Слайд 3

• Витамините са органични вещества с ниско молекулно тегло, които влизат в тялото с храната. Витамините обикновено са част от ензимите и влияят върху множество метаболитни процеси.
• Нуждата на човек от витамини зависи от възрастта, здравословното състояние, условията на живот, естеството на дейността му, времето на годината, съдържанието на основните хранителни компоненти в храната
• Витамините са открити от Н. И. Лунин през 1880 г.

Първият, който изолира витамина в кристална форма, е полският учен Казимир Функ през 1911 г. Година по-късно той измисли и името - от латинското "vita" - "живот".

Повечето витамини се намират в растителните храни, но някои се намират само в животинските храни.

При липса на витамини в храната в организма се развиват заболявания - хиповитаминоза.

Слайд 4

витамин

Слайд 5

Витамин А е група от вещества, сходни по химична структура, която включва ретинол (аксерофтол) други ретиноиди с подобна биологична активност: дехидроретинол, ретинал (ретинен, витамин алдехид и ретиноева киселина. Провитамините А включват каротеноиди, които са метаболитни прекурсори на витамин А; най-важният сред тях е β-каротин.Ретиноидите се намират в продукти от животински произход, а каротеноидите се намират в растителни продукти.Всички тези вещества са силно разтворими в неполярни органични разтворители (например масла) и слабо разтворими във вода Витамин А се отлага в черния дроб и може да се натрупва в тъканите.В случай на предозиране той проявява токсичност.

Слайд 6

Витамин А изпълнява много важни биохимични функции в човешкия и животинския организъм. Ретиналът е компонент на родопсина, основният зрителен пигмент. Под формата на ретиноева киселина витаминът стимулира растежа и развитието. Ретинолът е структурен компонент на клетъчните мембрани и осигурява антиоксидантна защита на тялото.

Слайд 7

При липса на витамин А се развиват различни епителни лезии, зрението се влошава и омокрянето на роговицата е нарушено. Има също намалена имунна функция и по-бавен растеж.

Слайд 8

Структура и форми

Слайд 9

Витамин А е цикличен ненаситен алкохол, състоящ се от β-йонен пръстен и странична верига от две изопренови единици и първична алкохолна група. В тялото се окислява до ретинал (витамин А-алдехид) и ретиноева киселина.

Намира се във всички форми в животинските продукти, но тъй като чистият ретинол е нестабилен, основната част е под формата на ретинолови естери (в промишлеността се произвежда главно под формата на палмитат или ацетат).

Растенията съдържат провитамини А - някои каротеноиди

• ретинол
• Ретината
• Ретиноева киселина

Слайд 10

Хранителни източници

Слайд 11

Растителни (каротеноиди)

Слайд 12

Слайд 13

Животни (ретиноиди)

Средно възрастен мъж се нуждае от 900 mcg, а жена - 700 mcg витамин А на ден. Горното допустимо ниво на прием за възрастни е 3000 mcg на ден

Слайд 14

витамин В

Витамин B принадлежи към групата на водоразтворимите витамини и играе ключова роля в осигуряването на нормалното функциониране на мозъка и нервната система, както и на кръвообразуването. Витамин B обикновено участва в метаболизма на всяка клетка в човешкото тяло, особено в синтеза и регулирането на ДНК, както и в синтеза на мастни киселини и производството на енергия.

Слайд 15

Витамин B1

Витамин В1 е първият открит сред витамините от група В. При готвене се губят около 25% от витамина.

Ролята на витамин В1 в организма:

1. Метаболизъм.

2. Витамин В1 осигурява нормалното функциониране на централната нервна система.

Слайд 16

Слайд 17

Витамин B2

• Витамин B2 или рибофлавин е жълто-оранжево, водоразтворимо вещество.
• Ролята на витамин В2 в организма:
• Нервна система, мозък: витамин B2 участва в синтеза на нервните клетки.
• Кръвоносна система: рибофлавинът стимулира узряването на червените кръвни клетки и участва в процеса на усвояване на желязото.
• Жлези и хормони: Витамин B2 регулира работата на надбъбречните жлези, синтеза и количеството на хормоните.
• Очи: Предпазва ретината от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
• Кожа и лигавици: Витамин B2 участва в тяхното образуване и като цяло има благоприятен ефект.

Слайд 18

Слайд 19

Витамин B3 е бял прах, който е разтворим във вода. Химически той е най-стабилен от останалите витамини от група В при излагане на топлина, ултравиолетова радиация, основи и въздух.

Витамин B3

Ролята на витамин В3 в организма:

• Метаболизъм.
• Клетъчен растеж.
• Нервна система: Ниацинът поддържа нормалното функциониране на мозъка и централната нервна система.
• Сърдечно-съдова система: витамин В3 спомага за повишаване на венозното налягане и понижаване на артериалното налягане.

Слайд 20

Витамин B5

Пантотеновата киселина е открита като витамин през 1933 г. Оказа се, че той е изключително разпространен във всички живи обекти, поради което получи името си. Витамин B5 е силно разтворим във вода. Не е токсичен и лесно се отделя от тялото.

Ролята на витамин В5 в организма:

• Пантотеновата киселина е мощен стимулатор на синтеза на надбъбречни хормони.
• Витамин B5 е необходим и за усвояването на други витамини и за нормалното функциониране на имунната система, тъй като участва в синтеза на антитела.

Слайд 21

Слайд 22

Витамин B6 е водоразтворима група от свързани съединения, сходни по химична структура: пиридоксамин, пиридоксал, пиридоксин.

Витамин B6

Ролята на витамин В6 в организма:

• Метаболизъм: Витамин B6 участва в почти всички метаболитни процеси.
• Сърдечно-съдова система: пиридоксинът е необходим за синтеза на вещества, съдържащи мазнини, които регулират сърдечната дейност и кръвното налягане.
• Имунна система: засяга функциите на клетъчното делене и образуването на антитела.
• Мозък и нервна система: пиридоксинът осигурява нормалното функциониране на централната нервна система.
• Кожа (кожа, нокти, коса): витамин B6 има положителен ефект върху тяхното състояние.

Слайд 23

Слайд 24

Витамин B9

Фолиевата киселина е водоразтворимо вещество, което е ярко жълто на цвят. Намира се в големи количества в зелени зеленчуци и листа.

Ролята на витамин В9 в организма:

• Клетъчно делене: Витамин В9 е необходим за производството на РНК и ДНК.
• Метаболизъм: фолиевата киселина участва в метаболизма на протеините.
• Кръвоносна система: Витамин B9 е от съществено значение за синтеза на здрави червени и бели кръвни клетки.
• Освен това те са необходими за развитието на гръбначния и главния мозък, както и на скелета на плода.

Слайд 25

Слайд 26

Витамин В12 е яркочервено, водоразтворимо вещество с кобалтова молекула в средата. Витамин B12 влиза в тялото чрез храната и също така частично се произвежда в червата.

Витамин B12

Ролята на витамин В9 в организма:

• Метаболизъм: Витамин B12 е необходим за освобождаването на енергия от храната, усвояването на редица мазнини и аминокиселини и превръщането на фолиевата киселина от пасивна форма в активна.
• Нервна система, мозък: цианокобаламинът е необходим при емоционални разстройства.
• Кръвоносна система: Витамин B12 стимулира кръвосъсирването, укрепва имунната система.
• Черен дроб: витамин B12 намалява нивата на холестерола в кръвта и има благоприятен ефект върху функционирането на органа.

Слайд 27

Слайд 28

Витамин Ц

Слайд 29

Витаминът е водоразтворим витамин. Първо изолиран през 1923-1927 г. лимонов сок

Витамин Ц

Витамин С е мощен антиоксидант. Играе важна роля в регулацията на редокс процесите, участва в синтеза на колаген и проколаген, метаболизма на фолиева киселина и желязо, както и синтеза на стероидни хормони и катехоламини.

Аскорбиновата киселина също така регулира съсирването на кръвта, нормализира пропускливостта на капилярите, има противовъзпалително и антиалергично действие.

• Аскарбинова киселина
• Фолиева киселина

Слайд 30

Витамин Су подобрява способността на организма да абсорбира калций и желязо, премахва токсичните мед, олово и живак.

Важно е, че при наличието на достатъчно количество витамин С стабилността на витамините В1, В2, А, Е, пантотеновата и фолиевата киселина значително се повишава.

Витамин С е важен за растежа и възстановяването на тъканните клетки, венците, кръвоносните съдове, костите и зъбите, подпомага усвояването на желязото от организма и ускорява възстановяването.

Слайд 31

Най-богати на аскорбинова киселина са: киви, шипки, червени чушки, цитрусови плодове, касис, лук, домати, листни зеленчуци (марули, зеле, броколи, брюкселско зеле, карфиол и др.).

Аскорбиновата киселина, органично съединение, родствено на глюкозата, е едно от основните вещества в диетата на човека, което е необходимо за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан.

Слайд 32

Билки, богати на витамин С: люцерна, лопен, корени от репей, мацка, оченце, семена от копър, сминдух, хмел, хвощ, ламинария, мента, коприва, овес, лют червен пипер, червен пипер, магданоз, борови връхчета, бял равнец, живовляк, малина лист, червена детелина, шипки, шлемник, листа от теменужка, киселец.

Дневната нужда от витамин С за възрастен е 70-120 mg

Слайд 33

При дефицит на витамин С - кървене на венците, загуба на зъби, чести настинки, разширени вени, хемороиди, наднормено тегло, повишена умора, раздразнителност, лоша концентрация, депресия, безсъние, ранно образуване на бръчки, косопад, замъглено зрение. счита се за безопасен дори в големи количества, тъй като тялото лесно премахва неизползваните остатъци от витамини. Витамин С лесно се унищожава от готвене на храни, светлина и смог. Пушачите и възрастните хора имат повишена нужда от витамин С (една изпушена цигара унищожава 25 mg С).

Слайд 34

Интересни факти за витамин С:

Ако не консумирате достатъчно витамин С, може да получите скорбут. В днешно време това заболяване не е често срещано, тъй като е доста лесно да се задоволи нуждата на тялото от аскорбинова киселина, да се яде доста разнообразна диета, тъй като се намира в много храни. Моряците обаче страдат от скорбут през 16-18 век, тъй като дълго време ядат само крекери и сушено месо.

Излишъкът на витамин С в организма е също толкова вреден, колкото и дефицитът. Аскорбиновата киселина, приемана в доза над 2 грама на ден, води до липса на витамин В12, а след това и до анемия. За бременна жена това може да доведе до заразяване на нейното дете с ребаунд скорбут. В допълнение, излишъкът от витамин С допринася за развитието на уролитиаза.

Слайд 35

Витамин D (калциферол)

Витамин D (калциферол) е група от мастноразтворими витамини, които се образуват под въздействието на ултравиолетово лъчение в тъканите на животни и растения от стероли.

Слайд 36

стероли

Стеролите са група биохимични вещества от групата на стероидите. Структурата на стеролите се основава на наситения тетрацикличен въглеводород стеран (на фигурата).

Слайд 37

Калциферол (витамин D)

• Ергокалциферол
• Холекалциферол
• Витамините от група D се образуват под въздействието на ултравиолетовото лъчение в тъканите на животните и растенията от провитамини.

Слайд 38

Ергокалциферол (D2)

Вещество само от растителен произход.

Ергостеролът е провитамин.

Слайд 39

Холекалциферол (D3)

Холекалциферолът се образува в кожата под въздействието на ултравиолетовите лъчи и навлиза в човешкото тяло с храна.

Провитаминът е 7-дехидрохолестерол.

Слайд 40

Отличителна черта:

Слайд 41

Източници на витамин D:

Дневна нужда за възрастен - 1 - 10 mcg

Слайд 42

Ролята на витамин D в организма:

Основната функция на витамин D е да осигурява нормален растеж и развитие на костите, да предотвратява рахит и остеопороза

Увеличава скоростта на мозъка.

3. Витаминът осигурява усвояването на калция и фосфора в тънките черва, реабсорбцията на фосфора в бъбречните тубули и транспорта на калция от кръвта до костната тъкан.

Слайд 43

1,30 минути - през това време през лятото човек със светла кожа получава количество витамин D, равно на 227 кокоши яйца или половин килограм черен дроб на треска.

„Зимата на витамин D“ продължава 2,6 месеца за жителите на Русия, Северна Европа и Канада.

3. Кожният пигмент меланин, който се образува по време на процеса на тен, е естествен слънцезащитен фактор, така че хората с тъмна кожа се нуждаят от 3-6 пъти по-висока доза слънчева светлина, за да произведат същото количество витамин D в сравнение с хората със светла кожа .

Слайд 44

Витамин РР

• Витамин РР (никотинова киселина) – Бял кристален прах, без мирис, леко кисел вкус. Слабо разтворим в студена вода (1:70), по-добре в гореща вода (1:15), слабо разтворим в етанол, много слабо разтворим в етер.
• Витамин РР участва в много окислителни реакции на живите клетки, лекарство.
• Благодарение на витамин РР човек е защитен от сърдечно-съдови заболявания, тромбоза, хипертония и диабет. Без витамин РР нормалното функциониране на нервната система е невъзможно.

Никотинова киселина (C6H5NO2)

Слайд 45

Синтез и свойства

Никотиновата киселина е синтезирана за първи път през 1873 г. от Weidel по време на окисляването на никотина с азотна киселина; съвременните лабораторни и индустриални методи за синтез на никотинова киселина също се основават на окисляването на пиридинови производни. Така никотинова киселина може да се синтезира чрез окисление на β-пиколин:

Или чрез окисление на хинолин до пиридин-2,3-дикарбоксилна киселина, последвано от нейното декарбоксилиране:

Слайд 46

Витамин РР се съдържа в ръжен хляб, ананас, елда, боб, месо, гъби, черен дроб, бъбреци. В хранително-вкусовата промишленост се използва като хранителна добавка E375. Дневната нужда на възрастен е 15-20 mg.

Слайд 47

Хиповитаминозата RR води до пелагра, заболяване, чиито симптоми са дерматит, диария, деменция (придобита деменция).

За предотвратяване на хиповитаминоза RR най-предпочитана е балансираната диета; лечението изисква допълнително приложение на витамин РР. Храните, богати на витамин РР, включват черен дроб, яйчен жълтък, мляко, риба, пиле, зелени зеленчуци, смлени ядки, както и всяка протеинова храна, съдържаща триптофан (ароматна алфа аминокиселина).

Слайд 48

Интересни факти за витамин РР:

1. Много експерти смятат, че никотиновата киселина предотвратява дегенерацията на нормалните клетки в ракови клетки.

2. Никотиновата киселина не е в състояние да изгаря мазнините, но премахва отпадъците и токсините от тялото, превръща мазнините и въглехидратите в енергия, поради което много жени я използват за отслабване.

3. Никотиновата киселина е открита случайно. И учените в САЩ го направиха по време на голяма епидемия от болест, наречена пелагра.

Слайд 49

Хиповитаминоза

• Хиповитаминозата е болезнено състояние, което възниква, когато има нарушение на съответствието между консумацията на витамини и техния прием в организма; същото като дефицит на витамини.
• Хиповитаминозата се развива при недостиг на витамини. Хиповитаминозата се развива незабелязано: раздразнителност, повишена умора, намалено внимание, намален апетит и нарушен сън.
• Системната, дългосрочна липса на витамини в храната намалява работоспособността, засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожа, лигавици, мускули, костна тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически възможности , размножаването и защитните сили на организма.

Слайд 50

Слайд 51

Авитаминоза

Дефицитът на витамини е заболяване в резултат на продължително недохранване, при което липсват витамини.

Симптоми на дефицит на витамин

Бледата, отпусната кожа е склонна към изсушаване и раздразнение; - безжизнена, суха коса със склонност към накъсване и окапване; - напукани ъгълчета на устните, които не се повлияват нито от крем, нито от червило; - кървящи венци при миене на зъбите - чести настинки с трудно и продължително възстановяване; - постоянно чувство на умора, апатия, раздразнение;

Слайд 52

Причини за недостиг на витамини

• През лятото получаването на необходимата доза витамини само от плодове не е толкова лесно. За да покриете дневната нужда от витамини и микроелементи, трябва да ядете най-малко 1,5-2 кг плодове, плодове и зеленчуци.
• Истинският дефицит на витамини е сериозно патологично състояние, свързано с остра липса на витамини в организма.
• В допълнение към витамините, тялото може да не получи достатъчно микроелементи. Според статистиката на руските жени най-много им липсва желязо, йод и селен.

Слайд 53

Вижте всички слайдове

Фофолиевата киселина (лат. acidum folicum, folacin; от лат. folium лист) е водоразтворим витамин В9, необходим за растежа и развитието на кръвоносната и имунната система. Наред с фолиевата киселина, витамините включват и нейните производни, включително ди-, три-, полиглутамати и др. Всички такива производни, заедно с фолиевата киселина, се наричат ​​общо folacin.lat. витамини за кръвоносната имунна система

История на откритието През 1931 г. изследователят Луси Уилс съобщава, че приемането на екстракт от дрожди помага при лечението на анемия при бременни жени. Това наблюдение накара изследователите в края на 30-те години да идентифицират фолиевата киселина като основния активен фактор в дрождите. Фофолиевата киселина е получена от спаначени листа през 1941 г. и за първи път е химически синтезирана в екстракт от дрожди от анемичен спанак на Луси Уилс

Биологично значение Костният мозък, в който протича активно клетъчно делене, страда от липса на фолиева киселина. Прекурсорните клетки на червените кръвни клетки, произведени в костния мозък, увеличават размера си при дефицит на фолиева киселина, образувайки така наречените мегалобласти и водещи до мегалобластна анемия.костен мозъкмегалобластитемегалобластна анемия

Дневна стойност Възрастни mcg Бременни жени mcg Кърмачки mcg Деца до 300 mcg на ден

Хиповитаминоза Развива се рядко, главно поради нарушения на усвояването му от организма. Симптоми на хиповитаминоза: червен език, анемия, апатия, умора, безсъние, безпокойство, храносмилателни разстройства, побеляване на косата, бавен растеж, затруднено дишане, проблеми с паметта, вродени дефекти в потомството. Ако има дефицит на фолиева киселина при бременна жена, вероятността от развитие на токсикоза, депресия се увеличава, появяват се болки в краката и се развива анемия на бременни жени.

Хипервитаминоза Големите дози фолиева киселина понякога причиняват диспепсия при деца, повишена възбудимост на централната нервна система и могат да доведат до хипертрофия и хиперплазия на епителните клетки на бъбреците. Не се препоръчва продължителна употреба на големи дози фолиева киселина поради възможността за намаляване на концентрацията на витамин В12 в кръвта.

ОБЩИ ДАННИ ЗА ДЕЙСТВИЕТО НА ФОЛИЕВАТА КИСЕЛИНА: Фофолиевата киселина участва активно в процесите на регулация на функциите на хемопоетичните органи, има антианемичен ефект при макроцитна анемия. Фофолиевата киселина влияе върху функциите на червата и черния дроб, повишава съдържанието на холин в черния дроб и предотвратява мастната му инфилтрация. Фофолиевата киселина поддържа имунната система, като насърчава нормалното образуване и функциониране на белите кръвни клетки. Фофолиевата киселина играе важна роля по време на бременност. Той регулира образуването на ембрионални нервни клетки, което е изключително важно за нормалното развитие. Ежедневният прием на фолиева киселина в ранна бременност може да предотврати фетални нервни дефекти като аненцефалия и спина бифида в 75% от случаите. В допълнение, фолиевата киселина предотвратява преждевременно раждане, недоносени бебета и преждевременно разкъсване на мембраните. Фолиевата киселина е незаменима за облекчаване на следродилната депресия, така че с право може да се нарече най-важният витамин за жените. Във високи дози фолиевата киселина има естрогеноподобен ефект, може да забави настъпването на менопаузата и да намали симптомите й, а при тийнейджърките може да коригира забавения пубертет.

„Витамини 8 клас“ - При липса на витамини (хиповитаминоза) възникват метаболитни заболявания. витамини. Някой предложи да се направи отвара от борови иглички. Биология 8 клас. Витамин С. Под въздействието на витамин С се повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове. Витамините са много нестабилни вещества. Разберете: Кои храни съдържат витамини A, B, C, D.

“Основни витамини за човека” - Витамин D. Значението на витамините. витамини. Витамин RR. От историята. Витамин А. Витамин С. Авитаминози и хиповитаминози. Витамин Е. Витамини от група В.

“Витамин” - Видове витамини. Витамин РР (никотинова киселина). C – аскорбинова киселина; В1 – тиамин; В2 – рибофлавин; PP – никотинова киселина; А – ретинол (провитамин А); D – калциферол; Е – токоферол. Нормализиране на метаболизма; Участват в образуването на ензими; Подпомага по-доброто усвояване на хранителните вещества.

„Ролята на витамините в човешкия живот“ - Витамин Е (антистерилен) е открит през 1922 г. Медицински специалисти за витамините. Витамин B12. Обогатяване на хранителни продукти. Витамин B3. Заболявания, причинени от недостиг на витамини. Витамин К. Обогатяване на училищното меню. Витамин Е. Витамин К (антихеморагичен) се намира в зелените листа. Къде можете да намерите естествени витамини в нашата област?

„Витамини в храненето“ - Видове витаминен дефицит. ретинол. Класификация на витамините. Ежедневна човешка нужда. Тиамин. Витамин Е. Витамини. Натурални витамини. История на откриването на витамините. Аскорбинова киселина. Органични съединения с ниско молекулно тегло.

Ефективност на учебния материал. Хората с дясно полукълбо са по-способни да асимилират математически и природни науки. Хората с ляво полукълбо са по-способни да асимилират хуманитарни предмети. Правила за принципите на опазване на здравето в класната стая. 5-25 минути – 80% 25-35 минути – 60-40% 35-40 минути – 10%.

"Витамини" - Алфа-токоферолът се оказва най-активен. Презентация на тема: "Храносмилане, витамини, хранителни вещества." Синтетичният алфа-токоферол също се произвежда от индустрията. Обработката и варенето водят до разрушаване на част от нишестените гранули. Храносмилане в устната кухина. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина.

“Витамини за тялото” - Моркови Мляко Черен дроб Кайсии Домати. Групи витамини. Вещество от оризови трици. витамини. скорбут. Загуба на апетит "вземи-вземи" Повишена умора. Продукти, съдържащи витамини. Обмен на калций и фосфор. Нощна слепота Кожни заболявания Бавен растеж. Метаболизъм на протеини и въглехидрати. Яйчен жълтък Черен дроб Рибено масло Масло UV радиация.

„Значението на витамините“ - Витамини. Значението на витамините от група В Участват в работата на окислителните ензими. Цел на работата: да разберете защо са необходими витамини. Участват в метаболизма на аминокиселините. Значението на витамин С Участва в редокс процесите. Съдържание на витамини в храните А, В, С. Значение на витамин D Необходим за нормалното развитие на костите.

„Урок по витамини“ - А - ретинол. Той въвежда термина "витаминоза" - нарушение в организма поради липса на витамини. Нощната слепота е зрително увреждане. Въпроси (отговорете сами - поставете число, вижте биологичната диктовка). Форма на урока: урок - пътуване. Мастноразтворим. витамини. Витамини в нашия живот. Урок: Витамините в нашия живот.

"Витамин Е" - Мастноразтворимите витамини не трябва да се пренасят, тъй като токсичните реакции могат да причинят по-ниски дози от RDA (препоръчителни надбавки) за мастноразтворимите витамини, отколкото за водоразтворимите витамини. Витамин Е. Свойства. Текущият дневен прием на витамин Е според руските стандарти е 10 mg.

В темата има общо 17 презентации