Млечен оолонг (или млечен оолонг)е полуферментирал листен чай, отглеждан във високопланинските райони на Тайван. При варене се превръща в лека напитка с лимонов цвят с подчертан деликатен кремообразен аромат и мек, изискан, млечен вкус. Благодарение на своя изискан млечен вкус и аромат, този чай получава името „млечен улонг“.

Производство Milk oolong е създаден на базата на чай Jin Xuan, който расте в планините на надморска височина до 1000 метра. Чаят се бере през пролетта и есента. Има мнение, че млечният улонг придобива кремообразен млечен вкус поради факта, че се накисва в мляко за дълго време. Разбира се, това предположение е погрешно. Но как правят млечния оолонг толкова „млечен“? Всъщност се използват два метода за овкусяване на млечен оолонг. Първият метод е трудоемък и скъп, тъй като включва ароматизиране не на събраните чаени листа, а на самия чаен храст. Храстите се третират внимателно с разтвор на захарна тръстика, а корените се поливат с незабавно мляко. След обработката храстите се поръсват с оризови люспи. Вторият вариант за овкусяване е традиционен. Чаените листа се събират, изсушават и обилно се третират с екстракт от мляко.

Ползи от млечния оолонг за тялото Включени витамини Млечният оолонг е богат на огромно количество витамини, минерали, полифенолни съединения, етерични масла и антиоксиданти. Ароматният чай ще ви даде витамини C, P, PP, A, K, D, E и B. Чаят съдържа манган, флуор, магнезий, цинк, фосфор, ароматни масла, аминокиселини и танини. За тези, които следят фигурата си и вземат предвид калоричното съдържание на всички храни, които ядат, има добра новина: една чаена лъжичка от този чай съдържа само 1,4 kcal. Полезни свойства Благодарение на невероятно богатия си състав, чаят има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Нека изброим основните му лечебни свойства: Чаят помага за поддържане на младостта на кожата. Има благоприятен ефект върху работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове. Регулира нивата на холестерола в кръвта. Помага за подобряване на мозъчната функция, помага за концентрацията и подобрява производителността. Има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси и нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Помага за укрепване на цялостната устойчивост на организма към различни вируси и инфекции. Подобрява настроението, помага да се намери състояние на хармония при депресия. Премахва токсините от тялото и може да бъде полезен за отслабване в комбинация с други дейности. Имате проблеми със събуждането сутрин? Тогава чаят Da Hong Pao ще ви помогне със своя ободряващ ефект и лека еуфория, които ще ви настроят идеално за целия ден. Опитвали ли сте изискан китайски чай кудин, с който да подсилите имунната си система и в същото време да свалите няколко килограма? Силно препоръчваме да прочетете нашата публикация за ползите и вредите от кудин чай. Видове чай Най-разпространените видове млечен оолонг са китайският и тайванският. Китайският зелен чай има невероятно мек вкус и деликатен кремообразен послевкус. Тайванският чай има по-сладък вкус и отчетлив млечен аромат. Чаените храсти растат в планините на надморска височина от около 1000 метра. От тайвански чай се правят само елитни сортове.

Как да изберем чай Преди да купите млечен оолонг, уверете се, че предлаганият чай е наистина с добро качество. За да направите това, проверете: Външен вид. Листовете трябва да се навият и компресират на малки топки. Ако чаят е пресен, може да блестят малко. Миризма. Пресният, висококачествен чай има силен, дълбок и приятен аромат. Еднородност. Всички навити бучки трябва да са с приблизително еднакъв размер. Ако в чая има други примеси, най-вероятно това е чай с ниско качество. Цвят. Цветът на млечния оолонг трябва да е зелен. Как да приготвяме и пием правилно млечен улонг За да приготвим млечен улонг ще ни трябва: порцеланов чайник, чаени листа, вода (за предпочитане изворна или филтрирана). Всичко готово ли е? И така, нека започнем да правим чай. Залейте порцелановия чайник с вряла вода. Поставете чаените листа в чайника. Препоръчителните пропорции са 9 грама чаени листа на 250 милилитра вода. Напълнете чаените листа с вода. За най-добри резултати температурата на водата трябва да бъде около 85 градуса. Веднага изцедете водата. Долейте отново с гореща вода. Оставете чая си да се запари за 1-2 минути (някои хора го варят за 10-15 секунди - това не е за всеки, с опит ще откриете своя вкус). Можете да варите до 6-8 пъти в зависимост от качеството на чая. Моля, имайте предвид, че тази здравословна напитка не трябва да се злоупотребява. Не се препоръчва да пиете повече от три чаши млечен улонг на ден. Освен това, ако пиете млечен оолонг преди лягане, това може да причини безсъние. Как правилно да съхранявате млечен оолонг чай За да може млечният оолонг чай да запази своите полезни свойства и вкус, трябва да го съхранявате правилно. Поставете чая в херметически затворен стъклен или порцеланов съд. Съхранявайте контейнера с чай на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Не забравяйте да се уверите, че в близост до чая няма много ароматни продукти или вещества, тъй като такава близост може да повлияе негативно както на вкуса и аромата на чая, така и на неговите лечебни свойства. Противопоказания Млечен чай Oolong не трябва да се консумира от лица, склонни към индивидуални алергични реакции. За да не навреди, той е противопоказан и за хора, страдащи от язва и гастрит, бременни жени и кърмачки. Знаете ли какъв чай ​​се нарича "земен"? Можете да научите за произхода, сортовете, свойствата - ползите и вредите от китайския чай пуер и много повече от следващия материал. Знаете ли, че според последните проучвания редовната консумация на бял чай предпазва от появата на рак? Всичко за полезните свойства на белия чай можете да намерите тук. Ако сте запален пияч на чай, тогава трябва да опитате тайландски чай, приготвен от anchan или trifolium clitoris. Но преди това е по-добре да се запознаете с полезните свойства на синия чай от Тайланд, както и с рецензиите на хора, които са имали късмета да опитат тази напитка.

Чаят е универсално средство за подобряване на настроението, повишаване на жизнеността и като цяло за получаване на удоволствие. Ако искате да се ободрите, пийте черен чай, релаксирайте - зеленият чай, мате ще осигурят на тялото витамини и минерали, а за нови преживявания е най-добре да варите китайски улонг. Този екзотичен час все още не е много познат у нас, но става все по-често срещан в магазините за чай и специализираните заведения. В чайната опитен майстор не само ще приготви напитката в съответствие с всички правила, но и ще говори за особеностите на нейното въздействие върху тялото и душата. И ако никога досега не сте виждали истинска чаена церемония, тогава трябва да участвате в този мистериозен ритуал.

Когато избирате вид чай за дегустация, вероятно ще обърнете внимание на необичайното и „вкусно“ име „млечен оолонг“ само по звука му. Това не е грешка или шега, тази напитка наистина има отчетливи млечни или дори кремообразни нотки във вкуса си, но няма нищо общо с английското традиционно пиене на чай, което включва добавяне на варено мляко към черния чай. Защо тогава се нарича мляко, ще попитате. Факт е, че разнообразието от листа, използвани за приготвянето на тази варя, всъщност има лек аромат, който напомня на европейците за крем. Подобрява се от процеса на обработка, на който са подложени чаените листа. Но връзката с млечните продукти е изключително прерогатив на западняците. И за да усетите истинския вкус и послевкус на китайския млечен оолонг, трябва да можете да го варите и вкусвате правилно.

Млечен улонг: характеристики и качество
Млечният оолонг, както може би се досещате, принадлежи към категорията на китайските традиционни чайове оолонг. Грешен превод, главно неправилна транслитерация, направи друго име често срещано: oolong. Ако го видите на опаковката или на етикета с цената, знайте, че това е същият чай, но все пак оолонг е правилното му име, по-близо до автентичния вариант. Тази дума може да се преведе от китайски като „тюркоаз“, тоест просто име, което означава, че този чай не е черен (червен) и не е зелен, а заема междинна позиция между тях. Тази класификация подлежи на т. нар. полуферментирал чай, съответните процеси в листата на който са настъпили приблизително 50% и са засегнали само краищата и част от повърхността на всеки лист. Това не е небрежност или непълна обработка, а специален метод, който ви позволява да запазите определени вкусови качества на листата, съчетавайки свойствата на зелените и червените сортове и придавайки на варенето специален, ярък аромат и вкус.

Суровините за приготвяне на сухи чаени листа от мляко oolong се получават от чаени храсти, които са доста непретенциозни в сравнение с другите си роднини. Реколтата се събира веднъж годишно, през есента, след което се подлага на стандартна за този сорт обработка. Освен това лекият млечен аромат е присъщ дори на пресните листа, но след последователно сушене, окисляване, сушене и пържене той се засилва и става по-изразен, подобно на това, което сме свикнали да свързваме с кондензирано мляко или сладка сметана. Разбира се, в оригиналния китайски чай не може да има следа нито от едното, нито от другото. Но това е както плюсът, така и минусът на млечния улонг за западните потребители. За разлика от някои други видове традиционен китайски чай, вкусът му се оказа най-приятен и следователно търсен. Това провокира голяма активност от страна на безскрупулни производители, които се опитват да представят ароматизиран фалшификат за истински млечен улонг. Освен това не само европейците, но и самите китайци са виновни за производството на такива фалшификати. Според тях в по-голямата си част европейците знаят малко за истинския чай и затова продават западния оолонг с най-ниско качество, щедро ароматизиран със силни изкуствени аромати.

Като цяло такъв чай ​​няма да причини много вреда, но няма да ви позволи да усетите и разберете истинския вкус на млечния оолонг. Единственото доста противоречиво предимство на нискокачествения ароматизиран оолонг е ниската му цена. Но всеки, който го закупи, трябва да разбере, че получава дори не имитация, а някаква призрачна нотка на чай с истинските му полезни свойства. Ето защо, преди да научите как правилно да варите млечен улун, трябва да се уверите, че избирате и купувате истински, натурален и чист продукт. Можете да го различите от фалшификат по цена (висококачественият китайски чай не може да бъде евтин), място на продажба (само професионалисти доставят истински чайове и ги продават в малки специализирани магазини и чайни барове, а не хипермаркети) и органолептични качества (да не преследвайте изразената, ясна миризма, истинският оолонг има лек аромат, по-скоро намекващ, отколкото ясно предаващ млечни нотки).

Несъмнено ще трябва да потърсите такава варя и дори символичните 10 грама китайски млечен оолонг ще струват колкото доставката на чай за цялото ви семейство за няколко месеца. Но свойствата на такъв улонг са трудни за сравнение с обикновена напитка и/или надценяване. Първо, сред повече от 400 от известните му компоненти, лъвският дял се състои от аминокиселини, витамини и микроелементи с антиоксидантни свойства. В това отношение черният чай изостава много от млечния оолонг - почти два пъти, и дори тогава само ако говорим за истински едролистен китайски черен чай. Млечният улун традиционно се счита за затопляща и тонизираща напитка, активизира храносмилателните процеси и облекчава излишния стрес върху черния дроб и далака. При редовна консумация дори на малки порции млечен улонг ще забележите, че имунната ви система е станала по-силна и жизнеността ви се е повишила. В допълнение, той постепенно ще укрепи стените на кръвоносните съдове, което ще направи кожата по-еластична и гладка. Но бременните жени и кърмачките трябва да внимават с млечния улонг поради високото съдържание на алкалоида теин. В противен случай единственият страничен ефект на млечния улонг може да се счита за способността му да ободрява не по-лошо от кафето и се опитайте да избегнете пиенето му преди лягане.

Правила за приготвяне и консумация на млечен улонг
Технологията за варене на млечен оолонг не трябва да плаши онези, които вече са се сблъскали с друг вид китайски чай. Подходът и принципът могат да бъдат сравнени за всички разновидности, той е в основата на класическата чайна церемония: температурата на водата и продължителността на варене са правопропорционални на степента на ферментация на чая. Тоест, ако млечен оолонг е полуферментирал чай, тогава, съответно, той трябва да се вари по-дълго от червения, но по-малко от зеления. Бързаме да успокоим начинаещите, които тепърва ще овладяват тънкостите на чаената церемония, извършена от самите тях: не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното е да не бързате, да не сте нервни и стриктно да се придържате към тези доста логични и разбираеми препоръки:

1. Съдовеза варене на млечен улонг - порцелан или глина. Само тези материали ще ви позволят да поддържате правилната температура, няма да развалят вкуса на напитката с външни миризми и вкусове и като цяло ще създадат атмосферата, необходима за чайната церемония. Но изобщо не е необходимо веднага да купувате скъп сервиз за чай, украсен с декоративни картини. Моля, обърнете внимание, че майсторът на чайната церемония, който извършва чаената церемония вместо вас, най-вероятно ще използва доста прости на вид прибори. Защото основното в него не е външният гланц, а качеството на материала и така наречената изработка, придобита във времето. Ще ви трябват керамичен чайник и порционирани купи. Много сервизи за чай включват и чаша справедливост, но това е по-скоро желан, отколкото задължителен елемент от церемонията.
   
2. водаЗа да приготвите млечен оолонг, трябва да го загреете до температура 75-85 ° C или да го охладите до това ниво, но все пак е по-добре да не довеждате водата, предназначена за чайната церемония, до кипене. Никой не очаква да я вземете от кристално чист планински извор, но също така е по-добре да не я вземате от чешмата: бутилираната негазирана трапезна вода е добра. Но не минерал с подчертан солен вкус, което неминуемо ще се отрази на вкуса на готовата напитка. Съветваме ви да доведете водата до желаното състояние на котлона или в електрическа кана и след това да я излеете в термос, за да поддържате температурата по-дълго. Но тъй като водата изстива по време на церемонията, ще трябва да се нагрее.
   
3. Количество за инфузияПриемайте млечен оолонг в размер на около 8-9 грама на 500 мл вода. Можете да измервате с чаена лъжичка или с кантар и след време ще се ориентирате на око. Поставете сухи навити чаени листа в чинийка или суха, чиста купа и оставете присъстващите да усетят аромата им. Можете да циркулирате листата чай в кръг - това ще постави началото на церемонията и ще настрои гостите в правилното настроение. За всеки случай отбелязваме, че в китайския чай не се добавят нито захар, нито други добавки; закуски и сладкиши също не се консумират едновременно с пиенето на чай. Също така не става въпрос за истинско мляко в млечен оолонг.
   
4. ЧайникЗа да сварите млечен улонг, изплакнете вътрешността с гореща вода и/или го затоплете на пара, така че да е готов да приеме варенето и да му помогнете да се отвори. След това поставете чаените листа в топъл чайник и го напълнете с подготвена (загрята до желаната температура) вода. След 5 секунди източете водата от чайника, като оставите задушените чаени листа вътре. Току-що сте събудили чая, почистили сте го от възможни чужди примеси и прахови частици. Уверете се, че в чайника не е останала вода. Тази „нулева варя“ не се пие, но е необходим етап от чайната церемония. След това можете да продължите директно към варенето на чай.
   
5. Напълнимлечен оолонг в чайник с вода и изчакайте 1 минута. След това изсипете чая в чашата на справедливостта или веднага го разпределете между купите на присъстващите на масата участници в церемонията. Чашата на справедливостта, въпреки гръмкото и тържествено име, всъщност няма чисто практическо значение. Този съд, сравним по обем със самия чайник, ви позволява напълно да изпразните чайника от вода и помага за равномерното разпределение на сварения чай между порционираните чаши. Когато наливате чай в купи директно от чайника, последните порции неизбежно ще се приготвят по-силно от първите.
   
6. ВаретеМожете да направите млечен оолонг от една и съща порция варя до осем пъти. Всеки от тях ще изглежда малко по-различен от предишния - на вкус и аромат. Основното нещо е да не забравяте да контролирате температурата на използваната вода и постепенно да увеличавате времето за варене с около половин минута всеки път, но тази забележка е вярна само ако чаената церемония се извършва според всички правила. Понякога млечен оолонг просто се приготвя в чаша или гайван за лична употреба. Тогава една порция чаени листа може да се използва само два, максимум три пъти.
   
7. пийтеМлечният улонг се препоръчва през първата половина на деня, най-добре сутрин, преди работа или училище. След това ще ви помогне да се събудите, ще прогони останалата сънливост и ще ви даде необходимия прилив на енергия до обяд. Вярно е, че западното възприятие дава на млечния улонг способността да създава усещане за топлина и комфорт, по-подходящо вечер у дома. Разбира се, изпиването на чаша млечен улонг в края на деня не е забранено, но е по-добре да го направите поне няколко часа преди лягане. Но след обилен обяд млечният улонг помага за облекчаване на тежестта в стомаха и активира храносмилането, така че може да се използва като отличен десерт за всеки, който се грижи за здравето и фигурата си.
   
8. Съхраненимлечен оолонг е добър и с течение на времето почти не губи своя вкус, аромат и терапевтични качества. Но за да направите това, по-добре е да поставите сухите чаени листа в чист съд с херметически затворен капак - стъклен, керамичен или, в краен случай, калай, дори финият деликатен аромат на млечен улонг в концентрирана форма е доста забележим. Ето защо, ако не искате да се пренася в други чайове и/или хранителни стоки, съхранявайте млечния улонг отделно от другите продукти.
   

И накрая, за да завършим нашия кратък урок за това как да приготвяме млечен оолонг, този чай често се нарича чаят на щастливите хора. Защо? Може би защото вкусът му, мек и нежен, наистина ви поставя в спокойно, самодоволно настроение. Можете да вярвате или не, но има истории, когато под въздействието на млечен улонг хората спират да пият алкохолни напитки и като цяло стават безразлични към вредната, тежка храна, която запушва тялото. Може би в тези ситуации проработи само прословутия плацебо ефект. Но ако вкусът и/или ароматът на млечен улонг, поне в някои случаи, може да вдъхнови такива положителни промени в живота, то ще се съгласите, че това вече е достатъчно добра причина да го опитате и да си съставите собствено мнение за тази легендарна напитка . Бъдете внимателни при избора на чай, внимателни при варенето и благодарни при пиенето - и тогава той определено ще ви даде здраве, дълголетие и красота.

оолонг (оолонг)е полуферментирал чай и степента на ферментация е между зелен и черен.

Млечен улонг чай(Nai Xiang Jin Xuan) е най-популярният сред улонгите. Има погрешно схващане, че млечният улонг се нарича така, защото се накисва в мляко. Всъщност млякото не се използва при производството на млечен улун.

И така, как се оказва млечно? Има два начина за овкусяване. Първият метод е доста скъп и сложен, тъй като ароматизирането започва с чаения храст. Храстите се третират с разтвор на кубинска захарна тръстика, а корените му се поливат с разтворимо мляко, след което храстът се поръсва с оризови люспи. Във втория случай вече събраните листа се третират с екстракт от мляко.

Млечният оолонг расте в Тайван и се прави от чай Jin Xuan (Златно цвете). Този чай расте в планините на надморска височина от 700-1000 метра. Събира се през есента и пролетта.

Полезни свойства на млечен улонг

Млечният чай Oolong е богат на антиоксиданти, цял комплекс от витамини и минерали, а също така съдържа кофеин, полифенолни съединения и голямо количество етерични масла. Този чай укрепва организма, предотвратява появата на тумори и укрепва стените на кръвоносните съдове. Насърчава метаболизма и бързата регенерация на клетките, благодарение на което кожата остава млада по-дълго и бръчките намаляват. Oolong е способен да разгражда мазнините и да ги отстранява от тялото. Следователно улонг е естествено средство за отслабване.

Как да варим млечен улун

За приготвяне на улонг, глинени или порцеланови съдове са най-подходящи; преди да приготвите чай, препоръчително е да го залеете с вряла вода, за да премахнете външните миризми.

Изсипете 1 чаена лъжичка чаени листа на порция и залейте с вода, охладена до 95-100 градуса. Оставете да престои 1 минута. Млечният оолонг може да се вари до осем пъти и с всяко варене можете да усетите нови нотки във вкуса му.

Как правилно да съхранявате млечен чай улонг

Млечният улонг трябва да се съхранява в херметически затворен съд на тъмно място. За да направите това, можете да използвате калай, стъклен или порцеланов буркан, основното е, че се затваря плътно и не позволява чужди миризми да преминават през него.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Зеленият чай е уникална напитка. Той е ценен в Китай, където са известни няколко десетки различни видове ферментация на чаени листа, благодарение на които те придобиват уникален вкус и имат много полезни свойства. Популярните видове тази напитка включват Oolong или Oolong, за чието производство се използват зрели чаени листа, навити на много гъста бучка, така че контактът с въздуха да е минимален, като по този начин се предотвратява прекомерната ферментация на листата.

Вкусови характеристики на чай Milk Oolong

Този сорт е един от най-оригиналните и трудни за производство, изисква специални условия на съхранение, има много полезни свойства и висока цена. Milk Oolong получава името си от своя богат, кремообразен аромат, толкова силен, че се усеща силно при пиене на чая и създава впечатлението, че е добавено мляко.

Млечен улун за отслабване е идеален вариант, той не само помага в борбата с наднорменото тегло, но и доставя на тялото полезни вещества. Напитката е един от ароматизираните тайвански улонг, чиято родина е Тайван. В резултат на постоянни граждански борби селяните, живеещи в провинция Фудзиен, се преместиха на остров Формоза, което на китайски звучи като Тайван. Този здравословен сорт зелен чай има деликатен, мек вкус, дори без добавена захар.

Ценните качества на млечния улонг се определят до голяма степен от местния климат и развитието на технологиите. Уникалният аромат на тази напитка няма да остави никого безразличен. Развитието на този вид зелен чай беше значително повлияно от японската култура, тъй като Тайван дълго време беше под политическото влияние на тази страна.

Полезни свойства на чая Milk Oolong

Oolong съдържа максимално количество антиоксиданти, поради което се счита за истински еликсир на младостта. Устоява на свободните радикали, които имат разрушителен ефект върху клетките и могат да провокират преждевременно стареене. Тази сладка, вкусна напитка помага в борбата срещу атеросклерозата на кръвоносните съдове, премахва холестеролните плаки, които могат да запушат кръвоносните съдове. При редовна консумация на чай улонг се нормализира работата на сърдечно-съдовата система, предотвратяват се инсулти и инфаркти, напитката помага при хипертония.

Зеленият чай насърчава освобождаването на триглицериди, които могат да запушат кръвоносните съдове и да имат вредно въздействие върху сърцето. Ако често пиете този чай, количеството на протеина в кръвта ще се увеличи - адипонектин, в резултат на недостига на който се увеличава рискът от развитие на захарен диабет и коронарна съдова болест. Едно от основните предимства на чая улонг е неговото противораково действие.

Чаените листа съдържат уникални вещества – полифеноли, които значително намаляват активността на раковите клетки. Бяха проведени много изследвания, по време на едно от които беше възможно да се установи, че при редовна консумация на този вид чай настъпва пълната смърт на раковите клетки, които са в стомаха. Млечният улонг също подобрява процеса на храносмилане и спомага за активирането на правилното функциониране на храносмилателния тракт.

Преглед на производителите на зелен чай Oolong

Млечният улун идва от Тайван. Чаеният храст расте на надморска височина от 1700 метра. Планинският склон е огромна плантация, която произвежда вкусна и здравословна напитка. Реколтата се прибира след пълното узряване на листата, 2 пъти в годината - през есента и през пролетта. Нантоу стана най-важният окръг за производство на чай. Oolong трябва да се съхранява само в херметически затворен контейнер (порцелан, стъкло, желязо) с плътно затворен капак, за да се предотврати навлизането на чужди миризми вътре.

Чай Грейс тюркоазен млечен оолонг

Това е елитна напитка с уникален и уникален аромат, лек, мек вкус. Изглежда, че е добавена сметана по време на варенето. За да се засилят многократно невероятните качества на оолонг, дадени му от природата, той допълнително се държи известно време над парата на врящо мляко. Процесът на производство на китайски тюркоазен чай е наистина уникален, защото листата по краищата са ферментирали, но средата не се променя, което осигурява толкова богат аромат и ярък вкус.

Милфорд чай

Напитка, наречена Milford Oolong от Milford, е полуферментирал китайски чай с уникален аромат, кадифен, деликатен, оригинален вкус. Рецептата за приготвянето му е много проста, а готовата напитка съдържа огромен комплекс от ценни биологично активни вещества - микроелементи, витамини и ензими, които имат положителен ефект върху човешкия организъм. Млечният улонг укрепва кръвоносните съдове, нормализира метаболитния процес и помага в борбата с наднорменото тегло.

Зелен китайски чай Конфуций

Това е истинска кралска напитка, която определено си заслужава да опитате. Уникален пример за колекцията от чай е млечен оолонг, който се произвежда в класически вариант, но може да бъде и с допълнителни ароматизирани добавки, подправки и флорални аромати. Ярките снимки на напитката привличат тези, които искат да я опитат, а истинските ценители знаят, че перлите сред олонгите са такива екзотични сортове като Da Hong Pao и Tie Guan Yin. Тези чайове имат уникален аромат и незабравим вкус, поради което са се превърнали в най-ценния сорт зелен чай.

Пакетчета чай Greenfield

Пакетчетата чай Greenfield са с нежен цвят и приятен, леко горчив вкус. Чаят в торбички се различава от сварения чай, тъй като размерът на листа ще бъде много по-малък, което също ще повлияе на вкуса. Но ако напитката е приготвена правилно, тя ще плени всички с приятния си аромат. А масата полезни вещества, които влизат в тялото заедно с чая, ще бъде приятен бонус. Благодарение на редовната му употреба има шанс да отслабнете и да се отървете от преждевременните бръчки.

Видео: как да варите чай Oolong правилно

Този сорт привлича с уникален вкус и полезни свойства. Чаят запазва аромата си от варене до варене. Експертите уверяват, че вкусът на напитката няма да се промени, дори ако я приготвите няколко пъти (от 5 до 12). Той остава ободряващ, освежаващ и не губи приятния си нюанс. За да бъде пиенето на чай успешно, за да бъде чаят ароматен, здравословен и уникален, трябва да знаете как да го варите правилно. Гледайте следното видео, което описва подробно целия процес на приготвяне на тази напитка:

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Чаят е една от най-ароматните и вкусни напитки, които човек е пил. Милиони негови фенове ще потвърдят това. Освен страхотния си вкус, той има и лечебен ефект, което го прави още по-привлекателен. Има много разновидности на тази напитка, един от най-известните е чайът със зелено мляко или oolong.

Главна информация

В превод от китайски думата „оолонг“ означава „тъмен дракон“, понякога се нарича цин ча, тоест „тюркоазен чай“. Млечният зелен чай е полуферментирал чай. Китайските гастрономи му дадоха междинно място в класификацията между черно и зелено. Идеалната степен на ферментация е 50%. Извършва се по специален начин - на окисляване се подлага не целият лист, а само малка част от повърхността и краищата му. Това позволява да се запази структурата на вътрешните влакна на листата, което води до комбинация от аромат на зелен чай и вкус на черен чай. Има два подвида, които зависят от колебанията в степента на ферментация в една или друга посока. Китайският чай със зелено мляко има дълга история, която датира от над 300 години. Използва се в специална церемония на „най-високото чаено майсторство“.

Описание на вида

Има три основни места, където растат желаните чаени листа: първото е остров Тайван, второто е провинция Гуангдонг и третото е южната и северната част на Фуджиан. Тайван и Южен Фуджиан са специализирани в производството на оолонг със слаба ферментация (по-малко от 50%), докато Гуандун и северен Фуджиан са специализирани в производството на оолонг със силна ферментация (повече от 50%).

Широко разпространено е мнението, че силно ферментиралият млечен зелен чай е на първо място. Сортовете, които се събират високо в планините, се считат за най-добри. Най-известните планини, където расте този чай, са планините Финикс и планините Уи. Ако листът е събран от „майчиния храст“, ​​тоест от този, от който идва оригиналният чай, тогава това е чай с най-високо качество. Самото листо трябва да е месесто и без никакви дефекти. Oolongs, които имат слаба ферментация, също се събират от специални храсти високо в планините. За тази напитка листът трябва да е напълно узрял и развит.

Освен тези два вида китайският чай със зелено мляко има и трети. Това е ароматизиран улонг. Към листата се добавят ароматични добавки, които придават пикантна миризма. Това може да бъде женшен, розови листенца, ароматни цветя от османтус. Основното място, където се произвежда този чай, е остров Тайван. В продължение на 40 години производителите експериментират с вкусови комбинации, но готовият продукт често се изнася в чужбина, тъй като китайците са по-склонни да пият чай без добавки, които според тях развалят напитката. Листата от храста се събират през есента, тъй като по това време вкусът и ароматът се разкриват напълно.

Приготвяне на улун

Най-добрите листа за този чай са напълно узрели листа от храсти, които са достигнали средна възраст. След прибиране на реколтата реколтата се суши на слънце за половин-един час, след което се събира в кошници, като се притиска плътно и се поставя на сянка, за да се окисли. На всеки час тази колекция се омесва и разбърква, но много внимателно, без да причинява нараняване на листа. Това води до неравномерна ферментация, която зависи от продължителността на процеса. За улонг е 40-50%. Когато се достигне това състояние на окисление, то се прекъсва. Това става чрез термична обработка на листа, тоест той се нагрява до 300 градуса и се суши. Тази процедура се извършва на 2 етапа: първият е сушене за няколко минути, вторият е усукване и продължаване на сушенето. Това ви позволява да премахнете цялата излишна влага и напълно да спрете ферментацията. Истинският млечен зелен чай не се продава смлян, не се допускат начупени листа и прах. При варене можете да наблюдавате красиво цяло листо, леко потъмняло по краищата.

Свойства на чая

Млечният зелен чай (oolong) може да се похвали с много интересни качества. Неговите полезни свойства са много широки. Влияе активно както на физическото, така и на психическото здраве. Напитката съдържа много етерични масла и ако е силно окислен подвид, тогава в нея ще има много кофеин. Ако човек пие този чай, той ще получи над четиристотин вида химикали, от които тялото просто се нуждае. Това включва калций, кофеин, полифенолни съединения, витамини от различни групи, фосфор, йод и много други полезни микроелементи. Такъв богат набор ще помогне в борбата с болести като рак, тромбофлебит и затлъстяване. Освен това ускорява метаболизма в клетките на кожата, което води до подмладяване, тоест бръчките забележимо намаляват.

Улонг с ниска ферментация

Зеленият млечен чай с най-слаба степен на окисление има светлозелен цвят, листата са леко усукани, удължени, сред тях можете да намерите горните части на издънките на храста. Формата на чаените листа обикновено е сферична и при варене можете да видите 3 листа, свързани с клонка, но листата нямат никакви дефекти. Ако оолонгът е с високо качество, тогава краищата на листа ще бъдат червени и няма да е трудно да ги различите от зеления център. Миризмата на такива напитки е много ярка, флорална и когато е суха, наподобява аромата на зелен чай. Цветът на самата напитка може да бъде жълт с вариации на зелено и розово. Вкусът може да бъде меден, флорален, плодов или кремообразен. Зеленият млечен чай от Тайланд няма да се различава по качество, тъй като Китай се счита за основното му място на растеж.

Силно ферментирали Oolongs

Ако чаят има най-висока степен на окисление, тогава листата ще бъдат кафяви или тъмнокафяви; в напитката можете да намерите пъпки, покрити с бял пух. За разлика от предишната версия, чаените листа ще бъдат по-удължени и обемни. Миризмата на сухи листа е много силна, сладка, с нотки на подправки. Инфузията се оказва тъмно жълта или кехлибарена на цвят. Вкусът не може да бъде объркан: той е много ярък, пълен, с нотки на мед и шоколад. Пареният лист се вижда лесно. Ако това е най-високият клас чай, тогава той ще има ясно изразени вени, ръбовете му са червеникави, а средата е зелена. Един от най-известните производители, които доставят зелен млечен чай у нас, е Black Dragon. Нейните продукти могат да бъдат намерени както в магазините, така и онлайн.

Ароматизирани Oolongs

Основата на този чай е слабо ферментирал чай. Те се класифицират като напитки със средно качество, тъй като производителят може да скрие почти всички недостатъци зад аромата. Но качеството на самата добавка доста често оставя много да се желае. Поради тази причина такъв чай ​​не се признава в Китай, той просто се внася в други страни. По вкус тази напитка се доближава до индийските чайове и не се променя по никакъв начин по време на пиене на чай. Това намалява популярността му сред китайците, тъй като добрият чай трябва да се отваря с всяка глътка.

Варене и съхранение

Методът на варене се избира в зависимост от това колко е окислен чаят. Ако говорим за това как да варим зелен млечен чай с ниска степен на ферментация, тогава на първо място трябва да говорим за температурата на водата. Не трябва да надвишава 80 градуса, но не и по-малко от 60. След 3 минути запарване чаят е готов. Ако това е по-ферментирала колекция, тогава може да се вари при температура от 90 градуса, но ще трябва да изчакате малко повече. Най-добрите прибори за този процес ще бъде специален чайник, направен от глина Yixing. Създаден е специално за тази напитка. Дебелите стени на съда ви позволяват да създадете температурна среда, която напълно разкрива свойствата на чая. Чайникът е с малки размери. Чаените листа трябва да се изсипват в не повече от една трета от контейнера. Едни и същи листа могат да се използват до 7 пъти. Но обикновен порцеланов чайник също е подходящ за създаване на такава инфузия. За съхранение на колекцията е по-добре да изберете херметически затворени контейнери от стъкло или керамика. Вътре не трябва да прониква нито светлина, нито влага.

Сортове оолонг

Има не повече от 30 вида зелен чай с мляко и всеки от тях се произвежда в Китай. Те са разделени на категории. Най-високата категория принадлежи на най-добрия чай, най-ниската - обикновеният чай. Oolong е предназначен за наслаждаване на чай и внимателно изучаване на вкусовете му. Най-често срещаните сортове са: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Всеки от тях има уникален вкус и аромат.

Така един от най-изисканите сортове е чайът със зелено мляко (oolong). Цената за такова съкровище не е най-ниската (300-1000 рубли на 100 грама), но ако човек иска да изпита вкуса на истинския улонг, тогава трябва да разбере, че висококачествените продукти не са евтини.