सर्वसाधारणपणे, अले हे कमी-अल्कोहोलयुक्त पेय आहे आणि चित्रीकरणादरम्यानही, नशा टाळण्यासाठी अभिनेते मजबूत पेये बदलतात. जरी असे प्रकार आहेत जे 11% शक्तीमध्ये येतात. माझी आवृत्ती, जेव्हा अल्कोहोल मीटरने मोजली जाते, तेव्हा काहीही दर्शवत नाही आणि, एक ग्लास प्यायल्यानंतर, तुम्हाला काहीही वाटत नाही. पण सणासुदीच्या कार्यक्रमात ग्लासामागून ग्लास प्यायला लागल्यावर थोडीशी नशा चढली आणि खूप बरे वाटले.

माझ्या मंडळाला हे पेय देखील आवडते कारण जेव्हा ते एका ग्लासमध्ये बसते तेव्हा चव कमी होत नाही, जसे की सामान्यतः अल्कोहोलयुक्त पेयांसह होते, परंतु ते अधिक समृद्ध होते. थंड झाल्यावर, ड्रिंकला हलक्या आल्याची चव असते, परंतु खोलीच्या स्थितीत गरम केल्यावर, चव अधिक मजबूत होते आणि असे समजते की आपण एक प्रकारचे मजबूत पेय पीत आहात.

तयार अदरक अले कोणत्याही फळ आणि बेरीसह चांगले जाते. आपण चवीनुसार फळ सिरप जोडू शकता. आम्हाला खरोखरच Mojito, Limoncello आणि Orancell यावर आधारित आवडते. या पर्यायांसाठी, सायट्रिक ऍसिडची गरज भासणार नाही, कारण लिंबूवर्गीय फळे मोठ्या प्रमाणात वापरली जातात. हे करून पहा, प्रयोग करा! आणि ते आपल्यासाठी स्वादिष्ट असू शकेल!

अनेकांना अले कसे बनवायचे हे जाणून घ्यायचे आहे. अले हे कडू-गोड, गडद रंगाचे अल्कोहोलिक पेय आहे जे टॉप-फरमेंटिंग यीस्ट, बार्ली माल्ट आणि जतन करण्यासाठी औषधी वनस्पतींचे विशेष मिश्रण वापरून तयार केले जाते. सध्या, यूएसए, इंग्लंड, बेल्जियम आणि आयर्लंडमध्ये अलेचे उत्पादन केले जाते.

स्कॉटिश अले रेसिपी

एल तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• 2. 1 किलो ड्राय लाइट माल्ट;
• 227 ग्रॅम क्रिस्टल माल्ट;
• म्युनिक माल्ट 57 ग्रॅम;
• 99 ग्रॅम चॉकलेट माल्ट;
• 227 ग्रॅम तपकिरी साखर;
• 113 ग्रॅम डेक्सट्रिन पावडर;
• 1/2 टीस्पून. जिप्सम;
• 3/4 टीस्पून मीठ;
• 57 ग्रॅम हॉप्स (बिटरिंग, फगल किंवा विल्मेट);
• 28 ग्रॅम सुगंध हॉप्स (नॉर्दर्न-ब्रेवर);
• 22 लिटर पाणी;
• 3/4 कप साखर;
• 14 ग्रॅम एल यीस्ट.

स्कॉच एल कसा बनवायचा?

1. अले तयार करण्यासाठी, पाण्यात भिजवलेले माल्ट 66 अंशांपर्यंत गरम केले पाहिजे आणि सुमारे एक तास उबदार ठिकाणी सोडले पाहिजे.
2. नंतर सॉसपॅनवर चाळणी ठेवा, धान्य टाकून द्या आणि गरम पाण्याने चांगले धुवा. पुढील तयारीसाठी सर्व द्रव वापरणे आवश्यक आहे.
3. जिप्सम, ड्राय माल्ट, ब्राऊन शुगर, मीठ आणि एलेसाठी डेक्सट्रिन 7.5-8 लिटर पाण्यात विरघळवून उकळवावे.
4. हॉप्सची पहिली विविधता आणि तपकिरी माल्ट घाला आणि सुमारे अर्धा तास उकळवा. शेवटी, सुवासिक हॉप्स घाला.
5. एल तयार करण्यासाठी, परिणामी द्रव 20-25 अंशांपर्यंत थंड करणे आवश्यक आहे आणि यीस्ट जोडणे आवश्यक आहे. मग द्रव निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे, ते 2/3 पूर्ण भरले पाहिजे. घट्ट बंद करा आणि पाच ते सात दिवस आंबायला ठेवा.
6. तयार झालेला गाळ दुसऱ्या कंटेनरमध्ये काळजीपूर्वक ओतला पाहिजे, परिणामी गाळ ढवळणार नाही याची काळजी घ्या. गाळ न घालता आमची एल तयार करण्यासाठी, तुम्ही हे दोन टप्प्यांत एक ते दोन दिवसांच्या अंतराने करू शकता. मग आपल्याला साखर उकळणे आणि बिअरमध्ये घालावे लागेल.
7. एल बाटल्यांमध्ये घाला, बंद करा आणि झाकणाखाली थोडी मोकळी जागा सोडा. तुम्ही एक ते तीन आठवड्यांत आमची एल वापरून पाहू शकता.

आले आले रेसिपी

एल तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• सुमारे 400 ग्रॅम ताजे आले;
• 1.5 कप साखर;
• दोन ग्लास पाणी;
• चमचमीत पाण्याच्या दोन बाटल्या;
• चुना.

आले अले कसे बनवायचे?

1. ही ऍल रेसिपी बनवण्यासाठी, पातळ कापलेले आले लिंबाच्या रसाने शिंपडा. नंतर एका पातेल्यात पाणी गरम करून त्यात आले घालून पाच मिनिटे शिजवा.
2. नंतर आग बंद करा, झाकणाने सॉसपॅन बंद करा आणि अर्धा तास सोडा - एक तास.
3. यानंतर, आलेला जाड, चांगल्या गाळणीतून गाळून घ्यावा लागतो. गाळलेला द्रव परत सॉसपॅनमध्ये घाला, साखर घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. नंतर गॅसवरून सॉसपॅन काढा, थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चमचमणारे पाणी, चुन्याचे तुकडे, बर्फ आणि पुदिन्याची पाने घालून आमची अले शीर्षस्थानी ठेवली जाऊ शकते. आता तुम्हाला अदरक एल कसा बनवायचा हे माहित आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

आधुनिक काळात, अनेक अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये आहेत, त्यापैकी आले अले खूप लोकप्रिय आहे. ही एक प्रकारची बिअर आहे जी उच्च तापमानात वेगाने वरच्या किण्वनाने तयार केली जाते आणि या रेसिपीच्या देखाव्याचा इतिहास मध्य युगाचा आहे. पेय विविध प्रकारांमध्ये येते; या पेयांपैकी एक म्हणजे आले आले. जर तुम्ही हे पेय कधीच सेवन केले नसेल, तर तुमच्याकडे बरेच प्रश्न असू शकतात, उदाहरणार्थ: अदरक बिअर म्हणजे काय, त्यात कोणते गुणधर्म आहेत आणि, कदाचित सर्वात सामान्य, घरी आले अले कसे बनवायचे. सर्व प्रश्नांची उत्तरे मिळविण्यासाठी, या पेयाच्या उत्पादनाच्या उत्पत्तीकडे वळूया.

आले बिअरचा इतिहास

अदरक आले हे एक अत्यंत कार्बोनेटेड पेय आहे ज्याची चव गोड आहे आणि आल्याच्या मुळाचा थोडासा सुगंध आहे. आपण अदरक बिअर त्याच्या शुद्ध स्वरूपात किंवा अल्कोहोलिक कॉकटेलचा भाग म्हणून पिऊ शकता. तुम्ही अल्कोहोलच्या व्यतिरिक्त किंवा टॉनिक ड्रिंक म्हणून अदरक बनवू शकता - नॉन-अल्कोहोलिक.

आले बिअरची रचना

मूळ आले पेय रेसिपीमध्ये आले रूट, साखर, लिंबाचा रस, पाणी आणि यीस्ट समाविष्ट आहे. मिश्रण अनेक दिवस आंबायला सोडले होते, त्यानंतर एक उत्कृष्ट अदरक बिअर प्राप्त होते. या घटकांव्यतिरिक्त, आपण पेयमध्ये मध, चुना, चहाच्या झाडाच्या पाकळ्या आणि फळे जोडू शकता. नियमित बिअर प्रमाणे, आले अले चमकदार सुगंधाने हलके किंवा गडद असू शकते.

पेय गुणधर्म

अदरक आले हे प्रामुख्याने कमी-अल्कोहोल (०.५-२%) उच्च कार्बोनेटेड पेय आहे ज्यामध्ये आल्याचा सुगंध स्पष्ट असतो. हे नोंद घ्यावे की तंत्रज्ञान आणि उत्पादनाच्या रचनेमुळे नाव असूनही, आले बिअर पारंपारिक ब्रूइंगशी संबंधित नाही, जेथे अले हा टॉप-किण्वित बिअरचा एक प्रकार आहे.

ते आले आले खूप थंडगार पितात, या स्वरूपात ते उत्तम प्रकारे तहान शमवते, किंवा कॉफी किंवा चहासारखे गरम, हे पेय सर्दीविरूद्ध मदत करते आणि शक्ती पुनर्संचयित करू शकते.

वोडका, रम, व्हिस्की आणि जिनच्या व्यतिरिक्त तुम्ही आले बिअर वापरून अनेक कॉकटेल देखील बनवू शकता. इष्टतम प्रमाण 1:1 किंवा 1:2 मानले जाते, म्हणजे, अलेच्या एका भागासाठी अल्कोहोलयुक्त पेयेचे दोन भाग असतात.

अमेरिकन बेकर थॉमस कॅन्ट्रेलला प्रसिद्ध आले अलेचा निर्माता मानला जातो; या पेयाची पहिली कृती 19 व्या शतकाच्या 70 च्या दशकात दिसून आली. परंतु युनायटेड स्टेट्समध्ये निषेधादरम्यान याला विशेष लोकप्रियता मिळाली आणि ते सर्वात लोकप्रिय पेयांपैकी एक होते, कारण ते अल्कोहोलयुक्त पेये होते जे क्लृप्तीसाठी त्यात जोडले गेले होते.

क्लासिक आले आले रेसिपी

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 5 सेमी आले रूट;
• 300 मिली पाणी;
• 10 टेस्पून. l सहारा;
• 2 मध्यम आकाराचे लिंबू;
• 3-5 ग्रॅम कोरडे यीस्ट.

तुमच्या इच्छेनुसार तुम्ही वेगवेगळ्या प्रमाणात साखर वापरू शकता. काळ्या आल्याच्या मुळाचा वापर करून उच्चारित सुगंधासह गडद अले मिळवले जाते, तर हलके आले अधिक संतुलित पेय तयार करते.

तयारी:

प्रथम, आल्याच्या मुळास स्वच्छ धुवा आणि बारीक खवणीवर किसून घ्या. पाणी उकळवा, गॅसवरून पॅन काढा, साखर आणि आले घाला, चांगले मिसळा. मग आपण लिंबू पासून रस पिळून काढणे आवश्यक आहे. मिश्रण खोलीच्या तपमानावर थंड करा, सूचनांनुसार लिंबाचा रस आणि पातळ यीस्ट घाला.
परिणामी द्रव दोन-लिटर प्लास्टिकच्या बाटलीमध्ये घाला (फाटण्याच्या जोखमीमुळे काचेची बाटली वापरण्याची शिफारस केलेली नाही), आणि बाटलीमध्ये उरलेली जागा पाण्याने भरा, 2-3 सेमी मोकळी जागा सोडा, नंतर स्टॉपरने घट्ट बंद करा. 2-3 दिवसांसाठी भांडे एका गडद ठिकाणी स्थानांतरित करा, खोलीचे तापमान 18-25 सी असावे.
बाटली कडक होताच, ती 3-5 दिवस वृद्ध होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवावी लागेल.

या वेळेनंतर, बाटली काळजीपूर्वक उघडा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे फिल्टर करा, कंटेनर मध्ये ओतणे ज्यामध्ये आपण संग्रहित कराल आणि त्यांना घट्ट बंद करा. आणि 2-3 तासांनंतर तुम्ही तुमच्या मित्रांना आमंत्रित करू शकता आणि घरी तयार केलेल्या आल्याची चव चाखू शकता.

आले बिअर बनवण्यासाठी तुमची रेसिपी सुचवा आणि तुमच्या टिप्पण्या आणि पुनरावलोकने द्या.

चूक सापडली? ते निवडा आणि क्लिक करा Shift + Enterकिंवा

अदरक आले हे प्रामुख्याने कमी-अल्कोहोल (०.५-२%) उच्च कार्बोनेटेड पेय आहे ज्यामध्ये आल्याचा सुगंध स्पष्ट होतो. नाव असूनही, रचना आणि उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या बाबतीत, ते पारंपारिक ब्रूइंगशी संबंधित नाही, ज्यामध्ये एल्सला टॉप-किण्वित बिअर म्हणतात.

आले अले शुद्ध स्वरूपात प्यायले जाते, खूप थंडगार (तहान चांगली शमवते) किंवा चहा किंवा कॉफीसारखे गरम (सर्दीपासून बचाव करते आणि शक्ती पुनर्संचयित करते). हे पेय मजबूत अल्कोहोलसह कॉकटेल तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते: वोडका, रम, व्हिस्की, जिन. इष्टतम प्रमाण 1:1 किंवा 1:2 (एक भाग एल ते एक किंवा दोन भाग अल्कोहोल) आहेत.

अमेरिकन फार्मासिस्ट थॉमस कॅन्ट्रेल यांना आले अलेचा निर्माता मानला जातो; पहिली रेसिपी 19 व्या शतकाच्या 70 च्या दशकात दिसून आली. युनायटेड स्टेट्समधील निषेधादरम्यान, जिंजर अले हे सर्वाधिक विकल्या जाणाऱ्या पेयांपैकी एक होते कारण त्यात अल्कोहोल एक वेष म्हणून जोडले गेले होते.

क्लासिक आले आले

साहित्य:

• आले रूट - 5 सेमी;
• पाणी - 300 मिली;
• साखर - 10 चमचे;
• लिंबू - 2 मध्यम आकाराचे तुकडे;
• कोरडे यीस्ट - 3-5 ग्रॅम.

साखरेचे प्रमाण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार बदलले जाऊ शकते, किमान रक्कम 3 tablespoons आहे. काळ्या अदरकच्या मुळापासून वेगळ्या सुगंधाने गडद एल तयार होतो. प्रकाशापासून - अधिक संतुलित पेय (शिफारस).

1. आल्याची मुळं धुवून बारीक किसून घ्या.

2. पाणी उकळवा, गॅसवरून पॅन काढा, आले आणि साखर घाला, ढवळा. लिंबाचा रस पिळून घ्या.

3. मिश्रण खोलीच्या तपमानावर थंड करा (अपरिहार्यपणे 30 अंशांपेक्षा कमी), सूचनांनुसार लिंबाचा रस आणि यीस्ट घाला.

4. वॉर्ट दोन-लिटर प्लॅस्टिकच्या बाटलीमध्ये घाला (फाटण्याच्या जोखमीमुळे, मी काचेचे कंटेनर वापरण्याची शिफारस करत नाही), उर्वरित जागा साध्या पाण्याने भरा, 2-3 सेंटीमीटर मोकळी जागा सोडा. स्टॉपरने घट्ट बंद करा.

5. 18-25 डिग्री सेल्सिअस तापमानासह भांडे एका गडद ठिकाणी स्थानांतरित करा, 24-48 तास सोडा.

6. जेव्हा बाटली कडक होते, तेव्हा अदरक 3-5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

7. बाटली काळजीपूर्वक उघडा, चीझक्लोथमधून पेय फिल्टर करा, स्टोरेज कंटेनरमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. 2-3 तासांनंतर तुम्ही चाखणे सुरू करू शकता.

याचा परिणाम म्हणजे कमी-अल्कोहोल (2% पर्यंत अल्कोहोल) घरी बनवलेले आले. रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ 10 दिवसांपर्यंत आहे.

नॉन-अल्कोहोलिक आले आले

मागील आवृत्तीपेक्षा ते तयार करणे सोपे आणि जलद आहे, कारण त्यास किण्वन आवश्यक नसते. आल्याच्या चवीसोबत हा फ्लेवर्ड सोडा आहे.

साहित्य:

• आले रूट - 5-7 सेमी;
• लिंबू - 5-6 तुकडे;
• काळी मिरी (मटार) - 1 चमचे;
• साधे पाणी - 2 लिटर;
• चमकदार खनिज पाणी - 2 लिटर;
• साखर - 0.5 किलो.

अनेक लिंबू लिंबू किंवा संत्र्याने बदलले जाऊ शकतात, यामुळे तुमच्या घरी बनवलेल्या अलेला मूळ चव मिळेल. मिरपूड पर्यायी आहे.

गुरीची मूळ पोस्टकोणत्या प्रकारचे यीस्ट आवश्यक आहे?

एल कसे बनवायचे

अले हे बिअरसारखेच पेय आहे जे “टॉप किण्वन” प्रक्रियेचा वापर करून तयार केले जाते - म्हणजे, यीस्ट वापरून जे किण्वन दरम्यान पृष्ठभागावर तरंगते (म्हणूनच त्याला “टॉप किण्वन” म्हणतात). हे 7 व्या शतकाच्या सुरुवातीपासून इंग्लंडमध्ये बनवले गेले आहे. पारंपारिकपणे, अले हे माल्टेड बार्ली, हॉप्स, पाणी आणि यीस्टपासून बनवले जाते, परंतु आता - आणि विशेषत: घरी - इतर धान्ये आणि स्वाद वापरले जातात.

तुला गरज पडेल

गहू धान्य - 3 किलो;

पाणी - 10 एल;

मध - 400 ग्रॅम;

यीस्ट - 0.5 चमचे;

मनुका - 1 ग्लास;

साखर - 5 टेस्पून. चमचे

सूचना

गव्हाचे दाणे बेकिंग शीटवर किंवा इतर कोणत्याही मोठ्या, अरुंद ट्रेवर ठेवा, पाण्याने भरा आणि उगवण होईपर्यंत सोडा (याला सभोवतालच्या तापमानानुसार 2 ते 3 दिवस लागतील). अंकुरलेले गहू वाळवा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा.

चिरलेला गहू एका मोठ्या इनॅमल पॅन, टाकी किंवा बादली (किमान 15 लिटर क्षमतेसह) मध्ये ठेवा आणि ते पाण्याने भरा, जे फिल्टरमधून जाणे आवश्यक आहे. 2 तास उकळवा, नंतर उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.

तयार आणि थंड झालेल्या द्रवामध्ये मध घाला, ढवळून घ्या, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर एक दिवस सोडा.

दुसऱ्या दिवशी, धुतलेले मनुके आणि यीस्ट मिश्रणात घाला आणि प्राथमिक किण्वनासाठी आणखी दीड दिवस सोडा.

यानंतर, पेय अनेक वेळा ताणले पाहिजे. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक मोठा तुकडा घ्या, तो अर्धा दुमडणे आणि त्यातून मिश्रण गाळणे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिळून काढा जेणेकरून यीस्ट वस्तुमान आत राहील. ते नंतर ब्रेड पीठ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. यानंतर, एक तास पेय सोडा.

एका तासानंतर, पेय पुन्हा गाळून घ्या, यावेळी नैसर्गिक सामग्रीपासून बनवलेल्या दाट फॅब्रिकच्या थरातून, प्रक्रियेत ते पिळून काढा. दुसऱ्या स्ट्रेनिंगनंतर उरलेले यीस्ट पेयाचे भविष्यातील बॅच बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, म्हणून जर तुम्ही नजीकच्या भविष्यात पुन्हा ॲले तयार करण्याची योजना आखत नसल्यास, ते टाकून देणे चांगले आहे.

गाळलेल्या मिश्रणात साखर घाला आणि पेय आणखी 2 दिवस आंबायला सोडा. यानंतर, एले मद्यपान केले जाऊ शकते - परिणाम म्हणजे थोडासा माल्ट स्वाद आणि नैसर्गिक कार्बन डायऑक्साइड असलेले कमकुवत पेय.

नोंद

ॲले तयार करण्यासाठी आधुनिक तंत्रज्ञानानुसार, मधाऐवजी हॉप्सचा स्वाद वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापर करणे आवश्यक आहे. तथापि, हॉप्सचा वापर केवळ 12 व्या शतकात झाला आणि ऐतिहासिकदृष्ट्या मध किंवा दालचिनी किंवा यारोचा वापर केला गेला. त्यामुळे या रेसिपीमधील मध अगदी न्याय्य आहे.