Телешките супи са преди всичко ценен източник на протеини, добър източник на витамини от група В (особено В12), както и на желязо и цинк. Зрялото телешко има отчетлив, ярък вкус, който го отличава от младото телешко. Месото за супата трябва да е ярко до тъмно червено, за предпочитане с тънки петна мазнина, като мазнината трябва да е суха и кремаво бяла на цвят. За телешка супа използвайте телешки гърди, патрон или джолан. Препоръчвам да използвате тези части от говежди труп за готвене грузинска супа харчо. В. В. Похлебкин пише следното за супата харчо: „...Пълното грузинско име на харчо е „дзрохис хорци хашот“ означава „ телешка супа"или по-точно "телешко месо за харчо". Но както можете да видите от рецептите по-долу, можете да направите други вкусни неща от телешко супи.

В раздела "Телешки супи" има 153 рецепти

Хаш с шкембе

Хаш е богата, вкусна супа, популярна в целия Кавказ и Закавказието. Рецептата за хаш ще варира в зависимост от района. Тази версия на супата се приготвя с месен бульон, приготвен върху телешки крака. Шкембето се сварява отделно, а когато стане...

Борш с кисело зеле

Богат борш с рубинен цвят може да се приготви не само с прясно зеле, но и с кисело зеле. Разбира се, вкусът на супата ще се различава от традиционния, но тази рецепта за борш има право да бъде. Ако зелето е много кисело, изяжте го преди да го сложите в тигана...

Говеждото е източник на здравословни витамини. Съдържа малко мазнини, така че почти всеки го обича. Например, супите са чудесни за детско или диетично меню, за тези, които предпочитат да спазват здравословна и правилна диета. Гамата от горещи ястия с този вид месо е много разнообразна, така че всеки може да избере своя собствена рецепта.

Каква супа да направя от телешко

На базата на това месо се приготвя фиде, ориз, боб, картофи, грахова супа и много други. Има много рецепти, така че можете да експериментирате с вкусове и всеки път да опитвате нов вариант. Каква супа можете да направите с телешки бульон? Всичко зависи от продуктите, които имате. Горещото ястие ще бъде по-вкусно от говеждо месо, но костите са необходими за обилен и апетитен бульон.

Колко време се готви говеждо за супа

Когато планирате да готвите топла храна, трябва да знаете всички нюанси на работа с месо. Трябва да знаете колко време да готвите телешкото в супата, така че да е крехко. За първи ястия като расоник, борш или супа качеството на избраното месо е от голямо значение. И така, младото телешко е вкусно и крехко, така че готвенето ще отнеме не повече от 1,5 часа, но месото с кости ще отнеме не по-малко от 2,5 часа.

Как се готви говеждо за супа

Всяка домакиня приготвя телешки бульон по собствена рецепта. Този вид месо е идеално за здравословно и задоволително горещо ястие. Има обаче общи препоръки, които ще ви помогнат да приготвите висококачествена телешка супа. Не забравяйте да отстранявате пяната през цялото време, така че бульонът ще бъде лек и прозрачен, без чужди примеси. Ако сготвите добре телешкото месо, супата ще бъде перфектна. Времето за готвене на месо на огън е 2,5 часа, а в бавна готварска печка - 3.

Телешка супа - рецепта със снимка

Говеждото месо се счита за най-добрият избор за богати бульони. Заслужава да се отбележи, че телешките супи са вкусни и питателни, но в същото време леки. Правилно свареното месо ще се топи в устата ви. Разгледайте всички опции и изберете вашата рецепта за телешка супа. Запазете тази селекция в готварската си книга, за да разнообразите менюто си.

Телешка супа харчо

Понякога искате да сготвите не просто обикновена телешка супа, а например ястие от чуждестранна кухня. Ако сте харесали вида на храната на снимката, тогава разберете как да направите супа от говеждо харчо. Горещото ястие, приготвено в грузински стил, има оригинален вкус, но за да го приготвите може да ви е необходим специален дресинг - tklapi. Ако не го намерите, вземете обикновена аджика.

съставки:

• телешко - 500 г;
• лук – 3-4 бр.;
• ориз (кръгъл) - 0,5 супени лъжици;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• лавров лист – 1 бр.;
• черен пипер – 4 бр.;
• магданоз, сол, копър - на вкус;
• аджика - 1-3 супени лъжици;
• чесън - 3 зъба;
• олио – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, нарежете на малки кубчета, добавете 10 чаши вода, след което гответе до полуготовност (40 минути), като отстранявате появилата се пяна.
2. Лукът се обелва, нарязва се и се поставя при месото.
3. Измитият ориз се поставя във врящия бульон и се вари 20 минути.
4. Когато зърнените храни се сварят, хвърлете половината от общия обем зеленина, аджика в тигана и подправете съставките.
5. Сварете олио с доматено пюре в тиган. Прехвърлете сместа в бульона.
6. Нарежете чесъна, добавете го към супата, добавете останалия копър с магданоза и дафиновия лист. Оставете да къкри още, след което отстранете от огъня.
7. Сервирайте харчото в дълбока купа, поръсено с магданоз.

Супа от телешки бульон

Има много възможности за приготвяне на топла храна. Ако сте уморени от обикновени супи с кюфтета, тогава можете да използвате преработено сирене и киселец като допълнителни съставки. Телешкият бульон за супа ще върви добре с горните продукти, защото избраното месо е универсално. Ако желаете, можете да добавите перлен ечемик към супа от киселец.

съставки:

• моркови – 0,5 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• телешки бульон - 3 л;
• топено сирене – 1 бр.;
• лавров лист – 2 бр.;
• киселец – 1 връзка;
• лук – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете картофите на кубчета.
2. Изчакайте бульонът да заври, подправете, добавете картофи и покрийте съда с капак.
3. В тиган запържете нарязания на кубчета лук с настърганите моркови.
4. Печеното се хвърля в бульона и се оставя да къкри 25 мин. Добавя се дафинов лист и ситно нарязан киселец.
5. Разбийте яйцето и го изсипете на тънка струя във врящата течност. Добавя се настъргано топено сирене (не сирене), след което се вари още 10 минути.
6. Оставете ястието да престои известно време преди сервиране.

Грахова супа с телешко

Има компоненти, които придават на готовото ястие перфектния вкус. Отличен пример за това е грахова супа, приготвена с говеждо и пушено месо. За да бъде по-задоволително и богато в крайна сметка, трябва да вземете пушено месо, като например говежди ребра или гърди. Направете всичко стъпка по стъпка и ще разберете как да приготвите топла храна, която да е здравословна за всички членове на семейството.

съставки:

• телешки гърди - 600 г;
• сух нарязан грах - 300 г;
• моркови – 2 бр.;
• олио – 2 с.л. л.;
• пушено филе - 150 г;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• сол, билки, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете граха, след това го поставете в купа с вода и оставете за няколко часа (по-добре е да престои една нощ), така че да набъбне малко.
2. Накиснете готовите гърди за 30 минути. Изплакнете го добре и го поставете в тиган, пълен с вода. Изпратете и лука и морковите там. В този случай зеленчуците трябва да са цели. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер, за да ароматизира бульона. Сложете на огъня и когато започне да се образува пяна, отстранете. Гответе до готовност.
3. Извадете месото от тигана, нарежете на малки парчета с произволна форма. Изхвърлете сварените зеленчуци, прецедете бульона и го върнете обратно на котлона.
4. Във врящата течност се пуска грахът и се вари до пълна готовност.
5. Обелете зеленчуците, нарежете картофите и лука на кубчета, морковите настържете.
6. Пушеното филе, нарязано на малки кубчета, се поставя в тиган, след което се включва газ. Добавете лука и морковите и чушката. Запържете съставките за 5-7 минути.
7. Добавете картофите, гответе, докато омекнат. Ако грахът се превари малко, ще е още по-добре - ще се получи гъста супа-пюре.
8. Добавете съдържанието на тигана към бульона и го оставете да заври. Изключете го и го оставете да вари.

Супа от телешка шурпа - рецепта със снимка

Няма нищо по-хубаво от храната, приготвена у дома. Например, шурпа е отличен вариант за тези, които не могат да си представят как могат да ядат нещо без месо. Ако искате да зарадвате домакинството си с вкусна и красива вечеря, както е на снимката, тогава не забравяйте да проучите тази стъпка по стъпка рецепта за супа от телешка шурпа. Ястието е невероятно вкусно, като се сервира с препечен хляб и настърган кашкавал.

съставки:

• говеждо месо - 600-700 г;
• чесън – 2-3 скилидки;
• картофи – 6 бр.;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• домат – 1-2 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• подправки, билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Налейте малко зехтин в тигана и запържете наситнения лук до златисто кафяво.
2. Добавете кубчета прясно месо. Пържете почти до готовност.
3. Поставете доматите, чушките, морковите и доматеното пюре в тенджера. Задушете сместа и след това добавете вода, колкото да покрие зеленчуците и месото. Вари се 30 минути.
4. Добавете картофите, долейте вода, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато кореноплодът е готов.
5. Изсипете нарязания чесън и нарязаните билки в тигана. Можете да изключите котлона и да оставите ястието да престои 20-25 минути.
6. Сервирайте с препечен хляб и отгоре поръсете с настъргано крема сирене.

Телешка супа в бавна готварска печка

Телешко филе е много здравословен и вкусен продукт, който дори дете яде от първите години от живота си. Разнообразете обичайното си меню и направете гъбена супа с говеждо месо в бавна готварска печка. Има редица безспорни предимства пред другите видове топли напитки. Основните са наситеният вкус и минималното време, необходимо за готвене, защото чудодейната технология прави всичко сама.

съставки:

• говеждо месо - 300 г;
• картофи – 4 бр.;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер – 3 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лавров лист – 1 бр.;
• шампиньони - 200 г;
• доматено пюре – 1 ч.л.;
• вода - 2 л;
• билки, подправки - на вкус;

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото и го нарежете на едри парчета.
2. Изсипете парчетата в купата на уреда, добавете вода, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Оставете за 1,5 часа в режим "Супа". Не забравяйте периодично да отстранявате пяната.
3. Нарежете лука на кубчета, морковите на едро.
4. Измийте добре гъбите, отстранете потъмнелите участъци от кожата. Нарежете на филийки.
5. Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета.
6. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете с нож.
7. Един час след началото на варенето на телешката супа добавете в купата картофите и морковите.
8. След още 15 минути изпратете останалите подготвени съставки.
9. 5 минути преди края на сигнала за готвене добавете билки и сол към готовото ястие.

Телешка супа с картофи

С добавянето на тези съставки можете да излезете с много различни ястия за обяд. Например картофена супа с телешки бульон, която всяка домакиня може да приготви. Не забравяйте да включите това горещо зеленчуково ястие с месо в диетата си, защото е не само леко и вкусно, но и питателно и здравословно дори за най-малките членове на семейството.

съставки:

• чесън - 1 зъб;
• моркови – 0,5 бр.;
• говеждо месо - 250 г;
• картофи – 4 бр.;
• подправки, сол - на вкус;
• домат, лук - 1 бр.;
• зеле - 100 г;
• олио – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Месото се нарязва на кубчета и се слага в тава, пълна с вода. Изчакайте течността да заври, намалете котлона, отстранете пяната и поръсете сол на окото. Гответе половин час.
2. Картофите също нарежете на кубчета, добавете към бульона и гответе още 25 минути.
3. Нарежете половинките лук на три части и накълцайте. Нарежете морковите на тънки къси ленти. Запържете зеленчуците.
4. Накълцайте зелето, нарежете домата на кубчета и добавете продуктите към месото. Поставете съдържанието на тигана там, след като картофите са готови.
5. Подправете, добавете дафинов лист за вкус. Гответе, докато омекне, още 15 минути.
6. Няколко минути преди да изключите, добавете настърган или счукан чесън към телешката супа.

Супа от телешко и ориз

Малко хора са се опитвали да приготвят първото ястие без картофи. Струва си да се отбележи, че телешката супа с ориз се оказва задоволителна, вкусна и питателна дори без този кореноплоден зеленчук. Вместо оризова каша, можете да добавите елда или леща, вкусът няма да пострада. Лека супа, приготвена по тази стъпка по стъпка рецепта, ще бъде оценена от всеки член на вашето семейство.

съставки:

• сол, черен пипер - на вкус;
• копър - 0,5 връзка;
• олио – 3 с.л. л.;
• лук, моркови - 1 бр.;
• ориз – 60 г;
• лавров лист – 1 бр.;
• говеждо месо - 400 g.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото и веднага го нарежете на кубчета.
2. Месото се залива със студена вода, слагат се дафиновите листа, зърната черен пипер и леко се посолява. Оставете да заври, след което гответе 1,5 часа.
3. Нарежете лука на кубчета, морковите на кръгчета, които след това нарежете на половинки или на 4 части.
4. В сгорещено олио, налято в тиган, запържете зеленчуците, докато кубчетата лук добият златиста коричка.
5. Изсипете толкова зърнени храни в готовия бульон, колкото е посочено в рецептата. Гответе 5 минути.
6. Поставете печеното в тенджерата с телешката супа. Добавете наситнен копър и подправете. След като заври, варете не повече от 2 минути.

Телешка супа гулаш

Времето за приготвяне ще ви отнеме не повече от два часа, а в замяна ще получите много задоволителна, питателна и здравословна супа, която има неописуемо приятен аромат и богат вкус. Унгарската телешка супа гулаш е малко пикантна, така че ако планирате да нахраните по-млади членове на семейството, може да не е необходимо да добавяте лют пипер.

съставки:

• червен пипер, кимион - по 30 г;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• люта чушка – 1 бр.;
• картофи – 6 бр.;
• говеждо месо - 400 г;
• лук – 3 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• чесън - 6 зъба;
• сол, смлян кориандър, черен пипер - на вкус;
• черен пипер – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Запържете ситно нарязания лук в тенджера, след което добавете чесън, счукан със специална смачка. Веднага добавете всички сухи съставки.
2. Нарежете измитото месо и го добавете към лучено-чесновата смес. Добавете малко вода, оставете да къкри за 1,5 часа.
3. Нарежете домата на филийки.
4. След 1,5 часа добавете доматеното пюре и резените домати към месото.
5. Нарежете морковите и картофите на красиви кубчета и ги сложете в тенджера.
6. Залейте съставките с 2 чаши вода (гореща), посолете и варете до готовност на зеленчуците.
7. Добавете кубчета чушка и половинки чили към останалите съставки.
8. Гответе всички съставки заедно за 15 минути и при сервиране поръсете с нарязани билки.

Телешка супа с фиде

Подготовката на такова първо ястие е много проста, дори тези, които току-що са започнали да свикват с кухнята, могат да се справят. Телешката супа с юфка е идеално ароматно, вкусно и засищащо горещо ястие за обяд. Би било идеално, ако сложите домашна юфка в бульона, но при липсата на този продукт можете да минете с обикновена паста от твърда пшеница.

съставки:

• зелени - 1 връзка;
• моркови, лук – 1 бр.;
• говеждо месо с кости - 0,5 кг;
• олио – 3 с.л. л.;
• фиде - 200 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото и гответе за 3 часа.
2. Извадете готовото телешко, нарежете го и прецедете бульона.
3. Запържете кръгчетата лук и кубчетата моркови, добавете зеленчуците в тигана с бульона. Посолете и след това гответе 30 минути.
4. Добавете фидето, варете до готовност.
5. Поставете кубчетата месо в тигана, изключете котлона.

Боб чорба с телешко

Струва си да се отбележи, че бобът е много полезен за сърцето, така че не забравяйте да го включите в диетата си. Телешката супа също е едно от здравословните ястия, при това вкусно. Ако комбинирате тези съставки, ще получите страхотно първо нещо за обяд. Запазете рецептата и вече няма да имате въпрос как правилно да приготвите телешка и боб чорба.

съставки:

• целина (стъбло) – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• лавров лист – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• говеждо месо - 0,5 кг;
• боб - 200 г;
• черен пипер – 4 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Подгответе боба предварително, като го накиснете в студена вода за една нощ. Сменете течността сутрин.
2. Оставете месото да се свари. След като заври, добавете боба. Гответе около 1,5 часа, проверете готовността на боба.
3. Нарежете картофите на кубчета, един морков на половин пръстени. Добавете полукръгчетата заедно със стръка целина 30 минути преди ястието да е готово в тигана.
4. Запържете лука и втория морков. 10 минути преди месото да се свари, добавете зеленчуците, след което гответе още 20 минути. Оставете ястието да престои преди сервиране.

Вкусна телешка супа - тайни на готвене

Кулинарни експерти, които познават тайните на приготвянето на различни топли ястия, с удоволствие споделят опита си с домакините. Така че, за да приготвите правилно телешка супа, трябва:

1. Направете добър бульон. От това зависи колко вкусно и красиво ще се окаже ястието.
2. Изберете месо. Отделно има пулп и месо на костта. Говеждото месо трябва да има наситен червен цвят с малки участъци от мазнина. Любителите на месо с кост могат да получат ребрата.
3. Поставете костите в студена вода, а месото в гореща вода. Така всяко месо ще запази полезните си свойства за човешкото тяло.

Видео: Супа с нахут и телешко

Лесна за приготвяне, богата и жизнена телешка супа със зеленчуци, най-добре приготвена, когато навън е хладно и тялото се нуждае от повече енергия.

Рецепта за зеленчукова супа с телешко

съставки

• 600-700 гр. телешко с кости,
• 4 картофени клубена,
• 1-2 зрели домата,
• 2 сладки чушки,
• 1 глава лук,
• 1 морков,
• растително масло,
• сол, дафинов лист, черен пипер на вкус,
• копър и магданоз.

Метод на готвене

1. Измийте месото, сложете го в тенджера и го залейте с 3 литра студена вода. Поставете тигана на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Сварете бульона за един час.
2. Когато месото е готово, извадете го от бульона, отделете го от костите и нарежете на ситно, бульона прецедете.
3. Обелете картофите и нарежете на кубчета или филийки. Почистете чушката от семките и я нарежете на тънки ивици. Обелете доматите и ги нарежете на ситно, за да направите това лесно, трябва леко да разрежете домата на кръст и да го поставите във вряща вода за няколко секунди. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
4. В месния бульон се добавят картофите, солта, черният пипер и се вари на тих огън.
5. Загрейте малко растително масло в тиган, добавете лука, запържете до прозрачност, добавете морковите и запържете още 2-3 минути, след това добавете черен пипер, гответе няколко минути и добавете домати, оставете да къкри 3-4 минути.
6. Когато картофите са готови, добавете задушените зеленчуци и месо в бульона и варете супата 10-15 минути. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязани билки и дафинови листа.

Добър апетит!
Опитайте да готвите отново

Дори учените са доказали, че редовната консумация на супа подобрява храносмилането. Става вкусно и богато с добавяне на месо, например телешко. Всяка домакиня трябва да има няколко от тези рецепти. Не знаете каква телешка супа да направите? Изберете някоя от рецептите по-долу.

Как се готви телешка супа

Преди как се готви телешка супа, трябва да изберете правилното месо. Може да има различна структура. Телешкото е по-крехко, а при по-възрастните животни месото е с по-груба тъканна структура. За телешка супа трябва да изберете нещо между тези два вида, т.е. говеждо месо от млади говеда. Най-ценно е месото на едногодишните животни, което се отличава с яркочервения си цвят.

Колко време се готви говеждо месо

Особеност на приготвянето на говежди супи е дългото време за готвене. Средно отнема 1,5-2 часа. Това време е достатъчно за парче с тегло 0,5-1 кг и замразено. Едно голямо парче може да се нареже на няколко малки.Колко време се готви телешко в супав такъв случай? Малките парчета се готвят около 40-50 минути. Същото време е необходимо и за телешки полуфабрикати или кайма и кюфтета от нея.

Как да готвя

Въпреки че всяка домакиня готви по свой начин, все пак има няколко общи правила:как да готвя телешко за супа. Ако искате да получите богато ястие, сложете месото в студена вода. За по-лека супа можете просто да залеете говеждото с вряла вода и да го оставите да се готви. Препоръките за готвене са представени със следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Изплакнете детайла обилно под течаща вода.
2. След това отстранете филмите и сухожилията.
3. Поставят се на дъното на тава, заливат се с вода.
4. Гответе около 1,5 часа.

Телешка супа - рецепта със снимка

Избор каква супа да направя от телешко, трябва да прецените с какви съставки се комбинира това месо. Зеленчуци, билки, зърнени храни и дори някои плодове вървят чудесно с него. Оригинални на вкус са гъбените, сирената и крем супите. В допълнение към обичайните рецепти, по-долу ще намерите ястия от различни национални кухни, например грузински и кавказки.

Телешки бульон

Ще донесе много ползивкусна супа от телешки бульон, който има не само прекрасен аромат и богат вкус, но и естетичен вид. Това ястие е подходящо дори за тези, които се придържат към правилното хранене. Със зеленчуци супата се оказва лека, но не е нужно да отстранявате месото, тогава горещото ще бъде по-задоволително. Изборът е ваш, а рецептата със снимката по-долу ще ви помогне в подготовката.

съставки:

• картофи – 6 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• дафинов лист - на вкус;
• магданоз – 1 малка връзка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• вода - 2 л;
• лук – 2 бр.;
• сол, черен пипер - също на вкус;
• ориз – 1 супена лъжица;
• младо телешко - 300 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, нарежете на парчета, сложете на дъното на тава заедно с обелените лук и моркови (само по 1 парче), посолете, подправете с черен пипер и долейте вода.
2. След 1 час добавете в бульона нарязаните на кубчета картофи, а лука и морковите извадете. Ако искате лека супа, извадете и месото.
3. След няколко минути добавете ориза.
4. Вземете тиган и запържете нарязан лук и настъргани моркови.
5. Поставете печеното в тигана.
6. Измийте зеленчуците, нарежете на ситно, добавете към останалите съставки заедно с дафиновите листа. Оставете да къкри още няколко минути.

Харчо

Този вид месо е традиционна рецепта за грузинско ястие, наречено kharcho. Класическият му вариант допълнително използва орехи и сос ткемали.Харчо супа с телешкопонякога се приготвя с нарове или само с домати. Тези съставки може да са подходящи вместо сос ткемали. Такава замяна не само ще попречи на ястието да загуби вкуса си.

съставки:

• червена чушка - на вкус;
• хмел сунели, дафинов лист, сол - също на вкус;
• магданоз, копър, кориандър - по няколко стръка;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 3 бр.;
• телешки гърди - 500 г;
• домати - 600 г;
• ориз за супа - 4 супени лъжици;
• вода – 10 с.л.

Метод на готвене:

1. Измийте гърдите и ги нарежете на средно големи парчета. След това поставете на дъното на тиган с вода, гответе до полуготовност за около половин час, като отстранявате пяната.
2. Лукът се обелва, запържва се в дълбок тиган с добавка на мазнина, обезмаслена от бульона. Необходими са 10 минути за приготвяне.
3. С решетъчна лъжица извадете месото от бульона и го сложете в тиган с лука. Оставете да къкри под капак една трета от час.
4. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се и се слагат в тиган. Оставете ястието да къкри още четвърт час.
5. След това към запърженото се добавя бульонът от тигана. След като заври се добавя оризът.
6. Оставете отново да заври, след което добавете нарязан чесън, черен пипер и ситно нарязани билки.
7. Овкусете ястието с подправки, сол, добавете дафинови листа.
8. Задушете ястието още малко.

Шурпа

Една от вариациите на узбекското национално ястие етелешка шурпа супа. В традиционната си форма за него се използва агнешко, но с друго месо се оказва не по-малко вкусно. Има много възможности за готвене сред различните нации, но има едно общо нещо - шурпата е богата, гъста супа. Можете да го приготвите по рецептата със снимката по-долу.

съставки:

• говеждо месо - 1 кг;
• дафинов лист - 2 бр.;
• морков – 1 бр.;
• бахар – 3 бр.;
• растително масло - 1,5 супени лъжици;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 бр.;
• Зира - 1 чаена лъжичка;
• сол и черен пипер - на вкус;
• сладък пипер - 1 бр.;
• картофени клубени - 600 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пулпата на месото, след това нарежете на големи парчета.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Те трябва да са големи, като на снимката.
3. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, а след това на четвърт пръстени. Нарежете морковите и чушката на средни филийки.
4. Загрейте олио в тиган. Върху него се запържват морковите, лукът и чушките за 5 минути.
5. След това сложете месото върху зеленчуците и гответе още 5-7 минути, като разбърквате.
6. Добавете доматено пюре. Разбъркайте, запържете още 5 минути, като намалите топлината до средна.
7. На дъното на тава се слагат запечените зеленчуци и месо, налива се вода, така че да покрие почвата с 5 см.
8. Оставете да заври, след което добавете картофите, овкусете с подправки, черен пипер, сол и дафиновите листа.
9. Оставете да къкри на слаб огън още 40 минути.

грах

Една рецепта за грахова супа използва говеждо месо. Това ястие е идеално дори за бебешка храна, тъй като има много ползи за тялото на детето. Единственият дълъг етап е подготовката на граха. За да получите вкусно домашно ястие, трябва предварително да го накиснете в студена вода. Инструкция стъпка по стъпка,говеждо месо, е описано подробно по-долу.

съставки:

• моркови с лук - 1 бр. за бульон и 1 за пържене;
• говеждо месо, за предпочитане с кости - 400 г;
• копър - няколко стръка;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• картофи - 200 г;
• черен пипер и сол - на вкус;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сушен грах – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Грахът се изплаква обилно под течаща студена вода, след което се накисва за 2 часа.
2. Измийте месото, сложете го в тенджера, добавете там 1 обелен морков и лук. Заливат се с вода и се варят около 2 часа, като непрекъснато се отстранява пяната. Накрая добавете сол и дафинов лист.
3. След това извадете говеждото месо и го нарежете на малки порции.
4. Прецедете бульона, извадете лука и морковите от него, след което ги върнете в тигана и добавете картофите, граха и месото.
5. Загрейте растително масло в тиган, запържете останалите моркови и лук до златисто.
6. Когато бульонът заври, добавете запечените зеленчуци, оставете да къкри още 7 минути, след което добавете наситнения копър.

С юфка

Супите с фиде са не по-малко задоволителни. Ястията, в които се използва китайска юфка, имат особено оригинален вкус. Тази азиатска супа с телешки бульон има просто невероятен аромат. Въпреки че по-простите рецепти не са по-лоши. Един от тях е представен по-долу. Опитайте да готвите с неговкусна телешка супа с фиденаречен лагман.

съставки:

• черен пипер, сол - на вкус;
• лук – 1 бр.;
• фиде - 400 г;
• говеждо месо - 400 g;
• чесън - 6 скилидки;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• растително масло - 30 ml;
• вода – 2,5 л;
• репичка – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Сварете вода в тенджера, след което добавете фиде. Гответе 3-4 минути, след което ги отцедете в гевгир. Когато водата се отцеди, добавете растително масло.
2. Изплакнете месото, нарязайте на големи филийки, запържете в дълбок тиган или котел с добавено масло. Отнема 10-15 минути за приготвяне.
3. Измийте и обелете лука и репичките. Нарежете първия зеленчук на ситно, а втория нарежете на лентички.
4. Изпратете зеленчуци към говеждо месо заедно с доматено пюре.
5. Всичко се залива с бульон или вода.
6. Оставете да къкри под капак за около час, като котлона се намали.
7. При сервиране добавете фиде.

Гулаш

Друга необичайна рецепта -Унгарска телешка супа гулаш. Това ястие е нещо средно между супа и яхния, но се приготвя много лесно. Богатството се постига благодарение на изобилието от зеленчуци, които идеално допълват месото. Основното нещо е да не го пресушавате, в противен случай продуктът ще стане труден. Рецептата стъпка по стъпка със снимката по-долу ще ви помогне да се подготвите.

съставки:

• растително масло - 40 ml;
• люта чушка – 1 бр.;
• червен пипер, билки, черен пипер и сол - по ваш вкус;
• лук – 2 бр.;
• вода – 2,5 л;
• чесън – 5 скилидки;
• черен пипер – 1 бр.;
• телешко филе - 700 г;
• картофи – 600 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте филето и го нарежете на тънки филийки срещу зърното. След това се поставят в тиган със загрято олио и се запържват на слаб огън.
2. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на не много малки кубчета, лука наситнете. Добавете тези два продукта към месото, поръсете със семена от кимион и запържете за 10 минути.
3. Отделете двете чушки, нарежете ги на тънки колелца, а след това на още 4 части, наредете ги в тиган. Ястието се задушава още 10 минути.
4. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се не наведнъж, а на 3 пъти.
5. Поръсете с подправки, сол и черен пипер. Залейте с не много гореща вода.
6. Сложете картофите и оставете да къкри под капак 40 минути.

С картофи

Почти всяка супа е пълна без добавяне на картофи. Този зеленчук вече се превърна в почти класика за такова горещо ястие. готвачтелешка и картофена супаможе да се направи по различни начини. Получава се много апетитно, ако добавите голямо количество зеленчуци - зеле, праз, сладки пиперки и моркови. Благодарение на тях и месото бульонът става богат и придобива наситен вкус.

съставки:

• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• сладък пипер - 1 бр.;
• подправки, сол и черен пипер - на вкус;
• зеле - ¼ глава;
• моркови – 2 бр.;
• вода – 2,5 л;
• зехтин – 2 ч.л.;
• картофи – 1 бр.;
• магданоз - няколко стръка;
• телешко месо - 500 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, нарежете ги на филийки, а след това ги разполовете.
2. Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на по-тънки ивици.
3. Чесънът се нарязва на ситно или се счуква.
4. Изплакнете месото и го нарежете на няколко части.
5. Вземете голяма тенджера, налейте олио, запържете лука в него за няколко минути, след това добавете моркови, чушки и чесън. Задушете зеленчуците за 2-3 минути, като разбърквате.
6. След това налейте вода и намалете котлона на максимум. На същия етап добавете телешкото месо, магданоза и дафиновия лист.
7. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри около 2 часа.
8. По средата на варенето се добавят нарязаните на кубчета картофи и настърганото зеле. Извадете месото от бульона, нарежете го и го изпратете обратно.
9. Ястието се задушава до готовност на зелето и картофите.

На телешка кост

За да приготвите по-богат и по-задоволителен бульон, се препоръчва да използвате месо с кости. В една от оригиналните рецепти в допълнение към него се използва перлен ечемик. Телешкото може да се комбинира и с други зърнени култури - ориз или елда. Също така всупа от телешки костидобавят се домати, които придават ярък цвят на ястието. Въпреки че вместо това можете да използвате доматено пюре.

съставки:

• черен пипер, копър или магданоз, сол - на вкус;
• моркови – 1 бр.;
• говеждо месо с кости, за предпочитане ребра - 300 г;
• домати – 2 бр.;
• перлен ечемик - 1/3 чаша;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете месото и водата в тенджера, гответе бульона на слаб огън, като не забравяте да отстраните пяната. Когато сте готови, извадете говеждото месо, отделете плътта от костите и нарежете на кубчета, изпратете обратно във врящия бульон.
2. Измийте зърнените храни, обелете лука и морковите, нарежете и добавете всичко към месото.
3. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги направете на пюре с помощта на блендер. След това добавете и него към бульона.
4. Овкусете с подправки на вкус, сол и черен пипер.
5. Задушете ястието малко и след това добавете ситно нарязани билки.

В бавна готварска печка

Много по-лесен за готвенетелешка супа в бавна готварска печка, pricherecept печели сред останалите и по време. Освен това вкусът на ястието е по-богат и по-изразен, а продуктите запазват по-добре полезните си свойства. Технологията за готвене е много проста. Трябва само да нарежете правилно всички продукти, да ги поставите в купата на уреда и да включите програмата - „Супа“, „Задушаване“, „Многократно готвене“ или „Готвене“.

съставки:

• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• тиквички – 0,5 бр.;
• захар – 1 супена лъжица;
• говеждо месо - 300 г;
• вода - 1,5 л;
• домати – 2 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• картофи – 3 бр.;
• зехтин – 1 супена лъжица;
• сол - по ваш вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте телешкото месо и го нарежете.
2. Изсипете олио в купата на мултикукъра. Запържете месото в него, като изберете режим „Пържене“ за половин час.
3. След това изплакнете, обелете и нарежете произволно всички зеленчуци.
4. След 10 мин. сложете лука и морковите в купа, запържете малко, след това добавете чесъна и доматите, добавете пастата и захарта, разбъркайте.
5. След звуковия сигнал добавете картофите, тиквичките и солта в купата.
6. След това добавете вода. Задайте таймера за 1,5 часа в режим „Гасене“.

Зеленчук в телешки бульон

По-диетично, но не по-малко полезно етелешка супа със зеленчуци. Това месо не е много мазно. Ястието все още се оказва богато благодарение на зеленчуците. Те могат да бъдат различни - обикновено или карфиол зеле, грах, боб, леща, чушки, тиквички или целина. Месото също е подходящо във всякаква форма - със или без мазнина, но е по-добре да се пече на кост за по-голямо богатство.

съставки:

• карфиол - 300 г;
• картофи – 3 бр.;
• говеждо месо - 600 г;
• вода - 2 л;
• целина – 1 бр.;
• зелен грах - 200 г;
• подправки - на вкус;
• моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Нарязаното на парчета месо се запържва в тиган и се овкусява с подправките.
2. След това прехвърлете говеждото в тиган с вода.
3. Измийте зеленчуците и ги нарежете на произволни филийки.
4. След половин час добавете първо картофи към бульона, след това зеле, моркови с лук и целина.
5. Гответе още половин час и след 5 минути. Сложете граха до края.

Вкусна телешка супа - тайни на готвене

Всеки методкак се прави вкусна телешка супа, има свои собствени характеристики, но все пак има някои общи съвети. За по-голяма наситеност използвайте по-малък тиган. Продуктите трябва да се добавят стриктно в реда, посочен в рецептата. Това ще предотврати преваряването на съставките. По-добре е да посолите супата към края. Не позволявайте да заври твърде бързо. Телешките супи са по-вкусни, когато се варят.

Видео: супа от телешки ребра

Телешката супа е международно ястие, което може да се намери в почти всяка кухня по света. От това месо се получават богати и много вкусни бульони. Те се използват за приготвяне на харчо, супа от кюфтета, шурпа, разсолник, лагман и др. Дори телешкият гулаш се смята от мнозина за първо, а не за второ ястие.

За да приготвите първото ястие от говеждо месо, не забравяйте да сготвите месен бульон. Това обикновено отнема от 1 до 3 часа, в зависимост от жилавостта на месото и каква супа планирате да приготвите в бъдеще. Можете да използвате говеждо месо върху костите или да се ограничите до филе. Преди да залеете месото с вода, изплакнете го обилно и отстранете излишните филми и сухожилия.

С телешко месо се съчетават зърнени култури, ориз, бобови растения, грах, зеленчуци и др. В същото време се приготвят и пържене и дресинг за супата. Пърженето обикновено включва лук и настъргани моркови, но има много повече рецепти за дресинг. Много от неговите варианти съдържат пресни или консервирани домати, доматено пюре и аджика. Там също се добавят чесън, пресни билки, всякакви подправки и подправки.

Когато телешката супа е готова, я оставете за малко похлупена, за да развие вкуса си. Ястието се поднася горещо. В зависимост от рецептата можете да предложите и заквасена сметана, бисквити, кифлички, пресни зеленчуци и др.

Тайни за приготвяне на перфектната телешка супа

Телешката супа винаги е ароматно и богато първо ястие с наситен месен вкус. По време на готвенето е важно не само да направите бульона, но и да изберете правилните подправки. От това ще зависи крайният вкус на ястието, което може да се промени до неузнаваемост. Как да готвите супа с говеждо месо и как да подходите правилно към този процес, можете да научите от препоръките на опитни готвачи:

Тайна номер 1. За да направите супата по-богата, използвайте говеждо месо с кост. Филето няма да развали вкуса, но ястието ще бъде по-малко богато.

Тайна номер 2. По-добре е да залеете говеждото със студена вода, тогава повече сок ще отиде в бульона, а не в самото месо.

Тайна номер 3. След готвене телешката супа трябва да престои под затворен капак поне 15-20 минути.

Тайна номер 4. За да не помътнее супата, оставете месото в студена вода за 2-3 часа преди готвене.

Тайна номер 5. Докато телешкият бульон се готви, трябва периодично да отстранявате натрупаната пяна.

Тайна номер 6. Ако е възможно, по-добре е да използвате прясно месо за супа, а не замразено.

Kharcho е уникално ястие от грузинската кухня, което перфектно съчетава кисели и пикантни вкусови нотки. Особена роля за това играят правилно подбраните подправки. За kharcho най-подходяща е гърдата на телешкото месо. Рецептата е максимално близка до класическия метод за приготвяне на тази супа.

съставки:

• 1 кг говеждо месо с кости;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 2 моркови;
• 1 с.л. л. аджика;
• 6 с.л. л. растително масло;
• ½ чаша ориз;
• 5 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. сушен магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• ¼ ч.л. червен пипер;
• 1 ч.ч. хмели-сунели;
• Сол.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в голяма тенджера и поставете месото в нея.
2. Добавете един цял обелен морков и глава лук.
3. Оставете бульона да заври, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер.
4. Гответе месото за 2,5 часа, след което го прехвърлете заедно със зеленчуците в отделна тенджера.
5. Загрейте добре растителното масло, добавете нарязания чесън.
6. Добавете доматено пюре в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.
7. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към доматеното пюре и гответе, докато омекне.
8. Настърганите моркови се изсипват в общ тиган и се запържват още 5 минути.
9. Налейте 1 черпак бульон в печеното, посолете и продължете да къкри 10 минути.
10. Свареното телешко месо се нарязва на ситно и се връща в бульона.
11. Добавете запечените зеленчуци и разбъркайте добре.
12. Нарежете картофите на малки кубчета и ги добавете към супата.
13. Изсипете измития ориз и всички подправки, включително аджиката, в тигана.
14. Гответе докато оризът и картофите омекнат.

Интересно от мрежата

Най-добре е да използвате натрошен грах за тази супа, тогава няма да се налага да го накисвате. В противен случай трябва да го напълните с вода за поне 2 часа. За бульона трябва да вземете малък лук и моркови, а останалите да използвате за пържене.

съставки:

• 400 г говеждо месо;
• 200 г картофи;
• 1 чаша грах;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 4 дафинови листа;
• 3 с.л. л. растително масло;
• Магданоз;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Поставете месото, 1 глава лук и 1 морков в тенджера, добавете вода.
2. Гответе бульона 2 часа, като накрая добавите дафинови листа и малко сол.
3. Готовото месо извадете от тигана и нарежете на порции.
4. Също така отстранете морковите и лука и ги изхвърлете.
5. Прецедете бульона, изсипете го обратно в тенджерата и го оставете да заври.
6. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към бульона заедно с телешкото и граха.
7. Нарежете лука и морковите и ги запържете за 10 минути в растително масло.
8. Прехвърлете печеното в супата, добавете магданоза и варете още 7 минути.

Една от най-лесните рецепти за телешка супа. Всички съставки могат лесно да бъдат намерени в хладилника, а самият процес на готвене не изисква специални познания в областта на готвенето. Идеално ястие за обилен домашен обяд.

съставки:

• 1 кг говеждо месо с кости;
• 1 глава лук;
• 5 картофа;
• 1 морков;
• 1 чаша юфка;
• Зеленина;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Телешкото месо се залива със студена вода и се вари 1 час 30 минути.
2. Готовия бульон овкусете със сол и черен пипер, охладете месото и го отделете от костта.
3. Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците за 15 минути в растително масло.
4. Телешкото месо се нарязва на малки парчета и се връща в тигана.
5. Картофите също се нарязват и се добавят към бульона.
6. Варете супата за 5 минути, след което изсипете запърженото в тигана.
7. Продължете да готвите 10 минути, след което добавете юфка и билки.
8. След 5 минути свалете супата от котлона и посолете на вкус.

Фасулът съдържа много полезни микроелементи, така че супата ще ви помогне не само да се наситите, но и да подобрите здравето си. С говеждо месо ястието се оказва още по-задоволително и вкусно. Преди готвене сухият боб трябва да се накисне в чиста вода за 5-6 часа. Можете да го посолите само след варене.

съставки:

• 250 г боб;
• 400 г говеждо месо;
• 1 глава лук;
• 2 картофа;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 2 домата;
• 1 скилидка чесън;
• 1,5 литра вода;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото месо, отстранете ципите и го нарежете на кубчета.
2. Задайте режим „Пържене“ и намажете купата на мултикукъра с растително масло.
3. На дъното се слага месото и се запържва 10 минути.
4. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към телешкото месо.
5. Разбъркайте добре съдържанието на мултикукъра и запържете още 5-7 минути.
6. Нарежете доматите на кубчета и ги сложете в купата на мултикукъра заедно с доматеното пюре.
7. Смесете отново всички съставки и гответе в същия режим за 20 минути.
8. Нарежете картофите на малки парчета, изплакнете боба.
9. Добавете боб и картофи в бавната готварска печка, залейте всичко с определеното количество вода.
10. Гответе 90 минути в режим "Супа", посолете и поръсете готовото ястие на вкус.

Тази супа е най-подходяща за вечеря със семейството. Приготвя се много лесно, става свежо и интересно на вкус. Доматите добавят лека киселинност, докато червеният пипер, напротив, добавя сладък вкус. Цялата глава лук трябва да се извади от тигана в края на готвенето.

съставки:

• 1 чаша елда;
• 2,5 литра вода;
• 400 г телешка кайма;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г домати в собствен сок;
• 1 с.л. л. червен пипер;
• 1 яйце;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно елдата, изсипете в тенджера и добавете вода.
2. Добавете цял обелен лук в тигана с елда, гответе всичко на умерен огън.
3. Морковите се настъргват на ситно ренде, чушката се нарязва на кубчета.
4. Когато водата започне да завира, добавете зеленчуци към супата.
5. Доматите се нарязват и също се поставят в обща тава.
6. Втората глава лук се нарязва на ситно и се смесва с каймата.
7. Добавете там яйце, червен пипер, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
8. Оточете каймата на малки кюфтенца.
9. Изсипете получените кюфтета в супата и варете 5 минути.
10. Добавете нарязания чесън, гответе още 2 минути и свалете супата от огъня.

Супата от телешко и леща е много засищащо ястие, което може да ви даде сили за целия ден. Освен това има богат и необичаен вкус. За по-фин вкус можете да добавите няколко дафинови листа към супата, както и всякакви други подправки по ваш вкус.

съставки:

• 400 г говеждо месо;
• 150 г леща;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• Зеленина;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Поставете месото в тенджера, добавете студена вода и го оставете да заври.
2. Намалете топлината до средна, гответе за 35 минути.
3. Обелете всички зеленчуци и нарежете на малки кубчета.
4. Изплакнете добре лещата и добавете преварена вода за няколко минути.
5. Извадете говеждото от бульона, охладете леко и също нарежете на кубчета.
6. Загрейте олио в тиган, запържете лука и морковите.
7. Когато зеленчуците придобият златист оттенък, добавете към тях нарязан чесън.
8. Доматът се поставя в общ тиган, разбърква се и се задушава леко.
9. Поставете лещата в тенджера с бульон и гответе за 20 минути.
10. Добавете картофите и оставете водата да заври отново.
11. Изсипете съдържанието на тигана в тигана, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.
12. Изсипете свареното телешко месо, изключете котлона и оставете супата да вари.

Сега знаете как да готвите телешка супа по рецепта със снимка. Добър апетит!