Wątróbka wieprzowa jest źródłem aminokwasów, witamin i minerałów. Zawiera więcej żelaza niż wołowina, dlatego jest szczególnie przydatna dla osób z niską zawartością hemoglobiny. Niektórzy go nie lubią, bo jest lekko gorzki. Ale musisz tylko wiedzieć, jak pysznie ugotować wątróbkę wieprzową.

Wątróbka wieprzowa w przeciwieństwie do wątróbki wołowej jest delikatniejsza, dlatego idealnie nadaje się do przyrządzania pasztetów, kiełbasek wątrobowych i pasztetów z wątróbek. Zacznij przygotowywać wątrobę od odpowiedniego przetwarzania:

1. Wytnij kanały.
2. Jeśli planujesz smażyć, natrzyj go solą, pozostaw na osiem do dziesięciu minut, a następnie usuń folię. Aby przygotować mięso mielone, nie trzeba usuwać folii.
3. Aby usunąć gorycz i specyficzny aromat, namoczyć w mleku na kilka godzin.
4. Aby podroby były miękkie podczas smażenia, ubij je.

Pasztet z wątroby wieprzowej

Jak wspomniano powyżej, z wątroby wieprzowej powstają pyszne pasztety. Weź 0,5 kg mięsa i wątroby, 1 łyżka. łyżka koniaku i sherry, 2 główki szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki pietruszki, ¼ łyżeczki startego imbiru, po 1/8 łyżeczki mielonych goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu, ostrej papryki, mielonego ziela angielskiego, 1 łyżeczka łyżka soli, 250 g boczku.

Mięso i wątrobę zmiel w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki włóż do mięsa mielonego i zmiksuj blenderem na gładką masę. Połóż dwa cienkie paski boczku na dnie małego, głębokiego naczynia. Połóż na nim masę wątrobową i przykryj boczkiem. Formę wkładamy do dużego pojemnika, zalewamy wodą i wstawiamy do piekarnika. W uzyskaniu gładkiej i delikatnej konsystencji pomoże „kąpiel wodna”. Nastawić na 170˚C i piec półtorej godziny.

Gotowy pasztet wyjąć z dużego pojemnika, zawinąć w folię, docisnąć obciążnikiem i pozostawić do ostygnięcia. Dzięki tej technice pasztet będzie gęsty i miał delikatną konsystencję.

Wątróbka wieprzowa na patelni

Wątróbka wieprzowa dobrze komponuje się z cebulą. Cebulę podsmaż na tłuszczu roślinnym i zdejmij z patelni. Smażyć podroby na tym samym tłuszczu. Aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, smaż kawałki na patelni przez minutę z każdej strony, następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Wątróbkę ułożyć na cebuli i podawać z gotowanym ryżem lub duszonymi warzywami.

Jak gotować miękką i soczystą wątrobę

Miłośnicy pysznego domowego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować wątrobę, aby była miękka i soczysta. Istnieje kilka prostych przepisów, które pozwolą Ci to osiągnąć bez żadnych problemów i zadowolić rodzinę ulubionym daniem.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę drobiową

Będziesz potrzebować:

• • 0,5 kg wątróbki drobiowej;

• • 3 cebule;

• • 1 marchewka;

• • 4 łyżki łyżki średnio tłustej śmietany;

• • sól i pieprz.

Miękka i soczysta wątróbka drobiowa w śmietanie to jedna z najbardziej znanych odmian dania. Wątróbka drobiowa uważana jest za najmiększą i najbardziej podatną na gotowanie, dlatego wystarczy ją opłukać i przechowywać w chłodnej wodzie przez 30 minut, po czym można przystąpić do gotowania. Oczyść go z dróg żółciowych i folii, pokrój w małe batony. Doprawić solą i pieprzem.

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, następnie smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Zanurz kawałki wątroby w mące i smaż na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż powstanie skorupa. Dodać cebulę i marchewkę, następnie dusić przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Okresowo dodawaj łyżkę wody, aby zapobiec przypaleniu naczynia i dobrze gotuj na wolnym ogniu.

Do wątroby dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź gotowe naczynie pod kątem twardości. Jeśli chcesz, aby wątróbka była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki wody i gotować dłużej, aż potrawa osiągnie pożądany smak.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wieprzową

Będziesz potrzebować:

• • 0,5 kg wątroby wieprzowej;

• • 5 łyżek łyżki mąki;

• • 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;

• • 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;

• • 1 cebula;

• • przyprawy.

Wątróbka wieprzowa ma wysoką zawartość krwi, co czyni ją bardziej gorzką niż wątróbka drobiowa. Po umyciu wątroby należy ją namoczyć w zimnej wodzie na kolejne 1-1,5 godziny. Następnie oczyść żyły i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój w drobną kostkę, aby później dobrze się wysmażyły ​​i stały się miękkie i soczyste.

Zanurz wątrobę w mące, dodając sól i przyprawy. Rozgrzej patelnię i usmaż wątrobę na oleju roślinnym. Należy pamiętać, że na tym etapie danie nie powinno być całkowicie ugotowane, dlatego gdy wątroba zacznie obficie puszczać sok, należy ją wyjąć i przełożyć na talerz.

Przygotuj sos do dalszego duszenia wątroby wieprzowej. Na patelnię wlać szklankę wody, następnie doprowadzić do wrzenia. Dodać majonez i śmietanę, wymieszać. Do wrzącego sosu włóż kawałki wątroby i pokrojoną w kostkę cebulę. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż naczynie osiągnie pożądany stopień miękkości.

Jak gotować miękką i soczystą wątrobę wołową

Będziesz potrzebować:

• • 500 g wątroby wołowej;

• • 2 marchewki;

• • 2 cebule;

• • 3 liście kapusty;

• • 1 łyżka. łyżka mleka;

• • 1 łyżka. łyżka kaszy gryczanej;

• • siatka ze słoniny wieprzowej;

• • sól.

Wątróbka wołowa jest najtwardsza i najbardziej gorzka, ale można ją wyśmienicie przygotować w postaci tzw. wątrobowców. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie. Z wątroby wołowej obierz folię, pokrój w kostkę i zanurz w mleku na pół godziny. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć na oleju roślinnym. Przełóż kawałki wątroby i smażone warzywa przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Powstałe mięso mielone wymieszaj z przygotowanym i dodaj sól do smaku.

Siateczkę słoniny pokroić w kwadraty o wymiarach 10x10 cm, zawinąć w nie łyżkę masy wątrobowej, tworząc coś w rodzaju gołąbków. Smażyć przetwory na oleju roślinnym do momentu, aż będą chrupiące, następnie przełożyć je do garnka lub naczynia żaroodpornego, przykrywając liśćmi kapusty. Do naczynia wlać niewielką ilość wrzącej wody, przykryć folią lub pokrywką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ugotować wątrobę smaczniej, aby nie była twarda. Dzięki temu przepisowi wątroba będzie soczysta i miękka. Przygotowanie tego sosu zajmie około pół godziny.

Będziesz potrzebować

• - 500 g wątroby wieprzowej;
• - 300 g kefiru;
• - sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• - 1 główka cebuli;
• - 1 świeża marchewka;
• - olej roślinny do smażenia.

Instrukcje

Przygotuj patelnię, na której będziesz smażyć wszystkie składniki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Marchewkę i cebulę ułożyć na natłuszczonej patelni.

Wątrobę pokroić w paski (im mniejsze, tym lepsze). Dodaj do warzyw i smaż na średnim ogniu, aż wątroba przestanie krwawić.

Dodaj kefir, sól i pieprz, zmniejsz ogień do małego i gotuj wątrobę przez 20 minut, aż będzie ugotowana.

Pomocna rada

Aby łatwiej było pokroić wątrobę, należy ją schłodzić, więc nie rozmrażaj jej całkowicie. Im dłużej smażysz wątrobę, tym będzie ona twardsza. Dlatego należy go gotować na małym ogniu. Zamiast soli i pieprzu można użyć przyprawy uniwersalnej. Aby ułatwić zmywanie krwi wątroby z rąk i deski do krojenia, używaj zimnej wody.

Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt urozmaicający domowe menu. Naleśniki z wątróbką, ciasta, zapiekanki, placki z wątróbką, sosy – lista nie ma końca. Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu wątróbki wieprzowej, a potrawy okazują się smaczne i ekonomiczne, ponieważ wątróbka wieprzowa jest niedroga.

Będziesz potrzebować

• - Wątroba wieprzowa;
• - krem;
• - masło i oliwa z oliwek;
• - warzywa.

Instrukcje

Decydując się na gotowanie wątróbki wieprzowej, kup świeży produkt - smak gotowego dania będzie bezpośrednio od tego zależał. Dobra wątroba powinna mieć jednolitą brązową barwę bez skaz, a po przekrojeniu jej powierzchnia będzie porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle lekko słodki, jeśli jednak produkt pachnie kwaśnie, nie należy go kupować – zwykle oznacza to długie przechowywanie, zamrażanie i rozmrażanie. Sucha powierzchnia wątroby może być również dowodem długotrwałego narażenia na działanie licznika.

Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ tylko w tej formie można ją długo przechowywać. Produkt ten składa się z dość dużej ilości wody, dlatego podczas normalnego przechowywania wyschnie, a gotowe danie ostatecznie nie będzie szczególnie smaczne.

Przed gotowaniem obierz film z wątroby wieprzowej, aby później okazał się szczególnie soczysty i delikatny. Następnie umyj go i namocz na co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - to również doda wątrobie soczystości i sprawi, że będzie bardziej miękka. Jest jeszcze jeden niuans w przygotowaniu tego produktu - sól dodaj dopiero na samym końcu, gdy wątroba jest już gotowa, w przeciwnym razie może okazać się ostra.

Przygotuj wątrobę według tradycyjnego przepisu - ugotuj ją w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, namocz te podroby w całości w mleku na 1,5 godziny, następnie usuń grube żyłki i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na głębokiej patelni podsmaż cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym, aż będą do połowy ugotowane. Do warzyw dodać wątróbkę wieprzową, wszystko razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek kwaśnej śmietany, zamieszaj, dodaj szklankę gorącej wody lub mleka na 500 g wątroby. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij dodać soli do smaku na samym końcu i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie doskonale sprawdzają się ziemniaki gotowane lub pieczone w piekarniku, groszek lub puree ziemniaczane, kasza gryczana, makaron, ryż gotowany z warzywami lub grzybami. Doskonałym dodatkiem do takiego dania będą także warzywa duszone lub świeże, a przy tym są niskokaloryczne i zdrowe.

Upiecz wątróbkę w garnku z pomarańczami i jabłkami - tym daniem możesz miło zaskoczyć swoich gości. Aby przygotować, wątrobę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i smażyć na maśle na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmaż kilka cebul, pokrój w półpierścienie, włóż je razem z wątróbką do garnków, dodaj sól. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę jabłko i pomarańczę, do każdego garnka wsypujemy po 3-4 łyżki. łyżki śmietany i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Gotową wątróbkę podawać bezpośrednio w doniczkach, posypaną świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Eksperymentuj ze składnikami – zamiast owoców w doniczkach możesz upiec wątróbkę wieprzową z ziemniakami, grzybami lub po prostu warzywami. Upewnij się tylko, że kawałki wątroby i ziemniaków są mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotować. Użyj śmietany, bulionu drobiowego lub warzywnego lub wystarczy woda. Wszystkie składniki można posypać tartym serem, aby nadać potrawie złocistobrązową i smaczną skórkę. Przyprawy obejmują czarny lub biały pieprz, rozmaryn i liść laurowy.

Smażyć wątróbkę wieprzową na otwartym ogniu. Umytą wcześniej wątrobę pokroić na duże kawałki tej samej wielkości i nabić je na patyczki do szaszłyków, na przemian z cienkimi kawałkami świeżego smalcu i dowolnymi warzywami. Smalec sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty i delikatny. Połóż szaszłyki na grillu i piecz jak zwykle przez 15 minut. Na koniec posypać bezpośrednio w trakcie gotowania mieszanką soli, czarnego i czerwonego pieprzu oraz mielonej kolendry. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub pozostawić na pół godziny, zmieszać z suchą musztardą. A zamiast świeżego smalcu odpowiednia jest gruba siatka, w którą należy owinąć każdy kawałek. Można go spotkać na targu w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, siatka nie będzie widoczna, a kebab okaże się szczególnie soczysty.

Wątróbka wieprzowa to smaczny i delikatny pasztet. Aby ją przygotować, podsmaż na patelni 500 g pokrojonej na kawałki wątroby. Powinno być dobrze ugotowane. Na koniec dodaj sól. Oddzielnie podsmaż na maśle kilka cebul i marchewek pokrojonych w paski lub cienkie plasterki. Ostudź wszystko, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarny pieprz i ulubione zioła. Gotową mieszaninę rozłóż równą warstwą w pojemniku o odpowiedniej wielkości, zalej cienką warstwą roztopionego tłuszczu, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na kilka godzin. Gdy pasztet stwardnieje, podawaj go z chrupiącym bochenkiem, ziołami i świeżymi ogórkami, aby uzyskać smaczną i zdrową przekąskę.

Do sałatek używaj także wątroby wieprzowej. Wstępnie podsmażamy na maśle bez żadnych dodatków, schładzamy do temperatury pokojowej i mieszamy z czerwoną cebulą, rukolą i rzeżuchą, dodajemy pomidorki koktajlowe i odrobinę papryki. Gotową sałatkę polej delikatnym dressingiem zmieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, taką samą ilość oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.

notatka

Wątróbka wieprzowa to nie tylko nadzienie, ale także zdrowy produkt. Zawiera wiele aminokwasów, witamin A, E i K z grupy B, pokrywających dzienne zapotrzebowanie na miedź i kobalt.

Prawie każda gospodyni domowa stara się urozmaicać świąteczne menu. Przygotowaniem możesz zaskoczyć swoich gości i zadowolić bliskich Przepiórka pod marynatą. To pyszne i niezwykłe danie.

Podroby znakomicie urozmaicają listę dań zarówno codziennych, jak i świątecznych. Nie będziemy wspominać o drogich „częściach”, takich jak język, ani nawet o całkowicie śmieciowych, takich jak wymię i trawieniec. Jednak znana wątroba może świetnie ozdobić stół, ponieważ wątrobę (wieprzowina, kurczak, wołowina) można przygotować na wiele różnych sposobów. I za każdym razem uzyskasz niesamowity i niezmiennie udany wynik!

Cechy gotowania wątroby wieprzowej

Uważany jest za twardszy i mniej delikatny niż kurczak, dlatego niektórzy szefowie kuchni go zaniedbują. I to zupełnie na próżno, ponieważ istnieją sztuczki, które pomagają „zmiękczyć” jej charakter. Tuż przed ugotowaniem wątróbki wieprzowej można ją przede wszystkim namoczyć w mleku. Za pół godziny nie będzie w niczym gorszy od kurczaka. Po drugie, wątrobę należy posolić tuż przed wyjęciem z pieca – sól pod wpływem temperatury powoduje, że staje się ona mniej plastyczna. Po trzecie, brak nacięć wzdłużnych – tniemy tylko w poprzek włókien. I po czwarte, wątrobę należy smażyć bardzo szybko. Prześwietliłem go na patelni - mam podeszwę.

Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają nadużywania przypraw podczas „komunikowania się” z wątrobą. Jego własny smak jest dość wyraźny, ale dyskretny, jasne przyprawy go zabiją.

Po prostu smażę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania wątroby wieprzowej jest jej smażenie. Jest także najszybszy i najmniej pracochłonny. Aby była smaczna, lepiej namoczyć wątrobę na półtorej godziny w zimnej wodzie, umyć ją i pokroić na małe długie kawałki. Tartą marchewkę i średniej wielkości cebulę, pokrojone w krążki, smażymy prawie do momentu, aż będą gotowe w oleju słonecznikowym (około czterech minut). Układa się na nich wątrobę i smaży na głęboki brąz. Następnie wlewa się wodę (ewentualnie z dodatkiem śmietany lub majonezu) w takiej ilości, aby płyn pokrył zarówno wątrobę, jak i warzywa. Gdy się zagotuje, należy gotować na wolnym ogniu, aż smażona wątroba wieprzowa stanie się miękka. Mieszać należy podczas smażenia, a najlepiej podczas duszenia. Sól oczywiście należy dodać pod koniec gotowania.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Spośród wszystkich opcji przygotowania wątroby wieprzowej jedną z najbardziej udanych jest użycie kwaśnej śmietany. Zaletą tej metody jest to, że nie trzeba długo moczyć wątroby w mleku. Najpierw będziesz musiał usmażyć krążki cebuli (lub, jeśli główki są duże, półpierścienie). Posypane pieprzem i solone plastry przygotowanej wątroby zawinięte są w mąkę, ułożone bezpośrednio na cebuli i szybko smażone. Gdy kawałki nabiorą pięknego brązowego koloru, dodaj bogatą śmietanę, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Na krótko przed wyłączeniem warto dodać koperek lub inne zioła, które nie pachną zbyt mocno.

Kotleciki z wątroby

Jeśli ktoś nie wie, to bardzo dobrze wychodzą z wątroby wieprzowej. To prawda, że ​​\u200b\u200bprzed przygotowaniem wątroby wieprzowej w postaci kotletów należy ją dobrze umyć, usunąć folię i włożyć do mleka na pół godziny. Na 350 g wątroby potrzeba około pół litra. Każdy kawałek podrobów po „dojrzewaniu w mleku” należy ostrożnie i bez zamieszania ubić i zanurzyć w cieście. Przygotowuje się go z dwóch jaj ubitych z solą, pieprzem, czterema łyżkami mleka i taką samą ilością mąki pszennej. Plasterki namoczone w cieście smażymy na gorącej patelni na ulubioną przez wszystkich uwodzicielską skórkę. Kotlety okazują się soczyste, miękkie i bardzo „wątrobowe”.

Zapiekanka z wątroby

Smażenie nie wyczerpuje jednak możliwości przygotowania wątroby wieprzowej. Przepisy można łączyć z innymi działaniami kulinarnymi. Jeden z nich zaczyna się (ale nie kończy!) od ugotowania wątroby. 200 gramów zalewa się wrzącą wodą, dodaje pokrojoną w ćwiartki marchewkę, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gdy wątroba jest ugotowana i lekko ostygnięta, kroi się ją na małe kawałki. Plasterki te należy ułożyć na patelni wysmarowanej masłem (nie roślinnym!) olejem. Układamy na nich równomiernie talerze z 2 ząbkami czosnku. Jeśli chcesz, możesz także dodać pieprzu. Przyszłe „ciasto” posypuje się bułką tartą i piecze w dobrze nagrzanym piekarniku.

Pasta z wątroby

Najczęściej przygotowywany jest z produktów ubocznych kurczaka. Pasztet z wątróbek wieprzowych jest jednak również bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Aby go wyprodukować, weź pół kilograma wątroby, którą należy grubo posiekać, włożyć do garnka z zimną wodą i zagotować. Uwaga: wątróbka wieprzowa gotuje się dość szybko, a rozgotowana traci smak. Dlatego gotowość jest regularnie sprawdzana. Kilka dużych cebul pokrojono na 4-6 części i usmażono na oleju słonecznikowym. Najpierw tylko wątroba przechodzi przez blender (lub przez maszynę do mięsa, ale co gorsza, trzeba będzie użyć jej dwa razy), następnie dodaje się cebulę, przyprawy i 100 g masła. W razie potrzeby można dodać czosnek, jednak wiele osób nie lubi go w pasztecie. Wszystkie składniki ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender – a pasztet można posmarować chlebem.

Lista przepisów

Bogactwo przepisów na wątróbkę wieprzową pozwala na przygotowanie z niej szerokiej gamy przysmaków. Można przygotować dietetyczne dania lub smakołyki dla dzieci, a także rozmaite frytki, zupy i wiele innych. W przypadku niektórych potraw wątrobę należy najpierw zagotować, w przypadku której należy ją najpierw namoczyć w mleku lub zimnej wodzie na trzy godziny, trzykrotnie zmieniając płyn. Następnie możesz gotować, co zajmie nie więcej niż 50 minut.

Polecamy ten prosty przepis na gotowanie szaszłyka z wątróbki wieprzowej. Wymagane będą następujące produkty:

• 1 kg wątroby;
• 0,4 kg boczku lub smalcu;
• 4 cebule;
• szczypta soli i pieprzu;
• 1,5 l mleka;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.

Zacznijmy przygotowywać danie:

1. Wątrobę myjemy i kroimy na duże kawałki, następnie wkładamy do pojemnika z mlekiem.
2. Dodaj pieprz i przyprawy do smaku, ale nie dodawaj soli.
3. Pozwól mu marynować przez kilka godzin.
4. Teraz pokrój boczek w plasterki, a cebulę w krążki.
5. Alternatywnie na patyku nakładamy marynowaną wątróbkę z boczkiem i krążkami cebuli.
6. Smażyć kebab z każdej strony na złoty kolor i gotowe do podania.

Aromatyczna przekąska jest gotowa. Smacznego!

Przygotujmy dodatek do przystawki - stroganow wołowy, który nada każdemu przystawce nowy smak. Składniki na danie:

• 0,5 kg wątroby;
• dwie cebule;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 50 g mąki;
• 2 liście laurowe;
• sól i przyprawy do smaku.

Łatwy przepis na strogonow wołowy:

1. Najpierw myjemy wątrobę i oczyszczamy ją z nadmiaru żył, a następnie kroimy w kostkę i wysyłamy do smażenia na patelni.
2. Dodaj tutaj posiekaną cebulę i podsmaż.
3. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut pod zamkniętą pokrywką.
4. Po duszeniu dodać śmietanę i gotować kolejne 3 minuty, pamiętając o mieszaniu.
5. Teraz duszoną wątróbkę wieprzową z cebulą (beef stroganoff) posypuje się mąką i dobrze miesza.
6. Stroganoff wołowy gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut.
7. Podczas serwowania stroganow wołowy można opcjonalnie ozdobić świeżymi ziołami.

W ten sposób łatwo i szybko przygotujesz stroganow wołowy. Smacznego!

Dla wielu dzieci ciasto jest ulubionym przysmakiem, choć nie zawsze zdrowym. Jak połączyć przyjemne z pożytecznym? Z wątroby wieprzowej można zrobić ciasto wątrobowe. Nadaje się dla dzieci, a także jako przekąska na każdy stół. Wymagane składniki na danie:

Przepis:

1. Pieczarki pokroić w płaskie kawałki i smażyć, aż cały płyn odparuje.
2. Dodaj do nich cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż trochę, aż pojawi się złoty odcień. Gdy będzie gotowy, ostudź.
3. Teraz zróbmy test.
4. Płuczemy wątrobę i oczyszczamy ją z nadmiaru. Teraz wysyłamy go do namoczenia w wodzie na kilka godzin.
5. Zmiel w blenderze, wbij jajka, zalej mlekiem, posyp mąką, dodaj sól i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
6. Teraz robimy naleśniki na patelni i pieczemy je.
7. Zaczynamy układać gotowe naleśniki.
8. Wszystkie naleśniki posmaruj majonezem i ułóż na nich podsmażone grzyby i cebulę.
9. Wierzch ciasta dekorujemy drobno startym żółtkiem i odstawiamy na chwilę do zaparzenia.

Smacznego!

Kolejny przepis na ciasto, ale tym razem z ogórkami, który przyda się także dzieciom i osobom dbającym o swoją sylwetkę. Przystawka z wątróbki wieprzowej ozdobi każdy stół i zaskoczy smakiem. Produkty do naszego dania:

Aby otrzymać pyszne ciasto skorzystaj z naszego przepisu:

1. Na początek przygotujmy naleśniki.
2. Wątrobę myjemy i moczymy przez kilka godzin, po czym siekamy ją razem z cebulą za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wbij jajko, dodaj mąkę, dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i upiecz naleśniki.
4. Teraz ogórki pokroić w cienkie plasterki i układać na przemian świeże i marynowane na naleśnikach posmarowanych majonezem.
5. W ten sposób ułóż wszystkie warstwy i udekoruj świeżymi ziołami.

Gulasz z wątroby wieprzowej przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, ale okazuje się pyszny i ozdobi każdą przystawkę. Do dania potrzebujemy:

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy wątrobę i moczymy ją. Po kilku godzinach wyjmujemy i kroimy na średniej wielkości kawałki.
2. Obtaczamy w mące i smażymy kawałki na patelni razem z posiekaną cebulą przez około 10 minut.
3. Gdy będzie już gotowa, wyjmij wątróbkę i na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy z mąką i kwaśną śmietaną, dodaj sól, pieprz i czosnek, przepuść przez praskę czosnkową.
4. Całość zalej wodą - 50 ml i winem.
5. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić wątrobę.
6. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut i podawaj z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Przygotujmy pyszny przysmak - naleśniki z kaszą manną. Do dania „naleśniki z semoliną” potrzebujemy:

Przepis na naleśniki z kaszą manną:

1. Myjemy wątrobę i kroimy ją na małe kawałki. Kroimy także smalec.
2. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel, dodaj sól i pieprz.
3. Wrzucamy tu także posiekaną cebulę i semolinę. Rozbij jajko i do mielonego mięsa dodaj tylko żółtko.
4. Białka oddzielnie ubijamy i dodajemy do mięsa mielonego.
5. Pozwól mu trochę zaparzyć i możesz upiec naleśniki.

Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną.

Przygotujmy pyszne naleśniki dla dzieci, można je zrobić z różnymi nadzieniami według uznania, ale będziemy gotować z nadzieniem wątrobowym. Naleśniki będą wyglądać równie dobrze jak przystawka na stole. Do przygotowania naleśników potrzebne będą następujące składniki:

• naleśniki - 14 szt .;
• 0,7 kg wątroby;
• dwie cebule;
• dwie marchewki.

Zacznijmy przygotowywać naleśniki:

1. Wątrobę myjemy, oczyszczamy i moczymy przez kilka godzin, po czym kroimy na równe kawałki.
2. Cebulę i natkę pietruszki posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Na patelni z olejem podsmaż marchewkę i cebulę do miękkości.
4. Połóż tutaj kawałki wątroby i smaż nie dłużej niż 15 minut.
5. Dodać sól, pieprz i natkę pietruszki, odstawić na kolejne dwie minuty.
6. Teraz wkładamy wszystko do maszynki do mięsa i otrzymujemy nadzienie do naleśników.
7. Na naleśniki nakładamy po łyżce farszu i zawijamy w kopertę.
8. Naleśniki układamy na patelni i smażymy z każdej strony.

Smacznego!

Z dowolnego mięsa możesz zrobić kotlety lub klopsiki. Ale przygotujemy wątrobowce z wątroby. Można oczywiście robić zwykłe klopsiki, ale wątrobowce urozmaicą Twój stół. Wymagane produkty:

• wątroba – 0,3 kg;
• jedna cebula;
• jajko – 1 szt.;
• śmietana – 1 łyżka. łyżka;
• płatki owsiane lub kasza manna - 2 łyżki. łyżki;
• sól i przyprawy do smaku.

Aby uzyskać pożywne wątrobowce, skorzystaj z naszego przepisu:

1. Myjemy wątrobę i przepuszczamy ją przez maszynę do mięsa.
2. Następnie wymieszać z posiekaną cebulą i semoliną, zalać śmietaną i roztrzepanym jajkiem, posolić i dodać przyprawy do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Z powstałej masy robimy placki i smażymy je z każdej strony na patelni z olejem.
4. Smażyć na złoty kolor, nie dłużej niż siedem minut, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty pod zamkniętą pokrywką i na małym ogniu.

Wątrobowce są gotowe i możesz leczyć swoich bliskich. Smacznego!

Wiele osób wie, jak przygotowuje się sos i każdy ma swoje własne produkty na sos. Sugerujemy jednak zrobienie dania „sos z wątróbką”. Do tego potrzebujemy:

• jedna mała marchewka;
• 0,3 kg wątroby;
• jedna cebula i liść laurowy;
• 175 ml przegotowanej wody;
• trochę mąki;
• weź sól do smaku.

Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, sos okaże się bardzo smaczny:

1. Za pomocą grubej tarki zetrzyj marchewki, a cebulę posiekaj.
2. Wątrobę myjemy i kroimy na równe kawałki.
3. Obtaczamy go lekko w mące i smażymy na patelni z masłem na złoty kolor.
4. Dodaj tutaj marchewkę i cebulę i smaż nie dłużej niż dwie minuty.
5. Teraz napełnij go wodą, dodaj liść laurowy i sól.
6. Niech się gotuje, aż będzie gotowe.

Gotową dowolną przystawkę można podawać z sosem. Smacznego!

Jeśli nie masz czasu na gotowanie, kotlety są doskonałą opcją. Aby ugotować kotlety, nie trzeba długo stać przy kuchence. Składniki:

• jajko – 2 szt.;
• wątroba – 0,5 kg;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• szczypta rozmarynu i papryki;
• sól i pieprz do smaku.

Kotlety przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wątrobę umyć i pokroić w średniej grubości plastry.
2. Przykryj folią spożywczą i uderz młotkiem tylko z jednej strony. Dodaj sól i pieprz.
3. Kotlety smażymy w cieście, do którego mieszamy mąkę z jajkami i dodajemy sól, pieprz, rozmaryn i paprykę.
4. Zanurz kotlety w cieście i włóż na patelnię z olejem roślinnym.
5. Smaż kotlety nie dłużej niż 7 minut z obu stron.

Smacznego!

Zupa jest dobra dla naszego organizmu, dlatego powinniśmy ją spożywać jak najczęściej. Każdy przygotowuje zupę według własnego gustu. Sugerujemy jednak zrobienie zupy wątrobowej z kaszą gryczaną. Produkty:

Zacznijmy przygotowywać zupę gryczaną:

1. Do rondla wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy obraną całą cebulę.
2. Wątrobę myjemy i kroimy na równe kawałki.
3. Obtaczamy w mące wymieszanej z przyprawami i solą, po czym wkładamy na patelnię i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.
4. Gdy będzie gotowe, dodaj je na patelnię razem z kaszą gryczaną.
5. Obierz i pokrój marchewki i ziemniaki w kostkę.
6. Wrzucamy warzywa i zdejmujemy cebulę z patelni.
7. Dodaj tutaj posiekane zioła i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

Bogata i lekka zupa jest gotowa. Smacznego!

Pieczenie, podobnie jak stroganow wołowy, doskonale ozdobi każdą przystawkę. Smażenie przygotowuje się z następujących produktów:

Smażenie jest łatwe i proste w przygotowaniu:

1. Wątrobę myjemy i kroimy w średniej grubości paski.
2. W głębokiej misce wymieszaj skrobię, imbir i sól, następnie zalej dwiema łyżkami wody z olejem roślinnym i dokładnie wymieszaj.
3. Do powstałej mieszanki włóż wątrobę i pozostaw na 15 minut.
4. Teraz w osobnej misce przygotuj sos: sos sojowy wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj cukier i zalej bulionem. Mieszać.
5. Kawałki wątroby wrzucamy na patelnię z olejem i lekko obsmażamy z każdej strony na dużym ogniu.
6. Posiekaj warzywa i przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wrzucamy je na patelnię i smażymy ponownie nie dłużej niż pół minuty.
7. Teraz wlej sos na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż minutę.

Pieczeń jest gotowa i można ją podawać z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Wiele osób wie, lub przynajmniej ma pomysł, jak ugotować pieczeń. Zwykle pieczeń przyrządza się z jednego rodzaju mięsa, jednak my proponujemy spróbować przyrządzić pieczeń mieszając język z wątróbką i sercem. Ta pieczeń będzie miała niezwykły smak i zaskoczy Twoich gości. Produkty:

• za 1 sztukę serce i język wieprzowy;
• 0,5 kg wątroby;
• 3 cebule;
• 6 ząbków czosnku;
• zioła z przyprawami i solą do smaku.

Pieczeń przygotujemy według następującego przepisu:

1. Wszystkie produkty mięsne kroimy w średniej wielkości paski.
2. Posiekaj warzywa i czosnek, a cebulę pokrój na półpierścienie.
3. Natychmiast wyślij serce i język, aby lekko się usmażyły, następnie dodaj niewielką ilość wody i pozostaw na wolnym ogniu.
4. Gdy będą już prawie gotowe, dodajemy posiekane półpierścienie czosnku i cebuli, posypujemy przyprawami i smażymy na złoty kolor.
5. Na koniec dodajemy wątrobę i gotujemy do całkowitego ugotowania.
6. Gdy pieczeń będzie gotowa, posyp ją posiekanymi ziołami, wymieszaj i podawaj.

Oto jak łatwo i szybko przygotować pieczeń. Smacznego!

Wątroba to produkt bogaty w białko i witaminy.

Prawidłowo ugotowana wątróbka wieprzowa okazuje się bardzo smaczna, a wraz z warzywami stanowi delikatne i satysfakcjonujące danie.

Ponadto przygotowanie nie wymaga dużych nakładów czasowych i materiałowych.

Jedną z opcji gotowania jest smażenie.

Podstawowe zasady gotowania smażonej wątróbki wieprzowej z cebulą i marchewką

Konieczne jest wybranie świeżej wątroby.

Przed cięciem zaleca się lekkie zamrożenie produktu, otrzymasz schludne kawałki.

Filmy i przewody żółciowe dodadzą niepotrzebnej sztywności naczyniu, dlatego należy je ostrożnie usunąć.

Wątróbkę smażymy na słoninie i słoninie oraz różnego rodzaju olejach roślinnych.

Dobre przyprawy do tego produktu to czarnuszka i ziele angielskie, liść laurowy, chmiel suneli i czosnek.

W połączeniu z kwaśną śmietaną, mlekiem i śmietaną wątroba okazuje się szczególnie delikatna.

Przygotowując go z cebulą i marchewką, trzeba wziąć sporo warzyw, zwłaszcza cebuli.

Prosto i szybko: wątróbka wieprzowa smażona z cebulą

Podstawowy przepis na smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą. Wymaga minimum produktów, ale zapewnia maksimum korzyści i smaku. Głównym warunkiem jest wysokiej jakości wątroba i jej odpowiednie przygotowanie.

Składniki

Pół kilo wątroby wieprzowej

Dwie lub trzy duże cebule - w zależności od pragnienia

Sól, mielony czarny pieprz

Olej rafinowany lub topiony tłuszcz wieprzowy do smażenia – 2 łyżki.

Metoda gotowania

Lepiej jest przyjmować wątrobę wieprzową schłodzoną, ale nie mrożoną. Pokrój go na małe kawałki.

Na patelni rozpuść tłuszcz lub masło, podgrzej i dodaj wątrobę.

Smażyć, mieszając. W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę.

Po dziesięciu minutach smażenia na patelnię wrzucamy cebulę i solimy naczynie.

Mieszaj i trzymaj, aż cebula zacznie się rumienić. Dopraw pieprzem i przykryj pokrywką na kolejne kilka minut. Wyłącz ogień.

Ta wątroba jest dobra z każdym dodatkiem, a także po prostu ze świeżymi warzywami.

To klasyk: przepis na smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą i kwaśną śmietaną

Po prostu smażona wątróbka z cebulą - danie jest nieco wytrawne. Zwłaszcza w połączeniu z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, gdzie pożądany jest jakiś sos, a nie tylko kawałki smażone. Śmietana może służyć jako sos. W połączeniu z cebulą i mąką nadaje pożądaną konsystencję, a także podkreśla walory smakowe głównych składników.

Składniki

400 g wątroby wieprzowej

200 g cebuli

Kilka łyżek mąki

Opakowanie 500 ml kwaśnej śmietany - można wziąć mniej, ale im więcej śmietany, tym sos jest smaczniejszy.

liść laurowy

Zmielony czarny pieprz lub inne przyprawy według uznania

Trochę oleju lub tłuszczu do smażenia.

Metoda gotowania

Usuń żyły i filmy z wątroby, pokrój według własnego uznania - w kostkę lub cienkie, długie plasterki.

Rozgrzewamy patelnię z olejem i tłuszczem i wrzucamy na nią wątrobę.

Mieszaj, aż wszystkie kawałki znajdą się w oleju.

Obierz cebulę i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Natychmiast dodaj cebulę do wątroby, dodaj trochę soli i smaż na dużym ogniu.

Po dziesięciu minutach ciągłego mieszania, gdy pojawi się kolor, dodajemy liść laurowy i posypujemy pieprzem.

Ponownie wymieszaj, dodaj śmietanę, przykryj pojemnik, zmniejsz ogień.

Wystarczy pięć minut, aby ze śmietany powstał pyszny sos do smażonej wątroby i cebuli.

Wyjmij zatokę, wyłącz kuchenkę, odstaw na kilka minut i podawaj.

To danie można jeść bez dodatku - ze świeżym, miękkim białym pieczywem.

Podwójna czułość: jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą i marchewką, aby okazała się miękka, nietłusta i bardzo piękna

To danie przyda się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole. Jeśli podasz duże danie z aromatycznej wątróbki z delikatnymi smażonymi warzywami i ziołami jako danie główne lub zimną przystawkę, Twoi goście będą mile zaskoczeni. A dzięki połączeniu smażonej wątroby, cebuli i marchewki przepis zyskuje dodatkowe niuanse smakowe. Aby było smaczne i delikatne, musisz przestrzegać pewnych zasad gotowania.

Składniki

600 g wątroby wieprzowej

400 g cebuli lub więcej

2 duże marchewki

Szklanka mleka

Mąka panierowana

Trochę dowolnego oleju roślinnego

Pół łyżeczki przyprawy Mieszanka papryki lub po prostu świeżo zmielony czarny pieprz

Sól dla smaku.

Metoda gotowania

Usuń filmy i żyły z wątroby i spłucz.

Wątrobę pokroić na plastikowe kawałki, jeśli są bardzo duże, pokroić na kawałki. Powinieneś otrzymać płaskie kawałki o grubości mniejszej niż centymetr i powierzchni jednego lub dwóch pudełek zapałek.

Lekko ubij kawałki, przykrywając je plastikiem, aby zapobiec rozpryskom.

Wątrobę włożyć do pojemnika z mlekiem i odstawić na godzinę. To doda delikatności daniu.

Odcedź mleko, pozwól wątrobie dobrze spłynąć i osusz serwetką.

Posypać solą i połową pieprzu, wymieszać.

Na talerz wsyp mąkę. Podgrzej olej.

Weź kawałki wątroby, obtocz je w mące i włóż na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

Po przekłuciu wątroby gotowa wątroba nie powinna wydzielać czerwonego soku. Jeśli tak się stanie, musisz dokończyć smażenie. Aby uniknąć poparzenia, dostosuj ciepło.

Gdy wszystkie kawałki zostaną usmażone i wyłożone na talerz, czas na warzywa.

Drobno obraną cebulę posiekać i wrzucić na patelnię.

W czasie pieczenia obierz i posiekaj marchewki. Może mieć kształt kółek, pasków lub kręconych cięć.

Kiedy cebula stanie się miękka i przezroczysta, czas na marchewkę. Wrzucamy na patelnię, doprawiamy odrobiną soli i dodajemy resztę pieprzu. Wymieszaj, poczekaj, aż większość wilgoci odparuje i przykryj pokrywką.

Trzymaj tak przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna się zrumienić, ale nie usmażyć, a marchewka powinna być miękka.

Warzywa układamy równomiernie na wątróbce, upewniając się, że w każdym kawałku znajduje się porcja cebuli i marchewki.

Na danie gorące nadaje się dodatek z ziemniaków i ryżu, a gdy jest zimny, można go uzupełnić sosem, takim jak majonez lub kwaśna śmietana, i wykorzystać do kanapki.

Niezwykła i niezwykle smaczna - smażona wątróbka z grzybami, cebulą i dynią

Niezwykły zestaw produktów daje całkiem przyjemny efekt: wątróbka wieprzowa i cebula świetnie komponują się z grzybami, a nawet dynią. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie wszystkich składników tego dania, aby nie były ani zbyt suche, ani tłuste.

Składniki

400 g wątroby wieprzowej

200 g grzybów – doskonałe są świeże lub mrożone grzyby miodowe, można też użyć pieczarek

200 g dyni

1 średnia cebula

Pół szklanki śmietanki

Trochę oleju słonecznikowego do smażenia

Sól, mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

Gotowanie zaczynamy od cebuli. Obierz, pokrój w średnią kostkę i włóż na patelnię z olejem.

Gdy cebula zacznie zmieniać kolor z przezroczystego na złoty, dodaj do niej grzyby. Jeśli są duże, najpierw je pokrój. Małe grzyby miodowe wyjdą w całości.

Po 10 minutach dodać pokrojony w kostkę miąższ dyniowy i kontynuować smażenie przez kolejne 10 minut.

Zdjąć warzywa z patelni. Na tym samym oleju szybko podsmaż pokrojoną w kawałki wątrobę na złoty kolor, dodając odrobinę soli.

Warzywa położyć na wątrobie, dodać odpowiednią ilość soli, pieprzu, zalać śmietanką, podgrzewać kilka minut, aż się zagotuje.

Podawać z dodatkiem lub samodzielnie z posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Smażona wątróbka wieprzowa z warzywami

Cebula, marchewka i słodka papryka są wspaniałymi sąsiadami smażonej wątroby. Danie z warzywami wychodzi lekkie i przyjemne. Bogactwo głównego produktu – wątróbki wieprzowej – z cebulą, marchewką i papryką dopełniają jasne doznania smakowe. Można używać bez dekoracji. To danie dobrze smakuje również na zimno.

Składniki

200 g wątroby wieprzowej

2-3 cebule

Para papryki

Ogromna marchewka

Mieszanka mielonego pieprzu

Łyżka skrobi

Rafinowany olej do smażenia.

Metoda gotowania

Umyj wątrobę, usuń błony i przewody, pokrój na duże kawałki, ale nie grubo.

Skrobię wymieszać z jajkiem, dodać sól i pieprz, włożyć do tej mieszanki wątróbkę i odstawić na godzinę. W przypadku działania siły wyższej – przynajmniej na pół godziny.

W tym czasie możesz ugotować warzywa. Obierz cebulę i słodką paprykę i pokrój w pierścienie. Obrane marchewki pokroić w cienką kostkę.

Smażymy na oleju na dużym ogniu. Chcesz, żeby warzywa były rumiane, ale nie rozgotowane.

Wyjmij warzywa i włóż wątrobę na patelnię. Wkładać po jednym kawałku do ciasta z jajek i skrobi. Musisz szybko usmażyć, pamiętaj o sprawdzeniu, czy jest gotowe.

Świetny sposób podania: za pomocą specjalnej formy uformuj na talerzu krążek ryżu lub puree ziemniaczanego. Na wierzchu ułóż smażoną wątrobę i składnik warzywny.

Danie na bazie Jiz-byza - smażonej wątróbki wieprzowej z cebulą, ziemniakami i sercem

Jiz-byz to danie azerbejdżańskie, do którego wykorzystuje się wątróbkę jagnięcą i warzywa. Jagnięcina nie każdemu smakuje i nie zawsze można znaleźć wnętrzności jagnięce, nawet jeśli się tego chce. Dlatego zrusyfikowana wersja tego dania to zestaw serc wieprzowych, wątróbek, smażonych z cebulą i ziemniakami.

Składniki

600 g wątroby i serca wieprzowego w równych proporcjach

Dwie łyżki słoniny wieprzowej

łyżka masła

2 średnie cebule

3-4 ziemniaki

Przyprawa Khmeli-suneli

Metoda gotowania

Aby nie odwracać uwagi od procesu smażenia, lepiej przygotować składniki wcześniej. Aby to zrobić, obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę grubo, ale cienko posiekać.

Umyte podroby pokroić w kostkę, podobnie jak ziemniaki.

Będziesz potrzebować dużej, głębokiej patelni.

Rozgrzej oliwę i smalec wieprzowy, a następnie włóż tam serce. Smaż przez pięć minut lub trochę dłużej na dużym ogniu.

Dodaj kawałki wątroby do serca. Również szybko smażymy, ciągle mieszając.

Następną koleją są ziemniaki. Trzeba nie tylko smażyć go przez około pięć minut, ale także przykryć pokrywką i trzymać na średnim ogniu wraz z podrobami.

Po 5 minutach otwórz patelnię, dodaj cebulę, sól i wszystko wymieszaj. Smaż ponownie pod pokrywką.

Kilka minut przed gotowością należy dodać przyprawy i ponownie mieszając doprowadzić naczynie, aż ziemniaki będą miękkie.

Po wyłączeniu pozostawić pod przykryciem na kilka minut, a następnie podawać posypane ziołami.

Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą i marchewką w śmietanie

Podsmaż wątróbkę, a następnie chwilę ją podsmaż na pysznej mieszance warzyw i kwaśnej śmietany – co może być lepszego? Smażone, smaczne kawałki zanurzone w przyjemnym sosie stają się miękkie i aromatyczne. Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą i marchewką w śmietanie jest przygotowywana po prostu, ale w razie potrzeby zajmie swoje miejsce na świątecznym stole jako gorące danie z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

Składniki

600 g wątroby wieprzowej

2 sztuki cebuli i marchewki

Kilka ząbków czosnku

Po 2 łyżki kwaśnej śmietany i mleka

Bezzapachowy olej

Dowolne przyprawy według uznania.

Metoda gotowania

Wątróbkę bez błony pokroić na kawałki o grubości pół centymetra, namoczyć w wodzie lub mleku. Po godzinie lub dłużej odcedź i osusz.

Cebulę pokroić w kostkę. Grubo zetrzyj marchewki. Czosnek pokroić na plastikowe kawałki.

Rozgrzej dużą patelnię z olejem i ułóż kawałki wątróbki.

Gdy spód będzie już podsmażony, szybko go obróć i ułóż na wierzchu warzywa, całość solijąc.

Wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodaj przyprawy, wlej zawartość patelni.

Pozostaw smażoną wątrobę z cebulą i marchewką na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane.

Sekrety i triki gotowania smażonej wątróbki wieprzowej z cebulą i marchewką

W przypadku każdego przepisu moczenie wątroby w mleku przyniesie korzyści tylko potrawie.

Moczenie pomaga pozbyć się części goryczy, jaką może mieć wątroba.

Wątroba rozpryskuje się we wrzącym oleju. Nie zapominaj o tym i dbaj o swoją twarz i dłonie. Pogłębianie w mące zmniejsza ryzyko rozpryskiwania.

Cienkie plasterki wątroby wieprzowej mogą się rozpadać podczas smażenia. Dlatego należy je ostrożnie odwrócić i lepiej, aby kawałki były grubsze, około centymetra.

Aby zapobiec wysychaniu wątroby, należy ją smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.

Resztki smażonej wątroby z cebulą i marchewką można szybko zamienić w pasztet za pomocą blendera i kawałka roztopionego masła.

Smacznego!

Wątrobę szanują nie tylko myśliwi, ale także kucharze i gospodynie domowe. Na uwagę zasługuje ten przysmak, zaliczany do produktów instant. Nie trzeba mówić o zaletach wątroby, jest to magazyn witaminy A, żelaza, miedzi i innych przydatnych substancji. Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy B, D, E, K, kwas askorbinowy. Tak więc wątroba – wołowina, wieprzowina, cielęcina, kurczak, kaczka – była i pozostaje nie tylko jednym z najpopularniejszych produktów od czasów starożytnych, ale także bardzo przydatnym. Należy pamiętać, że do gotowania należy używać wyłącznie wątroby pochodzącej od zdrowych i odpowiednio karmionych zwierząt. Ponadto ważne jest, aby nie ograniczać spożycia dań wątrobowych do osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.

Wartość odżywcza wątroby jest w przybliżeniu taka sama, niezależnie od tego, czy jest to wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, wątroba drobiowa itd., ale ich smak i konsystencja są nieco inne. Ważne jest, aby wiedzieć, że:

• Aby zapobiec zgorzknieniu wątroby, należy ją oczyścić z filmów i przewodów;
• aby wątroba była miękka i pozbawiona specyficznego zapachu, można ją namoczyć w mleku lub wodzie na 30 minut - wątroby młodych zdrowych zwierząt nie trzeba moczyć;
• aby przygotować miękką wątróbkę, przed smażeniem można ją obtoczyć w mące;
• aby uniknąć rozgotowania wątroby, pokrój ją na kawałki o grubości około 1 cm i szybko smaż z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni;
• Na samym końcu musisz posolić wątrobę.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie wątroby. Jeśli jesteś początkujący i nie wiesz, jak usmażyć wątróbkę, co ugotować z wątroby, jak ugotować miękką wątrobę, te wskazówki się przydadzą. Dziś podpowiemy Wam jak prawidłowo usmażyć wątróbkę, aby była soczysta, smaczna i nie stała się twarda.

Najprostszy sposób na usmażenie wątroby to:

• wystarczy smażyć plastry cielęciny, jagnięciny lub wątróbki drobiowej na dużym ogniu przez dwie do trzech minut z każdej strony, dodać sól i pieprz do smaku i wątróbka a la Nuturel jest gotowa.

Najlepszy sposób na smażenie wątroby to:

• Wątrobę namoczoną wcześniej w mleku lub marynacie należy usmażyć, aż na jej powierzchni pojawi się sok z czerwonego mięsa, odwrócić, usmażyć i ponownie czekać na sok. To wszystko - delikatna i miękka wątroba jest gotowa.

Najprostsze dania z wątróbki są najbardziej aromatyczne i smaczne, a do tego przygotowuje się je bardzo szybko.

Jak gotować wątrobę wieprzową

• Wątróbka wieprzowa ma czerwonobrązową lub ciemnobrązową barwę, ma najjaśniejszy smak i wyraźny aromat, który nie każdemu może odpowiadać.
• Przed gotowaniem wątroba wieprzowa jest zawsze moczona. Z wątróbki wieprzowej przygotowuje się pasztety i nadzienia, można je smażyć i duszić, robić z nich placki wątrobiane i nie tylko.
• Wątróbka wieprzowa jest tak samo zdrowa jak inne rodzaje wątroby, jednak pod względem zawartości składników odżywczych od niej nieco ustępuje wątrobie wołowej.

Jak gotować wątrobę wołową

• Wątróbka wołowa ma ciemnoczerwono-brązową barwę i dość wyraźny posmak wątroby (dlatego często przed gotowaniem moczy się ją w mleku).
• Z wątroby wołowej przygotowuje się placki z wątróbki, kotlety z wątróbki, saute, dania gorące, dobrze smakuje smażona wątróbka wołowa lub gulasz. Wątróbkę wołową należy dokładnie podsmażyć, najpierw polać musztardą i podać z pikantnymi sosami.
• Zaletą tego typu produktów ubocznych jest wysoka zawartość witamin A i grupy B, niezbędnych mikroelementów, wątrobę zaleca się spożywać w przypadku przepracowania oraz w okresie rekonwalescencji po chorobie.

Jak gotować wątrobę cielęcą

• Wątróbka cielęca ma jasnobrązową i czerwoną barwę, delikatną i luźną strukturę, jest znacznie delikatniejsza od wątroby wołowej i nie wymaga moczenia.
• Z wątróbki cielęcej przygotowuje się pyszne dania: smażona wątróbka cielęca a la naturel jest niesamowicie smaczna, można gotować wątróbkę cielęcą w śmietanie, smażona wątróbka cielęca z cebulą jest dobra, robi pyszne kebaby, a także dania dla smakoszy. Całą wątróbkę cielęcą można upiec w piekarniku lub na głębokiej patelni, wówczas czas pieczenia mierzy się w tempie 15 minut na 0,5 kg wątroby.
• Zaletą wątroby cielęcej są zawarte w niej witaminy A i B, dania przygotowywane z wątroby cielęcej są bardzo zdrowe - sprzyjają regeneracji hemoglobiny i pomagają poprawić odporność.

Jak gotować wątróbkę drobiową

• Wątróbka drobiowa to niedrogi przysmak o doskonałym smaku.
• Wątróbkę drobiową można smażyć z cebulą, stosować jako składnik kebabów z boczkiem i warzywami, jako składnik mięs mielonych i pasztetów z wątróbek, a wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z sałatkami.
• Zaletą wątroby drobiowej jest wysoka zawartość witaminy B12, która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, selenu, który wpływa na funkcjonowanie tarczycy; wątróbka drobiowa jest cennym produktem odżywczym.

Jak gotować wątróbkę kaczą i gęsią

• Wątróbka kacza i gęsia – spotykana na targowiskach w postaci foie gras libor ze zwykłych kaczek i gęsi, druga opcja jest mniej tłusta i nie tak droga, ale wciąż bardzo delikatna i smaczna.
• Kurczak z kaczki i gęsi w formie pasztetu lub pieczeni ozdobi najbardziej świąteczny stół. Musisz tylko wiedzieć, że wątróbek kaczek i gęsi nigdy nie gotuje się w śmietanie, są już tłuste. Ptasia wątróbka doskonale komponuje się z owocami - słodko-kwaśnymi i słodko-kwaśnymi - jabłkami, malinami, surowymi lub lekko duszonymi na maśle, nadadzą potrawie egzotyczny, świąteczny wygląd i smak.
• Wątróbki gęsie i kacze są bardzo tłuste, ale niezwykle przydatne, zwłaszcza dla kobiecego organizmu, ponieważ zawierają duże ilości żelaza, a także wszystkich powyższych witamin i minerałów.

Jak wybrać wątrobę

• Bez względu na to, jaką wątrobę kupisz, kolor wątroby powinien być równy, bez plam, powierzchnia powinna być błyszcząca, gładka, elastyczna, bez suchych plam.
• Po naciśnięciu wątroby dół w ogóle się nie tworzy lub szybko się przywraca. W przeciwnym razie wątroba jest nieświeża.
• Wątroba młodych zwierząt jest jaśniejsza, im ciemniejsza, tym zwierzę starsze.
• Spójrz na krew: szkarłatna - wątroba jest świeża, brązowa - stara i takiej wątroby nie należy brać.
• Zapach wątroby jest przyjemny, słodkawy i w żadnym wypadku nie kwaśny.
• Świeżej wątroby gotowanej na parze zwykle nie kupuje się do wykorzystania w przyszłości, dlatego przyjmują ją w ilości 100-125 gramów na porcję i gotują w ciągu 24 godzin.

Jak przechowywać wątrobę

Wątroba jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym przez okres do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, nie jest konieczne kupowanie już zamrożonego produktu. Możesz samodzielnie zamrozić gotowaną na parze wątrobę. Możesz przechowywać wątrobę w ten sposób:

• Pokrój wątrobę na plasterki, osusz ją serwetką, zawiń każdy kawałek w folię spożywczą, włóż do osobnej torebki, którą włożysz do zamrażarki, w przeciwnym razie zapach wątroby przeniesie się na inne produkty.

Zaletą wątroby jest to, że można ją gotować bez rozmrażania, smażyć na patelni lub grillować. Ale prawdziwi smakosze nadal zalecają rozmrażanie go, umieszczając go na dolnej półce lodówki na kilka godzin.

Przepisy - jak ugotować pyszną wątróbkę

• wątroba wołowa - 500 g
• śmietana - 300 g
• cebula - 2 głowy
• sól, pieprz - do smaku
• olej słonecznikowy - do smażenia

1. Aby przygotować wątróbkę w stylu Stroganoff, będziesz potrzebować minimum składników.
2. Najpierw przygotuj wątrobę - oczyść ją, namocz w mleku, osusz i pokrój w kostkę.
3. Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor.
4. Na patelnię wrzucamy kostki wątróbek i obsmażamy je ze wszystkich stron.
5. Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 1520 minut.
6. Do dań z wątróbki dobrze jest podawać lekkie dodatki warzywne lub delikatne puree ziemniaczane.

Przepis – Smażona Wątróbka Z Kurczaka

• wątróbka drobiowa - 1 kg
• cebula - 250 g
• adjika - pół łyżeczki (lub szczypta mielonej czerwonej papryki)
• mielona kolendra - 1 łyżeczka
• czosnek - 1 ząbek
• natka pietruszki lub kolendra - 1 pęczek
• olej roślinny

1. Opłucz wątróbkę drobiową i gotuj przez 10 minut.
2. Na oleju słonecznikowym podsmaż posiekaną cebulę. Ugotowaną wątróbkę drobiową wrzucamy do cebuli na patelnię i razem smażymy, mieszając.
3. Posypać kolendrą i dodać adjika lub mieloną czerwoną paprykę. Na koniec posyp drobno posiekanym czosnkiem i ziołami.

Przepis: Placki z wątróbki drobiowej

• wątróbka drobiowa 500 g
• cebula 1 głowa
• marchewka 1 szt.
• śmietana 400 g
• świeży koperek 5-15 g
• czosnek (opcjonalnie) 2-3 ząbki
• olej do smażenia
• pieprz

1. Obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewki. Cebulę i marchewkę podsmaż na odrobinie oleju i ostudź.
2. Przepuść przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa wraz z duszonymi warzywami. Dodać sól, pieprz i wymieszać.
3. Układaj w formie naleśników na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smaż po obu stronach, aż będzie ugotowany. Stopień gotowości zależy od Twojego gustu.
4. Czosnek i koperek posiekać, połączyć ze śmietaną, dobrze wymieszać.
   Gotowe naleśniki wyłożyć na talerz, na naleśniki położyć 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis – Wątróbka cielęca z pomarańczami

• wątroba cielęca - 0,5 kg
• musztarda
• olej roślinny
• zmielony czarny pieprz
• mielonego imbiru
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 2 pomarańcze
• ½ kieliszka wytrawnego czerwonego wina

1. Wątróbkę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę o grubości ok. 1 cm, każdy plaster smarujemy musztardą i obtaczamy w mące. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju roślinnym przez 8 minut.
2. Sól, pieprz i dodaj imbir do smaku. Smaż przez kolejne 3-5 minut na małym ogniu. Gotową wątrobę przełóż do innej miski.
3. Na patelnię, na której smażono wątrobę, dodaj ½ szklanki wody i 2 łyżki. łyżki masła, zagotować, następnie odcedzić. Jedną pomarańczę obierz i pokrój w cienkie plasterki, z drugiej wyciśnij sok. Płyn do smażenia wymieszać z sokiem pomarańczowym i ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina, podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
4. Usmażoną wątróbkę wyłóż na talerz, polej sosem pomarańczowym i udekoruj plasterkami pomarańczy.