मसूर ही सर्वात जुनी शेंगांपैकी एक आहे जी मानवजातीच्या सुरुवातीपासून ओळखली जाते. वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये आणि वेगवेगळ्या वेळी, ते गरिबांचे मुख्य अन्न होते (त्याच्या व्यापकतेमुळे आणि वाढल्यावर नम्रतेमुळे) आणि श्रीमंत नागरिकांचे आवडते डिश होते.

ओल्ड टेस्टामेंटमध्ये मसूर स्टूचा उल्लेख आहे आणि इजिप्शियन फारोच्या थडग्यांमध्ये मसूरच्या पिठाची भाकरी अनेकदा ठेवली जात असे. प्राचीन रोममध्ये, डॉक्टरांना खात्री होती की हे उत्पादन नसा शांत करण्यास मदत करते आणि एखाद्या व्यक्तीला शांत आणि रुग्ण बनवते आणि चीनी औषध उत्कृष्ट तापमानवाढ गुणधर्मांसह मसूरचे पदार्थ (विशेषत: मसाल्यांच्या जोडणीसह) देते.

आज, मसूरच्या पाककृती सर्व खंडांवरील घरांमध्ये तयार केल्या जातात आणि आशिया आणि पूर्वेकडील, ते राष्ट्रीय पाककृतींचा अविभाज्य भाग आहे. आपल्या देशात, या शेंगाच्या लोकप्रियतेचे अनेक स्फोट झाले आहेत आणि आता त्याबद्दलची आवड पुन्हा जागृत होत आहे. आणि हा योगायोग नाही - पौष्टिक, चवदार आणि निरोगी, मसूर प्रत्येकाला आकर्षित करेल आणि फ्रॉस्टी रशियन हिवाळ्यात, मसालेदार मसूर सूप उबदार करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

मसूर: फायदे आणि विरोधाभास

तर, मसूर - या उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म शेंगांचे सर्व फायदे आणि त्यांची स्वतःची अद्वितीय वैशिष्ट्ये एकत्र करतात. चरबीच्या जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थितीसह प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे उच्च सामग्री (त्यापेक्षा कमी!) ते एक उत्कृष्ट आहारातील डिश बनवते, तर भाजीपाला प्रथिने चांगले शोषले जातात. काहींना अशा आकृतीद्वारे सावध केले जाऊ शकते: मसूर - "बीन" विविधतेवर अवलंबून, त्याची कॅलरी सामग्री 285 ते 300 किलो कॅलरी पेक्षा जास्त आहे. परंतु सुवासिक सूप किंवा लापशी आकृतीला हानी पोहोचवणार नाही - जटिल कर्बोदकांमधे बर्याच काळासाठी उर्जेने संतृप्त होतात आणि चयापचय उत्तेजित करतात.

मसूर हा सर्वात पर्यावरणास अनुकूल पदार्थांपैकी एक आहे! शरीरातून यशस्वीरित्या काढून टाकताना ते स्वतःमध्ये नायट्रेट्स आणि सर्व प्रकारचे विष जमा करत नाहीत. त्यामुळे मेगासिटीच्या रहिवाशांना मेनूमध्ये नियमितपणे मसूर समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

शेंगांची रचना खूप वैविध्यपूर्ण आहे: ब जीवनसत्त्वांचा आपल्या मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव पडतो आणि व्हिटॅमिन ए आपल्या दृष्टी आणि सौंदर्यासाठी जबाबदार आहे आणि अंकुरलेले धान्य हे व्हिटॅमिन सीचा चांगला स्रोत आहे.

मसूरमधील पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम हृदय आणि नसा मजबूत करतात, रक्तासाठी चांगले असतात आणि गर्भवती महिलांसाठी अपरिहार्य असतात. त्यात शेंगा आणि लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज, आयोडीन आणि जस्त असते. मसूर विरघळणारे समृध्द असतात: नाश्त्यासाठी या उत्पादनातील लापशी दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना देईल आणि पचन सुधारेल.

मसूर हे ट्रिप्टोफॅनच्या उच्च सामग्रीसाठी देखील मूल्यवान आहे, जे एकदा आपल्या शरीरात सेरोटोनिनमध्ये बदलते. आणि सेरोटोनिन आपल्याला उदासीनता, चिंताग्रस्त विचार आणि वाईट मूडपासून वाचवते. आज ट्रायप्टोफनचा सर्वात परवडणारा स्त्रोत म्हणजे संपूर्ण धान्य तांदूळ आणि हिरवी मसूर, या दोन उत्पादनांचे मिश्रण पूर्वेकडे फार पूर्वीपासून तयार केले गेले आहे हे योगायोग नाही.

मसूर विशेषतः स्त्रियांसाठी उपयुक्त आहेत - ते त्याच्या रचनामध्ये स्तनाचा कर्करोग दाबण्यास सक्षम आहेत आणि हे पदार्थ कोणत्याही उपचारानंतरही राहतात.

हा योगायोग नाही की मसूरसारख्या शेंगाचे वैभव अनेक शतकांपासून पसरले आहे - फायदे आणि हानी यांची तुलना केली जाऊ शकत नाही. मसूरसाठी काही विरोधाभास आहेत, परंतु आपल्याला ते निश्चितपणे माहित असणे आवश्यक आहे:

• सर्व शेंगांप्रमाणे, मसूर ही वायू निर्मिती वाढलेल्या लोकांपुरती मर्यादित असावी;
• वारंवार वापरासह, उत्पादन मूत्रपिंडातील दगड दिसण्यास उत्तेजन देऊ शकते - जर तुम्हाला यूरोलिथियासिस असेल तर सावधगिरी बाळगा;
• संधिरोग आणि सांध्यातील जुनाट आजारांसह, आहारातून मसूर वगळणे चांगले.

मसूर: जाती

अनेक शतकांपासून, या पिकाच्या अधिकाधिक नवीन जाती वाढल्या आणि तयार केल्या गेल्या आहेत. हिरवी, लाल, काळी मसूर - फोटो आम्हाला विविध रंगांमध्ये लहान फ्लॅट बीन्स दाखवतात. तर सर्वात लोकप्रिय वाण कोणते आहेत आणि ते कसे वेगळे आहेत?

• तपकिरी. सर्वात स्वस्त आणि सर्वात सामान्य विविधता. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मसूर 12-20 तास पाण्यात भिजवण्याची शिफारस केली जाते. हा प्रकार स्टू आणि सूपसाठी आदर्श आहे.
• लाल. या जातीचे धान्य कवच नसल्यामुळे ते लवकर उकळते. आशियाई पाककृतीमध्ये लोकप्रिय, मॅश केलेले सूप आणि लापशीसाठी उत्तम. लोहाने समृद्ध आणि चांगले शोषले जाते.
• हिरवा. फायबर सामग्रीच्या बाबतीत मसूरच्या इतर सर्व जातींमध्ये चॅम्पियन. ते शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो आणि पूर्व-भिजण्याची आवश्यकता असते. अशी धान्ये स्वयंपाक केल्यानंतर त्यांचा आकार गमावत नाहीत आणि सॅलड्स, मांसाच्या पदार्थांमध्ये आणि विविध तृणधान्यांसह एकत्रितपणे लोकप्रिय आहेत.
• काळा. अशा मसूरचे धान्य फारच लहान असते, ते लवकर शिजवले जाते - सुमारे 20 मिनिटे. ही विविधता कोंबण्यासाठी सोयीस्कर आहे - विविध भाज्यांच्या सॅलडमध्ये स्प्राउट्ससह धान्य जोडले जातात.

मसूर: पाककृती

जर तुमच्या टेबलवर अलीकडेच मसूर दिसला असेल तर, क्लासिक वापरणे चांगले आहे आणि सर्वात जटिल पाककृती नाही, भविष्यात आपण प्रयोग करू शकता. आणि देखील - ही डिश तयार करताना काही लहान युक्त्या लक्षात ठेवा:

• भाजीपाला सॅलड आणि औषधी वनस्पतींच्या संयोजनात मसूरमधील लोह उत्तम प्रकारे शोषले जाते;
• सर्व जाती (लाल आणि काळा वगळता) शिजवण्यापूर्वी भिजवल्या पाहिजेत;
• मसाले आणि मसाल्यांच्या विविधतेसह मसूर उत्तम जातात: नवीन विविधता वापरून पहाण्यास घाबरू नका.

तर, मसूर - स्वयंपाक पाककृती:

• सर्वात सोपा आणि सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक - सोबत मसूर.

आपल्याला आवश्यक असेल: एक ग्लास मसूर (शक्यतो तपकिरी), 50 ग्रॅम, 2 कांदे, 25 ग्रॅम आणि थोडे तेल.

आधीच भिजवलेल्या मसूरातील पाणी काढून टाका, 2-2.5 कप पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

वाळलेल्या जर्दाळू कोमट पाण्यात १५ मिनिटे भिजवा, नंतर बारीक चिरलेल्या कांद्याबरोबर तेलात तळून घ्या. मीठ, मिरपूड घाला, एका सॉसपॅनमध्ये मसूर घाला आणि तेथे बारीक चिरलेली काजू घाला. 10-15 मिनिटे शिजवा, प्लेट्सवर व्यवस्थित करा आणि ताज्या कोथिंबीरने सजवा.

• अनेकांना खूप कोमल आवडेल सॉसेजसह लाल मसूर सूप.

आपल्याला आवश्यक असेल: 200 ग्रॅम लाल मसूर, सुमारे 400 ग्रॅम टोमॅटो प्युरीचे 2 कॅन, 1 लाल कांदा, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापलेला, एक लवंग, 300 ग्रॅम स्मोक्ड सॉसेज, 1 टेस्पून. चमचा, पाणी - 800 मिली, आणि.

आम्ही एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करतो, तेथे - कांदा आणि. कांदा मऊ होईपर्यंत, ढवळत शिजवा.

पाणी, टोमॅटो प्युरी, मसूर, घाला. झाकण ठेवून उकळी आणा. नंतर बारीक चिरलेला सॉसेज घाला आणि 8-10 मिनिटे शिजवा. अर्धा मध्ये घाला.

तयार सूप भांड्यांमध्ये घाला, वर - उरलेले, बारीक चिरून.

• तुम्ही शाकाहारी असाल पण इटालियन खाद्यपदार्थांची आवड असेल तर स्वयंपाक नक्की करा स्पॅगेटी सह मसूर बोलोग्नीज.

आपल्याला लागेल: 200 ग्रॅम मसूर (नक्कीच लाल), एक कांदा, 1 लवंग आणि - चवीनुसार.

चिकनचे लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा, गाजर आणि लसूण बारीक चिरून घ्या.

धुतलेली हिरवी मसूर थंड पाण्याने घाला आणि एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये शिजवा - सुमारे अर्धा तास उकळल्यानंतर. शेवटच्या 10 मिनिटे आधी, मीठ घाला.

दरम्यान, लसूण एका पॅनमध्ये दोन मिनिटे तळून घ्या, तेथे मांसाचे तुकडे घाला आणि पुन्हा तळा (एक कवच होईपर्यंत!). नंतर - गाजर आणि कांदे, मसाले. भाज्या मऊ होईपर्यंत आणखी 10 मिनिटे शिजवा. मसूर मटणात घाला आणि मंद आचेवर आणखी एक मिनिट गरम करा.

मसूर हे एक अनोखे शेंगांचे पीक आहे, त्यातील प्रत्येक प्रकार अतिशय उपयुक्त आहे आणि त्याची स्वतःची अनोखी चव आहे, मग ती दलिया असो, जाड सूप असो किंवा भाज्यांसह सुवासिक स्टू. वेगवेगळ्या पाककृती वापरून पहा, मसाला बदला - आणि तुम्हाला नक्कीच मसूर आवडेल आणि आवडेल.

मसूरचे फायदे आणि हानी अतुलनीय प्रमाणात आहेत. या शेंगांचे पदार्थ स्त्री शरीराला अमूल्य सेवा देतात. क्वचित प्रसंगी, हे आरोग्याच्या कारणास्तव contraindicated असू शकते. परंतु बहुतेक भागांसाठी, मसूर हे असे उत्पादन आहे जे आठवड्यातून किमान एकदा टेबलवर असले पाहिजे.

प्राचीन काळापासून, आशियाई लोक केवळ अन्न पीक म्हणून नव्हे तर औषधी वनस्पती म्हणून मसूरची लागवड करत आहेत. रशियन औषधी वनस्पतींमध्ये देखील याचा उल्लेख आहे. पारंपारिक औषधाने त्याच्या उपचार गुणधर्मांकडे लक्ष वेधले आहे.

त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे समृद्ध कॉम्प्लेक्स असते जे महिलांच्या आरोग्यास समर्थन देऊ शकतात.

असे मानले जाते की मसूराचे वारंवार सेवन केल्यास गर्भाशयाच्या मुखाचा कर्करोग टाळता येतो. आयसोफ्लाव्होनचे सक्रिय वनस्पती घटक स्तन ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करतात.

ब जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम आणि ट्रिप्टोफॅन मज्जासंस्थेच्या नियमनात गुंतलेले आहेत. मसूराचा सौम्य शामक प्रभाव असतो. हे रजोनिवृत्ती दरम्यान अप्रिय लक्षणांचा सामना करण्यास मदत करते.

मसूराचा एक भाग प्रौढ शरीराची फॉलिक ऍसिडची दैनंदिन गरज 90% पूर्ण करतो. हे उत्पादन गर्भवती महिलांसाठी अपरिहार्य आहे. ते आतड्यांद्वारे बऱ्यापैकी चांगले शोषले जाते. शेंगा खाल्ल्यानंतर अस्वस्थता निर्माण होण्याची शक्यता कमी असते. मसूर गर्भाच्या मज्जातंतू आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालींच्या योग्य निर्मितीमध्ये योगदान देतात.

ते कोणत्या रोगांवर उपचार करते?

• चिंताग्रस्त विकार;
• मूत्रपिंड दगड रोग;
• बद्धकोष्ठता (जे विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी महत्वाचे आहे);
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची जळजळ.

मसूर कार्बोहायड्रेट चयापचय सामान्य करण्यास देखील मदत करतात, म्हणून याचा वापर मधुमेह टाळण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

खराब कोलेस्टेरॉल कमी केल्याने प्रजनन प्रणालीचे कार्य सामान्य होण्यास मदत होते. मासिक पाळीच्या अनियमिततेसाठी मसूर उपयुक्त आहे. गर्भधारणा आणि गर्भधारणेच्या कोर्सवर अनुकूल परिणाम होतो.

वजन कमी करण्यासाठी वापरा

मसूरमध्ये प्रथिने जास्त असतात (24%) आणि कर्बोदकांमधे जास्त (49%). परंतु बहुतेक हे मंद कर्बोदके असतात, जे हळूहळू उर्जेमध्ये रूपांतरित होतात. मसूरचे पदार्थ खाल्ल्यानंतर, एखादी व्यक्ती जास्त काळ परिपूर्णतेची भावना सोडत नाही.

हे उत्पादन शरीराला अत्यंत पचण्याजोगे प्रथिने प्रदान करते. म्हणून, आहाराच्या उद्देशाने, मसूर मांसाच्या पदार्थांसह बदलले जाऊ शकतात, ज्यामुळे चरबीचे सेवन कमी होते.

शेंगांमध्ये भरपूर वनस्पती तंतू असतात, जे सामान्य पचनासाठी आवश्यक असतात. निरोगी आतडे ही योग्य चयापचयची गुरुकिल्ली आहे.आहारात मसूरच्या पदार्थांचा समावेश केल्याने वजन सामान्य होण्यास हातभार लागतो.

उपयुक्त लाल, हिरवी, पिवळी, काळी मसूर काय आहे?

वेगवेगळ्या प्रकारच्या मसूरांची रासायनिक रचना फारशी वेगळी नसते.

• लाल- लोह सामग्रीमध्ये सर्वात श्रीमंतांपैकी एक. म्हणून, अशक्तपणा टाळण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
• हिरव्या मसूरआतड्यांसाठी चांगले. त्यात फायबर जास्त असते. त्यानुसार, बद्धकोष्ठता रोखण्यासाठी ते अधिक योग्य आहे. हिरव्या सोयाबीनची सर्वात श्रीमंत चव असते, म्हणून या प्रकारच्या उत्पादनाचे प्रेमी त्यांना प्राधान्य देतात.
• पिवळी मसूर- हा कोणताही विशेष प्रकार नाही, परंतु नेहमीचा हिरवा, सोललेला. वरच्या चित्रपटांसह, बीन्स काही खनिजे गमावतात. पण झटपट जेवण बनवण्यासाठी हा प्रकार श्रेयस्कर आहे. पिवळ्या सोयाबीनचा स्वाद टिकवून ठेवताना ते लवकर उकळतात.
• काळी मसूरअधिक सामान्यतः सॅलड मध्ये वापरले जाते. हे अंकुरित स्वरूपात देखील खूप उपयुक्त आहे. त्याच्या स्प्राउट्समध्ये भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड असते, म्हणून सर्दीपासून बचाव करण्यासाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते.

वापरासाठी contraindications

मसूर वापरण्यासाठी एक contraindication दृष्टीदोष गतिशीलता संबंधित दाहक आतड्यांसंबंधी रोग असू शकते. फायबर सामान्य वनस्पतींच्या विकासासाठी अनुकूल वातावरण तयार करते. परंतु जर धीटपणाची समस्या असेल तर, त्याउलट, सुजलेल्या वनस्पती तंतू वायू तयार करणे, सूज येणे आणि पोटशूळ उत्तेजित करू शकतात. म्हणून, रोगाच्या तीव्रतेच्या वेळी शेंगा टाळणे चांगले.

मसूर पित्त निर्मिती वाढवते. पित्त अन्न शोषण्यास मदत करते. तथापि, उत्सर्जन मार्गाच्या खराब चालकतेच्या पार्श्वभूमीवर त्याचे जास्त वेगळे करणे इष्ट नाही. पित्तदुखीच्या उपस्थितीतही मसूराचा वापर मर्यादित असावा.

शीर्ष 5 सर्वोत्तम पाककृती

मसूर बहुगुणी आहेत.

त्यातून आपण मोठ्या संख्येने पदार्थ शिजवू शकता:

• आहारातील साइड डिश;
• स्वादिष्ट प्युरी सूप;
• लापशी;
• खोडसाळ;
• मीटबॉल इ.

मसूर फक्त मांस किंवा भाज्यांसह शिजवले जाऊ शकतात किंवा थंड सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

मसूर लापशी

मसूर शिजवण्याची वेळ बीन्सच्या प्रकारावर आणि आकारावर अवलंबून असते. म्हणून, आम्ही विशिष्ट अंतराल निर्दिष्ट करणार नाही. आम्ही तुम्हाला उत्पादकाच्या शिफारशींवर लक्ष केंद्रित करण्याचा सल्ला देतो, जे सहसा पॅकेजिंगवर लिहिलेले असतात.

मसूराची लापशी अतिशय पौष्टिक आणि चवदार असते. हे बर्याच काळापासून उपासमारीची भावना पूर्ण करते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला किमान उत्पादनांची आवश्यकता आहे.

एक ग्लास मसूर खारट पाण्यात उकळवा. बीन्सच्या या संख्येसाठी, आपल्याला दुप्पट द्रव आवश्यक असेल. प्रथम भांडे सामुग्री उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा. मसूर पूर्णपणे शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजू द्या.

तळण्याचे पॅनच्या तळाशी भाजी तेल घाला. ते गरम करा. एक किसलेले गाजर आणि चिरलेला कांदा तळून घ्या. मिश्रणात लसणाच्या दोन पाकळ्या, थोडी साखर आणि मीठ घाला.

कढईपासून कागदाच्या टॉवेलपर्यंत भाज्या काढा. जेव्हा अतिरिक्त चरबी निघून जाईल तेव्हा उकडलेल्या मसूरमध्ये कांदे आणि गाजर मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चवीनुसार बटरने रिमझिम करा.

मसूर कटलेट

ही डिश तयार करण्यासाठी, मसूर आगाऊ उकळण्याची गरज नाही. ते फक्त रात्रभर भिजवले पाहिजे आणि दुसऱ्या दिवशी सकाळी तुम्ही ते आधीच वापरू शकता.

आम्ही मांस ग्राइंडरद्वारे दोन ग्लास तयार बीन्स पास करतो. त्याच प्रकारे, कांद्याचे डोके चिरून घ्या आणि ते किसलेले मांस घाला. चिकटपणासाठी वस्तुमानात एक अंडे फोडा. जर स्टफिंग खूप द्रव असेल तर आपण थोडे पीठ घालू शकता.

मीठ आणि मिरपूड, आपल्या आवडत्या मसाल्यांच्या भरपूर सह शिंपडा. आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करतो. आम्ही कटलेट तयार करतो. आम्ही त्यांना प्रीहेटेड डिशमध्ये पसरवतो आणि शिजवलेले होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळतो.

सूप

या डिशसाठी आपल्याला 350 ग्रॅम मांस, हाडे आणि चरबीशिवाय शुद्ध लगदा लागेल. आम्ही ते 2X2 सेमी चौकोनी तुकडे करतो. पॅनच्या तळाशी थोडेसे वनस्पती तेल घाला. एक कवच दिसत नाही तोपर्यंत मांस तळणे.

एका सॉसपॅनमध्ये 1.5 लिटर पाणी घाला. आम्ही सुमारे 1 किलो बटाटे स्वच्छ करतो. बारीक चौकोनी तुकडे करा आणि उकळत्या पाण्यात घाला. झाकण ठेवून 10 मिनिटे शिजवा.

आम्ही 350 ग्रॅम मसूर धुतो आणि एका सामान्य डिशमध्ये ठेवतो. वेगळ्या पॅनमध्ये दोन बारीक चिरलेले कांदे आणि एक गाजर तेलात तळून घ्या. उकळत्या सूपमध्ये भाज्या घाला. तेथे लसणाच्या तीन पाकळ्या पिळून घ्या. तीन तमालपत्र घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.

आम्ही तयार होईपर्यंत शिजवतो. आम्ही ताज्या औषधी वनस्पतींनी गरम सूप सजवतो.

सूप प्युरी

एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, यादृच्छिकपणे चिरलेला कांदा आणि गाजर (प्रत्येकी एक), लसूणच्या तीन पाकळ्या आणि भाज्या तेलात एक टोमॅटो तळा. त्यात एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट घाला.

नंतर पॅनमध्ये दोन चिरलेले बटाटे आणि एक ग्लास मसूर घाला. जाड सूप तयार करण्यासाठी पाण्यात घाला. आम्ही तयार होईपर्यंत शिजवतो. मीठ आणि आपल्या आवडत्या मसाल्यांचा हंगाम. एकसंध प्युरी वस्तुमान होईपर्यंत ब्लेंडरने बारीक करा.

चिकन सह मसूर रॅगआउट

हे आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी सुमारे एक तास लागतो. तळण्याचे तेल एका जड तळाच्या पॅनमध्ये घाला. त्यात 4 चिकन मांडी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत उकळा.

मांस काढा आणि तीन चिरलेला कांदे सह बदला. ते चांगले भाजून घ्या. 3 चिरलेले टोमॅटो टाका. चिकन मटनाचा रस्सा अर्धा लिटर सह वस्तुमान घालावे. पूर्व तळलेले चिकन पाय ठेवा. एक ग्लास मसूर, मीठ घालून सर्वकाही घाला आणि शिजेपर्यंत मंद आचेवर मंद राहू द्या.

स्त्रीच्या शरीरासाठी मसूरचे फायदे अनमोल आहेत. या स्वादिष्ट शेंगांसह मेनूमध्ये विविधता आणा. आनंदाने शिजवा आणि तुमचे आरोग्य सुधारा.

आश्चर्यकारक मसूर हे खाद्य सांस्कृतिक जुन्या काळातील एक आहे.

मध्यपूर्वेत सापडलेल्या निओलिथिक साइट्सच्या प्राचीन संस्थापकांनी शेंगांच्या राणीच्या चवचे कौतुक केले आणि बायबलसंबंधी नोहाने मसूर स्टूसाठी आपला अमूल्य जन्मसिद्ध हक्क विकला. का, तसे, राणी? होय, कारण क्रांतिपूर्व काळात रशिया हा या आश्चर्यकारक उत्पादनाचा जगातील आघाडीचा निर्यातदार होता, त्यामुळे रशियामध्ये ते प्रिय आणि आदरणीय होते.

लाल, हिरवा, पिवळा, तपकिरी आणि अगदी काळ्या, मसूर त्यांच्या रंगांच्या विविधतेमुळे आणि स्वयंपाकाच्या सुलभतेने कृपया. त्यातून आपण डझनभर स्वादिष्ट पदार्थ पटकन आणि सहजपणे तयार करू शकता. भारतासारख्या काही देशांमध्ये हा राष्ट्रीय आहाराचा आधार आहे. आणि यात काही आश्चर्य नाही: मसूरच्या बियांची अनोखी रचना त्याला यशस्वीरित्या मांस, बटाटे आणि ब्रेड बदलू देते.

दुर्दैवाने, आज रशियामध्ये मसूर जुन्या दिवसांप्रमाणे सामान्य नाहीत. सरासरी रशियन लोकांच्या जेवणाच्या टेबलापेक्षा रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये मसूरचे पदार्थ अधिक आढळू शकतात. पण ज्यांना आपल्या आरोग्याची काळजी असते ते मसूराचे पदार्थ खाण्यात धन्यता मानतात. ते केवळ उपयुक्तच नाहीत तर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील आहेत.

पोषणतज्ञ मसूराचा महिमा गातात, ज्याचे फायदे आणि हानी त्यांनी फार पूर्वीपासून प्रशंसा केली आहे. पुढे पाहताना, आपण असे म्हणू शकतो की अगदी लहान वर्गातील लोकांनी मसूरचे पदार्थ खाणे टाळावे. इतर प्रत्येकजण केवळ त्यांच्या चवचा आनंद घेऊ शकत नाही तर आरोग्य देखील सुधारू शकतो. जसे की, उदाहरणार्थ, प्राचीन इजिप्शियन आणि बॅबिलोनियन.

असा विश्वास होता की मसूरची मुले जोमदार आणि मेहनती बनतात आणि मानवतेच्या अर्ध्या भागाचे प्रतिनिधी त्यांची पुरुष शक्ती मजबूत करतात. रोमन काळात, मसूर ही आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत जास्त मागणी असलेली वस्तू होती. कमीत कमी नाही कारण तो अनेक रोगांवर रामबाण उपाय मानला जात असे. रेव्हस्लेन्टा अरेबिका हे अरबी टॉनिक त्यापासून बनवले गेले. त्याची रेसिपी पूर्वेकडे अजूनही लोकप्रिय आहे.

मध्ययुगीन उपचार करणार्‍यांचा देखील मसूराच्या चमत्कारिक शक्तीवर विश्वास होता, ज्याचे फायदे आणि हानी आधुनिक फार्मासिस्ट प्रमाणेच अंदाज लावली गेली. त्यांनी वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा सक्रियपणे वापर केला, ज्यामध्ये बहुतेक औषधांचा समावेश आहे. मसूर मटनाचा रस्सा वापरून त्यांनी प्राणघातक काळे पॉक्स बरा करण्याचा प्रयत्न केला. प्राचीन उपचार करणार्‍यांनी त्यांना किडनी स्टोन आणि हृदयविकाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांना अगदी योग्यरित्या सोल्डर केले.

आज, गर्भवती महिलांसाठी मसूरची शिफारस केली जाते, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात भाजीपाला प्रथिने, फायबर, लोह आणि बी जीवनसत्त्वे असतात. परंतु त्यात चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल जवळजवळ नसते. आधुनिक खाद्य उद्योग मिठाई, सॉसेज, कॉफी पर्यायांच्या उत्पादनासाठी मसूर कच्चा माल वापरतो.

मसूरचे उपयुक्त गुणधर्म

मसूरच्या चाहत्यांचे प्रेम, ज्याचे फायदे आणि हानी शाकाहारी लोकांना खूप पूर्वीपासून पछाडले आहे, हे अगदी समजण्यासारखे आहे. प्रथिने सामग्रीनुसार, संस्कृती बनू शकते संपूर्ण मांस पर्याय, पण पचायला खूप सोपे. याव्यतिरिक्त, हे खरोखर शुद्ध उत्पादन आहे, जे आपण पहात आहात, आजकाल एक दुर्मिळता आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते कृषी रसायने, रेडिओन्यूक्लाइड्स शोषत नाही आणि म्हणूनच ते विष आणि नायट्रेट्सपासून पूर्णपणे मुक्त आहे.

आश्चर्यकारक गुणधर्म आपल्याला मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल सकारात्मक पद्धतीने बोलू देतात. हे मानवी शरीराच्या विविध प्रणालींना बरे करते, मजबूत करते:

रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते;

हेमॅटोपोईजिसचे कार्य सुधारण्यास मदत करते;

आतड्यांचे रक्षण करते;

जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे कार्य सामान्य करते;

ट्यूमर रोग प्रतिबंधक आहे;

चयापचय प्रक्रिया उत्तेजित करते:

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित करते.

मसूर वर फायदेशीर प्रभाव मुलांची रोगप्रतिकार प्रणाली. बालरोगतज्ञांनी शिफारस केली आहे की आपण एक वर्षाच्या बाळांच्या आणि मोठ्या मुलांच्या आहारात मसूरचे पदार्थ निश्चितपणे समाविष्ट करा.

फायबर, फॉलिक ऍसिड आणि फायटोएस्ट्रोजेन्सच्या उच्च सामग्रीमुळे - शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट, मसूर आतड्याचा कर्करोग प्रतिबंधित करते. आयसोफ्लाव्होनचे हे प्रमाण अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि त्याचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. जर तुम्ही आठवड्यातून तीन वेळा मसूर खाल्ल्यास आतड्याच्या भिंतींवर पॉलीप्स दिसण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होईल. परंतु हे पॉलीप्स आहे जे बहुतेक वेळा कर्करोगाच्या ट्यूमरमध्ये बदलतात.

नियमितपणे मसूर खाणाऱ्या महिलांना आजार होण्याची शक्यता कमी असते स्तनाचा कर्करोग. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, उष्णता उपचाराने आयसोफ्लाव्होन नष्ट होत नाही. आपले स्वतःचे आरोग्य मजबूत करताना आपण स्वादिष्ट गरम पदार्थ, पेस्ट्रींचा आनंद घेऊ शकता. सूप किंवा मसूर दलियाचा फक्त एक नियमित सर्व्ह केल्याने शरीराच्या दैनंदिन गरजापैकी 90% फॉलिक अॅसिडची गरज भागते. हे गर्भवती महिलांसाठी एक अपरिहार्य उत्पादन आहे. याव्यतिरिक्त, स्त्रिया नक्कीच "मसूर बोनस" ची प्रशंसा करतील: त्वचा गुळगुळीत आणि साफ करणे, स्थिर वजन कमी करणे, निरोगी रंग.

मसूर ही उपयुक्त ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा खरा खजिना आहे जो उष्णता उपचारादरम्यान गमावत नाही.

मसूर बियामध्ये एक आश्चर्यकारक रचना आहे:

जीवनसत्त्वे पीपी, ए, बी, ई;

बीटा कॅरोटीन;

फॉलिक आम्ल;

सर्वात महत्वाचे मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, पोटॅशियम, फॉस्फरस;

मूलभूत ट्रेस घटक: फ्लोरिन, क्रोमियम, सेलेनियम, बोरॉन, निकेल, अॅल्युमिनियम, कोबाल्ट, आयोडीन, तांबे, टायटॅनियम, मॅंगनीज, लोह, जस्त, सिलिकॉन;

कर्बोदकांमधे;

फॅटी ऍसिड;

स्टार्च आणि साखर.

मसूरच्या बियांची अनोखी रचना, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जस्त आणि लोह असते, त्यात योगदान देते. कार्यक्षमता वाढवा, संसर्गजन्य आणि विषाणूजन्य रोगांचा प्रतिकार. आठवड्यातून किमान दोनदा मुलांना मसूर केक, सूप, मॅश केलेले मसूर खायला दिले तर त्यांना कोणत्याही हंगामी फ्लूच्या साथीची भीती वाटत नाही. मसूरातील लोह अधिक चांगल्या प्रकारे शोषले जाण्यासाठी, आपल्याला ताज्या भाज्यांसह शेंगा खाण्याची आवश्यकता आहे.

मसूर वापरणारे पुरुष क्वचितच लैंगिक नपुंसकतेची तक्रार करतात. जननेंद्रियाची प्रणाली मजबूत करणे प्रोस्टेट रोग प्रतिबंध.

ब जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम मज्जासंस्था मजबूत करतात, त्यामुळे शेंगा प्रेमींचा मूड नेहमीच चांगला आणि सम असतो. शिवाय. मसूरमध्ये ट्रिप्टोफॅन असते आणि हे अमीनो ऍसिड सेरोटोनिनच्या उत्पादनात योगदान देते - "आनंदाचे केंद्र". त्यामुळे मसूर डिश परवानगी नैराश्यापासून मुक्त व्हा, क्रॉनिकसह, मूड सुधारते. काही मनोचिकित्सक तीव्र नैराश्यासाठी अतिरिक्त उपचार म्हणून मसूर लिहून देतात. हिरव्या जातींमध्ये सर्वाधिक ट्रिप्टोफॅन असते.

हे सर्व आपल्याला मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल एक अस्पष्ट निष्कर्ष काढू देते. शेंगायुक्त वनस्पतीचे फायदेशीर गुणधर्म हे फायदेशीर नसलेल्या वनस्पतींपेक्षा विषम प्रमाणात जास्त असतात.

मसूर कोणत्या रोगांवर उपचार करतात?

लापशी आणि मसूर सूप मूत्रपिंड, पुनरुत्पादक आणि मूत्र अवयवांचे कार्य सामान्य करते, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते, लाल रक्तपेशींच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते. मधुमेहाच्या रुग्णांना रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यासाठी काही प्रकारचे मसूर सूचित केले जातात. पोटाच्या अल्सरने त्रस्त लोकांसाठी मसूराचे पदार्थ आवश्यक आहेत.

अंकुरलेले मसूर खरोखरच चमत्कारी आहेत. यामध्ये व्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियम मोठ्या प्रमाणात असते. आपण दररोज या नैसर्गिक उत्पादनाचा एक चमचा घेतल्यास, आपण अनेक आजारांपासून मुक्त होऊ शकता (विशेषत: एरिथमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस), रक्तवाहिन्या मजबूत करू शकता आणि शरीराची उर्जा वाढवू शकता.

मसूरच्या बियांचा चमत्कारिक डेकोक्शन मज्जातंतूचा बिघाड, युरोलिथियासिस आणि यकृत रोगांपासून आराम देईल. हीलिंग ड्रिंक तयार करण्यासाठी, आपल्याला अर्धा लिटर स्वच्छ पाण्याने तीन चमचे मसूर ओतणे आवश्यक आहे, 20 मिनिटे मंद उकळवावे, नंतर चाळणीतून गाळा. अर्ध्या ग्लाससाठी दिवसातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी ते घेतले पाहिजे. त्याचे परिणाम असे होतील की मसूराचा प्रश्न, त्याचे फायदे आणि हानी हे स्वतःच ठरवले जातील.

त्यांच्या मसूरच्या पीठ आणि लोणीचा एक दांडा जळलेल्या किंवा त्वचारोगाने प्रभावित त्वचेवर लावला जाऊ शकतो. मिश्रण प्रभावित भागात बरे करेल.

प्रथिने व्यतिरिक्त, मसूरमध्ये फायबरची उच्च सामग्री असते आणि ही आतड्यांच्या सामान्य कार्यासाठी मुख्य स्थिती आहे. मसूरच्या आहारातील फायबरमुळे, सतत होणारा बद्धकोष्ठता बरा होऊ शकतो आणि आतड्यांसंबंधी भिंती विषारी सामग्रीपासून स्वच्छ केल्या जाऊ शकतात. विषारी पदार्थांपासून मुक्त होणे आणि आतड्याचे सामान्य कार्य त्वचेच्या अनेक समस्या सोडवेल: मुरुम, मुरुम, सूजलेले क्षेत्र अदृश्य होतील.

लठ्ठपणाच्या जटिल उपचारांमध्ये मसूरांना शेवटचे स्थान दिले जात नाही. आपल्या आहारात मसूर स्ट्यू किंवा सूपचा समावेश करणे आणि दररोज सेवन करणे आवश्यक आहे.

मसूर कोणी खाऊ नये?

मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दलची माहिती शेंगा खाण्याचे संभाव्य नकारात्मक परिणाम दर्शविल्याशिवाय पूर्ण होऊ शकत नाही. सर्व प्रथम, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की सर्व प्रकारचे अतिरेक केवळ हानिकारक असतात. म्हणून, आपल्याला मसूरचे पदार्थ खाणे आवश्यक आहे, परंतु कट्टरतेशिवाय. प्रत्येक गोष्टीत संयम ही उत्कृष्ट आरोग्याची गुरुकिल्ली आहे. जर तुम्ही दररोज न्याहारी आणि रात्रीच्या जेवणात मसूराची लापशी, दुपारच्या जेवणासाठी मसूरचे सूप, मसूरच्या रस्साने धुतले तर नक्कीच काही फायदा होणार नाही.

निःसंदिग्धपणे मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल स्वत: साठी निर्णय घ्या पूर्ण नकाराच्या दिशेने खालील रोगांनी ग्रस्त लोक असावेत:

संधिरोग;

सांधे रोग;

पित्ताशयाची डायस्किनेसिया;

डिस्बैक्टीरियोसिस;

मूळव्याध;

मसूर खाल्ल्यानंतर काही अप्रिय परिणाम शरीराच्या वैयक्तिक प्रतिक्रियेशी संबंधित असू शकतात. मसूर प्रथिने जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास पचनक्रिया बिघडते. येथे गॅस निर्मितीसाठी प्रवणउत्पादन अत्यंत सावधगिरीने हाताळले पाहिजे. इतर शेंगांच्या वापराप्रमाणे या प्रकरणात फुशारकीची हमी दिली जाते. या सर्वांमुळे गॅस निर्मिती वाढते.

मसूर, त्यात असलेल्या फायटेन्समुळे, शरीराद्वारे काही फायदेशीर पदार्थांचे शोषण कमी करते. यामध्ये लोह, कॅल्शियम आणि जस्त यांचा समावेश होतो. तथापि, मसूर, या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी हे इतके गंभीर सूचक नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की इतर शेंगांमध्ये फायटेन्स असतात. शिवाय, मसूरमध्ये हे पदार्थ त्याच मटार, सोयाबीन किंवा सोयाबीनच्या तुलनेत खूपच कमी असतात.

मसूर पचायला जड असतात. एवढ्या मौल्यवान प्रथिने आणि इतर सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचा सामना करणे निरोगी शरीरासाठी देखील सोपे नाही, आजारी व्यक्तीला सोडा. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे काम सुलभ करण्यासाठी, बियाणे योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. त्यांना नक्कीच कित्येक तास भिजवावे लागेल, पाणी काढून टाकावे लागेल आणि नंतर उत्पादन पूर्णपणे उकळवावे लागेल.

कोरड्या पदार्थात काय आहे? मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी यांचा तज्ञांनी काळजीपूर्वक अभ्यास केला आहे. ते डॉक्टर, मनोचिकित्सक, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, फार्मासिस्ट यांना ओळखतात.

ते त्यांच्या निष्कर्षांवर एकमत आहेत: मसूरचे फायदेशीर गुण, निसर्गाची ही अद्भुत देणगी, नकारात्मक गुणांपेक्षा खूप जास्त आहे.

मसूर ही शेंगा कुटुंबातील एक वनस्पती आहे. हे बीन्स सारख्या शेंगांमध्ये वाढते, परंतु कुटुंबातील इतर प्रजातींपेक्षा जलद आणि सोपे शिजवते.

मसूर उच्च दर्जाच्या प्रथिनांचा नैसर्गिक स्रोत आहे.

मसूरचे अनेक प्रकार आहेत: हिरवे, लाल, तपकिरी आणि काळा. सर्वात परवडणारे आणि सामान्य हिरवे आणि लाल मसूर आहेत.

मसूरची रचना आणि कॅलरी सामग्री

मसूर एक समृद्ध रचना आहे. त्यात जीवनसत्त्वे, खनिजे, फॉलिक अॅसिड, प्रथिने, रिबोफ्लेविन आणि पॅन्टोथेनिक अॅसिड असते.

पोषक तत्वांच्या दैनंदिन प्रमाणाशी संबंधित मसूरची रचना खाली सादर केली आहे.

जीवनसत्त्वे:

• बी 1 - 14%;
• बी 6 - 10%;
• बी 3 - 6%;
• बी 2 - 5%;
• क - 2%.

खनिजे:

मसूरची कॅलरी सामग्री - 116 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.

मसूराचे उपयुक्त गुणधर्म त्याचे मूल्य वाढवतात. मसूराच्या नियमित सेवनाने आरोग्य सुधारेल, हृदयरोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणाचा धोका कमी होईल.

स्नायूंसाठी

प्रथिने हा स्नायूंच्या ऊतींचा मुख्य घटक आहे. मसूरापासून तुम्हाला ते पुरेसे मिळू शकते. मसूर व्यायामानंतर स्नायू दुखणे टाळण्यास आणि त्वरीत पुनर्संचयित करण्यात मदत करेल.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी

मॅग्नेशियम, जे मसूरचा भाग आहे, रक्त परिसंचरण सुधारते, संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन आणि पोषक द्रव्ये पोहोचवते. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो.

मसूर पोटॅशियम, फायबर आणि फॉलिक ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कामात गुंतलेले असतात. फायबर कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि रक्त प्रवाहात अडथळा आणणाऱ्या वाहिन्यांमध्ये प्लेक तयार होण्यास प्रतिबंध करते. फॉलिक ऍसिड धमनीच्या भिंतींचे संरक्षण आणि मजबूत करते, हृदयरोगाचा धोका कमी करते.

रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासाठी मसूर एक नैसर्गिक उपाय म्हणून काम करू शकते. त्यात जलद कर्बोदके नसतात, परंतु हळू असतात. यामुळे शरीरात साखर शोषण्याची गती कमी होते. अशा प्रकारे, इंसुलिनला स्नायू आणि यकृताच्या पेशींमध्ये ग्लुकोज पाठवण्याची वेळ असते आणि चरबीमध्ये न बदलता त्याचे उर्जेमध्ये रूपांतर होते.

मेंदू आणि नसा साठी

मसूर ही मेंदूसाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा स्रोत आहे. ब जीवनसत्त्वे, तसेच मॅग्नेशियमची विपुलता, मेंदूचे कार्य सामान्य करते, लक्ष, एकाग्रता आणि स्मरणशक्ती वाढवते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी

फायबर पचनामध्ये गुंतलेले आहे. हे चयापचय प्रक्रिया सुधारते, आतड्याचे कार्य सामान्य करते आणि बद्धकोष्ठता दूर करते. याव्यतिरिक्त, फायबरचे सेवन कोलन कर्करोगाच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते. मसूरापासून तुम्हाला पुरेसे फायबर मिळू शकते.

वजन कमी करण्यासाठी मसूर प्रभावी आहे. हे तृप्ततेची दीर्घकाळ टिकणारी भावना प्रदान करते, अति खाण्यापासून आणि अतिरिक्त कॅलरीजपासून संरक्षण करते. मसूर डाळांमध्ये कॅलरीज कमी असतात परंतु त्यात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात. त्यात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि आरोग्यास हानी न करता उपासमारीची भावना तृप्त करते.

त्वचेसाठी

मसूरमधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्वचेसाठी फायदेशीर ठरतात. मसूर त्वचेला अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गामुळे होणारे नुकसान दुरुस्त करते आणि त्वचेला कोरडेपणापासून मुक्त करते.

रोग प्रतिकारशक्ती साठी

मसूर कर्करोग प्रतिबंधक म्हणून काम करू शकतात. त्याच्या रचनेतील सेलेनियम जळजळ प्रतिबंधित करते, ट्यूमरच्या वाढीचा दर कमी करते आणि मेटास्टेसेस मारणार्या पेशींचे उत्पादन उत्तेजित करते.

मसूरमधील अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स नष्ट करतात, पेशींचे नुकसान कमी करतात. याव्यतिरिक्त, मसूर शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकतात.

महिलांसाठी मसूर

मसूराच्या डाळीमध्ये भरपूर लोह असते. मासिक पाळीच्या दरम्यान, स्त्रियांना लोहाची कमतरता जास्त प्रमाणात असते, म्हणून मसूर महत्वाचे आणि आरोग्यदायी असतात.

गरोदरपणात मसूर

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात, लोहाची गरज वाढते, जे मसूरपासून मिळू शकते.

या कालावधीत, मसूरमध्ये असलेले फॉलिक ऍसिडचे साठे पुन्हा भरणे आवश्यक आहे. हे गर्भातील न्यूरल ट्यूब दोषांच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि मुदतपूर्व जन्माचा धोका जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाकते.

अलीकडे, आपण अनेकदा मसूर सारख्या वनस्पतीचे नाव ऐकू शकता. हे काय आहे? पूर्वी या प्रश्नावर हसू यायचे. शेवटी, विविध प्रकारच्या शेंगांचे हे अन्नधान्य कीव्हन रसच्या काळात परत पसरले होते. शिवाय, तो बहुतेक पदार्थांचा आधार बनला.

देखावा आणि वापराचा इतिहास

निओलिथिक काळातही, मसूरची लागवड केली जात होती, ती काय आहे आणि त्याचे फायदे काय आहेत, वेगवेगळ्या युगातील आणि वेगवेगळ्या खंडातील लोकांना माहित होते. या संस्कृतीच्या उत्पत्तीचे नेमके ठिकाण माहित नाही. आशियामध्ये, मसूरांना हिमालयातील दैवी वंशाचे श्रेय दिले जाते. भारत आणि बांगलादेश स्वतःला वनस्पतीचे जन्मस्थान मानतात.

प्राचीन इजिप्तमध्ये, मरणोत्तर जीवनापर्यंतच्या दीर्घ प्रवासावर मात करण्यासाठी मृत व्यक्तींसोबत मसूर ठेवला जात असे. ग्रीसमध्ये, हे उत्पादन गरिबांचे अन्न मानले जात असे. रोमन लोकांचा असा विश्वास होता की मसूर मज्जातंतूंना शांत करण्यास मदत करेल. तसेच इतर अनेक देशांमध्ये, वनस्पती विविध रोगांवर उपचार म्हणून वापरली जात होती. कीव-पेचेर्स्क लाव्राच्या भिक्षूंसाठी, लांब उपवास दरम्यान मसूर ही मुख्य गोष्ट होती.

प्रकार

आजपर्यंत, मसूरच्या अनेक जाती ज्ञात आहेत:

रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म

वनस्पतींमध्ये प्रथिनांच्या प्रमाणात तिसरे स्थान मसूराने व्यापलेले आहे. याचा अर्थ काय? हे उत्पादन मांस चांगले बदलू शकते. याव्यतिरिक्त, वनस्पतीमध्ये फारच कमी चरबी असते. रचना: प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी - 30%, 50%, 1.5%.

मसूरमध्ये व्हिटॅमिन बी 1 आणि निकोटिनिक ऍसिड देखील जास्त असते, जे सामान्यतः मांसामध्ये आढळते आणि निरोगी शाकाहारी आहारासाठी खूप महत्वाचे आहे. अंकुरलेल्या बीन्समध्ये व्हिटॅमिन सी देखील मोठ्या प्रमाणात असते.

वनस्पतीचा आणखी एक फायदा म्हणजे अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थिती, ज्याचा उपयोग हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यासाठी आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी केला जातो.

मसूर, ज्यांचे कॅलरी सामग्री केवळ 310 kcal आहे, बहुतेकदा विविध आहारांमध्ये वापरली जाते. यामुळे तृप्ति होते आणि ते बर्याच काळासाठी ठेवते, तर चरबीच्या कमी पातळीमुळे अतिरिक्त पाउंड जोडत नाहीत.

सर्वात पर्यावरणास अनुकूल उत्पादनांपैकी एक म्हणजे मसूर. आधुनिक व्यक्तीसाठी याचा अर्थ काय आहे हे बर्याच काळासाठी समजावून सांगण्यासारखे नाही. वनस्पतीमध्ये रेडिओन्यूक्लाइड्स, नायट्रेट्स आणि विषारी पदार्थ जमा होत नाहीत. त्यामुळे प्रदूषित परिस्थितीतही ते तुलनेने स्वच्छ राहते.

योग्य स्वयंपाक करण्याचे रहस्य

आपण मसूर एक डिश शिजविणे सुरू करण्यापूर्वी, तो पूर्णपणे क्रमवारी लावला पाहिजे. हे न चुकता केले पाहिजे, कारण कापणी करताना सोयाबीनमध्ये लहान काळे दगड ठेचले जाऊ शकतात. मसूराच्या विविधतेवर अवलंबून, आपण त्यांना भिजवू शकता किंवा नाही, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, त्यांना चांगले धुवावे असा सल्ला दिला जातो.

एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे योग्य प्रमाणात पाण्याची निवड. जर तुम्हाला कुरकुरीत साइड डिश तयार करायची असेल तर आदर्श प्रमाण 1 किलो बिया ते 2 लिटर असेल. द्रव मॅश करताना किंवा जेव्हा आपल्याला फक्त उकडलेले मसूर आवश्यक असेल तेव्हा आणखी 1 लिटर घाला. पाणी. लाल वाणांना तपकिरी-हिरव्या जातींपेक्षा कमी द्रव आवश्यक असेल.

योग्य स्वयंपाक करण्यासाठी, मसूर उकळत्या पाण्यात टाकावे, पुन्हा उकळताना, आपल्याला कमीतकमी आग लावावी लागेल. स्वयंपाक करताना तयार झालेला फेस काढून टाकावा आणि पॅनचे झाकण पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत बंद करू नये. चांगले स्वयंपाक करण्यासाठी, शेवटी मसूरच्या डिशमध्ये मीठ घालणे चांगले.

इतर उत्पादनांसह संयोजन

मसूर शिजवलेल्या भाज्या आणि तळलेल्या कांद्याबरोबर चांगले जातात. हे उत्पादन घट्ट होण्यासाठी किंवा प्युरी करण्यासाठी स्टूमध्ये जोडले जाऊ शकते. त्यांच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, मसूर बहुतेकदा साइड डिश म्हणून वापरला जातो. कच्च्या किंवा तळलेल्या भाज्या, तसेच हिरव्या भाज्या, त्याच्याबरोबर चांगले जातात.

मसूर शिजवताना, करीसारखे भारतीय मसाले वापरणे चांगले. तसेच, गाजरांसह बीन्स चांगले जातात. त्याची गोड चव बियांच्या तिखटपणाला पूरक आहे. प्रसिद्ध भारतीय सूपमध्ये लाल मसूर, नारळाचे दूध, टोमॅटो, गरम मसाला आणि गाजर यांचे मिश्रण आहे.

जर तुम्ही मसूर पाण्यावर न शिजवता, उदाहरणार्थ, मशरूम किंवा इतर मटनाचा रस्सा शिजवल्यास तुम्हाला एक मनोरंजक चव मिळेल. आणि जर तुम्ही वर ऑलिव्ह ऑईल देखील ओतले, ज्यामध्ये तुम्ही पुदिन्याचा गुच्छ बारीक केला तर चव दैवी असेल. मसूरसाठी ड्रेसिंग म्हणून, टोमॅटो सॉस आणि फक्त तळलेले कांदे योग्य आहेत.

मशरूम सह मसूर

विविध प्रकारचे मसूरचे पदार्थ आहेत जे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि कमी आरोग्यदायी नसतील. सर्वात लोकप्रिय एक मशरूम सह मसूर आहे. सर्व प्रथम, आपण लहान खडे निवडा आणि बिया स्वच्छ धुवा. एका सॉसपॅनमध्ये एक ते तीन मसूर आणि पाणी ठेवा, उकळू द्या आणि उष्णता कमी करा. बीन्स 20 मिनिटे शिजवावे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाच मिनिटे मीठ. जर जास्त द्रव शिल्लक असेल तर ते काढून टाका.

2 लसूण पाकळ्या आणि 2 लहान कांदे बारीक चिरून घ्या. खडबडीत खवणीवर 2 गाजर चिरून घ्या. 300 ग्रॅम चॅम्पिगन प्रथम धुवावे आणि नंतर अर्धे कापून घ्यावेत. कांदा आणि लसूण भाजीपाला तेलाने गरम पॅनमध्ये फेकून हलके तळून घ्या. नंतर किसलेले गाजर घाला आणि 3 मिनिटे सतत ढवळत रहा. मशरूम जोडल्यानंतर, आपल्याला आणखी 10 मिनिटे सर्व साहित्य तळणे आवश्यक आहे.

डिश मीठ. पुढील पायरी म्हणजे मसूर घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा आणि मिरपूड घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप सह सजवा.

सारांश

आश्चर्यकारक वनस्पती - मसूर. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी योग्य तयारी आणि वापराच्या नियमांचे पालन यावर अवलंबून असते. मसूर हे दोन्ही विशिष्ट रोगांविरुद्धच्या लढाईत मदत करू शकतात, शाकाहारी लोकांना खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचा योग्य संच प्रदान करू शकतात किंवा तुमच्या टेबलवर एक स्वादिष्ट पदार्थ बनू शकतात.