Различните видове закуски са много популярни. И въпреки мненията на диетолозите за вредността на такива продукти, те продължават да го консумират като независима закуска и съставка в салати. И тъй като има голямо търсене, защо не помислите за организиране на собствен бизнес в тази област? След като сте взели такова решение, по-добре е да планирате евтин и прост продукт за пускане. И тези характеристики са напълно в съответствие с производството на бисквити за бира. Успехът на един стартиращ бизнес до голяма степен зависи от търсенето на стоките, предлагани на потребителите. Крутоните са много популярни на пазара в Русия и следователно не трябва да има проблеми с продажбите, ако има добре развита маркетингова политика.

Нашата бизнес оценка:

Начална инвестиция - 1 000 000 рубли.

Наситеността на пазара е висока.

Сложността на стартиране на бизнес е 6/10.

Когато съставя бизнес план за производство на крекери, всеки предприемач ще се изправи пред проблема с конкуренцията. И не може да се каже, че днес работят стотици фабрики, просто голям дял от продажбите принадлежи на гигантите на пазара, които работят дълго време и са спечелили любовта на потребителите. Но този проблем може да бъде напълно решен, ако предлагате на клиентите качествен продукт, тъй като дори големите компании имат проблеми с това.

При липса на впечатляващ капитал, производството на крекери като бизнес не може веднага да бъде пренесено на регионалните пазари - по-добре е да започнете с местни. Така ще има много повече шансове за бързо възстановяване на всички разходи. Какво трябва да вземе предвид предприемачът?

Нюансите на дизайна на бъдещото предприятие

Говорим за хранително предприятие, така че е по-добре да не се надяваме, че регистрацията на бизнеса ще бъде бърза и безпроблемна - производството на крекери ще изисква регистриран индивидуален предприемач или LLC и всички съответни разрешения от надзорните служби.

Както произведените продукти, така и помещенията, използвани за работа, трябва да отговарят на стандартите, установени от SES.

Специалистите на санитарните служби (областни и регионални) проверяват състава на бисквитите и използваните суровини, одобряват асортимента от продукти, планирани за освобождаване, анализират контролни проби. Ако всички показатели за качество са нормални, предприемачът получава зелена светлина за пускане на продукта. За да продължите да си сътрудничите с големи междурегионални клиенти, е по-добре да сертифицирате произведените бисквити.

Предстои разработването на атрактивен дизайн на опаковката, а името на крекерите ще накара предприемача да се замисли, защото печалбата ще зависи пряко от маркетинговата политика. Подобни въпроси могат да бъдат поверени на фирми, специализирани в брандиране. Тук трябва незабавно да се подготвите за сериозни разходи. Но има начини да спестите пари. Например, има практика, когато крекерите не са опаковани, а самите стоки пристигат в складове на едро или директно в магазина в насипно състояние. По този начин е възможно значително да се намалят инвестициите не само в създаването на марка, но и в закупуването на пълначна машина.

Продуктовата гама

За да се задоволят и най-взискателните потребителски изисквания, като по този начин се привлекат големи печалби, е важно да се доставят различни видове крекери на рафтовете на магазините.

Всички крекери се класифицират въз основа на това какъв вид хляб се използва в производствения процес - пшеничен или ръжен. И ако има такава възможност, по-добре е да предложите на купувачите и двата вида. И с ограничени финанси, първо си струва да заложите само на крекери от ръжен хляб - процесът е малко по-евтин.

Що се отнася до вкусовете на готовите продукти, тогава има истинско поле за "фантазия". Използвайки различни подправки за крекери, можете да получите всякакви вкусове на изхода. Най-популярни, според експерти, крутони с бекон, морски дарове, лук и заквасена сметана.

За да разработите продуктова линия, без да имате конкретни познания по въпроса, по-добре е да поканите опитен технолог. Специалистът ще изчисли цената на технологията, ще направи рецепти и дори ще избере необходимото оборудване. Разработеният TU, заедно с останалата част от пакета документи, се предава за проверка в SES.

Процесът на получаване на готовия продукт

Тъй като предприятията работят според собствените си спецификации, технологията за производство на крекери във всеки случай може да се различава. И е важно да вземете решение за технологията възможно най-скоро, защото от това ще зависи как да оборудвате бъдещата работилница. Като цяло стъпките са:

• Нарязване на заготовки за хляб на пръчици или кубчета.
• Поръсете заготовките с подправки и ги третирайте с растително масло.
• Сушене или печене.
• Опаковка на крекери.

Технологията варира. Например, добавките за крекери могат да се поръсят
върху заготовки едновременно с печенето им. И маслото не се добавя към всеки продукт днес, тъй като това оскъпява процеса.

Закупуване на необходимото оборудване

Можете да закупите оборудване за производство на крекери на руския пазар без проблеми - има много оферти от доставчици.

Линия за производство на крекери

Стандартното оборудване на линията включва следните машини и апарати:

• Резачка за хляб.
• Пещ за печене.
• Машина за нанасяне на покритие.
• Опаковъчна машина.

Минималната цена на оборудването за крекери за бира (капацитет до 30 кг / ч) е ≈400 000 рубли. Но в случай на закупуване на такава мини-линия, много операции ще трябва да се извършват ръчно, което предполага допълнителни разходи за труда на наетите служители. За да стартирате високопроизводителна инсталация (с капацитет до 100 kg / h), с няколко пещи и автоматични конвейери, ще са необходими по-впечатляващи инвестиции - най-малко 2 000 000 рубли.

Цената на линията за крекери ще се увеличи още повече, ако се планира производството на основната суровина - хляб - в стените на същия цех. Въпреки високите разходи (поне 3 000 000 рубли), това е напълно оправдано - в бъдеще няма да се налага да харчите пари за редовни покупки на суровини, което значително ще намали цената на процеса.

Не е необходимо незабавно да инвестирате в закупуването на автоматизирани линии с висока мощност - струва си да започнете с малко, постепенно да развивате предприятието с нарастването на популярността на продуктите на пазара.

Изисквания към производствена база

Линията за производство на крекери с малък капацитет може да бъде поставена в цех с площ от 50-100 m 2. Но освен това ще е необходимо да се отдели свободно място за съхранение на суровини и готови продукти. Да не забравяме и офиса.

Хлябът е капризен продукт. И затова както в склада, така и в цеха трябва стриктно да се спазват показателите за температура и влажност. И изискванията ще станат по-строги, ако говорим за съвместна организация на мини-пекарна.

За да спестите от наемането на производствени площи, можете да отворите работилница в покрайнините на града - тук ще трябва да платите по-малко. Но тогава не трябва да забравяте, че разходите за доставка на суровини и готови продукти до клиентите могат да се увеличат.

Рентабилност на планирания бизнес

Продажбата на крекери на едро ще донесе на предприемача по-голям доход в сравнение с продажбите на дребно. За начинаещите бизнесмени няма да е лесно да намерят такива потребители, но преди всичко си струва да се опитате да установите сътрудничество със следните търговски обекти:

• големи супермаркети,
• складове за хранителни стоки на едро.

Веригите магазини имат доста строги изисквания към доставчиците на продукти, които са много трудни за изпълнение. И ако първоначално е невъзможно да се споразумеете за доставката на продукта, трябва да обърнете внимание на друг пазарен сегмент:

• Магазини,
• барове и кафенета.

Резачката за хляб за крекери и друго оборудване ще се изплати, когато се установи продажбата на готови продукти. И ако вярвате на успешния опит на предприемачите, можете да получите високи приходи от продажби на продукти. След като похарчи ≈1 000 000 рубли за отваряне на мини-работилница. (това е минималният размер на средствата, необходими за техническо оборудване, развитие на марката, дизайн на предприятието, закупуване на суровини), инвестициите ще се изплатят след 0,5-1 година. Средната цена на едро на крекерите е 180-250 рубли / кг. Себестойността на продукцията е с 30-60% по-ниска, което прави тази ниша доста печеливша.

Производството на хранителни продукти, което принадлежи към групата закуски, сега бързо набира растеж и е популярно в повечето страни по света. Една от разновидностите на стоките, които такава индустрия може да произвежда, са различни видове крекери, които са много популярни у нас. Въпреки големия брой потенциални конкуренти, бизнесът в производството на крекери в Русия може да донесе добри доходи дори на начинаещ бизнесмен.

Защо производството на крекери

И така, правенето на крекери - от какво може да се интересува този бизнес и какви са неговите положителни страни? Сред явните предимства на подобни дейности в нашата страна са следните:

• Голямо търсене на този тип продукти - в момента, по отношение на продажбите, вече значително надвишава чипса, който винаги е заемал едно от първите места в продажбите на продуктите от снек групата;
• Сравнително прост производствен процес, който не изисква специални параметри на помещението, отдалеченост от жилищни райони и не е свързан с вредни емисии;
• Ниска цена на оборудването. За да закупите оборудване за производство на бисквити, ще ви е необходима сума от 300 хиляди рубли, което днес е доста приемливо за много хора, които решават да използват спестяванията си и да започнат собствен бизнес;
• Бърз период на изплащане. Според статистиката средната му продължителност е от 6 месеца до година и половина.

Що се отнася до недостатъците, един от основните недостатъци е високата конкуренция - в Руската федерация и в съседните страни, които внасят продуктите си у нас, има много предприятия, които са усвоили производството на бисквити за бира, с различни добавки, различни форми и композиции.

Стъпки, необходими за стартиране на бизнес за производство на крекери

Печалба и стабилен доход могат да донесат всеки вид бизнес - достатъчно е само да се подходи компетентно към процеса на организиране на целия процес, като се вземат предвид всички възможни рискове и клопки, които могат да чакат начинаещ предприемач. Бизнес планът за производство на крекери е последователно изпълнение на следните стъпки:

• Изчисляване на приблизителните обеми, които се планират за освобождаване;
• Определяне вида на продукта и технологията на производство;
• Изборът на населеното място, в което се планира да се отвори завод за производство на крекери;
• Регистрация на бизнес, получаване на разрешителни;
• Намиране на помещение за производство, наемане или закупуване;
• Избор на оборудване според обема на продукцията, както и размера на средствата, които сте готови да похарчите. Закупуване на устройства и линии, монтаж и пробен пуск;
• Определяне на необходимите суровини и спомагателни материали;
• Подбор на персонал;
• Създаване на продажби на готова продукция.

Възможни видове продукти

В момента, когато се отваря такъв бизнес, е възможно да се произвеждат следните видове бисквити:

1. По вида на суровините, от които ще бъдат произведени:

• пшеница;
• ръж;
• Ръжено-пшеничен.

1. В зависимост от вида на добавката за крутони:

• С вкус на бекон;
• С вкус на заквасена сметана и билки;
• С вкус на сирене;
• С вкус на гъби;
• С вкус на желе и хрян и др.

Определянето на планирания обем на продукцията и територията за пласиране ще зависи от наличния размер на средствата, мястото на пребиваване на предприемача, наличието на конкуренти и други фактори на трети страни, които могат да повлияят на разходите и изплащането на цялото предприятие.

Процес на регистрация на бизнес

На първо място, преди да извършвате каквито и да било действия за покупка, продажба, лизинг, сключване на договори, ще е необходимо официално да регистрирате дейността си. Процесът на получаване и обработка на документи за такъв бизнес ще включва следните операции:

• Регистрация във Федералната данъчна служба като индивидуален предприемач или юридическо лице. Производството на крекери може да се организира както в една, така и в друга форма. Струва си да изберете въз основа на планираните производствени обеми, броя на основателите на бизнеса, както и прогнозните маршрути за продажба;
• Регистрация като данъкоплатец;
• Разработване на техническа документация за производство;
• Получаване на разрешителни от регулаторните служби (пожарна инспекция, санитарна и епидемиологична станция, инспекция за защита на труда);
• Откриване на разплащателна сметка (за физическо лице, при необходимост, за юридически лица е задължително);
• В случай, че регистрацията се извършва под формата на LLC, създаването на харта, заповед за назначаване на генерален директор.

Изборът на помещения за оборудване на производството

При определяне на необходимите помещения за разполагане на работилницата трябва да се спазват следните основни норми и изисквания:

• Площта на избрания цех ще зависи от обема на производството и трябва да бъде от 50 квадратни метра;
• В допълнение към място за поставяне на оборудване е необходимо да се разпредели помещение за съхранение на суровини и произведени продукти;
• За да спестите пари за наемане или закупуване на помещения, можете да изберете сграда, разположена в покрайнините на града, но трябва да се разбере, че в този случай разходите за транспортиране на материали за работилницата, както и доставка на продукти до потенциални клиенти , може да се увеличи;
• Необходимо е да се оборудва системата за пожарна безопасност в цеха;
• Тъй като технологията за производство на крекери и тяхното съхранение включва определени условия на влажност и температура, вентилацията и отоплението трябва да са в добро работно състояние;
• Според производствените стандарти височината на таваните в завода трябва да бъде най-малко 3 метра.

Производствена технология и необходимо оборудване за цеха

Производствената технология ще зависи от това какви видове крекери се планират да се произвеждат, но във всеки случай ще включва следните основни операции:

• Нарязване на хляб. С тази операция не трябва да се обръщате към ръчен труд - за такива цели най-добрият вариант би бил резачка за хляб за бисквити;
• Печене в специална пещ на високи температури. Продължителността на операцията е не повече от 20 минути;
• Добавяне на подправки за крекери. Извършването на подобна операция изисква машина за смесване с добавки – облицовъчен агрегат;
• Охлаждането на продуктите се извършва на конвейерни ленти;
• Опаковка на крекери - произвежда се на специална пълначна машина, която осигурява точен грамаж и високо качество на запечатване на опаковките с продукта;
• Опаковане на партиди и изпращане за съхранение и продажба.

При избора на необходимите машини и апарати основни критерии ще бъдат необходимата производителност и цена на оборудването. Алтернативно, готова линия за производство на крекери, в зависимост от производителя, може да ви струва много по-малко от отделни инсталации. Цената на линия за крекери може да варира от 300 до 1500 хиляди рубли и зависи от много фактори: дали е нова или използвана, в коя страна е проектирана, колко лесна е за поддръжка и каква производителност може да даде.

Необходими суровини, спомагателни материали за производство и набиране на персонал

Производството на крекери ще изисква закупуването на такива материали и средства:

• Печен хляб. Не забравяйте да следите качеството му - за производството на крекери трябва да използвате плътни сортове с еднаква структура, добре изпечени и без кухини вътре в хляба. В случай, че решите да организирате пълен производствен цикъл и да печете хляб сами, ще трябва да закупите съставки за неговото производство (брашно, мая, слънчогледово масло, сол и др.);
• Добавки за крекери. Техният асортимент и имена ще зависят от това какви продукти възнамерявате да получите в крайна сметка. В момента най-търсени са бекон, заквасена сметана с билки, сирене и желе с хрян. Средният разход на подправки на 100 кг готова продукция е около 4 кг;
• Опаковъчен материал. Най-големите производители препоръчват използването на двуслоен метализиран полипропилен с междуслоен печат - той гарантира безопасността на продукта вътре, е абсолютно безопасен и ви позволява да приложите модел върху висококачествена опаковка.
• Велпапе за кутии, в които ще се опаковат произведените крекери. По правило в една кутия се поставят от 25 до 50 единици малки опаковки.

Що се отнася до набирането на персонал, на това действие трябва да се обърне специално внимание и да се избират служители измежду кандидати, които имат специално образование, трудов стаж в подобни предприятия, както и издадена санитарна книжка - това е предпоставка за работа в хранително-вкусовата промишленост предприятия.

Характеристики на продажбите и рекламата

Продажбата на готови продукти може да се извърши по следния начин:

• Продажба на крекери на едро на фирми и организации, които ще ги продават на дребно. Този метод е удобен с това, че можете веднага да продадете големи обеми, макар и на по-ниска цена;
• Самостоятелна продажба на търговски площи (магазини, супермаркети, павилиони, кафенета);
• Организиране на собствени точки за продажба.

За да развиете клиентска база и да рекламирате продуктите си, трябва да обърнете внимание на следните начини:

• Разработете име за крекери и цветен дизайн на опаковката, които ще привлекат вниманието на потребителите. В този случай е по-добре да се обърнете към специалисти - въпреки че ще трябва да платите определена сума пари за такава услуга (от 10 хиляди рубли), такива разходи винаги се оправдават;
• Поръчайте реклама в медиите, публикувайте информация в Интернет;
• Сключете маркетингови споразумения с търговски обекти, които включват поставяне на вашите продукти на видимо за купувача място (златен рафт);
• Следете много внимателно качеството на продукта, тъй като всяка реклама рано или късно ще спре да работи, ако самият продукт не се хареса на клиентите.

Проучете търсенето на закуски, закуски и крутони във вашия район. Освен това научете всичко за гамата от конкуренти. Може би ще намерите свободна ниша и ще можете да навлезете на пазара с дългоочакван нов продукт.

Когато изготвяте бизнес план и започвате процеса на организиране на производството, потърсете купувачи.

Основни рискове

Въпреки изобилието от закуски по рафтовете на магазините, все още няма особена конкуренция в този сегмент. Основният риск на начинаещия предприемач е неправилна оценка на неговите възможности и неспазване на правната рамка. Проучете всички разпоредби и изисквания за производство, съставете подробен бизнес план и се опитайте да предвидите всички възможни непредвидени разходи.

Местоположение

Производството може да се постави в малко село. Така че можете да спестите от наемането на стая. Но най-добрият вариант за маркетинг на продукти е град с население от поне 1 милион души. Разгледайте офертите за търговски имоти и изчислете какви ще са транспортните разходи за доставка на продуктите и в двата случая. Най-добрият вариант са предградията на големите градове.

За средно производство е необходимо помещение от 80-100 m². Приблизително същата обща площ е необходима за складови, битови и офис площи. За работата на оборудването е необходимо напрежение от 380V.

Оборудване

Производствената линия за производство на крекери трябва да се състои от следните задължителни машини:

1. Машина за рязане на хляб.
2. Сушилни.
3. Добавъчни устройства,
4. Уреди за пълнене и пакетиране.

Можете да търсите всяка от тези машини поотделно, но експертите препоръчват закупуването на автоматизирани линии с пълен цикъл. В зависимост от страната на производство и изпълнението, цената на комплект оборудване варира от 250 000 до 400 000 рубли.

Препоръчително е да дадете предпочитание на производителите, които предлагат обслужване на оборудване във вашия район.

В допълнение към линията ще ви трябват различни инструменти (везни, лъжички, чаши, мерителни лъжици), инвентар (контейнери за сушене и съхранение на крекери), палети, маси, стелажи. Това ще изисква около 100 хиляди рубли.

За транспортиране на продукти клиентите на едро трябва да закупят камион.

Суровини и консумативи

За производството на 150 кг крекери (2500 опаковки по 60 г) са необходими около 300 кг плътен хляб и 1,6 кг подправки. С покупката на хляб и специални подправки всичко е ясно - срокът на годност и качеството се проверяват стриктно.

За опаковане на 2500 опаковки са необходими около 8 кг метализирано полипропиленово фолио. Пазарът предлага различно качество на опаковъчната хартия, съответно има възможност да спестите от този разход. Ако не искате вашата марка да се свързва с лошо качество, не купувайте евтин опаковъчен материал.

Срокът на годност на продуктите зависи пряко от качеството на опаковката. Освен това евтините опаковъчни материали се разкъсват бързо, често дори преди да попаднат в ръцете на купувача. В резултат на това няма да спестите и ще получите сериозни щети по отношение на репутацията. Също така, за транспортиране, трябва да поръчате кутии от велпапе.

Персонал

Минималният брой служители зависи от степента на автоматизация на оборудването. По правило са необходими 5-6 души, за да се осигури работата на производствената линия, включително старшата смяна. Такова производство работи на две смени. Това означава, че броят на работниците трябва да бъде 10-12 души.

Спазването на технологичните процеси се осигурява от технолога. Превантивните прегледи и лесните ремонти на оборудването се извършват от механик. Също така в процеса на работа в предприятието трябва да има ръководител на производството.

Трябва да се наеме мениджър продажби на пълен работен ден, за да се гарантират продажбите на продукта и да се разшири клиентската база. За работа с финансови отчети се изисква счетоводител на пълен работен ден. За приемане и издаване на стоки в склада трябва да се наеме складодържател. Ако сами доставяте продукти, имате нужда от поне един шофьор.

Документи и лицензи

Ако планирате да разширите производството, да достигнете по-високо ниво и да привлечете инвестиции, по-добре е да създадете LLC.

Организацията на производството на храни се подчинява на традиционните правила на санитарно-епидемиологичната служба. Не само районните, но и регионалните служби ще контролират вашето предприятие. Те одобряват продуктовата гама, извършват проверки на качеството и редовно правят контролни измервания.

Gospotrebstandart проверява оборудването за претегляне. За да издадете баркод, трябва да преминете през процедурата за регистрация в търговска и индустриална организация. Разрешения за започване на производство трябва да даде противопожарната инспекция.

Всички хранителни продукти трябва да бъдат произведени в строго съответствие с GOST. Но за производството на крекери е необходимо да разработите, съгласувате и одобрите свои собствени технически спецификации. Този документ е необходим при липса на GOST за определен тип продукт, необходимостта от допълването му или комбинирането на изискванията, предписани в различни стандарти. Освен това спецификациите трябва да посочват всички процедури за спазване на тези изисквания. Разработването на спецификации може да бъде поръчано от специализирана фирма. Създаването на документ отнема около седем работни дни, средната цена е 35 хиляди рубли.

Регистрацията на пълен пакет разрешителни струва около 15 000 рубли. Процесът на разрешаване на тези проблеми може да отнеме от един до три месеца. По-добре е да наемете специализирана адвокатска кантора, която да мине през всички процедури. Така ще ускорите процеса и ще получите гаранция, че всичко ще бъде направено в пълно съответствие със закона.

Отплата

Минималният начален капитал за организиране на производството на бисквити е около 900 хиляди рубли. Приблизително 600 000 рубли се изразходват за закупуване на оборудване, наем и ремонт на помещения и закупуване на суровини. Около 300 000 са текущите разходи.

При успешен старт и изградена система за продажби, експертите оценяват периода на изплащане на 6-8 месеца.

Маркетинг

Най-изгодно е този тип продукти да се продават чрез големи търговски вериги и фирми за търговия на едро. Създайте ярка и запомняща се търговска марка, дизайн на опаковката. Не се насочвайте веднага към федералния мащаб. Започнете със завладяването на регионалния пазар.

Вашата целева аудитория са студенти, млади хора на възраст 17-30 години. Активно използвайте интернет, външна и печатна реклама директно на местата за продажба. Организирането на промоции, дегустации, акции, тегления на награди работи безупречно. Но най-добрият рекламен ход ще бъде високото качество на продуктите и постоянното актуализиране на асортимента.

Резюме

Производството на снаксове, крекери и снаксове е високорентабилно. Спазвайки всички санитарни норми за производство, предлагайки качествен продукт, вие много бързо ще постигнете добри финансови резултати.

Добре дошли в списанието за бизнес и финанси Работа-Там.

Търсенето на месни и рибни закуски сред потребителите никога няма да намалее, тъй като това е една от най-любимите закуски за бира сред руснаците. Но този сегмент от пазара все още не е запълнен от голям брой производители. Това, разбира се, предоставя отлична възможност да отворите собствено предприятие за производство на такива продукти. Да видим как да се организираме производство на месни и рибни закускиот нулата и установяване на техните продажби.

Как да стартирам бизнес?

В този случай можете да отидете по няколко начина. Кой ще изберете зависи от размера на първоначалния капитал.

1. Закупуване на франчайз.На съвременния пазар можете да намерите много оферти за продажба на франчайз за производство на закуски. Крайната цена вече включва цената на производствената линия, опаковъчните контейнери. Получавате и рецепта, разработвана през годините. Имайте предвид, че инвестицията в закупуването на франчайз ще бъде малко по-голяма, отколкото в случай на стартиране на собствена малка работилница. Но добре установеният бизнес механизъм ще ви позволи да отворите собствено производство на месни и рибни закуски много по-бързо и разходите ще се изплатят за по-кратък период.
2. Стартиране на собствена работилница.В този случай ще трябва сами да разработите основната концепция на бъдещото предприятие и да обмислите план за неговото развитие. Но вие няма да бъдете ограничени от „рамката“ на основната компания, а ще произвеждате продуктите, които искате.

Технология за производство на закуски

Технологията за производство на закуски от риба и месо е доста проста. Всички основни операции се извършват с помощта на специално оборудване.
Помислете за основните етапи на производство:

• рязане на месни или рибни суровини,
• мариноване на нарязани парчета в разтвор, приготвен по рецепта,
• сушене,
• рязане,
• опаковане на готов продукт.

Рецептата за приготвяне на закуски, съставена от технолози, трябва да отговаря на всички установени норми и правила за безопасност на храните. Санитарните изисквания в този случай са доста строги.

Техническо оборудване на цеха

За да започнете бизнес, трябва да купите оборудване за производство на закуски(месо или риба). Съвременните устройства обаче са проектирани по такъв начин, че да могат да се използват за обработка и на двата вида суровини.
Стандартната линия включва следните машини:

• Слайсери.Използват се за нарязване на продукти на тънки филийки.
• Сушилна машина.Основното звено, където се получават готовите продукти от суровини. Потребителските свойства на произведените закуски ще зависят от качеството на сушене.
• Опаковъчна машина.На пазара има много марки и модели опаковъчно оборудване. Изборът му ще зависи от контейнера, избран за опаковане, степента на автоматизация на процеса и производителността на линията.

Ако използвате кайма за обработка, ще ви трябват и индустриални месомелачки. За накисване на суровини в саламура не може да се направи без специален контейнер за отлежаване на нарязани суровини.
Крайната цена на оборудването за производство на месни и рибни закуски ще зависи от самата рецепта, планираните производствени обеми и автоматизацията на процеса. Минималната цена на линията, където преобладава предимно ръчният труд и се включват само основните устройства, ще струва 800 000 рубли. Ако разгледаме по-мощна линия, напълно автоматизирана, тогава ще трябва да инвестирате поне 2 000 000 рубли.

Суровини за производство на месни и рибни закуски

Закуските могат да бъдат направени от различни суровини. Ако вземем предвид производството на месни закуски, тогава както мускулното месо, така и каймата могат да действат като първоначални продукти. Първият вариант е по-често срещан. Що се отнася до рибните закуски, те присъстват на пазара в много по-голям асортимент. Да, и те са много по-евтини от месото. Това се дължи на факта, че самата суровина е сравнително евтина. Много често се използва обикновен меджид, докато крайният продукт се нарича например „Жълт кит минке“. Лесно може да се заключи, че производството на рибни закуски носи много повече печалба на предприемачите.
Но каквато и суровина да се използва в цеха, тя трябва да отговаря на всички санитарни стандарти. Използвайки подправки, производителите често "маскират" остарелостта на месото или рибата. Разбира се, това е недопустимо. При първата проверка на Роспотребнадзор ще бъдат разкрити всички нарушения и предприятието ще бъде затворено. За да не се случи това, всички входящи суровини трябва да бъдат придружени с всички необходими сертификати за качество и да преминат през задълбочен входящ контрол.

Размерът на капиталовите инвестиции и перспективите за развитие на бизнеса

Разработеният от вас бизнес план за производство на месни и рибни закуски трябва да включва и изчисления за рентабилността на бъдещия бизнес. Това ще убеди инвеститорите в рентабилността на вашето планирано начинание.
Началните инвестиции са около 2 000 000 рубли. и включват следните елементи:

Можете да разберете по-точни цифри, като разработите свой собствен проект, като вземете предвид реалните цени на суровините във вашия регион, разходите за наемане на помещения и оборудване.
Помислете за следните променливи разходи, когато обмисляте възможни бизнес перспективи:

Разгледахме мини производството на месни и рибни закуски. Съответно, с увеличаване на производителността, стойността на променливите разходи ще бъде много по-голяма. Ако вземем предвид доста високите цени за продукти от този вид, тогава нетната печалба на предприятието (минус всички месечни разходи) ще бъде около 200 000 рубли. Така че работилница с малък капацитет ще се изплати не по-късно от една година, при условие че линията е напълно заредена и всички продукти се продават на клиентите.

За такъв бизнес е препоръчително да отворите LLC, за да си сътрудничите без проблеми с доставчици на едро и големи клиенти. Също така трябва да получите баркод от Търговско-промишлената камара, разрешение от SES и Rospozhnadzor, да регистрирате марката си в Rospatent.

Освен това, при стартиране на завода ще трябва да разработите технически спецификации (TS)за произведената закуска.

Документацията може да отнеме до шест месеца и ще изисква около 1500 долара.

стая

Общата площ на помещенията трябва да бъде най-малко 150 квадратни метра. От тях 70-90 кв. m - самата работилница, останалата част от площта е разпределена за складове и административни помещения. Наемът ще струва около 1000-1200 долара на месец, а ремонтът и подготовката на помещенията за работа - още 1000-1500 долара.

Трябва да е:

• Отопление, вентилация, канализация и водопровод;
• Система за пожарна безопасност и схеми за евакуация;
• Електрическа мрежа 380 V;
• Височината на таваните в цеха е от 3 метра.

Технология на производство на крутони

Технологичният процес може да се раздели на две големи части – производство на закуски и тяхното опаковане.

производство

Производството на продукта е разделено на етапи:

1. Хлябът се нарязва и запържва;
2. Нарежете на сламки;
3. Сламата се изсушава старателно;
4. Добавят се подправки, различни ароматични добавки;
5. Продуктът е отлежал с охлаждане и опакован.

Ако печете хляб сами, можете да спестите от закупуването на суровини в бъдеще. Тогава първият елемент ще бъде печене на хляб.

Пакет

Преди да започнете бизнес, трябва да разработите дизайн на опаковката. Тя трябва да бъде ярка и привличаща вниманието, за да се откроява сред многото конкуренти. Самата опаковка е от метализирано фолио, върху които се нанася чертежа, съобразно създадения дизайн. Най-добре е да опаковате крекери от 50 и 75 г. Приблизително 5 кг фолио ще се използват за опаковане на 100 кг продукти.

Оборудване за производство на крекери

Стандартният комплект трябва да включва следните машини:

• Фурни за пържене и сушене на хляб (около $ 1000);
• Оборудване за рязане на хляб на ленти ($1200-1500);
• Пекарня за закуски (около $1000);
• Машина за нанасяне на покритие (до $800);
• Машина за подправки (около $600);
• Опаковъчна машина (1000-1500 $).

Ако искате веднага да получите готов продукт на изхода, струва си да закупите производствена линия.Най-евтините линии произвеждат около 20-25 кг продукт на час и струват около 3500-5000 $. Добавете към това и фурна за хляб, струваща около 3000 долара.

Купуването на линия не винаги е изгодно. Често се оказва, че производителността на машината за покритие и оборудването за рязане на сламки е по-висока от производителността на други машини. За да избегнете престой, можете да закупите всяка машина поотделно, въз основа на показателите за ефективност. Освен това закупената линия може да бъде с недостиг на персонал. За оптимална работа са необходими още една или две полуавтоматични опаковъчни машини и няколко фурни за печене на закуски. Производствените обеми ще нараснат два-три пъти.

Топ продуценти

Пълна гама оборудване може да бъде закупена от следните производители:

1. Clextral;
2. Лидия
3. LLC DG.

Сред най-добрите производители на индустриални хлебопекарни- Руска храна, Магикон, Енкомак. Торнадо предлага висококачествени машини за нарязване на хляб на ленти или кубчета. А опаковъчните машини трябва да бъдат закупени от фирмите Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Лион.

Допълнителен инвентар и инструменти

В допълнение към оборудването се нуждаете от маси, стелажи, контейнери за съхранение и сушене на бисквити, малки неща като везни, чаши, мерителни лъжици. По-добре е да купувате използвани маси и стелажи, отколкото да търсите първоначално евтини. Закупуването на инвентар ще изисква разходи в района на $ 1000-1500.

Суровини за производство на крекери

Закуските се приготвят от пшеничен или ръжен хляб. В нашия случай се нуждаем от пшенично или ръжено брашно. Както и подправки, овкусители, масла, овкусители.

За приготвяне на 100 кг закускище ви трябват около 95 кг брашно, 30-40 л олио и около 3 кг подправки. Брашното и маслото са най-добре да купуват местни марки, но всички видове добавки - чужди.

Сред потребителите най-популярните вкусове са сирене, месо, морски дарове, лук и сметана.

Организация на производството

При пълно оборудване е възможно да се организира работа на две смени. В този случай ще трябва да наемете:

• Четирима работници на линия;
• технолог;
• механика;
• касиер счетоводител;
• управител;
• Мениджър покупки;
• мениджър продажби;
• Чистачка.

Само 11 души. Размерът на фонда за заплати ще бъде около пет до шест хиляди долара на месец.

При работа на две смени е възможно да се произвеждат до 300 кг готова продукция за един ден.

Продажби

Къде да продадем готовия продукт?

1. Фирма за търговия на едро и търговски мрежи;
2. Крутоните по тегло могат да се предлагат на супермаркети, кафенета, барове.

Когато стартирате бизнес, най-добре е да се съсредоточите върху средния сегмент. Тоест за малки вериги и магазини. Те могат да проявят интерес, като предложат доставки на фиксирана цена, приемлива за тях. Дори ако трябва да намалите малко разходите за внедряване, ще спечелите от стабилни големи поръчки.

Разходи и печалби

Капиталовите инвестиции в бизнеса ще възлизат на около 20-23 хиляди долара.Това включва цялата документация, ремонт и наем на помещения за първия месец, закупуване на оборудване и суровини, реклама, заплати за първия месец. Освен това месечните разходи достигат 7-8 хиляди долара.Месечният доход започва от 5 хиляди долара и при сто процента продажба може да достигне 8-10 хиляди долара.Нетната печалба ще бъде от 3000 до 6000 долара.

Производството и продажбата на крекери като бизнес може да се превърне в източник на стабилен доход. С течение на времето ще можете да се конкурирате с големи и известни фирми, увеличавайки обемите.