marquart in 1835 (Gilarov, 1998).

De vorming van anthocyanen wordt bevorderd door lage temperaturen en intensieve verlichting, maar hun biologische functies zijn nog niet volledig opgehelderd. Anthocyanen geven kleur aan bloemblaadjes, bruin, rood, oranje, en trekken daardoor bestuivende insecten aan. Het bekende feit van activering van de biosynthese van anthocyanine, gepaard gaande met afbraak van de belangrijkste fotosynthetische pigmenten in planten onder stressomstandigheden, heeft nog geen diepgaande fysiologische en biochemische onderbouwing gekregen. Het is mogelijk dat anthocyanines geen enkele functionele belasting dragen, maar worden gesynthetiseerd als het eindproduct van een verzadigde flavonoïde route die een vacuolaire vertakking heeft gekregen met als doel de uiteindelijke afzetting van fenolverbindingen die niet nodig zijn voor de plant. Aan de andere kant kan de inductie van anthocyanine veroorzaakt door bepaalde omgevingsfactoren, evenals de voorspelbaarheid van het verschijnen van anthocyanines van jaar tot jaar tijdens specifieke stadia van bladontwikkeling, en hun uitgesproken expressie in speciale ecologische niches, bijdragen aan de aanpassing van plantorganismen. aan bepaalde stressomstandigheden.

Deze pigmenten worden vaak aangetroffen in celsap (vacuolen), en veel minder vaak in celmembranen. Ze kunnen in verschillende vormen voorkomen: oxoniumkation, carboniumkation.

De meeste anthocyanen hopen zich op in planten in gebieden met barre klimatologische omstandigheden (Arctische, hooggebergteweiden), maar ook in de flora van het vroege voorjaar. Anthocyanen absorberen licht in de ultraviolette en groene gebieden van het spectrum. De geabsorbeerde energie wordt gedeeltelijk omgezet in warmte, waardoor de temperatuur van bladeren, stampers en meeldraden met 1-4°C stijgt. Dit creëert gunstiger omstandigheden voor zowel de fotosynthese als voor de bevruchting en de kieming van stuifmeel bij lage temperaturen. In hooggebergteplanten beschermen anthocyanen, die overtollige zonnestraling absorberen, chlorofyl en het erfelijke apparaat van de cel tegen schade. De felle kleur van bloemen en vruchten speelt een belangrijke rol bij het aantrekken van bestuivende insecten en bij de verspreiding van fruit. Interessant is dat planten die grote hoeveelheden anthocyanine bevatten een verhoogde weerstand hebben tegen luchtvervuiling door zure gassen van industriële ondernemingen.

Anthocyanen komen het menselijk lichaam binnen met fruit en groenten en handhaven de normale bloeddruk en bloedvaten, waardoor inwendige bloedingen worden voorkomen. Door complexen te vormen met radioactieve elementen dragen anthocyanen bij aan hun snelle verwijdering uit het lichaam. Bovendien kunnen deze pigmenten het gezichtsvermogen verbeteren.

1.2 Chemische structuur

De structuur van anthocyanen werd in 1913 vastgesteld door de Duitse biochemicus R. Willstetter, de eerste chemische synthese werd in 1928 uitgevoerd door de Engelse chemicus R. Robinson.

Anthocyanen, plantenglycosiden<#"119" src="doc_zip1.jpg" />

Anthocyanen geven kleur aan stoffen<#"169" src="doc_zip3.jpg" />

Verscheidenheid aan fruitkleuren<#"234" src="doc_zip4.jpg" />

waarbij B het tetraacetylglucoseresidu is

Anthocyanen zijn in water oplosbaar en worden aangetroffen in celsap.

Een structureel kenmerk van anthocyanidinen is de aanwezigheid van tetravalente zuurstof (oxonium) en vrije positieve valentie in de heterocyclische ring.

Momenteel zijn er meer dan 20 anthocyanidinen bekend, maar er zijn er 4 het meest verspreid: pelargonidine, cyanidine, delphinidine en malvidine (een gemethyleerd derivaat van delphinidine).

Anthocyanen bevatten glucose, galactose, rhamnose, xylose en minder vaak arabinose als monosachariden, en meestal worden rutinose, soforose en sambubiose aangetroffen als disachariden. Soms bevatten anthocyanen trisachariden, meestal vertakt. Anthocyanine wordt bijvoorbeeld aangetroffen in bessen en frambozenbessen, waarin een vertakte trisacharide wordt geassocieerd met cyanidine.

1.3 Verspreiding in de natuur

Tot nu toe zijn er meer dan 70 verschillende anthocyanen uit planten geïsoleerd. De kwalitatieve samenstelling van anthocyanen is in de regel specifiek voor een bepaalde plantensoort en is vrij stabiel. Het hangt echter af van de raskenmerken en de groeiomstandigheden van de plant. De meest voorkomende anthocyanidinen (aglyconen) zijn: cyanidine, pelargonidine, delphinidine, peonidine, petunidine, malvidine.

Anthocyanen worden aangetroffen in bijna alle plantenweefsels in verschillende delen van planten: in de bloemkroon, bloemblaadjes, meeldraden, wortels, stengels, enz. In fruit en groenten worden anthocyanen voornamelijk in de epidermale laag aangetroffen. De verdeling van anthocyanen in bloemen, bladeren en vruchten is het best bestudeerd. Vaak wordt de kleur van anthocyanidine in bladeren gemaskeerd door chlorofyl. Bij sommige soorten kersen, kersen en druiven zitten ze alleen in de opperhuid, bij andere zitten ze in het vruchtvlees, en er zitten er meer in de opperhuid.

Plantenkronen bevatten doorgaans anthocyanen, flavonen en flavonolen. Flavonen en flavonolen absorberen intensief ultraviolette straling. Daarom zijn de bloemen en bladeren van tropische en alpenplanten bijzonder rijk aan deze pigmenten. Er is vastgesteld dat flavonen, flavonolen en anthocyanen, door ultraviolette straling te absorberen, chlorofyl en het cytoplasma van cellen tegen vernietiging beschermen.

Planten die rijk zijn aan anthocyanen zijn onder meer bosbessen, bosbessen, veenbessen, bramen, zwarte bessen, appelbessen, hibiscus, kersen, aubergines, frambozen, zwarte rijst, druiven, muskaatdruiven, rode kool, enz. Tabel 1 toont gegevens over de aanwezigheid van anthocyanidinen in verschillende planten.

Aanwezigheid van anthocyanen in verschillende planten

PlantenPetunidinPeonidineCyanidinDelphinidinMalvidinPelargonidinVaccinium myrtillus L++++++Vaccinium corymbosum L+++++Vaccinium uliginosum L.++++++Ribes nigrum L.+++Vaccinium oxycoccos++Aronia melanocarpa++Vitis vinifera+++++Hibiscus Sabdariffa L.++Rubus fruticosus+Vaccinium vitis-idaea+++

Anthocyanen worden veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, medische, farmacologische en cosmetische industrie. Het gebruik van anthocyanen uit verschillende bessen in het bereik van 150-2000 mg per dag is veilig gebleken; de resultaten duiden doorgaans op de absorptie van 0,005-0,1% anthocyanen; de maximale concentratie in het plasma wordt 1,5-2 uur na toediening waargenomen. administratie.

Het is bekend dat anthocyanen, wanneer ze met voedsel worden ingenomen, worden aangetroffen in bloedplasma en oogweefsel. De plasma-anthocyaninespiegels bereikten een piek na twee uur en waren gedurende 8 uur detecteerbaar (bij mensen). Uit dierproeven bleek dat de concentratie anthocyanines in oogweefsel hoger was dan in plasma; anthocyanen werden aangetroffen in oogweefsels zoals intraoculaire vloeistof, hoornvlies, sclera, vaatvlies, enz. Anthocyanen werden in kleine hoeveelheden aangetroffen in het glaslichaam en de lens. Dit resultaat bevestigt de aanname van het positieve effect van anthocyanines op oogweefsel. Op basis van deze eigenschappen van anthocyanen zijn voedingssupplementen anthocyanine forte, levende cel VII, focus, strix, oogarts, bosbessen forte enz. ontwikkeld.

Van anthocyanine-extract is aangetoond dat het een hoge antioxiderende werking heeft in het menselijk lichaam. De maximale antioxiderende activiteit van anocyanines wordt gevonden bij neutrale pH. Delphinidine en zijn anthocyanine delphinidine 3-rutinoside; evenals delphinidine 3-glycoside, delphinidine 3-rutinoside en cyanidine 3-glycoside hebben de hoogste antioxiderende activiteit onder anthocyanines en anthocyanidines die in planten worden aangetroffen. Rekening houdend met deze informatie werd een sterk geconcentreerde gel ontwikkeld op basis van een mengsel van 14 verschillende soorten fruit en exo-plantenextracten, een MonaVi-product dat sappen van 19 vruchten bevat, enz.

Omdat Anthocyanen kleuren bessen en plantenbladeren in een grote verscheidenheid aan tinten; hun eigendom is gebruikt om natuurlijke voedselkleurstoffen te verkrijgen. Er wordt gebruik gemaakt van anthocyanen (E163), die worden gewonnen uit de schillen van druiven, bosbessen, bosbessen, rode kool, hibiscus en zwarte wortelen.

Het bedrijf Naturex produceert kleurstoffen voor zuivelproducten (yoghurt, ijs), dranken, jam en confitures. Er wordt gewerkt aan een methode om anthocyanen als kleurstof voor vleesproducten te gebruiken.

Anthocyanen zijn effectiever als antioxidanten dan vitamine C en E. Het bedrijf ArtLife heeft een peelingcrème en een regenererende crème met hibiscusextract ontwikkeld.

Ondanks de belofte van het gebruik van anthocyanidinen en hun glycosiden in moderne biotechnologische processen als belangrijke componenten van voedsel, cosmetische en farmacologische producten, zijn er echter een aantal problemen die de bredere verspreiding van natuurlijke anthocyaninebevattende additieven en componenten aanzienlijk beperken. Eén van de voorwaarden voor het effectieve gebruik van anthocyanen als biologisch actieve componenten in voedsel- en medicinale en cosmetische samenstellingen is hun zuiverheid en behoud van biologische activiteit tijdens productie en opslag. Omdat anthocyaninepigmenten labiele verbindingen zijn, zijn ze gemakkelijk onderhevig aan structurele vervorming en gaan ze complexe vormingsreacties aan met K-, Mg- en Ca-ionen, waarbij ze van kleur veranderen; wanneer ze vrijkomen, kan oxidatieve condensatie optreden (spontaan, enzymatisch, microbiologisch) met de vorming van chinonen en polymerisatie. Er doen zich problemen voor bij de standaardisatie van plantaardige anthocyaninehoudende grondstoffen en fytopreparaties vanwege de aanwezigheid van andere flavonoïden met een vergelijkbare structuur. Een belangrijke parameter is ook de economische efficiëntie van de productie van verschillende additieven uit dergelijke plantaardige grondstoffen. Daarom is het noodzakelijk om de meest veelbelovende plantenvariëteiten te selecteren met een hoog gehalte aan anthocyaninepigmenten, die het meest veelbelovend zijn voor teelt op industriële schaal, verbeterd met behulp van biotechnologische methoden.

De afgelopen jaren zijn wetenschappers in Wit-Rusland actief betrokken geweest bij het oplossen van deze problemen; ze introduceren nieuwe biotechnologische verwerking van hoge bosbessen, grootbloemige cranberry's en andere anthocyaninehoudende plantaardige grondstoffen die veelbelovend zijn onder de omstandigheden in Wit-Rusland.

.4 Beschermende functie van anthocyanen

Bescherming van fotolabiele verbindingen.Anthocyanen in celvacuolen voorkomen schade aan fotolabiele moleculen door overmatig licht. Een soortgelijk voorbeeld wordt beschreven voor Ambrosia chamissonis, een plant uit de Asteraceae-familie afkomstig uit de kust van Californië. De plant bevat grote hoeveelheden thiarubrine A, wat giftig is voor insecten, bacteriën en schimmels. Thiarubrine A is foto-instabiel; zelfs kortdurende bestraling met zichtbaar of UV-licht maakt het intact. Cellen die cyanidine-3-O-glucoside en cyanidine-3-O-(6 bevatten -O-malonylglucosyl), beschermt de weefsels van A. chamissonis. Anthocyanen absorberen overtollige lichtkwanta en leveren zo een belangrijke bijdrage aan het vergroten van de beschermende functies van de plant.

Bescherming van het fotosyntheseapparaat.Als het licht te sterk is, ontvangen de bladeren meer zonlicht dan nodig is voor de fotosynthese en in dit geval is er een karakteristieke afname van de efficiëntie van het proces. Onder omstandigheden van overmatig licht worden radicale vormen van zuurstof geproduceerd, die thylakoïdmembranen kunnen vernietigen, DNA kunnen beschadigen en eiwitten kunnen denatureren die verband houden met fotosynthetisch elektronentransport. Er is aangetoond dat anthocyanines in veel plantensoorten de frequentie van foto-inhibitie verminderen en ook het herstel van het fotosyntheseapparaat versnellen. In Cornus stolonifera verminderde bijvoorbeeld 30 minuten bestraling met intens wit licht de kwantumefficiëntie van fotosynthese met 60% bij rode bladeren en met bijna 100% bij groene bladeren. Toen de planten weer in het donker werden gezet, herwonnen de rode bladeren na slechts 80 minuten hun maximale potentieel, terwijl de groene bladeren zelfs na zes uur hun oorspronkelijke niveau niet bereikten.

Anthocyanen beschermen bladeren tijdens fotosynthese door overtollige fotonen te absorberen die anders door chlorofyl zouden worden geabsorbeerd b. Hoewel rode bladeren over het algemeen meer licht absorberen, ontvangen hun fotosynthetische weefsels minder quanta dan groene bladeren de door de vacuole geabsorbeerde energie kan niet worden overgedragen naar de chloroplasten. Bijgevolg is de fotosynthese-efficiëntie van rode bladeren in een lichtbeperkte omgeving vaak lager dan die van groene bladeren onder dezelfde omstandigheden. Bij sterke verlichting dienen anthocyanen echter als een optisch filter, waardoor de toch al verzadigde fotosynthetische elektronentransportketen wordt beschermd tegen hoogenergetische kwanta en de absorptie van zonne-energie binnen het zichtbare gebied (380-700 nm) met gemiddeld 8-1 toeneemt. %. Daarom worden anthocyanen beschouwd als niet-fotochemische beschermende mechanismen, samen met pigmenten van de xanthofylcyclus. Recente onderzoeken met mutanten van Arabidopsis thaliana hebben aangetoond dat xanthofylen weliswaar een grotere rol spelen bij de verdediging van planten tijdens kortetermijnlichtstress, maar dat anthocyanines op de lange termijn effectiever zijn.

Deze fotoprotectiehypothese verklaart het rood worden van de bladeren van veel loofbomen in de herfst. Naarmate de bladeren ouder worden, wordt stikstof gebonden aan de bladgroenkorrels geresorbeerd in de takken. Anthocyanen beschermen gebroken chlorofyl tegen blootstelling aan lichtstralen, waardoor de vorming van zuurstofradicalen wordt beperkt die het resorptieproces in gevaar kunnen brengen. Ter ondersteuning van deze hypothese werd aangetoond dat stikstofresorptie efficiënter is in de ouderlijke vormen dan in anthocyanine-arme mutanten van drie boomsoorten.

UV bescherming.De belangstelling voor flavonoïden is de afgelopen jaren toegenomen als gevolg van waarnemingen die de effectiviteit van deze verbindingen aantonen bij gebruik als filter voor ultraviolette B (UV-B) straling. Er is aangetoond dat in plantenweefsels, als reactie op UV-straling, de productie van anthocyanines, die een acylgroep hebben, in het UV-gebied absorberen en de mate van DNA-schade in celculturen onder UV-B-straling verminderen, wordt gestimuleerd.

Deactivering van reactieve zuurstofsoorten.Anthocyanen verminderen de oxidatieve belasting van de plant door te fungeren als een filter voor licht in het geelgroene gebied van het spectrum, aangezien de meeste vrije radicalen worden gevormd als gevolg van de excitatie van chlorofyl. Anthocyanineoplossingen neutraliseren vrijwel alle soorten radicale vormen van zuurstof en stikstof vier keer effectiever dan ascorbaat en b-tocoferol. Recent experimenteel bewijs heeft aangetoond dat dit antioxidantpotentieel inderdaad door plantencellen wordt benut. In Arabidopsis veroorzaakten hoge lichtstraling en lage temperaturen bijvoorbeeld een grotere lipideperoxidatie bij anthocyaninevrije mutanten dan bij wilde (ouder)plantvormen. Op dezelfde manier behielden alleen Arabidopsis-planten die zowel anthocyanines als ascorbinezuur bevatten, bij blootstelling aan g-straling een normaal groei- en bloeivermogen.

Microscopisch onderzoek van beschadigde bladhuid toonde aan dat roodgepigmenteerde cellen waterstofperoxide veel sneller deactiveren dan groene cellen. Het blijft echter onduidelijk of de rode tautomere anthocyanines die zich in de celvacuole bevinden of de kleurloze tautomeren in het cytosol aaseters zijn. Beide vormen hebben een indrukwekkend antioxidantpotentieel. In een in vitro systeem met het kleurloze tautomeer cyanidine 3-(6-malonyl)-glucoside werd het vermogen van deze verbinding om tot 17% van de door verlichte chloroplasten gesynthetiseerde superoxideradicalen te deactiveren aangetoond. Gezien hun nabijheid in de cel tot bronnen van superoxide-anionradicaalsynthese, is het waarschijnlijk dat het cytosolische anthocyanines zijn, en niet de anthocyanen die zich in de vacuole bevinden, die een grotere bijdrage leveren aan de bescherming door antioxidanten.

De mate waarin anthocyanen bijdragen aan het antioxidantsysteem van planten, naast andere laagmoleculaire antioxidanten, verschilt per plantensoort. In de rode bladeren van jonge Elatostema rugosum-planten zijn anthocyanen bijvoorbeeld de overheersende fenolverbinding. De rood- en groengekleurde bladeren van de kroon van Quintinia serrata bevatten daarentegen hydroxykaneelzuren als de belangrijkste laagmoleculaire antioxidant. In veel gevallen kunnen hoge niveaus van anthocyaninebiosynthese dus wenselijk zijn, maar geen noodzakelijke voorwaarde voor bescherming tegen oxidatieve stress.

Verhoogde weerstand tegen stress.Stimulatie van de bladanthocyaninesynthese wordt in verband gebracht met de invloed van veel verschillende omgevingsstressfactoren. Anthocyanen worden bijvoorbeeld in verband gebracht met een verhoogde weerstand tegen afkoeling en bevriezing, tegen vervuiling door zware metalen en tegen droogte. Chalker-Scott schrijft een belangrijke rol toe aan anthocyanen als osmoregulatoren van de plantencel, aangezien de meeste suboptimale omgevingsomstandigheden directe of indirecte waterstress met zich meebrengen. Andere onderzoekers hebben gesuggereerd dat de fotoprotectieve of antioxiderende eigenschappen van anthocyanen centraal staan ​​in de reactie van de plant op stress.

Een belangrijke functie van anthocyanen is hun vermogen om kleur te geven aan planten of plantaardige producten waarin ze voorkomen. Ze spelen een rol bij het aantrekken van dieren voor bestuiving en zaadoverdracht, en zijn daarom van groot belang bij de ontwikkeling van plant-dierrelaties. Anthocyanen kunnen, samen met flavonoïden, de weerstand van planten tegen insectenaanvallen verhogen. De uiteindelijke rol van anthocyanen in planten is echter nog onduidelijk.

Op basis van alles in aanmerking genomen kunnen we concluderen dat de functies van anthocyanen in de eerste plaats bestaan ​​uit een diverse, universele en effectieve bescherming van planten in stressvolle situaties.

In het evolutieproces hebben bergplanten beschermende mechanismen ontwikkeld in de vorm van pigmenten die chlorofyl vergezellen - anthocyanen en carotenoïden, die overtollige zonnestraling absorberen en in warmte omzetten. Dit creëert gunstiger omstandigheden voor zowel de fotosynthese als voor de bevruchting en de kieming van stuifmeel bij lage temperaturen. Het is geen toeval dat hooggebergteplanten meer anthocyanen in hun bladeren bevatten dan laaglandplanten. De meeste anthocyanen hopen zich op in planten in gebieden met barre klimatologische omstandigheden (Arctische, hooggebergteweiden), maar ook in de flora van het vroege voorjaar.

Anthocyanen worden ook aangetroffen in bloemblaadjes, stampers, meeldraden, onrijpe vruchten en bladeren van veel planten; ze hebben een bittere smaak en beschermen daardoor de plant tegen opname door fytofagen. Anthocyaninevormen van cultuurplanten hebben vaak waardevolle economische en biologische kenmerken: productkwaliteit, vroege rijping, weerstand tegen stress, ziekten en plagen. Anthocyanen spelen een belangrijke rol in de passieve en actieve immuniteit van planten tegen ziekten.

.5 Aantrekkelijk effect van anthocyanen

De heldere, sappige kleur van de bloemen helpt planten bestuivende insecten aan te trekken. De bloemen van delphinium, phlox, donkerrode rozen en irissen zijn rijk aan anthocyanen; ze zijn te vinden in paarse en blauwe hostabloemen. Bij longkruid (evenals bij andere borage) verandert de zuurgraad in de bloem zelf, wat kan worden gecontroleerd door veranderingen in de kleur van de bloembladen: knoppen en pas geopende bloemen hebben een zachtroze kleur, terwijl ze met de jaren paars worden en blauw. Deze eigenschap helpt bestuivers bij het zoeken naar niet-bestoven bloemen. Bijen bezoeken geen oude longkruidbloemen meer: ​​ze zijn in de regel bestoven en bevatten geen nectar. En in dit geval dient de kleurverandering als signaal voor insecten. De kleur van de meeste bloemen wordt ook bepaald door de aanwezigheid van carotenoïden, in vet oplosbare verbindingen: caroteen, de isomeren en derivaten ervan. In oplossing hebben ze allemaal een lichtgele, oranje of lichtrode kleur.

De natuurlijke functie van anthocyanen is het kleuren van de schil van fruit om fauna aan te trekken en de natuurlijke verspreiding van zaden te bevorderen, heldere rode en paarse tinten aan bloemen te geven om bestuivende insecten aan te trekken, en te fungeren als krachtige antioxidanten om planten te beschermen tegen de effecten van radicalen die gevormd als gevolg van het metabolische proces en onder invloed van ultraviolet licht. Hun antioxiderende werking is een van de belangrijkste redenen waarom groenten en fruit met een blauwe, paarse of rode schil of vruchtvlees een uiterst gezonde voedselbron voor de mens zijn.

Een aantal onderzoeken hebben de onbetwiste voordelen aangetoond van het consumeren van dergelijk plantaardig voedsel, vooral wat betreft het verminderen van het risico op kanker, wat de laatste tijd helaas heel gebruikelijk is geworden. Een afzonderlijk onderzoek naar anthocyanen onder laboratoriumomstandigheden toonde hun ongetwijfeld positieve effect op het menselijk lichaam, de versterking en genezing ervan aan.

Plantaardig voedsel dat anthocyanen bevat, helpt de volgende aandoeningen en aandoeningen te bestrijden:

· verouderingsprocessen en neurologische ziekten

· bacteriële infecties

·kanker

· diabetes

· ontstekingsprocessen

Producten die recordhoeveelheden anthocyanen bevatten, zijn onder meer:

bramen

bosbessen

kers

cranberry

· aubergine (schil)

· rode kool

· frambozen

Ontneem uzelf dus niet het plezier om tijdens het seizoen naar hartelust bessen, groenten en fruit te eten, en zorg ook voor een tijdige voorbereiding ervan voor de herfst-, winter- en lenteperiodes.

.6 De rol van anthocyanen bij de preventie en behandeling van ziekten bij de mens; voedingssupplementen op basis van anthocyanine

"Anthocyanine forte" -een preparaat met anthocyanen uit bosbessen, zwarte bessen, proanthocyanidinen uit rode druivenpitten, voor een complexe behandeling en ondersteuning van het gezichtsvermogen bij patiënten met diabetes, evenals bescherming van de bloedvaten in de ogen.

De synergie van de componenten zorgt voor krachtige antioxiderende activiteit en effectieve bescherming die nodig is om de functionele toestand van het visuele apparaat te behouden.

Deel "Anthocyan Forte"omvat gestandaardiseerde plantenextracten geproduceerd door Naturex (Frankrijk) en FutureCeuticals (VS).

"Anthocyan Forte"is een aanvullende bron van vitamine B2, C, PP, het sporenelement zink, anthocyanen en proanthocyanidinen.

diabetische retinopathie (klinische studie Endocrinologisch Onderzoekscentrum van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen, professor Milenkaya T.M.)

leeftijdsgebonden maculaire degeneratie

staar

glaucoom

bijziendheid, inclusief hoge mate

aanpassingsstoornissen aan het donker, verslechtering van het nacht- en schemerzicht

verhoogde oogvermoeidheid bij het werken met computers en videoschermen

's Nachts autorijden om het effect van verblinding door de koplampen van tegemoetkomende auto's te verminderen

Actieve bestanddelen Inhoud per tablet, mg Anthocyanen van blauwe bessen 10,0 Anthocyanen van zwarte bessen 15,0 Proanthocyanidinen van rode druivenpitten 30,0 Vitamine B22,0 Vitamine C50 Vitamine PP 10,0 Zink 7,5

Voedingssupplement "Bosbessenconcentraat" (60 dagen)

Voedingssupplement "Bosbessenconcentraat" voor uw vermoeide ogen. De hoge concentratie anthocyanen verlicht oogvermoeidheid. De combinatie van bosbessenanthocyanen, calendula, utheïne, carotenoïden en vitamine B is uniek en ondersteunt, voorkomt en herstelt het gezichtsvermogen. Aanbevolen voor langdurig computerwerk en overmatige visuele belasting.

Aanbevolen dosering: 2 capsules per dag Samenstelling in dagdosering: bosbessenextract 620 mg, bosbessenpoederextract (36% anthocyanen) 170 mg, carotenoïden 2 mg, luteïne (vrije vorm) 0,6 mg, vitamine B1 - 2 mg, vitamine B2 - 0,4 mg, vitamine B6 2 mg, vitamine B12 40 mcg, perillaolie 156 mg (b-linoleenzuur 85,8 mg) Hoofdbestanddelen: bosbessenpoederextract, carotenoïden, calendula (bevat luteïne), vitamine B1, vitamine B6, vitamine B2, vitamine B12, enz. Hulpstoffen: perilla-olie, bijenwas, gelatine, glycerine Contra-indicaties: individuele intolerantie voor de componenten van het medicijn.

De genezende eigenschappen van hibiscus™ (UtraFix)

In oosterse landen is gezonde, reinigende hibiscusthee van de oudheid tot nu heel gebruikelijk. Het heeft een diuretisch en krampstillend effect, bevordert een toename van kracht en verbetert het algehele welzijn. De karakteristieke rode kleur van thee wordt gegeven door anthocyanen (polyfenolverbindingen) - biologisch actieve stoffen in hibiscusbloemen. Anthocyanen hebben P-vitamine-activiteit en verhogen de sterkte van de vaatwand en haarvaten, waardoor hun kwetsbaarheid en permeabiliteit wordt voorkomen.

Naast anthocyanen bevat hibiscusbloemextract proanthocyanidinen. Beide polyfenolische verbindingen hebben een uitgesproken antimicrobiële activiteit, wat hun gebruik effectief maakt voor de behandeling en preventie van urineweginfecties.

Proanthocyanidinen en anthocyanines voorkomen dat micro-organismen microbiële toxines vrijgeven en vertragen het metabolisme in de bacteriecel.

Bovendien hebben polyfenolverbindingen antikleefeigenschappen, waardoor wordt voorkomen dat microben zich hechten aan het slijmvlies van de urinewegen. Zo wordt de reproductie en kolonisatie van bacteriën die acute en chronische ziekten van de blaas en de nieren veroorzaken geremd.

Product ter bescherming van het visuele systeem

"Levende cel VII"bestaat uit twee complementaire complexen - ochtend en avond, wat overeenkomt met de natuurlijke structuur van de bioritmen van het visuele systeem, gekenmerkt door de afwisseling van dag- (kleur) en nachtzicht (schemering).

Ochtendcomplex Antoftam™bevat verbazingwekkende natuurlijke pigmenten - anthocyanen. Deze stoffen verbeteren de bloedcirculatie in de gezichtsorganen en beschermen de visuele cellen tegen veroudering. Over het algemeen verbeteren anthocyanen de gezichtsscherpte en vooral het nachtzicht. De werking van anthocyanen wordt aanzienlijk versterkt door organisch selenium. Wetenschappers hebben al lang vastgesteld dat de gezichtsscherpte rechtstreeks afhangt van het seleniumgehalte in de visuele cellen. Bovendien vertraagt ​​selenium ook aanzienlijk het verouderingsproces van visuele cellen.

Avondcomplex Carovizin™bevat een volledig spectrum van alle natuurlijke carotenoïden - stoffen die nodig zijn om de gezichtsorganen te beschermen. Bètacaroteen maakt dus deel uit van het visuele pigment, zonder welke we niet zouden kunnen zien. Zeaxanthine dringt door de lens en fungeert als een “zonnebril”, absorbeert ultraviolette stralen en voorkomt zo de vernietiging van de lens en de vorming van cataract. Luteïne functioneert ook als lichtfilter, maar beschermt vooral de visuele cellen van het netvlies. Natuurlijke vitamine C in rozenbottelextract biedt ook grote hulp bij carotenoïden. Het is een uitstekende antioxidant en blokkeert destructieve reacties in het netvlies en de lens veroorzaakt door licht.

Sollicitatie

Volwassenen: 1 geelgroene capsule van complex nr. 1 's morgens en 1 transparante capsule van complex nr. 2 's avonds bij de maaltijd. De duur van de cursus bedraagt ​​4 weken. Het wordt aanbevolen om de cursussen 2-3 keer per jaar te herhalen. anthocyanine bosbessen beschermend medicijn

Actieve samenstelling

Complex nr. 1:

natuurlijk complex Antoftam™ (bosbessenfruitextract (25% anthocyanen), seleniumhoudende spirulina).

Complex nr. 2:

natuurlijk complex Carovizin™ (organische carotenoïden, bètacaroteen, zeaxanthine, luteïne)

rozenbottelextract (5% totale carotenoïden en 7% vitamine C).

Mirra-Oog. Voedingssupplement (BAA) bij voeding

Antioxidant biocomplex voor de ogen

Het voedingssupplement is nuttig bij verhoogde visuele stress (bijvoorbeeld bij langdurig werken met een computer), maar ook bij ouderen en in alle gevallen van progressieve verzwakking van het gezichtsvermogen. Vermindert vermoeidheid van de ogen en behoudt de gezichtsscherpte. Beschermt het netvlies tegen fel licht en helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen die zich ophopen in de weefsels van het oog. Stimuleert de synthese van het visuele pigment rodopsine, verbetert de kleurwaarneming.

Het voedingssupplement MIRRA-OKO wordt bij de maaltijd ingenomen, in kuren, zowel afzonderlijk als in combinatie met andere voedingssupplementen. Hieronder vindt u een schema voor het nemen van een voedingssupplement voor preventieve doeleinden - om aandoeningen te voorkomen die verband houden met een tekort aan stoffen die nodig zijn voor het gezichtsvermogen in het lichaam - anthocyanen, luteïne, zink, vitamines.

Preventie van visuele beperkingen

Het voedingssupplement MIRRA-OKO kan ook met succes worden gebruikt in gevallen waarin ooggezondheidsproblemen gepaard gaan met afwijkingen in het normale functioneren van andere organen en systemen. Vaak hebben vroege manifestaties van ziekten die op het eerste gezicht weinig verband met elkaar lijken te hebben, een gemeenschappelijke basis en worden ze veroorzaakt door een wijdverbreid fenomeen: een gebrek (tekort) aan veel vitale stoffen in het lichaam van een moderne persoon. Dit zijn vitamines, micro-elementen, sommige aminozuren, bioflavonoïden, meervoudig onverzadigde vetzuren, enz. Daarom is het innemen van voedingssupplementen die de bovengenoemde essentiële stoffen bevatten tegenwoordig een verplicht onderdeel van veel gezondheidsactiviteiten.

Hieronder vindt u enige informatie over het gecombineerde gebruik van MIRRA-OKO en andere MIRRA voedingssupplementen voor preventieve en gezondheidsdoeleinden.

Kinderen en adolescenten met verhoogde visuele belasting, in gevallen van ontwikkeling schoolbijziendheid ; vitaminetekort en stofwisselingsstoornissen (overmatig vette huid, acne) worden vaak gelijktijdig waargenomen.

MIRRA-OKO (1 capsule tweemaal daags) + MIRRADOL 3 tabletten tweemaal daags + MIRRAVIT 1 tablet tweemaal daags. Cursus - 25 dagen.

In gevallen van progressieve visuele beperking tijdens intensieve inspanning, gecombineerd met een algemene verzwakking van het lichaam, hypotensie en een afname van het hemoglobinegehalte in het bloed.

MIRRA-OKO (2 capsules tweemaal daags) + MIRRA-FERRUM (1 - 2 tabletten tweemaal daags), MEDELLA -1 (1 capsule tweemaal daags). Cursus - 25 dagen.

Voor ouderen in alle gevallen van snelle verzwakking van het gezichtsvermogen, als aanvulling op de lopende behandeling.

MIRRA-OKO (2 capsules tweemaal daags) + MIRRA-SELENIUM (1 capsule tweemaal daags) + MIRRASIL-2 (3 capsules tweemaal daags). Cursus - 30 dagen.

Samenstelling en korte informatie over de belangrijkste ingrediënten

50 capsules, elk 0,4 g.

Verbinding:bosbessenextract, zinklactaat, luteïne (Afrikaanextract), β-caroteen, lactose.

Bij inname van twee capsules per dag wordt aan de gemiddelde dagelijkse behoefte van het lichaam aan zink voldaan met 92%, bèta-caroteen met 80%, anthocyanen met 40% en luteïne met 20%.

Bosbessenextract bevat bioactieve stoffen (anthocyanen) met uitgesproken antioxiderende eigenschappen. Anthocyanen versterken de wanden van bloedvaten en verbeteren de bloedtoevoer naar de ogen, stimuleren de synthese van visueel pigment en verhogen de gezichtsscherpte.

Luteïne (een in vet oplosbaar pigment, carotenoïde) beschermt het netvlies tegen de schadelijke effecten van licht en tegen vrije radicalen die worden gevormd bij blootstelling aan UV-straling: het is noodzakelijk voor oudere mensen, vooral bij het ontwikkelen van netvliesdystrofie.

Zink vervult vele functies in het lichaam. Een tekort aan dit micro-element gaat vaak gepaard met kleurwaarnemingsstoornissen. Zink is nodig voor de synthese van het visuele pigment rodopsine, om het netvlies tegen fel licht te beschermen. Gebrek aan zink draagt ​​bij aan de ontwikkeling van cataract.

β-caroteen is een voorloper van retinol (van netvlies (lat.) - netvlies) - vitamine A, dat de normale gezichtsscherpte handhaaft, zorgt voor kleurwaarneming en aanpassing aan het donker (voorkomt nachtblindheid).

Het hoofdgerecht van het innemen van MIRRA-OKO-25 is 30 dagen.Een paar dagen na het einde van de behandeling kan een herhalingskuur worden gevolgd. Bij voortdurend werken onder omstandigheden van intense visuele stress, moeten cursussen voor het nemen van MIRRA-OKO en voor preventieve doeleinden 2 - 4 keer per jaar worden uitgevoerd.

Het voedingssupplement MIRRA-OKO veroorzaakt geen ongewenste bijwerkingen. Een contra-indicatie voor gebruik (zoals bij elk ander voedingssupplement) kan een individuele intolerantie voor individuele ingrediënten zijn.

E163 - Anthocyanen (E163)

Type:Voedingssupplement

Groepsomschrijving:Kleurstoffen voor levensmiddelen - additieven met de index (E-100 - E-199) geven kleur aan voedingsproducten en herstellen de kleur van het product die verloren gaat tijdens de verwerking. Ze kunnen natuurlijk zijn, zoals bètacaroteen, of chemisch, zoals tartrazine.

Beschrijving van het voedingssupplement

De bron voor de productie van rode kleurstoffen zijn plantaardige materialen die anthocyanen (E-163) bevatten. De grootste hoeveelheid anthocyaninekleurstoffen wordt aangetroffen in het afval van zwarte bessen, kersen, bosbessen, appelbessen (appelbessen), vlierbessen, veenbessen, frambozen, aardbeien en rozenbottels.

Anthocyaninekleurstoffen zijn wijdverspreide in water oplosbare kleurstoffen, waarvan het hoofdbestanddeel anthocyanines zijn, die tot de groep van flavonoïdeverbindingen behoren. Het belangrijkste nadeel van deze kleurstoffen is dat de kleur verandert bij veranderingen in de pH van de omgeving.

Het wordt verkregen uit de draf van rode druivensoorten en zwarte vlierbessen.

Toepassing van anthocyanen

Anthocyanen worden beschouwd als secundaire metabolieten. Ze zijn goedgekeurd als levensmiddelenadditieven (E-163).

Anthocyanen (E-163i) behoren tot een belangrijke groep wateroplosbare natuurlijke voedingskleurstoffen. Dit zijn fenolverbindingen die mono- en diglycosiden zijn. Tijdens hydrolyse worden ze afgebroken tot koolhydraten (galactose, glucose, rhamnose, enz.) en aglyconen, vertegenwoordigd door anthocyanidinen (pelargonidine, cyanidine, delphinidine, enz.).

Het kleurpatroon van natuurlijke anthocyanen hangt van veel factoren af: chemische structuur, pH van de omgeving, vermogen om complexen te vormen met metalen, adsorberen aan polysachariden, temperatuur, blootstelling aan licht. Anthocyanen hebben de meest stabiele rode kleur bij pH 1,5-2; bij pH 3,4-5 wordt de kleur roodpaars. In een alkalische omgeving bij pH 6,7-8 wordt de kleur blauw, blauwgroen en bij pH 9 groen. Wanneer de pH stijgt tot 10, verandert de kleur naar geel. De kleur verandert ook wanneer complexen worden gevormd met verschillende metalen: magnesium- en calciumzouten zijn blauw van kleur, kaliumzouten zijn roodpaars. Een toename van methylgroepen in het anthocyaninemolecuul geeft een rode tint. Vertegenwoordigers van deze groep kleurstoffen zijn de anthocyanen zelf (E-1631) - een extract van eno-kleurstof en zwarte bessen.

Enokleurstof (E-163i) wordt verkregen uit de draf van donkere druivensoorten in de vorm van een intens rode vloeistof. Het is een mengsel van gekleurde organische verbindingen met verschillende structuren, voornamelijk anthocyanen en catechinen. De kleur van het product met eno-dye is afhankelijk van de pH: in een zure omgeving is het rood, in neutrale en licht alkalische omgevingen heeft het een blauwe tint. Daarom wordt in de zoetwarenindustrie enocolkleurstof samen met organische zuren gebruikt om de vereiste pH van de omgeving te creëren.

Onlangs zijn pigmenten van anthocyanine-aard, vervat in het sap van zwarte bessen (E-163iii), zwarte vlierbessen, kornoelje, rode bessen, cranberry's, rode bosbessen, theepigmenten die anthocyanen en catechinen bevatten, gebruikt als geel en rozerood kleurstoffen, donkere kersenkleurstof geïsoleerd uit bieten.

1.7 Anthocyaninecomplex van bosbessenfruit

Bosbessenextract (Latijn extractum - extract, extractie) is een geconcentreerd extract van de vruchten (minder vaak bladeren of scheuten) van gewone bosbessen - planten van het geslacht Vaccinium van de Heather-familie (voorheen werd dit geslacht geclassificeerd als lid van de Vossebes-familie ).

Een product van plantaardige oorsprong dat metabolische processen normaliseert, antioxidant, angioprotectief. Bosbessen zijn in de eerste plaats een effectief middel bij complexe therapie en bij de preventie van ziekten van de gezichtsorganen.

Bosbessen bevatten:

· anthocyanen (delfinidine en malvidine, gezamenlijk bekend als “myrtilline”; cyanidine, petunidine, peonidine);

· gecondenseerde tannines (tot 12%);

· sporenelementen (waaronder mangaan, chroom, selenium, zink);

· koolhydraten (glucose, fructose, sucrose, pectine);

· organische zuren (citroenzuur, melkzuur, kinzuur, oxaalzuur, appelzuur, barnsteenzuur), inclusief fenolcarbonzuren en hun derivaten (cafeïnezuur, chlorogeenzuur);

· aminozuren (cysteïne, glutamine, glycine);

· vitamines (C, E, PP, groep B, caroteencomplex);

·essentiële oliën;

triterpenoïden;

· fenolen en hun derivaten (hydrochinon, asperuloside, monotropeoside);

polyfenolen;

· catechinen (gallocatechine, epicatechine, epigallocatechine, epigallocatechinegallaat);

· bioflavonoïden (hyperine, astragaline, quercetine, isoquercetine, rutine).

Als antioxidant en angioprotectief middel wordt bosbessenextract gebruikt voor:

hart-en vaatziekten;

hypertensie, atherosclerose;

spataderen, tromboflebitis.

Bosbessenbladeren (scheuten) zijn opgenomen in antidiabetica (bijvoorbeeld Arfazetin, Mirfazin). Bosbessenextract wordt voornamelijk in de oogheelkunde gebruikt als onderdeel van vitamine- en mineralencomplexen.

In de oogheelkunde wordt bosbessenextract gebruikt voor ziekten en aandoeningen zoals:

· retinale dystrofie en degeneratie (kan worden gebruikt in combinatie met andere medicijnen en als een onafhankelijk middel);

· diabetische angiopathie (voor de preventie van oogziekten), diabetische retinopathie, retinopathie van verschillende oorsprong;

· diabetische cataract, ontwikkelende cataract;

· verslechtering van het zicht in de schemering en mechanismen van zichtaanpassing in het donker;

· verhoogde, inclusief licht, belastingen op het visuele apparaat (om het netvlies te beschermen tegen zonne-, computer- en andere soorten straling);

· verminderde gezichtsscherpte, visuele vermoeidheid, vermoeide ogen, asthenie van de oogspieren;

· bijziendheid, verziendheid;

· aandoeningen na verwondingen en inflammatoire oogziekten, om de genezing na oogchirurgie te versnellen;

· leeftijdsgebonden veranderingen in de structuren van het oog die verband houden met verouderingsprocessen (vernietiging van het glaslichaam, subatrofie van de iris, enz.).

Bosbessenextract wordt ook plaatselijk gebruikt bij de behandeling van brandwonden en zweren, stomatitis en gingivitis.

Vanwege hun uitgesproken antioxiderende en vasoprotectieve effecten zijn anthocyanen van bijzonder belang voor oogartsen. De basis van de activiteit van bosbessenextract zijn anthocyanen, omdat glycosiden van anthocyanen niet door het celmembraan gaan. In de natuur worden anthocyanen echter het vaakst aangetroffen in de vorm van glycosiden: aan de ene kant zorgt deze toestand voor hun weerstand tegen licht en de werking van enzymen, aan de andere kant, in de vorm van glycosiden, voor de oplosbaarheid van pigmenten in de cel. sap verbetert.

Bosbessenanthocyanen hebben de volgende effecten:

· een uitgesproken antioxiderende werking hebben, schade aan oogweefsel door vrije radicalen voorkomen;

· de kwetsbaarheid van haarvaten verminderen, de wanden van bloedvaten helpen versterken, hun elasticiteit vergroten (noodzakelijk voor de synthese van collageen, dat de elasticiteit van de vaatwand beïnvloedt; stimuleer de synthese van mucopolysacchariden);

· de flexibiliteit van celmembranen verbeteren, fosfolipiden van endotheelcellen stabiliseren, aggregatie van bloedplaatjes voorkomen;

· de ontwikkeling van ontstekingen en trombose voorkomen;

· activeer het metabolisme op weefselniveau;

· de bloedtoevoer naar de ogen verbeteren, de microcirculatie verbeteren en de bloedtoevoer naar het netvlies stimuleren, wat wordt gebruikt bij veranderingen in het netvlies bij diabetes mellitus (diabetische microangiopathie);

· een positief effect hebben op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en glaucoom; het risico van de ontwikkeling ervan verminderen;

· onderdruk de aldose-reductase-activiteit, wat de vorming van sorbitol in het lensweefsel en de ontwikkeling van cataract voorkomt;

· retinale enzymen activeren, de regeneratie van het lichtgevoelige retinale pigment rodopsine versnellen, waardoor de gevoeligheid voor veranderingen in de lichtintensiteit toeneemt: de gezichtsscherpte verbeteren bij weinig licht, in de schemering (nacht- of nachtblindheid), zich aanpassen aan intens licht, uitputting van de rhodopsinereserves voorkomen.

Gunstige eigenschappen van anthocyanen

Anthocyanen kunnen niet in het menselijk lichaam worden gevormd, dus moeten ze uit voedsel komen. Een gezond persoon heeft minimaal 200 mg van deze stoffen per dag nodig, en in geval van ziekte - minimaal 300 mg. Ze kunnen zich niet in het lichaam ophopen, dus worden ze er snel uit geëlimineerd.

Anthocyanen hebben een bacteriedodend effect: ze kunnen verschillende soorten schadelijke bacteriën vernietigen. Dit effect werd voor het eerst gebruikt bij de productie van rode druivenwijn, die tijdens langdurige opslag niet bederfde. Nu worden anthocyanen gebruikt in de complexe strijd tegen verkoudheid; ze helpen het immuunsysteem bij het omgaan met infecties.

In termen van biologische effecten zijn anthocyanines vergelijkbaar met vitamine P. Het is dus bekend dat anthocyanines het vermogen hebben om de capillaire wanden te versterken en een anti-oedemateus effect te hebben.

De gunstige eigenschappen van anthocyanen worden in de geneeskunde gebruikt bij de productie van verschillende biologische additieven, vooral voor gebruik in de oogheelkunde. Wetenschappers hebben ontdekt dat anthocyanen zich goed ophopen in het netvliesweefsel. Ze versterken de bloedvaten en verminderen de capillaire kwetsbaarheid, zoals bijvoorbeeld gebeurt bij diabetische retinopathie.

Anthocyanen verbeteren de structuur van bindweefselvezels en cellen, herstellen de uitstroom van intraoculaire vloeistof en druk in de oogbol, die wordt gebruikt bij de behandeling van glaucoom.

Anthocyanen zijn sterke antioxidanten: ze binden vrije zuurstofradicalen en voorkomen schade aan celmembranen. Dit heeft ook een positief effect op de gezondheid van het gezichtsorgaan. Mensen die regelmatig voedsel eten dat rijk is aan anthocyanen, hebben een scherp gezichtsvermogen. Bovendien verdragen hun ogen hoge belastingen goed en kunnen ze gemakkelijk omgaan met vermoeidheid.

Samenstelling van het anthocaancomplex van bosbessenvruchten

Familie:Vassiniaceae (rode bosbes)

Vanaf lat. vacca-koe (de bladeren van sommige soorten zijn geschikt voor veevoer), myrtillus-verkleinwoord uit Lat. mirte - kleine mirte. Apotheeknaam - Myrtilli fructus. Verbinding:

· Anthocyanen (voornamelijk myrtiline en neomyrtiline);

· Polyfenolen (catechine, epigallocatechine, epigallocatechinegallaat);

· Flavonoïden (hyperine, astrogalin, quercetine, isoquercetine, rutine);

· Organische zuren (citroenzuur, appelzuur, melkzuur, oxaalzuur, barnsteenzuur, kinzuur;

· Fenolcarbolzuren (cafeïnezuur, chlorogeenzuur);

· Triterpenoïden: ursolzuur;

· Micro- en macro-elementen

Mirtilin- het belangrijkste anthocyaninepigment, dat zowel de kleur als veel eigenschappen bepaalt bosbessenfruit, is een glucoside (of galactoside) van delfinidine en malvidine. Daarnaast, bosbessen anthocyanenhebben algemene eigenschappen die kenmerkend zijn voor deze klasse verbindingen.

Bosbessenextractheeft in talrijke onderzoeken een positief effect op de microcirculatieparameters aangetoond. Het vermogen om de vasculaire permeabiliteit te verminderen, de tonus van de vaatwand te verbeteren, de capillaire bloedstroom te stimuleren en microstasen van het veneuze bed te elimineren, wordt veel gebruikt bij de complexe behandeling van veneuze en lymfatische insufficiëntie en andere vasculaire aandoeningen.

Hoofdstuk 2. Materialen en methoden

.1 Beschrijving van het voedingssupplement “Bosbessensiroop met fructose” Polesie nr. 7

Naam Bosbessensiroop met fructose Korte omschrijving Regelmatige inname van bosbessensiroop met fructose verbetert het gezichtsvermogen aanzienlijk en vermindert oogvermoeidheid. De actieve stoffen in bosbessen verminderen de schadelijke effecten van vrije radicalen op het netvlies van het oog en helpen de bloedvaten te versterken waardoor voedingsstoffen en zuurstof naar de cellen van het netvlies stromen. Biologisch actieve stoffen verhogen de gevoeligheid voor licht, en daarom begint een persoon beter te zien in schemering en duisternis. Bosbessensiroop met fructose is nuttig bij maag-darmziekten, vooral bij lage zuurgraad (gastritis, enterocolitis, enz.), en helpt de darmactiviteit te normaliseren in geval van maagaandoeningen. Bosbessensiroop met fructose verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten, normaliseert de stofwisseling, heeft antioxiderende eigenschappen en vertraagt ​​daardoor het verouderingsproces van het lichaam Volledige beschrijving Afgiftevorm. Siroop in flesjes van 250 ml. Samenstelling per 100 g Bosbessenfruitextract 28,5 g Ascorbinezuur (vitamine C) 0,2 g Fructose 71,3 g Bij de productie van bosbessensiroop met fructose wordt een unieke technologie gebruikt waarmee je een “levende” siroop krijgt die al zijn heilzame eigenschappen behoudt eigenschappen product. Regelmatige inname van bosbessensiroop met fructose verbetert het gezichtsvermogen aanzienlijk en vermindert oogvermoeidheid. De actieve stoffen in bosbessen verminderen de schadelijke effecten van vrije radicalen op het netvlies van het oog en helpen de bloedvaten te versterken waardoor voedingsstoffen en zuurstof naar de cellen van het netvlies stromen. Biologisch actieve stoffen verhogen de gevoeligheid voor licht, en daarom begint een persoon beter te zien in schemering en duisternis. Bosbessensiroop met fructose is nuttig bij maag-darmziekten, vooral bij lage zuurgraad (gastritis, enterocolitis, enz.), en helpt de darmactiviteit te normaliseren in geval van maagaandoeningen. Bosbessensiroop met fructose verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten, normaliseert de stofwisseling, heeft antioxiderende eigenschappen en vertraagt ​​daardoor het verouderingsproces van het lichaam. Aanbevolen: - voor de preventie van hypovitaminose; - voor chronische oogvermoeidheid (vooral aanbevolen voor die categorieën werknemers wier beroep verband houdt met vermoeide ogen: leraren, chauffeurs, programmeurs, studenten); - om de stofwisseling te verbeteren; - om de activiteit van de maag en darmen te normaliseren. Kan worden gebruikt door patiënten met diabetes. Gebruiksaanwijzing: verdunnen in warm water: - volwassenen, 2 maal daags één eetlepel (36 ml), - kinderen vanaf 3 jaar, 3 maal daags één dessertlepel (30 ml). Schudden voor gebruik. Opslag condities. Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen licht, bij een temperatuur niet hoger dan 250 C. Houdbaarheid: 1 jaar

.2 pH-gedifferentieerde methode voor het bepalen van anthocyanen

Voor de pH-gedifferentieerde methode werden oplossingen bereid:

)0,025 M chloridebuffer (pH = 10) per 500 ml.

m(KCI) = 0,93 g

V (HCI-conc.) = 1,5 ml

De nauwkeurigheid stellen we in met een pH-meter

)0,4 M acetaatbuffer (pH = 4,50 per 500 ml.

m (CH3 COONa) = 59,05 g

V (CH3 COOH) = 73,3 ml

De nauwkeurigheid wordt vastgesteld met behulp van een pH-meter

M (CH 3COONa) = 82,03 g/mol

M (CH 3COONa N 2O) = 136,08 g/mol

m (CH3 COONa) = 97,96 g

We nemen 6 reageerbuisjes en voegen aan elk 0,5 ml siroop toe, en vervolgens 5 ml aan 3 chloridebuffer en de andere 3 aan acetaatbuffer. Roer en wacht 20 minuten.

Met chloridebuffer. Met acetaatbuffer ? = 510? = 700? = 510? = 7000,140,0080,08300,1210,0100,01900,03200,01870Bepaling van het totale anthocyaninegehalte door middel van pH-differentiële spectrofotometrie

Voor de methode van pH-differentiële spectrofotometrie werden bufferoplossingen nr. 1 en nr. 2 gebruikt.

Aan 5 ml bufferoplossing nr. 1 of nr. 2 werd 0,5 ml bij de apotheek gekochte siroop toegevoegd en de optische dichtheid werd bepaald bij 510 nm en 700 nm met de overeenkomstige buffer als referentieoplossing. We gebruikten een spectrofotometer vervaardigd door Proscan MS 120 (Proscan Special Instruments JSC, Republiek Wit-Rusland). Voor elk monster werd het experiment driemaal uitgevoerd.

Waar: en MW zijn de molaire absorptiecoëfficiënten en de molecuulmassa van anthocyanine gebruikt als standaard (voor respectievelijk delfinidineglucoside 27300 en 465);

F = 10 - verdunningsfactor;

l = 1 - optische weglengte van de cuvet, cm;

C is de concentratie van de bereiding van de monsteroplossing, g/l.

Hoofdstuk 3. Resultaten en discussies

.1 Resultaten van de pH-gedifferentieerde methode voor de bepaling van anthocyanen

Met behulp van UV-spectrometrische analyse werd het totale gehalte aan anthocyanen in alle monsters bestudeerd. De verkregen gegevens zijn weergegeven in bijlage 1.

tafel 1

Berekening van het gemiddelde gehalte aan totale anthocyanen door middel van pH-differentiële spectrofotometrie. M (delfinidineglucoside) = 465 g/mol

№A 510 pH 1A 700 pH 1A 510 pH 4,5A 700 pH 4,5 DAOCA, mg Df-glu/ml Gemiddeld10.140.0080.08300.0490.00961805920.1210.010.01900.0920.01805839730.03200.018700.11330.0222393080.016 6385 9

Nu moeten we de dagelijkse behoefte aan anthocyanen op siroop voor volwassenen en kinderen berekenen. Volgens de instructies is de dagelijkse behoefte voor volwassenen 36 ml siroop en voor kinderen 30 ml, en we berekenden de dagelijkse behoefte aan anthocyanen op 5 ml. Laten we nu de dagelijkse behoefte berekenen met behulp van verhoudingen:

Voor volwassenen: 1 ml - 0,01663859

x = 0,01663859 36 / 1 = 0,59898924

Voor kinderen: 1 ml - 0,01663859

x = 0,01663859 30 / 1 = 0,4991577

Dit is een berekening van anthocyanen op basis van het gehalte in siroop, die we experimenteel hebben berekend.

Volgens de aanbevolen consumptieniveaus van voedsel en biologisch actieve stoffen (MR 2.3.1.1915-04) bedraagt ​​de anthocyanineconsumptie 50-150 mg per dag. Maar je moet niet denken dat hoe meer anthocyanen of bosbessen met anthocyanen je consumeert, het effect sterker zal zijn. Verschillende onderzoeken op dit gebied met klinische onderzoeken hebben aangetoond dat wanneer de dosis anthocyanine wordt verhoogd van 50 mg naar 100 mg en tot 150 mg, het effect toeneemt, d.w.z. er werd geen actievere, progressieve verbetering van het gezichtsvermogen opgemerkt.

Rijpe bosbessen bevatten meer anthocyanen (tot 985 mg%), terwijl halfrijpe bosbessen meer catechinen en leukoanthocyanen bevatten.

We denken...

mg% = 10 mg/kg

mg/kg * 985 = 9.850 mg anthocyanen in 1 kg bosbessen.

Het blijkt dat 15,228 g bosbessen 150 mg anthocyanen bevatten - de dagelijkse behoefte. Dit geldt specifiek voor oogpreventie, maar vergeet niet dat bosbessen nog veel meer gunstige eigenschappen hebben; als de financiën het toelaten, raden ze aan om zelfs een kopje bosbessen per dag (200 gram) te consumeren om de algemene gezondheid te behouden.

De minimumnorm voor oogpreventie is dus 1 theelepel bosbessen, het maximum is 1 eetlepel bosbessen.

Het blijkt dat één persoon per jaar maximaal 4,5 kg blauwe bessen of minimaal 1,5 kg nodig heeft. Bosbessen moeten ongebroken, heel en rijp worden gekocht.

.2 Conclusies en suggesties

Tijdens de werkzaamheden voor het bepalen van het anthocyaninecomplex in siroop heb ik de volgende werkzaamheden uitgevoerd:

een methodologie opgesteld voor de kwantitatieve beoordeling van de kwaliteit van “fructosestroop”;

kies het optimale extractiemiddel en bepaal de technologische indicatoren ervan;

theoretisch onderzoek doen naar anthocyanen: hun algemene kenmerken, structuur, eigenschappen, functies, verspreiding in de natuur, rol bij ziekten;

de samenstelling en kwaliteiten van het voedingssupplement “Fructosestroop” voor voeding onderbouwd;

er werd een methode ontwikkeld voor de kwantitatieve bepaling van anthocyanines in bosbessen door middel van spectrofotometrie en de validatie ervan werd uitgevoerd.

Een onderzoek naar de siroop uitgevoerd met behulp van een pH-gedifferentieerde methode voor het bepalen van het anthocyaninegehalte.

Er zijn normen vastgesteld voor de kwaliteit van bosbessen: de hoeveelheid anthocyanen in termen van delfinidineglucoside is niet minder dan 1,66%. De dagelijkse behoefte aan anthocyanen is bepaald: voor volwassenen - 0,59, voor kinderen - 0,49.

Bibliografie

1. Maslennikov P.V. Anthocyanen als test voor olievervuiling / Maslennikov P.V., // Moderne problemen van bio-indicatie en biomonitoring. - Syktyvkar, 2001, - blz. 124-125, 313-313.

02.00 uur Makarevitsj, A.G. Shutova, E.V. Spiridovich et al. / Functies en eigenschappen van anthocyanen van plantaardige grondstoffen / Proceedings of BSU: wetenschappelijk tijdschrift, - 2009. - P. 237-245.

Artamonov V.I. Vermakelijke plantenfysiologie / V.I. Artamonov. - Moskou: Agropromizdat, 1991.-231 p.

Britton, NA Biochemie van natuurlijke pigmenten / N.A. Brit. - Moskou: Mir, 1986. - 385 p.

Krasilnikova, LA Biochemie van planten / L.A. Krasilnikova, O.A. Aksentieva, V.V. Zhmurk. - Rostov: Phoenix, 2004. - 224 p.

Tanchev, S.S. Anthocyanen in fruit en groenten / S.S. Tanchev. - Moskou: Voedingsindustrie, 1980. - 304 p.

IN EN. Deineka [et al.] Studie van bosbessenanthocyanines in fruit en daarop gebaseerde preparaten met behulp van HPLC // Journal "Factory Laboratory. Diagnostics of Materials". - 2006. - Blz. 16-20.