Интересен вариант за печелене на пари за жени може да бъде производството на сладко като бизнес. Нека да оценим неговата рентабилност и да разгледаме прегледите на онези, които вече са се опитали да спечелят от подобен проект. Привлекателно в този случай е, че е възможно да се организира както мини-работилница с напълно автоматизирана производствена линия, така и да се занимавате с такъв бизнес у дома.

След като сте решили мащаба, в който ще произвеждате сладки продукти, какви рецепти да използвате, както и основните суровини за прибиране на реколтата, можете да съставите подробен бизнес план. Това ще ви помогне да разберете колко пари ще трябва да похарчите, за да реализирате идеята, а също така ще се превърне в основната схема на поетапни действия.

Бизнес функции

Трудно е да си представим човек, роден и израснал у нас, който да не е ял сладко. Този сладкиш преди това се приготвяше във всеки дом, а по време на настинка все още е обичайно да се лекува с народни средства - чай ​​с настъргани малини или касис. Конфитюрът за повечето от нас се свързва не само с приятна и естествена сладост, но и с близки роднини, тяхната любов и грижа.

Но съвременните условия диктуват свои собствени правила. И рядко някоя домакиня успява да си направи сладко у дома. Все по-често този продукт се купува в магазините. Поради това на рафтовете се появяват много разновидности на конфитюри и техните аналози.

Уместността на производството на сладко се потвърждава и от факта, че днес, когато купуват, хората искат да получат наистина висококачествени продукти, направени от естествени съставки. И ако успеете да осигурите екологично чист продукт, направен по домашни или стари рецепти, то определено ще успеете. Въпреки че никой не си прави труда да експериментира с изключителни, оригинални и екзотични вариации.

След като оцените пазара, можете да решите, че предлагането надвишава търсенето и има твърде много подобни продукти по рафтовете на магазините. Ако вземем предвид сезонността на стоките, става направо тъжно. Но всъщност конфитюрът не е само зимен заместител на плодове, плодове и витамини. Използва се като пълнеж за палачинки, пайове, кифли, торти и др. Следователно, те постоянно ще купуват този продукт.

Може би не си струва да мечтаете, че вашият бизнес със сладко ще заеме водеща позиция в цялата страна, въпреки че това също е възможно при добра комбинация от обстоятелства. Но дори ако произвеждате такива продукти в собствения си регион на пребиваване и задоволявате търсенето на прости поръчки, можете да си осигурите стабилна и добра печалба за дълъг период от време.

Ако имате ограничено количество пари в резерв и не искате да рискувате с голяма инвестиция, препоръчително е да започнете с малки партиди сладко. След първата печалба и успех можете постепенно да разширявате производствените обеми. И едва след като спечели доверието на клиентите, има смисъл да закупите скъпо оборудване и да навлезете на по-широк пазар.

Документация

След като решите върху какви обеми производство и продажби ще се съсредоточите в плановете си, както и с източници на инвестиции, можете да продължите с документацията. Формата на бизнес организация може да бъде еднолично дружество или LLC.

Първият случай е по-подходящ за тези, които решат да поемат скромен проект. В същото време броят на необходимите документи и цената на регистрацията ще бъдат по-малко. Но при наличието на съучредители, желанието да се отвори банков заем и да се започне организирането на мини-цех за производство на конфитюр, все още е по-добре да се регистрира предприятието като юридическо лице.

Във всеки случай изискванията на държавата и регулаторните органи за качеството на продуктите ще бъдат еднакво строги. В крайна сметка храната е подчинена на редица правила. Моля, първо прочетете следните документи:

• GOST R 53118-2008 - общи технически условия за производство на конфитюр;
• GOST 32099-2013 - подобен списък с изисквания за производство на конфитюр.

Ако ще използвате собствена технология и рецепта, тогава тя ще трябва да бъде допълнително одобрена от съответните органи. Крайният продукт се изпраща за изследване и след проверката санитарно-епидемиологичната станция издава заключение за качеството на хранителния продукт. При инсталиране на автоматизирана линия ще ви е необходим и сертификат за закупеното оборудване.

Най-важните стандарти в този случай са чистотата на помещенията, в които се съхраняват суровините и където се приготвя сладкото, както и липсата на отровни, токсични и други вредни вещества в крайния продукт.

Ако наемете служители за работа в цеха, то всеки от тях трябва да има здравни книжки. Същото важи и за собственика на фирма, особено когато сам произвежда стоки в кухнята си. Освен това трябва да се регистрирате в Пенсионния фонд и Фонда за социално осигуряване и да плащате социални вноски от работна заплата или лични доходи.

Технология на производство

Според GOST конфитюрът е сварени плодове или плодове със захар, които след всички етапи на обработка запазват своята цялостна структура, вкус и качествени характеристики. Конфитюрът и конфитюрът имат своите различия. Освен това, в зависимост от вида на суровината и конкретната рецепта, някои други характеристики на процеса на готвене също могат да се променят.

Така че, когато създават конфитюр у дома, домакините често използват основните три метода:

1. Сварете плодовете заедно със захарта около 30-40 минути.
2. Пригответе същия състав, но не повече от 5 минути.
3. Или просто смилат пресни съставки със захар, опитвайки се да запазят максимума от полезни микроелементи в състава.

В промишленото производство целият процес преминава през следните етапи:

• ръчно сортиране, сортиране и подготовка на суровините;
• основна обработка, тоест варене;
• стерилизация на стъклени или други видове съдове;
• опаковане и опаковане.

При създаването на сладко технологията е малко по-различна. В този случай приготвените плодове или плодове се заливат със захарен сироп и се варят. Съвсем накрая се добавя и пектинов сироп.

Опаковка на продукта

Контейнерите за опаковане и продажба най-често използват стъкло, термопластичен полимер или готови дойпак торби. В зависимост от пазара на продажби те се ръководят и от по-подходящите им обеми.

Така че за продажба в магазин на крайния потребител могат да се използват малки кутии от 200, 300 или 500 ml. Но когато се продава на фирми, занимаващи се с приготвянето на торти, пайове, сладкиши, конфитюрът може да бъде опакован в по-голям контейнер.

Днес едно от задължителните изисквания е придружаващата информация върху опаковката. Следователно производителят трябва да посочи следните елементи на етикета:

1. Търговска марка, лого на марката.
2. Име и адрес на производство.
3. данни за сертифициране.
4. Име.
5. Пълен списък на съставките, използвани в състава.
6. Точно нетно тегло.
7. Срок на годност на продукта и дата на производство.
8. Показатели за хранителна стойност (калорично съдържание, протеини, мазнини, въглехидрати).

Продуктовата гама

Един от най-трудните моменти в организирането на бизнес е изборът на рецепти и сортове суровини за приготвяне на конфитюр. Някои предприемачи разчитат на старомодни заготовки и най-популярните плодове и плодове. Други, напротив, се опитват да спечелят клиентите си с оригинални и екзотични продукти.

В този случай трябва да се съсредоточите не толкова върху вашите вкусове, а върху търсенето на потребителите. Също така вземете предвид асортимента от стоки, предоставени от конкурентите.

Избирайки правилната рецепта, можете да постигнете успех за кратък период от време. Смята се, че когато създавате уникални и неподражаеми комбинации, можете спокойно да зададете по-висок марж на продукта. Но ако никой не купи такъв продукт, тогава дори ниската цена няма да оправдае инвестицията.

Опитните предприемачи препоръчват да започнете с малки партиди приготвяне на сладко. Предлагайки на клиентите нов продукт, можете да прецените дали им е харесал или не и след това да коригирате следните предложения. Само с постепенно движение ще бъде възможно да се спечели своята ниша в този пазарен сегмент без излишни рискове.

Можете да направите сладко от различни видове суровини:

• Традиционни за страната ни плодове - ябълки, круши, касис, ягоди, череши, сливи и др.
• Екзотични плодове, които растат само в определени райони или се внасят от чужбина - кайсии, праскови, смокини, портокали, лимони, както и обелки и кори (диня, цитрусови плодове) и др.
• Използване на необичайни рецепти - за приготвянето на които използват не плодове, а други продукти и растения (розови листенца, ядки, тиквички, борови шишарки).

Суровини за готвене

За да се получи висококачествен краен продукт, е необходимо да се избират само големи, цели, непокътнати плодове без дефекти. Захарта за сироп или конфитюр също се закупува от най-добрия клас. Класът на крайния продукт - екстра, най-висок или първи - зависи от това колко внимателно са подбрани плодовете и плодовете. Очевидно всяка от опциите може да бъде зададена на различна цена.

Важен момент е изборът на доставчик на суровини. И ако през лятото няма да е трудно да ги намерите, тъй като пресните плодове се сбъдват в огромни количества в околните ферми, то през останалите месеци е доста трудно да закупите подходящи пресни плодове на ниска цена. Затова е по-добре да имате на склад голямо количество замразени плодове, за да не прекъсвате производствения процес.

За да направите сладко или конфитюр само от пресни плодове през цялата година, можете да отидете на трика. За да направят това, в "сезона" те купуват толкова суровини, колкото могат да бъдат преработени за определен период. А през останалите месеци те се занимават с производството на по-екзотични версии на продукта, като използват цитрусови плодове, киви и други пресни плодове, доставени от чужбина.

Не забравяйте, че когато добавяте аромати и други химически съставки, губите голяма част от заинтересованите купувачи. В крайна сметка днес основният акцент е върху екологично чистите продукти, пресните плодове и използването само на естествени съставки.

Помещения и оборудване

Когато правите сладко у дома, достатъчно е да имате собствена кухня с газов или електрически котлон (някои използват микровълнова печка), както и набор от необходими съдове. Когато организирате мини-производствен цех, ще трябва да похарчите пари за по-скъпо оборудване, автоматизирана или полуавтоматизирана линия и да изберете правилната стая.

За наемане те избират сграда в индустриалната част на града, в покрайнините, където цената на месечното плащане ще бъде много по-ниска. Важно условие е в него да не се съхраняват и използват преди това различни токсични и химични вещества. Уверете се, че в помещението са извършени всички необходими комуникации - електричество, водопровод, отопление, вентилация, организирана е баня за персонала.

Размерът на площта зависи от размерите на оборудването и производствените обеми. Например, начинаещ предприемач може да се нуждае от 100 кв. м. Около 70 кв.м. м. е предназначен за основен цех, останалата част - складове и помощни помещения за персонала.

Още преди пускането на производствената линия цехът се проверява от представители на санитарно-епидемиологичната служба. За да не се сблъскате със забрани и санкции, по-добре е предварително да се информирате за всички съществуващи норми и да подготвите помещенията според изискванията. Същото важи и за GPI.

Трябва да се подходи отговорно към избора на технология. Трябва да работи безупречно. Всеки етап от технологията за приготвяне на конфитюра се извършва от определен апарат. Трябва да закупите следните артикули:

1. Вана за измиване.
2. Сито за захар.
3. Маса за рязане.
4. Специален стерилизатор за вода (за предпочитане ултравиолетова).
5. Основен завод за преработка на плодове.
6. Контейнер за готови продукти.
7. Специален апарат за изплакване и стерилизиране на съдове.
8. Пълначна машина, която пълни и затваря сладко в буркани.
9. Специално устройство за автоматично етикетиране.

Също така трябва да разполагате с достатъчно количество съдове с различен обем, контейнери, везни, тави и други консумативи. Ако плодовете са закупени през сезона в големи количества, тогава е препоръчително да закупите фризер за съхранение на суровини в замразена форма.

За осигуряване на доставка на стоки на големи клиенти и продажба на продукти чрез магазини е желателно да имате собствен транспорт. С него можете своевременно да доставяте буркани със сладко до търговските обекти.

Персонал

За обслужване на автоматизираната линия са достатъчни 8-9 човека. Желателно е те да имат опит в подобна работа, въпреки че можете да отидете по друг начин. Наемете 1-2 професионалисти, а останалите - студенти или хора без опит в производствения бизнес, които постепенно ще научат всички нюанси от специалисти.

За да осигурите безпроблемната работа на работилницата, трябва:

• готвачи;
• технолог;
• сортировъчни устройства;
• товарачи;
• шофьор;
• чистачка.

Функциите на счетоводител и мениджър продажби могат да се изпълняват самостоятелно или възложени на външен изпълнител.

Продажба на готова продукция

За да можете да продавате сладко на купувачи на едро, трябва да следвате сертифицирането на продуктите. Ако имате всички необходими документи, можете спокойно да преговаряте със собствениците на супермаркети, хранителни магазини и други търговски обекти.

Но когато си сътрудничат с големи мрежи, частните предприемачи са изправени пред такъв проблем, че от тях се изискват постоянни редовни обемни доставки на продукти, за които малките предприятия не са готови. Но във всеки случай трябва предварително да изясните условията.

Също така различни пекарни, пекарни, сладкарници и магазини за приготвяне на полуготови продукти могат да станат основните купувачи. Опитайте се да сключите споразумение със собствениците на ресторанти, кафенета, столове и други заведения за обществено хранене в града.

При наличие на висока конкуренция и малки обеми на производство можете да отидете по друг начин. Например, продажба на стоки чрез специализирани еко-магазини, магазини за ръчно изработени стоки или дори използване на собствен уебсайт.

Отлична възможност при търсене на клиенти са различни изложби и панаири, където можете веднага да опитате закупените стоки. Така от първите дни можете да направите марката си разпознаваема и да получите достатъчен брой споразумения за сътрудничество.

Финансова част

Преди да изчислите рентабилността на проекта, трябва да изчислите колко пари ще отидат за първоначалните и общо месечните разходи.

Освен това трябва да закупите достатъчно суровини (плодове и захар) и контейнери за опаковане. Но цената им ще варира значително в зависимост от избраната рецепта, производствените обеми, специфичните плодове и цените в региона. Също така е почти невъзможно да се предвиди изплащането на проекта и точните приходи. В крайна сметка този показател се влияе от твърде много фактори.

Например, за един тон продадено сладко от ябълки можете да спечелите 90 000 рубли. И ако го готвите в такъв обем всяка седмица, тогава годишният приход ще бъде 4,3 млн. Това означава, че до следващия сезон ще бъде възможно не само да възстановите първоначалната инвестиция, но и да получите нетна печалба.

Но всичко ще зависи от производствените обеми и рецепти. Така че, ако готвите екзотични плодове и поставите надценка на стоките над средната, тогава цифрите ще се окажат съвсем различни. Същото важи и за мащаба на производството. Колкото повече успеете да закупите и продадете стоки, толкова по-голяма е печалбата.

Видео: за приготвянето на сладко.

Сладко, мармалад и конфитюри се използват не само при пиене на чай, но и за печене на сладкиши. Последният обхват е доста популярен, тъй като много хлебни изделия използват пълнеж, който е конфитюр или конфитюр.

За производството на този пълнеж са подходящи само естествени суровини - това са плодове, ябълки, круши и други плодове от овощни дървета и храсти. Често големите предприятия, за да спестят пари, могат да заменят състава на естествената маса с изкуствени добавки и багрила. Такива моменти се срещат при почти 90% от всички съвременни производители, така че много частни фирми, занимаващи се с печене на сладкарски изделия, се обръщат за помощ към предприемачи, които правят домашно сладко, консерви и мармалад. В крайна сметка висококачественият пълнеж е гаранция за качеството на сладкарския продукт и, разбира се, положителна оценка на компанията.

Отдаване под наем на производствени помещения.

За да организирате малък производствен комплекс, ще трябва да наемете техническо помещение. Това може да е място в частна кооперация, бивш гараж или друга сграда, която не е била използвана за съхранение на химикали и други неща, които могат да бъдат отровни и да представляват опасност за качеството на продукта. Около 200 квадратни метра ще бъдат достатъчни за производство, с такъв скромен размер можете удобно да поставите цялото най-необходимо оборудване.

Струва си да се обърне внимание на факта, че в наетите помещения е инсталирана изпускателна система, комуникациите са извършени, по-специално водоснабдяване и електричество. Естествено, след подписване на договора и попълване на цялата документация, ще трябва малко да подготвите работното пространство, да го почистите от прах и мръсотия и, ако е необходимо, да ремонтирате околните стени и таван, защото основното нещо за производството на храна е поддържат чистота и ред. Средната цена на наема в Москва е не по-малко от 6500 рубли на 1 кв. м. годишно, съответно, според оценките 200 (квадрати) x 6500 = 1 300 000 рубли годишно.

Разходи за закупуване на оборудване.

Производството на конфитюри, конфитюри и мармалад е невъзможно без наличието на определени инсталации и системи, тъй като е просто физически нереалистично да се произвеждат продукти в индустриален мащаб на конвенционална газова печка.

Основни възли и оборудване за производство:

Междинни бункери - 25 000 рубли;
- мини инсталации за производство - 50 000 рубли;
- конвейерна линия - 35 000 рубли;
- машина за зашиване и пакетиране - 15 000;
- линия за предварителна подготовка на плодове 21 000 рубли;
- опаковъчна машина - 14 000 рубли;

Цената на цялото изброено оборудване се изчислява според средните данни на каталозите в големите региони на страната. Общи разходи за устройства: 25 000 + 50 000 + 35 000 + 15 000 + 21 000 + 14 000 = 160 000 рубли, без разходите за монтаж.

Работен персонал и закупуване на суровини за производство.

Мини бизнесът за производство на конфитюр, конфитюр и мармалад ще изисква наличието на професионален персонал, който има съответните умения и опит в хранително-вкусовата промишленост. Наличието на умения е задължителен критерий при подбора на персонал, така че трябва внимателно да обмислите този момент, защото бъдещата репутация на частна компания зависи от това. Общо са необходими двама кулинарни работници, технолог и двама сортировчици-селектори.

Средни заплати в Московска област:

Главен готвач-кулинарен специалист - 31 000 рубли;
- технолог на хранително-вкусовата промишленост - 42 000 рубли;
- сортировчици - 35 000 рубли;

Общата сума на разходите за заплати на служителите: 31 000 + 42 000 + 35 000 = 108 000 рубли на месец, съответно за една година работа 108 000 х 12 (месеци) = 1 296 000 рубли, с изключение на бонусите и заплащането за отпуск.

Що се отнася до закупуването на суровини, ще трябва да работим в тясно сътрудничество със селскостопанските пазари. Конфитюрът е плодов продукт, следователно за производството на продукти ще е необходимо да се купуват плодове. Например, можете да вземете ябълки от най-висок клас, чиято цена на едро е 15 000 рубли на тон. От един тон суровини ще се получат най-малко 0,9 - 1,1 тона готова продукция.

Технология на производство.

Ябълките или други плодове влизат в конвейера, където преминават щателна селекция, измиване и почистване. След това с помощта на специална машина суровината се нарязва на малки парчета и пада в съд за варене във вакуум. Тази технология ви позволява да постигнете най-високо качество на продукта, без да губите полезните си свойства. Процесът е много подобен на готвене в тенджера под налягане.

Средно в един цикъл ще могат да се обработват най-малко 300 килограма, в зависимост от капацитета на оборудването. Въз основа на определен вид суровина, процесът на готвене се извършва според времето. Процедурата се извършва под високо налягане с помощта на стерилни въздушни потоци. След процеса на готвене продуктите се изпращат за охлаждане и се опаковат с последващо консервиране в готови контейнери, буркани. Готовият продукт се опакова в кутии и се изпраща в склада.

Тази област на бизнеса практически не се нуждае от специфични методи за реклама. Достатъчно е да имате собствен уебсайт и възможност да изпратите реклама до пресата. На уеб ресурса можете да оборудвате мини продуктов каталог, където посетителят може удобно да избере продукта, който го интересува, и да попълни заявление за неговото получаване. Благодарение на оптимизацията и популяризирането на сайта е възможно да се увеличи броят на посетителите, съответно и процентът на потенциалните клиенти. Цената на тези услуги зависи от конкретни заявки, но средно е около 90 000 рубли.

Удобен и ефективен начин за реклама е да поставите реклама във всеки вестник или популярно кулинарно списание. Наличието на примамлива продуктова снимка и няколко успешни фрази ще привлекат вниманието на купувача. Цената за такива услуги зависи от конкретните условия, установени от редакцията.

План за продажби и възможни периоди на изплащане.

Вкусните мармалади, сладка или консерви, особено когато са направени от натурални продукти, са много популярни. Ресторантите и сладкарските компании имат постоянна нужда от тези продукти. Следователно можете да намерите заинтересован клиент и да сключите дългосрочно споразумение за сътрудничество с него.

Редовните клиенти ще осигурят стабилни печалби, а постепенното увеличаване на клиентската база ще стимулира увеличаване на производството. Например, цената на конфитюра от ябълки за 1 кг е 45 рубли, съответно за 1 тон продукти можете да получите 45 000 рубли. Сравнително ниската цена и високото качество стимулират растежа на продажбите.

Срокът на изплащане на този бизнес зависи пряко от качеството на търсенето на продуктите. Колкото по-високо е търсенето, толкова по-голям е оборотът и, разбира се, печалбата. Общите бизнес разходи са: 2 861 000 рубли, печалба от една продажба 45 000 - 15 000 \u003d 30 000 рубли, съответно, ако тонове продукти се продават за една работна седмица, печалбата ще бъде около 90 000 рубли на седмица, около 360 000 рубли на месец, на година 360 000 х 12 (месеци) = 4 322 000 рубли.

С приспадане на отпадъци, съответно 4 322 000 - 2 861 000 \u003d 1 461 000 рубли за една година работа, периодът на изплащане на бизнеса е около 10 - 12 месеца, с изключение на производството в началния етап.

Периодът на страстта към баровете и фабричните бисквитки сякаш отмина. Все по-често хората си спомнят с нежност бабиното сладко и с удоволствие отварят бурканче с череши или кайсии. На Запад нарастването на потребителския интерес към препаратите, приготвени по домашни рецепти, започна по-рано. Много предприемачи успяха да направят добро състояние на екологично чисти продукти.

Преди няколко десетилетия домашното сладко беше във всеки дом. Нашите майки и баби приготвяха стратегически запаси от любимите си лакомства с череши, кайсии и ягоди за домакинството. Лекувахме настинки с малини, а екзотичното сладко от орехи беше запазено за специални поводи.

Тогава по рафтовете на магазините се появиха сладкиши, които отклониха вниманието ни от домашно приготвените продукти и все по-често не ни стига времето за консервиране.

Предприемачите на Запад отдавна са забелязали нарастване на потребителския интерес към домашно приготвените конфитюри. Някои бизнесмени успяха да направят добро състояние от пристрастяването към екологично чисти продукти. У нас този пазарен сегмент е все още слабо развит, затова смятаме навлизането в него за перспективно. В допълнение към производството на сладко в буркани, можете да организирате доставката на вашите продукти на предприятия, които пекат кифли и пайове с пълнеж, сладкарски фабрики, заведения за обществено хранене и др. Големите производители често прибягват до използването на изкуствени консерванти и оцветители, така че сладките са без чужди вещества са в постоянно търсене.

Избор на производствени помещения

За малко производство е достатъчна площ от около 200 квадратни метра. м. Можете да наемете стая, в която не се съхраняват химически и токсични вещества. Задължително условие е наличието на аспиратор, водопровод, канализация, електричество. Ако не можете да намерите място, предназначено за производство на храни, ще трябва да направите ремонт, за да поддържате магазина санитарен.

Наемането на такава стая в Москва струва около 1 300 000 рубли. през годината.

Оборудване

Няма да можете да направите сладко в големи количества без специално оборудване. Трябва да се купи:

• Междинни бункери - 25 000 рубли.
• Малко производствено предприятие - 50 000 рубли.
• Конвейерна линия - 35 000 рубли.
• Линия за приготвяне на плодове - 21 000 рубли.
• Пълначна машина - 14 000 рубли.
• Оборудване за зашиване и опаковане - 15 000 рубли.

Общо: 160 000 рубли. + заплащане на монтажните работи.

Персонал

Препоръчително е да наемете хора с опит в хранително-вкусовата промишленост. Репутацията на вашето предприятие ще зависи от квалификацията на технолога и точността на изпълнение на задълженията от персонала. За малка работилница е достатъчен персонал от работници:

• Сортиращи селектори - 2 души (15 000 рубли х 2 = 30 000 рубли).
• Готварски работници, участващи в приготвянето на сладко - 2 души (16 000 х 2 = 32 000 рубли).
• Технолог - 1 човек (42 000 рубли).

Заплата на година - 1 248 000 рубли. с изключение на празниците.

Технологичен процес

1. Плодовете и плодовете отиват на конвейера, където се избират неподходящи суровини.
2. На следващия етап суровината се измива и почиства.
3. Плодовете се натрошават.
4. Натрошената суровина постъпва в резервоара за варене. Процесът може да се сравни с готвене в тенджера под налягане - полезните вещества се запазват максимално в херметически затворен съд.
5. В един цикъл е възможно да се преработят от 300 кг плодове, времето за готвене зависи от вида на суровината.
6. Готовото сладко се охлажда и се опакова в кутии.
7. Бурканите със сладко се опаковат в кашони и се доставят до склада.

Продажби и изплащане

Естествени и не се застояват на рафтовете на магазините, пекарните и сладкарниците също постоянно купуват пълнежи за своите продукти. За да може каналът за дистрибуция да работи без прекъсване, е необходимо да се намерят платежоспособни клиенти и да се сключат споразумения за доставка на продукти. С увеличаване на продажбите могат да се увеличат производствените обеми и да се реализират повече печалби. С ниска цена и цена сладкото е в постоянно търсене, което ни позволява да се надяваме на добри перспективи за този бизнес.

Инвестицията ще се изплати толкова бързо, колкото успехът ви в продажбите. Общата инвестиция за стартиране на бизнес е около 3 000 000 рубли. Нетната печалба от една продажба е средно 30 000 рубли, седмична печалба - 90 000 рубли, на месец - 360 000 рубли. Простите изчисления показват, че за година на непрекъсната работа едно предприятие може да спечели 4 300 000 рубли, но трябва да се има предвид, че търсенето на сладко пада през лятото и есента. Нетната печалба след приспадане на инвестиции, заплати на персонала, данъци и други плащания ще бъде приблизително 1 400 000 рубли.

След 24-26 месеца инвестицията трябва да се изплати.

Всяка домакиня може да оборудва мини бизнес за домашно производство на конфитюр. Домашната мини линия за производство на конфитюри, консерви и конфитюр включва оборудване, което е достъпно за всеки, който получава поне малко доходи. Добрата микровълнова фурна и ключът за зашиване са всичко, с което ще бъде оборудвана вашата мини фабрика. Основното оборудване в домашното производство на десерти ще бъде микровълнова фурна. Тук той изпълнява две функции - стерилизация и процес на варене на сладко. Днес всеки има възможност да купи замразени плодове и плодове по всяко време на годината. Можете дори да си купите екзотични плодове и тропически плодове. Следователно няма да има проблеми с доставката на продукти за преработка на оборудване. Цената на замразените ягоди е 2 долара за килограм. Захарта е по-евтино да се купува в торби, особено след като ще се консумира много бързо. Цената на торба захар е 44$, което е 0,88$/кг. По-евтино е да купувате контейнери на едро - това е доста достъпно. Минималната поръчка за стъклени буркани е 0.5л. с тип затваряне "twist" започва от 2000 броя, цената е $340 за комплект, тоест $0,17 за кутия. Капак за усукващ буркан ще струва 0,04 на брой. От килограм ягоди и килограм захар получаваме 3 буркана ягодов десерт с вместимост 0,5 литра. Цената на дребно в магазините за един половин литър буркан сладко от ягоди е 1,5 долара. Ползата е очевидна. Похарчихме за преработени продукти: $2 + $0,88 = $2,88. Отне ни контейнер: ($0,17 + $0,04) X 3 = $0,63. Общо разходите възлизат на: 3,51. И спечелихме 4,5 долара от продадените три буркана по 1,5 долара за брой. Общо: $4,5 - $3,51 = $0,99 нетна печалба. За един ден е напълно възможно един човек да приготви 120 половинлитрови буркана. Разбира се, цените, които са дадени в изчисленията, се променят в зависимост от условията на летния и зимния сезон. Цените на ягодите и сладкото са много по-ниски през лятото, отколкото през зимата. Можете да спечелите допълнителен доход от това. Гарантираният срок на годност на сладкото е 24 месеца. Когато правите сладко през лятото, е разумно да направите малък резервен депозит за зимната разпродажба. По този начин можете да получите двойна чиста печалба. Опитайте се да повторите успеха на Фрейзър Дохърти. Още в ученическите си години той се занимава с домашно производство на плодови десерти. Той изгради цял бизнес за производство на конфитюри по рецепти на баба си. Фрейзър Дохърти основава SuperJam на 14-годишна възраст, а на 16-годишна възраст вече е спечелил първия си милион. Първоначално продавал на съседите си по 12 буркана на седмица. И тогава приготвях до 1000 консерви на седмица в домашната кухня на родителите ми.

Ние оборудваме мини производствена линия у дома

Можете да направите сладко на различни кухненски уреди. Списък на подходящо оборудване за домашно производство на сладко:

• мултикукър;
• хлебопекарна;
• микровълнова печка.

В модерен мултикукър и машина за хляб се поддържа функцията „конфитюр“. Просто добавяте всички необходими компоненти и задавате подходящите настройки на режима. Оборудването се предлага с книга с рецепти, която включва конфитюри. Може би най-сложните рецепти за сладко не могат лесно да се пекат в микровълнова фурна. Но трябва да започнете просто и за да започнете бизнес е рационално да започнете производство с помощта на микровълнова фурна. Причините за рационален избор са следните:

1. Съотношението цена и обем на продуктите.
2. Възможност за стерилизиране на буркани за последващо консервиране на готовите продукти.

Когато домашното производство започне да носи приходи, е доста рационално да се мисли за закупуване на допълнително оборудване за модернизиране на производствената линия. Тогава е по-добре, разбира се, да закупите бавна готварска печка за производство на сложни рецепти. Но ако вече имате хлебопекарна с правилните функции, страхотно, тя ще се впише хармонично в производствения цикъл. Готвенето на сладко в микровълновата е много удобно и бързо. Сега не е нужно постоянно да наблюдавате, разбърквате и да се страхувате, че сладкото ще изгори. Да се ​​върнем първо на сладкото от ягоди. Ягодите (дори все още замразени) се слагат в купа за микровълнова. Към плодовете трябва да изстискате сока от половин лимон и да поставите кората от него директно в купата. Слагаме в микровълновата за 5-6 минути на 800 вата. Добавете захарта към горещите ягоди, разбъркайте добре и поставете в микровълновата за 20-25 минути. Сладкото ще се сгъсти и ще достигне пълна готовност. Отстранете лимоновата кора от готовото сладко. Използвате домакински уреди. Досега имате не индустриално, а домашно производство на десертни продукти. Трябва да произвеждате широка гама, а не голям склад от плодови десерти. Широкият асортимент може значително да увеличи продажбите на конфитюри. Опитайте да направите нетрадиционни, екзотични конфитюри. Експериментирайте и смесете вашата рецепта, която ще бъде извън конкуренцията. Нека опитаме в микровълновата фурна просто да приготвим доста сложно сладко от портокали. Измиваме внимателно плодовете от восък и ги поставяме във вода за 5-10 минути, за да премахнем ненужните вещества от тях, с които са обработени плодовете. От три портокала и два лимона на ситно ренде отстранете кората (тънък портокалов слой от кората). След това изстискваме сока от плода, като не изхвърляме кората. От кората се нуждаем от пектин. Изсипете сока в стъклен съд и увийте кората с марля и я спуснете в купа със сок. Гответе 20-25 минути на 800 вата. докато кожата омекне напълно. След това изваждаме кората и изстискваме останалия пектин от нея. След това добавете захарта и гответе още 12-15 минути, докато продуктът се сгъсти. Готовото сладко се сервира най-добре с палачинки със заквасена сметана.

Пускане на оборудване за домашно производство на конфитюр

Сладко, сладко и конфитюри, много бързи за приготвяне в микровълнова фурна. Основното изискване към оборудването за домашен бизнес е цена, качество и производителност. Ето защо е по-добре да изберете голяма микровълнова фурна. За $620 можете да закупите микровълнова фурна Panasonic NN-CD997SZPE за 42 литра вътрешно пространство. В допълнение, този модел оборудване поддържа режим на конвекция. В микровълновата фурна е много удобно и висококачествено да стерилизирате кутии за консервиране. Преди стерилизация внимателно проверете стъклото на бурканите. Поради най-малката пукнатина или просто чип, бурканът в микровълновата ще се спука. Необходимо е съдът да се измие добре със сода бикарбонат и течаща вода. След това налейте вода в буркани на ниво 1 см. и сложете в микровълновата за 2-3 минути на 700-800 вата. Когато водата заври, бурканът се стерилизира на пара. Колкото повече съдове има в микровълновата, толкова по-дълго е времето за стерилизация. Основните предимства на стерилизацията в микровълновата: бързо, качествено и не скъпо. Друг плюс е проверката на целостта на кутиите. Буркан, който има пукнатина или чип, ще се пръсне във фурната преди консервиране. Така че на ранен етап от производството можете да идентифицирате потенциални дефекти на продукта. Бурканите, които са напукани, е по-вероятно скоро да ферментират и да се спукат. Трилитров буркан може да се постави настрани. Капаците, разбира се, не могат да се стерилизират в микровълновата, така че метални предмети не могат да се поставят във фурната. Използвайте конвенционално оборудване за стерилизиране на капачките. Когато готвите конфитюри в микровълновата фурна, стерилизирате не само буркани, но и горски плодове и плодове в процеса на готвене. Точно както в индустриалното производство. Изобщо не е проблем да закупите ключ за затваряне на туист-оф кутии. Цената на добър ключ е $3.

Рецептура и технологичен състав на консервирани плодови десерти

Преди да започнете да правите домашен бизнес, трябва да го проучите добре. С помощта на тази технология можете да произвеждате сладко, сладко, конфитюр. Важно е да имате добро разбиране на рецептата, за да настроите правилно оборудването в процеса на домашно производство. Разгледайте профила на технологичния състав на консервирани плодови десерти. сладко- Това здравословно, десертно ястие се приготвя от плодови или ягодоплодни плодове, които се варят в концентриран сладък сироп. Сладкото може да се направи само от един вид плодове. Всички плодове в сладкото трябва да са цели със запазена форма и качествено напоени със сироп. Цветът и ароматът на плодовите плодове трябва да се запазят. В правилно приготвено сладко се запазва до 50% от витамин С в плодовете, а витамин Р - до 90%. Дългосрочното съхранение на конфитюра се постига благодарение на високото съдържание на захар (до 65%). Всички бактерии, които причиняват разваляне на плодове и плодове, не могат да съществуват в такива условия. Поради тази причина, ако не е достатъчно да поставите захар в състава на конфитюра, тогава той може да ферментира или да изпръска по време на съхранение. Тези процеси застрашават задръстване дори при нестерилизиращи се контейнери за бутилиране на продукти. Друга причина е влажно, непроветрено, влажно съхранение. сладко- има съществени разлики от сладкото. Когато приготвяте сладко, плодовете от горски плодове и плодове трябва да бъдат разбити, напълно сварени до хомогенна гъста желеобразна маса. Като част от конфитюра могат да се смесват различни видове плодове и плодове. Можете да комбинирате, за да създадете свои собствени различни рецепти. Понякога се оказва божественият вкус на плодов десерт, на пръв поглед несъвместими плодове. Например: тиква, сушени кайсии и лимон. Конфитюрът се приготвя от зрели или леко незрели плодове, горски плодове и плодове. Презрелите плодове съдържат малко пектин (Пектинът е голяма група въглероди, открити във всички растения, предназначени да поддържат еластичността и еластичността на тъканите), поради което сладкото не желира. Наричат ​​се сладкиши, направени от горски плодове, плодове или зеленчуци, варени в захар конфитюр. При приготвянето на конфитюра всички компоненти се нарязват на ситно и се варят в захар, меласа или мед. Важна особеност е, че преди приготвянето на конфитюра всички плодове престояват няколко часа, докато си пуснат сока. Благодарение на бързото приготвяне на конфитюр се запазва естественият цвят на всички компоненти, от които се приготвя.

Производство на домашно вино от дефектни продукти

Ако някои видове конфитюр се продават зле и бурканите стоят повече от 24 месеца? Ако имате дефектен продукт и някои буркани със сладко или сладко са ферментирали? Не бързайте да ги изхвърляте. От старо или ферментирало сладко можете да направите страхотно домашно вино. Основното е, че сладкото е без мухъл! Рецептата е проста и не изисква специални умения. Ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг. конфитюри;
• 3л. обикновена вода;
• 2 чаши захар;
• 2 супени лъжици стафиди.

Загрейте водата и добавете сладкото, като разбърквате. След това добавете стафиди и захар. На повърхността на стафидите има много винени бактерии, необходими за висококачествена ферментация. Този коктейл трябва да се изсипе в стъклен съд, напълнен до 2/3 от обема. След това трябва да се затвори със специален капак с фитинг, към който в единия край е свързана тръба, а другият край на тръбата се спуска в чаша с вода. Цялата структура трябва да се остави няколко седмици на топло място за ферментация. Когато виното ферментира, чашата с вода спира да бълбука. Време е да прецедите през тройна марля и да добавите половин чаша захар. След това виното се затваря плътно с капак и се оставя да престои 2 месеца на тъмно и хладно място. След 2 месеца виното е готово за сервиране. Не използвайте продукти с плесен за вино - опасно е! Така е възможно презастраховането на значителна част от непредвидените разходи.

Домашното производство да даде началото на индустриален бизнес

Най-вероятно вече имате всичко в кухнята си, за да превърнете кулинарните си таланти в стабилен доход. Опитайте се да направите едно бурканче сладко за себе си, а другото да продадете на приятелите си, дори на съседите си. След това направете правилните изводи и действайте, разширявайки кръга от потребители и гамата от продукти. продаде собствените си продукти и доказа, че наивните милионери се раждат. Сега продуктите на SuperJam могат да бъдат намерени във всички супермаркети на TESCO. Но дори и да не успеете да направите милион, както направи Фрейзър, допълнителният доход пак няма да бъде излишен. В основата на една бизнес идея стои концепция, която работи ефективно. И с помощта на уникални рецепти можете да се конкурирате с всеки голям производител. Вярвайте в продукта, който произвеждате и продавате, и ще успеете в бизнеса. Вашият продукт е полезен, вкусен и може да стане уникален. Не са много бизнес идеите, които започват да работят с минимални инвестиции. Освен това всички подобни идеи като правило са устойчиви на финансови кризи.

Здравословното хранене постепенно се превръща не в модна тенденция, а във важна потребност. Предпочитанието към естествените домашно приготвени продукти е напълно способно да доведе производството на конфитюри и конфитюри до нивото на популярните и.

Кой ще задоволи търсенето?

Днес има доста такива отрасли, а икономическата криза сериозно натиска високите тарифи за комунални услуги. Въпреки това, дори при голямо предлагане и скъп продукт, все още има потребители, които са готови да закупят консервирани сладкиши. Ето примерен списък с тях:

• жители на града;
• големи и малки сладкарски цехове;
• производители на хлебни изделия;
• ресторантьори, собственици на кафенета, които приготвят десерти в кухнята си;
• частни детски градини и други детски заведения, които осигуряват хранене;
• супермаркети за хранителни стоки;
• магазини, специализирани в продажбата на еко продукти.

Който отговаря на "сладкия" бизнес

Не си струва да мислите веднага за големи производствени комплекси. Желателно е да отворите малки работилници или домашно производство. Тази форма помага постепенно да подобри уменията си като бизнесмен, да установи контакти с доставчици и потребители.

Производството на сладко като бизнес е подходящо:

• Кулинари - любители на изискани и необичайни рецепти. Въпреки насищането на пазара, потребителите обичат да опитват нещо ново, необичайно. Конфитюр от портокали с лавандула, захаросан джинджифил, конфитюр от бъзови цветя - такива необичайни и вкусни варианти за десерт ще украсят всяка маса. Дори цената няма да ви уплаши.
• Домакините, които обичат да събират бабини рецепти и да ги подобряват, придавайки особен чар на старите традиции. Разбира се, ще трябва да работите усилено и домашната кухня ще се превърне в малка работилница.
• Летни жители, които имат сериозен излишък от градински култури на сайта. Домашното производство ще позволи загубата да се превърне в доход. Дори след като сте продали продукти на любими хора или сте ги превърнали в подаръци (и сте спестили от покупки), вече има смисъл да мислите за започване на работа. Ако харесвате бизнеса, ще има нещо като мрежа от купувачи, която ще се разшири.
• Селските жители, които могат да отглеждат достатъчно суровини или да ги купуват евтино от своите съседи. Такива продукти ще се характеризират с ниска цена и лесно ще издържат на конкуренцията на пазара.
• Предприемчиви хора, които имат познати готвачи и градинари. Наетите работници могат да вършат работата, но в този случай, за рентабилност, производството на конфитюр или конфитюр трябва да се извършва поне в малък цех.

Документиране

Не е трудно. В данъчните власти ще са необходими 3 дни за регистрация, равняващи се на 800 рубли.

По-трудно е по отношение на признаването на качеството на продукта. Като разпространявате десерти сред познати, можете да разчитате на репутацията си на щателна домакиня, но достигането до всеки потребител отвън ще изисква официално осигуряване на качеството. За да бъде конкурентен един продукт, той трябва да бъде сертифициран.

Качеството на десертите трябва да се оценява съгласно GOST R 53118-2008 и 32099-2013 (конфитюр и конфитюр, съответно) в Rospotrebnadzor. За целта трябва да се документира и съгласува цялата производствена технология, да се получи експлоатационно становище, заключение за крайния продукт и декларация на производителя. Валидността на този пакет документи е 3-5 години, след което трябва да преминете отново докрай.

Материална база

За домашно производство просторна кухня с площ от 20 кв. м. В това отношение къщите в селските райони печелят, където помещенията обикновено са големи.

Работилницата ще бъде на площ от 200 кв. м., защото изисква много повече технически средства. Може да наемете помещение в сутерен или склад. Основното условие е наличието на комуникации и липсата на вредни вещества.

Как да оборудваме производството

Консервите и конфитюрите трябва да се избират внимателно, тъй като това значително влияе върху качеството на крайния продукт. Трябва да закупите:

• междинни бункери;
• хладилни и замразяващи инсталации;
• линии за предварителна подготовка на суровини и продукция;
• миещи вани, стерилизатори, мивки, климатици;
• машини за пълнене, зашиване, етикетиране;
• везни, контейнери и друго допълнително оборудване.

Стаята трябва да бъде оборудвана с мощна вентилационна система.

Как да започнем производство с минимални разходи

За да стартирате работилница с дневна производителност от 1200 кг, е необходимо да похарчите средно около 1,6-1,7 милиона рубли за първоначалното стартиране. В същото време, на месечна база, служителите трябва да са готови да похарчат още 250-300 хиляди рубли за наем, държавни такси, закупуване на суровини, сметки за комунални услуги и заплати; и това зависи от успешни покупки на суровини от производителя с доставка за негова сметка.

домашна кухня

Ако все още няма такива средства, по-лесно е да започнете производство у дома. Не се плаща наем, но има маса за рязане и газов котлон. Сметките за комунални услуги за гражданите са по-евтини, отколкото за индивидуалните предприемачи.

Производството на домашно сладко или мармалад ще изисква закупуване на контейнери, оборудване за стерилизация, затваряне и, ако е необходимо, баня за измиване на суровините. Единствената скъпа покупка може да бъде голям хладилник с фризер - 15 000 рубли.

Суров материал

Можете също така да спестите много от суровини. Пикник в гората с цялото семейство ще помогне да се запасите с необходимите плодове и билки. Ядки, ябълки, шишарки и млади издънки на бор, шипка, бъз, дрян, къпина, ягода, черна боровинка, боровинка - всичко това са горски трофеи. Но цената на готовите деликатеси е висока.