Natriumfosfaat digesubstitueerd 12-water is kleurloze, transparante kristallen, vrijwel geurloos. Het wordt verkregen door natrium en fosfor te combineren met mengsels van andere chemische elementen: lood, arseen, fluoriden.

Deze stof is niet brandbaar en goed oplosbaar in water. Onder voorbehoud van verdamping en verwering in frisse lucht.

Basisindicatoren:

• massafractie van 12-water digesubstitueerd natriumfosfaat (Na2HPO4*12H2O) - niet minder dan 100%
• (P2O5) – niet minder dan 19,8%
• massafractie van in water onoplosbare stoffen - niet meer dan 0,005%
• pH van de oplossing met een massafractie van het medicijn 1% - 9,13%
• lood (Pb) - niet meer dan 4 μ/kg
• arseen (As) - niet meer dan 0,04 µ/kg
• fluoriden (F) - niet meer dan 10 μ/kg

Strekking van Doel:

Natriumfosfaat digesubstitueerd 12-hydraat wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, met name bij de productie van zuivelproducten. Deze stof speelt de rol van een antikristallisator bij de productie van gecondenseerde melk.

Bij de productie van diverse smeltkazen wordt ook natriumfosfaat digesubstitueerd 12-hydraat als verdikkingsmiddel gebruikt.

In de zoetwarenindustrie wordt het gebruikt bij de productie van geleisnoepjes, marmelade, halva, karamel, fruit en bessenmengsels. Hier fungeert het als zuurteregelaar en gemodificeerd zout.

Opslag, transport en veiligheidsmaatregelen:

Natriumfosfaat di-gesubstitueerd 12-hydraat is in kleine hoeveelheden veilig voor mensen. In grote hoeveelheden veroorzaakt deze stof tranen, zwellingen, schade aan de huid en het slijmvlies van alle organen. Daarom moet u met dit chemische element in persoonlijke beschermingsmiddelen werken en ook alle regels voor persoonlijke hygiëne naleven.

Het werken met natriumfosfaat-digesubstitueerd 12-water wordt uitgevoerd in goed geventileerde ruimtes met toegang tot open lucht.

De opslag vindt plaats in afgesloten containers.

Het transport wordt uitgevoerd in overeenstemming met alle regels voor het transport van chemicaliën.

Houdbaarheid (garantie) - niet meer dan 12 maanden vanaf de productiedatum.

Productie van natriumfosfaat digesubstitueerd 12-water:

De productie van deze stof wordt op verschillende manieren uitgevoerd, die goed ingeburgerd zijn in binnenlandse chemische fabrieken. Ons bedrijf werkt rechtstreeks samen met fabrieken en verkoopt de stof in bulk tegen redelijke prijzen.

Toepassingsgebieden:

Zuivelindustrie - DNP wordt gebruikt als antikristallisator bij de productie van gecondenseerde gepasteuriseerde melk, om de langdurige opslag van het eindproduct te vergroten en om coagulatie of verdikking van melk tijdens productie en opslag te voorkomen. Door de toevoeging van DNP aan rauwe melk wordt het verlies van warmtegevoelige componenten zoals eiwitten en vetten vermeden. Uitstekend aan te bevelen als stabilisatorzout, pH-regelaar volgens de norm van 6,6-7,9.

Kaasproductie - smeltzout bij de productie van smeltkaas: plak, pasta, worst, hard verwerkt.

Zoetwarenindustrie - zuurteregelaar bij de productie van marshmallows, gelei-marmelade, geleiproducten en geleisnoepjes. Als modificerend zout (bufferzout) wordt het gebruikt voor toevoeging aan fruit- en bessenmengsels voor de bereiding van geleisnoepjes. Door de pH-waarde van het gemengde pureemengsel te veranderen, die optimaal is voor de verstijfseling van pectinestoffen, wordt het mogelijk om op de voorbereidingsafdeling van de marmeladewerkplaats in grote volumes (voor een volledige dienst) een fruit-suikermengsel te bereiden, en pomp dit mengsel over lange afstanden. Het wordt ook gebruikt om de suikerinversie te reguleren (remmen) bij de productie van karamel, halva, enz.

In de landbouw - om echte meeldauw van fruit- en bessengewassen te bestrijden.

Veiligheidseisen

De gegarandeerde houdbaarheid van het product is 1 jaar vanaf de productiedatum.

Natriumfosfaat (E339iii, TSP, trinatriumfosfaat, natriumtrifosfaat, trinatriumfosfaat, natriumorthofosfaat) – zout van orthofosforzuur

Fysisch-chemische kenmerken.

Natriumfosfaat kent drie varianten:

1) Formule Na 3PO 4 (E339iii, TSP, watervrij natriumfosfaat). Uiterlijk: kleurloze kristallen. Smeltpunt 1340°C. Dichtheid: 2,536 g/cm3. Verlies bij gloeien niet meer dan 2% (120°C gedurende 2 uur, daarna 800°C gedurende 30 minuten). Stoffen die onoplosbaar zijn in water zijn niet meer dan 0,2%.

2) Formule Na 3 PO 4 × H 2 O (E339iii, TSP, natriumfosfaatmonohydraat). Uiterlijk: kleurloze kristallen of korrels. Gemakkelijk oplosbaar in water; onoplosbaar in ethanol. Verlies bij gloeien niet meer dan 11% (120°C gedurende 2 uur, daarna 800°C gedurende 30 minuten). Stoffen die onoplosbaar zijn in water zijn niet meer dan 0,2%.

3) Formule Na 3PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, natriumfosfaatdodecahydraat). Uiterlijk: kleurloze trigonale kristallen. Bevat kleine hoeveelheden natriumhydroxide. Het smeltpunt in kristallisatiewater is 73,4°C. De begintemperatuur van de ontleding is 100°C; volledige ontleding wordt zelfs bij 200°C niet bereikt. Ontleedt in natriumfosfaat en water. Dichtheid 1,64 g/cm3. Laten we oplossen in water. In water wordt het vrijwel volledig gehydrolyseerd tot Na 2 HPO 4 en NaOH en reageert het sterk alkalisch. Normaal oplosbaar in koolstofdisulfide. Verlies bij gloeien niet meer dan 45-58% (120°C gedurende 2 uur, daarna 800°C gedurende 30 minuten). Stoffen die onoplosbaar zijn in water zijn niet meer dan 0,2%.

De pH-waarde van 1% waterige oplossingen ligt tussen 11,5 en 12,5.

Natriumfosfaat heeft een relatief lage oplosbaarheid bij kamertemperatuur. Het lost nog slechter op in zout en zuur water. Daarom wordt bij de voedselproductie bij het bereiden van marinades het bronwater verwarmd, eerst natriumfosfaat of een mengsel van fosfaten opgelost en vervolgens, na afkoeling, andere ingrediënten (keukenzout, enz.) Voeg toe.

Omzetting van natriumfosfaten in fosforzuuranhydride

Natriumfosfaat wordt niet als een direct conserveermiddel beschouwd. Het wordt beschouwd als een milde bacteriostatisch, omdat Het vertraagt ​​de groei van sommige grampositieve bacteriën: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacterium glutamicum, en heeft weinig effect op gramnegatieve bacteriën: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Sollicitatie.

Technisch trigesubstitueerd natriumfosfaat gebruikt als onderdeel van wasmiddelen, oppervlakteactieve stoffen bij de productie van cement en bij het boren van putten; in boorvloeistoffen als onderdeel van een complex polymeeradditief voor laagwaardige kleisoorten en poeders.

Trigesubstitueerd natriumfosfaat voor voedsel gebruikt als buffermiddel, sequestreermiddel, emulsiestabilisator.

Het verwerken van vlees en vleesproducten met natriumfosfaatoplossingen leidt tot een verandering van de pH in het product. Als gevolg hiervan vindt een verandering in de elektrostatische krachten tussen actine en myosine plaats en vindt sekwestratie van metaalkationen plaats - de vorming van complexe verbindingen door de binding van fosfaten en metaalkationen (bijvoorbeeld Ca 2+, Mg 2+, Fe 2 +, Fe3+). Het verwerkte product is minder gevoelig voor vochtverlies, de ontwikkeling van grampositieve bacteriën en oxidatieve ranzigheid. Bovendien kunnen verwerkte vleesproducten water vasthouden, dat aanvankelijk afwezig was in het vlees en door een of andere technologische methode werd geïntroduceerd.

Recept voor het behandelen van kippendijen met E339iii-oplossing om de kleur en geur te verbeteren.

Natriumfosfaat kan worden gebruikt om de sensorische eigenschappen van gekoelde kippendijen, bewaard bij +2°C, te verbeteren. Om dit te doen, bereidt u een waterige oplossing van natriumfosfaat voor met een concentratie van 10-12%. Het gewicht van kippendijen ten opzichte van het volume van de oplossing is 1:4. De dijen worden gedurende 15 minuten ondergedompeld in de oplossing bij een temperatuur van +20°C. Na behandeling met de oplossing worden kippendijen bewaard bij +2°C. Als gevolg van de behandeling hebben kippendijen op de dag van behandeling een betere kleur en geur dan onbehandelde kippendijen. Maar na zeven dagen bewaren zijn de kleur, geur en smaak van behandelde kippendijen slechter dan die van onbehandelde kippendijen.

Natriumfosfaat is opgenomen in oplossingen voor de desinfectie en het wassen van apparatuur bij bedrijven die ingeblikt fruit en groenten, gedroogd fruit, groenten en aardappelen, zuurkool en ingemaakte groenten produceren, evenals bedrijven die vlees, vis en melk verwerken.

Sanitaire voorschriften staan ​​het gebruik van natriumfosfaat toe voor de doeleinden en concentraties aangegeven in onderstaande tabel. De behandeling wordt uitgevoerd door de oplossing te sproeien.

Samenstelling van oplossingen voor wassen en desinfectie met natriumfosfaat

Natriumfosfaat is toegestaan ​​voor gebruik in de cateringafdelingen van voorschoolse instellingen (kinderdagverblijven, kleuterscholen, kleuterscholen).

Om dit te doen, wordt de vaat grondig gereinigd van voedselresten, gewassen in heet water (temperatuur 50 - 60 ° C) met toevoeging van natriumtrifosfaat met een snelheid van 100 - 200 g per 10 liter water. Giet er vervolgens kokend water overheen en droog het op roosterplanken. Lepels en vorken worden op dezelfde manier gewassen als serviesgoed en vervolgens gedurende 15 minuten ondergedompeld in kokend water. Theegerei wordt apart van het serviesgoed gewassen in twee wateren op een temperatuur van 50 - 70 °C.

Natriumfosfaat wordt gebruikt in oplossingen voor het behandelen van het binnenoppervlak van waterleidingen voordat verf- en lakcoatings worden aangebracht, zoals: KORS-copolymeer (TU 38-103118-72), XC-720 verf (TU 6-10708-74), XC- 710 email (GOST 9355 -81), polystyreenhars KORS (TU 38-30322-81), enz. Inclusief het gebruik van een vulmiddel bestaande uit 10 - 15% aluminiumpoeder PAP-2 (GOST 5494-71).

De essentie van de behandeling is het ontvetten door onderdompeling in stationaire baden. Het ontvetten gebeurt bij een temperatuur van 70-90 °C. De duur van het ontvetten is afhankelijk van de hoeveelheid verontreinigingen en varieert doorgaans van 3 tot 10 minuten. De kwaliteit van het ontvetten wordt gecontroleerd door externe inspectie. Een goed ontvet oppervlak wordt gelijkmatig bevochtigd met water. Als er nog vetverontreinigingen achterblijven, verzamelt het water zich in druppels op het metalen oppervlak.

Natriumfosfaat is opgenomen in de oplossingen die door het Ministerie van Noodsituaties worden aanbevolen voor de sanitaire behandeling van eigendommen die besmet zijn met sporenvormende bacteriën. Dergelijke eigendommen omvatten: gezichtsdelen van gasmaskers, beschermende regenjassen, rubberen handschoenen, rubberen laarzen, katoenen kleding, dekzeilen.

De behandelingsoplossing bestaat uit natriumfosfaat en sulfanol (respectievelijk 3,5 en 2 kg per 450 liter water). De duur van de desinfectie moet 1 uur zijn. De verwerking wordt uitgevoerd in containers met behulp van de kookmethode. In dit geval moet het ontwerp van de gebruikte containers ervoor zorgen dat eigendommen niet opdrijven. Na verwerking en afvoer van de oplossingen wordt het pand eerst gewassen met warm en vervolgens met koud water. Wassen kan in een kookcontainer. Het behandelde goed wordt in de zomer bij droog weer in de open lucht gedroogd, in de winter en bij regenachtig weer worden eventuele tenten of afgesloten ruimtes gebruikt.

Bij machinebouwbedrijven worden onderdelen die voor montage aankomen, gereinigd en gewassen van vreemde deeltjes, olie, sporen van koelvloeistof of conserveermiddelen.

Gebruik als reinigingsmiddel voor aluminium onderdelen een oplossing die bevat: natriumfosfaat 30 g/l en natriumcarbonaat 30 g/l.

Natriumfosfaat wordt gebruikt om te voldoen aan de eisen van de waterchemie tijdens de werking van elektrodeketels. Natriumfosfaatadditieven worden toegevoegd aan het water dat de ketel binnenkomt. Dit additief vermindert de elektrische weerstand van water door de schaal terug te brengen tot gestandaardiseerde waarden. Op deze manier blijft de energie-efficiëntie van de ketel behouden en wordt de tijd tussen reparaties vergroot.

De toegevoegde hoeveelheid natriumfosfaat hangt af van de samenstelling van het initiële voedingswater van de ketel, evenals van de bedrijfsmodus (heet water, stoom) van de ketel en zijn ontwerpkenmerken. De hoeveelheid additief wordt berekend op basis van theoretische berekeningen en daaropvolgende experimentele tests.

Corrosieproducten tijdens de werking van de ketel worden niet alleen gevormd tijdens de werking van de ketel, maar ook tijdens perioden waarin de ketel wordt uitgeschakeld vanwege reparaties of uitval als gevolg van ongevallen. Om dit te voorkomen, moeten ketels worden geconserveerd. Eén van de conserveringsmethoden is het vullen van het interne volume van de ketel met natriumfosfaatoplossing. De concentratie natriumfosfaat is afhankelijk van de samenstelling van het water. Voor condensaat - 5 kg/m3; voor water dat maximaal 3 g zout per 1 kg water bevat - 20 kg/m3.

Natriumfosfaat wordt in het dagelijks leven gebruikt om kalk uit gerechten te verwijderen. Gebruik hiervoor 20-30 g poeder, giet het in een vuile container, voeg heet water toe en kook gedurende 1-2 uur, waarna de kalk gemakkelijk met een borstel kan worden afgeschraapt en meerdere keren grondig kan worden gespoeld met schoon water . Als de kalkaanslag niet onmiddellijk wordt verwijderd, moet de behandeling worden herhaald.

De introductie van natriumfosfaat in betonmengsels verbetert de verwerkbaarheid van de mengsels en verhoogt de sterkte van beton. De toevoeging van trinatriumfosfaat in een hoeveelheid van 0,5 gew.% cement verhoogt de sterkte van beton (na 28 dagen) met 20%.

Dit additief verkleint het volume van open poriën en vergroot het volume van gesloten poriën, waardoor de waterbestendigheid en vorstbestendigheid van beton aanzienlijk wordt vergroot. De toevoeging van trinatriumfosfaat in een hoeveelheid van 0,5 gew.% cement verandert de waterbestendigheid van beton van klasse B-2 naar klasse B-4, en de vorstbestendigheid neemt meer dan tweemaal toe.

Ontvangst.

Natriumfosfaat wordt gesynthetiseerd door condensatie met fosforzuur.

Inhoud

De introductie van innovatieve technologieën in de industriële sector is niet mogelijk zonder het gebruik van chemische verbindingen die nodig zijn voor de levensstijl van de moderne Homo sapiens. Gebaseerd op het feit dat de fosfaatbehoefte van een volwassene ongeveer 1150 mg/dag bedraagt, is er niets mis met het gebruik van natriumfosfaatverbindingen voor de voedselproductie.

Wat is natriumfosfaat

Fosfaten zijn een belangrijk element van adenosinetrifosforzuur, dat zorgt voor de energiebalans in het menselijk lichaam. De term "natriumorthofosfaat" combineert een klasse zouten afkomstig van de elektrolyse van natriumhydroxide en orthofosforzuur H3PO4 in reactie met NaCl of NaOH, gebruikt als zuurteregelaar, stabilisator, emulgator en bevochtigingsmiddel. Diwaterstoffosfaat behoort tot de groep antioxidanten die worden gebruikt als voedingsadditief E339.

Natriumfosfaatformule

Tot de gebruikelijke natriumfosfaatformules die in de industrie worden gebruikt, behoren:

• Orthofosfaat Na3PO4 met water H2O (evenals dodecahydraat, trinatriumfosfaat). Het additief wordt gebruikt in de energiesector, de productie van schurende wasmiddelen, poeders en de technische industrie voor het verwerken van technologische apparatuur en het verkrijgen van een beschermende coating op metaal. Dihydraat gebruikelijk in farmaceutische producten.
• Dinatriumfosfaat NaH2PO4 is een chemische stof die voorkomt dat poedervormig voedsel aan elkaar plakt. De tweede naam is natriumwaterstoffosfaat of waterstoforthofosfaat. Het is een wit poeder met een hoge mate van hygroscopiciteit en goede oplosbaarheid.
• Diwaterstoffosfaat NaH2PO4 plus H2O is een monofosfaat, monohydraat of gesubstitueerd waterig fosfaat, bestand tegen hoge temperaturen.

Toepassingen van natriumfosfaat

Natriumfosfaat wordt gebruikt als antikristallisator. Het behoudt de kleur van het product tijdens de warmtebehandeling, waardoor de structuur zacht en delicaat wordt. De chemische eigenschappen van de stof maken het mogelijk om ranzigheid en oxidatie van het product te voorkomen en weerstand tegen ontleding te verkrijgen.Het is mogelijk om Na3PO4 met een molaire massa van 162,93 g/mol te kopen bij de fabrikant, waarbij 1 kg als eenheid wordt genomen van de meting van het verkoopvolume.

Het gebruik van natriumfosfaat (additief E339) is gebruikelijk bij de productie van:

• zuivelproducten, inclusief gecondenseerde melk, droge room;
• zoetwaren, bakkerijproducten;
• worsten, vleesproducten;
• gesneden smeltkaas (als smeltzout);
• droge soepen en droge bouillons;
• pastasauzen, bakpoeder, theezakjes.

Schade van natriumfosfaat

Natriumfosfaat (fosforzuur) behoort tot gevarenklasse IV (laag gevaarlijke stof) en heeft een hoge zuiverheidsgraad. Met natuurlijke bulkcomponenten bevat de structuurformule schadelijke chemisch gesynthetiseerde verbindingen. Overmatige inname van diwaterstoffosfaat in het e339-supplement kan de spijsvertering beïnvloeden en ervoor zorgen dat calcium uit het botweefsel wordt weggespoeld - dit is de schade van natriumfosfaat.

Video

De schade van een stof aan het menselijk lichaam kan niet worden bekeken door het prisma van de dagelijkse voeding. Voedseladditieven die de toegestane norm volgens GOST overschrijden, zijn op zijn minst onveilig voor de gezondheid. Uit de video wordt duidelijk dat het additief E339 de houdbaarheid kan verlengen en de werking van antioxidanten kan versterken. Na3PO4 vervangt kalium bij bakproducten.

Aandacht! De informatie in het artikel is uitsluitend voor informatieve doeleinden. De materialen in het artikel moedigen zelfbehandeling niet aan. Alleen een gekwalificeerde arts kan een diagnose stellen en aanbevelingen doen voor behandeling op basis van de individuele kenmerken van een bepaalde patiënt.