Prawie wszyscy ludzie uwielbiają jeść kotlety. I chociaż jest to zwyczajne danie, można je też nieco urozmaicić. Wystarczy nałożyć do nich trochę nadzienia i lekkim ruchem zręcznych rąk kotlety zamienią się w zrazy. Dzisiaj chcę zaproponować prosty przepis na zrazy mięsne z jajkami i cebulą, które należy upiec w piekarniku. Będzie zdrowo i nie mniej smacznie. Jako nadzienie możesz użyć dowolnych innych produktów, np. pieczarek czy sera.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki

• mięso mielone (wieprzowina, wołowina) – 500 g;
• jajko – 2-3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• mleko – około 1/2 szklanki;
• biały chleb (lub bochenek) – 2-3 sztuki;
• olej roślinny;
• sól, czarny pieprz.

Jak gotować zrazy mięsne z jajkiem w piekarniku

Proces przygotowania zrazy mięsnej nie zajmuje dużo czasu, szczególnie jeśli mamy już gotowe mięso mielone.
Namoczyć biały chleb lub bochenek w ciepłym mleku na kilka minut.


Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz i jedno jajko. Dobrze wymieszaj.


Gdy chleb dobrze zmięknie w mleku, lekko go odciśnij i dodaj do naszego mięsa mielonego. Wszystko dokładnie wymieszaj.


Jajka można wcześniej ugotować. Najważniejsze, że są ugotowane na twardo. Posiekaj drobno.


Obraną cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor.


W misce wymieszaj posiekane jajko i smażoną cebulę. Można też dodać odrobinę oleju, na którym było smażone.


Wilgotnymi rękami wyjmij mięso mielone i uformuj z niego kotlet. Następnie lekko je spłaszczamy i na środek kładziemy farsz. Następnie zwijamy nasz kotlet tak, aby nadzienie było całkowicie przykryte.


Uformowane mięso zrazy ułożyć na blasze do pieczenia. Na jego spodzie można położyć papier do pieczenia i posmarować go olejem roślinnym. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut, jeśli temperatura jest ustawiona na 180 stopni.


Po upływie czasu sprawdzamy, czy potrawa jest gotowa i jeśli wszystko jest dobrze upieczone, wyjmujemy ją z piekarnika. Ułożyć na talerzu i udekorować.


Apetyczny zrazy z mięsa mielonego z jajkiem zapiekanym w piekarniku jest gotowy.

Zrazy z jajkiem to danie obecne w kuchni białoruskiej, ukraińskiej, polskiej i litewskiej. Jest to kotlet lub bułka nadziewana gotowanym jajkiem.

Zrazy z jajkiem w piekarniku – podstawowe zasady gotowania

Tradycyjne zrazy przygotowywane są z dowolnego mięsa. Zrazę mięsną można przygotować na dwa sposoby. W pierwszym przypadku mięso zwija się w mięso mielone, formuje płaski placek, a na środku umieszcza się nadzienie z gotowanego jajka. Następnie formujemy okrągły lub owalny kotlet i panierujemy w bułce tartej. W drugim przypadku filet kroimy w cienkie plasterki, lekko ubijamy i zawijamy w niego nadzienie jajeczne.

Jajka do nadzienia są ugotowane na twardo. Można ułożyć w całości i zawinąć w mięso mielone lub drobno posiekać. Drobno posiekane jajko do nadzienia można łączyć z cebulą, grzybami, serem lub warzywami.

Ponadto zrazy można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb, warzyw, a nawet zbóż.

Uformowane zrazy smaży się na gorącym oleju, gotuje, a także gotuje na parze lub w piekarniku.

Zrazy podaje się z sosem, w bulionie, w którym je gotowano, z dodatkiem lub świeżymi warzywami.

Przepis 1. Zrazy mięsne z jajkiem w piekarniku

Składniki

1 kg 500 g filetu wieprzowego;

15 ml oleju roślinnego;

tuzin jajek;

100 g cebuli;

dwie pęczki zielonej cebuli;

150 g ziemniaków;

sól morska i świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania

1. Opłucz wieprzowinę pod kranem, osusz i pokrój na kawałki. Mięso zmiel w maszynce do mięsa. Obierz ziemniaki i cebulę, a także posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa. Połącz warzywa i mięso w misce. Wbić jajko i dobrze zagnieść. Pieprz, sól i ponownie wymieszaj. Mięso mielone pozostawić na pół godziny, aby odpoczęło.

2. Pozostałe jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Opłucz zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i pokrój w cienkie pierścienie.

3. Połącz jajka z zieloną cebulą. Dodać majonez i wymieszać.

4. Oddziel około łyżki mielonego mięsa. Uformuj z niego kulę, a następnie spłaszcz ją na płaski placek. Na środek nakładamy trochę nadzienia i łączymy brzegi tak, aby powstał pasztecik.

5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Ułożyć zrazy i wstawić do piekarnika na 15 minut. Piec w temperaturze 200°C. Następnie wyjąć blachę do pieczenia, odwrócić zrazy na drugą stronę i piec taką samą ilość czasu.

Przepis 2. Zrazy z jajkiem w piekarniku pod skórką serowo-musztardową

Składniki

dwa kilogramy wieprzowiny;

sól morska;

pół kilograma smalcu z warstwami mięsa;

czarny pieprz;

dwie duże cebule;

trzy jajka;

czosnek - pięć ząbków.

Pożywny

cztery jajka;

200 g sera;

50 g masła;

120 g musztardy.

Metoda gotowania

1. Opłucz smalec i mięso, usuń folię i pokrój na kawałki. Zdejmij skórkę z cebuli i czosnku. Mięso wieprzowe, smalec, czosnek i cebulę zmielić w maszynce do mięsa. W powstałe mięso mielone, pieprz, sól i dobrze ugniataj trzy jajka.

2. Jajka na nadzienie gotuj przez pięć minut, następnie ostudź pod bieżącą zimną wodą, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Masło włóż do zamrażarki na około dziesięć minut. Następnie posiekaj to samo co jajka. Masło połączyć z jajkami, lekko posolić i wymieszać.

3. Weź niewielką ilość mięsa mielonego i ugniataj je w dłoni na płaskie ciasto. Na środek nałóż kilka łyżek nadzienia jajecznego i natychmiast uformuj ciasto.

4. Połóż zrazy na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C. Po pół godzinie wyjąć blachę z zrazami i na każdą położyć łyżeczkę musztardy. Rozsmaruj zrazy na całej powierzchni i włóż do piekarnika na kolejne 20 minut.

5. Około pięć minut przed gotowością połóż plasterek sera z każdej strony. Wstawić do piekarnika i poczekać, aż się roztopi. Podawać zrazy z puree ziemniaczanym, udekorowane ziołami.

Przepis 3. Zrazy rybne z jajkiem w piekarniku

Składniki

ryba mielona – pół kilograma;

czarny pieprz;

cztery jajka;

kilka gałązek pietruszki;

żarówka;

bułka tarta – 120 g;

olej roślinny;

trzy ząbki czosnku;

suszona bazylia.

Metoda gotowania

1. Jajka włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez dziesięć minut.

2. Do filiżanki włóż mieloną rybę, dodaj bułkę tartą i wbij jajko. Posolić i doprawić przyprawami. Mięso mielone zagnieść rękami i odstawić na pół godziny.

3. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Wlać na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i dusić jeszcze chwilkę. Fajny. Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną masę i mieszamy na gładką masę.

4. Obierz jajka na twardo i pokrój je na cztery części.

5. Z mielonej ryby uformuj płaski placek. Połóż ćwiartkę jajka na środku i złącz brzegi. Nadaj zrazie owalny kształt. Podobnie jak reszta zrazy.

6. Przykryj dekorację pergaminem. Lekko nasmaruj olejem i ułóż zrazy. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut. Podawać zrazy z dodatkiem lub świeżymi warzywami.

Przepis 4. Zrazy z jajkiem i kapustą w piekarniku

Składniki

400 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;

dwie cebule;

dwa jajka;

300 g białej kapusty;

ząbek czosnku;

świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Drobno posiekaj jedną obraną cebulę. Kapustę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem i smażymy do miękkości. Następnie dodaj cebulę i kontynuuj smażenie, aż uzyskasz złoty kolor.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Dodajemy je do zasmażanej kapusty i mieszamy.

3. Posiekaj drugą obraną cebulę i czosnek tak drobno, jak to możliwe. Do mięsa mielonego dodać pieprz, sól i zalać 100 ml lodowatej wody. Wszystko szybko wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Podziel mięso mielone na równe części. Rozgnieć każdy z nich na płaski placek w dłoni. Na środku połóż trochę nadzienia z kapusty jajecznej. Dokładnie zlep brzegi, uformuj owalne kotlety, obtocz w mące i smaż z obu stron na złoty kolor.

5. Usmażone zrazy ułożyć w żaroodpornej formie, polać olejem, na którym się smażyły, przykryć folią i wstawić do piekarnika na pół godziny. Dusić w temperaturze 150 stopni.

Przepis 5. Zrazy z jajkiem w piekarniku z grzybami

Składniki

800 g mieszanego mięsa mielonego;

kawałek bochenka;

żarówka;

dwie trzecie szklanki suszonych grzybów;

5 ml sosu pomidorowego;

ugotowane jajko;

100 g kwaśnej śmietany;

olej roślinny;

5 g słodkiej papryki;

70 g masła;

8 g czarnego pieprzu;

przyprawy.

Metoda gotowania

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Do mielonego mięsa dodać namoczony w wodzie bochenek, dwie łyżki kwaśnej śmietany i posiekaną cebulę. Sól, dopraw papryką i czarnym pieprzem. Mięso mielone dokładnie ugniatamy rękoma, aż będzie gładkie.

2. Umyj suszone grzyby i gotuj przez pół godziny. Grzyby umieścić na sicie. Bulion przelać do szklanki i odstawić. Drobno posiekaj ugotowane grzyby.

3. Zmiel gotowane jajko na drobną okruchy. Na patelni rozpuść masło, dodaj grzyby i bułkę tartą. Dobrze podgrzej mieszaninę na małym ogniu i lekko posol.

4. Z mięsa mielonego uformuj płaski placek o średnicy dziesięciu centymetrów. Na środku połóż trochę nadzienia jajeczno-grzybowego. Połącz brzegi płaskiego chleba, tworząc pasztecik. Natychmiast posyp powstałą mieszaninę bułką tartą.

5. Gotowe zrazy włóż do głębokiego naczynia do pieczenia. W osobnej misce połącz dwie łyżki kwaśnej śmietany z sosem pomidorowym. Sól, pieprz i dopraw przyprawami. Zamieszać. Dodaj mąkę i olej roślinny. Wymieszaj ponownie. Teraz dodaj bulion grzybowy i wstrząśnij.

6. Polej zrazy sosem i włóż do piekarnika na czterdzieści minut. Na koniec włącz grill, aby zrumienić zrazy.

Przepis 6. Zrazy z jajkiem w piekarniku „Don”.

Składniki

kg filetu rybnego;

czarny pieprz;

cztery cebule;

cztery jajka;

kawałek masła;

trzy kromki chleba;

pół szklanki mąki pszennej;

½ szklanki bułka tarta.

Metoda gotowania

1. Filet z ryby umyj, osusz serwetkami i pokrój w szerokie plastry. Ubij lekko młotkiem i dodaj sól.

2. Obierz cebulę i podsmaż na maśle na złoty kolor, ciągle mieszając.

3. Jajka ugotować, obrać i drobno posiekać.

4. Namoczyć chleb w mleku. Posiekaj warzywa. Połącz wszystkie składniki, pieprz, sól i wymieszaj.

5. Na ułamany kawałek filetu rybnego nałóż łyżkę nadzienia. Od razu obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w roztrzepanych jajkach i panierujemy w bułce tartej.

6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż na nim panierowany zrazy i włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 stopni.

• Mięso mielone dokładnie zagniatamy i ubijamy, aż stanie się lepkie.
• Aby nadzienie było gęste i nie kruszyło się, do jajek dodajemy masło.
• Zrazy wyjdą soczyste, jeśli do mięsa mielonego dodamy smalec, skręcony tak, aby powstał pasztet.
• Zrazy można nie tylko upiec w piekarniku, ale także udusić w sosie.
• Podawać zrazy z sosem, dodatkiem lub sałatką warzywną.

Kotlety są wybawieniem dla gospodyń domowych, które nie wiedzą, co ugotować na obiad, poza tym klopsiki są również odpowiednie na świątecznym stole, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni dodatek. Kotlety są smaczne, pożywne i po prostu nie da się ich nie pokochać. Jednak nie wszyscy wiedzą, że kotlety można uczynić jeszcze bardziej apetycznymi, nadziewając je. Warto jednak przyznać, że kotlety z nadzieniem nie będą nazywane niczym innym jak zrazami. Jako nadzienie można użyć grzybów, cebuli, jajek, sera, jednym słowem co tylko się chce. Dzisiejsza klasa mistrzowska poświęcona będzie przygotowaniu małych uczniów z nadzieniem jajeczno-cebulowym.

Aby przygotować zrazę mięsną z cebulą i jajkami, będziesz potrzebować:

• mięso mielone (wieprzowe, wołowe, jagnięce lub mieszane, jak najlepiej) – 500 g,
• jajo kurze – 3 szt.,
• cebula - 1 duża i 1 średnia cebula,
• sól dla smaku,
• świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku,
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki wskazane na powyższej liście.

2. Zmiel średniej wielkości cebulę w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Połącz cebulę i mięso mielone.

4. Sól i pieprz. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać surowe jajko do mieszanki. Dokładnie wymieszać.

5. Ugotuj jajka. Czyszczenie. Kroimy drobno.

6. Drobno posiekaj dużą cebulę.

7. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni i smaż cebulę na złoty kolor.

8. Połącz posiekane jajka i cebulę.

9. Sól i pieprz. Mieszać.

10. Zacznijmy od razu rzeźbić. Z niewielkiej ilości mięsa mielonego formujemy płaski placek.

11. Na środek placka mięsnego nałóż nadzienie jajeczno-cebulowe.

12. Zakryj źrenicę. W sposób opisany w punktach 10-12 postępujemy z całym mięsem mielonym i farszem.

7 maja 2016 r

Jeśli chcesz ugotować coś smacznego z mięsa mielonego, ale nie wiesz co? Zatem trafiłeś we właściwe miejsce. Poniżej podam doskonały przepis na danie z mięsa mielonego, z którego będziesz bardzo zadowolony.

Mięso mielone to mięso mielone lub drobno posiekane z dodatkiem warzyw. Mięso mielone może być nie tylko mięsem, ale także warzywem, a czasem mieszane. Mięso mielone możesz przygotować samodzielnie lub kupić. Zwykle kupowane w sklepie mięso mielone jest półproduktem bez dodatku warzyw i przypraw. Jeśli kupiłeś go w sklepie, to zanim zamienisz go w apetyczne danie, musisz o tym pamiętać, a mianowicie dodać do niego drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku. Teraz, gdy nasze mięso mielone jest już gotowe, możemy zacząć przygotowywać z niego pyszne danie.

Zrazy pieczone w piekarniku

Zrazy to same kotlety tylko z nadzieniem. Nadzienie może być różne, zarówno grzybowe, jak i warzywne, można zrobić zrazy z nadzieniem jajecznym i tak właśnie zrobimy. Sugeruję zebranie wszystkich niezbędnych produktów, a mianowicie:

• mięso mielone (wieprzowina lub wołowina, można zjeść trochę obu, około połowy) 800 gramów.
• Trzy średniej wielkości cebule.
• 3-4 kromki białego chleba.
• 1 szklanka mleka.
• 3-4 jaja kurze (jedno pójdzie bezpośrednio do mięsa mielonego, a reszta posłuży do farszu).
• Pęczek koperku.
• Sól i pieprz do smaku.
• Olej roślinny.

Gotowanie pysznych zrazów z nadzieniem jajecznym

Podczas gdy jajka się gotują, namocz chleb w mleku. Następnie drobno posiekać koperek wraz z cebulą, jednak nie całą cebulę należy dodawać do mięsa mielonego, połowę pozostawić do farszu.

Teraz w jednej szklance łączymy posiekaną cebulę, koperek, jedno jajko i chleb namoczony w mleku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Teraz mięso mielone jest gotowe do dalszego użycia.

Jajka na twardo, drobno posiekane. Pozostałą cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Następnie połączyć z posiekanymi jajkami. Możemy założyć, że nadzienie jest gotowe.

Z powstałego mięsa mielonego tworzymy zrazy

Weź trochę mięsa mielonego i spłaszcz je na dłoni. Połóż trochę nadzienia na środku. Następnie zamykamy kotlet tak, aby nadzienie pozostało w środku kotleta. Robimy to z całym mięsem mielonym.

Teraz na blachę do pieczenia połóż papier do pieczenia i posmaruj go olejem roślinnym.Jeśli nie masz papieru, możesz użyć folii. Nasze zrazy wykładamy na papier i pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

W kuchni światowej znane są nie tylko zrazy mięsne, ale przerabia się je na warzywa, ryby, a nawet zboża. To jedzenie jest dość kaloryczne i sycące, dlatego świetnie nadaje się na lunch w zimnych porach roku.

Ale chcę powiedzieć, że nadzienia są różnorodne, w skorupkach mięsnych można umieścić nie tylko jajka (posiekane lub w całości), ale także kapustę, grzyby i ser, dużo smażonej cebuli (są obecne w moim przepisie ) oraz marchewkę z papryką słodką, ryżem i suszonymi śliwkami.

Jeśli chodzi o sposób gotowania, zrazy można przygotować w dowolny sposób, czyli smażyć, piec, używać podwójnego bojlera lub wolnowaru. W moim przypadku mięso zrazy poddano obróbce cieplnej na kuchence.

Jeśli więc często pojawia się kolejne pytanie, co byłoby tak pysznego przygotować na lunch lub kolację, nie wahaj się zapoznać z przepisem na przygotowanie zrazy mięsnej z jajkiem i cebulą. Latem, gdy jest tak dużo świeżej cebuli, można zastąpić ją młodą zieloną cebulą.

A także, jeśli zdecydujesz się ugotować nadziewane kotlety w piekarniku, miej na nie oko, gotują się szybko. Nie rozgotuj, w przeciwnym razie mogą okazać się trochę wytrawne, ale potrzebujemy soczystego zrazy.

Składniki:

• mięso mielone - 1 kg,
• jaja kurze - 4 sztuki,
• cebula średniej wielkości – 1 szt.,
• olej roślinny - 50 ml (do smażenia) + 20 ml (do smażenia cebuli),
• świeży koperek - mała pęczek,
• mielony czarny pieprz - według własnego uznania,
• mleko niskotłuszczowe - 1 szklanka,
• kromki białego chleba pszennego lub bochenka (najlepiej wczorajszego) - 3-4 sztuki,
• sól - według własnego gustu,
• mąka (do panierowania) - 80-100 g.

Jak krok po kroku gotować zrazy mięsne z jajkiem:

1. Jajka kurze ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.

2. Drobno posiekaj obraną i umytą cebulę. Przed dodaniem posiekanego warzywa do nadzienia jajecznego należy je najpierw podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem.

Można to zrobić trochę inaczej. Zetrzyj cebulę i dodaj ją do samego mięsa mielonego, a zieloną cebulę natychmiast posiekaj w nadzienie jajeczne.

3. W moim przypadku do jajek wkładana jest nie tylko smażona cebula, ale także świeży koperek. Dlatego od razu przygotowujemy składniki na mięso. Drobno posiekaj umyte, lekko wysuszone warzywa. W misce łączymy posiekane jajka, podsmażoną cebulę i koperek, pieprz, a do dań mięsnych możemy dodać także ulubione zioła i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Do miski wlać mleko i włożyć do niej kromki chleba.

5. Przytrzymaj, aż miękisz spęcznieje, wyciśnij i połącz z mięsem mielonym. Jeśli chcesz, możesz dodać tutaj trochę więcej pieprzu, przypraw i przypraw, nie zapominaj tylko, że nadzienie jest już przyprawione (aby zrazy nie okazały się później zbyt ostre). Posolić mieszaninę kotletów i dobrze wymieszać.

6. Wilgotnymi rękami podziel mięso mielone na kawałki i uformuj płaskie placki wielkości dłoni. Na środku każdego umieść jajko i cebulę.

7. Ostrożnie wykonaj zrazy z nadzieniem jajeczno-cebulowym, ale uważaj, aby znikąd nie wystawało. Jeśli tak się nagle stanie, załataj „dziurę” niewielką porcją mięsa mielonego. A także, jeśli mięso mielone „rozciąga się” za dłonie i patyki, zwilż je wodą.

8. Przed wysłaniem zrazów na patelnię należy je panierować w mące lub bułce tartej.

9. Smażyć powstałe produkty mięsne na dobrze rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Zrobiłam małe zrazy z jajkiem, trochę większe od greckich keftedes. Dlatego nie smażyłam go długo.

Jeśli twoje mięso zrazy jest wielkości dłoni, to po usmażeniu lepiej gotować na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką. Aby to zrobić, nie wlewaj do garnka zbyt dużej ilości wody. Generalnie mam te zrazy mięsne z nadzieniem jajecznym i wierzcie mi, są strasznie smaczne.

Jeśli chcesz upiec je w piekarniku, w tym celu posmaruj blachę do smażenia olejem roślinnym lub przykryj pergaminem, połóż na niej zrazy i wyślij do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

I ostatnia wskazówka na dziś - do zrazów przygotuj sos pomidorowy, śmietanowy lub grzybowy, wyjdzie niesamowicie pyszny. Swoją drogą, kiedyś ugotowałam stek mielony i podałam go z sosem pieczarkowym, mój Boże, był niesamowicie pyszny!